新学炸油条的建议

美食探险制作传统油条的窍门

美食探险制作传统油条的窍门传统油条是中国流行的一种早点，外脆内软，香甜可口，一直深受广大食客喜爱。

而要想制作出美味可口的传统油条，关键就在于掌握一些制作窍门。

下面，我将为大家分享一些制作传统油条的技巧和诀窍。

首先，准备好食材。

传统油条的主要材料包括高筋面粉、酵母、白糖、食盐和食用油。

在制作过程中，面粉的质量非常关键，一般选择筋度较高的高筋面粉，这样可以使油条更有弹性和韧性。

酵母的品质也很重要，选择活性高的酵母可以让油条发酵更快，口感更好。

另外，白糖和食盐的使用量要适中，可以根据个人口味进行微调。

其次，注意发酵的时间和温度。

在制作传统油条时，发酵是非常重要的一步。

发酵的时间和温度直接影响着油条的口感和香气。

一般来说，室温下进行发酵约2-3小时左右，发酵时间不宜过长，也不宜过短。

可以在面团发酵时观察其体积膨胀情况，当发酵至原体积的1.5倍时即可。

然后，掌握好油炸的技巧。

在油炸传统油条时，油温和油条的大小都需注意。

油温过高容易使油条外表焦黑，内部生，口感不佳；油温过低则会导致油条吸油太多，油腻味重。

通常建议油温控制在170-180摄氏度之间，炸制时间不宜过长，切勿贪快。

另外，大小均匀的油条可以使炸制更加均匀，口感更好。

最后，食用前的处理也很关键。

炸好的传统油条应放置在纸巾上沥干多余的油脂，这样可以减少油腻感，让口感更为清爽。

食用时可以搭配豆浆、豆腐脑或豆腐花，更添美味。

传统油条也可以切片加入热汤中，制作成香喷喷的油条肉丝汤，口感独特。

总的来说，制作传统油条并不难，只要注意一些细节，掌握好技巧和窍门，相信大家都能制作出美味可口的传统油条来。

希望大家在享用传统油条时，能够感受到其中的美味和乐趣。

愿大家都能尽情享受美食探险的乐趣！。

炸油条的主要技术介绍

炸油条的主要技术简介
一、炸油条用什么面粉
通常炸油条我们要求用中筋或中筋偏低面粉，就是我们通常所说的特二粉或者特制粉。

海韦力技术部经过对炸油条面粉研究的主要技术指标：湿面筋含量为26-28%，面筋指数要求在40-60%左右，稳定时间要求在2-3min，拉伸高度建议在200BU以下。

二、加水量控制
炸油条的加水量60%左右，一般在55-65%之间。

加水量多少一般要根据面粉面筋吸水率决定，面粉筋度偏低加水量小，面粉筋度稍偏高加水量大。

实际中，炸油条者要根据面团的软硬程度摸索具体的加水量，一般先用60%的水和面，然后根据面团的软硬程度再适当降低和提高用水量。

三、加盐量的控制
炸油条的加盐量为1-1.5%（以面粉量计），
四、发面的时间控制
炸油条发面时间要根据所使用是快速发面膨松剂还是慢速发面膨松剂而决定。

海韦力快速无铝油条膨松剂（红袋）是炸油条新技术产品，一般和好面放置1小时就可以炸油条；海韦力通用型无铝油条膨松剂（白袋）和传统炸油时间一样，和好面需要发面3-5个小时才能炸油条。

五、炸油条油温的要求：
油炸温度一般为220-240℃，油炸时间约1-2分钟左右。

油温的判定方法：合适的油温表面略有油烟，可以揪一小块醒发好的面
块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并很快漂起，说明油温合适。

油条怎么做好吃又松软自己做的油条为什么很硬

油条怎么做好吃又松软自己做的油条为什么很硬
油条是我们生活中常见的一种面食，口感酥脆，深受人们的喜爱和欢迎，但是自己在家做的油条很容易变软，那么油条怎么做好吃又松软？自己做的油条为什么很硬？
一、油条怎么做好吃又松软
材料：面粉、酵母、糖、泡打粉、食盐、鸡蛋、小苏打、油、牛奶。

