南京美食故事
南京烤鸭古都美食的代表之一
南京烤鸭古都美食的代表之一南京，作为中国历史上的古都之一，以其丰富的文化遗产和美食闻名于世。
在众多美食中，南京烤鸭被誉为其代表之一，吸引了无数食客的味蕾。
本文将从南京烤鸭的历史渊源、制作工艺、食用方式以及独特风味等方面进行探讨。
一、历史渊源南京烤鸭的历史可以追溯到明朝洪武年间。
当时位于南京市玄武湖附近的明孝陵内有不少遭元军烧毁的鸭舍。
而在当时，明孝陵的修缮工程中，大量使用砖瓦烧制，于是烧砖的炉火将曾经居住于此处的野鸭烤熟了飘来香味的鸭肉，进而吸引了附近居民尝试。
这便是南京烤鸭的起源。
二、制作工艺烤鸭的制作过程相对复杂，涉及多个步骤，包括选材、腌制、炙烤等。
首先，选用优质的当地土鸭作为原料，其鸭皮脆而鲜嫩。
然后，将鸭子进行腌制，使用特制的调料和秘制酱汁，确保鸭肉香味的吸入。
接下来，将鸭子挂在明炉中进行炙烤，慢火烤制，使得鸭子肉质鲜嫩，并增添鸭皮的酥脆口感。
最后，将烤熟的鸭子切片装盘，搭配葱丝、黄瓜丝等配料，并可配以特制酱汁，供食客享用。
三、食用方式南京烤鸭的食用方式千变万化，除了经典的鸭肉片搭配葱丝、黄瓜丝外，还可以用鸭骨熬制煲汤、拌饭等。
鸭肉本身鲜嫩多汁，烤制的过程中更是保留了鸭肉的原汁原味，因此可以单独享用。
而这种多样的食用方式，给了食客更多的选择，使得南京烤鸭成为了一道美食中的瑰宝。
四、独特风味南京烤鸭以其独特的风味而闻名于世。
首先，鸭皮酥脆，口感独特，吃起来咬口感十足。
其次，鸭肉鲜嫩多汁，滋味浓郁，肉质饱满，入口即化。
此外，南京烤鸭的调料也发挥了关键作用，特制的酱汁给予了鸭肉独特的香味，使得每一口都能品尝到浓郁而丰富的美味。
结语南京烤鸭作为南京美食的代表之一，凭借其独特的历史渊源、精湛的制作工艺、多样的食用方式以及独特的风味，吸引了国内外许多食客的青睐。
它不仅代表了南京作为中国古都之一的独特魅力，也是南京人民对于美食的热爱和追求的体现。
每一道南京烤鸭都是匠心独具的艺术品，值得我们品味和珍惜。
南京六合美食故事
南京六合地区有许多美食，这些美食背后都有许多有趣的
故事。
以下是一些南京六合美食的故事：
1. 治山老鹅：治山老鹅是南京六合的特色美食之一，有
着悠久的历史。
据说，治山老鹅起源于唐朝，当时有八百个
和尚去治山讲经，途经青龙镇时遇河阻路，深感地方老百姓
的过河之苦，于是化缘修成八百桥，以渡地方苍生。
为了感
谢和尚们的善举，当地老百姓用自家的鹅制作了美味的鹅肉
招待他们。
后来，这种鹅肉的做法传了下来，成为了今天的
治山老鹅。
2. 八百大糕：八百大糕是南京六合的另一道特色美食，
有着几百年的历史。
据说，八百大糕起源于明朝时期，当时
有一位名叫陈实的人在八百桥附近开了一家糕点铺，他制作
的糕点非常好吃，深受当地老百姓的喜爱。
后来，这种糕点
传到了其他地方，成为了今天的八百大糕。
3. 龙袍蟹黄汤包：龙袍蟹黄汤包是南京六合的又一美食。
传说，乾隆皇帝下江南时曾在龙袍镇品尝过当地的蟹黄汤包，赞不绝口。
从此，蟹黄汤包名声大振，成为了龙袍地区的特
色美食。
这些美食背后都有着丰富的历史和文化背景，是南京六合
地区人民智慧和劳动的结晶。
南京盐水鸭金陵一绝
南京盐水鸭金陵一绝南京盐水鸭是中国江苏省南京市的一道传统名菜, 是金陵菜系的代表之一。
其取材讲究，制作工艺独特，味道鲜美，深受食客喜爱。
本文将从盐水鸭的历史渊源、制作工艺、风味特点以及饮食文化等方面进行全面探讨。
盐水鸭的历史渊源盐水鸭起源于南京，至今已有数百年的历史。
关于其起源的传说颇为丰富，有的说与南京地区特有的气候条件有关，这里的春秋季节温和湿润，十分适合养殖鸭子。
还有人认为，盐水鸭源于民间的传统腌制技术。
最初，人们为了保鲜保存肉类，采用了盐腌制的方法，从而发展出这道独特的美食。
在明清时期，南京盐水鸭逐渐被人们广泛接受并喜爱，并开始走向全国。
特别是在清代，盐水鸭作为贡品被呈上朝廷，使其名声愈加显赫。
从此，这道经典的地方小吃被称为“金陵一绝”。
