大葱猪肝的做法有哪些

怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法

怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法
炒猪肝是一道常见的美味菜肴，下面给出一个简单的方法来炒猪肝，保证嫩又好吃。

所需材料：
- 猪肝：300克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 准备工作：猪肝洗净后切成薄片，葱姜蒜切末备用。

2. 腌制：将猪肝片放入碗中，加入适量料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制约10分钟。

3. 炒制：热锅冷油，将腌制好的猪肝倒入炒锅中，用大火迅速翻炒至变色。

4. 加调料：将葱姜蒜末放入锅中，继续炒制至香味出来。

5. 调味：加入适量酱油，翻炒均匀，再加少许料酒，继续翻炒一分钟。

6. 增香：适量盐和少许白胡椒粉撒在炒好的猪肝上，继续翻炒均匀几下。

7. 勾芡：将少量淀粉加入水中搅拌均匀，慢慢倒入锅中，迅速翻炒均匀至猪肝表面收汁。

8. 出锅：最后再炒匀几下即可关火，装盘上桌即可享用。

温馨提示：炒猪肝要快火快炒，这样可以保持肉质嫩滑。

炒制时间不宜过长，否则会导致口感变硬。

根据个人口味可适量调整盐和调料的用量。

生滚汤

功用：清热解毒，生津润燥。
虾米瑶柱冬瓜草菇汤
材料：虾米、瑶柱、冬瓜、草菇、姜、鸡粉
做法：虾米瑶柱洗干净，加姜片，水一起滚10分钟，放冬瓜粒，油，鸡粉，一起煮10分钟，再加草菇粒一起煮5分钟，关火前加葱花即可。
玉米番茄蛋花汤
材料（适合3人食用）：玉米两根，番茄2个，鸡蛋1个，盐适量
做法：玉米去皮洗干净，切成小颗粒即玉米粒。番茄每个切成六份，或切成丁也可以。将玉米加适量的水放进锅里煮，中火。10分钟后放进切好的番茄。再次煮沸后，在旺火沸腾时，打进1个鸡蛋，用筷子搅拌，让它变成蛋花。5分钟左右即可加进盐调味，熄火。
3.姜，大葱，蒜切末，把猪肝姜葱蒜末放进汤锅，倒进三花酒，放油，大火烧开，转小火，煮到汤浓，放进洗干净的枸杞，接着放进菠菜，再放盐调味即可
小诀窍
猪肝营养：1猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。
消脂番茄木耳豆腐汤
材料：番茄320克，木耳(干)13克，豆腐(南)100克，调料：姜3克，盐2克，胡椒粉2克
方法:
加生姜块滚水后放盐,生油,洗干净的西洋菜滚5--10分钟,再将鱼青一块块放入汤中滚5--8分钟左右就OK了.西洋菜一般多洗,多过水将漂洗净,用盐水浸5--10分钟使水蝰.
丝瓜瘦肉汤
原料：丝瓜300克，猪瘦肉50克，虾仁10克（水发），盐少许。

补血明目的猪肝汤

补血明目的猪肝汤猪肝是维生素A含量极高的食物，能很好地保护我们心灵的窗户――眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩疲劳，并且猪肝中铁质丰富，可以有效地调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，就单凭这两点，猪肝的营养价值与功效就不可小觑了，据查，猪肝还有补肝、防衰老、抗氧化、抑制肿瘤等多种功效，因此猪肝比较适宜贫血、电脑族和爱喝酒之人士食用。

不过由于猪肝中胆固醇含量较高的原因，还要烦请高血压、高血脂、冠心病以及肥胖症的亲管好自己的嘴巴了哈！食材：猪肝、洋葱调料：葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、蚝油制作方法：1、猪肝切薄片，放入大碗中，置于流动的水下浸泡至猪肝血水不再析出，浸泡猪肝的水看上去是清澈的就可以了；2、将猪肝控干水份，加入料酒、姜末抓捏后，腌制5分钟；3、趁着腌制的时候，将洋葱切片，小葱切葱花；4、将猪肝用清水洗净并按控干水份，加入少许盐、糖、料酒、生抽、蚝油腌制15分钟；5、将少许玉米淀粉拌入腌制的猪肝中；6、起油锅，加入少许油，放入一些花椒，小火熬出花椒油，熬成黑色的花椒捡出不要；7、往锅中下入洋葱，翻炒出香味后；8、往锅中加入适量清水，大火煮沸转小火煮上3－5分钟；9、往锅中加入少许盐、糖调味，大火将水煮至大沸，倒入猪肝后关火，用锅中温将猪肝涮烫至猪肝断生；10、撒上葱花，即可。

