大食堂规章制度
食堂管理制度准则5篇
食堂管理制度准则5篇食堂管理制度准则1为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。
一、食堂工作流程管理1.采购。
食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。
保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。
2.验收和保管。
食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。
3.制订菜单和领用物品。
食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。
主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。
4.饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。
整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5.就餐。
就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。
负责打菜的职工要固定窗口。
食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6.餐后清洗、清理与打扫。
餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行适当处理。
7.每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。
每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。
二、食堂工作制度1.按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。
无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。
2.树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
3.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
食堂的规章制度和标准
食堂的规章制度和标准第一条：服从管理1.1食堂的员工及顾客必须服从食堂管理人员的管理，按照规定秩序用餐。
1.2 任何人不得在食堂内违法乱纪，不得打斗骚扰他人，如有违反者，一律按照规定处理。
第二条：用餐时间2.1 食堂的用餐时间为早餐7:00-9:00，午餐11:30-13:00，晚餐17:30-19:00。
请各位员工和顾客在规定时间内用餐，并不得拖延。
2.2 如果有特殊情况需延迟用餐时间，请提前与食堂管理人员沟通，经批准后方可延迟，否则视为违规行为。
第三条：就餐禁忌3.1 各位员工及顾客在用餐时，请不要讲话声音过大，以免影响他人用餐。
3.2 严禁在用餐区内吸烟或喝酒，以及进行赌博等违法行为。
第四条：保持卫生4.1就餐过后，请将桌椅及餐具摆放整齐，确保用餐环境整洁。
4.2不可在食堂内随意丢弃垃圾，应将垃圾放入指定的垃圾桶内。
第五条：安全第一5.1 使用电器和烹饪设备时，请注意防止触电和火灾等意外事件。
5.2 如果有突发状况发生，请及时向食堂管理人员报告，以便及时处理。
第六条：食品安全6.1 食堂所提供的食品必须符合食品卫生安全标准，不得使用过期或变质食材。
6.2 在食堂就餐期间，如发现食品有质量问题，请及时向食堂管理人员反映，以便进行处理。
第七条：违规处理7.1对于违反食堂规章制度的员工及顾客，食堂管理人员有权做出相应处理，包括口头警告、暂停用餐资格或禁止进入食堂等。
7.2 对于严重违规行为，将保留追究法律责任的权利。
第八条：规章制度的解释权8.1 食堂管理人员有权对食堂规章制度进行解释，并对违规行为做出相应处理。
8.2对于员工及顾客对规章制度的疑问或建议，请向食堂管理人员反映，我们将认真对待并进行改进。
以上规章制度自发布之日起生效，特此公告。
标准字数: 617 字注：以上还可以根据实际情况进行增加，达到6000字以上。
关于食堂管理规章制度5篇
关于食堂管理规章制度5篇食堂管理制度是为了规范食堂管理，创造一个良好的就餐环境，使食堂保持卫生、方便，节约成本，高效工作。
下面是小编给大家带来的关于食堂管理规章制度，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧!关于食堂管理规章制度1一、食堂工作人员卫生管理1、严格遵守公司各项规定，应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，不要随地吐痰，坚持良好的个人卫生习惯。
2、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟、喝酒。
不得应对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。
3、具有有效健康证明持证上岗，并每年体检一次。
4、未经食堂管理人员允许，不能随意换岗，不得随意增减厨师。
5、一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事食堂食品加工和销售工作。
二、厨房卫生管理1、设施布局合理，整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。
2、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。
3、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
4、用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，用后必须及时消毒、清洗晾干。
5、抹布、锅盖、防蝇罩等要坚持清洁，分类使用。
6、坚持清洁卫生，坚持上下水管畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。
三、烹食过程卫生管理1、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒，严格杜绝用腐败变质及其它不贴合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。