制作工艺盐水鸭的制作工艺十分考究，整个过程分为选料、腌制、蒸煮和冷却几个步骤。
选料选用优质的新鲜鸭子是制作盐水鸭的第一步。
一般来说，成年的雏鸭质量最佳，其肉质细腻而富有弹性。
在选择时要注意观察鸭子的外观，确保其羽毛整齐、肉质饱满，没有异味。
腌制腌制是盐水鸭制作过程中的关键一环。
首先将处理好的鸭子放入盐水中，加入生姜、葱、花椒、八角等调料，使其充分入味。
腌制时间通常需要12小时到24小时，根据不同的气候条件和个人口味适当调整。
这一过程不仅使得鸭肉吸收了丰富的风味，而且提升了肉质的韧性与鲜嫩感。
蒸煮腌制完成后，将鸭子取出，用清水冲洗掉表面的调料。
然后将其放入蒸锅中，蒸汽要保持适度，以保证干燥度和平衡的熟度。
这一步骤可以使得肉质更加丰腴滑嫩，使得污浊物质完全去除。
冷却最后，将蒸好的鸭子取出，自然冷却至常温，再浸泡于卤水中，使其更加入味。
冷却后的盐水鸭肉色明亮，表皮薄而脆，肉质紧实且富有弹性。
这一步骤通常需要2个小时左右，以使味道融合得更好。
风味特点经过精心制作的南京盐水鸭，其外观诱人，色泽金黄透亮，令人垂涎欲滴。
其特有的香味扑鼻而来，一口咬下去，更是能感受到肉质的鲜嫩与味道的醇厚。
饮食历史---南京美食
南京的小吃很多，有特色的也不少。
或者是地处南北之间，有兼容并蓄，来者不拒之妙，读书时经常约上三五同好，到校门口小吃摊上觅食。
吃得多了，列几种印象深刻的如下一、小馄饨分为南北两派，南派的往往是苏州人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、榨菜末，清鲜不腻，还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨，女孩子比较喜欢。
我常去的那家是婆媳俩开的，生意好极了，兼卖茶叶蛋，做的也很入味，而且还很牛，上天去吃她家关着门，上面贴一个字条，说是出去旅游，歇业一周，只得怅怅而归。
北派的来自安徽，汤浓味厚，为表货真价实，汤锅里总煮着几块大骨头，加点鲜红的辣油，青绿的葱末，再洒上胡椒粉，香鲜透骨，特别是在寒冷的冬夜，叫上一碗，配上刚出炉的芝麻烧饼，疗饥抗寒解饿，直可套用金圣叹的形容：不亦快哉！二、小煮面小煮面的特点是不放酱油，与苏式的盖浇面、北方的阳春面都有不同。
因为没有酱油，味道偏清淡，所以里面的料和底汤就比较关键。
荤面中最好的是皮肚大碗面，三元巷有一家，不知怎么传成了寡妇面，常有开车打的去吃的。
汤料充足，类似于杂烩，最有代表性的全福面里面少说也有10种东西，青菜木耳皮肚猪肝西红柿鹌鹑蛋香肠肉丝……一锅烩，那碗是特别大，汤多面少。
调味不用油盐，而是用一种汤，据说是板鸭熬出来的。
还有人喜欢在面上洒一把刚炸出来的脆油渣，不过我没试过。
素面做的好的，像刘长兴绿柳居之类都不算纯素，最好到庙里去吃。
鸡鸣寺、灵谷寺的香菇面和素什锦都很不错，汤是用香菇梗和豆芽熬出来的，特别鲜，没有油花儿。
鸡鸣寺的那个地方尤其好，一排古色古香的长窗，象是时光倒流，窗外是山是树，可以喝茶，还有小点奉送，是和尚们自己做的素鸡、五香豆、兰花干，都很精致而且味美。
曾经在下雨天与一个刚见面的朋友在那里喝茶，雨声散在茶香里，十分难忘。
三、鸭血汤这个也许是南京特色了。
金陵人喜食鸭，这是不争的事实。
板鸭最出名，不过很难做，做得不好就不好吃了。
最常见的是盐水鸭，入冬时，聪明主妇会将盐水鸭买回去，跟白菜一起熬汤，汤乳白色，醇香无杂味，极是妙品。
关于南京鸭油烧饼的历史故事
南京鸭油烧饼的历史故事有：
1. 传说朱元璋与鸭子有关，当时朱元璋落魄，流落到南京一带，因饥饿难耐，连草根树皮都吃不上，幸好遇上一家财主，财主见他可怜，便送他几个鸭油烧饼吃。
朱元璋吃了烧饼后精神焕发，还帮财主做了工。
后来朱元璋做了皇帝，财主前来道喜，朱元璋便问他平时都吃些什么，财主说：“平时只吃鸭肉，不做其他荤菜。
”朱元璋听后大怒：“那你为何不把鸭油烧饼也留点给我？”后来，朱元璋当了皇帝后，也吃过鸭油烧饼。