哇哦~~好香呀！快来尝尝吧，猪肝吃起来软嫩鲜香，汤喝起来一点儿都不膻，好喝极了！小提示：1、猪肝汤最忌有膻味，因此做这道汤的重中之重是除膻，用流动的水浸泡、用料酒姜末抓洗、熬花椒油这些招术并举，并且搭配了洋葱，让这道汤喝起来唯留鲜香；2、猪肝是猪体内的解毒器官，吃猪肝切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏，用涮烫的方法，可以让亲吃到成熟且软嫩的猪肝，并且火候比较容易把控。

猪肝洋葱的做法和营养功效

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢猪肝洋葱的做法和营养功效
导语：猪肝的营养价值很高，同样洋葱的营养价值也很高，而且洋葱还有抗癌防癌的功效，所以猪肝和洋葱完美的搭配，是当前很多家庭都愿意做的，所以
猪肝的营养价值很高，同样洋葱的营养价值也很高，而且洋葱还有抗癌防癌的功效，所以猪肝和洋葱完美的搭配，是当前很多家庭都愿意做的，所以很多家庭为了能尽快学会猪肝洋葱的做法，想全面了解一下猪肝洋葱的做法和营养功效，为了你能全面了解，就来一同看看下面介绍。

材料主料：猪肝300克洋葱(黄皮)200克
调料：大葱10克姜5克植物油25克淀粉(玉米)10克酱油15克胡椒粉2克白砂糖2克料酒15克味精2克香油2克
做法
1、洋葱切条;
2、葱切斜段;
3、姜切成屑;
4、猪肝切片备用;
5、猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过水冷;
6、加生粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌10分钟;
7、先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒;
8、再加味精、淋麻油拌炒均匀即可出锅。

