人体需要哪些维生素(上)
各种维生素的作用
各种维生素的作用
1. 维生素A：维持正常视力，促进骨骼生长，增强免疫系统功能，促进细胞分化和修复。
2. 维生素B1（硫胺素）：参与能量代谢，维护神经系统健康，增强心脏功能。
3. 维生素B2（核黄素）：参与能量代谢，维护皮肤、眼睛和
黏膜健康，促进红细胞生产。
4. 维生素B3（烟酸/尼克酸）：改善血液循环，调节胆固醇水平，维护消化系统健康。
5. 维生素B5（泛酸）：促进能量代谢，参与合成激素和胆固醇。
6. 维生素B6（吡哆醇）：参与蛋白质代谢，维护神经系统健康，增强免疫功能。
7. 维生素B7（生物素）：促进细胞生长和修复，维护健康的
头发、皮肤和指甲。
8. 维生素B9（叶酸）：参与DNA和RNA合成，维护红细胞
生产，促进胎儿神经管发育。
9. 维生素B12（氰钴胺）：参与红细胞形成，维护神经系统健康，增强能量代谢。
10. 维生素C：促进结缔组织合成，增强免疫功能，促进铁的
吸收，抗氧化。
11. 维生素D：促进钙和磷的吸收，维护骨骼健康，增强免疫
功能。
12. 维生素E：抗氧化，保护细胞膜，维护心血管健康，促进
红细胞生产。
13. 维生素K：参与凝血过程，维护骨骼健康，促进钙的吸收。
人体所需各种维生素和微量元素的作用及其缺乏症
现在医学上发现的维生素主要有：脂溶性维生素维生素A ：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病.维生素D ：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用,促进骨骼成长。
维生素E ：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。
维生素K:止血。
它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。
小力衰退。
维生素C (抗坏血酸) 对抗游离基、有助防癌;降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病.牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱,伤口愈合缓慢,皮下出血等。
水果(特别是橙类）,绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。
维生素D协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。
小孩软骨病、食欲不振；腹泻等。
鱼肝油，奶制品，蛋。
维生素E （生育酚） 抗氧化剂、有助防癌；生育相关. 红血球受破坏,神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调,子宫机能衰退等等。
植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。
维生素F(亚麻油酸、花生油酸) 防止动脉中胆固醇的沉积,治疗心脏病。
帮助腺体发挥作用,使钙能被细胞利用，从而增进健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康生长。
心血管疾病等等。
植物油(由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。
维生素H （生物素) 合成维生素C 的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质；还具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。
白发,脱发，皮肤干裂等等。
牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中。
维生素L 促进乳汁的分泌。
乳汁分泌不足等等. 牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。
维生素K 与凝血作用相关，许多凝血因子的合成与维生素K 有关。
体内不正常出血. 主要食物来源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等。
维生素P （生物类黄酮） 防止维生素C 被氧化而受到破坏，增强维生素功效;增加毛细血管壁强度，防止瘀伤。
人体需要的营养素维生素矿物质
调和罐头加工不易破坏。维生素A易被氧化破坏，长 时间的高温、特别是在有氧和紫外线照射的条件下损 失明显，脂肪酸败可使其严重破坏。
食物中的磷脂、维生素E或其他抗氧化剂有提高维 生素A和胡萝卜素稳定性的作用。Βιβλιοθήκη .5 维生素1.5 维生素
1.5.2 水溶性维生素 5．叶酸
叶酸对热、光线、酸性溶液均不稳定，在碱性或中性溶液中 对热稳定。食物中的叶酸经烹调加工后损失率可高达 50%~90%。
叶酸有助于胎儿大脑和神经系统的正常发育；有助于红细胞 形成。作为体内生化反应中重要的辅酶。参与合成DNA、RNA， 参与氨基酸代谢，参与血红蛋白等的合成。
1.6 矿物质
除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外， 其余的存在人体内的元素统称为矿物质 （或无机盐或 灰分）
按在体内的含量和膳食中的需要不同，可分为常量 元素和微量元素两大类。
常量元素又称宏量元素。体内含量较多，每日膳食 需要量在100mg以上的元素。包括钙、磷、钠、钾、 镁、氯和硫等7种元素。
2）吸收与代谢 在空肠被动吸收。在体内吡哆醛和吡哆胺可以互相转变。食入 的维生素B6，约70%氧化后由尿中排出，也可经粪便排出。
1.5 维生素
1.5.2 水溶性维生素 3．维生素B6
3）缺乏与毒性 可在人体肠道内少量合成，一般不易缺乏。缺乏可致眼、鼻
与口腔周围皮肤脂溢性皮炎。可见有口炎、舌炎、唇干裂。 从食物中获取过量的维生素B6没有副作用，通过补充品长
1．维生素A（视黄醇）与类胡萝卜素 4）参考摄入量与来源 •膳食VA的供给量都是以视黄醇当量(RE)表示。 •我国VA的每日推荐摄入量（µgRE）：儿童500～
