酒店类商户操作手册
万达XX酒店营运管理操作手册+++
第一节、岗位职责（一）财务主管岗位职责一、岗位名称：财务主管二、岗位级别：主管三、直接上司：总监四、下属对象：会计员出纳员成本核算员仓库保管员收银主管五、主要职责：1、主持财务部门例会，传达上级领导工作精神，总结本周的工作不足，提高工作效率。
2、负责组织酒店的经济核算，组织编制和审核会计、统计报表向董事会与公司总经理、总监汇报并按董事会规定时限及时组织编制财务预算和决算。
3、审查各项开支，密切与各部门联系、研究并合理掌握成本和费用情况，并报董事会。
4、做好各项资金计划平衡，管理和掌握各项资金的运用，调理各业务部门所需资金，保证业务活动之顺利开展。
5、督促有关人员抓紧应收款的催收工作，加速资金回笼。
6、检查、督促财务人员认真执行各项财务规章制度，组织财务人员培训业务知识，学习和执行“会计法”。
7、负责与财政、税务、工商金融等相关部门的联系及时做好财政税务工作。
8、联系各营业部门，了解经营情况和市场信息及时向上级提出合理化建议。
页脚内容19、保存酒店关于财务工作方面的文件，资料、合同和协议，督促本部门员工完整保管企业合作期内的一切帐册，报表、凭证和原始单据。
10、开展部门员工业务培训，使各岗位员工熟练掌握本岗位的业务知识，规范、程序做法、环节、能独立工作，并基本了解本部门其它岗位的业务环节。
六、任职条件：1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。
3、中专文化程度身体健康，精力充沛。
页脚内容2（二）会计员岗位职责一、岗位名称：会计二、岗位级别：部长三、直接上司：财务主管四、下属对象：五、主要职责：1、负责餐厅成本分析，盈利分析。
2、负责餐厅收银系统的培训，让每位收银员熟练掌握业务技能，以确保顺利进行。
3、规范财务各类票单，文件、帐册等管理工作。
4、搞好各档案工作。
5、核算营业收入与支出。
6、负责公司物业管理，收银管理和员工薪资核审。
7、协调营业部门关系，使营业与买单正常运转。
酒店代理商open平台操作手册
1. 酒店代理商
1.1 代理商登录
登录地址：。登录成功后用 户可以通过点击右上角的代理商名称来修改用户信息，建议登录 后修改默认口令。
1.2 测试订单
模拟下单操作生成订单，为订单接口测试提供基础订单，也 可以手动修改订单到指定状态以适应订单操作接口的测试 需求。新建订单时【代理商酒店 ID】【代理商房型 ID】代理 商根据自己实际情况进行填写。代理商可以根据测试需要手 动修改订单状态。
1ห้องสมุดไป่ตู้3 接口测试
主界面 -> 【API 文档】 -> 某一接口名称 -> 【API tools 在 线测试工具】进入接口测试界面，输入相应的测试入参进行
验证。具体参数含义请参照【API 文档】。
1.3.1 报价接口
根据实际情况修改【接口 URL】的值为想要测试的报价接 口的访问地址，输入相应参数提交测试，open 对报价查 询结果进行校验并返回结果。
酒店代理商 open 平台操作手册
目录
1. 酒店代理商.............................................................................................................................. 2 1.1 代理商登录 ............................................................................................................... 2 1.2 测试订单 ................................................................................................................... 3 1.3 接口测试 ................................................................................................................... 4
维也纳酒店特许经营加盟合作操作手册20120728
商用型支持 25 个接入以上
117
LOGO
按甲方品牌部提供的标准实施
1、楼顶招牌：绿色音乐符号标识+维
也纳精品连锁酒店+全国预订
4008882888
品牌
118
招牌
2、门头招牌：绿色音乐符号标识+维 也纳精品连锁酒店（**店）+全国预订
4008882888
3、墙体招牌：维也纳精品连锁酒店+
全国预订 4008882888
68
梳子
1*客房数
69
牙刷
2*客房数
70
牙膏
71
浴帽
1*客房数
深圳市维也纳国际酒店管理有限公司
4
2012 年 4 月版
面巾 72
浴巾 73
地巾 74
75
花洒头
76
马桶
77
沐浴液盒/沐浴液
78
洗发液盒/洗发液
“冷”“热”标识
79
80
挂画
81
楼层走廊宽度
82
楼层走廊层高
83
楼层走廊地面
84
楼层
楼层走廊墙面
30
门铃
1*客房数
1*客房数
31
门牌
1*客房数
1*客房数
32
门窥镜
1*客房数
1*客房数
33
门锁
1*客房数
1*客房数
34
疏散图
280MM*220MM 1*客房数
1*客房数
35
防盗扣
1*客房数
1*客房数
36
防毒面具
