厨房美食菜谱：小四卷的做法

合集下载

厨房美食菜谱：五香小花卷的做法_0

厨房美食菜谱：五香小花卷的做法
花卷是传统面食中最常见的品种，是用发面制作的。

五香小花卷带有淡淡的面香和五香粉味道，松软可口。

食材
主料：
面粉300g
五香粉适量
花生油适量
盐适量
发酵粉一茶匙
步骤
1.面粉加水、发酵粉和成软硬适中的面团，盖保鲜膜发酵4小时左右。

2.发好的面团放面板上反复揉几遍再饧发10分钟。

3.将面团擀成大面饼，刷上花生油，再撒少许盐、五香粉。

4.从一端卷起。

5.用刀把这个长筒均匀的切成大概4-5cm的小段。

6.取一小段从中间切开。

7.
再将切开的两份上下叠加在一起，用两个拇指捏着没有刀切面得两侧，其中任意一个拇指成90-180度旋转，好了，一个漂亮的花卷就做成了。

8.都做好后放笼屉蒸15分钟。

9.出锅装盘。

小贴士：1、小段的大小根据自己的喜好而定，小段越大，最后制成的花卷也越大。

3、蒸屉在放入小花卷前最好抹一层油，防止粘连。

厨房美食菜谱：五香小花卷的做法

厨房美食菜谱：五香小花卷的做法
每个健康的成年人，每日主食的摄入量最少不应低于300克，即使在减肥期间也不能不吃主食。

所以，爱美的姐妹们一定要合理、科学地调整自己的饮食结构哦，为了拥有一头亮丽浓密的秀发，千万不能盲目舍弃主食。

此外，适当摄入一些能够益肾、养血、生发的食物，如芝麻、核桃仁、桂圆、大枣等，对保养秀发也是大有裨益的。

食材
主料：
普通面粉3杯
酵母粉5g
五香粉少许
步骤
1.酵母粉用温水化开，加入面粉中；
一边搅拌一边加入温水，直到面粉呈大片雪花状；
2.将面粉揉成面团，放入温暖的环境发酵40-60分钟；
待面团发至原来的2倍，再次揉成光滑面团；
3.将面团擀平，抹少许油，均匀撒一层五香粉；
4.将面片卷成卷，切成小段；
取两小段叠在一起，从中间折叠，手指捏住两端，分别向相反的方向扭转并拢，小花卷即成型；
5.待所有小花卷成型后，放入蒸屉；
6.锅中烧水，水开后放入蒸屉，18-20分钟后即可出锅。

小贴士：1. 小段的大小根据自己的喜好而定，小段越大，最后制成的花卷也越大，注意一定要保证段数是偶数；
2. 花卷的扭转方法可以自由发挥，没有固定章法；
3. 蒸屉在放入小花卷前最好抹一层油，防止粘连。

厨房美食菜谱：小四卷的做法

厨房美食菜谱：小四卷的做法
大名鼎鼎的小四卷，看看这款蛋糕的主料就知道为什幺叫小四卷啦，顾名思议嘛～这个方子真的很好，烤出来的蛋糕片柔软有加，怎幺卷都不裂，可惜我度娘了半天，也还是真的不知道这个方子的原作者是谁，有知道的亲吗？告诉我一下呗～
食材
主料：
鸡蛋
玉米油
水
糖粉
低筋面粉
淡奶油80g
糖粉8g
葡萄干30g
步骤
1.葡萄干用温水泡软，不放葡萄干的可以忽略此步
2.鸡蛋分开蛋清蛋黄，鸡蛋的重量大约在60g左右比较
合适
3.蛋黄里加入10g糖粉用手动打蛋器搅拌
4.加入玉米油拌匀
5.加入水拌匀
6.筛入低筋面粉轻拌至光滑无颗粒
7.烤盘铺油纸，撒上吸干水分的葡萄干
8.蛋白分3次加入30g糖粉打到图上那样湿性发泡
9.先取3分1蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，再倒回剩余蛋白里，切拌均匀
10.倒入烤盘抹平，摔几下震出气泡
11.放入预热好的烤箱里，中层170度20分钟
12.取出静置1分钟，如果不是卷正面，可以忽略此步，此步骤是为了让表皮散气，使它稍后倒扣时不粘在油纸上
13.倒扣在铺了油纸的烤网上，撕去底部的油纸
14.80g淡奶油加入8g糖粉打发，抹在凉透的蛋糕片上
15.用油纸包着将蛋糕卷起来，放冰箱冷藏1小时以上
16.绵软香甜
17.一吃上瘾哈
小贴士：正面反面卷都可以，随自己喜欢哈
原方是没有葡萄干的哦，个人爱好哈。