人体每日所需营养标准
人体每日所需营养标准(国际营养科学联合会2011版)基础营养5种: 1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的 10%。
日建议摄取总量是 55~65克。
2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的45~55%，不得少于 20%。
3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25~30%。
女性摄取55~65 克，男性每日不宜超过 90 克。
4、膳食纤维：每日需求量 20~30 克。
以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量 5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重30~45cc，实际需补充的随个人需求而调整。
维生素类（13种）： 6、维生素 A ： 成年男性每天摄取量约5,000 IU，女性为4,200 IU。
IU(国际单位)。
每日应摄取6~15 毫克的β-胡萝卜素。
保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长 缺乏的危害：骨骼无法正常生长 富含维生素A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻 7、维生素 B1： 成年男性每日摄取量 1.2~1.5 毫克，女性为 1~1.1 毫克 缺乏的危害：水肿、麻木 富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉 8、维生素 B2： 成年男性每日摄取量为 1.2~1.8 毫克，女性为 1~1.5 毫克。
能帮助营养素代谢的美容维生素 缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光 富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜 9、维生素 B3： 成年男性每日摄取量为14~22 毫克，女性为12~17 毫克，烟碱酸。
有助DNA的合成. 富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪 10、维生素 B5： 成人每日摄取量为 4~7 毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克（泛酸） 缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振， 富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。
人体一共需要13种维生素
人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素：维生素A，维生素B，维生素C,维生素D，维生素E，维生素K，维生素H（生物素)，维生素P，维生素PP,维生素M，维生素T，维生素U,水溶性维生素。
维生素A（包括胡萝卜素）最主要是生理功能包括:1.维持视觉2。
促进生长发育3。
维持上皮结构的完整与健全 4.加强免疫能力5。
清除自由基维生素A也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的自由基。
2.因此维生素B1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响.它还有抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏维生素B1时此酶活性过高，乙酰胆碱（神经递质之一)大量破坏使神经传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，消化道分泌减少，食欲不振、消化不良等障碍.3.B2又名核黄素，人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。
4.维生素B3 ，又称为烟酸，对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效,缺乏症：糙皮病,经常精神紧张、暴躁不安，甚至患精神分裂者补充维生素B3有好处；糖尿病患者、甲状腺机能亢进者也需要烟酸。
当皮肤(皮肤产品，皮肤资讯）对太阳光线特别敏感时，常常是烟酸不足的早期症状;皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要烟酸；5.B5又称泛酸。
抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀6.B6它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。
7.B7的主要作用是帮助人体细胞把碳水化合物,脂肪和蛋白质转换成它们可以使用的能量。
维生素B7的作用还包括帮助糖尿病患者控制血糖水平，并防止该疾病造成的神经损伤。
8.维生素B9参与细胞增生、生殖、血红素合成等作用,对血球的分化成熟，胎儿的发育(血球增生与胎儿神经发育）有重大的影响。
减缓老年痴呆症的发生9.维生素B12缺乏维生素B12时会发生恶性贫血，人体对B12的需要量极少，人体每天约需12μg（1/1000mg），人在一般情况下不会缺少。
10.维生素B13可防肝病及未老先衰，有助于对多种硬化症的治疗。
人体每天需要的维生素含量表
人体每天需要的维生素含量表
维生素是人们日常饮食中必不可少的营养素，主要通过食物摄入。
维生素的摄入量取决于人的年龄，性别及其生活方式。
下表是根据所
需的RDI(建议每日限量)汇总而成的人体每日最低维生素含量表格：
| 维生素 | 成人（毫克/每天）| 儿童（毫克/每天）|
| :---: | :---: | :---: |
| 维生素A | 700mcg | 300-400mcg |