2、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质供给。
3、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。
4、加工后的原料、半成品、成品存放，贴合卫生要求，防止交叉污染。
5、制做凉莱，贴合规范要求。
6、食物没有烧熟煮透不得食用。
隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。
7、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。
大食堂工作制度管理规定
大食堂工作制度管理规定第一章总则第一条为加强大食堂的管理，保障就餐人员的安全与健康，提高服务质量，制定本规定。
第二条本规定适用于大食堂的各项工作，包括食品采购、加工、储存、供应、卫生管理等。
第三条大食堂应遵循合法经营、诚信服务、公平竞争、节能环保的原则，为客户提供优质、安全、卫生的餐饮服务。
第四条大食堂应建立健全各项管理制度，明确各岗位的职责和权限，确保各项工作有序进行。
第二章人员管理第五条大食堂应配备合格的工作人员，包括厨师、服务员、卫生员等。
第六条工作人员应具备相应的职业道德和业务能力，定期接受培训和考核。
第七条工作人员应遵守大食堂的规章制度，服从管理，保持良好的工作秩序。
第八条工作人员在工作期间，应保持服装整洁，遵守卫生操作规程，确保食品安全与卫生。
第三章食品管理第九条大食堂应建立严格的食品采购制度，确保食品来源合法、质量可靠。
第十条食品加工应遵循食品安全法律法规，保证食品加工、储存、供应环节的卫生和安全。
第十一条大食堂应实行食品留样制度，保留食品样品48小时，以备查验。
第十二条大食堂应定期对食品进行质量检查，发现问题及时处理，确保食品安全。
第四章环境卫生管理第十三条大食堂应保持环境整洁，定期进行卫生消毒，防止病虫害滋生。
第十四条大食堂应设立独立的废弃物处理设施，规范废弃物处理流程，防止环境污染。
第十五条大食堂应加强空气质量管理，保证就餐场所空气流通，营造良好的就餐环境。
第五章服务质量管理第十六条大食堂应根据就餐人员的需求，提供丰富多样的餐饮服务，提高服务质量。
第十七条大食堂应建立健全客户投诉处理制度，及时处理客户投诉，提高客户满意度。
第十八条大食堂应定期开展服务质量评价，查找不足，持续改进服务质量。
第六章安全管理第十九条大食堂应建立健全安全管理制度，确保就餐人员的人身安全。
第二十条大食堂应配备必要的消防设施，定期进行消防安全检查，提高火灾防控能力。
第二十一条大食堂应制定突发事件应急预案，加强应急演练，提高应对突发事件的能力。
公司食堂管理制度范文（五篇）
公司食堂管理制度范文第一章总则第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。
第二章人员安排及岗位职责第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。
第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。
第四条后勤管理员职责:(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒;(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。
第五条食堂会计职责:(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。
第六条食堂出纳职责:(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)根据业务需要编制做账凭证;(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。
第七条厨师职责:(1)讲究营养，保证饭熟菜香;(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁;(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。
第八条服务员职责:(1)服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角;(2)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染;(3)要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽;(4)服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假;(5)工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
第三章收费管理第九条集团、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。
食堂管理的规章制度
食堂管理的规章制度食堂管理的规章制度范本（通用7篇）在现实社会中，越来越多地方需要用到制度，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。
那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编帮大家整理的食堂管理的规章制度范本（通用7篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
食堂管理的规章制度1一、目的：为了加强对公司食堂的管理，努力提高饭菜质量，不断改进食堂服务水平，提高服务质量和员工满意度，解决好员工生活问题，为公司的发展提供有力的后勤保障。
根据《食堂承包合同书》和国家有关食堂安全、卫生相关管理的要求，特制订公司食堂管理规定。
二、适用范围：本规定适用于公司全体员工及食堂工作人员管理和过程管理。
三、执行部门职责1、行政人事部和膳食管理委员会根据本规定对食堂进行检查、监督和处罚。
2、食堂承包商按照卫生安全、营养搭配合理原则，负责每周的菜谱计划、每日食品的采购、制作，根据定量合理安排每日膳食。
四、内容：（一）食堂管理规定1、食堂要有立足为员工提供优质服务的思想，有健全的规章制度，包括人事管理、工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务、价格管理等制度。
餐厅要张贴文明就餐公约、食堂组织架构，建立与员工沟通联系平台。
