脂肪酸在饲料原料油脂掺假辨析中的应用
任务2饲料原料的识别与品质检验子任务3-4.
（2）感官鉴别 ①气味 每种油均有特有的气味，这是油料作物固有的，如豆油有豆味，花生油有花生味 ，菜籽油有菜籽味，芝麻油有芝麻特有的香味等。检验方法是将盛装油脂的容器 开口的瞬间用鼻子挨近容器口，闻其气味；取1-2滴油样放在手掌或手背上，双 手合拢快速摩擦至发热闻其气味；用钢精勺取油样25克左右，加热到50℃上下闻 其气味。 ②滋味 每种油脂都有其固定的独特滋味。用嘴尝油脂，不正常的变质油脂会带有酸、苦 、辛辣等滋味和焦苦味，质量好的油脂则没有异味。方法是用玻璃棒取少许油样 ，点涂在已漱过口的舌头上，辨别其滋味。 ③色泽 每种油脂都有它固有的色泽，根据这一点可鉴别油脂是否具有该种油脂的正常色 泽。按油脂组成而言，纯净的油脂是无色、透明，常温下略带黏性的液体。但因 油料本身带有各种色素，在加工过程中，这些色素溶解在油脂中，而使油脂具有 颜色，国家标准规定，色泽越浅，质量越好。 ④透明度 品质正常的油脂应该是完全透明的，如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质和含水量 较大时，就会出现混浊，使透明度降低，一般用油管将油吸出，用肉眼即可判断 透明度，分出清晰透明、微浊、混浊、极浊、有无悬浮物、悬浮物多少等。 ⑤沉淀物 油脂在加工过程中混入的机械杂质（泥砂、料坯粉末、纤维等）和碱脂、蛋白质 、脂肪酸黏液、树脂、固醇等非油脂的物质，在一定条件下沉入油脂的下层，称 为沉淀物。品质优良的油脂，应没有沉淀物，一般用玻璃油管插入底部把油吸出 ，即可看出有无沉淀或沉淀物多少。
（3）饲用油脂掺入非食用油的识别 非食用油脂严重影响了动物对油脂的消化利用，对动物健康产生不利影响。在实际检 验工作中，常常运用一种现场快速定性饲用油脂掺假的鉴别方法，以便快速初筛定性。 ①掺入桐油的鉴别 方法1：取待测油样1ml置于试管中。加入石油醚2ml摇动试管，使其溶解，必要时可过滤。 在澄清的待测液中加少量固体亚硝酸钠，并加入10mmol/L硫酸溶液0.5ml，剧烈摇动试管， 然后进行观察，有如下变化：有白色絮状混浊，则约含有1%桐油；有白色絮状混浊，并有 少量絮状沉淀，则约含2.5%桐油；有白色或黄色结块的絮状沉淀，则约含5%以上的桐油； 如无混浊，将试管对着光线观察，油溶液澄明，仅发生红褐色的氧化氮气体，则证明为纯 净的食用油。 方法2：取待测油样数滴置于白瓷板上，加浓硫酸1-2滴，如有桐油存在，则出现深红色并 且凝成固体，随即颜色渐渐加深，最后成炭黑色。 ②掺入蓖麻油的鉴别 取待测油样5ml置于10ml刻度离心管中，加无水乙醇5ml，加塞，振摇2分钟，去塞后再离 心5分钟。静置30分钟，观察离心管下部油层的刻度，如小于5ml，则表明掺有蓖麻油，掺 入的蓖麻油越多，油层毫升数越少。 ③掺入矿物油的鉴别 取待测油样1ml置于100ml三角瓶中。加入氢氧化钾溶液(V氢氧化钾∶V水=3∶2)1ml 及无水 乙醇2ml，接空气冷凝管，回流皂化约5分钟。皂化时应不时振摇。使之加热均匀。皂化结 束，加沸水25ml摇匀，观察瓶内溶液。如呈混浊或有油状物析出，则表明有不能被皂化的 矿物油存在；如所掺矿物油是挥发性的，则在皂化时可喷出特殊的气味；如掺有0.5%以上 的矿物油即能被检出。
饲料油脂中脂肪酸成分含量及油脂酸价的检测技术
饲料油脂中脂肪酸成分含量及油脂酸价的检测技术
龙昌动保针对某饲料配方中油脂的脂肪酸成分含量及油脂酸价进行了检测，油脂样本检测分析报告如下：
1、脂肪酸分析
油脂的水解产物为脂肪酸，根据脂肪酸链中有无双键，可将脂肪酸分为
不饱和与饱和脂肪酸。
含有 1 个双键脂肪酸称为单不饱和脂肪酸，含有两个
或两个以上的脂肪酸称为多不饱和脂肪酸。
不同的脂肪酸组成影响着油脂的理
化性质。
数据分析：
根据该油样脂肪酸组成，混合油脂可能性较大。
饱和脂肪酸占比30%左右，不饱
和脂肪酸占比70%左右，棕榈酸与硬脂酸（含量越高，消化率越低）总占比29%左右，亚油酸与亚麻酸（动物必需脂肪酸合成前体，含量越高，对动物营养需求有利）总占
比23%左右。
2、油脂酸价评定
油脂中常含有一定数量的游离脂肪酸，其含量与储存时间、保管方法、去
杂程度等因素有关。
因此测定酸值可用于评价储藏方法是否得当及油脂品质的
好坏，同时能为油脂精炼工艺的制定提供参考。
油脂的酸价指中和1g 油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数，单位（mg KOH/g油）。
数据分析：在畜禽饲料中，一般认为，游离脂肪酸≤3.5%，油脂酸价
≤7，为一级油；游离脂肪酸≤10%，油脂酸价≤20，为二级油。
经测定，
该油样酸价为 1.13 mg KOH/g 油，说明油脂质量较好，新鲜度和精炼程度较高。
从上述油脂样本检测分析报告中，可以很详细的了解该饲料油脂的脂肪酸成分组成及含量，以及油脂的酸价进而可以评定饲料油脂的品质，为优化饲料配
方提供有利的技术支持。
(文章来源：山东龙昌动保官方网站)。
原料质量的判断与掺假识别及饲料加工工艺介绍(讲稿)
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2、玉米蛋白粉
而大多数实验室测玉米蛋白粉的氨基酸总量要高于粗 蛋白质数值很多。例如粗蛋白质含量为60％的玉米蛋 白粉，其氨基酸总量可以达到64％。如果你误认为只 要像鱼粉等大多数蛋白饲料原料一样，达到粗蛋白质 含量90％即可，掺假者就会卖给你粗蛋白质为60 ％的 “玉米蛋白粉”，其中有大约10个百分点是非蛋白氮。 千万不要以为掺假者会怕麻烦，要知道有不少人用专 门的设备把稻谷壳粉、花生壳粉加上石粉，配上色素， 制成小粒，再加入到价格并不高的麦麸中去冒充新蛋 白饲料原料。只要有利润，什么麻烦都不怕。
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3、玉米蛋白粉的鉴别（6）
