香卤腐竹
厨房美食菜谱：烧腐竹的做法
厨房美食菜谱：烧腐竹的做法
做了好久的一个菜，在电脑里发现的，拿出来和大家一起分享，腐竹这种烧制方法，是我父亲喜欢做的一种方式，每年过年的时候，会和肉一样炸了很多放在那里，有客人的时候拿出来直接烩着吃，也是我家过节喜欢吃的菜肴之一。
食材
主料：
腐竹500g
青椒适量
淀粉适量
蒜薹适量
食用油适量
花椒适量
红辣椒适量
食盐适量
鸡精适量
酱油适量
步骤
1.腐竹提前用温水泡发好备用。
2.青椒和蒜薹一份洗净备用。
3.将泡发好的腐竹斩段备用。
4.放入淀粉和食盐。
5.搅拌均匀腌制一会。
6.青椒和蒜薹切段备用。
7.炒锅放宽油，烧热。
8.下入腌制的腐竹炸。
9.炸至腐竹外皮酥脆，沥油捞出备用。
10.炒锅留底油，下入花椒炸香。
11.花椒出香味后，放入干红辣椒炸香。
12.将青椒段和蒜薹段放入锅内翻炒。
13.下入炸好的腐竹，加入食盐和酱油翻炒均匀。
14.少许点一点清水或者高汤，煮一下入味，加入鸡精调味出锅即可食用。
小贴士：腐竹可以一次多做一些，随吃随取，比较方便。
20种腐竹做法，素菜的美味，做法简单
20种腐⽵做法，素菜的美味，做法简单⿇辣⾹锅材料：⼤虾.⽺排、藕/⼟⾖/莴笋/花菜/四季⾖/⾹菇/蘑菇/海带结/腐⽵/⾹菜、⿇辣⾹锅料包制作过程:1. ⾜以吃撑的2⼈份：⼤虾1/2⽄，⽺排4块br /配菜：藕1/2颗，⼟⾖、莴笋1颗，花菜1/4颗，四季⾖1/4⽄，⾹菇、蘑菇5朵，海带结6只，泡发腐⽵1/2碗，⾹菜2棵，⿇辣⾹锅料1包2. 处理好⾷材：⼤虾去虾线，⼊锅才不会乱蹦，⽛签⼀扎快速去除；⽺排飞⽔去⾎；其他⾷材洗净切好3. ⼀定要找⼀个⼤炒锅，全程中⽕，难熟的材料先下锅。
锅⾥热油，先下⽺排，炒熟。
4. 再⼊藕、⼟⾖、莴笋、⿇辣⾹锅料，⼀起炒到断⽣。
5. 再⼊虾、花菜、四季⾖、⾹菇、蘑菇、海带结、腐⽵，炒到蔬菜断⽣，虾变红熟透。
6. 盖上锅盖闷5分钟，因为⾷材很多，闷⼀会才能让⾷材充分烧熟⼊味。
7. 闷好以后出了点汁，再中⽕翻炒⼀下收汁8. 盛到⼀个浅锅⾥，因为⽊有碗能装得下⽕腿肠炒腐⽵材料：腐⽵、王中王⽕腿、青辣椒制作过程:1. 冷⽔提前泡发腐⽵，⼀定冷⽔2. ⽕腿肠切⽚，青辣椒切丝3. 热油，放⼊花椒粒，油热后放⼊葱花然后放⼊所有材料，爆炒⼀下放⼊⽣抽⼀⼩勺，醋⼩半勺，盐适量调味，出锅前放⼊⿊胡椒⼀点！胡萝⼘炒腐⽵材料：胡萝⼘1根.腐⽵60g.葱1根.蒜2瓣、油适量、盐适量、鸡精适量、⽔淀粉适量、清⽔30ml 制作过程:1. 准备材料。
2. 胡萝⼘去⽪洗净，刨成丝；腐⽵⽤清⽔泡发，泡发好的腐⽵洗净，切段；葱洗净，切段；蒜去⽪洗净，切⽚。
3. 热锅放油，放⼊葱⽩和蒜⽚煸出⾹味。
4. 放⼊胡萝⼘丝，翻炒约2分钟。
5. 放⼊腐⽵和适量清⽔，炒⾄变软。
6. 放⼊盐、鸡精、⽔淀粉和葱段，炒匀即可。
洋葱⽊⽿拌腐⽵材料：洋葱四分之⼀个.⽊⽿适量.腐⽵3根、酱油两勺.蒜四瓣、油少许制作过程:1. 泡好的腐⽵，⽊⽿开⽔中煮5-8分钟，捞出拌⼊洋葱丝。
2. 蒜捣成泥（不爱吃蒜味太重的就切成丁），加⼊两勺酱油。
腐竹烹饪方法精选
腐竹烹饪方法精选腐竹烹饪方法具体如下：1.腐竹蒸虾的做法：食材：大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法：1.干腐竹用清水泡发。
2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
5.处理好的虾放在腐竹上。
6.将所有调料混合成调味汁。
7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
2.凉拌腐竹的做法：食材：腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、少许鸡精、辣椒油。
做法：1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。
3.西芹炝腐竹的做法：食材：芹菜，腐竹，木耳，花椒，葱，蒜。
做法：1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。
2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。
3.锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。
4.放入西芹丝和腐竹丝炒香。
5.放黑木耳丝，炒匀，加盐和鸡精调味。
4.木耳炒腐竹的做法：食材：腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。
做法：1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片;腐竹清水泡软，切段。
2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片;蒜切未，辣椒切细丝。
3.锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。