| 维生素B1 (特罗波酸) | 1.2-1.5mg | 0.5-0.6mg |
| 维生素B2 (核黄素) | 1.3-1.7mg | 0.5-0.8mg |
| 维生素B3 (尼克酸) | 16-18mg | 5-7mg |
| 维生素B5(泛酸) | 6-7mg | 3-4mg |
| 维生素B6(抗坏血酸) | 1.3-1.7mg | 0.5-0.8mg |
| 维生素B7 (生物素) | 30-50mcg | 10-20mcg |
| 维生素B9 (叶酸) | 400mcg | 200mcg |
| 维生素B12(胆硷) | 2.4mcg | 0.9mcg |
| 维生素C | 75-90mg | 15-25mg |
| 维生素D | 5-15mcg | 5-15mcg |
| 维生素E | 15mg | 6-7mg |
| 维生素K | 120mcg | 30-60mcg |
总之，为了保证充足的维生素供应，建议每天均衡进食，以便涵
盖多种维生素类型。
此外，对于有特殊需求的人士，建议在当地医生
的指导下服用维生素营养补充剂以提高摄入量。
人体每天所需维生素量
人体每天所需的维生素量因个体差异、年龄、性别、生理状态等因素而异，以下是一般成人所需的维生素量参考值：
1. 维生素A：男性900-3000国际单位/天，女性700-2300国际单位/天。
2. 维生素B1（硫胺素）：男性1.2-1.4毫克/天，女性1.1-1.3毫克/天。
3. 维生素B2（核黄素）：男性1.3-1.5毫克/天，女性1.1-1.3毫克/天。
4. 维生素B3（烟酸）：男性14-16毫克/天，女性14-16毫克/天。
5. 维生素B5（泛酸）：男性5毫克/天，女性5毫克/天。
6. 维生素B6（吡哆醇）：男性1.3-1.5毫克/天，女性1.3-1.6毫克/天。
7. 维生素B7（生物素）：男性30微克/天，女性30微克/天。
8. 维生素B9（叶酸）：男性400微克/天，女性400微克/天。
9. 维生素B12（氰钴胺）：男性2.4微克/天，女性2.4微克/天。
10. 维生素C：男性90毫克/天，女性75毫克/天。
11. 维生素D：男性15微克/天，女性20微克/天。
12. 维生素E：男性15毫克/天，女性15毫克/天。
13. 维生素K：男性120微克/天，女性90微克/天。
需要注意的是，以上数据仅供参考，具体的维生素需求量还需根据个人的年龄、性别、身体状况、饮食习惯等因素进行调整。
如果存在维生素缺乏或过量的情况，应及时就医或调整饮食。
人体所需的七大营养素与来源
人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要的能量, 主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。
七大营养素包括：1 •蛋白质2.脂类3.碳水化合物4. 维生素5.矿物质6.水7.粗纤维（食物纤维）1 •蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
功能1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。
3.提供能量。
人体每天所需热能大约有10〜15%来自蛋口质。
含蛋白质的食物有哪些？在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30 克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。
判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。
整粒大豆的消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90%,其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%,肉类为93%,蛋类为98%,米饭为82%o(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。
利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。
常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%,牛奶85%, 鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%, 小麦67%O动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。
(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。
13种必需维生素
一般情况下，人体必不可少的13种维生素可从脂溶性维生素、水溶性维生素两个种类进行概括。
具体分析如下：
1.脂溶性维生素：主要包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K四种类型，是不溶于水，只能溶于脂肪和有机溶剂的维生素，在体内排泄速度较慢，不宜摄入过多，可能导致中毒。
2.水溶性维生素：有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸和维生素C九种类型，不溶于脂肪和有机溶剂，只能溶于水，比较容易被机体排出，但若是缺乏，容易导致相关缺乏症。
维生素是集机体运行必需的一种低分子量有机化合物，一般由食物供给，在调节人体物质代谢和维持正常生理功能方面发挥着重要作用。
如果体内缺乏上述各种维生素，那么可能出现全身乏力、四肢酸痛、皮肤干燥、贫血等症状，需要明确缺乏的维生素种类后进行针对性治疗。
人体微量营养素需要及评价-V1
人体微量营养素需要及评价-V1人体微量营养素是指身体中需要量较少但对健康至关重要的各种维生素、矿物质和微量元素。
肌体缺乏微量营养素会引发各种疾病和健康问题。
因此，人们需要摄入足够的微量营养素，以确保身体健康和免疫力。
一、人体微量营养素的种类和作用1.维生素：无机硫胺素、核黄素、叶酸、维生素B12、维生素C、生物素、维生素E和维生素K等。