厨房美食菜谱：生煎小花卷的做法

厨房美食菜谱：生煎小花卷的做法
生煎这个词是上海人的叫法，我们北方叫水煎，水煎包、锅贴多采用的方式。

今天突然想吃小花卷了，而且是想吃生煎的，咸香可口的椒盐花卷，底脆上软，吃起来很有层次感。

说做就做，对于一个吃货来说，想吃什幺马上就能吃到就会觉得很幸福。

食材
主料：
面粉
水
酵母
油适量
盐适量
花椒面适量
步骤
1.酵母用不烫手的温水化开，倒入面包机里和面、发面。

2.热水和面会大大缩短发面的时间。

3.拿出发面团揉面排出发面中的气体
4.擀成大大的长方形面皮，厚度0.5cm。

5.撒上花椒面、盐，倒上色拉油。

6.反复多角度提起面皮折叠，使调料均匀附着面皮。

7.从一头卷起
8.切成30g大小的面剂
9.用手翻转，面剂卷成花卷，在案子上等待二发。

10.不粘锅加油烧热，放入二发好的花卷，煎1分钟。

11.底面微黄即可
12.从一侧加入开水，淹没到花卷的2/1。

13.盖盖开始水煎的过程，中途不要打开盖子。

14.大约5分钟，锅里的水基本耗尽，锅里发出“滋滋”的响声。

15.打开锅盖，一锅生煎花卷就可以出锅了。

16.咸香可口的椒盐花卷，底脆上软，吃起来很有层次感。

小贴士：活好的面比馒头额面软一些。

厨房美食菜谱：孜然小花卷的做法

厨房美食菜谱：孜然小花卷的做法
好长时间没有自己发面做面食了，算算大概也有两个多月了，之前做的都是在娘家时候做的。

自打回到自己家就没发过面也是因为懒了，之前都是在外面买馒头或者花卷吃，外面买的真是太白了而且特别的暄一点馒头味都没有，也不好吃，还是自己发面做吧。

这次花卷里面撒了些孜然粉，也是出于好奇，看看孜然味的花卷怎幺样，结果还不错，喜爱孜然味的童鞋可以试试哈。

食材
主料：
白面粉500g
玉米面
油适量
盐适量
孜然粉适量
小苏打适量
酵母3g
步骤
1.白面加玉米面混合，酵母用温水稀释，和成面团，
室温发酵两倍大
2.发好的面团加点小苏打和干面粉揉匀，室温再二次发酵
3.取一半面团，揉至光滑，用擀面杖擀成圆饼
4.先涂抹上一层油，再均匀的撒上孜然粉
5.上下两端向中间对折
6.切成等大的小段
7.取一剂子，稍微抻长再对折，手握两端向相反方向拧，底部捏合就成个花卷
8.蒸锅坐水，间隔的摆入花卷
9.盖盖，大火蒸20分，关火后焖3分左右再开盖
小贴士：用酵母发面，发过了也会有酸味，放一点小苏打可中和面团的酸味，也会使馒头发的更好
馒头蒸好后不要立即开盖，要焖3分左右再开，以免水汽滴到馒头上影响美观。

