水产饲料原材料

添加赖氨酸。用量较大时，最好进行去毒处理。目前菜粕去毒一般采取坑埋或发
酵的方法，也可采取水或有机溶剂浸泡去毒。
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（四）棉粕
1、营养特点 我国棉粕资源量极为丰富，单产量约400万吨，棉粕的粗蛋白含量取决于制油前的 出壳程度和出油率，去壳较彻底，残油3－5％的棉粕粗蛋白可达27－33％。蛋白消化率 一般在80％以上，据测定，草鱼对棉粕蛋白的消化率在83％以上。氨基酸组成除精氨酸、 苯丙氨酸较多以外，其他氨基酸含量均低于鱼类生长需要量。 2、 抗营养因子 棉粕中含有棉酚等有毒物质。棉酚分为游离棉酚和结合棉酚，游离棉酚对动物有害 而结合棉酚则无害。75％的棉酚随着榨油进入油中，所以含有越少的棉粕棉酚含量越低。 鱼类棉酚中毒表现为：食欲下降、生长受阻并影响繁殖性能。大量试验表明，水产 动物对棉酚的耐受力远远高于陆生动物。为慎重起见，在使用中还是要进行脱毒处理。 3、使用注意 （１）购买原料时注意检测粗蛋白、粗纤维、游离棉酚的含量； （２）使用中注意棉粕的霉变。
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（五）花生粕
1、营养特点
花生粕是用溶剂抽提油脂后的副产物。粗蛋白含量高（48－50％）， 含油低，无香味。 花生粕蛋白质品质较好，消化率可达90％，Met、Lys略低于豆粕外， 但His、Arg含量丰富。花生粕含维生素B1较多，但含维生素A、D、B2较少。 2、影响因子 （１）花生粕中含有胰蛋白酶抑制因子，使用前进行热处理； 花生粕中残油量较高，易被黄曲霉污染，因此注意储藏、保鲜。发霉变质的 （２）花生粕不宜作为饲料。
3、大豆在水产饲料中应用注意的问题
要注意熟化后是否发生Maillard反应，抗营养因子去除的程度， 粉碎粒度和熟化程度等。
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（二）豆粕
1、营养特点 豆粕是优质的植物性蛋白质饲料，具有蛋白质含量高（42-48％）、品质好 （鱼类对熟豆饼粗蛋白消化率一般大于85％）、赖氨酸含量丰富及消化能值高等 优点。 在水产动物中，草食鱼及杂食鱼对大豆粕中蛋白质利用率很好，可达90%左 右，能够取代部分鱼粉作为蛋白质主要来源。肉食鱼对大豆粕利用率低，尽量少 用。 2、抗营养因子
第十三章 水产饲料原材料
第十三章 水产饲料原材料
第一节 饲料原料的概念和分类 第二节 能量饲料
第三节
第四节
蛋白性饲料
矿物质饲料
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第一节 饲料原料的概念和分的概念
饲料:是饲养动物的物质基础，凡 是能为饲养动物提供一种或多种营养 物质的天然物质或其加工产品，使它 们能正常生产、繁殖和生产各种动物 产品的物质。饲料原料的绝大部分来 自植物，部分来自动物、矿物和微生 物。
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(四)水产动物消化特点
水产动物对其消化受其饱和度和碳链 的长短的影响： １、油脂中含的不饱和键越多， 油脂的消化率越高； ２、同一饱和度条件下，碳链越 长消化率越低； ３、油脂被氧化的程度越高，其 可利用程度就越差。
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（五）油脂的贮存
1、油脂应储存于非铜质的密闭容器中， 储存期间应防止水分混入和气温过高。 2、为了防止油脂酸败，可向油脂中加 占油脂0.01%的抗氧化剂。常用的抗氧化剂为 丁羟甲氧基苯（BHA）和丁羟甲苯（BHT）。 抗氧化剂添加到油脂中的方法是：若是液态 油脂，直接将抗氧化剂加入并混匀；若是固 态油脂，将油脂加热熔化，再加入抗氧化剂 并混匀。
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第二节
蛋白性饲料
一、植物蛋白原料 二、动物性蛋白原料
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第二节
蛋白性饲料
蛋白质饲料：是指饲料中干物质中 粗纤维含量少于18%而粗蛋白含量大于 20%的饲料。由于鱼、虾类饲料的特点是 高蛋白低糖类，因而蛋白质饲料在鱼、 虾饲料配方中的用量一般都在40%以上， 高的可达80%。