2. 清朝时期，乾隆皇帝下江南时路过高邮县，在当地一家小店用餐时，发现一碟鸭油烧饼非常好吃。
于是第二天他特意叫店家单独做了一些鸭油烧饼给他享用。
后来，这家小店就把鸭油烧饼用荷叶包好送到皇宫给乾隆皇帝品尝。
乾隆皇帝吃后赞不绝口。
以上就是南京鸭油烧饼的历史故事了。
南京鸭油烧饼是南京地区特色传统小吃之一，历史悠久，深受当地居民喜爱。
关于南京的民间故事
关于南京的民间故事南京，古称金陵，是江苏省的省会，也是中国历史文化名城之一。
南京有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，孕育了许多脍炙人口的民间故事。
以下是关于南京的民间故事：故事一：朱元璋与烧饼相传，明太祖朱元璋在南京称帝后，为了庆祝胜利，下令在南京城内摆设盛大的宴席。
当所有宾客都到齐后，朱元璋却发现面前的菜肴并不够吃。
这时，一位名叫刘伯温的谋士建议说：“主公勿忧，臣愿为主公解决此事。
”于是，刘伯温命人将城内的烧饼摊主全部集中起来，然后每人制作一个最大的烧饼。
不久，几十个烧饼被送到宴席上。
朱元璋和宾客们品尝后，纷纷称赞这些烧饼是他们吃过的最好的食物。
从此以后，南京的烧饼名扬四海。
故事二：秦桧与豆腐脑传说，南京城内的秦淮河畔有个名叫秦桧的恶霸。
一天，他突然得了重病，许多医生都无法治愈。
这时，一位道士告诉秦桧：“要想病愈，需服用豆腐脑。
”秦桧按照道士的指示，每天吃豆腐脑。
不久，他的病果然好了。
为了感谢道士的恩德，秦桧在城内修建了一座名为“道士桥”的石桥。
从那时起，南京的豆腐脑便成了有名的美食。
故事三：王献之与荷花酥古代有一位名叫王献之的书生，才貌出众。
一天，他来到南京城内的秦淮河畔赏花。
这时，一位美丽的女子走过来，向他请教如何制作荷花酥。
王献之欣然答应，将制作方法传授给了女子。
女子学会后，为了表示感谢，将荷花酥送给了王献之。
王献之品尝后，赞不绝口。
从此以后，荷花酥便成了南京的特色美食之一。
这些民间故事不仅丰富了南京的文化内涵，也展现了中国传统文化的魅力。
这些故事流传至今，让人们了解到南京的历史和文化底蕴，也激发了人们对美好生活的向往和追求。
南京美食及其历史故事和制作方法
南京美食及其历史故事和制作方法
状元豆为南京城南土特产，至今夫子庙仍有售。
该豆精选上好黄豆，配以红粬米、红枣等，先用大火煮熟，文火焖焐，直至浓香四溢，入口酥烂如泥，甜度适宜，令人馋欲倍增。
究其来历，民间有此一说。
清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每日读书到深夜无以充饥。
其母爱子心切，就用黄豆加上红粬米、红枣煮好，每晚用小碗把豆子装好，再加一个红枣给他吃，并勉励他奋发读书。
数年后，秦大士科举夺魁，此事传开，状元豆出了名。
恰夫子庙江南贡院是苏皖两省乡试考场，当时考试的号舍达二万多间。
大比之年，各地学子会集金陵，争相夺魁，一些小贩利用学子企盼金榜题名的急迫心理，在学舍、考棚附近卖起了状元豆，讨口彩地吆喝着：“吃了状元豆，好中状元郎！”由此，状元豆一跃成为南京的名小吃。
关于南京吃鸭的故事
南京吃鸭的故事可以追溯到明代。
相传明成祖朱棣南巡时，路过南京时尝到了当地的烤鸭，美味让他赞不绝口。
于是，朱棣命令宫廷厨师学习和改良南京烤鸭的做法，并将其带回北京。
从此，南京烤鸭逐渐在京城流传开来。
南京烤鸭的特点是外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。
其独特的烤制方法经过多年的改进和传承，如良好的选材、独特的调味料和严格的烤制工艺等，使得南京烤鸭成为了经典的中华美食之一。
在南京，吃鸭可谓是一种传统的美食文化。
当地人通常将烤鸭肉切成薄片，再用春饼包裹，并配以黄瓜丝、葱末和甜面酱等调料一同享用。
这种搭配方式让南京烤鸭更加美味可口。
南京烤鸭已经成为了南京的一大特色之一，吸引了众多游客前去品尝。