石灰的测定
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3、玉米蛋白粉的鉴别（7）
含铅量的检测
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国家关于含铅量的规定
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3、玉米蛋白粉的鉴别（7）
从理化性质上看，凡是铅、铬、灰分高的 蛋白粉其灰化后均呈灰色，灰化后加硝酸 的现象表现为剧烈的反映，表现为有石粉 的存在。加水定容至100ml呈黄色，则肯 定有黄色染料的成分
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6、鱼粉
鱼粉中掺入铵盐的检测 铵盐一般均含氨态氮。尿素在碱性条件下 经脲酶催化也可生成氨态氮。奈氏试剂可 与氨态氮反应生成棕红色胶体络合物，并 可依红棕－红褐－深红色的颜色变化，判 断其掺入量的多少。
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6、鱼粉
（1） 奈氏试剂法：取被检鱼粉1～2克加入250毫升 烧杯中，加蒸馏水25～50毫升，混合均匀后静置20 分钟，以便掺入的铵盐或尿素充分溶入水，备用。 另取试管一支，加奈氏试剂2毫升（称碘化钾5克加 入5毫升蒸馏水中，边搅拌边滴加25％氯化汞饱和液 至稍有红色沉淀出现。再加40毫升50％NａＯＨ溶 液，最后用蒸馏水稀释至100毫升，混匀入棕色试剂 瓶中保存）。然后沿管壁用滴管加上述被检样浸出 液1～2滴，液面立即出现棕红色环，表明有铵盐掺 入。若液面出现白或黄色环，可疑有尿素掺入，再 用脲酶法进行进一步检测。
26333050_脂肪粉及其在养猪生产中的应用研究进展
脂肪粉及其在养猪生产中的应用研究进展朱婷，金娉，申远航，周琳*（深圳比利美英伟营养饲料有限公司，广东深圳 518103）脂肪作为神经、皮肤、血液和肌肉等组织器官的重要组成部分遍布于猪只全身，可分为皮下脂肪、内脏脂肪和肌内脂肪3部分。
脂肪酸是脂肪的基本单位，在猪只生长发育过程中、猪肉肉质风味、饲料营养组成及猪产品加工等方面都起着重要作用。
第一，猪肉中肌内脂肪的组成、含量和沉积是影响猪肉品质和加工风味的重要因素。
第二，皮下脂肪可以防止过多热量扩散到环境中，减少猪只机体的热量散失，保持体温。
脂肪导热性较差，能够缓冲外界压力和维持体温保护内脏。
此外，脂肪作为高密度的能量物质，在用作猪饲料原料时，一方面，其独特的香气可以提高日粮的适口性，提高猪只采食量；另一方面，脂肪还可以提高日粮的能量浓度，改善猪只对营养物质的消化吸收，同时在促进脂溶性营养物质如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等的吸收和降低饲料生产过程中粉尘及提高制粒效率等方面具有潜在的益处。
在夏季高温应激条件下，饲料中油脂因热增耗低可以减少热应激对猪只的影响。
最后，类脂中的固醇类物质可作为原料和前体物质转化为肾上腺素、维生素D、胆汁酸盐和性激素等，从而发挥重要的生理功能。
饲料脂肪是猪只必需脂肪酸的主要来源途径。
不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸是生物体必需脂肪酸。
猪只体内没有生化途径在脂肪酸甲基末端的第8个以上碳原子引入不饱和键，因此，必需脂肪酸必须由饲料中的脂肪提供或由机体内的特定前体物质转化而成。
随着养殖终端需求及饲料企业的开发，已经将各种动、植物油脂通过不同配比和加工工艺制成功能完善、使用便利的脂肪粉。
文章就脂肪粉的种类、性质以及在猪生产中的应用进行综述，为脂肪粉在养猪业的推广应用提供参考。
1 脂肪粉1.1 脂肪酸的分类和营养特征脂肪酸是由碳、氢、氧组成的长度可变的碳氢链，它是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。
目前，已有上百种脂肪酸从动、植物和微生物中被分离出来，自然存在的脂肪酸碳链长度为 4~36个碳原子，其中12~24个碳原子的脂肪酸占多数。
饲用油脂
饲用油脂饲用油脂的使用价值人们最初在日粮中添加油脂的目的是提供高浓度能量，满足动物快速生长过程对高能量的需求。
随着动物营养研究的深入和油脂在饲料中广泛使用，人们发现了油脂更多的使用价值。
1.能值油脂的能量浓度是碳水化合物和蛋白质的2.25倍，可以很容易用来配制高能日粮。
脂肪还能与日粮中的碳水化合物和蛋白质互作，提供超过理论计算的总代谢能和净能，产生超额能量效应。
油脂热增耗低，在动物处于炎热环境下，添加油脂可以明显减轻动物热应激发生程度，提高动物生产水平。
2.必需脂肪酸快速增长动物对必需脂肪酸（亚油酸和a-亚麻酸）的需求大增，常规饲料原料可能不能完全满足，添加适量（2%以上）油脂就足以满足动物对必需脂肪酸需求。
3.促进脂溶性营养成分的吸收日粮必须保持一定水平的脂肪，脂溶性色素和维生素才能良好消化吸收，而饲料原料中脂肪含量往往变异很大，添加适量外源脂肪可以减少原料脂肪变异带来的脂溶性成分消化吸收不稳定，保证脂溶性成分稳定发挥作用。
4.适口性饲料中添加油脂可以使饲料产生滑润的口腔触觉感觉，同时带有愉悦的油香气，更容易被动物接受和采食，提高动物采食量。
5.饲料稳定性油脂具有一定的粘性，添加到饲料中可以减少饲料分级，保证使用过程中营养成分在饲料均匀分布，达到最佳的利用价值。
油脂还具有疏水性，在水产颗粒饲料中添加油脂能延长饲料在水中的稳定时间，减少营养成分的散失。
6.饲料加工饲料添加适量(1%以上)油脂可以减少饲料加工和使用过程中粉尘的产生，减少物料损耗，减少对操作人员的健康危害。
添加油脂还能降低饲料制粒过程的摩擦阻力，降低能耗，延长设备使用时间。