营养功效
1、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

据近代
预防疾病常识分享，对您有帮助可购买打赏。

猪肝汤的18种做法，营养丰富鲜美可口，暖胃又好喝

猪肝汤的18种做法，营养丰富鲜美可⼝，暖胃⼜好喝⼀、青菜猪肝汤⾷材鸡⽑菜⼀把、猪肝100克、葱适量、盐适量、胡椒粉2克、鸡精少许、料酒10克、⾹油适量、姜适量。

做法1、炒锅到油烧热爆⾹葱姜。

2、倒⼊猪肝翻炒。

3、翻炒⾄猪肝变⾊便坚挺盛出沥去油分。

4、汤锅中加⼊适量的清⽔放⼊猪肝。

5、加⼊料酒，⼤⽕煮开后关⼩⽕撇去浮沫。

6、⼩⽕煮上15分钟后加⼊胡椒粉。

7、再加适量的盐调味，放⼊洗净的青菜。

8、淋⼊适量的⾹油，青菜变软即可关⽕。

⼆、⽟⽶萝⼘猪肝汤⾷材猪肝适量、⽟⽶适量、红萝⼘适量、荸荠适量、猪⾻头⼩许、姜丝适量、葱花适量、⽔适量、盐适量、胡椒粉适量、⽣粉适量。

做法1、猪肝切⽚后⽤调味料腌好待⽤，⽟⽶、红萝⼘切块。

2、取⼀汤煲，加⼊适量的⽔、⽟⽶、红萝⼘、荸荠、猪⾻头。

3、加盖⼤⽕煲30分左右，转⼩⽕。

4、⼩⽕把汤煲⾄⾊浓。

5、把腌好的猪肝与姜丝加⼊汤内。

6、⼩⽕把猪肝煮⾄转⾊，下盐与胡椒粉调味。

7、洒下葱花，汤成了。

三、番茄⾁⽚猪肝汤⾷材猪肝100克、蕃茄1只、葱丝适量、盐适量、姜丝适量、瘦⾁100克、⽊⽿5--6朵、⽩糖2克、味精少许。

做法1、番茄洗净去⽪切⽚，2、猪瘦⾁切薄⽚后加少许盐和淀粉上浆备⽤。

3、猪肝切⽚，⽊⽿提前泡发洗净。

4、炒锅加少⼀点⼉的油，炒⾹葱姜丝。

5、加适量热⽔，倒⼊番茄，⽊⽿，煮开3分钟。

6、待番茄煮软后加⼊猪肝，盐，鸡汁，少许⽩糖调好味道。

7、最后倒⼊腌好的⾁⽚烫熟，关⽕。

根据个⼈喜好淋⾹油，撒⾹菜末提味即可。

四、番茄猪肝汤⾷材猪肝200克、番茄两个、菠菜三棵、姜⼀块、葱⼀段、盐适量、料酒两汤匙、胡椒粉半茶匙、⾹油⼀茶匙。

做法1、猪肝买回来，⽤⽔浸泡⼀⼩时，捞出换⽔加⼀汤匙料酒继续泡半⼩时。

2、切⽚⽤盐⼀汤匙反复搓洗，如图很脏的感觉。

冲洗⼲净到⽔⾥没有杂质。

3、葱姜切丝菠菜洗净，番茄切块。

4、菠菜焯⽔后捞出，把猪肝焯⽔煮开加⼀汤匙料酒再次煮开过冷⽔洗净。

5、锅⾥加⽔，⼀半葱姜，猪肝，葱姜，盐，胡椒粉，⼀起煮开继续再煮⼀分钟。

猪肝正确十种吃法

1猪肝泥食材：猪肝50克。

辅料香油1克，酱油、精盐各少许。

做法：1、将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。

2、将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

2番茄猪肝汤主料：番茄、猪肝、金针菇、木耳。

辅料：姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。

做法：1、将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷，如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下。

2、番茄很快就出现了裂痕，翻动一下继续烧；不出一分钟，烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;3、将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁;4、将切好的猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉，5、搅拌均匀后腌制五分钟;6、在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒;7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;8、加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁;9、待番茄汤煮开后加入金针菇;10、再加入黑木耳丝，煮上五分钟;11、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了;12、成入碗中后加点小葱点缀。

3猪肝羹主料：猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只。

辅料：豉汁适量，葱白一根(去须，切片)做法：1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。

2、九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。

4青椒炒猪肝主料：猪肝200克，青尖椒2个。

辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

做法：1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;2、猪肝切薄片;3、猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干;4、加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀;5、青椒洗净去籽，切成大块;6、红椒切斜片;7、炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;8、加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;9、最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

5土匪猪肝食材：猪肝一块、五花肉一块、豆瓣酱一点、八角、胡椒粉、白酒、新鲜红尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒。

猪肝的家常做法

青红椒炒猪肝材料：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精做法：1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味；2、青红辣椒切粗丝；3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。

卤猪肝材料：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）做法：1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。

锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出；2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟；3、离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

温馨提示：调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。

嫩黄瓜炒猪肝材料：材料猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油 2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙 ...猪肝的制作技巧猪肝可以做成各式各样的美食，那么猪肝该怎么制作才能变得更美味，变得更健康呢？下面介绍6点猪肝的制作技巧：1、猪肝买烹饪前要先去除其毒素。

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。

2、猪肝的烹饪时间不宜太短，否二易中毒。

猪肝的烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3、猪肝去除异味的巧妙方法。

猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

4、猪肝要现切现做。

新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

[猪肝的做法大全家常] 猪肝怎么炒好吃又嫩

[猪肝的做法大全家常] 猪肝怎么炒好吃又嫩猪肝是维生素A含量极高的食物，远超过蛋、鱼、肉类。

炒猪肝是经典的一种做法，下面是小编精心为你们整理的关于猪肝怎么炒好吃的相关内容，希望你们会喜欢!黄瓜炒猪肝的做法材料：猪肝。

胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜。

料酒、酱油做法：：1、清洗。

据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好。

因为猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝不要急于做，先将猪肝放到流水下冲洗几分钟，然后放在水中浸泡半小时，以去掉猪肝中的血水。

2、把猪肝切片，用料酒。

酱油腌制15分钟3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、先放葱姜蒜爆出香味，然后放入胡萝卜炒至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

洋葱炒猪肝的做法材料：猪肝，洋葱做法：1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水.2.烧开一锅水，关火.把切好的猪肝投入水中，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用.3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝.准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉.4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至软，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅.尖椒炒猪肝的做法材料：猪肝50g，洋葱50g，红尖椒50g，生姜、蒜头、葱、酱油、白醋、盐、食用油各适量做法：1、准备好所有食材，先将猪肝洗净切薄片，洋葱切块，红尖椒切块，生姜去皮切片，蒜切片，葱洗净切碎2、热锅下油，先把葱白段炸一下，变色后捞出，放入生姜、蒜头爆香3、把猪肝放进去翻炒，加入一点酱油调味4、待猪肝炒至断生后，把洋葱放进去翻炒5、把洋葱炒香后，把红尖椒放进去一起炒，然后再放一点酱油6、待所有材料都熟透之后，加入适量的盐调味，淋上一点醋即可出锅猪肝的营养价值1、猪肝是维生素A含量极高的食物，远超过蛋、鱼、肉类。

猪肝汤的6种做法推荐

猪肝汤的6种做法推荐如果您属于现代电脑族，因为上班长时间在电脑前过度用眼，容易出现眼睛疲劳、视力模糊等不适症状。

那么，您就可以偶尔给自己煮上一道猪肝汤，这是保护眼睛的最佳汤品。

你想知道猪肝汤有哪些食用方法和功效作用吗？接下来店铺给你推荐6款猪肝汤的做法。

一、番茄玉米猪肝汤的做法猪肝汤的材料猪肝200克番茄2个玉米一个姜1小块白醋1汤匙(15ml) 盐1茶匙(5克) 淀粉1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 清水800毫升香油1/4茶匙(1ml)猪肝汤的做法1)用刀切去猪肝表面的筋膜，洗净后切成薄片。