同时，南京也有许多知名的餐厅专门提供正宗的南京烤鸭，让人们能够品尝到地道的美味。
总的来说，南京吃鸭的故事源远流长，其特色独特的烤制方法和美味可口的口感，使得南京烤鸭成为了南京的一道传统名菜，也是值得尝试的美食之一。
南京赤豆元宵的故事
南京赤豆元宵的故事南京的赤豆元宵啊，那可真是美食界的一颗璀璨明珠。
你要是没吃过，就好比到了巴黎没看埃菲尔铁塔一样遗憾。
这赤豆元宵就像一个小小的甜蜜宇宙。
一颗颗元宵啊，就像是圆润的小星球，在赤豆熬成的红色星海里遨游。
赤豆呢，经过长时间的炖煮，已经变得软糯无比，像是被施了魔法的小红宝石，散发着诱人的光泽。
传说这赤豆元宵的诞生还有一段趣事儿呢。
据说以前有个小神仙，特别贪吃人间的美食。
有一天他下凡到了南京，看到人们吃着各种东西，就想创造一种独一无二的美味。
他灵机一动，把赤豆和元宵放在一起煮，结果这一煮啊，那香味飘得满大街都是。
就像一个无形的小钩子，把周围人的鼻子都勾住了。
我第一次吃赤豆元宵的时候，那感觉就像是发现了新大陆。
盛在碗里的赤豆元宵，元宵白白胖胖的，就像刚睡醒的小娃娃，而赤豆就像给小娃娃盖的红被子。
我用勺子轻轻一搅，元宵们就在赤豆汤里欢快地打滚儿，仿佛在说：“来吃我呀，来吃我呀。
”这赤豆元宵的口感也是一绝。
元宵咬下去，软软糯糯的，就像咬在云朵上一样。
那赤豆的甜呢，不是那种腻人的甜，而是像山间的小溪流，缓缓地流淌在味蕾上，让你欲罢不能。
每一口都像是一场甜蜜的小冒险，你永远不知道下一颗元宵会给你带来怎样的惊喜。
在南京的街头巷尾，赤豆元宵就像一个无处不在的小明星。
无论是冬天，冷得人缩成一团的时候，还是夏天的夜晚，它都能给人带来满满的幸福感。
冬天吃，就像把一团温暖的小火苗吃进肚子里；夏天吃呢，就像在炎热中找到了一片清凉的小天地。
而且啊，赤豆元宵还特别百搭。
你可以加一点桂花糖，那瞬间就像给这个甜蜜的小世界洒下了一场金色的小雪花，香味更加浓郁。
如果再配上一块酥脆的烧饼，那就是美食界的最佳拍档，就像蝙蝠侠和罗宾一样，互相映衬。
有时候我就在想，这赤豆元宵是不是被仙女施了魔法呢？不然怎么会这么好吃，让人吃了一碗还想再吃一碗。
就像被一个甜蜜的漩涡卷进去了，根本出不来。
南京的赤豆元宵，它不仅仅是一种食物，更像是南京这座城市送给人们的一个甜蜜的拥抱。
南京爱吃鸭子的典故
南京爱吃鸭子的典故摘要：I.南京鸭子文化的背景和特点A.南京鸭子饮食的历史渊源B.南京鸭子美食的特点和种类C.南京鸭子与南京文化的联系II.南京鸭子文化的典故A.南京鸭子与明朝皇帝朱元璋的传说B.南京鸭子与南京民俗传统的故事C.南京鸭子与名人雅士的典故III.南京鸭子文化的影响和意义A.南京鸭子文化的传承和发展B.南京鸭子文化对南京城市形象的影响C.南京鸭子文化对南京市民生活的影响正文：南京，这座历史悠久的文化古城，有着独特的饮食文化。
其中，南京鸭子文化尤为引人注目。
南京鸭子文化的背景和特点，典故以及其影响和意义，都充分展现了南京的城市特色和市民生活。
一、南京鸭子文化的背景和特点南京鸭子饮食的历史渊源可以追溯到六朝时期。
南京鸭子美食的特点和种类丰富多样，包括盐水鸭、板鸭、烤鸭、炖鸭等。
其中，盐水鸭是南京最有名的鸭子美食，其制作工艺独特，口感鲜美。
南京鸭子与南京文化的联系密切，鸭子成为了南京市民日常生活中不可或缺的一部分。
二、南京鸭子文化的典故南京鸭子与明朝皇帝朱元璋的传说源远流长。
据传，朱元璋在南京称帝后，因为喜爱鸭子，南京鸭子美食便成为了宫廷御膳。
此外，南京鸭子与南京民俗传统的故事也丰富多彩。
例如，南京人在中秋节有吃鸭子的习俗，寓意团圆和美好。
南京鸭子与名人雅士的典故也不胜枚举，许多文人墨客都留下了关于鸭子的诗文佳作。
三、南京鸭子文化的影响和意义南京鸭子文化的传承和发展，对南京城市形象的影响深远。
南京鸭子成为了一张独特的城市名片，吸引了无数游客前来品尝。
同时，南京鸭子文化对南京市民生活的影响也显而易见。
