春天多吃大枣山药

春天多吃大枣山药
山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

山药
祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。

并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、等症，都有一定的疗补作用。

而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有補血、助眠、清而且由于莲藕在人体内产生的綜合作用，还可以对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的
还能助消化、降血糖。

用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。

控制进食欲望
作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋尿囊素(allantoin)等。

其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化
更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。

它含有足够的纤维，食用后进食欲望。

其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的
保存并不难
新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药在皮上画线后，再用手剥开成段。

切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。

山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。

据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、
化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广山药的N种美食方案
作为食物，山药也是一种不错的食材，烹饪方法很多，而不同的做法有不同的滋补疗效，看你怎么
a. 山药酒
配方：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。

制法：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。

特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚须注意：外感咳嗽忌服。

b. 冰糖山药
配方：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5－6碗制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水烂(约40分钟)即可供食。

特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。

c. 山药药膳汤
配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法：1.先将汆过的鸽子肉放或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分鸡精等调味料，这道汤就大功告成。

特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适
山药炒虾仁
d. 鲜虾山药角
主料：新鲜山药、虾仁辅料：冬菇、猪肉、韭菜调料：盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、油
操作：
1、山药洗净上笼蒸酥去皮，研成泥状，水淀粉用适量沸水烫透后，同山药泥一起和透，成坯
2、少量山药洗净切粒，虾仁、冬菇、猪肉、韭菜同时切粒。

用少许油煸炒，再加入适量盐、粉勾芡后淋上少许麻油。

3、坯皮切小段，压扁后包入馅心，做成一头大一头小的角型，锅内放油烧热，放入山药角2-
特点：这道点心香、酥、松。

e. 西红柿炒山药
材料：山药、西红柿、大葱、植物油、糖、盐、味精。

准备工作：将山药去皮洗净切片；西红柿切块。

做法：
1、锅内倒入适量植物油;
2、油烧开后放入葱花爆锅;
3、将切好的西红柿倒入锅内煸炒;
4、炒至西红柿成为浆状，加入切好的山药片煸炒几下，然后加入适量的水，盖上锅盖稍住片据个人口味适量添加糖。

炒匀后即可出锅。

f. 山药莲藕桂花汤
原料：山药200g 莲藕150g 桂花10g 冰糖50g 水1500ml
做法：
1、莲藕和山药去皮，然后斜切成薄片。

2、将山药片、莲藕片、桂花、冰糖一同放入锅中，注入清水，先用大火烧沸，再转为小火慢
g. 山药炖猪胰
山药60克，猪胰1条，共炖熟，食盐调味，饮汤食猪胰，治糖尿病。

猪胰能益肺、补脾、润
h. 山药粥
山药粥：生山药15克，研为细末，大米50克煮粥食用，每日1～2次。

治糖尿病、腹泻、消
山药小麦粥：淮山药60克，小麦60克，米30克，武火煮沸后，文火煮至小麦熟烂。

功用：养心阴，止烦渴。

用于糖尿病心阴虚者，可见有心烦口渴、多饮多食、小便频数量多能明显降低血糖。

i. 淮山黄芪茶
淮山30克，黄芪30克，煎水代茶。

黄芪性味甘，微温，能使白细胞的吞噬能力增强，故能增汗、利水消肿作用，并能抑制糖元，与淮山同用，益气生津、健脾补肾、降糖，对糖尿病脾胃虚弱病
j. 山药白鸽汤
淮山药30克，玉竹30克，麦冬30克，白鸽1只（鸽肉）。

把全部用料一齐放入瓦锅内，加火煮2小时，调味即可。

功用：滋补脾肺，生津止渴。

适用于糖尿病脾肺虚损者，表现口渴引饮，神疲乏力，知饥不玉竹和麦冬能益胃生津，又有润肺养阴。

白鸽性味甘咸、平。

补益脾气及补养脾阴。

本药膳治糖尿虚，有小便清长者不宜饮用。

k. 山药熟地瘦肉汤
将淮山药30克，熟地黄24克，泽泻9克，小茴香3克洗净；猪瘦肉60克洗净，切块。

把全清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即可。

功用：滋阴固肾、补脾。

适用于糖尿病脾肾俱虚者，症状有小便频数量多，尿浊如米泔水样，生精髓，滋阴固肾。

用于糖尿病肾虚者。

药理证实本品有降血糖作用。

泽泻有利水不伤肾，药理证辛香，功能开胃，与熟地配伍，防熟地之呆胃及甜腻。

l. 山药黄芪猪胰汤
猪胰1只，洗净切片，加黄芪9克，生地和山药各40克，加水适量，文火炖煮，熟后食用。

猪胃益肾的作用。

猪胰与人胰具有相似的组织结构、化学成分和生理功能，这是以脏补脏，猪胰直接腺功能，产生“同气相求”补虚和引经的效果，达到扶正祛邪和治疗糖尿病的作用。

m. 山药炒虾仁
材料：山药150克、虾仁150克、红辣椒1根、香菇2朵、葱1根。

调味料：酒、盐各半茶匙、高汤2大匙、太白粉水1茶匙、香油少许。

营养分析：热量97.6卡、蛋白质8.9克、脂肪5.1克、醣类4.6克、纤维0.3克、胆固醇58毫克、锌0.8毫克、维生素C2.5毫克。

做法：
1、将虾仁去肠泥，切开背部，山药、香菇切丁，红辣椒切片备用。

2、烧一锅水，除了红辣椒，将所有材料分别烫熟。

锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香，再放入
素炒双脆
n. 素炒双脆
主料：山药、芦笋
辅料：泡椒、香葱
调料：盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油
做法：
1、将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切
2、坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待用；
3、坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精芝麻油起锅入盘即可。

特点：色泽明亮，咸鲜爽口。

提示：山药性味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效。