取一个大碗，倒入白醋和清水搅匀后，放入切好的猪肝片，浸泡20分钟。

2)20分钟后，将浸泡猪肝的水倒掉，并用清水冲洗猪肝2次，沥干。

放入碗中调入料酒，1/2茶匙盐和淀粉抓拌均匀，并腌制10分钟。

3)把番茄洗净，切成5厘米大小的块。

姜去皮切丝。

玉米洗净后，改刀切成大块。

4)锅中放入玉米，姜丝，清水和一半量的番茄块，大火煮开后转小火煮10分钟。

此时倒入剩余的一半番茄块，调入剩余的1/2茶匙的盐。

搅匀后改成大火，滑入猪肝煮沸，大约1分钟后至猪肝变色即可关火。

淋入香油搅匀。

二、菠菜猪肝汤的做法猪肝汤的材料主料：菠菜125克，猪肝125克，调料：猪油10克，姜5克，大葱5克，盐3克，豌豆淀粉3克，味精1克猪肝汤的做法1.将菠菜择洗干净;2.洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段;3.将鲜猪肝洗净，切成薄片;4.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;5.葱姜洗净，葱切段，姜拍破;6.将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;7.沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮;8.煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。

三、姜丝猪肝汤的做法猪肝汤的材料主料：猪肝300公克，嫩姜丝150公克，水4杯，(1)盐1小匙(2)太白粉2大匙(3)盐2小匙，糖1/2大匙(4)香油1/4小匙，米酒1大匙猪肝汤的做法(1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。

大块猪肝怎么煮不老爆炒猪肝的家常做法

大块猪肝怎么煮不老爆炒猪肝的家常做法猪肝是我们生活中很常见的一种食物，它含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能。

