南京美食课件
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【英语学习】南京美食模版课件
Fresh Shao Ya can be bought in butcher shops and some grocery sБайду номын сангаасores.
3.Duck blood and sweet potato starch noodle soup
This soup contains congealed blocks of ducks blood and thin noodles made from sweet potato starch. It is a dish that is loved by some and avoided by others.
Steamed dumplings can be found in the same places that the fried dumplings are found.
6. Crawfish (Xiao Longxia, 小龙虾)
A big bowl of spicy crawfish is a meal on its own. It is often complimented with some small snacks or thin bread.
They are what they sound like – Oily but delicious fried beef dumplings. Perhaps this dish is not native to Nanjing but some will swear that the fried beef dumplings in Nanjing are the best.
1.Najing salty duck (南京盐水鸭）
Nanjing Salty Duck has been produced in Nanjing for over 1000 years and is widely thought of as the number one Nanjing specialty. The skin is lightly coloured and the meat is tender
3.Duck blood and sweet potato starch noodle soup
This soup contains congealed blocks of ducks blood and thin noodles made from sweet potato starch. It is a dish that is loved by some and avoided by others.
Steamed dumplings can be found in the same places that the fried dumplings are found.
6. Crawfish (Xiao Longxia, 小龙虾)
A big bowl of spicy crawfish is a meal on its own. It is often complimented with some small snacks or thin bread.
They are what they sound like – Oily but delicious fried beef dumplings. Perhaps this dish is not native to Nanjing but some will swear that the fried beef dumplings in Nanjing are the best.
1.Najing salty duck (南京盐水鸭）
Nanjing Salty Duck has been produced in Nanjing for over 1000 years and is widely thought of as the number one Nanjing specialty. The skin is lightly coloured and the meat is tender
南京的美食
制作方法
• 1．锅中加少许油，下葱姜 爆香，放入棒子骨煸炒， 冲适量清水，加花椒、大 料、白醋煮制2个小时备用； • 2．黄豆芽过开水焯烫 捞出，与木耳、豆腐果一 起放入骨头汤中，煮制几 分钟，加盐、味精出锅， 放入胡萝卜片即可。
牛肉锅贴
锅贴是一种煎烙的 馅类食品，一般是 饺子形状。牛肉锅 贴是以牛肉为馅料， 用面皮包成饺子后， 放入油锅中煎至金椒、盐分别炒香，混 合后，均匀涂在填鸭身上， 放入冰箱腌渍5～6小时，葱、 姜切块。 • 2、将葱、姜、八角、香叶用 油炒香，加入味精调味，制 成白卤水备用。 • 3、填鸭冲去花椒盐，放入调 好的白卤水中，卤制4小时， 取出冷却后，改刀装盘即可。