5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、味精炒匀即可。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
6种绝密卤水配方
6种绝密卤水配方卤水是一种传统的烹饪调味料，可以为食材增添香气和口感，提升菜肴的美味。
以下是6种不同的绝密卤水配方，每一种都有独特的风味和特点。
1.香辣卤水：材料：生姜、蒜头、干辣椒、八角、肉桂、花椒、桂皮、香叶、料酒、酱油、盐、白糖、水。
做法：将生姜、蒜头切片备用。
在锅中放入适量的水，加入所有香料和调味料，大火煮沸后转小火煮10分钟。
将卤汁倒入容器中放凉备用，可用来卤猪蹄、鸡翅等食材。
2.香甜卤水：材料：冰糖、八角、桂皮、豆豉、生姜、葱、香叶、料酒、酱油、水。
做法：将所有香料和调味料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮15分钟。
将卤汁过滤后放凉备用，可用来卤排骨、鸡腿等食材。
3.柠香卤水：材料：柠檬、姜片、葱段、香叶、料酒、酱油、盐、白糖、水。
做法：将柠檬切片，将所有材料和调味料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟。
将卤汁过滤后放凉备用，可用来卤鱼片、豆腐等食材。
4.清爽卤水：材料：柠檬草、香叶、蒜头、辣椒片、桂皮、姜片、鸡精、盐、水。
做法：将所有材料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮15分钟。
将卤汁过滤后放凉备用，可用来卤海鲜、蔬菜等食材。
5.香醇卤水：材料：桂皮、八角、香叶、姜片、蒜头、干辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、冰糖、水。
做法：将所有香料和调味料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮20分钟。
将卤汁过滤后放凉备用，可用来卤牛肉、鸭肉等食材。
6.浓香卤水：材料：葱、姜、蒜头、八角、桂皮、花椒、香叶、酱油、料酒、盐、冰糖、水。
做法：将葱、姜、蒜头切片备用，将所有香料和调味料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮30分钟。
将卤汁过滤后放凉备用，可用来卤牛腱、猪头肉等食材。
这6种绝密卤水配方各有独特的口味和风味，适合不同的食材搭配。
通过尝试这些配方，你可以为家庭聚餐或节日宴会增添更多的味道和乐趣。
愿你享受烹饪的乐趣，享受美食带来的幸福和满足。
香卤腐竹 - 美食杰
香卤腐竹
栏目：川菜
工艺：卤
口味：香辣味
难度：普通
烹饪时间：15
主料：腐竹：300g
辅料：葱：5g、姜：5g、蒜：5g、干辣椒：适量、食盐：适量、白糖：适量、生抽：适量、鸡精：适量、十三香：适量、花椒粉：适量
步骤：
1、干腐竹泡发，沥干水份。
这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。
2、葱姜蒜切末
3、锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味
4、放腐竹翻炒两下，生抽十三香鸡精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。
汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘
补充：我放生抽多了就没有放盐。
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卤腐竹简单又好吃的做法图文教程
卤腐竹简单又好吃的做法图文教程卤腐竹是最具滋味的家常菜。
饱饱吸食了卤汁的腐竹，但是味道很好吃，还可以下饭哦，是吃货们偷懒的最佳选择。
小编给大家精心推荐的卤腐竹做法，希望能够对您有所帮助!制作卤腐竹的食材卤腐竹简单又好吃的步骤1.食材图。
2.腐竹提前泡好备用。
3.将腐竹逐条沾一层淀粉备用。
4.油锅烧热至170度，下入腐竹油炸。
5.炸至外皮酥脆，捞出备用。
6.锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和大茴。
7.将炸好的腐竹投入锅内。
8.煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用。
腐竹的制作方法选豆去皮选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。
将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。
去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。
水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