鸭子成为了南京市民日常饮食的重要组成部分，丰富了市民的饮食文化生活。
综上所述，南京鸭子文化底蕴深厚，影响广泛。
它既是南京饮食文化的重要组成部分，也是南京市民生活的真实写照。
南京烤鸭历史悠久的独特风味
南京烤鸭历史悠久的独特风味南京烤鸭，是中国传统的名菜之一，以其独特的风味和历史悠久而闻名遐迩。
它作为南京的一张名片，吸引了众多游客和美食爱好者前来品尝。
本文将介绍南京烤鸭的历史渊源、烹饪过程以及独特风味，旨在向读者展现这道美味的背后故事。
一、历史渊源南京烤鸭与北京烤鸭并称中国的两大烤鸭名菜，然而，它们的渊源却有所不同。
相传，南京烤鸭最早可以追溯到明朝，当时南京是当时的中国的政治和文化中心，各地各色的官员和外地游客纷至沓来，为了款待客人，南京的官府和酒楼饭馆都开始烹制烤鸭这道美味佳肴。
经过数百年的发展，南京烤鸭逐渐形成了独特的烹饪技艺和风味。
它以其独特的口感和醇香的风味，赢得了口碑和声誉，成为享誉中外的名菜之一。
二、烹饪过程要制作一只美味的南京烤鸭，并不是一件容易的事情。
一只优质的鸭子是关键的前提，只有选用新鲜、饲养得好的鸭子才能保证口感和营养价值。
首先，师傅们会将鸭子进行去毛和去内脏的处理。
然后，鸭子的口腔会灌注特制的药材，比如生姜、茴香等，以增加风味。
接下来，鸭子会被反复清洗，并晾干。
这是一个耗时且关键的步骤，只有待鸭子晾干后，烤制出的皮酥肉嫩的效果才能达到最佳。
在准备烤制的过程中，师傅们会悉心调配独特的烤鸭酱料，以保证风味的独特和口感的丰富。
用料方面，南京烤鸭的酱料主要采用豆瓣酱、花椒粉、蒜末等辅料，经过调配而成。
随后，师傅们将鸭子悬挂在特制的烤鸭炉中，利用慢火烤制的方式，让鸭子的皮肉逐渐变得酥脆，并保持鸭子的嫩滑。
整个烤制过程需要掌握火候和时间，经验丰富的师傅可以通过触摸鸭子的皮肤来判断烤制的程度。
三、独特风味南京烤鸭的独特风味主要体现在两个方面：皮酥肉嫩和香气四溢。
首先，鸭子的皮酥肉嫩是南京烤鸭最吸引人的地方。
烤制出的鸭皮金黄酥脆，咬上一口满口的脆香，肉质鲜嫩多汁。
同时，烤鸭的肉质会经过反复的浸泡和烤制，使得鸭肉变得醇香，且富有弹性。
其次，南京烤鸭的香气四溢。
师傅们在烤制的过程中，会借助特制的炉具和调料，确保鸭子能够散发出醇香的香气。
南京板鸭的传说
南京板鸭的传说南京板鸭的传说南京板鸭是驰名中外的风味食品，其做法是选用皖北、苏北及南京周围秋天的肥鸭，杀后洗净，再配以佐料腌制，等香料盐味都沁入肉骨之中后，再挂出来吹干晾透。
由于腌制时是将很多鸭排放在缸里，压得板板扎扎，故称板鸭。
食用时用文火煮，滚水浸，直至熟烂，然后捞起刀切。
板鸭被刀切开后，骨绿肉红，香味扑鼻，吃起来可口香醇，真是色香味俱佳，人人爱吃，用南京话说是“打嘴巴子不丢手”。
?南京板鸭的传说传说一?清初的时候，南京汉西门外有一地名叫车板桥。
桥的南面通着秦淮河，桥的西面是大片河塘。
当地有一个居民叫沈大，他既无财产，又无职业，只能靠水吃水，每逢春夏雨季，每天到河边去捞螺蛳，卖些钱维持生活。
但入冬以后，河水被冻，螺蛳无处可捉，便要饥一顿饱一顿，并受饥寒之苦。
一天，忽然由螺蛳身上想到吃螺蛳的鸭上，自念我要养一些鸭子，冬天也许就不愁没有饭吃了。
于是在夏初的时候，用春天卖螺蛳节省下来的钱，买了几十只小鸭子，起初在家中眷养，每天吃些嫩草，等到鸭子渐大，便赶到河沟里，使之自觅食物，到了冬天，鸭子都很肥了，这时沈大把公鸭先行卖去换一些钱生活，留下来的母鸭等生完蛋了再拿去卖。
第二年，资本比较充足了，买的小鸭也较上年多了些，第三年养的鸭子更多，但带来的麻烦也大了。
住在附近居民也开始烦他，因为这些鸭子整天在河里游来游去寻觅食物，把河水都搅得成了泥汤；有时甚至成群的鸭子跑到河滩上夺食人家的洗涤好的蔬菜。
住户中有一个名叫陆阿泉的，一天在河边淘米，这些鸭子都跑来啄食，阿泉忙着用手驱散，不料把米箩碰翻，所有的米都洒在河底了，这时沈大并未在那里，阿泉怒不可遏，奔回家中寻来一根木棍向众鸭击去，一下就打死了三只。