饲料用油脂的分类饲用油脂属于真脂，来源于植物种子或者动物体组织。
常温下，植物油脂一般为液态，称为油，动物油脂一般为固态，称为脂。
无论是单一来源的油脂还是混合油脂，天然油脂的主要成分都是甘油三酯，而食品或者化工工业的下脚料可能主要是脂肪酸。
饲用油脂可以按照原料来源进行分类，包括动物油，海产鱼油，植物油，食品工业下脚油和饲料级水解油脂；也可以按照加工程度分类，包括纯油脂（单一动物或植物油，混合油脂，乳化油脂等），脂肪酸盐和粉末油脂（吸附型，包被型和固化型）。
饲料原料中油脂酸败的检测方法及应用
腹有诗书气自华肪酸能溶于有机溶剂的特性，用中性乙醚——乙醇混合溶剂溶解油样和其中的游离脂肪酸，再用碱标准溶液进行滴定，根据油样质量和碱液消耗的体积计算油脂酸价。
在操作中，判断滴定终点所用指示剂为酚酞，其终点颜色为粉红色。
然而由于不同饲料原料本身具有不同的颜色，因此，使得酚酞指示剂颜色受到干扰。
有报道称，用百里酚蓝指示剂或者酚酞与百里酚蓝的混合指示剂来代替酚酞，同时采用乙醚与无水乙醇混合溶剂，能够解决测定中出现的问题，实际测定效果较好。
（2）库仑滴定分析测定法库仑滴定分析测定在国际上已是直接标化酸碱的绝对分析法，在我国酸碱分析的基准试剂的纯度标定值已采用库仑滴定分析法作为定级基准，而且非常适合分析低酸值范围。
通常使用库仑法油脂酸价仪测油脂酸价。
（3）其他方法桂林中辉生物技术有限公司研制出了用于化学法快速测定食用油酸价和过氧化值两项指标的目测试纸，可在两分钟内获得检测结果。
该试纸是半定量目测，测试精度达不到国标法的水平。
该目测试纸法最显著的特色是简单快速，只需将试纸条的一端浸入油中，到规定的时间进行比色即可。
还有人报道了酸度计检测油脂的pH值然后作出相应的pH值与酸价值的曲线，根据所测pH值查出相应的酸价值。
该法受到原料本身pH值的干扰，因此只能用于粗略判断2 过氧化值测定方法（1）碘量法测定过氧化值的国家标准方法为碘量法，为测定其过氧化值，将其与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算其含量。
（2）电位法有人报道了用测定电位法油脂过氧化值，其基本原理同国标法，都是用硫代硫酸钠（Na2S2O3 ）溶液进行碘量滴定, 但不同的是，国标法是利用淀粉指示剂遇 I2 变蓝 ,靠颜色变化指示终点。
电位法是以电位值为依据，用二次微商法计算终点表明。
该法的过氧化值 ,具有简便、取样量少、灵敏度高、精密度高（灵敏度可提高了1 0倍）等优点。
（3）比色法过氧化物在氯仿—冰醋酸介质中 ,首先与KI作用，定量产生I2生成的I2 用水稀释后，用淀粉溶液直接显色，在 585nｍ处用分光光度计进行测定。
食用油脂掺伪鉴别检验
第二节 植物油脂的质量检验
在国际贸易中，通常用于评定植物油脂品 质的主要检验工程：
颜色：颜色愈浅，那么品质愈佳 透明度：澄清透明，如油脂中含有磷脂、
蛋白质，或含有水分及杂质等，均能使 透明度下降 气味和滋味：有其固有的气味和滋味，不
水分及杂质：如含有较多的水及杂质，不仅会 影响油脂的透明度，而且能促进油脂的水解 酸败
✓ 油样混浊在加热时消失，冷却后又重新出现:油样 水分过高或含有动物性脂肪
✓ 混浊在加热时也不消失:杂质多
二、植物油品种鉴别
✓ 浓硫酸反响 ：取浓硫酸数滴于白瓷反响板上，参加 待检油样两滴，反响后看外表颜色的变化。花生油呈 棕红色，芝麻油呈棕黑色，葵花籽油呈棕红色，茶籽 油、豆油、菜籽油、棉籽油显棕褐色，棕榈油显橙黄 色
食用油脂掺伪鉴别检验
优选食用油脂掺伪鉴 别检验
油脂通常是由三分子的各类脂肪酸和一 分子甘油相结合的甘油酯混合物：
CH2一O ·O ·C ·R | CH—O·O ·C ·R’ | CH2一O ·O ·C ·R〞
食用油脂是膳食中的重要组成局部，为高热 食品。
一般说来，植物油的营养价值高于动物油脂， 植物油中必需脂肪酸 (亚麻油酸，亚麻油烯 酸，花生油烯酸等) 的含量高，且富含维生 素E。
➢ 可用此法测定芝麻油中其他油的掺入量。
六、菜籽油鉴别
用菜籽榨的油，缺少亚油酸等人体必须脂肪 酸，且其中脂肪酸构成不平衡。
含有大量芥酸和芥子甙等物质，动物实验证 明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌 纤维化引起心肌病变；引起动物增重缓慢， 发育不良；生殖力下降 。
菜籽油中含有的芥酸，为一种不饱和的“固体 脂肪酸〞(熔点为33-34℃)。
化学鉴别方法 荧光法
高效地降低饲料中鱼油用量的有效措施
高效地降低饲料中鱼油用量的有效措施鱼油作为一种重要的饲料添加剂，在饲料中起着不可或缺的作用。
然而，鱼油的使用也面临着一些问题，例如价格较高、资源有限、对水产养殖环境造成不利影响等。
寻找高效地降低饲料中鱼油用量的有效措施，对于提高养殖业的可持续发展具有重要意义。
本文将对高效地降低饲料中鱼油用量的有效措施进行探讨和分析。
一、应用替代品1.植物油替代通过将部分鱼油替代为植物油，可以在不影响饲料营养成分的前提下，降低饲料中鱼油的用量。
植物油价格相对较低，且资源更为丰富，因此采用植物油替代饲料中的鱼油是一种可行的选择。
研究表明一些植物油中含有大量的必需脂肪酸，可以为水产动物提供所需的营养成分。
2.微藻替代微藻是一种天然资源丰富的食物，含有丰富的欧米加-3脂肪酸，可以作为饲料中鱼油的替代品。
通过将部分鱼油替代为微藻，不仅可以降低成本，还可以提高饲料中脂肪酸的含量，使其更符合水产动物的需求。
二、改善饲料加工工艺1.超微粉碎技术超微粉碎技术可以将饲料原料粉碎成更为细小的颗粒，增加饲料的表面积，有利于饲料中脂肪酸的释放和吸收。
通过采用超微粉碎技术，可以使饲料中鱼油的利用率得到提高，从而降低饲料中鱼油的用量。
2.层化技术层化技术是一种将饲料原料按照其性质分层叠加的加工方法，通过层化技术可以使饲料中的各种营养成分更加均匀地分布，提高饲料的利用率。
采用层化技术可以使饲料中脂肪酸的释放更为均匀，从而降低饲料中鱼油的用量。
