2014年高中生物 专题4 第15课时专题复习 新人教版选修1

第15课时专题复习一、核心概念整合训练1下列说法正确的是()A．植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物活细胞均能产生果胶酶B．由酵母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一C．果胶酶是分解果胶的一类酶的总称D．温度过高或过低，果胶酶都丧失活性训练2下列对固定化酶和固定化细胞的说法，正确的是() A．固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可以反复使用D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性几乎不变二、酶的研究及应用1．酶的本质：酶是由活细胞产生的、具有生物催化作用的有机物。

绝大多数酶的化学本质为________，少部分酶的化学本质为________。

2．酶的特性：酶具有高效性、专一性，需要适宜的pH和温度。

酶能够降低反应所需的活化能。

3．酶的分类：(1)根据存在部位不同，可分为胞内酶、胞外酶。

(2)根据酶催化的作用类型，可分为氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶、异构酶等。

4．酶的应用(1)加酶洗衣粉加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。

其中，应用最广泛、效果最明显的是________________和______________。

________________能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污物从衣物上脱落。

脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

判断洗涤效果的方法和标准，可在洗涤后比较污物的残留状况，如已消失、颜色变浅、面积缩小等；还可以比较达到同样效果所需时间的长短。

(2)固定化酶经过固定化的酶不仅仍具有较高的催化效率和高度专一性，而且增强了对酸、碱和温度的耐受性，增加了酶的使用寿命。

使用固定化酶可简化工艺，反应后易与反应产物分离，减少了产物分离纯化的困难，从而提高了产品的产量和质量。

训练3下列说法中，哪项不是在应用酶的过程中常遇见的问题()A．酶与反应物混合，产品难以提纯B．酶在生物化学反应中往往难以回收C．酶遇强酸、强碱、高温等条件易失活D．酶作为催化剂，绝大多数是蛋白质三、实验理论中的变量问题实验是科学研究过程中的一个重要环节，是在人为控制的条件下，研究对象变化，以其结果论证科学结论的一种科学方法。

1．变量(或因子)：是指实验过程中被操纵控制的特定因素或条件。

按性质不同常有以下两类。

(1)实验变量与反应变量：实验变量也称________，指实验中由实验者所操纵的因素或条件。

反应变量亦称________，是指实验中由于实验变量的改变而引起变化的量。

(2)无关变量与额外变量：________变量是指不是该实验所探究的因素或条件，但可能对实验结果造成影响。

由无关变量所引起的变化结果称额外变量。

显然，________变量会对反应变量起干扰作用，造成误差。

实验的关键之一在于控制无关变量或减少额外变量。

2．实验过程中必须遵守的原则，主要有以下两条(1)单一变量原则：单一变量原则是处理实验中复杂关系的准则之一。

它有两层含意，一是确保“单一变量”的实验观点，即不论一个实验有几个变量，都应做到一个实验变量对应观察一个反应变量；二是确保“单一变量”的操作规范，即实验中要尽可能地避免无关变量所引起的额外变量的干扰。

(2)控制与平衡控制：控制是处理实验变量关系的又一准则，指实验要严格地操作实验变量以获取反应变量。

尽量消除误差，以取得较为精确的实验结果。

平衡控制是指实验中无关变量的影响有时很难避免，只能设法平衡和抵消它们的影响。

常用的方法主要是设计对照实验。

对照实验有四大类：①空白对照；②自身对照；③条件对照；④相互对照。

训练4取甲、乙两支洁净的试管，分别注入3 mL浆糊，然后，在甲试管中注入2 mL 新鲜的小麦淀粉酶滤液，在乙试管中注入2 mL清水。

振荡两支试管，将其下半部浸在35℃左右的温水中，约5 min，然后同时取出两试管，分别滴入1滴碘液。

如图所示，请回答：(1)两试管中的现象是________________________________________________________，该实验的目的是证明__________________。

(2)该实验的自变量是____________，因变量是____________________。

(3)甲、乙两试管内各物质的量要求相同的目的是________________________________________________________________________。

(4)实验过程为什么要恒温35℃？________________________________________________________________________。