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一、植物蛋白原料
（一）大豆 （二）豆粕 （三）菜粕 （四）棉粕 （五）花生粕
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一、植物蛋白原料





植物性蛋白质饲料包括豆类籽实、饼粕类和其它植物性蛋白 质饲料。这类蛋白质饲料是动物生产中使用量最多、最常用的蛋 白质饲料。该类饲料具有以下共同特点： 1、蛋白质含量高，且蛋白质质量较好，一般植物性蛋白质饲 料粗蛋白质含量在为20%～50%之间，因种类不同差异较大； 2、粗脂肪含量变化大，油料籽实含量在15％～30%以上，非 油料籽实只有1%左右。饼粕类脂肪含量因加工工艺不同差异较大， 高的可达10%，低的仅1%左右； 3、粗纤维含量一般不高，基本上与谷类籽实近似，饼粕类稍 高些； 4、矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷； 5、维生素含量与谷实相似，B族维生素较丰富，而维生素A、 维生素D较缺乏； 6、大多数含有一些抗营养因子，影响其饲喂价值。
(二)水产动物对次粉的利用特点：消化率较高 (三)次粉在饲料中应用注意的问题：
用量最大，在做饲料配方时，差好多就添好多。
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三、油脂
（一）油脂类型 （二）营养特性 （三）油脂对鱼类的饲用价值 （四）水产动物对油脂的消化特点 （五）油脂的贮存
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（一）油脂类型
1、动物油脂 是指用家畜、家禽和鱼体组织（含内脏）提取 的一类油脂。其成分以甘油三酯为主，另含少量的不皂化物和不 溶物等。动物油脂中脂肪酸主要为饱和脂肪酸，但鱼油有高含量
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（一）大豆
1、大豆的营养组成和抗营养因子
（１）油脂含量较高（16～18%）饱和度越大油脂含量越高； （２）蛋白质含量也较高36～38%，Lys 2～2.2%, Met0.4%左右； （３）胰蛋白酶抑制因子，大豆抗原蛋白，大豆凝集素等。
2、水产动物对大豆的营养和利用特点
对大豆营养物质的利用决定于大豆中的抗营养因子去除程度。
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一、小麦
(一)营养特点： １、粗蛋白质含量居谷实类之首位，一般达12%以上，但必 需氨基酸尤其是赖氨酸不足，因而小麦蛋白质品质较差。 ２、无氮浸出物多，在其干物质中可达75%以上。粗脂肪含 量低（约1.7%），这是小麦能值低于玉米的主要原因。 ３、矿物质含量一般都高于其他谷实，磷、钾等含量较多， 但半数以上的磷为无效态的植酸磷。 ４、小麦中非淀粉多糖（NSP）含量较多，可达小麦干重6% 以上。小麦非淀粉多糖主要是阿拉伯木聚糖，这种多糖不能被 动物消化酶消化，而且有粘性，在一定程度上影响小麦的消化 率。 （二）小麦的饲用价值 小麦所含淀粉较软，而且又具粘性，故小麦及其次粉用作鱼 类饲料的效果优于其他任何谷实。因此，小麦是鱼类能量饲料 的首选饲料。
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二、次粉
小麦次粉是以小麦为原料磨制各种面粉后获得的副产品
之一，比小麦麸营养价值高。由于加工工艺不同，制粉程度 不同，出麸率不同，所以次粉成分差异很大。因此，用小麦
次粉作饲料原料时，要对其成分与营养价值实测。
(一)次粉的营养组成和在饲料中营养特性： 1、淀粉含量<标准淀粉
２、蛋白质含量主要依赖于小麦品种
影响豆粕使用效果的因素主要是蛋氨酸含量低。热处理程度不好的浸提豆粕 含有较多的抗胰蛋白酶等抗营养因子，从而影响豆粕的利用和鱼、虾的生长。因 此，提高豆粕营养价值可通过合理搭配、添加蛋氨酸以及热处理（110℃， 3分 钟）等途径来实现。
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（三）菜粕
1、营养特点