厨房美食菜谱：原味小四卷的做法

厨房美食菜谱：原味小四卷的做法
用豆币兑换的烤盘一直没用，这次赶紧抽空做个蛋糕卷给它开开光！小四卷，顾名思义，每样材料都带4，哈哈，成品很柔嫩，味道不错！
食材
主料：
鸡蛋
低筋面粉
细砂糖40g
牛奶40g
玉米油40g
步骤
1.将蛋黄和蛋清分开
2.蛋黄碗加入牛奶和玉米油拌匀
3.再加入低筋面粉
4.拌匀成细腻的蛋黄糊
5.蛋清加糖打发至接近硬性发泡的阶段
6.取适量打发好的蛋清与蛋黄糊拌匀
7.再倒入蛋清碗翻拌均匀
8.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，轻震出大气泡，抹平表面
9.烤箱中层，180度，20分钟
10.烤好的蛋糕立即拿出来，倒扣在另一张干净的油纸上，撕去底部的油纸
11.趁热将蛋糕卷起来，用油纸包好，待蛋糕冷却后放冰箱冷藏定型
12.冷藏后取出切块食用吧，味道很棒哦！
小贴士：无。

厨房美食菜谱：家常小花卷的做法_0

厨房美食菜谱：家常小花卷的做法
个人最喜欢的就是面食了，做面食的时候最享受的就是面团可以在手里任意捏成各种各样的形状，我的花卷拧得是一点也不好看，做了这幺多次就是拧不好，不过好吃就行了。

食材
主料：
面粉500g
酵母
油适量
盐适量
葱适量
步骤
1.面粉加入酵母水揉成面团，放在温暖的地方饧发2倍大
2.发好的面团在加适量的小苏打和面碱混合的水溶液
调节酸度，再加少许面粉揉成光滑的面团，再二次饧发
3.大葱切成葱花
4.面团稍微揉一揉，擀成大面皮
5.涂抹一层油
6.撒上葱花
7.从一端卷起
8.卷成长条状
9.再切成小剂子
10.取一个剂子，中间压出一道印，双手拿住剂子的两端，向相反方向卷
11.底部捏合即可
12.锅中坐水，间隔摆入花卷
13.盖盖，大火烧开，转中火蒸20分钟即可
小贴士：花卷入锅时要留有空隙。

厨房美食菜谱：葱香小花卷的做法

厨房美食菜谱：葱香小花卷的做法
晚餐没有主食了，想到前两天给妈妈打电话，她们吃的小花卷，告诉我也蒸点给宝宝吃，自己做的即卫生又健康。

可是人家没做过啊！于是就赶紧给妈妈打电话询问如何制作。

这下我们主食有着落了，配上小菜和米粥，营养又美味健康的晚餐哦！亲们进来记得要赞一下！这可是我这个时尚辣妈第一次蒸的花卷哦！
食材
主料：
小麦面粉适量
小葱
清水适量
泡打粉
干酵母
油适量
盐适量
步骤
1.将面粉、泡打粉、干酵母对温水搅拌和成面团，放置保温处醒面，面团发好之后，将面团揉至光滑，在放保温处第二次醒面。

2.面团醒好之后不要揉，直接使用即可。

3.将面团擀成大薄饼，均匀撒盐、葱花、油，抹匀。

4.从边缘卷起来。

卷的时候稍紧一点。

5.切成小块使用，两块摞在一起拉开拧一下，两个边缘在向后捏紧，即可。

6.笼篦子上刷上薄薄一层食用油，把小花卷放进锅中，盖锅，在第三次醒面，大概10-15分钟，即可开火，上汽之后蒸12-15分钟关火，不要开锅在虚蒸2-3分钟，就出锅了。

7.样子还可以吧！香喷喷的小花卷。

小贴士：花卷制成之后的第三次醒面，最好先将锅中的水煮至30-40度，在放进花卷盖锅醒面，至15分钟开火。

厨房美食菜谱：香油芝麻小花卷的做法

厨房美食菜谱：香油芝麻小花卷的做法
芝麻油，因取自芝麻的种子，故称为“芝麻油”。

由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，因此，在我国北方，人们称它为“香油”；在我国南方，人们则称它为“麻油”。

