温州童谣之吃馄饨

温州童谣之吃馄饨
又到了我们的童谣天地
了。

今天，让我们去“尝一尝”
美味的馄饨吧！
吃馄饨（温州童谣）
娒娒你显能，
阿妈教你吃馄饨。

馄饨汤，喝眼光，
馄饨肉，配白粥，
馄饨皮，配番薯，
馄饨碗，吃爻倒端转。

追究馄饨的历史，可谓源远流长。

早在1500年前，就已在民间普及了。

到了宋朝，则称为偃月馄饨，常见于时文之中，
后来，简而称之，馄饨名称便一直沿用至今。

隆冬的深夜，远处传来“梆，梆……”的敲打声，一
头燃着柴火，一头荡着清水的馄饨担走近放下，如
果住楼上，懒得下来，也可用篮子吊上一碗热气腾
腾的馄饨。

这时捧在手中
的简直是一只手炉，温暖如春。

碗中的馄饨在翠绿的波菜映衬下犹如水中芙蓉吐馨，悠悠地冒着热气，飘着香味。

尤其是浇盖在馄饨上的浇头，五彩纷呈格外的夺目：黄黄的蛋丝，紫紫的紫菜，红红的虾米，绿绿的小葱，而那鲜红色的肉松，则是形似莲花的花蕊了。

只要轻轻地咬上一口，满嘴的清香足以叫人窒息半分多钟。

——这是温州以前沿街流动的馄饨担，大都是乐清人经营的。

如今，这样的“馄饨担”已经消声隐迹了，但是人们对馄饨的喜爱程度还是不变的，如果你要去品尝温州馄饨的正宗味道，就要数寺前街馄饨，长人馄饨等著名的老字号了，在温州可谓老少皆知。

坐落在永中镇寺前街北桥头的馄饨店已有
百年历史，店主娄洪海是寺前街馄饨的第三代
传人。

这里的馄饨皮薄如蝉翼，肉馅必用当天
宰杀的鲜猪肉；特别是下锅时，一锅汤煮一碗
馄饨，成了寺前街馄饨的制作特色。

还有长人馄饨，虽然还只有几十年的历史，
可是长人馄饨用料讲究，制作精细更是名闻遐迩，
因而代表了温州馄饨的美味风格。

因此，如今五
马街后市巷一溜排开的馄饨店都是这种风格，味
道也很正宗。

吃温州馄饨能吃出温州人的精明和
精致，温州的馄饨最能代表温州。

同学们，温州的馄饨不但味道
鲜美，而且历史悠久，让我们一起
来背背这首童谣《吃馄饨》吧！
1、我会教小伙伴们念温州童谣《吃馄饨》，并演一演。

2、我要去尝一尝美味的“温州馄饨”，并写一写尝后体会。

温州馄饨的烹调方法
配料：馄饨皮,猪里脊剁成细末加盐,味精,料酒入味,虾米泡上料酒,菠菜,紫菜撕成小粒。

一、取一张皮抹上肉末，再用拇指挡在肉末上把三个角往拢折,最后伸出拇指松
松包好，这样煮起来不会团一起。

二、锅里烧开水，将馄饨放入水中，因为馄饨皮是薄薄的，肉包在里面很容易熟，
所以只需要看见馄饨浮在水上就可以了。

三、烫入菠菜，碗里用高汤，再捞上馄饨，放入盐、鸡精料酒、虾米、紫菜、蛋
丝、榨菜末、葱末。

这个时候，碗中的馄饨在翠绿的波菜映衬下犹如水中芙蓉，悠悠地冒着热气，飘着香味。

尤其是浇盖在馄饨上的浇头，五彩缤纷，格外夺目：黄的蛋丝，紫的紫菜，红的虾米，绿的小葱，还有“洗汤肉”……
用汤勺舀上一只馄饨，放近嘴边，只轻轻地咬上一口，馄饨皮细腻柔软，馄饨汤清润爽口，馄饨馅则量多味美，满嘴清香。

我知道温州馄饨的配
料和烹调方法了，你们知
道吗？。