磨浆甩浆用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。
采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
煮浆滤浆浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。
浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
提取腐竹熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。
提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
烘干包装把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。
烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
厨房美食菜谱：炝腐竹的做法
厨房美食菜谱：炝腐竹的做法
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。
能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。
腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。
这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
食材
主料：
头道菜100g
腐竹
油适量
盐适量
香油适量
陈醋适量
一品鲜适量
蚝油适量
构杞适量
步骤
1.头道菜，腐竹。
2.腐竹切段，头道菜倒碗里待用。
3.水烧开放进腐竹，
4.加盐，
5.煮二分钟，
6.沥水，
7.装碗里，调入陈醋，
8.食用油，一品鲜。
9.拌匀，
10.再倒进头道菜拌匀，
11.用构杞点缀，
12.淋上香油即可。
小贴士：切好腐竹先过开水氽水。
广东卤腐竹
广东卤腐竹
广东卤腐竹是一种非常受欢迎的餐前小食，现在常见于广东人家中，受到了人们的一致好评。
卤腐竹常用百色腐竹、姜、葱、八角等制作而成，这种腐竹以鲜嫩柔软的椒盐味出名，遇上姜、葱的清香后，更叫人垂涎欲滴。
卤腐竹的制作也很简单，首先要用清水煮熟腐竹，然后取出放凉，再把腐竹和其他材料一起搅拌，最后再加上油酱即可。
此外，除了作为餐前小食之外，卤腐竹还有一些营养价值，腐竹本身富含多种维生素，大量的维生素C和蛋白质可以帮助人体消化和生长发育，还有大量的矿物质等。
正是因为卤腐竹的这些功效，才使之受到了越来越多人的喜爱，形成了今天的流行趋势。
因此，未来想要尝试一下广东卤腐竹的味道，就不妨动点脑筋试试，这无疑将是一次让你垂涎三尺的美味之旅。
制作腐竹的方法
制作腐竹的方法
嘿，朋友们！今天咱来唠唠怎么制作腐竹哈！
你可别小瞧这腐竹，它就像是豆界的小精灵，能给咱的餐桌带来别样的美味呢！
要做腐竹，首先得有好豆子呀！就像盖房子得有牢固的地基一样。
把豆子泡得胖乎乎的，就像小娃娃鼓起了腮帮子，可爱极了。
然后呢，把这些泡好的豆子磨成豆浆，那感觉就像是给它们来了一场华丽的变身。
接下来，就是关键的时刻啦！把豆浆放在锅里煮呀煮，就跟煮汤似的。
这时候你就瞧吧，豆浆表面会慢慢凝结出一层薄薄的膜，这可就是腐竹的雏形啦！哎呀，就好像是豆浆给自己披上了一件神秘的外衣。
看到这层膜，你可别着急，得像对待宝贝似的，小心翼翼地把它挑起来。
这可需要点耐心和技巧哦，不然一不小心就弄破啦，那不就前功尽弃啦！挑起来的膜挂起来晾干，就像给它找了个舒服的小窝。
你说这制作腐竹的过程像不像一场有趣的冒险？每一步都充满了惊喜和期待。
等腐竹晾干了，那手感，脆脆的，就跟小饼干似的。
咱自己做的腐竹，吃起来那叫一个放心，不用担心有啥添加剂啥的。
你可以用它来炒个菜呀，凉拌呀，或者放在汤里煮一煮，那味道，啧啧，别提多香啦！就好像是在嘴巴里开了一场欢乐的派对。
你想想，当你吃到自己亲手做的腐竹做的菜时，心里那得多美呀！那
成就感，简直爆棚啦！而且做腐竹的过程也很有意思呀，就像是在和豆子玩游戏，和豆浆捉迷藏。
所以呀，别总是去外面买腐竹啦，自己动手试试呗，说不定你会发现一个全新的乐趣呢！相信我，一旦你开始做，就停不下来啦，就像被腐竹施了魔法一样！赶紧去试试吧，朋友们！。
卤腐竹的做法
卤腐竹的做法
腐竹有浓郁豆香味，有素中荤之称，无论怎么做都非常美味。
和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。
下面小编为你整理了一些卤腐竹的做法。
卤腐竹的配料
腐竹200g 辅料花椒大料5g 花雕酒10ml 味极鲜酱油15ml 盐6g 白糖5g
卤腐竹的做法步骤
1.腐竹用清水泡软
2.准备好食材开始制做
3.锅里放清水大火烧开
4.放入花雕酒
5.放入酱油
6.放入盐，白糖
7.放入香料煮开
8.放入腐竹
9.大火煮五分钟关火，不要盖锅盖泡半小时
10.泡半小时后就可装盘享用了