每间房 2 个
每间房 2 个
37
保险箱
酒店销售部SOP标准操作手册
酒店销售部SOP标准操作手册作为酒店销售部的一员，每天都要处理各种各样的销售任务。
有时候我们会觉得很忙碌，但是我们的目标就是要迎接新客户，留住老客户，提高客户满意度和忠诚度。
为了能更好的完成这些任务，一个SOP（标准操作手册）是非常必要的。
SOP是有关酒店销售部的一些重要步骤和条款的手册。
它指导销售部的成员执行标准化的操作，确保销售工作的高效率和高质量。
一个完整的SOP应该包括酒店销售部的目标和职责，销售计划的制定过程，销售流程，销售技巧和销售策略。
首先，酒店销售部的目标和职责是非常重要的。
在SOP中，它应该清楚地阐明销售部的职能，包括预定的管理，推销，定价，渠道管理，预算和市场研究等。
这些工作都是关联的，因此每一个职责都必须非常清晰地描述出来。
同时，我们必须了解酒店销售的定位、目标市场、竞争对手、客户需求等信息。
有了这些信息，我们才能更好地开展销售工作。
其次，在SOP中，销售计划的制定过程是非常重要的。
一个完整的计划将包括酒店预定情况的分析、市场研究、销售预算、销售目标和战略制定。
计划中最重要的部分是销售目标。
这涉及到整个销售团队的目标，也包括每个成员的个人目标。
目标的设定必须是具体、可衡量和可评估的。
第三，在SOP中，销售流程是非常重要的。
它是销售部门如何与客户及合作伙伴紧密合作的过程。
销售流程包含从销售线索的搜集到跟进工作的整个过程。
每个阶段都要详细说明策略和步骤。
例如，酒店的销售流程通常包含5个步骤，这是预约，走访，方案制定，谈判，落实等。
第四，在SOP中，销售技巧是非常重要的。
销售是一门艺术和技能。
销售技巧通常涉及到谈判技能，信任的建立和发展，建立有效的销售漏斗，客户管理和挽留等。
在SOP手册中，我们应该讨论这些技能，并提供实用的例子和建议。
最后，销售策略是SOP的重要部分之一。
销售策略指导销售部如何应对市场需求和客户需求的变化，以保持酒店竞争力。
销售部的策略计划应该突出酒店的独特卖点和价值，以及重点市场的分析和策略。
商户服务系统使用手册
商户服务系统使用手册1. 系统概述商户服务系统是为了方便商户管理者对店铺运营情况进行监控、分析和调整而设计的一款管理工具。
通过该系统，商户可以实时查看销售数据、库存情况、客户反馈等信息，帮助商户更好地把握经营状况，提升服务质量和盈利能力。
2. 登录与权限管理•商户可以通过输入用户名和密码登录系统。
•不同角色的商户用户拥有不同的权限，例如管理员可能拥有更多的操作权限，而普通员工只能查看数据。
•商户管理员可以在系统中添加、修改和删除用户，并设置他们的权限。
3. 销售管理•商户可以查看实时的销售数据，包括销售额、销售量、销售趋势等。
•商户可以通过系统进行销售订单的管理，包括订单的查看、取消、编辑等操作。
•商户可以设置不同的促销活动，如满减、打折等。
4. 库存管理•商户可以查看库存情况，包括商品的库存量、库存预警等信息。
•商户可以对商品进行库存调整，包括入库、出库、盘点等操作。
•商户可以设置系统自动进行库存预警，提醒商户进行及时补货。
5. 客户管理•商户可以查看客户反馈信息及相关数据，包括投诉、建议等。
•商户可以对客户进行分类管理，例如新客户、老客户、VIP客户等。
•商户可以通过系统发送消息、优惠券等与客户进行互动。
6. 数据分析•商户可以通过系统进行销售数据的分析，包括销售额的趋势分析、商品销售排行等。
•商户可以生成各类报表，帮助商户更好地了解店铺运营状况。
•商户可以根据数据分析结果进行经营策略的调整，提高经营效率和盈利能力。
7. 系统设置•商户可以修改店铺信息，包括店铺名称、联系方式、经营范围等。
•商户可以设置系统的语言、时区、货币类型等参数。
•商户可以进行系统备份和恢复，保证数据的安全性。
结语商户服务系统是一款功能强大、易于操作的管理工具，可以帮助商户更好地管理店铺，提升服务质量和经营效率。
希望商户能够充分利用系统的各项功能，实现店铺运营的成功和发展。
旅馆管理系统用户操作说明手册
图1-10
点击红框内图标，弹出退出提示框。选择<退出>，退出主界面，回到登录界面。
图1-11
§1.4.2
可以根据楼层、房类查询房态。点击红框内的“1”，房态图显示1楼的所有房间。
图1-12
点击红框内的<SR>，房态图显示所有SR（单人间）的房间。
图1-13
点击红框内的<OC>，显示所有的OC房。
点击预订—散客预订，打开『散客预订』窗口。
图2-27
【房类】：单人间（SR）、双人间（TR）。
【来期、离期、天数】：来期默认为当天时间，入住天数默认为一天，离期默认为第二天13点。
【最大/小房数】：在入住期间，旅馆能提供的最少、最多的房间数量。
【特征】：房间特征，在入住的时候可通过预订时的特征为客人排房。填写预订人的姓名、手机号码(在预订主单中，姓名、手机都为必填项)。如果已有宾客档案，填写姓名后，自动弹出此界面。选择该宾客，关闭选择。带出相应的手机号、会员，选择排房要求。
第1章
§1.1
玖玖连锁酒店管理系统是一个功能齐全、操作简便、覆盖酒店各部门职能的前后台一体化集成系统，它适用于经济快捷连锁型酒店，能迅速、快捷的处理酒店的基本管理业务。根据功能模块主要划分为预定、接待、收银、商品管理、客房中心、档案管理、夜审管理、信息查询、报表中心、系统维护等。
在房态主单，可以完成大部分主要管理业务，包括预定、接待、收银等。
§2.1.1