阿泉见打死了鸭子，忙嘱咐旁边看热闹的人，不要告诉沈大；那些居民也讨厌他养鸭子，都答应代他保密，相互离去。
过了一刻，沈大来了，阿泉告诉他近来市面上都在传说闹鸭瘟，起初不信，刚才看见你的鸭子好好在河里觅食，转眼之间，有三只都倒死在河边上，趁早你把几十只鸭子卖掉，不然染上瘟病，全死了岂不赔钱，沈大听了信以为真，说既然闹鸭瘟，不如索性杀死用盐腌上，等到年底拿出去卖，说不定能卖到好价钱呢！阿泉恐怕迟则生变，主动帮助他宰鸭子，于是把鸭子全都驱回家中一一杀死，退去毛，剖开鸭肚，掏出内脏，用花椒和盐腌上，并放在大瓦缸里盖上盖子；再把肫和鸭毛都卖了，其余的碎件都分给阿泉和邻居，大家拿着分得的鸭子的碎件都讲沈大好，高高兴兴回家了。
南京美食，一部文化史
南京美食，一部文化史南京人在历史上真是太讲究吃了。
会吃在六朝古都这块地盘上，从来就是一件雅事和乐事。
想当年，大三元的红烧鲍翅，只卖两块五，陈皮鸭掌更便宜，只要八毛。
抗战前夕的新街口附近的瘦西湖食堂，四冷盘、四热炒、五大件的一桌宴席，才五块钱。
今年暮春，有机会去苏北的高邮，自然要品味当地的美食佳肴。
8年前，高邮的吃，仿佛汪曾祺先生的小说，曾给我留下了深刻的印象。
在此之前，给我留下深刻印象的，是扬州的吃。
当时的印象，扬州人比南京人会吃，高邮人又比扬州人会吃。
就是到了今日，我这种观点仍然不变。
然而感到遗憾的，是今天的高邮和往日相比，也就这么短短的几年，水准已经下降了许多，而扬州更糟糕。
高邮只是扬州属下的一个小县城，于是一个极简单的结论就得出来，这就是越往下走，离大城市越遠，越讲究吃。
换句话说，越往小地方去，好吃的东西就越多，品尝美味的可能性就越大。
这种简单化的结论，肯定会得到城市沙文主义者的抨击，首先南京人自己就不会认同，比南京大的城市也不愿意答应。
北京人是不会服气的，尽管北京的吃的确比南京还糟糕，在南京请北京的朋友上馆子，他们很少会对南京的菜肴进行挑剔，但是指着北京人的鼻子硬说他不懂得吃，他非跟你急不可。
至于上海人和广州人，他们本来就比今天的南京人会吃，跟他们说这个道理，那是找不自在。
图 | 南京鼓楼，资料照片还是换一个角度来谈吃。
城市越大，越容易丧失掉优秀的吃的传统。
吃首先应该是一个传统，没有这个传统无从谈吃，没有这个传统也不可能会有品位。
吃不仅仅是为了尝鲜，吃还可以怀旧。
历史上南京的吃，绝不比扬州逊色，同样扬州也绝不会比高邮差。
这些年出现的这种水平颠倒，最重要的原因，是大城市们以太快的速度，火烧火燎地丧失了在吃方面的优秀传统。
城门失火，殃及池鱼，用不了太久，在小城市里怕是也很难吃到什么好东西了。
说南京人不讲究吃，真是冤枉南京人。
当年夫子庙的一家茶楼上，迎面壁上有一副对联：'近夫子之居，食不厌精，脍不厌细；傍秦淮左岸，与花长好，与月同圆。
南京的美食故事，正宗汤包
南京的美食故事，正宗汤包徐建萍汤包“没有客人就不包汤包”，这是鸡鸣酒家汤包多少年的规矩，鸡鸣酒家汤包是1956年的时候，当时的南京市市长彭冲为了把南京的小吃搞好，他下了决心从外地请了名厨到南京来，居银根老爷子就是当时请来的八大名厨之一，从苏州落户南京鼓楼鸡鸣酒家，苏式汤包只是里面的一个品种，为什么南京人认这个汤包？因为符合老百姓的口味。
于是汤包就变成了南京小吃之一，影响了整整四代人。
居银根老爷子一生没有收徒弟，从18岁开始和馅、包汤包，这一和一包就是60年，60岁本就该退休了却一直干到76岁，没有带过徒弟，当时南京还有个杭州酒家也是居老爷子一手扶持起来的，而徐建萍是居银根老爷子的女儿，徐建萍学的是居老爷子的手艺，是一种传承，徐建萍可以代表过去的鸡鸣酒家汤包，所以有食客吃完这个汤包会激动地说：“这个包子不管叫什么名字，它就是鸡鸣酒家原来的汤包！它才是鸡鸣酒家原来的汤包！”徐建萍汤包没有别的名字，目前也只有热河南路这唯一一家。
2012年的时候开张，如果不是因为生活的需要或许就没有徐建萍汤包了，汤包叫汤包并不是因为皮儿里面有汤汁，而是因为一笼包子配一碗汤才叫汤包，这是当年鸡鸣酒家汤包的标配，而汤包跟小笼包最大的区别就是，汤包封口朝下，像一个滚圆的乒乓球，而小笼包封口则朝上。