价值 • 鸭肉玉白，油润光亮，皮肥 骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。 • 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易 于消化。所含B族维生素和 维生素E较其他肉类多，能 有效抵抗脚气病，神经炎和 多种炎症，还能抗衰老。 • 另外，鸭肉中含有较为丰富 的烟酸，它是构成人体内两 种重要辅酶的成分之一，对 心肌梗死等心脏疾病患者有 保护作用。
芦蒿
嫩茎叶、根状茎，又名蒌 蒿、水艾、水蒿等，多年生 草本植物。全草入药，有止 血、消炎、镇咳、化痰之效。 芦蒿根性凉，味甘，叶性平， 平抑肝火，可治胃气虚弱、 浮肿及河豚中毒等病症以及 预防芽病、喉病和便秘等功 效。同时也可起保护头脑的 作用和充当肝脏贮备肝糖而 起解毒的作用。
食用方法
嫩茎叶可凉拌、炒食， 根状茎可腌渍，清香、鲜 美，脆嫩爽口，营养丰富。 早在明朝，芦蒿与笋同拌 肉食之，最为美味，碧如 玉针，嫩不须嚼，良于他 方所出。芦蒿抗逆性强， 很少发生病虫害，是一种 无污染的绿色食品，是冬 春中国江南一些市场供应 的主要野菜品种之一。
历史渊源
• 传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海 味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油 豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。 他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享 用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放 入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮 至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。 从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧 制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉 如意故被称为如意回卤干。
《南京景点小吃》PPT课件
ppt课件 4
中山像
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孙中山纪念馆
中山陵园风景区 5
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中山陵简介
中山陵是中国近代伟大的政治家孙中山先生的陵墓。它坐北朝南，中 山陵自1926年春动工，至1929年夏建成。面积共8万余平方米。主要建 筑有：牌坊、墓道、陵门、碑亭、祭堂和墓室等。从空中往下看，中 山陵像一座平卧在绿绒毯上的“自由钟”。山下中山先生铜像是钟的 尖顶，半月形广场是钟顶圆弧，而陵墓顶端墓室的穹隆顶，就像一颗 溜圆的钟摆锤。祭堂中有中山先生大理石坐像。像座东西四周有反映 中山先生革命事迹的浮雕。祭堂东西护壁大理石刻着中山先生手书的 遗著《建国大纲》。堂后有墓门二重，上有中山先手书“浩气长存” 横额。二重门为独扇铜制，门上镌有“孙中山先生之墓”石刻。进门 为圆形墓室，直径18米，高11米。中央是长形墓穴，上面是中山先生汉 白玉卧像，下面安葬着孙中山先生的遗体。墓穴深5米，外用钢筋混凝 土密封。中山陵的建筑风格中西合璧，钟山的雄伟形势与各个碑坊、 门、碑亭、祭堂和墓室，通过大片绿地和宽广的通天台阶，连成一个 大的整体，显得十分庄严雄伟，既有深刻的含意，又具纪念的功能， 更有宏伟的气势，设计非常成功，所以被誉为“中国近代建筑史上的 第一陵”。 不到中山陵就不能算到过南京，它已成为南京旅游的标志 性景点。漫步中山陵确实需要好体力，一步一步地爬上392级阶梯，最 后的阶梯越来越高，代表着革命到后面越来越艰难。而巍巍中山陵， 从修建、竣工到耸立至今，它的历程也充满了艰辛。在周围肃穆的环 境中，看具有民国特色的建筑，如果你是个历史迷，一定会非常感兴 趣。
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南京景 点节能1班，团日活动
1
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钟
乘然筑趣木舟使霞春眺一齐城鸡及武包名和南钟
佳美，，葱山人湖风，体收堡笼环湖括胜玄京山
南京的饮食变迁文化ppt课件
南京的饮食文化还有一个重要的特色：集中体现了包罗万象，集百家之长的特点。这 里不仅有南京本地的正宗食品，还有各地不同的风味小吃。湖南路上的日本寿司店， 韩国料理店，傣妹民族小吃店……琳琅满目，令人应接不暇。听人说，每年八月桂花 飘香的时候是品尝南京桂花糕的最好季节，来得不是时候的我只能遗憾不已了。