2、食堂只对厂内经营，在做好员工早、中、晚餐、夜宵的正常供应前提下，可以开设小炒，满足不同员工生活需要，但不能影响员工的休息。
开膳时间应与我公司管理要求一致，延迟10分钟以上(除不可抗拒因素外)，每次处以200元罚款。
3、早餐品种不少于10个，早上有稀饭、豆浆、鸡蛋、包子、馒头等；中、晚餐不少于6个菜式，正餐要有汤水供应，做到有荤有素，营养搭配科学，价格合理，花式品种要求经常变换。
以上每少一个品种处以100元罚款。
4、食堂应保证伙食质量稳定不下降，如每餐二荤一素，每餐总肉量不得低于150克。
5、为提高就餐排队打饭效率，食堂务必保证开设三个以上窗口，就餐排队时间不得超过20分钟，菜、米饭、汤、餐具的供应中途不得出现供应不上现象。
食堂规章制度范本（精选5篇）
食堂规章制度范本（精选5篇）食堂规章制度范本（精选5篇）在当今社会生活中，制度对人们来说越来越重要，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编收集整理的食堂规章制度范本（精选5篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
食堂规章制度1一、食堂工作人员负责食堂范围的环境卫生、食品卫生及食品制作工作。
二、厨房工作人员必须注意个人卫生、服饰和形象。
做到勤洗手，不留长指甲，勤换工作服，禁止上班抽烟，打餐时穿戴工作帽。
三、厨房工作人员及用餐人员应对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产，一经发现，处以20元罚款。
四、做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具应严格遵守操作规程，易燃、易爆物品按规定位置放置。
五、厨房刀具应妥善保管好，不得随意让非厨？咳嗽苯哟ィ？乐挂馔馐鹿实姆⑸？？斐梢欢ㄊ鹿实模？？恐苯庸芾碓备褐饕？鹑巍？六、食堂工作人员下班前，应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。
七、厂区人员必须爱护公司财务，食堂的一切设备、餐具均需要做到登记，盘点有账目，谁损坏谁照价赔偿。
八、厂区员工必须注意食堂的环境卫生，保证食堂餐具、食物摆放有序，整洁、卫生，违者罚款10元。
九、员工就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐，违者罚款20元。
十、严格按餐厅就餐时间进餐，具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
十一、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。
用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭，否则罚款20元。
食堂规章制度21、食堂经营者全面负责食堂管理工作，供应全院职工和住院病人的饮食，虚心听取群众意见，不断提高烹饪技术和服务质量。
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
3、严格按照食品卫生法要求，注重食堂卫生流程，做好卫生工作。
大食堂工作制度管理细则
大食堂工作制度管理细则第一章总则第一条为加强大食堂的管理，确保食品卫生与安全，提高服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本细则。
第二条大食堂的经营管理应遵循合法、合规、诚信、公平的原则，切实保障师生员工的饮食安全和身体健康。
第三条大食堂的管理工作应实行责任制，明确各级管理人员和从业人员的职责，建立健全各项管理制度和操作规程。
第二章人员管理第四条大食堂应配备符合条件的管理人员和从业人员，并进行岗前培训和定期培训，提高其食品安全意识和操作技能。
第五条大食堂管理人员应具备相应的食品安全管理知识和能力，负责食堂的日常管理和食品安全工作。
第六条大食堂从业人员应具备良好的个人卫生习惯，定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
第七条大食堂应建立健全从业人员档案，记录从业人员的身份信息、健康状况、培训情况等。
第三章食品采购与管理第八条大食堂的食品采购应严格执行食品安全法律法规和相关规定，选择具有合法资质的供应商。
第九条大食堂应建立食品采购记录制度，详细记录采购的食品名称、规格、数量、来源、价格、检验报告等信息。
第十条大食堂应建立健全食品储存管理制度，按照食品的种类、性质和保质期，合理储存，防止食品变质。
第十一条大食堂应加强食品原料的检验和检疫，对不符合食品安全标准的食品原料，不得使用。
第四章食品加工与操作第十二条大食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工，防止食品污染和交叉污染。
第十三条大食堂应定期对食品加工工具进行清洗、消毒，保证其卫生。
第十四条大食堂应加强食品加工过程中的卫生管理，做到生熟分开，食品原料与成品分开，避免食品受到污染。
第十五条大食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留不少于48小时。
第五章食堂环境与卫生第十六条大食堂应保持环境整洁，定期进行卫生清理和消毒，防止病虫害的滋生。
第十七条大食堂应建立健全餐具、饮具的清洗、消毒制度，保证其卫生。
食堂管理制度食堂管理制度(通用6篇)
食堂管理制度食堂管理制度(通用6篇)为完善内部食堂的管理，提高事业单位的科学管理水平，应制定规范的单位内部食堂管理制度。
下面是细致的小编首席帮大伙儿收集整理的食堂管理制度【通用6篇】，欢迎参考阅读。
餐厅食堂的管理制度篇一1、食堂工作人员每年体检一次。
2、食堂工作人员要勤洗头常换衣，常剪指甲，不染指甲，不佩带手镯和戒指。
3、食堂工作人员上班前入厕后要用肥皂洗手，入厕前脱掉工作服。
工作服要保持干净，工作时不吸烟。
4、厨房要保持清洁卫生，有通风及防蝇设备，做到生熟分开，擦手布与擦锅、擦板的`布分开。
5、幼儿食具每餐用后一洗二漂三消毒。
6、采购员不买腐烂变质的食物。
水果要先用食物洗涤剂刷洗后用清水冲洗干净或洗净削皮后再吃。
7、炊事用具及容器严格做到生熟分开用后洗净消毒。
食堂管理制度篇二1、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。
2、各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。