作用：维持免疫系统、加速代谢、保持眼睛和皮肤健康、支持骨骼生长发育以及减少自由基的损伤。
2.矿物质：钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰、碘和硒等。
作用：构建骨骼和维持骨骼健康、支持神经和肌肉功能、维护正确的心跳和血压、帮助细胞生长和发育和支持免疫系统运转。
3.微量元素：铬、钴、钼、镍、硒、锶、硅等。
作用：对血糖、血脂、血压等生理指标产生调节作用、维持身体酸碱平衡、促进骨骼健康、消除自由基、保护心脏健康、预防癌症等。
二、缺乏微量营养素会引发的健康问题1.贫血：缺乏铁/叶酸/维生素B12。
2.骨质疏松：缺乏钙/锌/锰/铜/维生素D/K。
3.心血管疾病：缺乏镁/钾/硒。
4.免疫问题：缺乏锌/铜/维生素A/C/E。
5.神经系统紊乱：缺乏叶酸/维生素B12/硒。
三、如何评价人体微量营养素的摄入水平1.日食物摄入量（RDA）：建议人们每日摄入各种微量营养素的量。
2.推荐摄入量（AI）：建议人们每日摄入各种微量营养素的平均量。
3.容许最大值（UL）：可接受的最大摄入量，不会出现负面影响。
4.血液检查：血浆和血清基准值。
综上，微量营养素对身体健康至关重要，而且缺乏它们会导致各种健康问题。
评价人体微量营养素的摄入水平可以通过RDA和AI建议和通过血液检查确定。
注意饮食中各类食物均匀摄入，健康饮食的方式确保食物中所含的微量营养素足够。
人体的七大营养素的作用
人体的七大营养素的作用人的身体就象一个高楼大厦，是一个伟大的工程。
例如一座大楼由水泥、沙子、钢筋、砖块等组成，那为什么有的楼很结实,有的楼却成为豆腐渣工程，就因为原料相同但原料的质量却不一样。
就像我们人体都由骨头、肉、血、皮肤等组成但每个人的体质都不一样。
我们的人体基本上由七大营养素组成，就是水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及纤维素等七种。
人体所有的病变都由这七种营养素的不同比例造成的，如果我们把握好它们的比例就可以减少疾病的发生。
下面谈谈这七种营养素在人体的作用及在人体的比例。
一、人体必需的第一大营养素——水水是生命的源泉。
人对水的需要仅次于氧气。
人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。
由此可见，水对人的生存是多么重要。
水（被称为人体的运输网）每个人体内60%—70%是水。
水是维持生命的最基本的营养素，是构成机体的重要原料。
水在体内水可帮助输送营养、调节体温、排出废物（清洁剂）、滋润器官（润滑剂）等重要作用。
水的需要量主要受年龄、体力活动、温度、膳食等因素的影响，故水需要量变化很大。
科学的饮水原则：主动多次饮水、每次少量饮水、饭前后不大量饮水、大量出汗饮淡盐水、不饮浓茶、不饮可乐、不能单独长期饮用纯净水及饮料。
建议大家多喝白开水，少喝饮料（特别是碳酸类的甜饮料）。
《中国居民膳食指南2007版》建议大家每天定量饮水，合理选择饮料，成人每日6杯，1200毫升。
高温或强体力劳动更适当增加，饮水应量少多次，主动饮用。
二、人体必需的第二大营养素——蛋白质蛋白质（被称为人体合成的工程师）蛋白质由22种氨基酸组成，其中有9种（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、组氨酸、蛋氨酸和缬氨酸）人体自身不能合成，必须由食物中供给，否则人体就不能维持正常代谢的进行，称为必需氨基酸。
蛋白质——赖以生存的基础营养素（约占人体的17％），它是制造出人体血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等身体器官的原材料，人体各组织、器官无一不含蛋白质；充足优质蛋白质可促进机体发育，及修补人体细胞。
人体所需的营养素分为五大类
人体所需的营养素分为五大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（也有加上膳食纤维和水，称七大营养素的)。
这五类营养素都是人体所需要的,它们有着构成人体组织（蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质）、为人体提供能量（蛋白质、脂肪、碳水化合物）、预防疾病（蛋白质、维生素）、抗氧化（维生素、矿物质）等许多功能.缺少任何一种营养素，达到一定的程度，我们的身体都会进入亚健康甚至是疾病状态。
碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类(如胡萝卜、番薯等）等。
维生素B的种类很多（B1,B2,B3，B5，B6，B12 ）维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽；维生素B2(核黄素)的主要食物来源为瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。
小米含很多的维生素B2 ；维生素B3的主要来源於动物性食物，肝脏，酵母,蛋黄，豆类中量丰，蔬菜水果中则量偏少; 维生素B5的主要来源酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米；维生素B6的主要来源瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。
铁:铁在人体中含量约为4—5克。
铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。
在血红蛋白中的含量约为72%。
铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。
铜：正常成人体内含铜100-200毫克。
其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成.铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高;果汁、红糖中也有一定含量。