吃在南京，是一种享受，也蕴含着浓浓的文化底蕴。青梅煮酒，评诗论画，饮着 新鲜桂花花瓣做成的桂花茶，当真是其乐无穷，别有韵致。
因为面对众多新奇美食的诱惑，人们时常“明知故犯”地以牺牲健康而满
足口腹之欲，暴饮暴食。对于孩子的愧疚就更明显：有７７％的受访者认为， 现在的孩子要吃很多垃圾食品。同时，对于究竟什么是“健康饮食”，中国消 费者越来越不相信食品供应商的意见。近年来饮食事故在媒体的频频曝光使食 品供应商在中国的信任感大打折扣。受访者中有５４％指出，“从来不指望食 品厂家告诉我什么是健康食品”。
有人说，到了南京就见识了“鸭文化”。南京的鸭馔，
不负“甲天下”盛名，如今常见的，就有：盐水鸭、金陵 烤鸭、料烧鸭、黄焖鸭、清炖鸭、珍珠鸭、松子鸭卷、香 酥鸭、烩鸭舌掌、美人肝等等，都是席间佳肴。
小时候曾经看到过一句十分有名的诗句：“春江水暖鸭先 知”，本以为在鸭饮食文化异常兴盛的南京，成群的鸭子嬉戏 水上的情景一定随处可见，然而恰恰相反，不仅秦淮河上没 有一只鸭子，甚至连浩浩长江也没有一只戏水的精灵给刻板 的画面添加一丝灵动的色彩，于是时常纳闷，那街头巷尾四 处飘香的鸭子从何而来。玩笑归玩笑，南京的鸭子是不能不 吃的。与北京烤鸭不同，南京的盐水鸭则别有另一番味道， 肥而不腻，余香满口，细细品尝则回味无穷。
南京饮食文化
南京饮食文化源远流长。本邦京苏大菜，仅菜名的典
雅就引吸了无数旅游者，如“六朝素翅”、“玄武三丝”、 “莫愁鲜夹”、“秦淮什锦”、“白鹭菜核”、“雨花凤 尾”、“梅花明珠”等等，诗情画意都在一席之中。京苏 大菜的特点，在于口味醇和，咸淡适中，讲究原汁原味， 酥烂脱滑而不失其形，滑嫩爽脆而不减其味。
吃在南京，是一种享受，也蕴含着浓浓的文化底蕴。青梅煮酒，评诗论画，饮着 新鲜桂花花瓣做成的桂花茶，当真是其乐无穷，别有韵致。
因为面对众多新奇美食的诱惑，人们时常“明知故犯”地以牺牲健康而满
足口腹之欲，暴饮暴食。对于孩子的愧疚就更明显：有７７％的受访者认为， 现在的孩子要吃很多垃圾食品。同时，对于究竟什么是“健康饮食”，中国消 费者越来越不相信食品供应商的意见。近年来饮食事故在媒体的频频曝光使食 品供应商在中国的信任感大打折扣。受访者中有５４％指出，“从来不指望食 品厂家告诉我什么是健康食品”。
有人说，到了南京就见识了“鸭文化”。南京的鸭馔，
不负“甲天下”盛名，如今常见的，就有：盐水鸭、金陵 烤鸭、料烧鸭、黄焖鸭、清炖鸭、珍珠鸭、松子鸭卷、香 酥鸭、烩鸭舌掌、美人肝等等，都是席间佳肴。
小时候曾经看到过一句十分有名的诗句：“春江水暖鸭先 知”，本以为在鸭饮食文化异常兴盛的南京，成群的鸭子嬉戏 水上的情景一定随处可见，然而恰恰相反，不仅秦淮河上没 有一只鸭子，甚至连浩浩长江也没有一只戏水的精灵给刻板 的画面添加一丝灵动的色彩，于是时常纳闷，那街头巷尾四 处飘香的鸭子从何而来。玩笑归玩笑，南京的鸭子是不能不 吃的。与北京烤鸭不同，南京的盐水鸭则别有另一番味道， 肥而不腻，余香满口，细细品尝则回味无穷。
南京饮食文化
南京饮食文化源远流长。本邦京苏大菜，仅菜名的典
雅就引吸了无数旅游者，如“六朝素翅”、“玄武三丝”、 “莫愁鲜夹”、“秦淮什锦”、“白鹭菜核”、“雨花凤 尾”、“梅花明珠”等等，诗情画意都在一席之中。京苏 大菜的特点，在于口味醇和，咸淡适中，讲究原汁原味， 酥烂脱滑而不失其形，滑嫩爽脆而不减其味。
研究性学习_(南京小吃)开题报告答辩ppt模板
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在融合发展的环境下，电视媒体要想有所作为，就要抓住机遇，迎接挑战，扬长避短，积极制
专业前言
定一系列应对政策，提升自己的核心竞争力。 。综上所述，研究电视产业面临的生存现状，探究其寻求发展的路径，有着重要的现实意义。
现状
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南京景点小吃PPT教材
脆是它的招牌特色，在明朝时候甚至被制作贡品“捶藕”而进奉北京， 因此它在南京的地产农产品历史占有着举足轻重的地位。
“花香藕只有南京才有，这在全国都非常有名。” 深受老南京 喜爱的“水八鲜”，它们的“出身”与南京郊区特有的地理环境是分 不开的。 南京郊区如江东、沙洲、雨花台等地区乡河、塘水面非常多， 玄武湖、莫愁湖水面达到数千亩，土地肥沃，气候温和，再加上光照 充足，雨量充沛，沙洲圩是古白鹭洲之所在，河网密布，水质清纯， 因而这里出产的水八鲜非常鲜嫩可口。
夫妻肺片：夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用
肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻 辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片” 称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。