在快捷主单处填写预订客户信息(姓名为必填项)。点击<保存>，成功预订。同时生成账号、预订号、会员号。押金金额也自动生成，玖玖默认为200。
图2-1
§2.1.2
入住有两种情况。一种是通过预订，然后来入住。一种是直接上门入住。
酒店管理信息系统操作手册
酒店管理信息系统操作手册第一章引言 (3)1.1 系统概述 (4)1.2 使用说明 (4)第二章系统安装与配置 (4)2.1 系统安装 (4)2.1.1 准备工作 (5)2.1.2 安装步骤 (5)2.2 系统配置 (5)2.2.1 硬件配置 (5)2.2.2 软件配置 (5)2.2.3 网络配置 (6)第三章用户管理 (6)3.1 用户注册 (6)3.1.1 注册流程 (6)3.1.2 注册信息校验 (6)3.2 用户登录 (7)3.2.1 登录流程 (7)3.2.2 登录信息校验 (7)3.3 用户权限设置 (7)3.3.1 权限设置原则 (7)3.3.2 权限设置方法 (7)3.3.3 权限撤销与调整 (7)第四章客房管理 (8)4.1 房源信息录入 (8)4.2 房态管理 (8)4.3 预订管理 (8)第五章客户管理 (9)5.1 客户信息录入 (9)5.2 客户消费记录 (9)5.3 客户关怀 (9)第六章财务管理 (10)6.1 账单管理 (10)6.1.1 账单分类 (10)6.1.2 账单审核 (10)6.1.3 账单录入 (10)6.1.4 账单归档 (10)6.2 收银管理 (10)6.2.1 收银员管理 (11)6.2.2 收银流程 (11)6.2.3 收银设备 (11)6.2.4 收银数据管理 (11)6.3 财务报表 (11)6.3.1 财务报表的种类 (11)6.3.2 财务报表的编制 (11)6.3.3 财务报表的分析 (11)6.3.4 财务报表的报送 (11)第七章人力资源管理 (11)7.1 员工信息录入 (11)7.1.1 信息录入概述 (11)7.1.2 信息录入流程 (12)7.1.3 信息录入注意事项 (12)7.2 员工排班 (12)7.2.1 排班概述 (12)7.2.2 排班流程 (12)7.2.3 排班注意事项 (12)7.3 员工考核 (12)7.3.1 考核概述 (12)7.3.2 考核流程 (13)7.3.3 考核注意事项 (13)第八章采购管理 (13)8.1 供应商管理 (13)8.1.1 供应商选择与评估 (13)8.1.2 供应商合作关系建立与维护 (13)8.2 采购订单管理 (14)8.2.1 采购订单制定 (14)8.2.2 采购订单执行 (14)8.2.3 采购订单变更与终止 (14)8.3 库存管理 (14)8.3.1 库存控制策略 (14)8.3.2 库存管理流程 (14)8.3.3 库存优化 (15)第九章销售管理 (15)9.1 产品管理 (15)9.1.1 产品规划 (15)9.1.2 产品设计 (15)9.1.3 产品研发 (15)9.1.4 产品生产 (15)9.2 订单管理 (16)9.2.1 订单接收 (16)9.2.2 订单处理 (16)9.2.3 订单跟踪 (16)9.3 营销活动管理 (16)9.3.1 营销策划 (16)9.3.2 营销执行 (17)9.3.3 营销数据分析 (17)第十章设备管理 (17)10.1 设备信息录入 (17)10.1.1 设备信息的收集 (17)10.1.2 设备信息的管理 (17)10.2 设备维护 (18)10.2.1 设备维护计划的制定 (18)10.2.2 设备维护的实施 (18)10.3 设备故障处理 (18)10.3.1 故障信息的收集 (18)10.3.2 故障原因分析 (18)10.3.3 故障处理 (18)第十一章安全管理 (19)11.1 安全防范 (19)11.1.1 物理防范 (19)11.1.2 技术防范 (19)11.1.3 管理防范 (19)11.2 紧急处理 (19)11.2.1 预案制定 (19)11.2.2 应急救援 (20)11.3 法律法规培训 (20)11.3.1 培训内容 (20)11.3.2 培训形式 (20)第十二章系统维护与升级 (20)12.1 系统备份 (20)12.1.1 备份策略 (21)12.1.2 备份介质 (21)12.1.3 备份计划 (21)12.2 系统恢复 (21)12.2.1 恢复策略 (21)12.2.2 恢复流程 (21)12.2.3 恢复注意事项 (21)12.3 系统升级 (22)12.3.1 升级前的准备 (22)12.3.2 升级流程 (22)12.3.3 升级后的处理 (22)第一章引言在当今信息时代，系统开发与应用已成为推动社会进步的重要力量。
酒店餐饮管理系统《用户操作手册》
一、快速入门1.1 名词解释包厢项目：包厢项目也可以理解为包厢的种类（例如可分为豪华包厢、普通包厢等）。
具体到某个包厢类型都有其相对应的餐台，而每个餐台就具体到某一来店登记的宾客，一般把餐台提供给一个客人后，在当前客人未退出占用状态前暂时无法提供给另一个客人消费。
此项目在系统设置中设置，在宾客开单时使用。
商品项目：是店方提供给宾客的并收取一定费用的项目（例如：服务项目、酒水、香烟等）。
此项目在系统设置中设置，在为宾客增加消费时使用。
计费设置：计费设置主要是提供计算收取在店宾客消费费用的方法。
主要包括：（1）全场打折设置：如果启用了全场打折（会员打折比率将失效），那么在宾客结账时将根据设置好的打折比率进行打折优惠；（2）包厢计费类型：可为不同的包厢类型提供不同的计算包厢费用的方法，此设置作用于包厢项目，在设置包厢项目时如果选择某一包厢计费类型那么系统将根据此包厢计费类型中的计费方法自动计算包厢费用（前提是已设置好了相应的包厢计费类型）。