卤腐竹的小贴士
腐竹中含有丰富的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病。
含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松。
还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
因此，是保健养生好食材，常吃有益健康。
腐竹的营养价值虾的营养价值及功效
腐竹的营养价值虾的营养价值及功效腐竹的营养价值1、腐竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。
2、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
3、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
4、腐竹含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹的营养做法：滑炒腐竹木耳材料：腐竹、木耳、红辣椒、青辣椒、冬笋、淀粉、食用油、酱油、高汤、精盐、白糖、味精。
步骤一：把腐竹、木耳泡软、洗净;腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分;木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分;冬笋、青辣椒切片;红辣椒切成环状。
步骤二：锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。
腐竹的营养做法：凉拌腐竹材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。
步骤一：把腐竹切成小段;黄瓜和胡萝卜切丝;把蒜切碎。
步骤二：把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟;腐竹入开水锅中烫一分钟;捞出放入腌好的黄瓜、胡萝卜中，加入辣椒油、味精拌匀即可。
腐竹的营养做法：鲜腐竹白果鹌鹑汤材料：鲜腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑(收拾干净)、瘦肉、陈皮、盐适量。
步骤一：洗干净鲜腐竹，然后剪碎;白果去壳、去衣和去心，清洗干净;荸荠去皮，洗干净，每个切半;洗干净薏米;陈皮浸软刮去瓤。
步骤二：洗干净鹌鹑和瘦肉，氽烫后再冲洗干净;煲滚适量水，放入腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑、瘦肉和陈皮，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。
4种好吃的腐竹做法腐竹的做法大全
4种好吃的腐竹做法:腐竹的做法大全腐竹莲子猪肚汤的做法原料:腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量做法:1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。
2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可腐竹莲子猪肚汤的做法原料:腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量做法:1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。
2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可腐竹蒸虾的做法原料:大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，调料：蒜蓉，生抽，料酒，香油做法:1.干腐竹用清水泡发2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里5.处理好的虾放在腐竹上6.将所有调料混合成调味汁7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
牛筋腐竹煲的做法原料:干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁做法:1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干.2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以.腐竹的营养价值1.预防心血管疾病腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
美味的卤腐竹的做法
美味的卤腐竹的做法