三、添加饲料改良剂1.抗氧化剂为了防止饲料中脂肪酸的氧化，可以添加一定量的抗氧化剂。
通过添加抗氧化剂，可以延缓饲料中脂肪酸的氧化速度，从而降低饲料中鱼油的用量。
2.脂肪酶脂肪酶是一种能够分解脂肪的酶类，通过在饲料中添加适量的脂肪酶，可以促进脂肪的水解和吸收。
脂肪酶可以提高脂肪酸的利用率，从而降低饲料中鱼油的用量。
结论通过以上措施的应用，可以在一定程度上实现高效地降低饲料中鱼油的用量。
通过替代品的使用、改善饲料加工工艺、添加饲料改良剂等方式，可以实现在不影响饲料营养成分的前提下，降低饲料中鱼油的用量，从而降低饲料成本，提高养殖效益，实现可持续发展。
怎样辨别油脂是否掺假
怎样辨别油脂是否掺假饲用油为高能量饲料。
由于价格高，市场上的饲用油掺假现象严重。
被检出的掺假物主要有水，溶点较高的动物油中还检出面粉和食盐。
下面先就通用的感官简易判定油脂是否掺假的的方法进行简单介绍，再对饲料中常用的油脂进行逐一介绍。
（一）油脂的检测项目1、总脂肪酸此系包括游离脂肪酸及与甘油结合之脂肪酸总量。
动物性或植物性油脂其量通常为92%—94%。
油脂能量大部分系由脂肪酸供应，因此总脂肪酸量为能量值之指标。
2、游离脂肪酸脂肪分解后会产生游离脂肪酸，故其量可做为鲜度判断之根据，完全饲料所用油脂一般约在15%—35%。
在营养上而言，游离脂肪酸对动物无害，但太高的游离脂肪酸（50%以上）表示油脂原料不好，对金属机械、器具有形蚀性，而且会降低嗜口性。
3、水分油脂中含有水分，不但引起加工设备的腐蚀，同时易使油脂起水解作用产生游离脂肪酸，加速脂肪之酸败，并降低脂肪之能量含量。
4、不溶物或杂质包括纤维质、毛、皮/骨、金属、砂土等细小颗粒无法溶解于石油醚之物质。
这些物质没有能量价值，而且会阻塞筛网和管口，或在贮存椅造成沉积。
其量应限制在0.5以下。
5、不可皂化物包括白酶类、碳氢化合物、色素、脂肪醇、维生素等不与碱发生皂化反应之物质，大部分成分仍有饲用价值，对动物无不良影响，但其中蜡、焦油等则无营养价值，甚至有些成分对动物有害，如水肿因子。
6、酸价酸价虽测定容易，但通常不能单纯以之评价油脂品质，须配合其他方法供签定。
油脂酸价之提高，部分由于油脂水解而生成游离脂肪酸，部分由于过氧化物的分解所产生羟基化合物再氧化而生游离脂肪酸，因此游离脂肪酸生成机构随条件而异，不易做为油脂氧化程度的判断指标。
7、过氧化价羰氧化物系在油脂氧化过程中生成，该过氧化价可做氧化程度判断。
但过氧化物在水中的存在或高湿下甚易分解，因此油脂氧化至某一程度后，过氧化价反而会降低。
因此我们应了解，过氧化价==所存在过氧化物量与分解量之差，故需配合其他氧化测定方法，以利品质之正确判断。
几种重要微生物油脂在食品及饲料工业中的应用
几种重要微生物油脂在食品及饲料工业中的应用金青哲;王兴国【摘要】微生物油脂的经济可行性主要取决于其用途,目前微生物油脂已成为几种长链多不饱和脂肪酸的重要资源.对富含ARA、DHA和EPA的几类微生物油脂在孕婴食品、成人食品和水产饵料、饲料添加剂方面的应用进行了介绍.通过总结及展望,说明这几类微生物油脂将会在更多的配方食品中得到应用,微生物油脂产品的消费者将从特殊人群扩展到所有人群,并形成一个大产业.%The economic feasibility of microbial oils (SCO) depend largely on the way of their application. At the present, SCO have been the sources of key polyunsaturated fatty acids. The application of several key microbial oils such as DHA -SCO, ARA -SCO, EPA -SC0 in infant formulas, pregnant woman and adult foods, beverages, animal feeding and fish feeding were described. For the future, SCO will be increasingly utilized in more formulated foods;the potential customers of the fortified foods with SCO will not be confined to particular persons or groups and may be extended to all people. As a result,a huge, multimillion -dollar industry will take shape.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2011(036)002【总页数】5页(P48-52)【关键词】微生物油脂;单细胞油脂;ARA;DHA;EPA【作者】金青哲;王兴国【作者单位】江南大学,食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122;江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122;江南大学,食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122;江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122【正文语种】中文【中图分类】TQ92;TS22微生物油脂(Microbial oils)又叫单细胞油脂(Single cell oils，SCO)，是指由霉菌、酵母菌、细菌和微藻等产油微生物(Oleaginous microorganism)在一定的培养条件下，利用碳源在菌体内大量合成并积累的三酰甘油、游离脂肪酸类以及其他一些脂质。
