4矿物质饲料

第四节矿物质饲料畜禽需要的矿物质种类很多，一般天然饲料中均有不同程度的含量，但由于天然饲料中的矿物元素的含量不能满足动物的生长需要，必须另外添加以满足动物的生长之需。

通常指的矿物饲料是指碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）以外，对畜禽生长必需的元素，以干物质计含量在0.01%以上的为常量元素，而在0.01%以下为微量元素。

其中常量元素有：钠（Na）、氯（Cl）、钾（K）、磷（P）、硫（S）、镁（Mg）、钙（Ca）等；微量元素主要有：铁（Fe）、锌（Zn）、锰（Mn）、铜（Cu）、钴（Co）、碘（I）、硒（Se）及一些痕量元素钼（Mo）与稀土元素（主要是镧系）等。

一、常量元素在配合饲料中需添加的常量元素主要有：钠（Na）、氯（Cl）、钙（Ca）、磷（P）等。

其添加的化合物形式主要有食盐、小苏打、硫酸钠等电解质补充饲料和石粉、碳酸钙、磷酸氢钙、骨粉等富钙磷饲料。

（一）电解质补充饲料1、食盐食盐的主要成份是氯化钠（NaCl），钠和氯是动物配合饲料中较缺或不足的二个主要常量元素，特别是在草食动物中更为突出，故一般在动物配合饲料中必须添加氯化钠以补充钠和氯的不足。

钠和氯在动物体内主要能维持体液渗透压与电解质的平衡，使体液保持中性，也能刺激唾液分泌、提高食欲，促进动物对饲料的消化，并参于胃酸的形成。

在配合饲料中食盐过多时，在体内很容易随尿排出体外，但会明显增加动物对水的需求，造成粪便较稀不成形，严重时会出现水泻症状，用药物不能治疗，只能用降低食盐添加量的办法解决，大量饲喂食盐会造成中毒，明显使动物生长受阻，表现出步态不稳，后肢麻痹，剧烈抽搐或死亡。

过少则会减少体内的排泄，并可能影响动物的食欲和生产。

在配合饲料中，各种动物的用量约在0.2%-0.5%，反刍动物和草食动物中的添加量比猪高，而猪又通常比禽高。

同时应注意其它原料中的食盐含量，例劣质鱼粉中的高含盐量、酱糟中的含盐量、某些酸碱水解原料中的含盐量等。

通常食盐的氯化钠含量在99%以上，而精制食盐的含量可达99.5%以上，在配合饲料中使用的食盐大部分是白色粉末状结晶，而在草食动物中使用的食盐大部分是块状，便以草食动物的舔食。

食盐极易吸湿返潮而使其结块，从而影响在配合饲料中的添加和混合均匀度，故在添加食盐时必须注意。

同时必须注意食盐的细度，以通过30目为宜，一般在食盐添加口设置网筛，以防止大块食盐进入饲料产品中。

在动物体内一般需保持钠和氯的平衡，而在配合饲料中由于氯的来源较广泛，例L-盐酸赖氨酸、氯化胆碱、氯化钴等，故常导致饲料产品中氯多钠少。

另由于在饲料中测定食盐的方法是测氯离子的含量再折算成食盐的含量，常出现表面上食盐达标或超标而实际上钠含量不足，在此种情况下，添加食盐不能平衡钠和氯，应考虑添加不含氯而含钠的矿物饲料。

2、小苏打、元明粉、氯化钾小苏打，学名碳酸氢钠（NaHCO3），是一种弱碱性矿物原料；元明粉，学名硫酸钠（Na2SO4），是一种中性盐。

按中医理论，二者都有提高动物食欲，促进动物消化，健胃消食的功效，同时，在此二原料中不含氯，故能平衡饲料中钠和氯水平，同时又能补充电解质，元明粉还能补充动物的硫元素。

在配合饲料中的添加量一般在0.1%-0.2%，同时在添加时，可适当降低食盐的添加量0.05%-0.1% 。

试验证明，在产蛋禽饲料中添加小苏打可提高蛋壳品质，特别是在高温季节可减少热应激，同时能改善各项指标；在肉用畜禽配合饲料中，添加元明粉可促进动物的生长，提高动物对饲料的消化利用能力。