腐竹，大家肯定十分熟悉，又称腐皮，是一种很受欢迎的汉族传统食品，随着经济的发展，腐竹已经逐渐被全国各族人民所食用，这成为了一种大家公认的美食材料之一，而现在人们的生活质量在不断的提高，对美食的要求也在不断提高！传统的腐竹做法已经不能满足人们的美味需求了，所以人们也在不停尝试食物不同的做法，下面告诉大家一个卤腐竹的做法！希望大家能够了解一下，腐竹是很好的食材，只要利用得当就能做出美味的食物，下面就来看看美味的卤腐竹的做法吧。
食材：腐竹大葱干红辣椒淀粉
调料：玖顺生姜汁生抽白糖食用油白芷丁香花椒大茴
制作过程：
1.准备好需要的食材
2.腐竹提前泡好备用。
3..将腐竹逐条沾一层淀粉备用。
4.油锅烧热至170度，下入腐竹油炸。
5.炸至外皮酥脆，捞出备用。
6.锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和大茴。
7.将炸好的腐竹投入锅内。
8.煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用。
也可以不油炸直接卤制，味道稍欠缺一些。
（注意:腐竹风味独特，不宜多吃，偶尔尝尝鲜可以哦）
以上就是美味的卤腐竹的做法讲解了，希望有兴趣的人士可以了解一下，在闲暇之余做一份美味的卤腐竹来给家人食用是一种非常好的事情，能够让家庭氛围更加的和谐，而且还可以品尝到美味的食物，建议可以配点小酒和花生米，让吃腐竹变的更加有趣。
现在的社会日益发达，不少人都已经习惯在外面的餐厅中解决正餐，但是在这里还是不得不提醒一下大家，再怎么忙碌，也别亏待自己的胃！外面的食物再怎么好吃，终究是少了一股家的味道！希望上面方法可以帮助到大家！。
厨房美食菜谱：香辣腐竹的做法
厨房美食菜谱：香辣腐竹的做法
腐竹是我家常吃的菜，凉拌、清炒都好吃。
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
食材
主料：
腐竹300g
油适量
盐适量
鸡精适量
麻辣鲜适量
姜丝适量
葱末适量
辣椒粉适量
辣椒适量
步骤
1.腐竹用水泡发
2.油烧热，下入姜丝，煸炒出香味
3.下入辣椒
4.放适量盐，炒匀
5.放几勺辣椒粉，倒入半杯水
6.放鸡精
7.放麻辣鲜
8.拌匀
9.把腐竹倒进去
10.撒入葱花一起翻炒
11.炒至腐竹入味即可
小贴士：腐竹泡发后很容易熟，所以不用炒太久哦！。
22种腐竹做法，有荤有素才好吃
22种腐竹做法，有荤有素才好吃素炒腐竹材料：腐竹100克.木耳20克.胡萝卜50克.黄瓜50克、食用油（加拿大芥花油）30克、盐适量、鸡精适量.葱一截制作过程:1. 准备食材。
2. 干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，图中是已经泡发好的状态。
因为干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子，这样能保证腐竹全部浸在水中，让腐竹很好的泡发，用手捏捏完全没有硬心了就可以了。
3. 干木耳泡发。
4. 葱切葱花。
5. 胡萝卜，黄瓜洗净，切片。
6. 将泡发的腐竹沥水后切寸段。
7. 锅中适量芥花油（加拿大芥花油味道中性，色质较轻，不会掩盖食材本身的味道与色泽，烟点达242摄氏度，能有效减少油烟等有害物质的产生）烧至7成热后放入葱花爆出香味。
8. 放入泡发的木耳翻炒，木耳噼啪作响，当心木耳蹦起烫伤。
9. 放入胡萝卜煸炒。
10. 然后放入腐竹段煸炒。
11. 放入适量的盐和鸡精。
12. 最后放入黄瓜片。
13. 翻炒均匀即可。
风味腐竹烩芹菜材料：芹菜2棵、干腐竹50克.胡萝卜半根、风味豆豉1汤匙.姜末3克、盐1茶匙、蚝油1大勺、鸡精1茶匙制作过程:1. 腐竹泡发好2. 斜刀切成段3. 芹菜去叶，斜刀切成段4. 胡萝卜切成粗丝5. 姜去皮切成末，风味豆豉备好6. 起锅热油，下豆豉姜末炒出香味7. 下腐竹煸炒一会8. 加入芹菜、胡萝卜、蚝油翻炒至断生9. 最后加入盐和鸡粉调味，翻炒均匀即可家常下饭菜【红烧腐竹】材料：腐竹适量.五花肉适量、香料适量、大蒜籽适量.蒜苗适量制作过程:1. 干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。
2. 五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜子各适量。
3. 锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。
加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。
水份炒干时，转大火炒出焦糖色。
倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。
卤水腐竹的做法家常
卤水腐竹的做法家常
腐竹生活当中的一道常见菜几乎大家在饭桌上，我们经常会看到平时腐竹可以煲汤，可以炒菜，无论怎样制作做的口味，怎样都是非常非常好的，平时用腐竹做出来的泡菜滋味香浓香脆可口，而且非常的酥软，适合老人的食用，腐竹当中含有的蛋白质对人的肠胃来说，有着不错的保护作用，接下来我们来一起了解一下关于卤水腐竹的做法是怎样的?