香藕： 作为南京特有的圩区水产蔬菜---花香藕，鲜嫩、甜、香、
“江南佳丽地，金陵帝 王州”，秦淮河的南京城内 河段便是著名的“十里秦 淮”、“六朝金粉”的地方。 其两岸优美古朴的风光，众 多的人文胜迹无不体现了金 陵古城的古老风貌。
中山像
孙中山纪念馆
南京珍珠泉旅 游度假区拥有 深厚的历史文 化积淀。主要 体现于著名的 定山风景和珍 珠泉风景。奇 泉是这里最具 特色之处，尤 以“珍珠泉” 一泉三景的独 特景观久负盛
合的猪头肉却别具风味，早在晚清时就享有盛 名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血 水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制 成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃， 进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感 肥而不腻。夏姓制作的猪头肉享名最盛，时有 “夏猪头”之称。
南京小笼包：吃小笼包讲究汤汁， 做的时候要把高汤凝成透明的固体 胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸， 就全化成了汤水。好的小笼包皮薄 如纸，提来提去还不带破的。小心 翼翼地提出来，放在醋碗里，对准 上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。 不过不能着急，不然会烫着，然后 再慢慢享用里面的内容。所以南京 人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移， 慢慢提，先开窗，后喝汤”。
“花香藕只有南京才有，这在全国都非常有名。” 深受老南京 喜爱的“水八鲜”，它们的“出身”与南京郊区特有的地理环境是分 不开的。 南京郊区如江东、沙洲、雨花台等地区乡河、塘水面非常多， 玄武湖、莫愁湖水面达到数千亩，土地肥沃，气候温和，再加上光照 充足，雨量充沛，沙洲圩是古白鹭洲之所在，河网密布，水质清纯， 因而这里出产的水八鲜非常鲜嫩可口。
夫妻肺片：夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用
肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻 辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片” 称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。
香藕： 作为南京特有的圩区水产蔬菜---花香藕，鲜嫩、甜、香、
“江南佳丽地，金陵帝 王州”，秦淮河的南京城内 河段便是著名的“十里秦 淮”、“六朝金粉”的地方。 其两岸优美古朴的风光，众 多的人文胜迹无不体现了金 陵古城的古老风貌。
中山像
孙中山纪念馆
南京珍珠泉旅 游度假区拥有 深厚的历史文 化积淀。主要 体现于著名的 定山风景和珍 珠泉风景。奇 泉是这里最具 特色之处，尤 以“珍珠泉” 一泉三景的独 特景观久负盛
合的猪头肉却别具风味，早在晚清时就享有盛 名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血 水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制 成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃， 进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感 肥而不腻。夏姓制作的猪头肉享名最盛，时有 “夏猪头”之称。
南京小笼包：吃小笼包讲究汤汁， 做的时候要把高汤凝成透明的固体 胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸， 就全化成了汤水。好的小笼包皮薄 如纸，提来提去还不带破的。小心 翼翼地提出来，放在醋碗里，对准 上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。 不过不能着急，不然会烫着，然后 再慢慢享用里面的内容。所以南京 人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移， 慢慢提，先开窗，后喝汤”。
南京小吃欢迎你-20页PPT资料