做法：
1、酵母糖，泡打粉，盐，鸡蛋，小苏打，油，倒入盆里，搅拌均匀。

2、再加入面粉，牛奶，面团和软些，醒发一个小时。

3、然后用面坯擀长方形，用刀切小条，用筷子在中间按压一下。

4、之后将面坯两端抻一下，锅里宽油，中火炸制，用筷子不停翻面。

5、最后将其炸制两面金黄，出锅即可。

二、自己做的油条为什么很硬
主要有以下原因：
1、做油条的时候材料的调配是很重要的，要是配料不均匀或者是其中的一项太多或者太少，那么都有可能会导致油条发硬。

2、做油条的时候需要使用到膨松剂，这时候要记住，一定要注意膨松剂的使用量，不宜过多，否则是很容易导致油条发硬的。

3、最后炸油条的时候一定要注意炸的时间，要是时间太久就很容易导致油条发硬或者变糊，从而影响油条的口感。

三、做油条需要发面吗
需要。

油条的主要材料就是面粉，而面粉在使用的时候需要进行发酵，这样做出来的油条才会松软可口，一般建议做油条发面的时间最好是控制在1小时左右最好，因此做油条是需要进行发面的。

四、做油条要加明矾吗
不建议加。

虽然做油条加明矾，油条的口感会更加好，但由于明矾中含有一定对人体健康有害的物质，容易明矾和其他物质进行反应以后会生成氢氧化铝，从而对人体有一定害处，对人体健康造成威胁，所以做油条的时候一般是不建议加明矾的。

自己做油条最简单方法

自己做油条最简单方法
做油条是中国传统的早餐食品，香脆可口，深受人们喜爱。

但是很多人都觉得油条很难做，其实只要掌握了正确的方法，自己在家也可以轻松做出美味的油条。

下面我就来分享一下自己做油条的最简单方法。

首先，我们需要准备好以下食材，面粉、小苏打、食用油、盐、水。

面粉的选择很重要，建议选择筋道好的高筋面粉，这样做出来的油条会更有嚼劲。

小苏打可以让油条更松软，食用油要选择纯净的食用油，这样做出来的油条颜色会更好看，口感也会更好。

盐的作用是提鲜，水是调和面团的。

其次，我们需要按照一定的比例将面粉、小苏打、盐混合均匀，然后加入适量的水，揉成光滑的面团。

揉面的时候要用力，揉到面团有一定的筋度为止。

揉好的面团要醒发一段时间，这样油条才会更蓬松。

接下来，我们可以将面团擀成长方形，然后切成宽度适中的长条。

将长条放入油锅中炸制，炸的时候要用中小火，这样油条才会受热均匀。

炸制的时间要适当，炸至金黄色即可捞出。

最后，我们可以将炸好的油条放在厨房纸上沥干油份，这样油条会更脆。

可以搭配豆浆、豆腐脑、粥等早餐食品一起享用。

通过以上的步骤，我们就可以轻松做出美味的油条了。

自己在家动手做油条，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味调整食材的比例，做出更符合自己口味的油条。