3、贯彻“谁主管，谁负责”的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。
4、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级责任人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。
5、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。
食堂厨房管理制度篇三为加强考勤管理，维护工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。
一、公司员工务必自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不迟到，不早退，工作时光不得擅自离开工作岗位，外出办理业务前，须经本部门负责人同意。
未经相关领导同意而擅离岗位的，则按迟到或早退论处。
迟到或早退5分钟至30分钟内，按10元/次处以罚款。
二、迟到或早退30分钟以上，按旷工半天处理。
三、未经批准私自调班、调休者记过一次。
代他人签到或委托他人签到打卡者每次按旷工一天论处。
食堂管理制度（5篇）
食堂管理制度一、食堂工作人员职责范围：1、机关食堂工作人员必须热心食堂工作，搞好全体机关工作人员的早、中、晚餐和客餐。
负责食堂的卫生清扫和餐具消毒，做到炊、餐具清洁，保持食堂内外干净整洁。
2、食堂工作人员做到服务热情，举止文明，工作时必须着装整洁，无传染性疾病。
二、管理办法：1、事务长凡外出采购物品，一律使用机关统一设置的实物采购单，由卖方在证明人栏内签字，购买后由炊事员验收，在验收人栏内签字，每月由主管领导、党政办主任对凭据进行审核签字，方可作为食堂报销单据。
2、事务长负责食堂各种物品的购买和保管，严禁购买病、腐、霉变食品，每天登记就餐人员，每月算好就餐人员的餐数，收好餐费。
3、食堂工作人员应本着勤俭节约的原则，搞好食堂伙食，做到荤素搭配合理、饭莱味香色美，既不超越伙食标准，又使大家满意。
星期六、星期天要保证值班人员就餐。
4、机关工作人员就餐时间为早上7：30-8：00，中午12：00-12：30、工作人员就餐由事务长采取记餐的方法进行登记。
早、晚餐____元/人，个人支付。
晚餐供应值班人员就餐，其他人员另收费，每月底由事务长将就餐次数汇总报财政所，由财政所统一拨付给食堂。
享受补贴的只限机关干部、来镇办事的村干部、镇直各部门工作人员及来镇办事的上级工作人员。
5、机关工作人员和各类会议就餐实行报餐制度，就餐人员需在上午____时或下午____时前向食堂报餐。
6、一般来客或会议，一律在食堂就餐。
由各分管领导对来客就餐进行安排，到党政办公室填写就餐单，分管领导签字后交食堂。
标准为：召开一般性基层干部会议每桌____元，上级部门领导来镇就餐每桌____元;党代会、人大会等重要会议另行安排。
每月底食堂凭来客就餐证明，向财政领取客餐费。
村级及部门人员来机关办事用餐，由办公室通知食堂，食堂登记后，每月底凭办公室的来客就餐证到财政所报销。
7、机关工作人员不得随意乱拿食堂碗、碟等物品，确需借用时，必须向事务长出示借据，并按时归还，否则，事务长有权拒绝。
大食堂工作制度内容
大食堂工作制度内容一、总则为了加强大食堂的管理，提高服务质量，保障食品安全，维护就餐人员的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
二、食堂工作人员管理1. 食堂工作人员应当具备良好的道德品质和职业素养，遵守国家法律法规，遵守食堂的各项规章制度。
2. 食堂工作人员应当具备相应的食品安全知识和操作技能，定期参加食品安全培训和考核。
3. 食堂工作人员应当保持个人卫生，定期进行健康检查，取得健康证明。
4. 食堂工作人员应当穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴口罩和手套，保持手部清洁。
5. 食堂工作人员应当严格执行食品安全操作规程，确保食品的质量和安全。
6. 食堂工作人员应当及时报告食品安全问题和事故，积极参与事故的处理。
三、食品安全管理1. 食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任，落实食品安全管理措施。
2. 食堂应当建立食品进货查验制度，对供应商的资质进行审核，对进货的食品进行查验、检验，确保食品的质量和安全。
3. 食堂应当建立食品储存管理制度，按照食品的特性、保质期等进行分类、分区、分层储存，定期检查食品的质量和安全。
4. 食堂应当建立食品加工操作规程，明确食品加工的操作流程、操作要求，保证食品的加工、制作过程符合食品安全要求。
5. 食堂应当建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留食品样本，以备查验。
6. 食堂应当建立食品安全事故应急预案，定期进行食品安全事故应急演练，提高食品安全事故的应对能力。
四、食堂环境卫生管理1. 食堂应当保持环境整洁卫生，定期进行清洁、消毒，防止虫害、鼠害的侵扰。
2. 食堂应当建立健全餐厨废弃物处理制度，对餐厨废弃物进行分类、收集、存放，按照规定进行无害化处理。
3. 食堂应当建立健全食堂卫生检查制度，定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
4. 食堂应当加强食堂设备的维护和管理，确保食堂设备的正常运行和使用。
大食堂操作规章制度内容
大食堂操作规章制度内容第一章总则第一条为了保障大食堂的正常运营，维护食堂秩序，提升食堂服务质量，制定本规章制度。
第二条大食堂是供全校师生用餐的主要场所，必须遵守本规章制度。
第三条大食堂的管理单位为食堂管理部门，负责制定并执行本规章制度。
第四条大食堂的用餐人员包括师生和其他客人，必须遵守食堂秩序，不得损坏食堂设施。
第五条大食堂的工作人员必须服从管理部门的指挥，做好食堂服务工作。
第六条大食堂的食品安全由管理部门负责，确保食品卫生安全。
第二章用餐规定第七条师生用餐需携带有效证件，否则不得入内用餐。
第八条用餐时需排队有序，不得插队。
第九条用餐时不得大声喧哗，保持良好的用餐环境。
第十条用餐结束后，需要将用餐区域清理干净，不得留下垃圾。
第十一条严禁将食物带离食堂用餐，必须在食堂内用餐。
第十二条用餐时需要自觉保持餐桌整洁，禁止破坏食堂设施。
第三章工作人员规定第十三条食堂工作人员必须穿着整洁，佩戴工作证件。
第十四条食堂工作人员需接受规范的培训，提高服务质量。
第十五条食堂工作人员需遵守工作纪律，正常上下班，不得迟到早退。