糖粥藕， 它是昔日南京小吃中又一常见食品，每逢入夜，在炒米 糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等的叫卖声之后，便传来隈隈 “糖粥——藕！”的吆喝声。此粥系一般糯米煮成，既有稠米汤，又 颗粒分明。粥中放红糖，再加大节藕段，食用时，将藕段切成薄片， 拌入粥中，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色。这便是南京 老幼皆好的糖粥藕。它的价钱公道，温凉适中，清香飘溢，较有甜味， 因此，无论春夏秋，作为睡前点心，长期为当地人所乐道。
瞻园餐馆的 薄皮包饺，肉馅 选用新鲜的肥瘦 猪肉，外加皮汤 和调料拌和而成。 包饺造型美观， 具有皮薄汁丰、 咸中透甜、味美 鲜醇的特点，现 已成为南京众多 点心店竞相模仿 的对象。
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社 长：雪雪 主 编：醒心 编 委：林子 主 办：醒心 邮 编：21111 邮发代号：55263 国类刊号：99562 社 址：江宁区陶吴中心小学 电 话：13062501277 邮 箱：deng2009xing126
第一绝：黄桥烧饼和开洋干丝
第二绝：牛肉汤和牛肉锅贴
黄桥烧饼是 古老的传统食品， 是祖上留给黄桥 人的瑰宝。黄桥 宾馆继承和发扬 了老祖宗的传统， 使用了传统的工 艺和精选的原材 料，生产出的烧 饼深得各界人士 的喜爱。
南京是举世闻名的小吃之都，今天，我就来和大家介绍介绍吧。
旧时，南京小吃以夫子庙一带的最盛。大大小小，不下二十余家。 像新奇芳阁、奎光阁、月来阁、蒋有记、雪园、永和园、六风居、五 风居、德顺居、龙门居等，无一不是有名望的小吃馆子。
南京人喜食的小吃品类众多。如小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、 汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉 汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡 蛋、糖粥藕等。其中，干丝与烧饼是南京人最喜欢的大众化食品之一。 市民百姓少它不得，达官显贵也常拿它来调换口味，因此，当年南京 的大小菜馆，无不兼营干丝、烧饼。到茶馆去吃东西，都是先上干丝， 再吃其他，专卖清茶的茶馆是没有的。
瞻园餐馆的 薄皮包饺，肉馅 选用新鲜的肥瘦 猪肉，外加皮汤 和调料拌和而成。 包饺造型美观， 具有皮薄汁丰、 咸中透甜、味美 鲜醇的特点，现 已成为南京众多 点心店竞相模仿 的对象。
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社 长：雪雪 主 编：醒心 编 委：林子 主 办：醒心 邮 编：21111 邮发代号：55263 国类刊号：99562 社 址：江宁区陶吴中心小学 电 话：13062501277 邮 箱：deng2009xing126
第一绝：黄桥烧饼和开洋干丝
第二绝：牛肉汤和牛肉锅贴
黄桥烧饼是 古老的传统食品， 是祖上留给黄桥 人的瑰宝。黄桥 宾馆继承和发扬 了老祖宗的传统， 使用了传统的工 艺和精选的原材 料，生产出的烧 饼深得各界人士 的喜爱。
南京是举世闻名的小吃之都，今天，我就来和大家介绍介绍吧。
旧时，南京小吃以夫子庙一带的最盛。大大小小，不下二十余家。 像新奇芳阁、奎光阁、月来阁、蒋有记、雪园、永和园、六风居、五 风居、德顺居、龙门居等，无一不是有名望的小吃馆子。
南京人喜食的小吃品类众多。如小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、 汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉 汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡 蛋、糖粥藕等。其中，干丝与烧饼是南京人最喜欢的大众化食品之一。 市民百姓少它不得，达官显贵也常拿它来调换口味，因此，当年南京 的大小菜馆，无不兼营干丝、烧饼。到茶馆去吃东西，都是先上干丝， 再吃其他，专卖清茶的茶馆是没有的。
金陵小吃
制作步骤 1.将皮冻蓉和制好的蟹黄放入盆中，向一个方向拌匀，制成蟹黄
馅备用。 2.将盐、陈村枧水放入碗中，加清水275克凋匀，制成混合水。 3.将高筋面粉放在案板上，逐次倒入混合水，揉和成面团，搓成 粗条，放在案板上，用干净的湿毛巾盖好，场制20分钟。 4.将场好的粗条搓细，下重约25克的小面剂30个，均擀成直径约 16厘米，中间蟹黄汤包稍厚，周边略薄的圆形面皮。 5.取面皮1张，放在手心，五指收拢，包入蟹黄馅100克，将面皮 对折，左手夹住，右手推捏收口，成圆腰形汤包坯。 6.将汤包坯臵于笼屉中，每只间隔3.3厘米，臵于沸水锅上，旺 火蒸制7分钟即熟。 7.将装汤包的盘子用开水烫过、沥干，用右手五指把包子轻轻提 起，左手拿盘随即插于包底，配醋、姜丝，带吸管上桌
