红枣山楂茶饮料感官品质评分标准
果蔬汁饮料(食品安全企业标准)
果蔬汁饮料1 范围本标准规定了果蔬汁饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、及贮存。
本标准适用于以纯净水、浓缩果汁（浆）、蔬菜汁（浆）、红枣、山楂为原料，红枣、山楂经清洗、浸泡、打浆、均质、过滤，辅以白砂糖、食盐、添加食品添加剂（竹叶抗氧化物、柠檬酸、柠檬酸钠、结冷胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、辛烯基琥珀酸淀粉钠、胭脂虫红、焦糖色、食用香精），经配料、均质、过滤、杀菌、灌装而成的果汁含量≥10%，蔬菜汁含量≥5%的果蔬汁饮料。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB/T317 白砂糖GB 1886.25 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB 1886.41 食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB 1886.64 食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB 1886.232 食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.16 食品安全国家标准食品中锡的测定GB 5009.35 食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB/T 5461 食用盐GB/T 5835 干制红枣GB 7101 食品安全国家标准饮料GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12143 饮料通用分析方法GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 12695 食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 16325 干果食品卫生标准GB 17325 食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590 铝易开盖三片罐GB 19298 食品安全国家标准包装饮用水GB 25535 食品安全国家标准食品添加剂结冷胶GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 28303 食品安全国家标准食品添加剂辛烯基琥珀酸淀粉钠GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 30615 食品安全国家标准食品添加剂竹叶抗氧化物GB 30616 食品安全国家标准食品用香精GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类3.1按原料的不同，产品可分为果汁饮料、蔬菜汁饮料及果蔬汁饮料三大类。
饮料类感官评定
8、特殊用途饮料类
二、饮料的的质量标准
我国规定 的饮料卫 生指指标 包括:
1.饮料的 感官指标
2:饮料包 装的质量 要求
1.饮料的感官指标 产品应具有主要成分的纯净色泽滋味，不得有异味、异臭和外来杂 物。 感官指标包括色泽透明浊度及杂质，香气及滋味等。
(1)色泽纯正,具有与饮料名称、内容相适应的恰当色调或该种饮料的特征色， 色泽鲜 亮一致,无变色现象。
咖啡的感官 质量评定包
(1)色泽:深褐 色。
(2)香独特味:具 有焙妙咖啡应有 的香气。
(3)颗粒
:2mm左右 大小的不见
括:
则颗粒。
5.冰淇淋质量的感官评定
冰淇淋是以奶粉、奶油、鸡蛋砂糖，淀粉、
香草粉等为原料,经混合、灭菌.冷热搅拌
高压均质、冷热交换.老化.冷冻膨化装杯 而制成的冷冻食品。
冰淇淋按其味型可分为香草、奶 油、果味等类别。 根据脂肪含量不同可分为高脂肪， 中脂肪和低脂肪冰淇淋。
良质雪糕 色泽评定 具有与各种各品种固有颜色相适应的均匀一 致的色泽（如奶油雪糖呈乳白色，可可雪糕 呈棕褐色等）。
组织细腻，乳化完全，形态完整，冻结紧固， 组织状态评 无外来杂质，无冰晶，无油点，无空头，杆 定 棒正而不断 。
气味评定
具有各品种本身独有的纯正气味，无任何不 良气味。 具有纯正的甜味和各品种固有的特色滋味， 口感清凉爽快。
2、评定三精水
三精水也称颜色水，指以糖精，香精，色素 代替蔗糖和果汁调配而成的假饮料，可以通 过检验饮料中是否含有蔗糖来评定。 量取已去除二氧化碳后的样品 3ml 于 25ml 容 量瓶内，加水稀释至刻度，摇匀，取稀释液 约 10ml ，置于 30ml 锥形瓶中，加入浓盐酸 0.6ml ，置于水浴锅内加热 15 分钟，取出放 冷，滴加氢氧化钠溶液调至中性，加斐林试 剂甲液和乙液各 1ml ，摇匀，必要时加热， 静置观察，如瓶底出现砖红色沉淀，则表示 样品中含有蔗糖。无砖红色则样品中无蔗糖 和果汁，此饮料可疑为三精水。
红枣山楂枸杞复合果汁饮料的研制