此项目在系统设置中设置。
会员设置：会员是本店的VIP客户、签单客户、团会客户、合约客户、其他客户的统称。
可设置会员等级（例如：高级会员、中级会员、普通会员等）还可为每种会员等级设置打折比例。
来宾登记→顾客开单：每个客户发生消费前必须进行登记（建立客户帐），给客户安排一个包厢（餐台）等包厢项目，包厢项目必须是在“系统设置”模块中的“包厢项目”中已经设置，系统只能对已设置的包厢项目（餐台）进行登记。
来客登记→更换餐台：假如因为店内原因或客人要求，造成客人当前占用的项目必须终止提供，但客人的消费并未终结，为此，可以通过更换餐台来将客人资料及消费信息在不进行结帐操作的情况下转到另一新项目下。
例如：换包厢（餐台）。
餐台状态：包厢项目（餐台）的当前使用状态。
例如：可供、占用、脏台、预订等状态。
点单消费→增加消费：客人在消费过程中所消费的所有项目均要进行入帐处理，以便在客人离店时自动计算消费额。
酒店收银系统操作流程
酒店收银系统操作流程一、前台接待。
1. 客人到达前台结账时，前台接待人员应主动问候客人，并确认客人的住宿信息。
2. 前台接待人员应核对客人的身份信息，确认客人的房间号和住宿天数。
3. 根据客人的消费项目，前台接待人员应输入相应的收银信息，并确认客人的账单内容。
二、收银操作。
1. 在收银系统中选择“结账”功能，输入客人的房间号或姓名进行查询。
2. 确认客人的账单内容后，输入客人的消费项目，包括房费、餐饮费、服务费等。
3. 根据客人的支付方式，选择相应的收款方式，包括现金、刷卡、支付宝、微信支付等。
4. 输入实际收款金额，并确认找零或补交的金额。
5. 打印客人的结账单据，并在客人签字确认后，将结账单据交给客人。
三、系统结账。
1. 在系统中确认客人的结账信息，包括房费、餐饮费、服务费等。
2. 确认客人的支付方式，并输入实际收款金额。
3. 系统自动生成结账单据，并打印出来。
4. 在系统中记录客人的结账信息，包括结账时间、结账金额、支付方式等。
5. 确认结账信息无误后，将结账单据归档，并将客人的账单信息存档备查。
四、客人离店。
1. 在客人完成结账后，前台接待人员应主动致谢，并祝客人一路顺风。
2. 根据客人的要求，协助客人搬运行李或安排出租车。
3. 确认客人离店后，及时将客人的房间状态修改为“已打扫”，以便后续客人入住。
以上就是酒店收银系统操作流程的具体步骤，希望能够对大家有所帮助。
在实际操作中，我们需要严格按照流程进行，确保客人的结账过程顺利、准确，为客人提供优质的服务体验。
同时，也要注意保护客人的个人隐私信息，确保信息安全。
感谢大家的阅读！。
酒店商场操作程序和规范
商场操作程序和规范（一）上岗前的准备工作具体步骤操作方法质量标准或注意要点1．领取钥匙•提前十分钟到总台与总台服务员一起共同打开保险箱柜，领取钥匙•签名、登记•必须两人共同打开，不能一人取代•签名、登记时，总台服务员必须签名确认2．开门•先将钥匙插入左边的锁孔开启，后开右边的门锁•开门时侧身单膝下跪，注意形象，不能屁股对着客人3．拉开窗帘•从进门按右向左的方向，一一把窗帘向两边拉开•拉窗帘时注意不能用力过猛，将窗帘拉出轨，并且同时检查窗帘是否脱落•拉窗帘时注意不能撞坏物品，做到三轻中的“操作轻”（二）营业前的准备工作具体步骤操作方法质量标准或注意要点1．准备工作•准备一块干的，一块湿的抹布，吸尘器、鸡毛掸•将抹布折成四折2．商场掸尘•按顺时针或逆时针方向，对整个商场进行蛛网的掸尘•家具与家具之间、吊灯的掸尘3．货柜卫生•按顺时针或逆时针方向，由里往外、从上往下的顺序用干布擦拭衣架、橱窗、食品、服装的外包装，药品、包类、书籍、古董、日用品、画和试衣镜•用湿抹布擦拭衣柜、衣杆、陈列柜顶部、陈列柜的卫生•橱窗光亮、无污迹•物品摆放整齐、无灰尘4．复点过夜商品•货架和柜台的商品对照帐本，一一查对、清点•发现疑问或问题及时向领班反映5．地毯吸尘•由里往外吸尘•吸尘器移动时不允许拉吸尘杆•用吸管头吸地毯边沿•地毯平整、无积尘、无杂物、无碎屑、无污垢5．检查商品•按顺时针或逆时针方向，从上往下的顺序对商品外包装、日期、商品的标签进行检查•发现报损物品及时向领班汇报•标签上货号、品名、产地、规格、单价是否相符•货价相符，标签齐全6．补充商品•对货架和柜台上的商品进行添补•按照商品规定数量摆放•物品摆放整齐7．帐台清洁•按从由里往外，从上往下的顺序用干布擦拭电脑、打印机、验钞机•用湿抹布擦拭桌面•用酒精擦拭电脑键盘•对帐台抽屉进行清洁整理•桌面干净、整齐•帐台抽屉内整洁、无杂物、无私人物品•电脑无水迹、污迹8．检查售货用具•对销售用具计算机、包装纸、袋、捆扎用的各种绳、剪刀、裁纸刀、圆珠笔、复写纸、发票本，进行检查•用具必须全部齐全，缺一不可三.送房电话接听标准1.电话响起三声之内接起，并报“您好，商场请问有什么可以帮您”2.当知道客人需要某种物品时，应详细的问清客人所需物品规格，如却有此商品则耐心的告知客人物品的价格以及送房所需加收的服务费。
瀚新国际酒店餐饮部操作手册
瀚新国际酒店餐饮部操作手册目录1.引言2.餐厅流程管理3.餐厅服务标准4.菜品制作流程5.餐饮设备使用和维护6.卫生与安全操作规范7.总结1. 引言欢迎来到瀚新国际酒店餐饮部操作手册。
本手册旨在为餐饮部员工提供准确的操作指导，确保餐厅以高效和专业的方式运作。
请所有员工仔细阅读本手册，并在工作中严格遵守规范操作。