氯化钾（KCl）的主要作用是提供钾离子，以平衡钠、钾、氯等元素。

在夏天高温季节，添加适量的氯化钾可补充电解质并保持电解质的平衡，可减少高温的热应激，保证动物的正常生长。

（二）富钙饲料富钙磷饲料主要是其中含有大量的钙磷元素，主要用于补充动物的钙磷。

在主要含钙的一些矿物饲料中有石灰石粉（即石粉）、方解石粉、白垩、贝壳粉、蛋壳粉等，其主要成份为碳酸钙（CaCO3），它们的含钙量一般略低于40%。

1、石粉即石灰石粉，其中含碳酸钙95%以上，含钙38%以上，镁含量小于0.5 %，石粉可直接用石灰石粉碎而成，也可制成石灰后加水成熟石灰，通二氧化碳成碳酸钙，这叫饲用碳酸钙。

一般石粉是所有含钙饲料中价格最低的原料，是主要的经济钙源。

方解石粉、白云石、白垩等矿物粉也含有很高的钙，最高的可达38%以上，但必须注意的是其中镁的含量，如镁含量高则会影响动物对钙的吸收。

石粉经过粉碎加工而成，根据粒度不同可分为：四飞粉过400目、双飞粉过300目、单飞粉过200目及粗石粉。

在使用石粉时，还应考虑其中铅的含量，应使用低铅含量的矿石加工石粉。

沸石粉、凹凸棒土、粘土等是属于硅酸盐类，含钙量在5%以下，其物理特性呈多孔、惰性、吸附性强，能吸附有害物质。

在配合饲料中应用后能提高饲料利用率，一般可用于中低档饲料中，用量可在2-5%，节省部分饲料。

细粘土有粘结作用，在配合饲料中用2-3%能提高饲料颗粒质量。

2、贝壳粉、蛋壳粉贝壳粉系由牡蛎壳、蚌壳、蛤蜊壳等经加工粉碎而成，一般含钙量在33-35%，钙源由生物富集，重金属元素较低，吸附好，但质量控制较难，应防止混入沙、土等无机杂质，控制有机物含量，防止滋生微生物。

蛋壳粉中也含有少量的粗蛋白等有机物及可能存在大量的病原微生物，在加工时应必须进行高温消毒，以保证产品的质量。

3、粒度及应用关于钙饲料的加工细度，一般认为生长动物的钙源应以较细为好，在50目左右，而如用于液体饲料及幼畜人工乳，则可应用200目以下的钙源为好，在此粒度范围内的钙源动物的吸收较快，利用率好；但对于蛋鸡而言，由于蛋鸡喜食粗粒饲料，另为满足蛋鸡在下半夜蛋壳形成过程中的钙的需求及正常生理之需要，一般建议使用稍粗的钙源，同时较粗的钙源能帮助肌胃中的研磨消化。

使用稍粗的钙源能提高蛋的品质，增加蛋壳硬度，降低破蛋率。

表1-39 不同粒度钙源对鸡日粮干物质、粗蛋白、钙的代谢率影响*注：由于试验鸡为小公鸡，故用高钙产蛋鸡日粮饲喂试验时对钙的吸收率较低。

（二）、富磷饲料常用的富磷饲料主要有磷酸氢钙、骨粉、脱氟磷酸氢钙、过磷酸钙、磷酸二氢钙、磷酸钠、磷酸氢钠、磷铵等，其中磷的含量随原料的不同而有所变化，大部分的富磷饲料都含有一定量的钙。

1、磷酸氢钙磷酸氢钙（CaHPO4·2H2O）也称磷酸一氢钙，是目前配合饲料中应用最广泛的富磷饲料，其中含磷在16-18%，含钙在23%左右，磷的生物利用率（生物学效价）为100%。

有研究表明，小火鸡对无水磷酸氢钙的生物利用率低，而对二水磷酸氢钙的利用率则高。

在天然磷矿中，由于磷与氟共生，氟的含量可高达3.3%-4.1%左右，故在磷酸氢钙生产工艺中，必须进行脱氟处理，如氟含量高，则会造成氟中毒，引起腿病、下痢，影响动物的正常生长发育，严重时会造成动物的死亡。

一般要求配合饲料中氟的含量在20MG/KG以下，磷酸氢钙中的氟含量应不超过磷的1%，按国家标准磷酸氢钙中氟的含量在0.20%以下，所以，在对磷酸氢钙进行质量检测时，除对其中的钙、磷进行测定外，还应对氟进行测定。