碘：通过甲状腺素发挥生理作用，如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中枢神经系统结构.碘在海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富.锌：对人体多种生理功能起着重要作用。
参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵抗力；促进性机能。
锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。
氟:是骨骼和牙齿的正常成分。
可预防龋齿,防止老年人的骨质疏松。
成人每日所需维生素含量
成人每日所需维生素含量成人每日所需维生素含量是维持人体健康的重要指标。
维生素是人体所需的微量营养素，它们在人体的新陈代谢、免疫系统、神经系统以及其他生理功能中起着重要的作用。
虽然维生素不像蛋白质、碳水化合物和脂肪那样提供能量，但它们在人体的正常运作中不可或缺。
维生素被分为两类：水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B族，如维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
根据国际标准，成年男性每天所需的维生素C摄入量为90毫克，维生素B1为1.2毫克，维生素B2为1.3毫克，维生素B6为1.3毫克，维生素B12为2.4微克。
对于成年女性，维生素C的摄入量与男性相同，而维生素B1、维生素B2和维生素B6的摄入量稍低，分别为1.1毫克、1.1毫克和1.3毫克。
维生素B12的摄入量也较男性略低，为2.4微克。
对于脂溶性维生素，成年男性和女性每天所需的维生素A摄入量为900微克，维生素D为15微克，维生素E为15毫克，维生素K 为120微克。
这些维生素的摄入量相对较低，因为它们在体内可以储存一段时间。
需要注意的是，这些数值只是成人每日所需维生素含量的一般指导。
实际上，每个人的维生素需求可能会有所不同，取决于年龄、性别、身体状况、生活方式和其他因素。
因此，最好在摄入维生素前咨询医生或营养师，以确保自己的维生素摄入符合个人需求。
为了满足日常的维生素需求，我们可以通过均衡饮食来获得维生素。
新鲜水果和蔬菜是维生素C的主要来源，如柑橘类水果、草莓、番茄和绿叶蔬菜。
维生素B族可以在全谷物、豆类和坚果中找到，如燕麦、全麦面包、豆类和杏仁。
动物性食物如鱼、肝脏、奶酪和蛋黄是脂溶性维生素的主要来源。
成人每日所需维生素含量是维持人体健康的重要指标。
通过均衡饮食和适当的膳食补充，我们可以满足自身的维生素需求，保持身体健康。
记住，维生素是我们身体正常运作所必需的，因此请确保摄入足够的维生素，以维持健康的生活。
人体所需地七大营养素与来源
人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。
七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物4.维生素 5.矿物质 6.水 7.粗纤维（食物纤维）1.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
功能1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。
3.提供能量。
人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。
含蛋白质的食物有哪些?在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。
判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。
整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。
(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。
利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。
常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麦67%。
动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。
(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。
人体每日所需维生素数值
1、人体每日所需维生素？维A:3000IU维C:75mg(female),90mg(male)维D:400IU维E:30IU维K:80mcg维B1: 1.5mg维B2:1.7mg维B3:20mgB5:10mgB6:2mgfolic acid: 400mcgB12:6mcgCalcium:1200mgPhosphorus: 1200mgIron:18mgIodine:150mcgMagnesium:400mgZinc:15mgSelenuim:70mcgCopper:2mgManganese:2mgChromium(III):120mcgMolybdenum:75mcg2、人体每日所需的微量元素有哪些？剂量是多少？人体内含量甚微，低于体重0.01％的那些元素，称为微量元素。
人体内的微量元素虽然含量很少，但对人体健康却起着重要的作用。
它们做为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程。
从某种意义上说，微量元素比维生素对机体更需要。
目前已发现的微量元素有20余种，已知铁、碘、铜、猛、锌、钻、铬、硒、绍、氟、硅、锡、钒等微量元素与机体的生命活动关系密切。
（1）在酶系统中起特异的活化中心作用。
微量元素使酶蛋白的亚单位保持在一起，或把酶作用的化学物质结合于酶的活性中心。
铁、铜、锌、钻、锰、铝等，能和疏基、胶基、异吡唑基、按基、羟基等配位基或分子基因相络合，形成络合物，存在于蛋白质的侧链上。
（2）在激素和维生素中起特异的生理作用某些微量元素是激素或维生素的成分和重要的活性部分，如缺少这些微量元素，就不能合成相应的激素或维生素，机体的生理功能就必然会受到影响。