那么大块猪肝怎么煮不老呢？一、大块猪肝怎么煮不老猪肝是解毒的器官,里面会含有一定的毒素,所以在清洗猪肝之后,建议先用清水浸泡两个小时。

切片后浸泡效果更好。

猪肝切片浸泡之后,往猪肝加入5g左右的陈醋,来腌制。

这个是煮猪肝不老的关键步骤,如果没有陈醋可以用白醋来代替。

大家可以放心,少量的吃醋是不会影响到猪肝的口味。

在烹煮的过程中,等待水煮开后,迅速把猪肝放进锅里,等煮到猪肝变色,在煮一分钟即可,不要煮得太久。

二、爆炒猪肝的家常做法蒜苗猪肝材料:猪肝,蒜苗少许,生姜,料酒,姜粉,花椒粉,玉米淀粉,盐,生抽,花生油适量。

做法:1、做猪肝我们首先就要准备猪肝备用,我们先将它冲洗干净,切片后冲洗,沥干后加入料酒和姜粉腌半小时。

2、猪肝蒜苗,我们处理好猪肝之后就要处理蒜苗,我们将蒜苗切段,蒜白和蒜青分开,姜切片,锅中倒入花生油。

3、都处理好之后我们可以将烧热放入姜片和蒜白炸香,然后下入猪肝翻炒,炒1分钟。

4、加入花椒粉,蒜苗,蒜白,适量料酒,生抽,盐和稀释的玉米淀粉。

5、勾芡后炒制2分钟,盖锅焖1分钟即可,然后加入蒜苗青,翻炒1分钟即可。

三、黄瓜炒猪肝材料:猪肝,黄瓜,胡萝卜,葱,干辣椒,油,酱油,盐,味精,料酒适量。

做法:1、猪肝处理干净切片,黄瓜切片,胡萝卜洗净切片。

2、干辣椒和葱切小段,锅烧热后放入,加入料酒放入黄瓜和胡萝卜翻炒。

3、然后加盐,酱油,倒入猪肝翻炒,炒熟后加味精即可出锅。

四、猪肝的食用禁忌1、过量食用猪肝虽然营养价值很高,但是动物的内脏部分都含有相当高的胆固醇含量,如果一次性食用过量,就可能引起胆固醇升高。

尤其是对于三高患者来说,应该尽量减少食用,否则就可能加重身体疾病。

2、不排毒就食用猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。

猪肝做法

★土匪猪肝
主料：
猪肝300克
调料：
姜10克,泡椒15克,大葱10克,猪油（炼制）25克,盐3克,鸡精2克,辣椒(红,尖,干)25克
做法：
1. 猪肝切片，用姜丝拌匀备用；
2. 朝天椒斜切成段；
3. 烧水待开加姜丝葱末；
4. 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水；
7、高温翻炒-------改小火加入调味料------翻炒；
8、关火出锅了。
注意：
切片的时候一定要薄和均匀，不然炒出来的猪肝会老的不能下咽，猪肝下锅要注意洗干净，不然绝对影响美观（因为有颗粒状），炒大蒜的时候温度要高，速度，这样炒出来的大蒜带生，口感比较的好，而且猪肝也很嫩。
２、胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，葱、姜、蒜切末；
３、锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生，盛出备用；
４、锅中重新放油，放入胡萝卜炒软，放入尖椒稍炒；
５、放入猪肝翻炒两分钟，加盐调味即可。
★大葱爆炒猪肝
Байду номын сангаас
原料：
大葱1根、红辣椒半个、蒜3瓣、姜5片、猪肝半斤。
★菠菜炒猪肝
原料：
猪肝三两、菠菜四两左右、葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。
做法：
1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段；
2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味；
3、坐锅烧油，下猪肝快速翻抄至肝片变色赶紧盛出；
4、锅里余油放蒜末炒香，接着下剁辣椒、黄瓜片翻炒几下，最后倒入猪肝、淋蚝油撒鸡精充分拌匀即可。

5种猪肝汤的做法分享

5种猪肝汤的做法分享如果您属于现代电脑族，因为上班长时间在电脑前过度用眼，容易出现眼睛疲劳、视力模糊等不适症状。

那么，您就可以偶尔给自己煮上一道猪肝汤，这是保护眼睛的最佳汤品。

接下来店铺给你分享5种猪肝汤的做法。

猪肝汤的好吃做法1猪肝汤所需的材料：主料：猪肝60克，菠菜120克辅料：干黄花菜30克，枸杞5克，火腿适量调料：姜4克，大葱5克，盐3克猪肝汤的具体步骤：1、将干黄花菜用温水浸泡20分钟左右，清洗两到三次，挤去水分，切段备用。

2、菠菜去根，洗净切段。

3、猪肝洗净，切薄片，用开水飞去血水，然后用油、盐、姜丝腌好。

4、起锅下清水适量及黄花菜、枸杞，武火煮沸后，再煮十分钟，下菠菜、猪肝煮沸后加入葱花、盐即可。

猪肝汤的好吃做法2猪肝汤所需的材料：甜玉米一根，番茄两个(中等个)，猪肝一小块，姜丝少许，料酒，盐，淀粉猪肝汤的具体步骤：1.所有食材洗净。

猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右2.玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟3.锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲4.把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用5.番茄入锅10分钟左右，开盖加盐和鸡精调好味，关火。

把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌猪肝汤的好吃做法3猪肝汤所需的材料：银耳10克，猪肝50克，小白菜50克，姜，葱，生粉，盐，酱油猪肝汤的具体步骤：1、银耳10克放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状;2、猪肝50克洗净、切片;小白菜50克洗净，切段;3、姜切片、葱切段;4、把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油，打入鸡蛋拌匀挂浆;5、把炒锅烧热，加入素油，六成熟时下入姜、葱爆香，然后放入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即可出锅。

猪肝汤的好吃做法4猪肝汤所需的材料：西红两个，猪肝3块钱的就够了猪肝汤的具体步骤：步骤1：猪肝煮之前放入冷水四五分钟，取出沥干，不仅可以洗净而且可以去腥分钟。

煮猪肝冷水下锅还是热水下锅

煮猪肝冷水下锅还是热水下锅猪肝这么吃，清甜爽口我带着孩子出去散步，看到卖猪肝的，就问，价格还这么贵，15块钱一斤，这肉价格降了。

为什么猪肝还这么贵？想了想，还是买一些吧。

我切了八块钱的猪肝回家了。

到家之后，一直琢磨着怎么弄，最后想了想，还是决定把它做成淡水的吧，顺便昨天做的蘸水还没吃完，别浪费了。

做法准备材料：猪肝半斤、大葱1根、生姜1个、大蒜1个、料酒适量1、买回来的猪肝用水清洗4~5遍，改刀成2~3片2、大葱切段、大蒜、生姜切片3、凉水下入猪肝，加入适量的料酒去腥4、水开后撇去浮沫，煮个2~3分钟左右，猪肝完全变色，没有浮沫时，凉水把猪肝再冲洗一遍。