材料
腐竹半包
用剩的卤水1小碗
做法
1、将卤水膏，加同等分量的水煮开。
2、腐竹冲一冲水后，放入卤汁中，煮大约20分钟即可。
小诀窍
1、腐竹，要选用硬的长条状的，煮不烂的那种。
跟煮糖水甜汤用的腐竹是不一样的。
2、腐竹应该保持长条状，约4-5寸长即可。
太短的话容易煮碎煮烂。
材料
腐竹半包
用剩的卤水1小碗
做法
1、将卤水膏，加同等分量的水煮开。
2、腐竹冲一冲水后，放入卤汁中，煮大约20分钟即可。
小诀窍
1、腐竹，要选用硬的长条状的，煮不烂的那种。
跟煮糖水甜汤用的腐竹是不一样的。
2、腐竹应该保持长条状，约4-5寸长即可。
太短的话容易煮碎煮烂。
以上的文章当中我们了解到了卤水腐竹的做法，做出来的腐竹味道好，香浓，而且生活当中绝对是老少皆宜，以上也为大家介绍了腐竹的小窍门，大家学会了吗?。
腐竹烹饪方法精选
腐竹烹饪方法精选腐竹烹饪方法具体如下：1.腐竹蒸虾的做法：食材：大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法：1.干腐竹用清水泡发。
2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
5.处理好的虾放在腐竹上。
6.将所有调料混合成调味汁。
7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
2.凉拌腐竹的做法：食材：腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、少许鸡精、辣椒油。
做法：1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。
3.西芹炝腐竹的做法：食材：芹菜，腐竹，木耳，花椒，葱，蒜。
做法：1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。
2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。
3.锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。
4.放入西芹丝和腐竹丝炒香。
5.放黑木耳丝，炒匀，加盐和鸡精调味。
4.木耳炒腐竹的做法：食材：腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。
做法：1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片;腐竹清水泡软，切段。
2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片;蒜切未，辣椒切细丝。
3.锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。
5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、味精炒匀即可。
饮食文化中的传统卤味
饮食文化中的传统卤味卤味，那可是咱中国人饮食文化里独具魅力的一道风景。
从街头巷尾的小铺到热闹非凡的市场，卤味的身影无处不在，散发着让人垂涎欲滴的香气。
记得小时候，每次跟着爸妈去赶集，我总会被那阵阵卤香勾得走不动道。
集市上有一家小小的卤味摊，摊主是一位笑容和蔼的大叔。
他的摊位虽不大，但那一口卤锅里可藏着无尽的美味。
大叔熟练地从锅里捞出色泽诱人的卤鸡爪、卤鸭脖、卤猪蹄，摆放在案板上。