如甲状腺激素中的碘和维生素B12中的钻都是这类微量元素。
（3）输送元素的作用某些微量元素在体内有输送普通元素的作用。
如铁是血红蛋白中氧的携带者，没有铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行新陈代谢，机体就不能生存。
（4）调节体液渗透压和酸碱平衡微量元素在体液内，与钾、钠、钙、镁等离子协同，可起调节渗透压和体液酸碱度的作用，保持人体的生理功能正常进行。
人体的七大营养素
人体的七大营养素我们的人体就象一个高楼大厦，是一个伟大的工程。
例如一座大楼由水泥、沙子、钢筋、砖块等组成，那为什么有的楼很结实有的楼却成为豆腐渣工程，就因为原料相同但原料的质量却不一样。
就想我们人体都由骨头、肉、血、皮肤等组成但每个人的体质都不一样。
我们的人体基本上由七大营养素组成，就是水、蛋白质、矿物质、维生素、脂肪、碳水化合物及纤维素等七种。
人体所有的病变都由这七种营养素的不同比例造成的，如果我们把握好他们的比例就可以减少疾病的发生。
下面我们就谈谈这七种营养素在人体的作用及在人体的比例。
一、水水是生命的源泉。
人对水的需要仅次于氧气。
人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继绩活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。
由此可见，水对人的生存是多么重要。
水是一切生命必需的物质。
尽管它常常不被认为是营养素之列，但鉴于它在生命活动中的重要功能，且作为饮食中的基本成分，必须从饮食中获得，故也常被当作一种营养素看待。
一、水的分布及来源水是人体中含量最多的成分。
成年男子含水量约为体重的60%，女子为50-55%。
体内含水量与年龄和性别有关，年龄越小，含水量越多。
由此看来，《红楼梦》中贾宝玉说“女人是水做的骨肉”并不确切。
体内水的来源包括饮水、食物中的水、内生水三大部分。
通常每人每日饮水约1200毫升，食物中含水约1000毫升，内生水约300毫升。
内生水主要来源于蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢产生的水，每克蛋白质产生的代谢水为0.41毫升，脂肪为1.7毫升，碳水化合物为0.6毫升。
体内水的排出以肾脏为主，约占60%，其次是经肺、皮肤和粪便。
人体每天水的来源和排出量维持在2500毫升左右。
二、生理功能水的生理功能主要是：1、人体构造的主要成分。
水是保持每个细胞外形及构成每一种液体所必需的物质。
2、营养物质的载体。
摄入体内的各种营养物质，都必须通过水运送到机体各部分进行代谢，发挥作用。
3、代谢产物溶剂。
维生素知识人体必需中维生素大全
人体必需13种维生素大全-------转载请注明来源：简介维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。
人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。
有些维生素如B6.K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。
动物细胞可将色氨酸转变成烟酸（一种B族维生素），但生成量不敷需要；维生素C除灵长类（包括人类）及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。
植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。
维生素的分类维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。
一般由食物中取得。
现在发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。
维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。
人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。
其反应与酶的催化作用有密切关系。
酶要产生活性，必须有辅酶参加。
已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。
因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。
可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。
维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。
“水溶性维生素”易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出，且容易在烹调中遇热破坏；“脂溶性维生素”易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高。
人体必须的七大营养素(一)
人体必须的七大营养素
人体组成
蛋白质 20%
巨量 脂肪
糖类
15% 2%
微量
维生素 1% 矿物质 5%
水 55~65% 纤维素
0
人体必需的营养素有42种 9种必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋 氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组 氨酸 2种必需脂肪酸：亚油酸、α-亚麻酸 1种碳水化合物(也称糖或糖类） 1种水 14种维生素(维生素B1、B2、B6、烟酸、泛酸、叶 酸、B12、生物素、胆碱、维生素C、维生素A、D、 E、K) 7种常量元素(钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯)； 8种微量元素(碘、硒、铜、钼、铬、钴、铁、锌)
食物加工不可精细
7
营养素组合为动、植物性食物
现代人营养现状很重要
9
营养现状