脂肪酸的生理功能及在畜禽养殖中的应用
的脱霉制剂有蒙脱石散等，有一定效果，但不能清除全部毒素，所 以一定要慎重使用发霉变质饲料。
解决饲料生产中的品质控制，保持生产线良好的通风系统，首 先粉碎机要与风机电机相匹配，一般 110kw 粉碎机要配备 15kw 风机。另外粉碎机上要有通风口，保证风机的正常风量，可以带走 热量和游离水分。对各级饲料产品质量进行严格控制。定期监测常 用原料中脂肪酸的氧化程度，特别是用量大、脂肪含量高的原料。 制定合理的原料使用标准，避免使用氧化酸败的原料。在猪采食完 成后，可以为其提供绿色植物饲料供其采食，常常也能有不错的预 防效果。
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中国动物保健 2021.07
2.3 中链脂肪酸的抗病毒作用
研究表明中链脂肪酸中的单甘脂具有一定的抗病毒功能，其 中以月桂酸单甘油酯作用最为突出。研究表明月桂酸单甘油酯可 以有效阻止恒河猕猴感染猴免疫缺陷病毒。在畜禽生产中，相关研 究表明，月桂酸单甘油酯对猪蓝耳病毒、流行性腹泻病毒具有显著
作者简介：袁爱雲（1986.10— ），女，甘肃定西人，助理兽医 师，大学本科，主要从事动物疫病防控和畜牧技术推广工作。
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中国动物保健 2021.07
健 康 养
殖
根据临床主要症状和病理变化可作出诊断。
4 防治措施
因本病生前很难诊断，也无法治疗。因此，应做好预防工作。 首先要做好猪场的品种选择工作，在现代化养殖模式下，大白 长白虽然是第一选择，但是可以在其血统上加强甄别，尤其是在品 系上可以选择抗病力比较强的品种，尽量不要购入含有皮特兰血 统的猪。尤其是国内养殖企业，应该在育种上多下功夫，尽量把本 土猪种的血统与目前主流进口猪的血统实现融合优化，在提高猪 的肉质的同时，也可以较好的提高猪的抗病能力。 其次，要注意合理调整日粮，增加 VE 供给，减少饲料中不饱和 脂肪酸的高油脂成分，将日粮中不饱和脂肪酸甘油酯的饲料限制 在 10%以内，或者干脆停止继续饲喂。尤其是劣质鱼粉或蚕蛹，虽 然价格便宜，蛋白质含量也比较高，但引发本病几率较高，应该直 接禁止饲喂。已经饲喂上述原料，或者出现黄疸症状的，可以在日 粮中添加 VE，每头 500～700mg/d，或加入 6%的干燥小麦芽、 30%米糠，既可以预防本病的发生，也可以在发病后逐渐消除脂肪 中的黄色素，提高胴体品质，当然时间上也会比较久一点，才能更 好的消除。如果是全价料或者浓缩料，则一定要注意考察饲料中鱼 粉及油脂的来源与品质，可以使用高品质鱼粉添加的饲料，拒绝劣 质鱼粉。对于预混料产品，载体应当使用脱脂油糠或换用其他不饱 和脂肪酸含量低的产品。长期饲喂鱼粉、鱼肝油、蚕蛹粕等含多量 不饱和脂肪酸饲料时，要控制饲喂量，一般每头不得超过 100～ 250g/d，并于宰前 2 个月停喂。 做好对饲料的保养管理，饲料要放置于通风干燥区域，地势尽 量稍高一些，防止饲料发生受潮而导致霉变，如果发现饲料中已经 出现霉菌，则应该尽量不要使用，最好是饲喂新鲜的饲料，如果确 实因为某些原因而要继续使用的，一定要进行脱霉脱毒处理。常用
关于油脂掺假检验方法的研究
关于油脂掺假检验方法的研究作者：黄西文来源：《中国科技博览》2017年第33期[摘要]随着社会的不断进步与发展，油脂在人们的生产生活中占据了非常重要的作用。
在进行油脂的交易过程中，有些商人为了能够后的更多的不道德的，违法的利润，利用油脂质量由于用途，质量的不同而存在非常大的差异这一商品特性来进行牟利。
所以，对于油脂掺假技术的研究是必不可少的，对于其的研究首先需要了解油脂的特性，这样就能够很有效的扼制这种违法现象的发生。
[关键词]油脂，掺假，检验方法，研究中图分类号：TS227 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）33-0340-02在进行油脂的交易过程中，会由于其油脂的用途，价格以及销售路径的不同，会使一些有违职业道德的商贩进行油脂的掺假活动，严重的损害消费者的利益，对于油脂市场的正常流通与交易带来了一定的影响，影响其的正常运行。
对于油脂掺假来讲，主要包括三种含义：其一就是将油脂有加入一些比油脂价格低的物质，比如说是水或者是矿物油等；其二就是将质量差的油脂渗入到质量好的油脂中，比如说将一般的菜籽油渗入到浓香菜籽油之中；其三就是将一种油脂渗入到另一种油脂当中，这两种油脂的价格不相同，这种渗入就包括食用油以及非食用油，在一般情况看来，都是将价格高的油脂渗入到价格低的油脂当中。
一：关于油脂掺假情况的分析在油脂的市场交易过程中，交易过程中由于油脂的种类，营养价值，用途的不同造成了很大的交易价格差。
近年来，一些不法的油商，为了能够谋求暴利，获得不法的利润，在进行交易的过程中将价格较高的植物油中加入了价格比较低的植物油。
为了能够确定油脂是否进行了掺假，很多研究者都对其进行了深入的研究。
就比如来讲，魏明等人在进行研究的时候主要是通过模拟掺植物油脂的脂肪酸的组成以及含量进行分析，通过多次实验总结获得了掺假常见植物油脂脂肪酸的组成以及相关的含量，并且建立了有关植物油的油品鉴别及其掺假的气相色谱检测的方法。
饲料原料的掺假与伪劣识别
比例混合后，用水湿润，用铁锅蒸熟，在 蒸煮过程中玉米淀粉糊化将上述物质粘合 在一起,再烘干粉碎成小颗粒状，形成外观 与真玉米蛋白粉完全一样的假货
三 . 大宗饲料原料的识假实例
还有的奸商把部分这样的假货掺入到正常 的玉米蛋白粉，并加入的量控制在氨基酸 检测误差内（5%），检测出氨基酸含量偏 低也很难确认掺假，来谋取更高的利润
c 碱消化法—如部分非蛋白氮（NPN）水中不 溶解，用浓碱将蛋白、纤维消化后将可疑物 分离、暴露出来，