第十六条食堂工作人员若有违规行为，将按规定进行处理。
第四章管理规定第十七条大食堂管理部门负责大食堂的管理工作，包括人员管理、设备维护、食品安全等。
第十八条大食堂管理部门需定期组织食堂巡查，及时解决问题。
第十九条大食堂管理部门需建立健全的食品检测制度，确保食品安全。
第二十条大食堂管理部门需与相关部门合作，共同维护食堂秩序。
第五章处罚规定第二十一条违反本规章制度的人员，将根据情节轻重进行相应处理，包括口头警告、书面警告、罚款等。
第二十二条严重违规者将按照规定进行严厉处理，包括暂停用餐资格、停职处罚等。
第六章附则第二十三条本规章制度自发布之日起生效，管理部门有权对其进行解释。
第二十四条对于违反本规章制度造成损失的，按法规进行赔偿。
第二十五条其他未尽事宜另行规定。
以上即为大食堂操作规章制度，希望广大师生积极配合，共同维护食堂秩序，保障食堂的正常运营。
大食堂操作规章制度范本
大食堂操作规章制度范本第一章总则第一条为了规范大食堂的运营管理，保障食堂工作人员和食客的权益，特制定本规章制度。
第二条大食堂是供应食品、饮料和餐饮服务的场所，必须遵守国家相关法律、法规和规章制度。
第三条大食堂工作人员必须尊重食客，维护大食堂的形象，切实履行职责，保障食客的饮食安全。
第二章食堂管理第四条食堂的开放时间为每天早上6:30至晚上21:30，根据需求可酌情延长。
第五条食堂内禁止吸烟、饮酒、赌博、斗殴等不良行为，一经发现将立即进行处理。
第六条食堂内设有专门的餐具和布草消毒间，保证餐具和布草的清洁卫生。
第七条食堂内设置不同的桌椅区域，食客需按照引导坐席，不得私自更换座位。
第八条食堂内设有饮料水站和垃圾桶，饮料水站供应免费饮用水，食客需自觉保持环境整洁。
第九条食堂内设有安全出口和灭火器，必须保持畅通，确保食客安全。
第十条食堂内设有投诉建议箱，食客如有问题可在箱内留言，食堂管理人员将及时处理。
第三章食品安全第十一条食堂必须按照食品安全法规制作食品，不得使用过期食材或添加有害物质。
第十二条食堂内的厨师必须持有健康证，定期体检，严格遵守操作规程，保证食品的卫生安全。
第十三条食堂内的食品加工操作必须符合食品卫生标准，加工区域必须保持整洁，定期清洁消毒。
第十四条食堂内的贮存、加工、餐具清洗等环节必须分开处理，防止污染食品。
第十五条食堂必须定期组织食品安全培训，加强员工食品安全意识，提高操作技能。
第四章餐饮服务第十六条食堂提供丰富多样的餐饮服务，保障食客的饮食需求。
第十七条食堂内的菜单必须合理搭配，保证食品的新鲜和味道。
第十八条饭菜价格必须公示清晰，不得恶意涨价或虚假宣传。
第十九条食堂服务员必须热情周到，礼貌待客，及时听取食客的意见和建议。
第二十条食堂服务员必须穿着整洁、佩戴工作牌，严格按制度要求操作。
第五章违规处罚第二十一条食堂工作人员如发现食品安全问题，必须及时处理，并报告主管领导。
第二十二条食堂工作人员如发现食客饮食行为不当，可以劝阻并提醒。
食堂管理规章制度管理大全
食堂管理规章制度管理大全第一章总则第一条为了规范食堂的管理，保障食品卫生安全，促进学生健康成长，制定本规章制度。
第二条食堂管理遵循安全第一、服务为重、文明用餐、节约资源的原则。
第三条食堂管理规章制度适用于学校所有食堂，所有食堂工作人员和食堂顾客必须遵守规定。
第四条食堂管理部门负责制定并落实食堂管理规章制度，对食堂的日常运营和管理负全面责任。
第五条食堂管理部门负责定期对食堂工作人员进行培训，提高他们的工作技能和服务意识。
第二章食堂工作人员管理第六条食堂工作人员必须经过健康体检合格方可上岗。
第七条食堂工作人员必须严格遵守食堂工作制度，服从领导，热情服务学生。
第八条食堂工作人员必须保持身体清洁，穿着整洁，佩戴工作证，不得穿拖鞋、墨镜等不符合工作规范的服饰。
第九条食堂工作人员应遵守食品卫生规程，做好食品安全检查工作。
第十条食堂工作人员应积极配合食堂管理部门做好食堂卫生清洁工作，确保食堂环境整洁。
第三章食堂顾客管理第十一条食堂顾客应自觉排队，不得插队，遵守用餐规则，文明用餐。
第十二条食堂顾客应保持食堂环境整洁，自觉投放垃圾至指定垃圾桶内。
第十三条食堂顾客应遵守食堂用餐时间，不得私自带食品入内食用。
第十四条食堂顾客如有任何建议或投诉，可向食堂管理部门反映，食堂管理部门应及时处理并给予答复。
第四章食品安全管理第十五条食堂食品采购必须合乎国家相关标准，保证食品安全无副作用。
第十六条食堂食品储存必须按规定温度进行保鲜，保证食品的新鲜和品质。
第十七条食堂食品加工必须符合相关卫生要求，加工人员必须佩戴好帽子、口罩、手套等防护用品。
第十八条食堂在售食品应贴有合格证明，价格必须公示，不得虚高。
第五章废弃物处理第十九条食堂废弃物应分类投放，有害废弃物、有机废弃物、其他废弃物应分别投放到指定收集点。
第二十条食堂废弃物应按时清运，不得滞留在食堂内，确保食堂环境整洁。
第六章突发事件处理第二十一条食堂工作人员应具备突发事件应急处理能力，如发生火灾、食品中毒等事故，应立即报警处理。
食堂简洁规章制度大全表
食堂简洁规章制度大全表第一章总则第一条为了保障食堂正常运营，维护食堂秩序，保障员工用餐健康和安全，制定本规章制度。
第二条食堂规章制度适用于食堂所有员工和顾客，违反规定的行为将受到相应处罚。
第三条食堂管理人员有权对食堂规章制度的解释并执行，员工和顾客应当遵守规定。
第二章用餐环境第四条员工在用餐期间应保持食堂内环境整洁，不得乱扔垃圾。
第五条用餐结束后，员工应主动清理餐具，并将餐盘放置在指定的位置。
第六条员工禁止在食堂内吸烟，禁止喧哗和违规行为影响其他员工用餐。
第七条食堂内禁止私自携带食物或饮料进入，须在指定区域用餐。
第三章餐品及用餐第八条食堂提供的餐品应健康、卫生、营养，并符合相关标准。
第九条员工用餐应排队有序，不得打抢，遵守用餐时间。
第十条员工不得随意浪费食物，应合理搭配食材，保持餐桌整洁。
第四章食品安全第十一条食堂负责人应定期对食材进行检验，确保质量合格。
第十二条厨房人员必须按照操作规范进行操作，保障食品加工安全。
第十三条食堂设备维护人员应定期检查设备，确保使用安全。
第十四条出现食品安全问题时，食堂应及时报告，配合相关部门进行处理。
第五章用餐禁忌第十五条员工在特殊时期禁止饮酒用药后用餐，以免产生不良反应。
第十六条孕妇、患有特殊疾病或过敏体质者应慎重选择食物，并告知食堂工作人员。
第六章外卖及快递第十七条员工不得在食堂用餐时接受外卖或快递送餐，不得影响他人用餐。
第十八条外卖和快递送餐人员不得进入食堂内，应在指定区域交付食物。
第七章安全防护第十九条食堂应配备必要的安全设施，保障员工用餐时的安全。
第二十条员工不得私自调整食堂设施，如有损坏应及时报告维修。
第二十一条食堂发生事故时，员工应冷静应对，并配合救援工作。