希望大家也可以尝试一下，在家做油条，享受美味的同时也能感受到制作的乐趣。

在家炸油条的简单方法

在家炸油条的简单方法
炸油条，是中国传统的早餐之一，香脆可口，深受大家喜爱。

很多人都喜欢在家自己动手做油条，但是却不知道如何才能做出香
喷喷的油条。

其实，炸油条并不难，只要掌握了正确的方法，就能
够轻松做出美味的油条。

下面，我就来分享一下在家炸油条的简单
方法。

首先，准备好所需食材，面粉、酵母、盐、水、食用油。

面粉
的选择很重要，建议选用高筋面粉，这样做出来的油条口感会更好。

酵母要选择活性干酵母，这样可以让油条更加松软。

盐的作用是调味，水是面团的主要成分，食用油用来炸油条。

其次，按照一定的比例将面粉、酵母、盐和水混合成面团，揉
至面团光滑。

然后将面团醒发，大约醒发30分钟左右，待面团发酵
至两倍大后，再次揉匀，擀成长方形。

接着，将擀好的面团切成小块，每个小块的大小可以根据个人
喜好来定。

然后将每个小块擀成长条状，再将两条长条叠在一起，
用筷子在中间轻轻按压一下，然后将两端拉长，就可以做出典型的
油条形状了。

然后，将做好的油条放在热油锅中炸至金黄色即可捞出，沥干油份。

注意，炸油条的油温不宜过高，否则容易炸糊。

同时，炸油条时要不停地翻动，使其受热均匀，炸出来的油条才会更加酥脆。

最后，将炸好的油条放在厨房纸上吸干油份，即可食用。

如果喜欢甜味的油条，可以在炸好的油条上撒上白糖；如果喜欢咸味的油条，可以蘸上酱油或者豆浆。

总的来说，在家炸油条并不难，只要掌握了正确的方法，每个人都可以做出美味的油条。

希望大家可以尝试一下，享受自己动手做美食的乐趣。

油炸油条的要点

油炸油条的要点
油炸油条的要点
油炸油条的要点
油条是我们日常生活中厂家的小吃，只是每个地方的叫法不同而已，有的地方叫油条，有的地方叫油馍头，还有的地方叫油果。

不管怎样叫，油条的做法都是相似的，而且味道
也深受大家喜爱。

永香九州培训学校是安阳一家专业做早点培训的学校，有多年的教学经验，也培养出了一批又一批优秀学子。

今天油条培训学校给大家讲讲油炸食物时的几个要点。

1、油量一定要足够，要能淹过食材，而且不要使用平底锅。

2、一次不能放进太多食物，食物分批次放入锅内油炸。

3、油温要固定。

油炸时先用大火定型，再转小火慢炸。

油温偏高，油会氧化产生异味，油温过低，食物会炸的外焦内生。

而且也不要直接把冰的食物放入油锅里，等它融化
了再裹上面糊油炸。

4、不同的食材所需的油温不同。

较厚的肉类、根茎类蔬菜、或者头次炸的食品适合160℃左右的低温油温，中温是170-180℃，适合所有食材。

高温-190℃适合复炸的食材。

测试油温的方法是：将面糊滴入油锅中，面糊沉到底部再慢慢浮上来就是低温；若面糊在
一半处就浮上来了则为中温；若面糊立刻在油锅表面散开就是高温。

以上就是油炸食品时对于油量和油温的注意事项，大家可以根据不同的食品油炸时做
参考，希望通过我们的介绍能够帮助到大家，如果您对油条培训感兴趣，欢迎您来我校进
行参观学习，可以试听我们的课程，永香九州小吃培训学校随时欢迎您！。

炸油条不硬的办法和技巧

炸油条不硬的办法和技巧炸油条是一道非常常见和受欢迎的早餐食品，但是有些人在家里尝试制作油条时常常遇到一个问题，就是油条炸出来后太硬，口感不好。

那么，下面我将介绍一些可以帮助您制作出松软可口的油条的技巧和方法。

1.食材准备：油条制作的主要材料是高筋面粉和水，所以选择好的面粉是制作松软油条的关键。

建议选择筋度较高的高筋面粉，这种面粉蛋白质含量较高，面团发酵后弹性比较好。

2. 面团制作：将高筋面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团。

刚开始可以少加一些水，待揉搓一会儿后再逐渐加入。

面团揉至光滑有弹性后，盖上湿布醒发20-30分钟。

面团醒发完毕后揉一揉，将面团用刮刀切成小块备用。

3. 发酵：将面团均匀分成小块后，轻轻压扁后再用擀面杖擀平，并抹上薄薄的食用油，防止面团表面干燥。

然后将面团坯醒发，这个过程需要注意两点：一是醒发的时间不要太长，一般30分钟左右即可；二是面团醒发时避免受到冷风，以免影响面团的发酵效果。

4. 炸制：炸油条时一定要将油条放入冷油中，然后开慢火。

待油温逐渐升高时，适时转中火，以免油条外表容易炸焦。

油条入锅后轻轻翻动，使其炸得均匀。

同时，可以加入少许的碱面，不仅可以使油条变得酥脆，还能为油条提供气泡，使其更加松软。

5. 出锅处理：油条炸至金黄色后，要立刻捞出并放入油漏沥油。

炸的油条出锅后不要立刻放在筐子里，可以用筷子将油条轻轻拗一下，使油条中的热气散发出来，然后再放入筐子中。

这样可以保持油条的松软口感。

6. 注意事项：为了使油条更松软，可以加入一些面粉增加面团的筋度；可以将发酵的时间控制在适宜的范围，不要过长或过短；炸油条的油温控制也非常重要，过高的温度容易导致油条表皮炸焦，过低的温度则容易导致油条油脂吸收过多，变得过分油腻。

通过掌握以上技巧和方法，相信您就能够制作出松软可口的油条了。

当然，制作油条也需要一定的经验积累，不同的家庭和口味有不同的偏好，可以根据自己的实际情况进行调整。

祝您制作成功！。

怎样炸出蓬松的健康油条

怎样炸出蓬松的健康油条我的方子适合低温发酵，头天晚上将面调好，第二天早上使用。

因为刚刚停暖，室内温度只有15度左右，所以我直接把面团放在了厨房。

如若你所处的地方温度较高，建议将面团放到冰箱，第二早上提前一个小时拿出来回温。

材料：高粉 750克高活性酵母 5克（耐高糖高油的最好）安琪无铝油条膨松剂 3-5克盐 2-3克植物油 1000克（实耗约50克）鸡蛋 1个做法：1. 头天晚上，面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水（一小碗，手温）调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（面不能和得太干，要软软的，只要能搅拌成团即可）。