d 过筛法—将几个目数不同的样品筛（40—100 目）套在一起将样品过筛，再将筛上物或筛 下物做镜检或其他定性定量检测。如测CP、 含量等。
二 .饲料原料掺假识别的基本方略3
3、对可疑物做定性检验 a 根据待检物的化学特性：参照鱼粉定性方法
B：用雷氏盐测定氯化胆碱含量时，搀假者便 加三甲胺和乌洛托品；假甜菜碱更是把各 种手段都用上。
C：肌醇中加入甘露醇、葡萄糖；硫酸锌中加 硫酸亚铁和含氧化剂。
一饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策 3
（4）掺假者手法越来越多样化，范围越来越广 如：乳清粉、DDGS等原料和油脂 乳清粉----掺葡萄糖和蔗糖； DDGS-----喷浆玉米皮代替； 油脂--------添加“地沟油”（潲水油）和矿物 油甚至生物柴油； 将含氨很高的各种废水用廉价的原料吸附后变 成市场紧缺的蛋白原料。
试验方法：将约5g样品置于一烧杯内，加50ml水， 搅拌片刻，再慢慢加入10ml（1+3）盐酸，若溶液变 到浅红色，在加入氢氧化钠（300g/L）20ml，红色又 变成黄色，则为假货。
3. 假玉米蛋白粉中NPN的检查
(1) 尿素、淀粉糊化尿素、缩二脲的检测 称1g样品于50ml比色管内，加0.2g生黄豆粉，
脂肪酸组成判定掺假的依据
脂肪酸组成判定掺假的依据
脂肪酸是一种重要的有机化合物，它们在生物体内起着重要的营养和生理作用。
脂肪酸的组成可以用来判定食品或化妆品等产品是否掺假。
以下是几个依据：
1. 脂肪酸的种类和含量，不同来源的脂肪酸具有不同的组成和含量。
例如，动物脂肪中的脂肪酸主要是饱和脂肪酸，而植物油中的脂肪酸则以不饱和脂肪酸为主。
如果产品标称为纯植物油，但检测结果显示含有大量饱和脂肪酸，就可能存在掺假。
2. 不饱和脂肪酸的氧化程度，不饱和脂肪酸容易受到氧化的影响，因此可以通过检测产品中不饱和脂肪酸的氧化程度来判断产品的新鲜度和真伪。
如果产品中的不饱和脂肪酸氧化程度过高，可能是因为掺入了劣质油脂。
3. 脂肪酸的分布，正常的脂肪酸组成具有一定的分布规律，例如植物油中的主要脂肪酸成分通常是油酸、亚油酸和亚麻酸等。
如果产品中脂肪酸成分的分布与正常情况不符，就可能存在掺假。
4. 其他成分的检测，除了脂肪酸组成外，还可以通过检测产品
中其他成分的含量和组成来判断产品的真伪。
例如，食用油中掺入了工业油脂，就可能导致产品中其他成分的异常。
综上所述，脂肪酸的组成可以通过检测脂肪酸的种类和含量、不饱和脂肪酸的氧化程度、脂肪酸的分布以及其他成分来判断产品是否掺假。
这些依据可以帮助消费者和监管部门及时发现和防范掺假产品，保障公众的健康和权益。
饲用油脂的掺伪鉴别及贮存管理
ND--0.1 8.0--14.0 ND--0.2 ND--0.1 ND--0.1 1.0 --4.5 35.0--67.0 13.0--43.0 ND--0.3 1.0--2.0 0.7--1.7 ND ND 1.5--4.5 ND--0.3 ND 0.5--2.5 ND--0.3
棕榈油*
图2 大豆油脂肪酸组分色谱图
3.690豆蔻酸；6.540棕榈酸；6.940棕榈一烯酸；10.090硬脂酸；10.498 油酸； 11.415亚油酸；12.415 亚麻酸；13.632花生酸；13.940花生一烯酸；17.398芥酸
1.3.3 如何根据脂肪酸组成判定油脂掺伪
例：某三批鱼油、三批大豆油样品 的脂肪酸组成见表5，试根据其脂肪酸 成分含量判断这几个油脂样品是否掺 有其他油脂或非油脂成分
1.3 如何进行饲用油脂的掺伪鉴别
1.3.1 饲用油脂的主要理化特性指标 油脂是一个组成复杂的混合物，对于 油脂的检验我们需要注意的是其理化性质 上的一系列常数，每种油脂的理化常数都 有其一定的范围，当油脂掺假掺杂时，这 些常数会发生变化，因此油脂理化常数是 评定其纯度和是否适于饲用的重要依据。 几种主要动植物油脂的主要理化特性指标 见表1。
表5 三批鱼油、三批大豆油脂肪酸组成测定结果
脂肪酸
豆蔻酸（C14:0）
鱼油1号
鱼油2号
鱼油3号
大豆油1号
0.08
大豆油2号
ND
大豆油3号
0.57
3.93 13.86 5.48 4.1
6.28 19.77 7.45 3.71
2.56 21.95 6.25 5.15
棕榈酸（C16:0）
棕榈一烯酸（C16:1）
饲用油脂的掺伪鉴别及贮存管理
饲用油脂的掺伪鉴别及贮存管理
光照和氧气会加速饲用油脂的氧化过程，应将油脂存放在阴凉、避 光的地方，并尽量减少与空气的接触。
饲用油脂的风险评估方法
感官检测
通过观察饲用油脂的颜色、气味、透明度等指标，初步判断油脂 的质量。
理化检测
检测饲用油脂的酸价、过氧化值、游离脂肪酸等理化指标，以评 估油脂的新鲜度和氧化程度。
用效果。
03
防止污染
在贮存过程中，要特别注意防止油品与有害物质、异味物质接触，以避
免油品受到污染。
饲用油脂的贮存容器
容器材质
饲用油脂应存放在密封性好的容器中 ，容器的材质应选择对油脂无吸附、 无渗透、化学性质稳定的材料，如不 锈钢、玻璃等。
容器清洁
容器密封
为了防止油脂氧化和避免污染，贮存 饲用油脂的容器必须具有良好的密封 性能。同时，要定期检查容器的密封 性，确保密封良好。
饲用油脂的掺伪鉴 别及贮存管理
目录
• 饲用油脂的基本知识 • 饲用油脂的掺伪鉴别 • 饲用油脂的贮存管理 • 饲用油脂的质量控制与监管 • 饲用油脂的安全使用与风险评估
01
CATALOGUE
饲用油脂的基本知识
饲用油脂的定义与分类
定义
饲用油脂是指用于饲料加工的油脂， 包括动物油脂和植物油脂。
分类
游离脂肪酸
游离脂肪酸含量过高会影响油脂的稳定性，标准 值同样有具体规定。
饲用油脂的质量检测方法
感官检测
通过观察油脂的颜色、气味、透明度 等指标初步判断油脂质量。
理化检测
测定酸价、过氧化值、溶剂残留、游 离脂肪酸等理化指标，准确评估油脂 质量。
气相色谱法
用于检测油脂中的杂质和溶剂残留， 具有高精度和可靠性。