徐建萍汤包的皮儿特别筋道，因为并非像其它家汤包那样用擀面杖揉皮儿而是用手，馅儿也是好吃到不行，以至于直接有商家想出钱买配方，但是徐建萍女士拒绝了这样交易，在这个什么都商业化的年代，老一辈人的手艺是无法商业化的。
咬一口，这个味道才是汤包的味道，感谢徐建萍女士再次带给南京人民最正宗的汤包！交通：32路/100路/550路公交南医大二附院站。
环境：门头小座位也不多，但还算干净整齐，店内有一只面相很凶的猫叫喵喵呜。
综合：南京汤包的起源，传承的不仅是最正宗的汤包的味道，更是我们大众对文化的尊重！。
南京鸭血汤的典故
《南京鸭血汤的故事》小朋友们，今天我要给你们讲讲南京鸭血汤的有趣故事。
很久很久以前，在南京的街头巷尾，有很多卖小吃的摊位。
有一天，一个卖鸭子的老板发现，杀完鸭子后剩下的鸭血扔了怪可惜的。
于是，他就想着把鸭血利用起来。
他把鸭血切成小块，放到锅里煮，又加了一些调料和鸭肠、鸭肝之类的东西。
煮好后，那香味飘得老远老远。
路过的人闻到这香味，都忍不住过来尝尝。
一尝，哎呀，味道好极啦！又鲜又香。
从那以后，南京鸭血汤就出名啦，越来越多的人喜欢上了这道美食。
小朋友们，你们想不想尝尝这美味的南京鸭血汤呀？《南京鸭血汤的由来》小朋友们，咱们来说说南京鸭血汤是怎么来的。
在南京，鸭子可多啦。
有个聪明的老板，看着那么多鸭血，就动了脑筋。
他把鸭血煮一煮，加上香香的调料。
一开始，他心里还直打鼓，不知道大家会不会喜欢。
结果，煮好后，那味道太诱人啦！第一个尝的人，吃得眼睛都亮了。
消息一下子就传开了，大家都跑过来吃。
就这样，南京鸭血汤就诞生啦，成了大家都爱的美食。
小朋友，你们觉得这个老板是不是很聪明呀？《讲讲南京鸭血汤》小朋友们，今天来讲讲南京鸭血汤。
南京有好多好吃的，鸭血汤就是其中一个。
以前呀，人们杀了鸭子，鸭血常常被忽略。
有个老板觉得太浪费，就想办法把鸭血做成好吃的。
他把鸭血煮得嫩嫩的，配上脆脆的鸭肠、香香的鸭肝。
煮的时候，那香味飘满了整条街。
大家闻到香味，都跑过来。
吃了一口，哇，太美味啦！从此，南京鸭血汤就成了大家都喜欢的美食。
小朋友们，等你们长大了，一定要去南京尝尝正宗的鸭血汤哟！。
南京桂花糕的故事
南京桂花糕的故事
南京桂花糕是一种历史悠久的传统糕点，它的起源可以追溯到明朝时期。
传说在明朝末年，新都有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，
用糖浸渍，再加入糯米粉等材料，加工成香糯可口的糕点，取名桂花糕。
这个传说流传至今，成为了南京桂花糕的独特故事。
实际上，南京桂花糕的制作方法并不是由刘吉祥发明的，而是源于明朝宫廷的糕点制作技艺。
据史书记载，明朝时
期南京的糕点制作业十分发达，当时的桂花糕是一种深受人们喜爱的糕点，被赞誉为“天宫秘方”。
南京桂花糕以其独特的制作工艺和浓郁的桂花香味而闻名于世。
传统的制作方法包括采集新鲜的桂花，经过处理后与糯米粉、糖等材料混合
制作而成。
现代的南京桂花糕在制作工艺和口感上也有了很大的创新和提升，成为了南京地区的代表性糕点之一。
无论是传统的还是现代的南京桂花糕，它们都承载着南京地区丰富的文化和历史底蕴。
在品尝美食的同时，也能感受到南京人民的热情和传
统文化的魅力。
盐水鸭的历史典故
盐水鸭的来历
盐水鸭是一道南京非常著名的小吃。
据说这种鸭子还和乾隆有关。
乾隆年间，乾隆下江南点名要吃一家餐厅的烤鸭。
厨师连忙进了批鸭子。
下午回来时却发现，鸭子全部死掉了。
原来是养鸭人的孩子太顽皮，竟用盐巴来逗鸭子。
最后鸭子被活活咸死。
可是乾隆马上就要来了，再去找一批鸭子也来不及了。
做不成烤鸭就要掉脑袋，厨师硬着头皮把那几只鸭子给煮了（盐分太高，烧烤会炸开）。
乾隆吃了表示”深得朕意“并御赐其名”盐水鸭“。
从此这道南京名吃就这样流传开来了。
南京鸭血粉丝的来历是什么？