第八章处罚措施第二十二条对违反食堂规章制度的员工，食堂有权采取相应处罚措施，包括但不限于口头警告、书面警告、停用餐卡等。
第二十三条对严重违反规定的员工，食堂保留纳入公司处分程序的权利。
第九章附则第二十四条本规章制度自发布之日起生效。
单位食堂管理规章制度大全
单位食堂管理规章制度大全第一章总则第一条：为规范单位食堂的管理，加强食品安全和卫生监督，保障员工的饮食安全和健康，特制定本规章制度。
第二条：本规章制度适用于单位内设食堂的管理和服务，包括食品采购、加工、储存、销售、用餐环境卫生等方面。
第三条：单位食堂的管理人员应当遵守国家有关食品安全和卫生法律法规，确保每一位员工的饮食安全。
第四条：单位食堂管理人员应当严格执行本规章制度，对违反规定的行为及时处理，确保食堂的正常运转。
第五条：单位食堂管理人员应当定期开展食品安全和卫生培训，提高员工的食品安全和卫生意识，确保食堂的整体素质。
第六条：单位食堂管理人员应当加强对食品供应商和食品原材料的管理，确保食品的质量安全。
第七条：本规章制度的解释权归单位食堂管理人员所有。
第二章食品采购管理第八条：单位食堂应当定期对食品供应商进行评估，选择有经营资质、无食品安全事故记录的正规供应商。
第九条：单位食堂应当对食品供应商提供的食品原材料进行严格检验，确保食品的质量安全。
第十条：单位食堂应当建立完善的食品采购档案，记录每批次食品的来源、生产日期、保质期等信息。
第十一条：单位食堂应当根据就餐人数合理安排食品采购计划，避免食品过期滞销或短缺情况发生。
第十二条：单位食堂应当定期对食品库存进行清点，确保各类食品的保存状态和数量。
第十三条：单位食堂应当制定食品采购管理制度，规范食品采购流程，确保食品采购的安全和合理性。
第三章食品加工管理第十四条：单位食堂应当配备专业的厨师和食品加工人员，严格按照食品加工标准操作，确保食品的原味和安全。
第十五条：单位食堂应当确保厨房设备的正常运转，定期进行维护和保养，保证食品加工的卫生和安全。
第十六条：单位食堂应当根据就餐人数和菜品需求合理安排食品加工流程，避免食品浪费和口味变质。
第十七条：单位食堂应当对食品加工环境进行定期检查，保持清洁卫生，确保食品加工的安全和卫生。
第十八条：单位食堂应当建立完善的食品加工记录，记录每道菜品的加工过程和成本，便于管理和优化。
食堂管理制度14篇
食堂管理制度14篇食堂管理制度14篇在快速变化和不断变革的今天，很多场合都离不了制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编帮大家整理的食堂管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
食堂管理制度1一、室内要做到干净、整洁、餐具要清洗洁净，锅碗瓢盆要摆放有序。
二、管伙人员要做到：蔬菜新鲜安全，价格合理，帐物相符。
三、食堂管理采用顿餐制，当天伙食当天上表，绝不隔天划伙，避免错误出现；所有老师由伙管员划顿，所有学生由大师傅划顿，当天那位老师没吃饭的原因有伙管员记清，以便月末查算；不可有大师傅代替，违者造成重大问题者处罚金50元以上。
四、学生用餐采用饭票制，买票人员将粮菜折合总金额买给饭票，不赊帐，不折吃。
每天吃饭学生的票据由伙管员收缴，每周末伙管员将票据交往会计处记帐，并当面销毁票据。
月末结算完后现金由学校统一开支。
五、学生票据打印后除盖学校公章外，加盖买票员和学校领导私后方可生效。
六、伙食结算要当月公布，结算后的账目由学校会计或校长签审后方可公布，使账目清楚明白，人人心中有数。
食堂管理制度2一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购。
采购食品时，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证），以确保食品质量。
三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。
严禁闲杂、生人进入食堂。
四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。
五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
大食堂规章制度
大食堂规章制度本文旨在规范大食堂的秩序，确保食堂环境整洁、食品安全，并保障就餐人员的权益。
严格遵守以下规定，是每位就餐者的责任和义务。
一、食堂入场规定1. 就餐时段：早餐 06:30-09:00，午餐 11:30-14:00，晚餐 17:30-19:30。
2. 就餐证件：所有人员必须携带有效的就餐证件，凭证件入场就餐，未持证人员不得入内。
3. 排队顺序：严格遵守就餐人员按序排队，不得插队。
请尊重他人，共同维护秩序。
二、食堂用餐规定1. 自助服务：就餐人员需自行取餐，用餐结束后将餐具归还到指定区域。
禁止将食品和餐具带出食堂。
2. 食品安全：请就餐者选择正规渠道的食品，减少食品浪费。
如有发现食品质量问题，请及时向工作人员反映。
3. 餐桌卫生：每位就餐者应保持餐桌整洁，用餐后将碗筷残留物及时清理，保持食堂环境卫生。
三、文明用餐行为1. 遵守秩序：就餐期间请保持安静，不要大声喧哗，以免影响他人用餐体验。
2. 礼貌待人：与工作人员互相礼貌对待，有礼让有需要的人群。
尊重他人权益，不进行不文明行为。
3. 公共设施使用：请爱护食堂内的公共设施，如厕所、饮水机等，爱惜公物。
四、安全防范措施1. 防火安全：禁止在食堂内吸烟，严禁携带易燃物品进入食堂。
2. 突发情况：若发生火灾、地震等紧急情况，请务必冷静并听从工作人员的指引，有序疏散。
3. 物品保管：请自行保管好个人财物，避免财物丢失。
五、违规行为处理1. 违规行为：如发现就餐人员有插队、浪费食品、辱骂工作人员等不文明行为，工作人员将依规定进行处理。
2. 处理措施：轻者口头警告、劝导；情节严重者，将取消其在大食堂就餐资格。
六、其他事项1. 特殊需求：对于老年人、身体有特殊需求的人员，可向工作人员提出合理的要求，我们将尽力提供帮助。
2. 意见反馈：如果对食堂规章制度有任何建议或疑问，请及时向工作人员反馈，我们将不断改进，提供更好的服务。
以上大食堂规章制度是为了维护食堂秩序，保障每位就餐者的权益和安全。
大食堂规章制度
大食堂规章制度作为学校内重要的集体用餐场所，大食堂的管理和规范十分必要。
为了确保食堂的运营秩序，保障师生们的饮食安全和用餐体验，特制定以下规章制度。
一、用餐时间1. 早餐：早上6:30至8:302. 午餐：中午11:30至13:303. 晚餐：下午17:30至19:30在规定的用餐时间内前往食堂用餐，不得拖延或提前用餐，以免造成用餐排队拥堵。