2. 用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。

3. 揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上。

4. 面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。

用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片。

5. 刮板稍抹点油，将面片切开，并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下。

稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯。

6. 锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。

7. 将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。

并用筷子适当下压油条坯子。

油条在油锅内迅速膨大，被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。

8. 制作油条的面坯也可以制作油饼的。

只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀，放锅里炸得两面金黄就可以。

Tips：1. 面一定要和得很软。

手抓起面团都有往下掉的感觉。

2. 最好用耐高糖高油的高活性酵母。

3. 油温要高，但不能高得过分，以至于油条一下锅表面就糊了，这样不利于油条受热膨胀。

炸之前可以丢一块面团到油锅里，如果面团迅速浮起，周围有大量气泡产生，这时的油温就可以开始炸油条了。

油条炸的酥脆的窍门油条凉了不发硬的窍门

油条炸的酥脆的窍门油条凉了不发硬的窍门油条是一种常见的面食点心，很多人早餐都会买油条吃，其实有条件也能够在家自己炸油条吃，更加的安全放心，这里介绍一些油条炸的酥脆的窍门，一起来看看吧！一、油条炸的酥脆的窍门1.酵母粉放适量炸油条放酵母粉的量不能过多也不能过少，一般根据面粉的量，一斤面粉大约放四克酵母粉即可，如果放多了容易发酵过头，油条过于蓬松，而放少了酵母粉，油条后期烹饪出锅很难膨胀，软趴趴的，像面饼。

2.面团要软硬适中和油条出来的面团不同于做包子、饺子面食的硬团，油条的面团相对要软一些，如果面团硬了炸出来的油条不柔软，但也不能太软，太软了炸出的油条不成型，所以最好是要和一个软硬适中的面团。

3.充分发酵拉薄发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。

4.油温要合适炸油条是非常费油的面食，而且对油温的把握很重要，一般油要稍微多些，这样后期炸出来的油条更有口感，在油温烧到六成热时就可以改小火下入油条，不能低油温下油条，否则油条软绵绵，不够蓬松，一般炸约三秒钟过后油条就会慢慢膨胀，这时候要用筷子不停地翻动，炸至金黄即可捞出，非常的蓬松可口，不能炸的过久，会变脆硬或焦糊。

二、油条凉了不发硬的窍门油条想要凉了不发硬，建议使用下面几个窍门。

1.炸油条之前面要冷藏一下，这样炸油条更容易定型；2.炸油条时一定要一根一根地下，不要一次放太多，并且炸油条的时间要控制在5秒左右；3.炸油条时不要一直用大火炸油条，要让油温始终保持在180到200摄氏度之间。

三、炸油条放淀粉会更酥脆吗会。

炸油条放淀粉是让油条酥脆的基础因素之一，除此以外油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，还与火候控制、用竹筷压的紧实度等有关。