我国古时候，芝麻还被称为“胡麻”、“脂麻”，所以人们把芝麻油称为“胡麻油”、“脂麻油”，在日本和韩国，人们也称它为“胡麻油”。

人们为了表示对芝麻及芝麻油的厚爱，把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。

食材
主料：
小麦面粉500g
香油适量
盐适量
酵母适量
熟黑芝麻适量
温水适量
步骤
1.首先用温水兑开酵母，在倒入面粉中和成面团后发酵1
个小时。

2.发酵好的面团。

3.然后将面团擀成大饼状，倒入适量香油。

4.在放入适量黑芝麻。

5.上下左右对折抹匀。

6.然后卷起，切成大小均匀的宽段。

7.笼屉抹油，将小花卷摆放好。

8.大火煮沸，上汽后计时10分钟即可。

9.关火后不要立即开盖，在虚蒸3分钟。

10.完成。

小贴士：无。

厨房美食菜谱：脆底小卷子的做法

厨房美食菜谱：脆底小卷子的做法
面食是我们的最爱，我们农村老家家家都种麦子，面食基本上是每天都吃的，远比大米的出镜率高，尤其是死面的大饼和卷子，比较出名的就是鱼锅卷子了，农家的大铁锅，炖一锅鱼，锅边贴上卷子，那个香啊，不过现在的我离开老家楼房里没有大铁锅了，那也挡不住我一个吃货的心啊，我自己研究了一个煎着吃的小卷子，嘻嘻嘻，就像锅贴饺子一样还有脆脆的底，非常好吃呢
食材
主料：
面粉
油适量
盐适量
椒盐适量
步骤
1.准备好面粉
2.面粉加适量水和成比较软的面条，盖上醒至20分钟
3.把面团擀成大片
4.撒上椒盐
5.淋上油，拎起一角折上来，把油抹匀
6.其它部位也是，把面这样折上来，把整个表面的油都这样抹匀
7.卷起来，切2厘米左右厚的小段
8.电饼铛抹油，放入切好的面卷，切面朝上摆放
9.盖盖子焖2,3分钟
10.加入适量水，水不超过电饼铛边缘高度即可
11.继续盖盖子加热10分钟左右，关火焖2分钟
12.就可以拿出来吃啦，看，脆脆的底是不是很诱人
小贴士：做死面卷子面要和的软一些，多醒发一会更好吃。

厨房美食菜谱：川烫小卷的做法

厨房美食菜谱：川烫小卷的做法
台湾人口中的“小卷”“透抽”或“中卷”。

都是一个东西，具体说起来是鱿鱼的亲戚，平常称呼的鱿鱼是管鱿目真鱿科的生物，而小卷、透抽、中卷是管鱿目的锁管科。

小卷是幼体，成体就被称为“透抽”或“中卷”了。

透抽含有丰富的蛋白质、矿物质、维他命及牛磺酸等营养素，是属于高营养价值的食物。

海鲜只要是够新鲜,就算是用简单的川烫,也可以吃出它的原味和新鲜度!!
食材
主料：
小卷
酱油10ml
醋3ml
白砂糖2g
姜末2g
步骤
1.準备材料,把小卷去内脏洗净
2.煮一锅水
3.水滚后,放入小卷
4.川烫约1分钟
5.把小卷捞起
6.调酱汁,把酱油.醋和砂糖拌匀,再放入姜末拌匀,即可小贴士：1.酱汁可依个人口味去调整
2.小卷的外皮,依个人的吃法,可去可不去。