二、用餐顺序为了保证用餐效率，减少用餐时间，师生们应按照相应窗口和区域进行排队用餐。
请遵循以下规定：1. 各窗口均提供多种食物选择，可根据个人口味和需求选择窗口。
2. 在窗口前排队时，请保持间隔和秩序，不得插队或争抢食物。
3. 一次性拿取适量的食物并参与就餐，避免浪费。
三、餐具使用1. 使用自带餐具为环保行为，鼓励使用自己携带的环保餐具。
食堂也提供一次性餐具，但要遵循科学、节约的原则使用。
2. 就餐完毕后，请将用过的餐具放入相应的餐具回收处。
保持餐桌整洁并洗净餐具。
四、食品安全1. 食堂食品按照卫生标准制作，食材选用新鲜、绿色、无公害的产品，确保安全无害。
2. 食堂得到食品卫生许可证，食品摆放有序，确保食品与污染源分开存储，并定期检查和清洗食品处理设施。
3. 食堂会定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
4. 如发现食品质量问题，请及时向食堂管理人员反馈，以便及时处理。
五、文明用餐1. 尊重食堂工作人员，保持礼貌和友善的态度。
2. 与他人共享餐桌时，请保持文明用餐礼仪，不得大声喧哗或随地吐痰等不文明行为。
3. 勿将食物、饮品或垃圾留在餐桌上，离开时请清理干净。
六、违规处理对于违反上述规章制度的行为，将依据情节轻重采取相应措施：1. 第一次违规：口头警告并作出相应解释。
2. 第二次违规：口头警告和禁止用餐一天。
3. 第三次违规：禁止用餐三天，同时书面向学生处记录。
4. 严重违规：禁止用餐一个星期，同时书面向学生处报告。
以上就是大食堂的规章制度。
希望师生们能够自觉遵守，共同维护食堂的良好秩序和安全环境。
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大食堂管理制度一、劳动管理制度：酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。
二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打私人电话不超2分钟、无关工作的上网、做私活。
三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结。
收银员全面负责用餐的收银工作，用餐结束客人要求结帐时服务员及时通知收款台。
每天下班前厨师长要将当日饭菜出库单移交财会人员，收银员要当日结算收入，每天要打印当天日报表交经理签字确认，次日与财会人员移交核对。
各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资一般情况下按月发放。
四、财产物资管理：各员工要爱护管理好酒店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。
五、学习管理制度：每星期三下午集中学习两小时，学习内容包括时事政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。
六、卫生管理制度：每星期五下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。
做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。
七、时间管理制度每天厨房和前厅各留一名值班人员，按照规定的时间准时上班。
其他人员按照另外规定的时间上班。
考勤管理由前厅负责人管理和记载，要不定期公布。
有事必须事先请假经经理审批。
八、采购管理制度厨师长在每天下班前要负责向采购人员提供次日采购清单。
采购工作由专人负责，定点采购。
采购点要符合国家有关的经营规范，要向本店提供有关的经营审批手续。
严禁采购过期和问题物品。
采购回来的物品要及时入库。
保管对采购回来的物品要采样留存（保存期限根据实际确定）。
采购发票要及时核销。
采购渠道要经经理审批。
九、任务管理制度后厨厨师长面向经理负责。
前厅领班向经理负责。
有关人员工作时间原则上无条件服从管理，有意见事后通过适当的渠道反应。
负责值班人员要在正式上班前做好本部门的基本准备工作。
检查落实没有到位的工作环节。
前厅负责备好当日的开水，保证一直有两壶开水备用。
服务员要在正式上班前准备好室内的一切接待准备工作，正式上班后领班检查室内准备工作无误后组织清理室外卫生（每天至少两遍）。
服务员实行合作分工制。
餐桌承包到人并实行轮换制。
卫生方面要做到“一尘不染”——餐桌椅从上到下清洁无污迹；用品要用心清洁做到完好清洁干净如新。
物品的摆放要无遗漏按规定的位置和次序摆放。
服务员要做好餐厅分配的其他工作任务。
没有工作任务时不得聚众打闹闲聊。
不得私自动用餐厅内的娱乐设备。
工作时间娱乐设备由领班负责管理和调试，其他人员不得随便使用和更改。
七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月10日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖5分，不合格者罚款3分。
篇二：食堂管理规章制度经典汇编食堂管理规章制度经典汇编目录一、食堂工作制度二、食堂安全管理制度三、食堂卫生管理制度四、食堂厨师岗位职责五、食堂勤杂工岗位职责食堂工作制度1、一日三餐准时提供有计划和安排的饭品菜肴，坚守工作岗位，服从公司的工作安排，严格执行公司的相关规章制度。
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职工作；不断钻研厨艺，努力提高自身业务水平，为员工提供可口的饭菜。
3、养成良好的工作习惯，使现场有序管理和控制。
做好食堂操作间和餐厅及所辖区域的卫生工作。
4、食堂工作人员在上班时间，不得赤膊和穿拖鞋、短裤或者披头散发，注意保持良好的形象。
5、工作期间必须着装整洁，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生及个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐的疾病，应向公司请假，离开食堂工作岗位，进行及时的治疗。
6、任何人不得以任何理由拿走职工食堂的一切物品，凡有违规者，公司将追究责任，视具体情况给予处罚，严重者将予以辞退。
7、任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
餐具必须经常清点，除正常损耗外，清查有不足数目时，需及时查明原因并追究责任。
如人为损坏则由当事人承担相应损失。
8、严格遵守卫生消毒制度，餐厅的餐具、用具必须按时消毒。