2. 餐厅流程管理2.1 就餐预订流程在接到顾客预订餐位需求之后，员工应依照以下流程进行操作： - 确认顾客的预订日期和时间 - 根据预订情况，选择合适的餐位进行安排 - 记录预订信息，并向顾客确认 - 在预订日期前进行提示2.2 就餐流程 - 顾客到达餐厅后，员工应热情地迎接 - 引领顾客到座位，提供菜单，并在菜单上标记餐厅特色和优惠信息 - 及时上菜，确保服务迅速、准确并符合要求 - 在顾客用餐结束后，主动收取账单并提供付款方式选择 - 送别顾客时，再次表达谢意并询问对餐厅的满意程度3. 餐厅服务标准为了提供优质的餐饮服务，我们制定了以下服务标准： - 热情友好：对待每一位顾客都要保持微笑和积极的态度- 敬业专业：熟知菜单和特色，并提供适时的建议和推荐 - 敏捷高效：及时提供服务，避免让顾客等待过久 - 细致入微：随时观察和倾听顾客的需求，并根据实际情况调整服务方式 - 个性化定制：根据顾客的要求，提供个性化的服务和特殊菜单4. 菜品制作流程4.1 厨房规范操作 - 食品储存：不同食材根据特性进行储存，保持新鲜和安全 - 制作工艺：严格按照菜品制作流程进行，确保口感和质量 - 清洁卫生：保持厨房整洁，及时清理垃圾和油污 - 食品标签：给每个制作的菜品贴上标签，标明制作时间和保存期限4.2 菜单管理 - 定期更新：根据季节和市场需求，定期更新菜单 - 菜式搭配：根据不同菜品的风格和特点，进行合理的搭配 - 价格确认：根据成本和市场需求，确定菜品的合理售价5. 餐饮设备使用和维护5.1 设备使用流程 - 熟悉设备：员工需熟悉各种餐饮设备的使用方法和注意事项 - 设备操作：根据操作手册的指导，正确操作设备 - 记录维护：记录设备使用情况，并及时通知相关人员进行维护和保养5.2 设备维护 - 定期保养：根据设备维护计划，定期对设备进行检查和保养 - 异常处理：发现设备故障或异常情况时，及时报告维修人员进行处理 - 清洁消毒：餐厅设备和餐具要定期进行清洁和消毒，保持卫生和安全6. 卫生与安全操作规范6.1 卫生操作规范 - 员工个人卫生：员工要穿戴清洁整齐的工作服，保持清洁的头发和手部 - 食品卫生：餐饮部要定期检查食品储存和加工区域，确保食品安全 - 清洁卫生：餐厅设施、桌椅和洗手间要定期进行清洁和消毒6.2 安全操作规范 - 火灾安全：要定期检查灭火器和火灾报警器，并进行员工培训 - 用电安全：员工要熟悉电器设备的使用规则和安全操作方法 - 紧急情况处理：员工要熟悉紧急情况处理流程，包括火警、突发事故等7. 总结本操作手册旨在为瀚新国际酒店餐饮部员工提供准确的操作指南，确保餐厅以高效和专业的方式运作。
酒店运营管理实践操作手册
酒店运营管理实践操作手册第1章酒店组织结构与人力资源配置 (4)1.1 酒店组织结构概述 (4)1.1.1 总经理办公室 (4)1.1.2 前厅部 (4)1.1.3 客房部 (4)1.1.4 餐饮部 (4)1.1.5 营销部 (5)1.1.6 财务部 (5)1.1.7 采购部 (5)1.1.8 工程部 (5)1.1.9 保安部 (5)1.1.10 人力资源部 (5)1.2 人力资源配置原则与方法 (5)1.2.1 因事设岗原则 (5)1.2.2 能岗匹配原则 (5)1.2.3 优化结构原则 (5)1.2.4 动态调整原则 (5)1.2.5 招聘选拔 (5)1.2.6 培训与发展 (5)1.2.7 考核激励 (5)1.3 岗位职责与任职资格 (6)1.3.1 总经理 (6)1.3.2 前厅部经理 (6)1.3.3 客房部经理 (6)1.3.4 餐饮部经理 (6)1.3.5 营销部经理 (6)1.3.6 财务部经理 (6)1.3.7 人力资源部经理 (6)第2章客房管理 (6)2.1 客房类型与房价策略 (6)2.1.1 客房类型划分 (6)2.1.2 房价策略制定 (7)2.2 客房预订与排房技巧 (7)2.2.1 预订流程管理 (7)2.2.2 排房技巧 (7)2.3 客房清洁与维护 (7)2.3.1 清洁标准与流程 (7)2.3.2 维护与保养 (7)2.4 客房用品管理 (7)2.4.1 用品选购与配备 (7)2.4.2 用品补给与更换 (7)第3章前台与接待服务 (7)3.1 前台接待流程与礼仪 (7)3.1.1 接待流程 (8)3.1.2 接待礼仪 (8)3.2 客人入住与退房操作 (8)3.2.1 入住操作 (8)3.2.2 退房操作 (8)3.3 贵重物品寄存与兑换外币 (8)3.3.1 贵重物品寄存 (8)3.3.2 兑换外币 (9)3.4 客人投诉处理与满意度调查 (9)3.4.1 投诉处理 (9)3.4.2 满意度调查 (9)第4章餐饮管理 (9)4.1 餐厅类型与布局设计 (9)4.1.1 餐厅类型 (9)4.1.2 布局设计 (10)4.2 餐饮服务流程与标准 (10)4.2.1 服务流程 (10)4.2.2 服务标准 (10)4.3 菜单设计与菜品创新 (10)4.3.1 菜单设计 (10)4.3.2 菜品创新 (11)4.4 餐饮成本控制与盈利分析 (11)4.4.1 成本控制 (11)4.4.2 盈利分析 (11)第5章会议与宴会管理 (11)5.1 会议与宴会类型及筹备 (11)5.1.1 类型概述 (11)5.1.2 筹备工作 (11)5.2 宴会厅布局与设施配置 (12)5.2.1 布局设计 (12)5.2.2 设施配置 (12)5.3 会议与宴会服务流程 (12)5.3.1 活动前 (12)5.3.2 活动中 (12)5.3.3 活动后 (13)5.4 宴会销售与客户关系维护 (13)5.4.1 销售策略 (13)5.4.2 客户关系维护 (13)第6章康乐设施与休闲娱乐 (13)6.1 康乐设施规划与布局 (13)6.1.1 设施规划原则 (13)6.2 健身房与游泳池管理 (13)6.2.1 健身房管理 (14)6.2.2 游泳池管理 (14)6.3 休闲娱乐项目策划与运营 (14)6.3.1 项目策划 (14)6.3.2 项目运营 (14)6.4 康乐服务品质控制与投诉处理 (14)6.4.1 品质控制 (14)6.4.2 投诉处理 (14)第7章安全与质量管理 (15)7.1 酒店安全风险防范 (15)7.1.1 安全风险识别 (15)7.1.2 安全风险预防措施 (15)7.1.3 安全应急预案 (15)7.2 消防安全知识与应急处理 (15)7.2.1 消防安全基础知识 (15)7.2.2 消防应急预案 (15)7.2.3 消防安全培训与演练 (15)7.3 食品安全管理与卫生标准 (15)7.3.1 食品安全法规与标准 (15)7.3.2 食品采购与储存 (15)7.3.3 食品加工与卫生管理 (15)7.4 质量管理体系建设与持续改进 (16)7.4.1 质量管理体系构建 (16)7.4.2 质量管理方法与工具 (16)7.4.3 持续改进与创新发展 (16)第8章营销与公关策略 (16)8.1 酒店市场分析与竞争策略 (16)8.1.1 市场分析 (16)8.1.2 竞争策略 (16)8.2 营销策划与广告宣传 (16)8.2.1 营销策划 (16)8.2.2 广告宣传 (17)8.3 线上与线下渠道拓展 (17)8.3.1 线上渠道拓展 (17)8.3.2 线下渠道拓展 (17)8.4 公关活动与合作伙伴关系维护 (17)8.4.1 公关活动 (17)8.4.2 合作伙伴关系维护 (17)第9章财务与收益管理 (17)9.1 财务管理体系构建与运行 (17)9.1.1 财务管理组织架构 (17)9.1.2 财务管理制度建设 (18)9.1.4 财务信息化建设 (18)9.2 预算编制与成本控制 (18)9.2.1 预算编制 (18)9.2.2 成本控制策略 (18)9.2.3 成本分析与改进 (18)9.2.4 预算执行与监控 (18)9.3 收益管理策略与实施 (18)9.3.1 收益管理概述 (18)9.3.2 收益管理策略 (18)9.3.3 收益管理实施流程 (18)9.3.4 收益管理工具与技术 (19)9.4 财务报表分析与经营决策 (19)9.4.1 财务报表概述 (19)9.4.2 财务比率分析 (19)9.4.3 财务趋势分析 (19)9.4.4 财务预警与风险管理 (19)第10章信息技术与酒店智能化 (19)10.1 信息技术在酒店的应用 (19)10.2 酒店管理系统与业务流程优化 (19)10.3 智能化设备与物联网技术 (19)10.4 客户数据挖掘与分析应用 (19)第1章酒店组织结构与人力资源配置1.1 酒店组织结构概述酒店组织结构是酒店运营管理的基础，它明确了酒店的各部门设置、职能分工以及相互之间的关系。
酒店开业手册(开业流程与步骤)
酒店开业手册(开业流程与步骤)第一章第一节工作流程开业工作流程和内容1.开业店长到位，了解项目情况，确定行政方向和工作思路。
2.人事培训方向：编制组织结构，确定人员定编和工资标准，制定员工培训计划，实施员工培训和培训考核。
3.市场销售方向：进行市场调研，制定销售计划，核准酒店名称，统一采购公司，获取资料并协调项目，组织员工销售。
4.财务采购方向：制定采购清单和采购预算，自购物品，进行市场询价，检查和验收采购物品。
5.工程筹建方向：准备文件和工程验收，开荒，安装设备，进行全面质量检查。
6.宣传方向：准备宣传资料，申请受理，整改跟进，布置酒店和开业检查。
7.开业物品：采购开业物品，确保到货，照，安排员工到岗，进行模拟运营。
第一章第一节工作流程开业工作流程和内容1.开业前，店长要到位，了解项目情况，确定行政方向和工作思路。
2.人事培训方向：制定组织结构，确定人员编制和工资标准，制定员工培训计划，并进行培训考核。
3.市场销售方向：进行市场调研，制定销售计划，核准酒店名称，统一采购公司，获取资料并协调项目，组织员工销售。
4.财务采购方向：制定采购清单和采购预算，自购物品，进行市场询价，检查和验收采购物品。
5.工程筹建方向：准备文件和工程验收，开荒，安装设备，进行全面质量检查。
6.宣传方向：准备宣传资料，申请受理，整改跟进，布置酒店和开业检查。
7.开业物品：采购开业物品，确保到货，照，安排员工到岗，进行模拟运营。
The following is a plan for XXX staff。
market research for marketing plans。
XXX materials。
including text。
graphics。
and maps。
The hotel will confirm the list of items to be XXX recruit employees。
and management and front desk staff will be on site to assist with the opening。
大酒店收银系统操作流程
大酒店收银系统操作流程一、入住收银操作。
1.1 迎接客人。
当客人前来办理入住手续时，要热情洋溢地迎接。