如果油条表面硬化，会影响了油条继续膨胀，即使加了淀粉，也达不到酥脆的效果，所以只能说放淀粉是令其酥脆原因之一。

怎样做油条松软好吃

怎样做油条松软好吃
要做油条松软好吃，可以遵循以下步骤：
1. 食材准备：准备500克面粉，5克酵母，300毫升温水，适量盐和油。

2. 面团制作：将面粉加入酵母，温水，盐，适量的油，搅拌均匀至面团光滑。

然后，将面团放置在温暧的地方发酵，大约需要1至2小时。

3. 发酵过程中，可以将面团揉几次，使其更加柔软。

4. 揉条：将发酵好的面团取出，在平坦的台面上撒上少量的面粉，将面团放在上面，用手掌按压将气泡挤出，然后将面团搓成长条状。

5. 油炸：热锅倒入适量的油，将油温预热至180摄氏度左右。

然后将面条放入油中炸至两面金黄，表面酥脆，内部松软，捞出沥油。

6. 油条的炸制时间不要太长，避免外酥内硬，可以根据个人口感灵活调整炸制时间。

7. 打开油条时，可以用筷子夹住一端，在裂口处顺势撕开，如此油条会更加松软。

8. 建议趁热食用，油条口感更佳。

备注：以上步骤只是一个参考方法，也可以根据个人口感和喜好进行调整。

油条制作方法及注意事项

9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，
的碱，水，还有二氧化碳(哇!做为文科生的我十五年前学的化学照旧记得不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很简单被夹了
很清晰嘛!)。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会缩在一起没法蓬松了。
变的有孔啦!
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让
本文格式为 Word 版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可。
油条制作方法及注意事项
用料：鸡蛋、牛奶、盐、发酵粉、面粉、食用油 1、假如是三口之家一包奶一个鸡蛋就可以了。
油条制作方法及留意事项
2、盐的用量可以依据个人口味，假如太淡吃起来很油腻。
你一般在哪买油条吃?相较于外面的小摊小贩，确定是家里做最健康，
胀。
学油条过程中需留意事项
⑤不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开。
第1页共2页
本文格式为 Word 版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可。
1、面团肯定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较
2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚外表的面粉多多少少会掉进
④取出面团的时候动作要轻一点。我是用刮板铲出来的。不是扯出来
10、用的油不同，炸出油条的颜色也有差异。
的!大家也用个饭铲代替下。主要还是为了不扯伤面团。松弛好的面团也
再配上一碗粥，一顿可口的早餐就 ok 了。
不能再有揉面或者折叠的动作。不然面团又不揉死了。炸的时候就无法膨
⑥盐不是调味的。不是让你吃到油条有味道的。是增添面筋的。

家庭无铝油条的做法和配方(图解版)

家庭无铝油条的做法和配方(图解版）海韦力家庭专用无铝油条膨松剂是专门供人们在家里炸制无铝油条使用的产品，用海韦力家庭专用无铝油条膨松剂可以很容易的炸出美味可口的无铝油条（也是无矾油条），给家人的饮食带来乐趣和享受！用海韦力家庭无铝油条膨松剂炸油条的方法很简单，只需把膨松剂混入面粉中，和面即可，不需要再添加食盐等其它原料。

一、家庭制作无铝油条的参考配方面粉 500克（1斤）家庭专用无铝油条膨松剂 20克（1袋）水 300克（6两）二、图解步骤和说明：1、称量面粉和水称量面粉。

称量水。

提示：炸油条要用中低筋面粉，也就是普通的面粉，不要用高筋面粉，用高筋面粉炸油条会造成油条不易起发。

刚开始学习炸油条最好用秤准确称量面粉和水。

2、和面的方法把1袋海韦力无铝油条膨松剂撒在面粉上，混合均匀。

提示：不要把膨松剂溶在水中使用。

3、把称量好的水倒入面粉中。

夏季和面一般用常温水；冬季气温偏低，可采用热水和面，水温大约在55-60度左右。

4、把加水后的面粉和成表面比较光滑的面团。

说明：揉面的要求是盆光、面光、手光。

如果和面时面团粘手，可以用手沾点油和面。

为了使炸出的油条表皮均匀，可以把和好的面团放置10分钟后，再揉一次，如果为了省事，也可以不再揉面而直接醒发。

5、醒面的方法把揉好的面团放在盆里盖上盖（也可以放在保鲜袋里），放置醒发1小时。

醒发好的面团表面比较柔软、光滑、很容易拉伸。

提示：如果感觉醒发好的面团不是很柔软，仍有弹性，可以适当延长醒发的时间。

醒发好的面团一定不要再揉制，只要揉制面团就会造成油条不易起发的现象。

6、成型的方法在面板上刷一层食用油（也可以撒一些干面粉）。

把醒发好的面团拉成长条。

用手压成宽约8厘米、厚约0.5厘米的面片。

将面片切成宽度约2厘米面片。

将两个面片叠放在一起，用筷子在中间压一下。

捏着面片的两端，拉成15-20厘米的长条，也可以根据油锅的大小进行调整拉条的长度。

7、油炸的方法锅中的加油量要超过三指的厚度，大约在5厘米以上，如果油过少，易造成炸出的油条形状不好。

自己炸油条怎么和面怎样炸油条又软又蓬松

自己炸油条怎么和面怎样炸油条又软又蓬松油条作为中式传统早餐，不论是南方还是北方都是很多人早餐常吃的一个食品，但是有些人担心外面买的炸油条不太干净，而且炸油条的油反复用对身体不太健康，就想自己在家制作，那自己在家制作炸油条怎么和面呢？一、自己炸油条怎么和面和面的时候记住以下几点，能让油条更好吃：1、选择中筋面粉：高筋面粉蛋白质含量高，用高筋面粉制作的话容易回缩、不易成型，且炸制出来的油条太硬；低筋粉蛋白质含量低、和出的面延展性差，韧劲不够，所以用中筋面粉活出来的面是比较适合的。