南京鸭⾎粉丝的来历是什么？鸭⾎,⽼南京称之为“鸭衁”（huang第⼀声），《说⽂解字》⾥⾯就有这个字，是⾎液的意思。
以前，鸭⾎为宰杀鸭⼦的副产品,属于下脚料,登不上⼤雅之堂的。
鸭⼦店将鸭⾎放在店门⼝，三⽂不值⼆⽂地卖掉。
但不知何时起，鸭⾎、鸭内脏得到了南京⼈民的喜爱，成为了餐桌上的佳肴，红烧鸭⾎,鸭⾎炖⾖腐,拌鸭肠,卤鸭肝……⾄于鸭⾎粉丝汤的来历,众说纷纭，查询了⽹上也不少故事，主要有这⼏种：其⼀,相传秦淮河边有户⼈家,杀鸭⼦时⽤⼀个⼩碗装鸭⾎,不料粉丝掉进去弄脏了,⽆奈只好将粉丝和鸭⾎⼀起烹任,却不料烧出了第⼀碗鸭⾎粉丝汤。
汤汁芳⾹四溢,引来⽆数路⼈竞相猜测，后来秦淮边上有个财主知道了便出钱让他开了家专卖鸭⾎粉丝的店铺。
其⼆，相传是明太祖朱元璋，有⼀次半夜从皇宫中溜出来吃了碗鸭⾎粉丝汤。
第⼆天早朝时⼤谈民间⼩吃如何鲜美⽆⽐。
后来御厨为此专门研究，浪费了很多原材料,始终做不出街边⼩吃的美味来。
其三,晚清时,李鸿章⽤烤鸭招待外国客⼈,但是原料⽤完了,有⼀位厨师急中⽣智地说:“我们天天吃鸭⾎,⼝味不错,就将就⽤鸭⾎来代替吧。
”于是⽤鸭⾎和鸭杂汤上桌了，哪知道得到外国有⼈的称赞，于是这道菜便阴差阳错产⽣了。
其四,清末秀才梅茗科考失利后,在镇江开设了“鸭先知”,所售卖的鸭⾎粉丝汤⾹飘百⾥,引得⽆数⾷客踏破门槛,其中就有《申报》主编蒋芷湘先⽣。
他品尝完还写了⾸诗：“布⾐书⽣饕餮客,浮⽣为⾷不为诗。
欲赞茗翁神仙⼿,春江⽔暖鸭先知。
”第四个算是有关鸭⾎粉丝最早的⽂字记载了，前⾯三个像是编故事的坊间传闻。
另外，据⽼南京的⼈回忆：上世纪五六⼗年代,新街⼝有家卖鸭⾎汤的摊⼦特别有名,⽼板好像姓张。
他家的鸭⾎鸭肠汤,鸭味特别重,鸭汤熬的时间很长,⾹味淳厚。
这个摊⼦经常晚上摆出来，⽣意很好，吃完⼤汗淋漓的感觉很有滋味。
其他有了解的，还请补充和指正。
⽂／GSN。
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南京美食故事
南京是一个历史悠久的城市，这里的美食文化也源远流长。
南京美食以其独特的口味和丰富的品种而备受赞誉。
以下是一些南京美食故事：
1. 鸭血粉丝汤：这道美食传说起源于清朝时期，当时有一个南京人杀鸭子时，不舍得把鸭血扔掉，于是用一个碗把鸭血装了起来，却又意外把粉丝掉入了装有鸭血的碗中。
无奈之下，他只能把粉丝、鸭血与水一起煮着吃，水刚烧开，一股香气就飘然而起，做好后，味道更是芳香四溢，引得路过的行人都为之停留。
有个土豪听闻了有这么好吃的一道美食，便聘请了此人为家里的厨师，专门给他烹饪这款美味的汤食，这便是南京鸭血粉丝汤的来历。
现在的鸭血粉丝汤在不断的改良下，加入了更多的配料，比如用了鸭架子熬制鲜美的浓汤，再配上鸭肠、鸭肝、鸭血等一起烹饪，最后加入粉丝和胡椒粉，让鲜香更加美味，冬天喝一口，盛似穿棉袄。
2. 南京盐水鸭：盐水鸭又名桂花鸭，属于金陵菜系。
它以皮白肉嫩、肥而不腻、香酥可口而闻名。
这道菜历史悠久，早在1400多年前的南朝时期就有记载。
盐水鸭的制作过程非常讲究，需要经过多次涂抹盐和其他调料，让鸭肉入味。
南京盐水鸭口感鲜美，是一道南京人饭桌上常见的美食。
3. 南京烤鸭：南京烤鸭是南京的特色美食之一，以其皮脆肉嫩、味道鲜美而著名。
传统的南京烤鸭选用肥嫩的湖鸭为原料，经过多次涂抹特制的酱料后烤制而成。
烤制过程中需要不断翻动鸭子，以保证受热均匀，皮脆肉嫩。
现在的南京烤鸭在传统的基础上不断改良和创新，加入了一些现代元素，如使用新型炉具、新型调料等，让烤鸭的口感和味道更加独特。
4. 南京板鸭：南京板鸭是南京的传统名菜之一，以其肉质鲜嫩、口感独特而著名。
这道菜最早可以追溯到明朝时期，当时是作为贡品进献给皇帝的。
南京板鸭的制作需要经过多次腌制和烤制，让鸭肉入味并变得酥脆可口。
现在的南京板鸭在传统的基础上不断进行改良和创新，如加入一些新型调料或者改变烤制方式等，让板鸭的口感和味道更加独特。