红枣山楂枸杞复合果汁饮料的研制侯旭杰;袁艳林;李海伟;李述刚【摘要】山楂、红枣是新疆地区风味独特、营养丰富的优质果品原料,为充分开发利用这些水果资源,本试验以山楂、红枣和枸杞为主要原料开发复合果汁产品.通过单因素和正交试验并结合食品分析相关评定手段研究复合果汁饮料的工艺参数和产品配方,试验结果表明,在红枣加水量为1:6,山楂加水量为1:12,枸杞加水量1:10时,以红枣浆51.6%、山楂汁34.4%、白砂糖7.74%、枸杞汁6%、复合稳定剂0.26%为配方的产品具有色泽美观、风味独特等特点.【期刊名称】《塔里木大学学报》【年(卷),期】2010(022)003【总页数】7页(P1-7)【关键词】红枣;山楂;枸杞;复合果汁;研制【作者】侯旭杰;袁艳林;李海伟;李述刚【作者单位】塔里木大学生命科学学院,新疆,阿拉尔,843300;塔里木大学生命科学学院,新疆,阿拉尔,843300;塔里木大学生命科学学院,新疆,阿拉尔,843300;塔里木大学生命科学学院,新疆,阿拉尔,843300【正文语种】中文【中图分类】TS255.44红枣 (Zizyphus jujuba dates),又名中华大枣、枣、胶枣、刺枣,为鼠李科(Rhamnaceae)枣属植物枣树(Ziziphus jujuba Mill)的果实。
其营养丰富,含糖、维生素 C、生物类黄酮物质、维生素 P、蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸等有效成分。
红枣属于药食同源食物,作为药用,早在《名医别录》、《本草纲目》、《齐民药术》、《百华子本草》等书中就有记载,红枣味甘性温,人心、脾、胃,久食有补气养血、益脾胃、通九窍、和百药、润肤养颜、强志延年、养生保健等功效[1,2]。
山楂果实 (鲜果)含有碳水化合物 22%、蛋白质 9.17%、脂肪 9.12%、糖 8.18%、酸 41.16%、铁、钙、胡萝卜素、核黄素、苹果酸、枸椽酸等有益成分[5]。
其中以维生素 C含量最为突出,每千克果实可食部分含维生素 C达 890 mg,铁、钙、果胶及黄酮类物质含量均居各种鲜果之首。
山楂的成分测评方法分析
山楂的成分测评方法分析
对山楂的成分测评主要可以通过以下几种分析方法:
1. 物理分析方法
可以对山楂进行物理指标的测定,如色泽、硬度、比重等,了解其基本物理特性。
2. 感官分析方法
通过人的视、闻、味觉对山楂进行感官评价,评定其形态、色泽、香气、滋味等指标。
3. 化学分析方法
利用化学分析仪器测定山楂中的化学成分,如总酚、总黄酮、维生素C、糖类等。
常用的分析技术有色谱分析、质谱分析等。
4. 微生物分析方法
可以检测山楂中的微生物指标,了解其卫生与安全性。
常用的微生物分析有总菌落计数、大肠菌群等。
5. 营养成分分析
测定山楂中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分含量。
综合运用各种分析技术手段,可以全面评估山楂的成分与质量,为其进一步开发利用提供依据。
选用合理的分析方法很关键。
红枣进厂检验标准202304
一、原料描述：本文件所称红枣是由充分成熟的鲜枣，经晾干、晒干或烘烤干制而成，果皮红色至紫红色。
二、产品类别：水果干制品（干制红枣）
三、产品种类：分为灰枣、骏枣两类。
四、产品形态及等级：
①灰枣的形态、等级见下图
②骏枣的形态、等级见下图
五、包装要求
由内、外两包装组成，
①外包装：洁净、无破损纸箱
②内包装：密封、干燥、洁净食品级防尘塑料袋六、验收标准
七、缺陷分类
八、验收规程
九、贮存
①存放仓库应干燥，地面应铺设隔板。
距墙壁不小于60 cm，使通风良好。
防止底部受潮恒温库保存，防潮防虫。
②仓储温度应2℃～8℃，相对湿度85%～90%。
原料库需每日登记仓库温湿度记录。
——当库房湿度异常时，需要及时通风、除湿。
确保库房湿度恢复至规定指标。
——要及时抽取库房存储原料进行水分测试，水分异常，也需要进行抽湿处理。
——进行霉菌检测，确保原材料没有霉变。
③检验员每个月对库内的原料进行抽样检查，出现异常及时抽样按验收项目进行复检并将结果反馈仓管员处理。
抽检指标如下：
——感官指标全项。
——水分≤25%。
——霉菌不得检出。
十、运输
①运输工具应保持清洁，无异味。
②在运输过程中要轻装、轻卸，应避免日晒雨淋。
③避免与有毒、有害、有腐蚀性物质混放、混运。
十一、记录
①《来料检验通知单》
②《原料检验合格报告》
③《留样记录》
④《库房温度、湿度记录》。
食品口感标准和评价表
食品口感标准和评价表1. 引言本文档旨在制定食品口感标准和评价表，以便对食品的口感进行客观、一致的评价和比较。
口感是食品质量的重要指标之一，对消费者的满意度和购买决策有重要影响。
2. 口感特征2.1 口感定义口感是指食品在口腔中感受到的触觉和感受，包括质地、口味、咀嚼性和嗓音感等方面。
2.2 口感特征下面是一些常见的口感特征的定义和描述：- 质地（Texture）：包括食品的软硬程度、松脆程度、粘稠度等。
- 口味（Flavor）：包括食品的甜味、咸味、酸味、苦味和鲜味等。
- 咀嚼性（Mouthfeel）：包括食品的嚼劲、黏度、滑利度等。
- 嗓音感（Aural sensation）：包括食品咀嚼时的声响、咀嚼效果等。
3. 口感评价表3.1 评价指标针对口感特征，我们制定了以下评价指标：- 质地评价指标：XXX- 口味评价指标：XXX- 咀嚼性评价指标：XXX- 嗓音感评价指标：XXX3.2 评价标准根据食品的品类和特性，我们制定了相应的口感评价标准。
具体评价标准将根据实际需要进行制定，确保评价的客观性和一致性。
4. 使用方法4.1 评价流程口感评价应按照以下流程进行：1. 准备食品样品，保证样品的新鲜度和代表性。