2、用温水和面：和面时水的温度不宜太高，也不宜太低。

太高容易将酵母菌烫死使面团发酵失败，太低面团发酵不起来，建议用三十五度至四十五度的温水，这样能让面团发酵得更快，炸出来的油条不仅蓬松酥脆，也不油腻。

3、加适量苏打盐水：可以将适量苏打盐水一点点揉入发酵好的面团中，加完后再次将面团揉至表面光滑，可以使面团更软。

二、怎样炸油条又软又蓬松1、将面揉好之后，可以用双手按压面团，重复三次，会让面团更加的软，炸出来的油条也会更加柔软蓬松。

2、炸油条的时候油温不能太高也不能太低，以六七成热（180℃—200℃）为佳，油温过低会使油浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时又很容易将油条炸焦炸煳。

3、在放进油条胚后，一定要用筷子不停的翻动油条，这样可以让油条均匀受热，不仅更加蓬松也能上色均匀。

三、可以用奶粉和面炸油条吗可以。

在家里制作油条，可以加点奶粉或者牛奶和面，水相对减少一些，牛奶可以使醒面更快，还可以增加油条的香味，让油条更加蓬松柔软，酥脆可口，还带着淡淡的奶香。

为了健康安全，建议炸油条的时候不要食用工业原料明矾和面，即便不是工业明矾也不能过量使用，而且炸油条的油不宜长时间反复使用。

四、没有酵母怎么做炸油条家里如果刚好没有酵母，可以用泡打粉或者小苏打代替。

1、准备好中筋面粉300g，清水或牛奶150g，鸡蛋1个，食用盐6g，泡打粉5g，小苏打3g，食用油15g；2、将以上材料装入干净的盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成较柔软的面团；3、盖上保鲜膜醒三小时以上后，将发酵好的面团拿出来，在案板上抹上一层食用油，将面团放在案板上；4、将面团整理成长方形的形状，然后把长方形的面片切成2cm宽的条状之后把两个叠放在一起，用筷子在中间使劲的压一下之后把两头捏紧；5、起锅热油，等油温升至六七成热后，将油条放在油锅里面进行油炸，等到油条炸至漂浮在油面上，炸至金黄以后就可以捞出来了。

炸出的油条不酥脆？早摊点厨师说漏嘴：记住这3点,油条又脆又香

如今天气正在慢慢变冷，相信有不少人和华姐一样都不想起床做早饭，于是就和朋友一起到外面吃饭，一碗豆浆配上两根油条，不光均衡，还能让肚子吃得饱，并且油条的口感非常美味，又香又酥脆，越吃越香，也因此一直到现在都深受大家欢迎。

虽然外面买的油条好吃，但并不是长久之计，不光因为长期吃下去价格比较昂贵，并且在卫生方面也得不到很好的保证，于是就有很多人都纷纷萌生在家自己炸油条的想法，可是最后炸出的油条并不松软，根本就没有任何香脆可言，不过在一次偶然的机会下，我和早摊点的厨师聊天时，他不小心说漏嘴：炸出的油条不酥脆？记住这3点，油条又脆又香！
早摊点厨师告诉我，如果要想炸出的油条又香又脆，首先第一点就要掌握一些发面小技巧，在和面时就是多多注意，只有当面团发的好，那么做出的油条才会更加蓬松一些。

另外大家在和面是不要光加酵母粉，可以适量的加一些泡打粉，这样不光能真快面团发酵的速度，并且还会更加松软。

第二点就是在揉面是不能过度，只要看过小编之前文章的朋友都知道，在蒸馒头是就建议大家要进行二次揉面，这样就能有效面团中的气体排出，既能让馒头外感好看，并且吃起来松软。

但是油条和蒸馒头不同，因为炸油条的面团有一些气体，才能炸出后更加蓬松，并且味道才会更加香酥。

第三点就是在火候上多多注意，在油条初炸是要用小火，复炸是用中火，并且经过醒发的油条坯子，在初炸时要用冷油下锅，等油条炸到泛黄之后在捞出冷却20秒，之后在转中火，进行复炸，最后等油条炸到金黄色后，即可捞出沥干水分备用。