(5)甲和乙构成一组__________实验，而其中的乙试管则是________组。

(6)若要验证温度对酶活性的影响，可设计试管丙，丙试管中的成分应和________试管内相同，并将该试管放入____________中，该试管内最后颜色变化是____________。

(7)若验证酶的专一性，可另设计试管丁和甲对比，丁试管内应先后加入______________(填写代号)。

若验证pH对酶活性的影响，可另设计试管戊和甲对比，戊试管内应先后加入________(填写代号)。

①等量的蛋白清②小麦淀粉酶滤液 2 mL③适量的硝酸(硝酸与蛋白质能产生黄色反应，可作为检验蛋白质是否存在的试剂，由于酶在滤液中的含量极少，其颜色反应可忽略)④3 mL浆糊⑤适量的NaOH或HCl⑥一滴碘液一、选择题1．在果汁生产中主要应用的酶包括()A．果胶酶、纤维素酶B．脂肪酶、淀粉酶C．淀粉酶、果胶酶D．蛋白酶、纤维素酶2．在一个普通的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如图，下列有关坐标图中不正确的是()3．关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是()A．可有效去除衣服上的油渍、汗渍或血渍B．使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染C．各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害作用D．水温过低时不宜使用加酶洗衣粉4．下列说法不正确的是()A．在探究果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法判断果胶酶活性的高低D．人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题5．关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的叙述，正确的是()A．高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶B．在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物的进入C．将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出D ．用固定化酶技术复杂，成本较高6．许多病原菌对青霉素产生了抗药性，科学家用青霉素酰化酶研制出了氨苄青霉素。

利用固定化青霉素酰化酶反应器，除严格控制温度和pH 外，还必须严格要求的条件是( )A ．高压B ．无菌C ．搅拌D ．光照7．在设计生物实验时，往往要科学地设计对照实验，以获得较为科学的结论，通常的对照可以分为自身对照、空白对照、相互对照、条件对照等。

在探究温度和pH 对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验( )A ．不需要对照实验B ．有对照，空白对照C ．有对照，相互对照D ．有对照，自身对照8．下列叙述不正确的是( )A ．从操作角度来思考，固定化细胞比固定化酶更容易B ．固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小C ．固定化细胞固定的是一种酶D ．将微生物的发酵过程变成连续的酶促反应应选择固定化细胞技术 二、简答题9．乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。

利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为： 玉米秸秆――→预处理、水解糖液――→发酵酒精(1)玉米秸秆经预处理后，应该选用________酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。

(2)从以下哪些微生物中可以提取上述酶(多选)( )A ．酿制果醋的醋酸菌B ．生长在腐木上的霉菌C ．制作酸奶的乳酸菌D ．生产味精的谷氨酸棒状杆菌E ．反刍动物瘤胃中生存的某些微生物(3)若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为________(按功能分)，培养基中的碳源为________。

(4)从生物体提取出的酶首先要检测________，以便更好地将酶用于生产实践，在生产实践的过程中，为了使酶能够被反复利用，可采用______________技术。

(5)发酵阶段需要的菌种是________，在产生酒精时要控制的必要条件是________。

10．请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

实验一：探究果胶酶在果汁生产中的作用实验方法及步骤：(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

(2)取两个100mL 洁净烧杯，编号为1、2号，按相应程序进行操作，请完成表中未填，并记录结果。

实验结果的预测及结论：如果是_____________________________________________________________________，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

实验二：探究果胶酶用量假设你已经探究了果胶酶的最适温度(为45℃)和最适pH(为4.8)，你还想进一步探究果胶酶的最适用量。

此时，实验的变量是____________。

合理的设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适。

请根据所给的材料和用具完成以下探究实验。

(1)材料用具：制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量分数为2%的果胶酶溶液、体积分数为0.1%的NaOH和盐酸。

(2)实验步骤：①取6支试管，编号1～6，分别加入______________，调节pH至4.8。

②向1～6号试管中分别加入________________________________________________，然后放入45℃恒温水浴____________。

③________________________________________________________________________。

(3)结果与讨论：怎样根据实验数据确定某一果胶酶用量是最适用量？________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。