厨房美食菜谱：椒盐小花卷和虾仁小包的做法

厨房美食菜谱：椒盐小花卷和虾仁小包的做
法
最近老公的胃不太舒服，想喝点粥吃点面食。

于是就做了这款椒盐小花卷。

和上次包饺子剩的馅做的小包子，配着清粥味道特别好。

食材
主料：
自发粉适量
韭菜虾仁馅
花椒面适量
色拉油
食盐
小葱花
花椒油
鸡精适量
步骤
1.自发粉倒入盆里。

用温水和面
2.准备面板擀面杖和干面粉
3.花椒面，食盐，鸡精，色拉油，花椒油，小葱花搅拌一起。

4.上次剩的韭菜虾仁馅
5.包好的小包
6.胖乎乎的可爱的小家伙
7.将另一团面擀成大面片儿，放馅，摊开。

8.将椒盐馅儿，涂均匀。

9.沿着末端卷成卷子，切成均匀大的小块。

10.卷成花卷
11.第二锅。

12.剩下的白面做的小卷
13.成品特别香。

14.花卷，像不像花呀，☺
15.小笼汤包的感觉。

厨房美食菜谱：奶香小花卷的做法

厨房美食菜谱：奶香小花卷的做法
这款小花卷在我家非常受欢迎，就连我那挑食的儿子都爱吃。

用牛奶蒸出来的面食，奶香浓郁，味道独特，非常好吃。

食材
主料：
面粉
油适量
盐适量
牛奶250g
发酵粉适量
步骤
1.原材料。

2.将发酵粉放入面粉中搅匀，倒入牛奶将面粉搅成絮状，和起面团。

3.和好的面团放置饧发。

4.面团大约饧至两倍大。

5.放置案板上排气，再次揉匀。

6.将面团擀开成面饼，然后表面刷成油（根据个人口味可以撒入少许盐，蒸出的花卷更好吃）。

7.面饼折起来，切成段。

8.卷成小花卷。

9.锅中水烧开，放入花卷蒸大约8---10分钟，即可出锅。

小贴士：根据个人口味可以撒入少许盐，蒸出的花卷更好吃。

五香小花卷的做法

五香小花卷的做法
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，
你肯定会感到幸福。

当然，这样的幸福很少有人得到。

不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。

当然，如果不会做你需要先学。

那么，现在我就给大家传授一下有关五香小花卷这道菜的做法吧。

1.1一边搅拌一边加入温水，直到面粉呈大片雪花状；
2.2酵母粉用温水化开，加入面粉中；
3.1待面团发至原来的2倍，再次揉成光滑面团；
4.2将面粉揉成面团，放入温暖的环境发酵40-60分钟；
5.将面团擀平，抹少许油，均匀撒一层五香粉；
6.将面片卷成卷，切成小段；
7.取两小段叠在一起，从中间折叠，手指捏住两端，分别向相反的方向扭转并拢，小花卷即成型；
8.待所有小花卷成型后，放入蒸屉；
9.锅中烧水，水开后放入蒸屉，18-20分钟后即可出锅。

此时此刻，你肯定已经对五香小花卷的做法有了自己的见解。

那么就从现在开始做起来吧，相信你肯定能做出最美味的食物来。

厨房美食菜谱：原味小花卷的做法

厨房美食菜谱：原味小花卷的做法
儿子最近很喜欢吃花卷，每天早上吃着花卷就着咸菜和粥，吃的是不亦乐乎啊。

今天太阳很给力发的面两三个小时就发好了，于是就蒸花卷了。

刚出锅的花卷越嚼越香，小家伙居然连吃了两个呢。

食材
主料：
面粉500g
油适量
酵母5g
步骤
1.酵母用温水化开倒入面粉内和成面团，放温暖地方发酵2倍大
2.将面团揉光滑再二发
3.将发好的面团揉匀，用擀面杖擀成圆面皮
4.均匀的抹上一层油
5.将面皮一端向中间对折
6.再将另一端对折
7.切成等大的宽条
8.每两个剂子叠加一起
9.取一剂子，中间压道印，两端向相反方向拧
10.底部捏合一起就成花卷了
11.蒸锅坐水，间隔的摆入花卷
12.盖盖，大火烧开5分后转中火蒸15分左右即可
小贴士：花卷入锅要留有空隙
花卷蒸好后不要急着打开锅盖，关火后再焖3分左右开盖。