小小油条轻松做，真实配方详细步骤齐分享！油条制作方法珍藏版

小小油条轻松做，真实配方详细步骤齐分享！油条制作方法珍藏版•导读•油条，是家喻户晓的一种油炸食品，地域不同叫法也不一样。

其外观颜色金黄色或棕黄色，口感外脆里软，有浓郁的油炸食品独特香味，有甜味的，也有咸味的。

关于油条配方、制作步骤的文章、视频和问答数不胜数，对油条制作过程中的各种描述、油条成品质量问题原因的各种分析和对策也是五花八门。

对其中有的描述、分析我不敢苟同，但也不会去否定，因为大家都是付出真心去创作，都是想把自己制作油条的真实体会和经验分享给大家，并希望能够对大家有一定的帮助。

•通过这篇文章给大家分享:油炸的基本常识，油条配方，油条配方解读，制作步骤和各步骤操作方法及理由，油条外观颜色形成原因分析。

以供大家全面了解油条制作技术并珍藏，帮助大家在家里轻轻松松、明明白白做油条。

•1、油炸的基本常识•(1)、油炸的作用:油炸是使用较多的食用油，大火加热到一定温度后，将食品放入，使其被加热迅速成熟的过程。

油炸可以杀死食品中的微生物，延长食品的存放时间。

油炸可以使食品具有独特风味和独特的金黄色或棕黄色。

•(2)、油炸过程:食品油炸时可分五个阶段。

•①起始阶段:食品表面仍维持白色，无脆感，吸油量低，食品中心的淀粉没有糊化、蛋白质没有变性。

•②新鲜阶段:食品外皮壳开始形成，食品表面有轻微变色(专业用语叫褐变)，食品中心淀粉部分糊化、蛋白质部分变性。

•③最适阶段:食品外皮壳增厚，食品表面为金黄色，脆度好，风味好，表面及内部的硬度合适，吸油量合适。

•④劣变阶段:食品表面颜色变深，吸油过度，食品松散，表面有变僵硬情形。

•⑤丢弃阶段:食品表面变为深黑，表面僵硬，有碳化情形，食品萎缩(变小)。

•(3)、温油、热油和油温控制。

•①温油:通常指80℃~150℃，行业用语就是三至五成油温。

如用猪油炸制，可保持颜色和形态基本上无变化。

如百合酥和玉兰酥。

•②热油:通常指180℃以上的油温，行业用语就是七成油温。

多用植物油炸制，产品颜色金黄，口感或酥脆化渣，或外脆内软。

摆摊油条的技巧

摆摊油条的技巧
摆摊油条是一门需要技巧和经验的手艺。

下面是一些摆摊油条的技巧：
1. 面团制作：选用优质的面粉，并根据自己的经验调整水的用量，使面团有适当的柔软度和延展性。

2. 揉面：揉面要用力揉至面团有一定的筋道感，这样可以增加油条的酥脆口感。

3. 发酵：发酵是决定油条体积大小和口感的关键。

一般情况下，面团发酵至原来的2倍大小时，就可以制作油条。

4. 拉面：将发酵好的面团用手或擀面杖均匀地拉成长条状。

5. 制作：将拉好的面条折叠，再用刀切成适当的长度作为油条。

6. 油炸：使用高温的食用油炸制油条，炸至金黄酥脆即可。

7. 撤摊：摆摊时要选择繁忙的地点，并保持油炸现场的整洁和卫生，吸引顾客。

8. 服务态度：提供友好和热情的服务态度，与顾客进行有效的沟通，听取顾客的需求和意见，以提高顾客的满意度。

以上是摆摊油条的一些技巧，希望能对你有所帮助。

自制油条心得(通用3篇)