食品掺伪检验论文范文
浅析食用油脂的掺伪检验技术摘要：现今，随着人们生活水平的提高，人们对食用油脂的质量标准也日益要求严格。
但是由食用油引起的安全问题屡屡发生，食用油脂的掺伪成为人们关注的焦点，它不仅对人们的生命造成威胁，而且削弱了油脂工业的发展速度，对我国油脂业产生了很多负面影响。
既然，这样的行为很难杜绝，我们就应该多了解食用油掺伪的检验技术，来帮助我们吃上放心油。
目前油脂行业已经研究和应用了许多新的检测技术，主要集中在检测精度高，选择性好，检测程序简单、快速、简便，可以完成在线检测；降低有机试剂用量，减少对人体及环境的危害；对环境友好和无损伤检测等新的检测方法和仪器开发等方面。
关键词：食用油脂掺伪检验检测技术正文：一、食用油脂的总体概况及掺伪食用油脂的现状天然油脂是各种酰基甘油的混合物，没有确定的熔点和沸点，仅有一定的熔点和沸点范围。
油脂的熔点一般最高在40～55℃，沸点～般在180～200℃之间。
油脂经过精炼(沉降、脱胶、脱酸、脱色、脱臭)后，可提高油脂的品质，改善风味，延长油脂的货架期。
不法厂商惯用价廉、量大的植物油脂，如棕榈油、菜油等掺兑入优质油品中，降低生产成本，从中牟取暴利；还有的厂家将国家禁用的有毒物掺入食品之中。
例如，在食用油中掺入有毒的、非食用的矿物油、桐油、大麻油等。
桐油中含有桐子酸(9，1 l，13十八碳三烯酸)的甘油酯，是一种有毒、有害物质，人食用后，能引起中毒症状，严重者可影响肾功能，甚至呼吸困难，抽筋，心脏麻痹而身亡。
所以，将工业用的桐油掺兑人食用油对人体的健康危害巨大。
二、食用油脂的掺伪检测方法2.1对掺伪矿物油的检测方法2.1.1 理化检测方法2.1.1.1 三氯化锑-三氯甲烷界面法用于花生油、菜籽油中混入桐油的检验。
取油样lmL注入试管中，沿壁加入lmL 1％SbCl3一HCCl3溶液，使试管内分为两层，然后在40℃水浴中加热约10min，如有桐油存在，则在两层溶液分界面上出现紫红色至啡色环。
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１３ １ 甲酯 化 处 理 ． ． 取 充 分 混 匀 的 油 样 约 ３ ０ｍｇ置 于 １ 具 塞 试 ０ｍｌ 管 内 ， 入 ５ｍｌ 庚 烷 ， 分 振 荡 溶 解 油 脂 ， 加 入 加 正 充 再
１ ｍｌ１ｍｏ／ ｌ Ｌ氢 氧 化 钾 一 醇 溶 液 ， 匀 ， 室 温 下 甲 摇 在
摘 要 ： 品 选 用 氢氧 化钾 一 醇 快速 酯化 法 进行 前 处理 ， 用 毛 细 管 气相 色谱 法 测 定 深 海 鱼 油 、 豆 油 、 籽 油 、 样 甲 采 大 菜
鸡 油 、 油 中特 征 脂 肪 酸 ， 猪 并对 深 海 鱼 油进 行 部 分 掺 假 试验 ， 讨 了掺 假 鱼 油 中脂 肪 酸 的 变 化 趋 势 。掺 假 实验 表 探 明 ， 假后 鱼 油脂 肪 酸含 量 随掺 入 油 脂特 征 不 同有 不 同的 变化 。 当掺 假 量在 １ ％ 以上 时 ，ＥＰ 掺 Ｏ Ａ＋ＤＨＡ 等 特 征 指
ｄｉａ ｏ ｓｗ ｅ ｅ ｍ ｏ ｅｏｂ ｏ ， ｗｈｉｈ ｃ ｌ ｄ ｎｔｆｅ ｓ ｔ ａ ｉ ｏ ｌａ ｃ ｔ ｒ ｒ ｒ ｖｉｕｓ ｃ ｏｕ ｄ ｂｅｉ ｅ ｉｉｄ ａ ｈｅ ｂ ｓｓ ｆ ｒｏｉ ｄｕｌｅ ａ ｉ ｎ． ｔ ｒ ｔｏ
ＫＥＹＷ ０ＲＤＳ ｅ ｄ；ｆ ｔｙ ａ ｉ ：ｆｅ ａ ｔ ｃｄ；ｏ ｌ ａ ｈ ｏ ｔ ｇ ａ ｈ ｉ；ｇ ｓ ｃ ｒ ｍａｏ ｒ ｐ ｙ；ａ ｕ ｔ ｒ ｔ ｎ ｉｅ ｔ ｉａ ｉ ｎ ｄ ｌ ａ ｉ ｄ ｎ ｉ ｃ ｔ ｅ ｏ ｆ ｏ
１ ， 讨 这 几 种 油 脂 掺 假 深 海 鱼 油 的 特 征 脂 肪 酸 变 ）探 化 规律 。
Ｃ２ ， ｏ ５
１ ． ３ ７
峰
表 １ 不 同 油 脂 脂 肪 酸 含 量 情 况
Ｃ１ 。 ６ ０
１ ． ５ ６ ２ ． ０４
Ｃ１ ６
６． ８ ４ ０ ． ２ ．１ Ｏ ２ ． ０ ３ ．
孙 健 ： 酸饲 原 油掺 辨 中 应／１ 囊０ 伟 等 肪 在 料 料 脂 假 析 的 用０年 １ 脂 ２１ 期
毛细 管柱 ； 柱温 ：４ 。 持 ５ｍｉ， ５Ｃ／ ｎ速 度 １ ５Ｃ保 ｎ 以 。 ｍｉ ２ 结果 与分 析
一
＼
升 至 ２ ０ ， 持 ２ ｎ 汽化 室 温度 ： ７ ℃ ； 测 ２℃ 保 ０ｍｉ ； ２０ 检 室温 度 ： ８ ℃。 ２０
２ 时 ， 化 幅 度 不 大 ； 征 指 标 Ｅ Ａ＋ ＤＨＡ 在 掺 Ｏ 变 特 Ｐ 油 量 ５ ～ １ 时 ， 化 不 显 著 ， 图 １ ０ 变 见 。
表 ２ 深 海 鱼 油 掺 国 产 大 豆 油 的脂 肪 酸 质 量 分 数
豆蔻 酸 棕 榈 酸 棕 榈 一 烯 酸
Ｃ２ 。 ２ ６
９ ３ ．
ＥＰ ＋ ＤＨＡ Ａ
２． ３０
鸡油 ／ 猪油 ／ 大 豆油 ／ 菜籽 油 ／
１ ４ ． ０ １ ．
２ ． ２ ９
１ ． １ ２ ５ ．６
Ｎ Ｄ
注 ： 验 所 用 鱼 油 为 秘鲁 进 口深 海 鱼 油 ； 实 ＮＤ 表 示 未检 出 ， 义 为 ０ ０ 。 定 ．５
标 变化 趋 势较 明显 ， 可作 为 油脂 掺假 鉴 别 的依 据 。
关 键 词 ： 料 ； 肪 酸 ； 脂 ； 相 色谱 ； 假 鉴 别 饲 脂 油 气 掺
中图 分 类 号 ：８ ６ １ ￥１．７
文献 标 志 码 ： Ａ
文章 编 号 ：０ ３ ２ ２ ２ １ ）０ ０ ６ ４ １ ０ —６ ０ （ ０ １ １ —０ ５ —０
通 过试 验 ， 确定 深海 鱼油 中掺 有其 他油 脂 ， 要 首 先必须 对各 种油脂 的脂 肪 酸 组 成 加 以分 析 ， 出其 找 特征脂 肪酸 。从表 １数 据 可 看 出 ， 豆 油含 有 大 量 大 的油 酸和 亚 油酸 ， 含 量 分别 为 ２ ． 和 ５ ． ， 其 ４４ １６