1. 贫困地方碳水化合物长期80%以上； 2. 部分喜好无肉不欢，油腻，长期脂肪过量；
3. 精细化饮食长期缺乏膳食纤维；
4. 长期熬夜，生活压力大量消耗B族维生素.
10
结 论
1. 缺乏蛋白质； 2. 缺乏膳食纤维； 3. 缺乏维生素.
蛋白质缺乏症状
头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、
肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽
低血压、贫血、手脚冰凉 抵抗力低、易感冒 胃肠功能差、消化不良
蛋白质的实际摄入量?
食物 蛋 牛奶 肉类 鱼类 豆类 饭 合计 份量 1个 1杯 1两 1两 100克 4碗 蛋白质量 6克 6克 6克 8克 6克 20克 52克
B族维生素
维生素B1（硫胺素、抗神经炎因子）
1、特性：在酸性溶液中比较稳定，加热至120℃不分 解，紫外线可降解失去作用。热环境中排出增多，需 补充。 2、生理功能 a. 抗神经炎因子（神经生理功能）VB1可促进大脑皮 质，中脑、间脑与脑干中乙酰胆碱的转运及利用，促 进周围神经的传导。 b. 维B1有维持心脏功能作用：VB1缺乏则影响心肌的 能量代谢不全；血流入组织多而回心血量减少所致。 c. VB1可抵制胆碱脂酶，促进胃肠道的正常蠕动和消 化液的分泌，促进食欲
微量营养素和常量元素(1)
微量营养素和常量元素(1)微量营养素和常量元素是人体所必需的两类营养素。
微量营养素指的是人体需要少量摄入的营养素，包括维生素、矿物质和某些氨基酸等。
常量元素指的是人体需要大量摄入的元素，包括碳、氢、氧、氮、钠、钾、钙、镁等。
一、微量营养素1.维生素：维生素是人体必需的有机化合物，能够维持生命活动的正常进行。
维生素被主要分类为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素主要有维生素B1、B2、B6、B12、叶酸和维生素C等。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K等。
2.矿物质：人体需要的微量矿物质包括铁、锌、铜、钴、锰、碘、硒等。
这些矿物质虽然在人体中所含量极少，但对于人体健康却起着不可忽视的重要作用。
例如，铁元素是组成血红蛋白的必需元素，锌元素在蛋白质代谢、机体免疫防御等方面具有重要作用。
二、常量元素1.碳：碳在人体中占有数量庞大的比例，它是组成生命体的基本元素之一。
无机物与有机物中的碳常常通过生物合成的过程转换、交换。
2.氢：氢元素是构成水分子的原子之一，人体中的水分子也是由氢元素和氧元素组成的。
在血液和空气中，氢元素与氧元素的化学键产生的动能被用于产生ATP分子，从而为人体提供能量。
3.氧：氧元素是维持生命的必需元素，是呼吸过程中的重要成分。
氧气在体内的主要作用是氧化葡萄糖，从而产生能量。
4.氮：氮元素在生命系统中的存在，是形成重要化合物如蛋白质、核酸、酶等的基础。
5.钠、钾：钠和钾元素在细胞膜的离子通道中扮演着重要角色，维持着正常的神经总和肌肉的功能。
6.钙、镁：钙和镁元素是构成骨骼和牙齿的重要元素，同时也具有重要的神经、心肌和肌肉调节功能。
总之，微量营养素是人体健康和生命活动所必需的营养素，常量元素是我们构成身体的基本元素。
认识这些元素的特点和作用对于我们保持好的健康状况，提升生活品质，以及养成良好的营养习惯有非常重要的意义。
人体所需的七大营养素与来源
人体所需得七大营养素与来源人体需要得营养素有七大类:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水与膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面得生理作用:其一就是作为能源物质,供给人体所需要得能量(主要就是蛋白质、碳水化合物与脂类);其二就是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要得能量,主要有蛋白质;其三就是作为调节物质,调节人体得生理功能,主要有维生素、矿物质与膳食纤维等、这些营养素分布于各种食物之中,只要您能广食,就可以得到、七大营养素包括:1。
蛋白质２、脂类 3.碳水化合物4。
维生素5。
矿物质 6.水７.粗纤维(食物纤维) 1。
蛋白质:蛋白质就是由氨基酸组成得具有一定构架得高分子化合物,就是与生命、生命活动紧密联系在一起得物质、功能1 ﻫ.构成组织与细胞得重要成分,其含量约占人体总固体量得4５%ﻫ２、用于更新与修补组织细胞,并参与物质代谢及生理功能得调控。
ﻫ3。
提供能量。
人体每天所需热能大约有１０~１5%来自蛋白质、ﻫ含蛋白质得食物有哪些？ﻫ在常用得每1００克食物中,肉类含蛋白质1０—20克,鱼类含1５—20克,全蛋含13—15克,豆类含２0-3０克,谷类含８-12克,蔬菜、水果含１—2克动物性食物比植物性食物含量多,豆类含量很多,质上比动物性食物也不差。
判断蛋白质质得优劣有三点:(１)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底,其营养价值就越高。
整粒大豆得消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90％,其她蛋白质在煮熟后吸收率也能提高,如乳类为９8％,肉类为9３％,蛋类为９８%,米饭为8２%。
(2)被人体吸收后得蛋白质,利用得程度有高有低,利用程度越高,其营养价值也越高。
利用得程度高低,叫蛋白质得生理价值。
常用食物蛋白质得生理价值就是:鸡蛋94%,牛奶85%,鱼肉8３%,虾７7％,牛肉７6％,大米７７%,白菜7６％,小麦67％。
动物蛋白质得生理价值一般比植物蛋白质高。
(3)瞧所含必需氨基酸就是否丰富,种类就是否齐全,比例就是否适当。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
zhousuya 人体需要哪些维生素
(上)
背景音乐：茉莉花
编写制作：周苏娅
指导：王炳夫
2014-09-08手动翻页
E-mail 文化传播网
zhousuya 什么是维生素？
•维生素(Vitamin)是一类维持人体健康所必需的有机化合物。