那卤鸡爪油亮油亮的，指甲被剪得干干净净，每一个关节处都浸透着卤汁的香味。
卤鸭脖长长的，一节一节的，上面还沾着星星点点的香料。
卤猪蹄则胖乎乎的，皮上泛着诱人的光泽，仿佛在向人们诉说着它的软糯。
我站在摊位前，眼睛直勾勾地盯着那些卤味，口水止不住地在嘴里打转。
爸妈看出了我的心思，给我买了一些。
我迫不及待地接过，咬上一口鸡爪，那Q弹的口感和浓郁的卤香瞬间在嘴里绽放。
卤汁的味道恰到好处，咸淡适中，带着微微的辣味，让人越吃越上瘾。
传统的卤味制作可是一门大学问。
要选好新鲜的食材，这是基础。
然后就是调配卤料，八角、桂皮、花椒、香叶、草果等等，每一种香料都有它独特的作用。
八角能增添香气，桂皮带来醇厚的味道，花椒则带来一丝麻辣的刺激。
这些香料就像是一支乐队里的各个乐手，相互配合，共同演奏出一曲美味的乐章。
而且，卤制的时间和火候也至关重要。
时间短了，卤味不入味；时间长了，食材又会变得过于软烂，失去口感。
火候大了，容易煮干卤汁；火候小了，卤味又煮不透。
这就全凭师傅的经验和手感，真可谓是“差之毫厘，谬以千里”。
如今，卤味的种类越来越丰富。
除了常见的肉类，还有各种蔬菜也能被卤制得别有一番风味。
卤藕片，脆脆的，带着一丝清甜；卤腐竹，吸饱了卤汁，一口下去，满满的满足感；卤海带结，口感爽滑，带着海洋的气息。
无论是作为餐桌上的一道佳肴，还是闲暇时的零食，卤味都深受大家的喜爱。
它不仅仅是一种食物，更是一种情怀，一种传承。
它承载着我们对美食的热爱，对生活的期待。
鸭脖，鸭锁骨，腐竹，海带结，藕片一些卤味的具体做法流程及卤水的配方是什么？
鸭脖，鸭锁骨，腐竹，海带结，藕片一些卤味的具体做法流程及卤水的配方是什么？这是我写的一篇文章里的，复制给你，希望能够帮到你。
这个配方使我们师傅经过长时间的实践总结出来的，还是那句话，没有什么百年配方保密配方，有的是你坚持不懈的努力和相信自己的能力。
自己没有这方面的经验的不要慌，按我说的做，不会有问题的。
卤鸭脖流程及配方所需购买清单：大件：1、40cm直径不锈钢桶二个（一个用来卤货，一个用来焯水）。
2、粗漏勺一个、细漏勺一个。
3、猛火灶一个。
4、精确到0.1g厨房用电子秤一个。
5、炒糖色所需不粘锅一个，以及勺子一把。
6、长把勺子一个，7、不锈钢盆3-5个，大小适宜。
调料：白砂糖、食用盐、无盐味精、鲜姜、福建辣椒王、大红袍花椒、大红袍花椒粉、大桥鸡精、大豆油、麦芽糖浆、鸭肠粉、以及所有中药香料，鸡架10斤。
筒子骨10斤，猪皮3斤。
熬老汤（以25-35斤生货为例）注意事项：1：新锅在第一次使用前，需空烧开半锅水以去除表面镀层异味。
2：熬老汤的过程中多多搅动防止糊锅，这点要多加注意，一旦糊锅则前功尽弃。
备料：直径40公分不锈钢桶一个，生姜100克切片，鸡架10个，猪腿骨8个，猪皮3斤原材料处理：买回来的筒子骨、鸡架、猪皮、白条鸡先用清水浸泡大约3小时来去除血水和异味。
浸泡完毕以后，将筒子骨砸开，猪皮切巴掌大小。
鸡架如果带有鸡屁股必须要切掉。
步骤：1：先将筒子骨、鸡架、猪皮焯水，焯水完成后用清水清洗干净。
2：锅中加入清水65斤，100克生姜片，以及清洗干净的筒子骨、鸡架、猪皮。
3：然后开火，用大火烧开。
烧开后改成中小火，并且开始计时。
4：5个小时后，将锅中的所有料渣捞出来放入干净的容器中。
5：然后称出来40斤高汤（如果不够40斤加清水补够即可）。
6：称出40斤高汤后倒入锅中，将刚才的料渣再次放入锅中。
7：称500克福建辣椒王，400克大红袍花椒，1份香料（香料配比在教程的底部），并将这些材料用清水冲洗干净后加入高汤中。