厨房美食菜谱：香辣小花卷的做法

厨房美食菜谱：香辣小花卷的做法
食材
主料：
中筋面粉300g
酵母3g
水145g
辣椒酱适量
盐适量
步骤
1.面粉和酵母混合均匀，加水，和成光滑的面团。

2.盖保鲜膜发酵至2—2.5倍大。

3.取出揉匀，擀成方形大片，越薄层越多，再撒适量盐，轻轻擀几下。

4.取适量辣椒油，带辣椒碎的，抹在面片上。

5.涂抹均匀。

6.卷起，卷紧一点。

7.用刀切相等小份。

8.两两叠放在一起，用筷子在中间压一下，即成花卷。

两头的边角料，可以压在完好的下面，一样漂亮。

9.摆入蒸屉，醒发15分钟左右。

10.大火烧开，转中火13分钟，焖3--5分钟开盖。

11.取出晾在帘子上。

小贴士：这样用筷子一压出来的效果也挺好看，或者在压过之后，再抻长，拧一下，就成了更漂亮的造型了。

厨房美食菜谱：黑芝麻蝴蝶卷的做法

厨房美食菜谱：黑芝麻蝴蝶卷的做法
最近喜欢上黑芝麻做的各种美食了，做过了蛋糕，面包，这下来玩玩中式的花卷了~今天的这个花卷的造型做法非常的简单，而且出来成品也比较好看哦，不会捏花卷的也可以轻松做出好看的造型来了！
食材
主料：
普通面粉250g
黑芝麻糖粉适量
水125g
步骤
1.将面粉和水肉成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵
2.发到2倍左右的大小
3.取出揉匀，排出空气，擀成一张方形的面皮
4.在上面刷上一层薄油
5.均匀的撒上一层黑芝麻糖粉
6.由下往上卷起来，封口收紧
7.均匀的切成小段
8.将2小面剂叠在一起
9.用筷子在中间压出一个深槽，花型就做好了
10.最后把做好的生坯放进蒸笼里发酵15分钟，然后冷水入锅，中火蒸上15分钟左右。

关火后3分钟在揭开盖子。

小贴士：黑芝麻糖粉的做法：取等量的熟黑芝麻和白砂糖，一起放料理机里打碎了就做好了。

用不完的可以密封起来下次再用哦！。

厨房美食菜谱：迷你小花卷的做法

厨房美食菜谱：迷你小花卷的做法
花卷比馒头复杂不了多少，也不费功夫，如果没菜，这个空口也能吃得下，而馒头就困难得多。

所以，想偷懒时，可以做点花卷，这样就可以少炒点菜了
食材
主料：
面粉300g
油适量
盐适量
葱花适量
清水适量
步骤
1.面放温暖处发酵好
2.擀成长形面片
3.葱花里加入盐，再加半勺鸡油
4.均匀地涂抹在面片上
5.卷起
6.均匀地切三刀，不要切断，第四刀时切断，成一个花卷坯
7.整形
8.摆到抹了油的蒸屉上，先小火后中火，蒸七八分钟。

我还做了三个馒头，一块蒸了
9.关火后焖一两分钟，开盖
小贴士：1.油最好用鸡油，比别的油香。

2.我做的比较小，所以七八分钟足够了，要是大的话，要适当延长时间。

厨房美食菜谱：奶香小花卷的做法_0

厨房美食菜谱：奶香小花卷的做法
这是一款奶香味十足的小花卷，做法非常简单，营养丰富，平时做一些，冷冻在冰箱里，早餐吃时热透即可，特别方便。

食材
主料：
特一粉400g
牛奶
绵白糖10g
玉米油15g
酵母粉4g
步骤
1.面包机内桶中，依次加入牛奶、玉米油、白糖、特一粉和酵母粉，
2.启动面包机和面20分钟，
3.然后饧发40分钟，
4.将饧发好的面团，直接擀成长方形薄面片，
5.撒一层干面粉，
6.卷成卷，
7.切分成16小段，
8.每一小段都拧成一个小花卷，
9.入蒸锅，二发20分钟，
10.然后大火烧开锅，转中火蒸12分钟，关火，焖3分钟，出锅。

小贴士：这款小花卷，现做现吃最香，如果剩下，需要冷冻保存，吃前热透即可。