对人体的代谢起重要的调节作用。
由于体内不能合成或合成不足，必须经常由食物供给。
•营养学中一般按溶解性的不同将它分为两大类：
•脂溶性维生素：Vit. A, Vit.D, Vit. E, Vit. K ；
•水溶性维生素：Vit. B 1, B 2, B 6, B 12, 烟酸, 叶酸, 泛酸, 生物素, Vit.C, -硫辛酸等。
•本文介绍各个维生素的生理功能；缺乏或过多的危害；中国营养学会制定的需要量、可耐受量标准；及主要食物来源。
脂溶性维生素
zhousuya •本幻灯片仅供参考，如患有疾病请及时就医。
zhousuya 脂溶性维生素
•包括Vit.A, Vit.D, Vit.E, Vit.K 。
这类维生素仅溶于脂肪和脂溶剂，不溶于水。
有脂肪酸存在才能被很好地吸收。
•缺乏时，出现病变比较慢；
•
摄入过多易引起中毒。
适当晒太阳，促进皮肤合成Vit. D
,Vit. K
促进血液凝固 -胡萝卜素，
能分解成Vit.A Vit. E 抗衰老
zhousuya
•在哺乳动物体内以Vit.A 1(视黄醇)的形式存在于肝脏中。
植物中存在的最重要的是 -胡萝卜素，能分解成Vit.A ，称为维生素A 原。
•生理功能：维持正常视觉；维持皮肤、粘膜上皮组织健康；促进生长发育、生殖；促进免疫功能；抗氧化等。
•缺乏的危害：夜盲症，干眼病，皮肤干燥，儿童生长发育迟缓。
1.维生素A
Vit. A
维持正常视觉
•过量的危害：慢性Vit.A中毒-皮肤干燥，脱发；头痛、恶
心、共济失调；骨关节痛；孕妇流产等。
•胡萝卜素在体内转变为Vit.A速度慢，如大量摄入一般不会
引起中毒，出现高胡萝卜素血症，出现皮肤黄染。
一旦停
止食用，症状就会慢慢消失。
•成人推荐摄入量(RNI)：男性800微克/日，女性700微克/日，
zhousuya
动物肝、鱼子富含Vit A
成人推荐摄入量，
zhousuya •可耐受最高摄入量
：成人
3000
微克/日，儿童2000微克/日。
•主要食物来源：动物肝，鱼子，鱼肝油，乳制品等；
植物富含胡萝卜素的主要是深绿色、红黄色蔬菜：胡萝
卜、绿叶蔬菜，红薯等。
鱼肝油含Vit.A深绿色菜、胡萝卜、红薯富含胡萝卜素
胡萝卜青豆炒鸡丁胡萝卜炖牛腩
zhousuya
zhousuya •Vit. D 是类固醇的衍生物，又称抗佝偻病维生素。
常见的有D 2, D 3两种形式。
•D 3：人体皮肤内的7-脱氢胆固醇经紫外线照射转变而来，活性强。
故成人只要经常晒太阳，在一般膳食条件下不会引起维生素D 的缺乏。
•D 2：植物中麦角固醇经紫外线照射转变而来，活性低。
•生理功能：促进小肠对钙的吸收；促进骨组织钙化；促进肾脏对钙、磷的重吸收。
2.维生素D
海鱼富含
Vit. D
zhousuya
•缺乏的危害：在寒冷，光照不足并缺乏食物维生素D 的地区，孕妇、乳母；婴幼儿；老人易发生。
•婴幼儿–佝偻病；成人-骨质软化症，骨质疏松症。
•过量的危害：膳食来源的Vit D 一般不会引起中毒。
长期服用超剂量的Vit.D 可引起中毒。
出现头痛、发热、消化道症状，软组织钙化、肾结石等。
维生素D
适当晒太阳，促进皮肤
合成Vit.D, 促进钙的吸收。
起补钙作用。
zhousuya •推荐摄入量(RNI)
：成人
5微克/天(200国际单位/天)；
婴幼儿、青少年、孕妇乳母7.5-10微克/天(300-400国际单位/天)；•可耐受最高摄入量：20微克/天(800国际单位/天)。
•主要食物来源：海鱼、动物肝、蛋黄、奶油等。
老人对钙的吸收率降低，很需要晒太阳补钙
zhousuya
鱼肝油含Vit .A，Vit.D。
服用剂量，时间应遵医嘱。
切否超量超时zhousuya
服用致慢性中毒。
zhousuya 又称生育酚，主要储存在脂肪组织、肝脏及肌肉。
有8
种化合物，其中α-生育酚活性最高。
•生理功能：强大的抗氧化作用(与VitC, β-胡萝卜素,微量元素硒有协同抗氧化作用)；增强免疫力，抗肿瘤；保护细胞结构的完整性；对胚胎发育和生殖作用；调节某些物质合成等。
•缺乏的危害：见于早产儿-出现神经肌肉退行性变。
在严重脂质吸收障碍，和严重肝损伤可出现-表现为溶血性贫血，神经功能障碍。
3.维生素E
•过量的危害：毒性相对较小。
中毒可出现头痛，视力模糊，肌无力，凝血异常等。
补充Vit.制剂以不超过400毫克/天为宜。
•成人适宜摄入量(AI)：14毫克/天。
孕妇、婴儿需要量增加。
考虑抗衰老，老年人应增加摄入量。
•可耐受最高摄入量：200毫克/天。
zhousuya
葵花籽油，花生油，
芝麻油富含Vit. E
•主要食物来源：Vit E 只能在植物体内合成。
-生育酚主要在绿色植物、麦胚、坚果、豆类；葵花籽油、芝麻油、花生油等含量高。
zhousuya
zhousuya
天然的Vit. K 有K 1和K 2两种。
K 1存在于绿色植物中；K 2由细菌合成。
(人工合成的为K 3，K 4。
)
•生理功能：促进血液凝固；参与骨钙代谢；抗肿瘤等。
•缺乏的危害：因分布广泛，健康人肠道细菌能部分合成，缺乏较少见。
缺乏-低凝血酶原血症，出现凝血障碍；新生儿易缺乏-新生儿出血症。
4.维生素K
Vit. K
促进血液凝固
•过量的危害：天然的Vit. K不产生毒性。
•成人适宜摄入量(AI)：120微克/天。
•可耐受最高摄入量：未定。
凉拌芹菜叶；炝菠菜可提供Vit. K
zhousuya
zhousuya •主要食物来源
：分布广泛，绿叶蔬菜(
如：韭菜，芹菜叶，菠菜，莴苣等
)、动物肝、鱼类等。
zhousuya 参考文献
1.马方.(协和医院营养科主任).三高吃什么宜忌速查. 中国轻工业出版社，2014.1.
2. 吴少雄.营养学. 全国高等学校教材，营养学专业.中国质检出版社，2014.6.
3.周爱儒.生物化学与分子生物学. 全国高等学校教材，临床医学专业.人民卫生出版社，201
4.3.
4.公共营养师(基础知识).中国劳动社会保障出版社,2011.
5.公共营养师(国家职业资格二级).中国劳动社会保障出版社，2011.
6.幻灯片中所用图片来自百度。
zhousuya 作者简介：
周苏娅，1953-，医学博士，国内名校医
学院退休教师，国家二级公共营养师。
更多精彩请点击这里访问21/21。