2. 对样品进行感官评价，包括观察、闻味、咀嚼、品尝等步骤。
3. 使用口感评价表进行评价，根据评价指标对口感特征进行打分或描述。
4. 根据评价结果进行口感分析和比较，得出结论。
4.2 应用范围本口感标准和评价表适用于各类食品的口感评价，包括但不限于饼干、果脯、肉类制品、饮料等。
5. 总结通过制定口感标准和评价表，可以实现对食品口感的客观、一致的评价和比较，为食品质量的控制和改进提供依据。
口感标准和评价表的具体内容和应用范围可根据实际需要进行调整和补充。
华旗调之保健果茶(食品安全企业标准)
华旗调之保健果茶1范围本标准规定了华旗调之保健果茶的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以山楂、水为原料，以低聚异麦芽糖为辅料，添加食品添加剂：木糖醇、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、红曲红，经选果、打浆、配料、均质、灭菌、灌装等工艺制成的具有调节血脂功能的华旗调之保健果茶。
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GB/T191包装储运图示标志GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB1886.181食品安全国家标准食品添加剂红曲红GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB16740食品安全国家标准保健食品GB17405保健食品企业良好卫生规范GB/T18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB/T20881低聚异麦芽糖JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB2357聚酯（PET）无汽饮料瓶SB/T10092山楂国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》卫生部令《保健食品标识规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1水应符合GB5749的规定。
山楂大枣植物饮料
Q/JCYL 济南靖驰生物工程有限公司企业标准Q/JCYL 0001S-2015山楂大枣植物饮料2015-09-15发布 2015-09-28实施Q/WX0020S-2015济南靖驰生物工程有限公司发布Q/JCYL 0001S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准由济南靖驰生物工程有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：陈义林。
本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。
Q/JCYL 0001S-2015山楂大枣植物饮料1 范围本标准规定了山楂大枣植物饮料的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以符合生活用水标准的饮用水和山楂、大枣、黑芝麻、莲子、荷叶、决明子、桑葚等为原料，添加低聚果糖等辅料和山梨酸钾、香精等食品添加剂，经配料、搅拌混合、加热杀菌、沉淀提取等工序加工而成的山楂大枣植物饮料。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素的限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3-2003 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 5835 干制红枣GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 11761 芝麻GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13736 食品添加剂山梨酸钾GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范Q/JCYL 0001S-2015GB/T 17876 包装容器塑料防盗瓶盖GB/T 23528 低聚果糖GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 30616 食品安全国家标准食品用香精JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 1504 莲子QB/T 2665 热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶中国药典2010年版1部和1997年版1部国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1 原料3.1.1 山楂应符合中国药典2010年版1部的规定3.1.2 荷叶应符合中国药典2010年版1部的规定3.1.3 决明子应符合中国药典2010年版1部的规定3.1.4桑葚应符合中国药典1997年版1部的规定3.1.5 生产用水应符合GB 5749的规定。
山楂质量标准
XXXXXXXXX有限公司