撇去浮沫5、起锅下入猪肝和葱姜蒜，再加入料酒，开火煮10分钟左右，直到猪肝煮熟为止。

6.取出煮熟的猪肝，放入冷水中冷却，然后切成块，放在盘子里。

这是的猪肝它味不腥，如果不蘸蘸料就这样吃的话，有股淡淡的甜味，非常清爽，如果蘸着蘸料，还是不蘸了吧，除了一股葱油味，没其他的味道了，感觉失策了。

由于蘸料的味道太重，而煮熟的猪肝味道又比较清淡，所以蘸料的香味完全把猪肝的味道压下去了，完全没啥感觉，所以我还是决定把蘸料扔一边去了。

我以为我没有浪费蘸水，但似乎我不能。

待会儿还得去买豆花，不然葱油的味道真的让我流口水。

详细补充：1.猪肝用清水洗几次后，建议浸泡1小时左右。

泡好后建议用流水再洗一遍，效果更好。

2.做猪肝的时候，加入葱、姜、蒜、料酒的目的是为了更好的去除猪肝的腥味。

3、煮好的猪肝下入凉水没别的意思，只是为了使它快速的冷却，这样切的时候不至于烫手，但是却意外的发现这样做的猪肝特别鲜。

感悟以上就是白水煮猪肝的做法，其实猪肝以前吃过不少，有炒着吃的，蒸着吃的，还有煮着吃的，但是感觉这一次的这个吃起来还是比较好吃的，首先它比较清淡，其次感觉有一股回甜的味道，当我用蘸料蘸着吃的时候，我惊奇的发现平时吃什么都需要蘸料的我居然不喜欢蘸料了，因为感觉蘸料完全淹没了猪肝原本的那股味道。

超简单的大腕猪肝做法

超简单实用的大腕猪肝做法
大碗猪肝是一道传统的家常菜，特点是做法简单，味道鲜美。

以下是适合懒人尝试大腕猪肝做法。

这里介绍的大腕猪肝做法妙诀在于:“腌制+一薄两快”即切薄腌制猪肝后快速焯水、快速翻炒猪肝。

所需材料
- 新鲜猪肝 300克
- 生姜几片
- 大葱 1根（切段）
- 料酒适量
- 生抽（酱油）适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 淀粉适量（用于腌制猪肝）
- 香菜或葱花适量（装饰用）
所需做法
1. 清洗猪肝：首先将猪肝用水冲洗干净，然后切成薄片。

切好后用清水浸泡一会儿，去掉血水。

2. 腌制猪肝：将泡好的猪肝捞出，沥干水分，加入少许生抽、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟左右。

3. 准备配料：生姜切片，大葱切段备用。

4. 焯水：锅中烧开水，加入几片姜和适量料酒，放入腌制好的猪肝片，快速焯水至变色后捞出，沥干水分。

5. 炒制：锅中放油，油热后放入剩余的姜片和葱段爆香，然后放入焯好的猪肝片快速翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的生抽、盐调味，快速翻炒均匀，确保猪肝熟透。

7. 出锅：最后撒上香菜或葱花作为装饰，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士
- 猪肝切得越薄，越容易炒熟，并且口感也会更加嫩滑。

- 焯水时要快，以免猪肝变得过硬。

- 快速翻炒是保持猪肝嫩度的关键，避免长时间高温烹饪导致猪肝变老。

按照这个简单的步骤，你就能做出一道美味的大碗猪肝了。

记得根据个人口味调整调料的比例哦。

大葱和什么一起吃最好大葱不能和什么一起吃

大葱和什么一起吃最好大葱不能和什么一起吃大葱是一种常见的调味蔬菜，也有人会直接将它做成菜吃，大葱的气味浓厚，营养丰富，那么它和什么一起吃最好呢？一、大葱烧鸡翅食材：鸡翅8只、大葱50克、蒜5克、油1匙、孜然5克、盐4克、胡椒粉1克、糖1克。

做法：1、鸡翅侧切上几刀。

2、下一半分量的孜然粉、盐、糖、胡椒粉在鸡翅里，腌15分钟。

3、热不粘锅，下小许油爆香蒜。

4、把腌好的鸡翅放锅内。

5、鸡翅两面翻动一下，再加盖小火煎焗10钟。

6、把鸡翅弄到锅的一边，下大葱。

7、中火把鸡翅大葱快炒。

8、再撒下余下的孜然粉，关火，即可食用。

二、大葱烧豆腐食材：豆腐400克、食盐3克、葱1棵、生抽5克、老抽3克、香油少许、水淀粉半碗、白糖3克、植物油适量。

做法：1、葱切片、豆腐切块备用。

2、锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用。

3、锅中留底油加入葱片爆香。

4、调入生抽、老抽、糖翻匀。

5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水(或高汤)微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度，盐要少加)，中火收汁。

三、大葱爆炒猪肝食材：猪肝250克、红椒半个、葱1根、色拉油适量、食盐少许、味精2克、姜5片、蒜3瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、淀粉15克、白醋1小勺、白糖2克。