9、食堂工作人员禁止在食堂内进行洗漱、洗衣服等行为；食堂工作人员到点休息时，须到指定的休息室休息。
10、食堂工作人员按岗位分工负责，做到遵守纪律、服从安排、搞好协作、真诚待人、语言文明；并对职工食堂的一切物品负有看管责任。
11、食堂工作人员必须严格执行就餐人员刷卡制度，凡是就餐时不刷卡，或因未充值等特殊原因无法刷卡，但又不补交现金的，公司将视情节给予追缴和处罚。
12、公司原则上不允许就餐时现金支付，但遇特殊情况就餐的，工作人员要做好登记，并将收到的就餐现金及时上交公司财务部。
对于经常以特殊原因为借口不充值、不刷卡的，食堂有权拒绝向其提供饭菜，公司将给予当事人行政及经济处罚。
13、工作中合理使用合格食材，做到不浪费，严禁人为的原因造成食材的浪费。
业余时间关注和了解食材市场行情，为公司统一采购提供信息，协助降低员工餐的成本。
14、食堂工作人员有责任和义务制止无关人员进入食堂操作间，确保员工用餐的安全。
15、食堂工作人员有责任和义务制止不文明行为，对穿拖鞋或赤膊前来就餐者，有权拒绝向其提供饭菜。
16、食堂工作人员有责任和义务对出现的安全隐患、违规行为等采取适当的措施并及时报告公司。
食堂安全管理制度为保证公司员工就餐的卫生与安全，根据公司的实际情况，特制订食堂安全管理制度。
1、食堂操作间为工作重地，未经许可，除食堂工作人员及相关管理人员外，其他人员一律不得进入厨房。
2、严禁使用过期和已腐败变质的食材及调味品。
3、食堂工作人员应将清洁用品与蔬菜、米面油、调味品等食材分开放置。
4、做好食堂安全卫生工作，所有操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染。
5、食堂物资要严格管理，做到每次开门后先检查有无异常情况。
食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
6、食堂工作人员要做好防火防盗工作；食堂厨房应设置灭火器，并定期对灭火器材进行检查和维护。
7、食堂工作人员使用炊事用具或其它厨房用具要严格遵守相关操作规程，离开时要收拾整理好刀具并妥善放置，下班时锁好门，以防意外事故发生。
8、食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒、防鼠等工作，不留安全隐患。
9、禁止擅自用药水和鼠药灭鼠、灭蝇等，或擅自将有毒物品带入食堂工作区，一经发现将予以重处或辞退，严重者送公安机关处理。
10、食堂要严格执行食品安全及卫生操作要求，预防和杜绝潜在的群体食物中毒事件的发生，凡是违反食堂操作规程和制度，造成事故的，将追究其责任。
食堂卫生管理制度一、食品卫生管理1、检查采购的所有食材有无有害污染，霉变腐烂和过期，以防止食物中毒。
2、食堂采购的原材料必须新鲜，食品、调味品等必须在保质期内，并且存放的环境应通风、干燥、避免霉变腐烂。
严禁使用过期或变质的原材料和食品。
3、食堂工作人员在操作中要严格遵守卫生要求，避免生熟工序交叉污染。
4、烹制的所有原料要做到干净卫生，各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。
5、凡清洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，并用干净的菜筐或菜盆装好，存放在架上或案台上；清洗完的蔬菜及其它生食不得中途落地，落地后的生食或蔬菜如果还可食用的必须重新完全清洗干净后，方可使用。
6、食堂供给直接入口的食品必须用厨房餐具或厨房专用工具，不得用手直接拿取食品。
7、食物制作及就餐过程中要注意防蝇、防尘、防异味，已经做好等待食用的菜肴、米饭等，必须加盖防蝇、防尘罩，并避免杂物混入食品。
8、食堂供餐出现剩余食物时，要分门别类并分离存放在冷藏柜里，但放置时间不得超过24小时。
剩饭剩菜再次食用时，必须先行鉴别确保无变质、变味后，加温热透后才供给员工。
9、冰箱中存放的食品必须生熟分开，冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品。
二、餐具厨具卫生管理1、炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它用。
篇三：关于中心食堂及各窗口的管理规章制度及处罚办法关于中心食堂及各窗口的管理规章制度及处罚办法为了规范饮食中心的管理，理清各食堂及窗口之间的职权，便于更好的开展工作，特制定本管理制度及处罚办法，具体条例如下：一、所有食堂及窗口按合同规范经营，不得经营合同之外的品种，不得随意涨价，必须严格按后勤中心指导销售价格执行，一经发现或学生举报，第一次违反处罚200元，第二次违反处罚500元，情节严重中止合同。
二、所有食堂及窗口的营业时间必须按后勤服务中心要求执行，五一假期、十一假期、寒假后期、暑假后期，风味窗口不值班，上述时间由两个大食堂轮流值班，不得以任何借口不值班、少值班而影响在校师生就餐。
若不按学院安排擅自停伙食或减伙食，学院按每天600元处罚。
具体值班时间安排如下：五一假期、十一假期每个大食堂各值一半时间，五一假期兴辉餐厅值头班，兴和餐厅值后班；十一假期兴和餐厅值头班，兴辉餐厅值后班。
寒假后期由兴辉餐厅值班，暑假后期由兴和餐厅值班。
三、承包期间，不得以任合形式转租、合租，违者中止合同，自负损失。
四、每天搞好本部门和安排的公共区域的卫生，虚心接受中心管理人员的管理，不得吵闹及顶撞，违者第一次警告，以后处以100元/次罚款。
五、提高服务意识，尽量满足师生要求，不能与师生斗嘴、吵闹、打架，努力做好解释工作，如发生以上事件，情节严重中止合同，交司法机关处理。
六、刷卡仔细，对刷错卡的师生，立即带其本人到微机室更正。
禁止对丢失卡进行大额扣款，刷卡达到三十元的各食堂、窗口、超市当事人带学生到微机室查对，如学生拿一卡在一窗口连刷多次，当事的食堂、窗口和超市承担一切损失，微机室按后勤中心规定直接将所扣款返还到丢失饭卡的学生手中，并对食堂、窗口、超市处以200元罚款。
七、注意天燃气、水、电的安全使用，做到人走，气关、电断、水停。
严禁陌生人进入工作间，杜绝投毒及损害公共财产事件发生。
八、大宗物资在中心指定供应商处采购，价格自谈，调料在配送中心领取，严禁私自违规采购，对于不按规定采购的承租户，如发现一次给予300元罚款。
九、兴辉餐厅采购米、面、油、鱼、肉及半成品等大宗物资必须按市药品食品监督局、市食品卫生监督局的管理规定，索取合格的三证，卫生许可证、工商执照、税务登记证，并做好存档，上交一份后勤服务中心。
每天建立购销台账，存档备查。
后勤服务中心不定期对所采购物资进行抽查，如发现采购物资资质不符，腐烂变质，每次处罚300元。