（ ａ ｇ ｏ ｇ Ｈａ ｄ Ｇｒ ｕ ． Ｌｔ ， ａ ｇ ｈ ｕ ５ １ ０ Ｃｈ ｎ ） Ｇｕ ｎ ｄ ｎ ｉ ｏ ｐ Ｃｏ ， ｄ Ｇｕ ｎ ｚ ｏ １ ４ ０， ｉａ
ＡＢＳ ＴＲＡＣＴ．Ｗ ｅ ｐｒ ｔ ｅ ｔ ｄ ｈ ｍ ａ ｅ ｉｌ ｔ ｓ ｉｍ ｄｒ ｉ ｅ ｍ ｅ ｈ ｎｏ ｒ ｐ ｄ ｅ ｔ ｒｆｃ ｔｏ ｍ ｅｈｏ ． ｅ ｒ ａ ｅ ｔ ｅ ｔ ｒａ ｓ ｂｙ ｐｏ ａ ｓｕ ｈｙ ｏｘ ｄ － ｔ ａ ｌ ａ ｉ ｓ ｅ ｉｉａ ｉｎ ｔ ｄ， ａ ｔ ｒ ｉ ｅ ｈｅ ｎｄ ｄｅ ｅ ｍ ｎ ｄ ｔ ｃ ｒ ｔ ｒｓ ｉ ｔｅ ｎｓｏｆｆ ｔｙ ａ ｉ ｎ ｄ ｅ — ｅ ｉｈ ｉ， ｓ ｂｅ ｎ ｏｉ，ｒ ｐ ｓ ｅ ｌ ｈｉｋｅ ｆｔ ａ ｄ ｌ ｒ ｌｕ ｉ ａ ｉｌ ｙ ｇ ｓ ｈａ ａｃｅ ｉｔｃｐａ ｔ ｒ ａ ｔ ｃｄ ｉ ｅ ｐ ｓ ａ ｆｓ ｏｌ ｏｙ ａ ｌ ａ ｅ ｅ ｄ ｏｉ．ｃ ｃ ｎ ａ ｎ ａ ｄ ｏｉ ｓｎｇ ｃ ｐ ｌ ａｒ ａ ｃ ｏｍ ａｏｇｒ ｐ ｈｒ ｔ ａ ｈｙ， ａ ｄ ｄｓ ｕ ｓ ｄ ｔ ａ ｉ ｉｎ ｔｅ ｆｆ ｔｙ ａ ｉ ｎ ａ ｔ ｒ ｅ ｉｈ ｏｉ ｔ ｒ ｕｇ ａ ｔｏｆｄ ｅ ｓ ａ ｆｓ ｉ ｆ ｒｔ ｎ ｉｃ ｓ ｅ ｈｅ ｖ ｒａｔｏ ｒ ｎｄ ｏ ａ ｔ ｃｄｓ ｉ ｄｕｌｅ ａｔｄ ｆｓ ｌ ｈ ｏ ｈ ｐ ｒ ｅ ｐ－ｅ ｉｈ ｏｌ ｏ ｈｅ ａ ｄｕｌｅ ａ ｉ ｅ ｔ Ｔｈ ｄｕｔ ｒ ｔｏ ｘｐ ｒｍ ｅ ｔ ｈｏ ｅ ｈ ｔｆ ｔｙ ａ ｉｓ ｉ ｉｈ ｏｉ ａ ｔ ｒａ ｌｅ ａ ｉ ｈａ ｅ ｉｈ ｄｉｆ ｒ ｎｔｃ ｒ ｔ ｒ ｔｏｎ ｔ ｓ ． ｅ ａ ｌｅ ａ ｉｎ ｅ ｅ ｉ ｎ ｓ ｓ ｗ ｄ ｔ ａ ａ ｔ ｃｄ ｎ ｆｓ ｌ ｆｅ ｄｕ ｔｒ ｔｏｎ ｃ ｎｇ ｄ ｗ ｔ ｆｅ ｅ ｈａ －
油 脂 是 饲 料 中 能 量 和 维 生 素 及 必 需 脂 肪 酸 的 重
１ 材 料 与 方 法
要来 源 ， 能改善饲 料的适 口性 和外 观特性 ， 并提 供动 物 自身体 内不能合 成 或 合成 很 少 的脂 肪 酸 ， 即必 需 脂肪 酸 。鱼油 ， 特别 是深海 鱼油 ， 目前 国 内外水 产 是
ａ ｔｒｓｉｓｏ ｘｎ ｉ ｃｅ ｉｔ ｆ ｃ ｍｉｉｇｏｌ ．Ｗ ｈ ｎｔｅａ ｕ ｔ ｆ ｄ ｌｅａｉｎｗａ ｒ ｈ ｎ１ ， ｈ ａｉｔ ｎｔｅ ｄ ｆＥ ｅ ｈ ｍｏ ｎ ｕｔｒｔ ｓｍｏ ｅｔ ａ ０ ｏａ ｏ ｔ ｅｖ ｒａｉ ｒｎ ｓｏ ＰＡ／ ｏ ＤＨＡ ｎ ｔｅ — ａ ｄｏ ｈ ｒｉ ｎ
Ａｐ ｌｃ ｔｏ ｓ ｏ ａ ｔ ｃ ｄ ｎ ｔ ｅ ａ ａ ｙ ｉ ｏ ｄ ｌｅ ａ ｅ ｅ ｄ ｔ ｆ ｓ ｏ ｌ ｐ ｉ ａ ｉ ｎ ｆ ｆ ｔｙ ａ ｉ ｓ ｉ ｈ ｎ ｌ ｓｓ ｆａ ｕ ｔ ｒ ｔｄ ｆ ｅ ｓ ｕ ｆ － ｉ
Ｓ ｎ Ｗｅｊ ｎ Ｎｉ Ｃａ ｊ ｎ ｕ ｉａ ， ｅ ｎｕ ｉ
饲 料 中普 遍 添 加 的 油 脂 原 料 。这 类 鱼 油 含 有 丰 富 的
１ １ 主 要 仪 器 与 材 料 ．
Ａｇｉ ｔ ８ ０气相 色谱 仪 ， ｌ ｎ ２ ｅ ６ 配有 Ｆ Ｄ检 测器 ； Ｉ 鱼 油 、 豆油 、 籽 油 、 油 、 油 ， 油 样 来源 上均 保 大 菜 鸡 猪 从
静置 ２ ｎ 取 上 层 澄 清 液 １ ｌ 供 气 相 色 谱 进 ０ ｍｉ ， ，
样用 。
值、 过氧化 值 、 固点 等 理化 指 标 ， 凝 因此 特 征脂 肪 酸
组 成 分 析 成 为 一 种 可 靠 的鉴 别 方 法 。
收 稿 日期 ： ０ １０ — ０ 修 回 日期 ：０ １０ —１ ２ １－５１ ； ２ １ － ８３
这 两 种 脂 肪 酸 在 正 常 鱼 油 中 的 含 量 要 远 低 于 大 豆 油 。 因 此 在 掺 有 大 豆 油 的 鱼 油 中 ， 酸 和 亚 油 酸 的 油
含量 随着 大豆 油 所 占 比例 的增 加 而增 加 （ ２ ， 表 ） 当 大豆油 比例 达到 ５ 时 ， ０ 掺假 油 脂 中 的亚 油 酸达 到 原来 的 ５ ， 倍 油酸 含 量 接 近 纯 大 豆油 ， 次 Ｅ Ａ 和 其 Ｐ ＤＨＡ所 占 比 例 有 所 下 降 ； 掺 大 豆 油 量 在 ５ ～ 但 ％
１３ ２ 色 谱 条 件 ．． 色谱 柱 ： Ｂ 一２ （ ０ｍ ×０ ２ Ｄ ３ ６ ． ５ｍｍ× ０ ２ ｍ） ．５
作 者简 介 ： 伟 健 （ ９ ５ ） 男 ， 究 方 向 为油 脂 成 分 分 析和 元 素 检 测 。 孙 １８ 一， 研 通 讯 作 者 ： 灿 军 （９ ０）男 ， 士 ， 聂 １８一 ， 硕 中级 化 工 分 析 工程 师 ， 究 方 向为 饲 料 检 化验 分 析 技 术 。 研
Ｓｇ ｉｍａ公 司 油 ， 能够 提 高星 斑 川鲽 的 增重 、 料 效率 、 饵 蛋 白质 转化率 。此外 ， 日粮 中 添加 鱼油 能 提 高仔 ］ 在 猪 的出生率并 对仔猪 健康生 长有 明显 的效果 ＿ 。 ｌ ３
近 年 来 ， 于 油 脂 原 料 价 格 上 涨 ， 别 是 进 口鱼 由 特 油 ， 些 不 法 商 家 通 过 鱼 油 掺 假 获 利 。鱼 油 掺 假 的 一 油 脂 一 般 有 大 豆 油 、 籽 油 、 榈 油 、 物 油 等 ， 假 菜 棕 矿 掺 方 法 主 要 是 满 足 一 般 饲 料 厂 的质 控 指 标 ， 酸 价 、 如 碘
证其是 真 品。
１２ ． 试 剂 与 溶 液
Ｅ Ａ（ 十碳五烯 酸 ） ＤＨＡ（ 十二 碳六 烯 酸） Ｐ 二 和 二 等 高度 不饱和 脂肪酸 ， 是 陆生 动 植 物所 缺乏 的重要 这 营养 成分 。高 淳仁 等ｎ 认为 ， Ｐ 和 ＤＨＡ 是 海水 ＥＡ 鱼类 的必需脂 肪酸 ， 海 水鱼 类 生 长 、 活 、 育 的 对 存 发