做法：1、将材料切片、段备用，将猪肝切薄片后加水浸泡，水中加入15ML料酒浸泡，同时加了1小勺白醋浸泡5分钟后沥干水分。

2、猪肝放碗中加入15克淀粉抓匀，浆上5分钟备用。

3、取不粘锅倒油，将猪肝滑炒至7成熟变色即可。

捞出放一边备用。

4、在锅中倒油将葱姜蒜炒香，然后倒入猪肝翻炒几下（几秒钟即可）。

5、加入生抽两大勺（30ML）再翻炒几下，加入绿葱和红椒再翻炒几下撒点味精和白糖，出锅即可(不喜欢糖可不加)。

四、大葱不能和什么一起吃含钙量较高的食物因为大葱中含有草酸，而草酸会和钙结合形成草酸钙，草酸钙不易被人体分解，并且也会阻碍人体对于钙的吸收，所以大葱不宜和含钙量比较高的食物一起食用，例如豆腐。

煮猪肝怎么煮不腥好吃

煮猪肝怎么煮不腥好吃
猪肝买回要用清水泡，泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼，让猪
肝里的残血流出来，这样吃起来比较卫生，口感也很好。

将泡好的猪肝切片后，放在碗中先放少许料酒搅匀，再放一个鸡蛋的
蛋清用手抓一下再放淀粉反复抓当淀粉吃到猪肝片里表面又湿了的时候，
再放淀粉再抓直到猪肝片表面不再渗出水分为止。

备好葱姜丝，蒜片两瓣儿大料和你喜欢吃的配菜（青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行）切片。

锅中放油（稍多一些）烧热倒入猪肝，用铲子把猪肝尽量铺开让猪肝
基本上都能接触到锅，不要翻动，用手转动锅使有猪肝的地方都受热，待
猪肝一面呈金黄色时加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱。

再加入配菜翻炒几下根据口味加点盐最后放蒜片和一小勺醋关火再翻
炒几下出锅。

注意：1先放蛋清后放淀粉，这样猪肝比较嫩；2一定后放盐，盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了；3蒜和醋入锅后一定马
上关火否则蒜香和醋鲜就没有了。

生地炖猪肝怎么做，如何做生地炖猪肝才好吃：
1.将猪肝洗净，与生地同放入砂锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝，切成小片备用。

2.在锅内加菜油，放入葱、生姜，稍炒一下，再放入猪肝片，将酱油、
白糖、料酒少许，对加原汤少许，收汁，勾入淀粉倒入猪肝片中拌匀
即成。

川菜爆炒猪肝的做法

川菜爆炒猪肝的做法
炒猪肝，家常菜。

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。

下面小编为你整理了一些川菜爆炒猪肝的做法。

川菜爆炒猪肝的配料
川菜爆炒猪肝的做法步骤
1. 大葱从中间切成两半，然后把葱斜着切，切成这样就可以了，备用。

2. 把猪肝斜着切，切成一小条一小条的，拌上豆瓣酱，鸡精，盐，倒2滴黄酒去腥味，在少加一点生粉，拌匀就可以了，
3. 把酸辣椒切成颗，家里没有酸辣椒的可以用(超市买的野山椒)，大蒜切成片，生姜切成丝(如图所见)就可以了。

4. 锅里烧大火，把猪肝倒进锅里翻炒几下再倒入生姜大蒜辣椒就铲起来，(不能炒太久，炒老了就不好吃了)铲起来之后，在把大葱到下锅炒，这个可以炒久一点，炒熟之后在把刚刚铲起来的猪肝倒下去一起翻炒在放一点点鸡精，撒一丁点白糖(更鲜)大火炒几下就马上铲起来。

就成功了。

猪肝的小贴士
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

新鲜猪肝的简单做法

新鲜猪肝的简单做法很多人都喜欢吃新鲜的猪肝，但是对于新鲜的猪肝有很多用的做法。

这就需要根据每个人的自己的口味，进行制作。

通常大家都会选择一个比较简单，容易接受的方法进行制作。

因为这样的方法比较方便，而且又很快捷。

下面我们来介绍一下新鲜猪肝的做法,希望通过小编的介绍，大家能够学会这道美食。

新鲜猪肝的做法是什么呢?介绍两款在家里制作的简单方法葱丝肝片原料新鲜猪肝200克大葱白50克味极鲜酱油20克鸡精2克食盐2克做法：猪肝切薄片，在开水中略烫(要求：肝片颜色变白，撕开肝片没有血水即可)，捞出在冷开水中过凉，捞出控净水，加入所有的调料拌匀即可。

蛋花肝片汤原料新鲜猪肝150克鲜汤400克食盐5克味精1克鸡蛋一个、葱花5克泡好的木耳10克黄瓜片10克做法：猪肝切薄片，鲜汤烧开加入调料和木耳黄瓜，放入猪肝烧开倒入碗中即可。