脸上挂着灿烂的笑容，就像迎接许久未见的老友一样。
这时候可不能摆着一张扑克脸，所谓“伸手不打笑脸人”，热情的态度能让客人感到宾至如归。
1.2 确认预订信息。
快速查看系统中是否有客人的预订记录。
如果有，那就像找到宝藏一样，直接核对客人的姓名、入住日期、房型等信息。
要是没有预订，也别慌，就像平常处理小事一样淡定，询问客人想要的房型、入住天数等，然后查看客房的可售情况。
1.3 收取押金。
告知客人需要收取押金。
这押金就像是一种保障，就像我们出门在外带把伞以防下雨一样。
可以接受现金、银行卡或者移动支付等多种方式。
收取押金的时候一定要仔细，不能马马虎虎，不然出了差错可就像捅了马蜂窝一样麻烦。
二、在住期间收银操作。
2.1 杂费入账。
如果客人在酒店内有其他消费，比如在餐厅用餐、使用迷你吧等，相关部门会把消费信息传过来。
这时候就要像拼图一样，把这些杂费准确无误地录入收银系统。
每一笔都要清清楚楚，可不能“眉毛胡子一把抓”，混在一起。
2.2 押金不足处理。
如果客人的押金快不够支付可能产生的费用了，要及时通知客人。
礼貌地告知客人就像轻轻敲响的警钟，提醒客人补充押金。
可以打电话到房间，说话要客气，客客气气地把事情说清楚，不要引起客人的反感。
三、退房收银操作。
3.1 结算账单。
客人退房的时候，要迅速调出客人的账单。
仔细核对各项费用，从房费到杂费，一项一项地查，就像检查一件精美的工艺品一样细致。
确保没有多收或者少收客人一分钱，这是基本的诚信原则，所谓“君子爱财，取之有道”。
3.2 退还押金。
在确认账单无误后，按照客人支付押金的方式退还押金。
如果是现金，要当面点清；如果是银行卡或者移动支付，要确保退款流程顺利完成。
退还押金的时候，客人就像收获了意外之喜一样高兴，我们也能给客人留下一个好印象，这对酒店的声誉可是非常重要的，就像鸟儿珍惜自己的羽毛一样。
酒店服务行业标准操作流程手册
酒店服务行业标准操作流程手册第1章前厅服务标准操作流程 (5)1.1 客人入住服务流程 (5)1.1.1 预订确认 (5)1.1.2 入住接待 (5)1.1.3 办理入住手续 (5)1.1.4 带领进房 (5)1.2 客人离店服务流程 (5)1.2.1 办理离店手续 (5)1.2.2 离店服务 (5)1.3 礼宾服务流程 (6)1.3.1 接待咨询 (6)1.3.2 行李服务 (6)1.3.3 信息咨询服务 (6)1.4 咨询与投诉处理流程 (6)1.4.1 咨询服务 (6)1.4.2 投诉处理 (6)第2章客房服务标准操作流程 (6)2.1 客房清洁服务流程 (6)2.1.1 客房打扫前的准备 (6)2.1.2 客房打扫流程 (6)2.1.3 客房打扫后的整理 (7)2.2 客房用品补充流程 (7)2.2.1 用品准备 (7)2.2.2 用品补充 (7)2.2.3 用品检查 (7)2.3 客房维修与报修流程 (7)2.3.1 报修接收 (7)2.3.2 维修处理 (7)2.3.3 维修跟踪 (7)2.4 客房服务个性化要求应对流程 (8)2.4.1 了解客人需求 (8)2.4.2 个性化服务提供 (8)2.4.3 服务跟踪与改进 (8)第3章餐饮服务标准操作流程 (8)3.1 餐厅预订服务流程 (8)3.1.1 接受预订 (8)3.1.2 确认预订 (8)3.1.3 预订变更 (8)3.1.4 预订保留 (8)3.2 餐厅接待服务流程 (8)3.2.1 迎宾 (8)3.2.3 餐前服务 (9)3.3 点菜与菜品介绍流程 (9)3.3.1 菜品推荐 (9)3.3.2 点菜 (9)3.3.3 菜品确认 (9)3.4 餐厅卫生与安全操作流程 (9)3.4.1 餐厅卫生 (9)3.4.2 食品安全 (9)3.4.3 应急处理 (9)第4章会议服务标准操作流程 (9)4.1 会议预订服务流程 (9)4.1.1 客户需求确认 (9)4.1.2 会议场地安排 (10)4.1.3 会议预订确认 (10)4.1.4 预订信息录入 (10)4.2 会议接待与布置流程 (10)4.2.1 会议前准备 (10)4.2.2 布置会议场地 (10)4.2.3 会议签到 (10)4.2.4 会议接待 (10)4.3 会议期间服务流程 (10)4.3.1 会议服务 (10)4.3.2 会议记录 (10)4.3.3 突发事件处理 (10)4.4 会议设备使用与维护流程 (10)4.4.1 设备检查与调试 (10)4.4.2 设备使用 (11)4.4.3 设备维护 (11)4.4.4 设备故障处理 (11)第5章康乐服务标准操作流程 (11)5.1 健身房服务流程 (11)5.1.1 前台接待 (11)5.1.2 健身指导 (11)5.1.3 场地管理 (11)5.1.4 更衣室服务 (11)5.2 泳池服务流程 (11)5.2.1 入场管理 (11)5.2.2 水质监测 (12)5.2.3 救生服务 (12)5.2.4 休闲服务 (12)5.3 桑拿与按摩服务流程 (12)5.3.1 预约服务 (12)5.3.2 桑拿服务 (12)5.3.4 结束服务 (12)5.4 休闲吧服务流程 (13)5.4.1 接待服务 (13)5.4.2 制作饮品 (13)5.4.3 休闲环境 (13)5.4.4 结账服务 (13)第6章安全保障标准操作流程 (13)6.1 消防安全操作流程 (13)6.1.1 定期检查 (13)6.1.2 员工培训 (13)6.1.3 消防设施管理 (14)6.1.4 火灾处理 (14)6.2 突发事件应对流程 (14)6.2.1 突发事件分类 (14)6.2.2 应急预案 (14)6.2.3 信息报告 (14)6.2.4 处置措施 (14)6.3 客人遗失物品处理流程 (14)6.3.1 报告与登记 (14)6.3.2 查找与归还 (14)6.3.3 保管与处理 (15)6.4 偷窃与损坏财产处理流程 (15)6.4.1 报告与调查 (15)6.4.2 处理与赔偿 (15)6.4.3 预防措施 (15)第7章人力资源与培训标准操作流程 (15)7.1 员工招聘与选拔流程 (15)7.1.1 招聘需求分析 (15)7.1.2 招聘渠道选择 (15)7.1.3 简历筛选与邀约面试 (15)7.1.4 面试与评估 (15)7.1.5 录用与入职 (16)7.2 员工培训与考核流程 (16)7.2.1 培训需求分析 (16)7.2.2 培训实施 (16)7.2.3 培训评估 (16)7.2.4 员工考核 (16)7.3 员工晋升与激励流程 (16)7.3.1 晋升条件与评审 (16)7.3.2 晋升审批 (16)7.3.3 激励政策 (17)7.4 员工离职与档案管理流程 (17)7.4.1 离职申请与审批 (17)7.4.3 档案管理 (17)第8章财务管理标准操作流程 (17)8.1 营收核算流程 (17)8.1.1 客房收入核算 (17)8.1.2 餐饮收入核算 (17)8.2 成本控制流程 (17)8.2.1 物料采购成本控制 (18)8.2.2 人力资源成本控制 (18)8.3 财务报表编制流程 (18)8.3.1 财务报表种类 (18)8.3.2 财务报表编制 (18)8.4 税收与审计流程 (18)8.4.1 税收管理 (18)8.4.2 审计流程 (18)第9章市场营销与推广标准操作流程 (19)9.1 市场调研与竞争对手分析流程 (19)9.1.1 市场调研 (19)9.1.2 竞争对手分析 (19)9.2 营销策划与执行流程 (19)9.2.1 营销策划 (19)9.2.2 营销执行 (19)9.3 会员管理流程 (20)9.3.1 会员招募 (20)9.3.2 会员服务 (20)9.3.3 会员维护 (20)9.4 网络营销与在线预订流程 (20)9.4.1 网络营销 (20)9.4.2 在线预订 (20)第10章后勤保障与采购标准操作流程 (21)10.1 物资采购流程 (21)10.1.1 采购需求确认 (21)10.1.2 采购申请审批 (21)10.1.3 供应商选择 (21)10.1.4 采购合同签订 (21)10.1.5 物资验收 (21)10.1.6 物资入库 (21)10.2 仓库管理流程 (21)10.2.1 物资入库管理 (21)10.2.2 物资出库管理 (21)10.2.3 库存盘点 (21)10.2.4 库存预警 (21)10.3 设备维护与维修流程 (22)10.3.1 设备巡查 (22)10.3.3 维修记录 (22)10.3.4 设备保养 (22)10.4 清洁与绿化工作流程 (22)10.4.1 清洁工作安排 (22)10.4.2 清洁工作执行 (22)10.4.3 绿化工作安排 (22)10.4.4 绿化工作执行 (22)第1章前厅服务标准操作流程1.1 客人入住服务流程1.1.1 预订确认接收客人预订信息，确认房间类型、入住时间、退房时间以及特殊需求。
宾馆酒店商户受理银行卡操作指南
------------------------------------------------------------------------------- 一、交易概述预授权类交易是对持卡人的账户余额（或信用额度）预先冻结，结账日再行扣款的过程；其适应了宾馆酒店类商户在不确定消费金额的情况下需要预留客人押金，客人在押金X围内住店消费，离店一次性支付的需要，为持卡人提供方便的服务，为商户资金到账提供了全面的保证。
预授权类交易包括：1、预授权2、预授权撤销 ------ 支持手输卡号3、预授权完成（联机）------ 支持手输卡号4、预授权完成（离线）------ 支持手输卡号5、预授权完成撤销二、预授权交易●适用X围客人入住并使用银行卡作为支付工具时，收银员按入住天数根据酒店预交押金规定估算消费金额，使用此交易对客人账户资金进行冻结。
●交易要求和操作流程1、审卡（按银联提供受理银行卡流程进行）2、刷卡输入预授权金额，采用个人密码的，持卡人应输入个人密码。
3、交易成功，打印交易凭证。
收银员核对预授权金额、交易账号和卡号是否相符；交易不成功，收银员应就终端提示咨询银联或发卡行，据具体情况向持卡人解释。
4、请持卡人在入住单签字，核对持卡人入住单签字和卡背面签名条持卡人签名相符后，将入住单、交易凭证妥善保存。
●注意事项1、商户印制的持卡人入住单上应明确以下内容：持卡人同意通过冻结其银联卡账户资金作为入住押金，在持卡人未结账离店时，商户可在押金金额115%的X围内，依据该入住单及其他在本商户消费且经持卡人签名确认的单据，按实际应结账金额通过发卡机构扣收。
2、预授权只是对持卡人授权额度进行冻结，并不进行实际扣账,交易成功后要妥善保存单据，供离店结算时查阅预授权号、预授权日期等信息，完成收款。
3、预授权交易成功，标志着商户正确操作的前提下，将在预授权金额115%X围内根据持卡人实际应结账金额获得付款。
三、预授权撤销交易●适用X围当客人换用其他付款方式或取消入住时，收银员可使用“预授权撤销”。
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