自制油条心得(通用3篇)自制油条心得篇2自制油条心得1.准备面粉250克，盐，白糖，酵母，水，油。

2.将面粉，盐和白糖，酵母混合在一起，然后加水和面。

3.稍揉光后盖上保鲜膜发至2倍大，大约需要1-2小时，具体时间取决于温度。

4.等待面团发酵的过程中，我们需要将小苏打，用温水化开。

5.等待面团发酵完成后，取出放在面板上，擀成厚度约为1厘米的长方形。

6.在面片上刷上将小苏打水，并撒上干面粉。

7.将面片对折，并切成宽度约为2厘米的条。

8.将两个条叠在一起，用筷子在中间压一下。

9.将面条拉长，放入油锅中炸至金黄色即可。

自制油条心得篇3自制油条是一种简单但富有创意的烹饪方式，它不仅经济实惠，而且可以根据自己的口味和需求进行调整。

在这篇心得中，我将分享一些关于自制油条的重要步骤、技巧和建议。

首先，制作油条需要准备面粉、油、水和调料。

面粉的质量和种类对油条的口感和韧性有很大的影响，因此选择高质量的面粉是很重要的。

同时，水和调料的比例也是关键因素，需要根据自己的口味进行调整。

其次，制作油条的过程包括混合面粉、水和调料，然后将其揉成面团。

这个过程需要一定的技巧和力量，因为面团需要揉得足够细腻和有弹性。

此外，还需要在面团中加入适量的油，以防止面团干燥和变硬。

第三，炸油条需要使用大量的油，因此需要注意油的温度和油量。

当油温达到适当的高度时，可以将面团分成小块，然后将其放入油锅中炸制。

在炸制过程中，需要不断地翻转油条，以确保油条的均匀炸制。

最后，炸好的油条可以根据自己的口味和需求进行调整。

例如，可以撒上适量的盐或胡椒粉，或者搭配其他自己喜欢的调料。

总之，自制油条需要掌握好面团的揉制、炸制技巧和油温的控制等关键步骤。

只有充分掌握这些技巧和步骤，才能制作出美味、松脆、金黄色的油条。

同时，也要注意健康，适量食用油条，以免摄入过多的油脂和热量。

自制油条心得篇4自制油条心得自制油条说起来简单，可要做得好吃却不是那么容易。

首先，要准备好材料，即油条膨松剂和的面团。

学习炸油条技术

学习炸油条技术第一篇：炸油条技术入门炸油条是中国传统的美食之一，其香酥可口的口感让人无法抗拒。

然而，很多人在自家尝试炸油条时往往会出现油条不松脆、中间发生不熟、或者味道不足等问题。

那么，如何才能炸出口感完美的油条呢？以下就是一些炸油条技术的入门知识和实用技巧。

1. 配置面粉和泡打粉的比例面粉是炸油条的主要原材料，而泡打粉则是起到发酵和使油条蓬松的作用。

一般情况下，按600克面粉配20克左右的泡打粉即可。

当面团开始发起来的时候，不能刻意去捏面粉，应该尽可能的保持面粉的松散状态，使空气能够充分进入面团中加速发酵。

2. 加热油的温度要恰当加热油的温度是炸油条成败的关键之一。

太烫的油会使油条外表焦黑而内部未煮熟，而油温不够则会使油条表面变软，不松脆。

炸油条可以采用两种方法，一种是先用中火把锅加热至150℃，再用大火烧到170℃左右，另一种方法是先用大火把锅加热至170℃左右，然后降温到150℃，这两种方法各有利弊，可根据自己的喜好选择采用。

3. 揉面和发面的时间要适宜在揉面时，应该把面团揉成比较均匀的大小，并且保持面团不粘手。

发面的时间大概需要半小时到一小时左右，但要根据室内温度以及所使用的酵母种类确定时间。

当面团膨胀到原来的两倍时，即可进行下一步操作。

4. 不宜多次揉面面团发起来了后，不要再反复揉面，因为反复揉面会使面团的气泡逐渐排出，从而影响油条的松脆口感。

如果发现面团出现缺口或捻出细孔，则可以把两端撕成口子后缠在一起，这样也可以使油条的口感更佳。

5. 不可过量放食盐在配置面粉时，适当的加入食盐可以使油条的味道更佳，但是过量的食盐会使油条的口感变硬、结构变松。

一般情况下，600克面粉配4-6克的食盐即可。

一些小技巧可以让你在炸油条的过程中更加得心应手。

首先，在加热油时，可加入一块薄荷叶或花椒，这样可以去除油的异味，使油条更加香脆。

其次，油条炸好后，可以举起放在碗里，小心地轻轻晃动，这样可以把多余的油份去掉，并且让油条更加酥脆可口。

酥脆油条的制作方法

酥脆油条的制作方法
酥脆油条，是一种香甜可口的传统早餐美食，制作简单，口感
酥脆，深受人们喜爱。

下面就让我们一起来学习一下酥脆油条的制
作方法吧。

首先，我们需要准备以下食材，面粉、酵母、食盐、碱水、油。

面粉要选择筋度较高的中筋面粉，这样制作出来的油条口感会更好。

酵母要选择高质量的酵母，这样可以让油条更加松软。

碱水可以增
加油条的酥脆度，食盐用于调味。

其次，我们需要按照以下步骤来制作酥脆油条：
1. 将面粉倒入盆中，加入适量的酵母和食盐，搅拌均匀。

2. 慢慢加入碱水，边加边搅拌，直至面团变得光滑有弹性。

3. 将揉好的面团盖上湿布，静置1小时左右，让面团充分发酵。

4. 发酵好的面团取出，揉成长条状，再切成小块。

5. 将小块面团擀成长方形，然后用刀在中间划开一刀。

6. 将划开的面团一端拉长，再将另一端盖上，搓成扭曲状。

7. 将搓好的油条放入锅中，加热的油中炸至金黄酥脆即可。

最后，我们需要注意以下几点：
1. 揉面时要揉透，发酵时要发酵好，这样制作出来的油条口感
才会更好。

2. 炸油条时要注意火候，油温不宜过高，以免油条炸糊。

3. 炸好的油条可以沾上芝麻、糖粉或者蘸豆浆食用，口感更佳。

通过以上的制作步骤和注意事项，相信大家已经掌握了酥脆油
条的制作方法。

希望大家可以在家中尝试制作，享受美味的油条早餐。