油菜籽提取油脂后的副产品即为菜粕。我国年产菜粕约350万吨。菜粕粗蛋 白含量一般为35－38％，但蛋白质消化率较豆粕低，如草鱼对菜粕蛋白质的消化 率仅为69％。赖氨酸、蛋氨酸含量及其利用率都较低。
2、抗营养因子
菜粕中含有一系列毒素或抗营养因子，其中单宁、植酸主要影响饲料的 适口性和饲料中矿物元素的利用率，而含量较高的芥子苷（在甘蓝型菜籽中含量 为6－9％），虽然本身无毒，但与芥子酶作用后可生成致甲状腺肿大或破坏消化
道表层粘膜的有毒物质。因此，使用菜粕喂鱼，一般都不同程度地出现采食量下
降、甲状腺肿大等症状。 3、应用注意 一般采用限量使用（用量宜控制在20％以下），并与鱼粉、豆粕配合使用或
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二、饲料原料的分类
（五）蛋白质补充料 饲料干物质中粗纤维含量小于18％,而粗蛋白质含量大于或等于20％的 饲料称为蛋白质补充料(protein supplements)，如鱼粉、豆饼（粕）等。 （六）矿物质饲料 矿物质饲料(minerals)是指以可供饲用的天然矿物质、化工合成无机盐 类和有机配位体与金属离子的螯合物。 （七）维生素饲料 由工业合成或提取的单一种或复合维生素称为维生素饲料(Vitamins)， 但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。 （八）饲料添加剂 为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖， 保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂(feeds additive)，但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加剂。
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第二节
一、小麦 二、次粉 三、油脂
能量饲料
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第二节
能量饲料
能量饲料是指干物质中粗纤维＜18%，粗蛋白＜ 20%的一类饲料，如谷实类，此外包括含能量极高的 饲用油脂。能量饲料的主要营养成分是可消化糖类， 而粗蛋白含量很低。 鱼、虾类饲料的特点是高蛋白、低能量，而且对 糖类的利用率较低,所以能量饲料在鱼、虾饲料中的用 量很低,但能量饲料仍然是鱼、虾饲料配方中用量仅次 于蛋白质饲料的一类重要原料，其含量约占配方的1045%，肉食性鱼类和虾类用量较少，而草食性、杂食 性鱼类用量较高。
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二、饲料原料的分类
L.E.Harris根据饲料的营养特性将 饲料分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、 能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、 维生素饲料、饲料添加剂。
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二、饲料原料的分类
（一）粗饲料 粗饲料(forage roughage)是指饲料干物质中粗纤维含量大于或等 于18％，以风干物为饲喂形式的饲料，如干草类、农作物秸秆等。 （二）青绿饲料 青绿饲料(pasture range plants and fed as green)是指天然水 分含量在60％以上的青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、 瓜果类。 （三）青贮饲料 青贮饲料(silage)是指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料，在厌 氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后条制成的饲料，具有青 绿多汁的特点，如玉米青贮。 （四）能量饲料 饲料干物质中粗纤维含量小于18％,同时粗蛋白质含量小于20％的 饲料称为能量饲料(energy feeds)，如谷实类、麸皮、淀粉质的根茎、 瓜果类。