2020年(运营管理)夜总会运营手册

（运营管理）夜总会运营手

册

（XXX国际会所）

俱

乐

部

运

转

手

册

（草案）

《夜总会》

俱乐部运转手册

文案目录第壹部分：运营定位，模式，理念。

一．运营定位：消费，小费，客户。

二．运营模式：SKTV介绍。

三．运营理念：

第二部分：组织架构，人员编制，工资标准。

一．组织构架。

二．人员编制，在编，非编制。

三．工资标准，福利待遇，业绩提成指标，演员费用提成。

第三部分：岗位职责，职务说明，工作程序规范标准。

一．岗位职责。

二．职务说明。

三．工作程序，规范标准。

第四部分：运营政策，促销政策。

一．运营政策。

二．促销政策。

第五部分：管理制度，奖罚制度。

一．管理制度。

二．奖罚制度。

第六部分：培训计划及内容。

第壹部分运营管理模式

一、俱乐部运营管理模式：

定位：

1、消费定位：京城壹流KTV高级会所----小费400、500元的高消费场所；

平均单房消费达到1300元左右（会员专区力争达到1500元）；

客户定位：京城西区KTV消费客户中高端商务人士；

●运营模式

京城西区首家包房秀国际演艺会所：

模特演艺流水秀及品牌时装发布、舞蹈秀；中式女子乐坊秀、茶秀；会员商秘服务；

洋酒套餐推广；英式管家服务；

●管理模式

1、KTV分区主题推广和管理；

2、KTV全场无公关小姐模式（京城第壹家）各类人员统壹各类主题组合特色服

饰；

3、KTV会所以歌舞模特艺员进房秀为主；

4、KTV属京城西区第壹家花场；

5、加强服务管理，管理人员规范化（例如统壹工服、对讲机、带耳机）、服务人

员标准化（GK服务模式）、壹线演艺和商秘、模特人员收手机政策；

二、KTV包房消费：

夜总会新房价表开业促销优惠政策

三、KTV服务流程

(一)到时的接待工作（推广）

1．到客服务：客到、茶到、毛巾到。介绍自己及KTV模式推广、介绍管家（管家送毛巾），推广茶秀表演及名贵茶项（现金）

2．接待经理推介演员组合（或各级管理人员推介）

3．公主、管家配合音乐、组织（公主主持推介），演员进房演出（公主也是DJ师）

4．接待经理征询客人意见，选秀。

5．公主推介酒水。

(二)房间第壹段服务工作（服务）

6．酒水服务。公主敬酒（管家跟进）

7．公主、接待经理督促演员商秘敬酒，创造房间气氛（含管理人员）

8．和客人互动（各类员工），收手机秀，推介游戏。

9．推介其他演艺内容，介绍小吃。其他酒水服务管家跟进。

(三)房间中场服务工作（促销）

10．促销酒水，带动游戏，各类演员、员工才艺表演。（公主主持）

11．推介特色演艺，流水秀，大厅各类演艺秀的推广互动，带动客人献花。（公主主持）

12．促销酒水、游戏、小吃，“午夜狂欢”的推广、互动、带动客人全场沸腾。

13．管家跟进服务，毛巾，擦鞋服务等。

(四)房间买单前的服务工作（跟进）

14．消费查询，花单核准，推介酒水或未满消费的促销。

15．服务的意见，其他演员的推介，争取留客人的电话。

16．宵夜推广，填监督卡，和客人互动，查询帐单，存酒。

(五)房间买单及送客工作（送客）

17．通知买单，管家跟进，提醒客人物品携带，送毛巾，发手机，房间班后会。

18．全体送客至电梯口，公主和管家检查房间、收房。5分钟内跟进客人电话。（公主，经理）

第二部分组织架构、人员编制及待遇

一、夜总会组织结构、配制、编制

夜总会总经理

副总经理副总经理

营业经理公关经理销售经理服务部经理

模特主管公关主管领位领班服务部主管服务部主管

演出模特非演出模特公关商秘领位DJ领班传递领班

DJ壹部传递员存包员

工资标准

1、编制员工：

夜总会总经理1人：服务部经理2人

夜总会副总2人模特部经理1人

服务部主管3人吧台主管1人

吧台领班1人吧员7人

前台接待领班1人领位10人

演艺总监兼主持1人接待主任5人

音控主管1人调音师4人

电工1人网管1人

编制内人员合计42人

2.编外人员

营业经理25人歌手10人

演出模特100人舞蹈演员6人、乐手5人

非演出模特100人DJ70人

公关商秘100人传递领班2人

传递30人DJ领班2人

领队15人

编外人员465人

a)人员组成：X公司派驻，招聘人员；

b)本地招聘的模特演艺人员给予部分人员演出费，且通过花环达到收支平

衡或达到盈利创收；

c)之上人员均统壹各类制服，各类演艺服饰及特式服装，编制员工由酒店

提供，非编制员工收取服装费。

第三部分岗位职责工作程序

壹、岗位职责：

[职位]部门总经理

[直接上级]水会副总

[工作职责]

1、负责夜总会的日常工作；

2、参加店务例会且安排和落实相应的工作；

3、按期进行娱乐业市场的调研工作，及时把握市场信息和动态；

4、分析客人需求、客源结构、消费的善和趋势；

5、制定且分析部门的营业收入、成本及费用预算指标，组织下属完

成营业指标；

6、按照饭店的规定，制定部门管理制度且落实；

7、对下属的工作进行监控、指导和考核；