一、将鸭宰杀后，煺净毛，剁去小翅和脚爪，在右翅窝下开约7
厘米长的小口，取出内脏，挖出气管、食管，放入清水中浸泡， 去掉血水，洗净沥干。 二、炒锅上中火烧热，放入精盐100克和花椒 、五香粉，炒热后 倒入碗中，将50克热盐从翅窝下刀口处填入鸭腹，晃匀。用25 克热盐擦遍鸭身，再用25克热盐从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。 然后，将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤（清水 2000克、盐125克、葱姜各15克、八角5只，微火烧开，使盐溶化， 捞出葱、姜、八角，倒入腌鸭的血卤，烧至70度，用纱布过滤 干净，冷却即成）缸内浸渍4小时左右（夏季2小时）。 三、炒锅加清水2000克，旺火烧沸，放入姜块、葱结各10克、 八角5只和香醋，将鸭腿朝上、头朝下放人锅中，盖上锅盖，焖 烧20分钟，待四周起水泡时揭起锅盖、提起鸭腿，将鸭腹中的 汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁。
脆。 2 、粉丝最好用山芋粉丝，因为山芋粉丝比玉米粉丝 有嚼头，且口感好。 3、鸭汤在使用的过程中，因水分的蒸发适当加些水， 以免汤变得很咸，同时也要注意因烫的原料过多而口 味变淡，适当加入盐、味精等调料。
南京特色美食ppt
门 食 谱 》 记 载 ： “ 金 陵 八 月
节 制 作 的 ， 故 美 名 日 ： 桂 花
鸭 色 味 最 佳 ， 是 因 为 鸭 在 桂
酥 、 嫩 的 特 点 。 每 年 中 秋 前
肉 嫩 、 肥 而 不 腻 、 香 鲜 味 美
现 卖 ， 现 买 现 吃 ， 不 宜 久 藏
四 季 皆 可 制 作 ， 腌 制 复 卤 期
着 一 两
也 就
﹐ ﹐
﹑
﹐
端 出
精 盐
把 酒 酿
一 旦 鸭
鸭 鸭
制 这 样
小 糖 醋
非 得 口
相 便 可
卤 。 店
行 家
讲 究
处 烧 鸭
是 坊 巷
﹐
去考蜜肉腔的 舌以里却皮铺临
的究卤熟子味讲亲揣鸭十酥子接
红起倒了里汁究尝测子分肉。大
﹐ ﹐
﹐ ﹐
汤 老 卤
来 加 一
进 汤 汁
这 一 包
面 必 得
功 夫 不
， 绕 过 舌 尖 ， 慢 慢 地 沁 入 到
， 一 股 清 清 凉 凉 的 感 觉 ， 一
是 搁 凉 了 以 后 的 汤 ， 咀 嚼 着
夏 天 ， 当 你 喝 上 一 口 菊 花 佬
， 还 具 有 补 心 清 肺 的 功 能 。
鸭 蛋 ， 做 成 菊 花 佬 蛋 花 汤 ，
南 京 人 喜 欢 用 她 来 汆 汤 喝 。
-
活珠子的食用方法
1. 放在盆里水洗一下 2. 放入锅中 3. 开火烧8－10分钟，注意看，不要将活珠子煮裂开来哦！ 4. 朝下的是活珠子的大头 5. 敲击大头 6. 敲好的活珠子 7. 用牙签挑开薄薄的一层蛋皮 8. 用吸管吸里面的胚胎液，透鲜透鲜的，好吃不过瘾，丫丫！！ 9. 吸完后再拨蛋壳 10. 里面的硬物（也就是蛋白），可以不吃，但有的人爱吃 。然后 就可食用(可配着调料食用,如:辣椒奖,生抽,椒盐)
江苏传统特色美食介绍推广宣传PPT内容型模板舌尖上的美食PPT
这件事上，挑剔的苏州人把这碗面做到了极致。您有时间一定要尝一gbu Liang
扬•州•炒•饭
也叫扬州蛋炒饭，它是淮扬菜的一个特色种类，发源于扬州。 正宗的扬州炒饭，选料严谨，制作精细，而且注重配色。配 料有虾仁，鸡腿肉，火腿肉，松子，青豆，鲜笋，干贝，青 椒，胡萝卜，葱花，食材绝对不能低于8种。据说，扬州炒 饭起源于隋朝，隋炀帝巡视江都（扬州）时，随之也将炒饭 带到了扬州，后来经过厨师的不断改良，终于成为淮扬风味
Traditional food
传统美食
人间有味是清欢
款•款•沁•人•心
江苏，著名的鱼米之乡，在江苏每一个城市都有属于 自己的独特味道。这些味道俨然已经成了当地的一种 文化，每一道食物的背后，都有一段不为人知的故事。南京的著名特产，也是金陵 菜的代表，同样也是地理标志性产品。据说 距今已有2500多年的历史。做好的盐水鸭， 鸭肉白嫩，肥而不腻，鲜味十足。南京盐水 鸭，最早可以追溯到六朝时期，当时已是南 京苏州市及周边地 区所产的特色糕点的统称，其馅料 多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫 瑰调香，口味重甜。其代表品种有 苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点 在中国传统糕点发展史上占有重要 的地位，是中国传统糕点主要帮式 之一。据有关史料，苏式糕点萌芽 于春秋，起源于隋唐，形成于两宋， 发展于明清，继承、发扬、创新于 现代。
雄，爪，蟹
者性黄俗又
如腺毛称名
白发，清金
玉育肉水爪
状最质大蟹
，佳膏闸。ຫໍສະໝຸດ 滋。腻蟹产味煮。，于
鲜熟农体苏
美凝历大州
。
结 ， 雌 者
月 的 雌 蟹
膘 肥 ， 青
