课堂实录

课堂实录茶文化河南岸中心小学叶惠珍【主题背景】茶文化是中国传统文化的重要组成部分，已经有5000年的历史了。

随着社会的发展与进步，茶不但对经济起了很好的促进作用，成了人们生活的必需品，而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化，成为社会精神文明的一颗璀璨的明珠。

茶文化的出现，把人类的精神和智慧带到了更高的境界。

茶与文化关系至深，涉及面很广，内容也很丰富。

这里既有精神文明的体现，又有意识形态的延伸。

毫无疑问它有益于提高人们的文化修养和艺术欣赏水平。

【活动目标】1、知识与技能：通过探究学习活动，初步了解一些中国的茶文化（茶的起源、茶的分类、中国十大名茶、茶与健康、茶与诗、茶艺等等）。

2、情感与态度：（1）小组成员之间相互合作的团结精神。

（2）培养学生对中国传统文化的热爱之情。

3、过程与方法：（1）学生在小组活动中能运用各种探究方法进行探究学习。

（2）学生根据小组探究结果进行汇报的形式。

【活动重点】学生知道茶的起源、茶的分类、中国十大名茶、茶与健康、茶与诗、茶艺等相关内容。

知道怎样鉴别茶叶的真假与好坏，会冲泡茶。

【活动过程】一、导入师：同学们，我们都知道中国是茶的故乡，历史悠久。

人们常说，早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶，可见茶在生活中有着很重要的地位。

前几节课我们已经知道了茶的一些基本知识，现在考考大家。

（出示课件）1、世界上有三大无酒精饮料是：（可可、咖啡、茶）2、茶是三大无酒精饮料之一，目前茶已被举世公认为：（天然第一保健饮料）、（21世纪世界饮料之王）3、茶的品种有：（红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶等）4、著名的茶叶品牌有哪些？一、龙井二、碧螺春三、大红袍四、祁门红五、猴魁、六、铁观音……5、广东省人喜欢喝的茶有什么？红茶、绿茶，菊花茶、铁观音……一般来说，中老年人喜欢喝云南的普洱茶，熟普洱茶暖胃、润滑。

年青人喜欢福建的乌龙茶（也就是铁观音），此茶提神、消滞(zhì)。

6、茶叶什么时候采摘最合适？（四月份、清明前后）7、制茶为什么叫炒青？（炒青是制茶的过程，它利用微火在锅中使茶叶痿凋，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，使茶汁的精华完全保留。

）8、人工炒茶与机器炒茶有差别？（有。

人工炒茶能对炒锅温度加以检验控制，但是很费时间，费人工，难以把握，因此综合成本较高，适合于高档特种茶的生产。

）（机器炒茶能降低劳动成本。

）8、人工炒茶与机器炒茶有差别？人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。

9、采茶人都必须是女孩子吗？（不一定。

传统传下来，男平地，女采茶，女人手巧）10、一公顷的茶园能产出多少茶叶？茶农的收入有多少？（以铁观音为例，一公顷地产茶1500斤左右。

按每斤350元算，茶农的收入50多万元）11、茶农都会唱采茶山歌吗？（不一定）二、新课师：茶是个学问很深的话题，要想进一步了解它，我们必须要深入的进行研究。

这节课我们就继续研究有关茶的知识。

出示课件（学生齐读）：茶是我们生活中必不可少的日常饮品，从茶的起源、分类、保健功效、冲泡和品茶等等都有许多学问和讲究，茶与诗还有着不解的缘分呢。

师：上节课大家挑选自己喜欢的题目搜集了资料，并组成了六个小组，下面请每个小组按顺序（茶的起源、茶的分类、中国十大名茶、茶与健康、茶与诗、茶艺）进行汇报，看哪个组汇报的最精彩。

（要求：1、小组汇报后，其他小组可以进行补充。

2、听的同学要学会认真倾听，这样你会受益匪浅。

）（一）茶的起源师：首先走近茶起源小组。

（学生汇报）中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。

在国内，有关于茶争论就有好几种说法。

不少人认为在云南，有一学者在认真研究考证以后断言，云南的西双版纳是茶树的原产地。

神农有个水晶肚，达摩眼皮变茶树，茶起源众说纷纭：追溯中国饮茶源，有人认为起上古，有人认为起于周，当然秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有。

陆羽作一首《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。

”这写都是关中国饮茶起源最普遍的说法。

师：刚才茶起源小组详细的介绍了茶是如何起源的，说的很棒。

（二）茶的分类师：同学们，你们知道茶是怎样分类的吗？让我们一起听听吧。

（学生汇报）中国茶叶品种很多，目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。

首先是按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。

绿茶是不发酵的茶，如西湖龙井、碧螺春黄茶是徽发酵的茶，如白牡丹、白毫银针、白茶是轻度发酵的茶，如君山银针青茶是半发酵的茶，如铁观音、冻顶乌龙茶红茶是全发酵的茶，如祁门红茶、荔枝红茶黑茶是后发酵的茶，如普洱茶其次按季节分为：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

春茶一般在清明前后采摘，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。

春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

夏茶在5月初至6月底采摘，夏季茶树新的梢芽叶生长迅速，氨基酸的减少使得茶汤滋味、香气不如春茶，滋味较为苦涩。

秋茶大多在8月中旬采摘，秋茶新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得较平和。

冬茶大约在10月下旬采摘，冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。

还可以按生长环境分为①平地茶----茶芽叶较小，叶子坚薄、平展，色黄绿欠光润。

香气低，滋味淡。

②高山茶----芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。

香气浓郁且耐冲泡。

师：你们查找的资料很全面，太好了。

（三）中国十大名茶师：中国的名茶世界闻名，接下来共同走近十大名茶小组。

（学生汇报：中国十大名茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶）西湖龙井：产于浙江杭州西湖，茶叶为扁条形，叶细嫩绿黄色，手感光滑。