磷酸氢钙通常呈白色细粉状，具有较大的粉尘，故在使用时应注意。

现有些厂家生产颗粒状磷酸氢钙，具有粉尘少，动物吸收快的优点。

过磷酸钙、脱氟磷酸钙也可用于配合饲料中，但其中磷的生物学效价只有90%左右，并应注意氟的含量。

2、骨粉骨粉主要是由动物骨骼经处理生产而成，主要成份为磷酸钙，其钱与磷的比例为2：1左右，为钙与磷的共同来源的补充饲料。

骨粉可按加工方式的不同分为生骨粉、蒸骨粉等，生骨粉仅经一般蒸煮干燥并经粉碎而成，故含有较多的有机物，不易消化，易变质，经高压蒸煮除去有机物并脱骨胶、杀菌后的蒸煮骨粉含钙磷较多，利用率也较好。

骨粉中的磷虽然经生物富集，含重金属元素低，几乎不含氟，但其磷利用率一般只有磷酸氢钙的90%左右，料故在计算配方时，计算时按90%计磷，由于其溶解度很低，一般不用于水产饲料。

肌醇渣是由米糠中提取的植酸磷在生产肌醇时的副产品，有的经锻烧生产成人造骨粉，其钙磷含量和骨粉相近或稍高，其中磷生物学效价为90%左右。

3、磷酸钠、磷酸氢钠磷酸钠和磷酸氢钠的含磷量、生物学效价高，溶解性、磷的吸收好，但价格较贵，故一般仅用于较高档的水产饲料中以补足磷的不足，但二者较易吸湿返潮，在生产时较难粉碎加工，需加入一定量的助流剂、助粉碎剂等一同粉碎，并保证包装严密，防止再次结块，影响应用。

磷铵也是一种含磷饲料原料，价格较磷酸钠、磷酸氢钠便宜，一般常用于普通水产饲料中，以降低饲料成本，但添加量不宜过大。

同时磷铵也是一种良好的NPN原料，可用于反刍动物，作氮、磷的补充。

二、微量元素随着畜禽生产能力的提高，特别是在机械化、工厂化饲养的条件下，畜禽生长离开了自然环境（土壤和绿色植物）后，单靠天然饲料中供给的微量元素不能满足动物的正常生长需要，而必须在全价配合饲料中额外添加微量元素化合物，因此微量元素也是全价配合饲料中的重要组成部分。

（一）微量元素质量与控制1、来源、纯度与杂质可以作为饲用微量元素添加剂来源的相当广泛，大多为硫酸盐、磷酸盐、氯化物、氧化物、有机酸盐、氨基酸或小肽络合物等。

表1-40为常用无机微量元素化合物元素含量与可利用率。

在我国，由于矿产资源十分丰富，相对而言，硫酸盐产量大且价格低廉，故被广泛使用于配合饲料中，但大部分的硫酸盐存在着诸多问题，而有机酸、氨基酸、小肽微量元素络合物不仅其生物利用率比无机盐高，吸收快，效果好，而且基本不存在在加工中的诸多问题。

下面就无机性质的微量元素化合物质量与加工特性进行讨论。

对微量元素饲料级无机盐产品的规格质量，特别是其中的纯度杂质等如果要求得太低，要影响饲料的质量和使用效果，而要求过高，则不容易做到，也大大增加了原料处理的成本。

饲用级的微量元素也要求有一定的纯度，以保证使用效果，但是对于其中所含杂质的要求，与一般化工产品相比，并不完全一致（表1-41），从动物营养与饲料学的角度看，微量元素原料中的杂质大体有四种情况：①水分，②一般杂质或无害杂质，③影响生物学效价及使用性能的有害杂质，④有毒杂质。

水分含量除影响有效成分的浓度外，还影响饲料的化学稳定性及其加工性能，决不可忽视。

有一些杂质，如某些微量元素中含有少量的铜、锌、铁等杂质，只要不影响其有效成分的基本含量及其溶解度等，可不必荷求，因为铜、锌、铁等本来就是需要外加的元素。

另外有一些杂质如酸酸亚铁（钛白粉厂的副产品）中夹杂的钛；氧化锰、氧化锌中夹杂的少量铝、硅，氧化铜中的金属铜；氧化锰中的二氧化锰等只要不影响有效成分的效价且价格低廉的话，也是可以接受的。

另外还有一类杂质，不仅本身没有饲喂价值或生物学效价，同时还要影响主要成份的吸收利用及其它性能，对于这类杂质必须加以限制。

例如，碳酸钙中，若碳酸镁太多，易使产品吸湿返潮，并影响其它成分的稳定性。