阳 澄 虾，又称克氏螯虾，一般在 盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、 天鹅湖、八仙湖等河湖水塘生长、繁育，是中 国重要的水产资源该种群发展特别快，尤其是 每年的5—9月份更是生长旺季，已成为优势种 群。盱眙龙虾体色红亮，富有光泽；体表干净 无污物，活力强；肉质苏东台市地方传统面食，属于 苏菜，主要原料是面条，汤白汁浓，滴点成珠， 清爽可口。东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有 较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。 经常食用，可强身健体。这是因为东台鱼汤面 在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等 原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各 种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养 丰富。
扬•州•炒•饭
也叫扬州蛋炒饭，它是淮扬菜的一个特色种类，发源于扬州。 正宗的扬州炒饭，选料严谨，制作精细，而且注重配色。配 料有虾仁，鸡腿肉，火腿肉，松子，青豆，鲜笋，干贝，青 椒，胡萝卜，葱花，食材绝对不能低于8种。据说，扬州炒 饭起源于隋朝，隋炀帝巡视江都（扬州）时，随之也将炒饭 带到了扬州，后来经过厨师的不断改良，终于成为淮扬风味
Traditional food
传统美食
人间有味是清欢
款•款•沁•人•心
江苏，著名的鱼米之乡，在江苏每一个城市都有属于 自己的独特味道。这些味道俨然已经成了当地的一种 文化，每一道食物的背后，都有一段不为人知的故事。南京的著名特产，也是金陵 菜的代表，同样也是地理标志性产品。据说 距今已有2500多年的历史。做好的盐水鸭， 鸭肉白嫩，肥而不腻，鲜味十足。南京盐水 鸭，最早可以追溯到六朝时期，当时已是南 京苏州市及周边地 区所产的特色糕点的统称，其馅料 多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫 瑰调香，口味重甜。其代表品种有 苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点 在中国传统糕点发展史上占有重要 的地位，是中国传统糕点主要帮式 之一。据有关史料，苏式糕点萌芽 于春秋，起源于隋唐，形成于两宋， 发展于明清，继承、发扬、创新于 现代。
雄，爪，蟹
者性黄俗又
如腺毛称名
白发，清金
玉育肉水爪
状最质大蟹
，佳膏闸。ຫໍສະໝຸດ 滋。腻蟹产味煮。，于
鲜熟农体苏
美凝历大州
。
结 ， 雌 者
月 的 雌 蟹
膘 肥 ， 青
阳 澄 虾，又称克氏螯虾，一般在 盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、 天鹅湖、八仙湖等河湖水塘生长、繁育，是中 国重要的水产资源该种群发展特别快，尤其是 每年的5—9月份更是生长旺季，已成为优势种 群。盱眙龙虾体色红亮，富有光泽；体表干净 无污物，活力强；肉质苏东台市地方传统面食，属于 苏菜，主要原料是面条，汤白汁浓，滴点成珠， 清爽可口。东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有 较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。 经常食用，可强身健体。这是因为东台鱼汤面 在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等 原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各 种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养 丰富。
南京美食
Duck （Ya 鸭）
• 1.Nanjing Salty Duck (Nanjing Yanshui Ya,南京盐水鸭 南京盐水鸭) Ya,南京盐水鸭) • Nanjing Salty Duck has been produced in Nanjing for over 1000 years and is widely thought of as the number one Nanjing specialty. The skin is lightly coloured and the meat is tender. • Bagged Salty Ducks can be found in all the tourist markets. Fresh ducks can be bought at butchers shops and grocery stores.