基本材料新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。

炒猪肝原料：猪肝500克，水发木耳200克。

植物油1.5公斤(实耗150克)，花椒油80克，酱油50克，料酒15克，精盐12克，醋15克，白糖15克，水淀粉50克，葱、姜、蒜各少许。

制法：①将猪肝洗净后剔去筋，切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片;葱、姜、蒜均切成末;木耳洗净撕成小碎块。

②将猪肝放入盆内，加入水淀粉25克，精盐7克搅拌均匀。

③将葱、姜、蒜、木耳、酱油、白糖、醋、料酒、盐和余下的水淀粉合在一起，加入少许水，搅匀成调料汁。

④炒锅内放入植物油，置旺火上烧至八成热时，放入拌好的猪肝片滑炸散捞出。

⑤倒去锅中余油，将花椒油放入炒锅，烧热后倒入猪肝片，炒几下后倒入调味汁，炒匀即可出锅。

以上内容就是有关于新鲜猪肝的做法，相信很多人在了解之后都可以选择适合自己口味的那一种。

这样的猪肝在经过简单的加工制作之后是非常美味的，因此这道菜既有营养又简单易做。

猪肝怎么去腥味？炒猪肝的秘诀

猪肝怎么去腥味？炒猪肝的秘诀喜欢吃猪肝的朋友一定知道，猪肝一旦处理不好，那可是很有杀伤力的，猪肝上含有更多的血，怎么处理好，可是很讲究的，我们就一起来学学，怎么炒猪肝，一些炒菜技巧来看看吧猪肝怎么炒不腥1、和洋葱一起炒2、将猪肝洗干净切好，放开水里去一下血水，开水里放生姜片和适量料酒，可去腥味炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。

锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。

这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。

由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。

3、牛奶浸泡猪肝可去腥，用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味，使得猪肝更加鲜香滑嫩。

还有，炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净，硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

另外，炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味，口感特别好。

炒猪肝的窍门是什么一、猪肝不要切得太薄猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。

二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。

三、猪肝需要提前腌制腌制猪肝的作用：1、去腥(料酒、醋、葱、姜片)；2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精)；3、口感滑嫩(干淀粉上浆)；4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。

四、油量比平时炒菜稍微多一些上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

五、全程大火保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。

六、快炒快到什么程度呢？倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀！。

腊猪肝的制作方法

腊猪肝的制作方法概述腊猪肝是一道具有浓郁咸香味道的传统美食，常见于中国南方地区。

它的制作过程需要一定的时间和技巧，但费时费力的过程终将化为美味的结果。

本文将为您介绍制作腊猪肝的详细步骤，让您能在家轻松制作出美味可口的腊猪肝。

所需材料制作腊猪肝所需的材料如下：•新鲜猪肝：500克•盐：30克•白胡椒粉：5克•料酒：20毫升•糖：10克•五香粉：5克•花椒粉：3克•大葱：1根•姜：适量•蒜：适量制作步骤1. 处理猪肝1.首先将新鲜猪肝清洗干净，用刀刮去表面的腥味。

2.将猪肝切成约1.5厘米宽的薄片，然后用盐腌制15分钟，以去腥并增加咸香味。

2. 腌制猪肝1.在一个大碗中，加入腌制猪肝所需的盐、白胡椒粉、料酒、糖、五香粉和花椒粉。

搅拌均匀，使调料充分融合。

2.将腌制好的猪肝放入碗中，搅拌均匀，使猪肝均匀受到调料的覆盖。

3.用保鲜膜将碗盖好，放入冰箱腌制24小时，使猪肝充分吸收调料的味道。

3. 炒制配料1.将大葱切成葱花，姜和蒜切成末。

2.在一个平底锅中，加入适量的食用油，烧热后加入切好的姜末和蒜末，翻炒出香味。

4. 炒制猪肝1.将腌制好的猪肝从冰箱中取出，放入平底锅中翻炒。

2.炒制猪肝的时间不宜过长，以保持肝脏的嫩滑口感。

3.炒熟的猪肝颜色均匀，熟透但不过火，保持嫩滑口感。

5. 出锅装盘1.将炒好的腊猪肝装入盘中，撒上葱花作为装饰。

2.可以搭配白开水或绿茶一同享用。

小贴士•在腌制猪肝时，可以根据个人口味调整调料的比例，增加或减少盐、糖、五香粉和花椒粉的用量。

•炒制猪肝时火候要掌握好，煎炸时间过长会导致猪肝失去嫩滑口感。

•炒制猪肝时要不断翻炒，保证猪肝受热均匀，避免烤焦。

这就是制作腊猪肝的方法，希望本文能帮助到您。

制作腊猪肝需要一定的耐心和技巧，在多次尝试中不断摸索出适合自己口味的最佳做法。

希望您能在家中享用到美味的腊猪肝！。