茶汤味道醇、清香洞庭碧螺春：产于江苏洞庭山碧螺峰，银芽，叶卷曲、清绿色，幼嫩，明亮。

汤味浓郁甘醇，鲜爽生津。

黄山毛峰：产于安徽黄山，外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、香气清鲜，杏黄、明亮。

茶汤，味醇厚、回甘。

庐山云雾：产于江西庐山，外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露。

汤色醇厚、味甘，饮后回甘香绵。

六安瓜片：产于安徽六安和齐云山。

叶片平展、厚实，不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子。

内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，君山银针：产于湖南岳阳君山，由未展开的肥嫩芽头制成，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，冲泡看起来芽尖冲向水面，形如群笋出土，又像银刀直立。

香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，信阳毛尖：产于河南信阳车云山，条形紧细、圆、光、直，银绿隐翠，香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色。

茶汤清澈，滋味鲜浓，醇厚甘甜。

武夷岩茶：产于福建崇安县，扭曲条形，肥壮、紧结、匀整，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色。

滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，耐泡。

安溪铁观音：产于福建安溪县。

多呈螺旋形，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，形美如观音，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，祁门红茶：产于安徽祁门县，颜色为棕红色、润泽，叶底厚薄适中，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。

师：同学们现在市场上卖的假茶和陈茶较多，如果让你到市场去买茶叶，你能鉴别出茶叶的真假与好坏吗？那好现在老师想考考你们的鉴别能力。

我这里有真假西湖龙井和好坏铁观音。

学生进行鉴别（学生活动）指名回答师：你是从哪知道的？师（小结）：选购茶叶应该注意几点：一是色泽、二是香气、三是滋味、四是外形、五是叶底。

选购时一定要注意，以免买到不好的茶叶，对身体造成伤害。

（四）茶与健康现在共同走近茶与健康小组。

（学生汇报：）茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，归纳起来有十大保健作用：1、有助于延缓衰老。

2、有助于抑制心血管疾病。

3、有助于预防和抗癌。

4、有助于预防和治疗辐射伤害。

5、有助于抑制和抵抗病毒菌。

6、有助于美容护肤。

7、有助于醒脑提神。

8、有助于利尿解乏。

9、有助于降脂助消化。

10、有助于护齿明目。

茶对人体有营养价值和保健功效。

合理的喝茶对人体是有百益而无一害的，但是如果不合理喝茶的话那就对人体有害处了。

下面介绍喝茶的误区一忌空腹饮茶、二忌饮烫茶、三忌饮冷茶、四忌浓茶、五忌冲泡时间太久、六忌冲泡次数过多、七忌饭前饮茶、八忌饭后马上饮茶、九忌用茶水服药、十忌饮隔夜茶、十一忌新茶急饮、十二忌浓茶解酒、十三忌发烧时饮茶、十四贫血病人忌饮茶、十五失眠者夜间忌饮茶师：你们真厉害，那么，今天大家把所知道茶与健康的知识，回去要考考你们的爸爸妈妈。

（五）茶与诗师：茶有益神思，佐人以宁静，涤烦生清，以及茶饮形式的文雅儒秀，内涵的博大精深，使茶成为唐诗宋词中被文人吟唱不已的主题之一。

一起走进古人对茶的见解。

（学生汇报）苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。

”诗人卢仝《七碗茶诗》是影响最大的茶诗,把饮茶感受的全过程从“喉吻润”到“两腋习习清风生”生动形象展现出来，传送至今，成为茶诗中脍炙人口千古绝唱。

一碗喉吻润，二碗破孤闷。

三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生唐代诗人元稹有一首宝塔诗，题名《一字至七字诗·茶》写出了饮茶情景茶香叶，嫩芽，慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。

师：“诗因茶而诗兴更浓，茶因诗而茶名愈远。

”茶文化的出现，把人类的精神和智慧带到了更高的境界。

茶与文化关系至深，涉及面很广，内容也很丰富。

这里既有精神文明的体现，又有意识形态的延伸。

无疑，它有益提高人们的文化修养和艺术欣赏水平。

（六）茶艺师：同学们，一般人们都喜欢喝新买的茶叶，但有一种茶叶储存时间越长越好喝，你们知道是什么茶吗？出示云南普洱。

师：接下来我们共同走近茶艺小组。

（学生活动）净手活煮甘泉活煮甘泉即是用旺火煮沸这壶中的山泉水。

温具（即：烫壶温杯）用开水淋壶意在提升壶身温度，以便孕育更好的茶香，同时将杯子一次烫洗，提高杯身温度，以便品闻茶香，也是对宾客的敬意，杯中之水，杯杯相连。

表达了四海来宾皆是朋友的美好情怀。

乌龙入宫（将茶叶置入壶内）高山流水、春风佛面泡茶讲究“高冲水，低斟茶”。

悬壶高冲，通过水流对茶叶的击打，洗去凡尘。

接着用壶盖轻轻的刮去茶汤表面泛起的白色泡沫。

乌龙入海、重洗仙颜泡茶讲究：“头泡汤、二泡茶、三泡四泡是精华。

”头泡茶汤我们一般不喝，直接注入茶海。

再次提起水壶，重洗仙颜，用头泡茶汤浇淋壶身，内外加温，有利于茶香的散发。

玉液移壶、再注甘露祥龙行雨、凤凰点头倒茶讲究茶倒七分满，留作三分情，将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入杯中，称之为“祥龙行雨”。