• Soup Dumplings (Tangbao,汤包) (Tangbao,汤包) 汤包
Other Meaty Dishes 其他肉料理
• 1.Sour Vegetable Fish Soup (Suancai Yu, 酸菜鱼) 酸菜鱼) • The spicy “Sour Vegetable Fish” soup actually comes from Sichuan province, but it has gained such popularity in Nanjing that it is considered a Nanjing specialty by many. A big bowl of Sour Vegetable Fish makes a good centerpiece for a meal. • It can be found in most restaurants.
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• Steamed Dumplings (Zhengjiao 蒸饺)
• 3.Soup Dumplings (Tangbao,汤包)
• Dumplings with chicken broth inside them are a favourite of both locals and visitors.
• Bagged Salty Ducks can be found in all the tourist markets. Fresh ducks can be bought at butchers shops and grocery stores.
• Nanjing Salty Duck (Nanjing Yanshui Ya, 南京盐水鸭)
• Nanjing Salty Duck has been produced in Nanjing for over 1000 years and is widely thought of as the number one Nanjing specialty. The skin is lightly coloured and the meat is tender.
• Soup dumplings can be found in many restaurants. One of the more popular restaurants can be found on Lion's Bridge . They do not sell any dishes besides soup dumplings and duck blood
• 2.Baked Duck (Shao Ya, 烧鸭)
• This is less famous than the Salty Duck but more likely to be popular with foreigners. It is soaked in dark sweet and salty sauce to add flavour. Fresh Shao Ya can be bought in butcher shops and some grocery stores.
• Fried Beef Dumplings (Niurou Goutie,牛 肉锅贴)
• 2.Steamed Dumplings (Zhengjiao,蒸饺) • Steamed dumplings are found all over
China but Nanjing's steamed dumplings are made to be less oily. Steamed dumplings are found all over China but Nanjing's steamed dumplings are made to be less oily. Try the pork (猪肉) and fragrant mushroom (香菇) steamed dumplings. • Steamed dumplings can be found in the same places that the fried dumplings are found.
• 盐水鸭 boiled salted duck
Nanjing Specialty Food
• Nanjing has many famous specialty foods. Some of these are unique to Nanjing and others are found all over China but get a special twist in Nanjing.
南京特色美食
Nanjing Specialty Food
• 南京特色美食 Nanjing characteristic foods
• 秦淮八绝 the Eight Unique of Qinhuai
• 金陵烤鸭 the Jinling roast duck
• 鸭血粉丝汤 duck blood and silknoodles பைடு நூலகம்oup
• The quality and quantity of duck eaten in Nanjing has earned it one of it's many nicknames - "Yadu" (鸭都) or "Duck Capital".
Duck （Ya 鸭）
• 1.Nanjing Salty Duck (Nanjing Yanshui Ya,南京盐水鸭)
• 3.Duck Blood and Sweet Potato Starch Noodle Soup (Yaxue Fensi Tang, 鸭血粉丝汤)
• This soup contains congealed blocks of ducks blood and thin noodles made from sweet potato starch. It is a dish that is loved by some and avoided by others. Duck Blood Soup can be found at many specialty restaurants such as
Yingshi on Lion's Bridge .
Dumplings （Jiaozi饺子）
• 1.Fried Beef Dumplings (Niurou Goutie, 牛肉锅贴)
• They are what they sound like – Oily but delicious fried beef dumplings. Perhaps this dish is not native to Nanjing but some will swear that the fried beef dumplings in Nanjing are the best. These can be found at small holein-the-wall vendors across the city. Maxiangxing , near Hunan Road serves Fried Beef Dumplings in a seemingly cleaner environment.