一、目的：建立山楂药材、饮片的质量标准，确保投用药材、饮片的质量。
二、范围：本规定适用于山楂药材、饮片的质量控制。
三、责任：
四、内容：
1.标准来源
2015年版《中国药典》一部
2.技术要求
2.1山楂药材:
2.2山楂饮片:
3.贮存条件：置通风干燥处,防蛀。
4.相关标准操作规程：与山楂检验操作规程（SOP-ZL-JG(YL)-022）、物料取样标准操作规程（SOP-ZL-QA-001）。
5.企业统一指定的物料名称：与2015年版《中国药典》一部一致。
6.内部使用的物料代码：1101090。
7.经批准的供应商：见合格供应商目录。
8.印刷包装材料的实样或样稿：无此项内容。
9.注意事项：无此项内容。
10.复验期：执行“物料有效期及复验期管理规程（SMP-WL-008
）”相关规定。
11.文件附件：共0份。
12.修订及变更历史：。
模糊数学感官评价法优化红枣茶发酵饮料工艺
模糊数学感官评价法优化红枣茶发酵饮料工艺谢小瑜，冯俊毓，覃丽芳（柳州职业技术学院，广西柳州545006）摘要：以红枣和红茶为主要原料，通过乳酸菌发酵制成发酵饮晶。
选取组织状态、色泽、香气、口感为评价指标,建立模糊数学感官评价体系,获得各样f的感官综合评分。
通过正交试验，对红枣茶发酵饮料的发酵工艺进行优化。
结果表明:优化的发酵工艺条件为红枣汁和红茶汁体积比1.5：1,以红枣汁和红茶汁混合后的体积为基准，果葡糖浆添加量6g/100mL）发酵剂添加量6mL/100mL,发酵温度42C、发酵时间12h。
在该条件下制得的产f感官评价综合平均得分为3.88,且重复性好,表明模糊数学感官评价和正交试验相结合应用于红枣茶发酵饮料的工艺优化切实可行。
关键词：红枣;红茶;发酵饮料;模糊评价;感官评价Optimization of fermeetation technology of red jujube and black tea mixed beverage by fuzzy mathematics sensory evalution methodXIE Xiao-yu,FENGJun-yu,QIN Li-fang(LinzZou Vocational and Technical College,LinzZou545006,Guangxi,China) Abstract:Red jujube and black tea were used as the main raw materials to make fermented beverage by eaciocacod baciooa.To s u2siai,coeoo,aoomaand iasi w2o2s2ecid as2eaeuaioon ond2t2sio2siabeosh eu a ycompo2h2nsoe2s2nsooy2eaeuaioon sysim and g2iacompo2h2nsoe2scoo eoo2ach sampe.Thoough ih2ooihogonae2tp2oom2nis,ih2eom2niaioon ichnoeogyoeo2d jujub2and beack iamot2d b2e2oag2was opiomoa2d.Th2osueisshow2d ihaiih2opiomum eom2niaioon condoioonsw2o aseo e ows:eoeum2oaioooe ad jujube juico and black Ua juico1.5-1,with mixed volume of red jujube juico and black Ua juico as benchm/k,additive amount of fructose syrup6g/100mL,starter culture6mL/100mL,fermentation imp2oaiuo42C,eom2niaioon iom212h.Und2oih2s2condoioons,ih2compoh2nsoe2ae2oag2scoo oe sensory eveluation was3.88,and the ap—ubility was good,which indicated that X was feasibd to apply iheeu a ymaihemaiocsand9oih9g9naeiesii ihe9piomoaaion9eiheeeomenied beeeoage9eoed jujubeand beack iea.Key words:red jujube;black tea;fermented beverage;fuzzy eveluation;sensory—Ou/Un中图分类号：TS275.4文献标志码：A文章编号：1008-9578(2021)02-0084-05红枣富含糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素（B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺昔等营养成分，被誉为“天然维生素丸”，具有安神健脾、生津补血、护肝养肾等功效[1]o红茶含有茶多酚、茶多糖、黄酮等生物活性物质，具有舒张血管、抑制动脉硬化、抗氧化、防衰老等保健功能我国红枣、茶叶种植历史悠久、产量列世界首位[3],将两者有机结合制成食用方便、风味独特且有丰富营养的天然保健饮品，具有良好的开发前景。
调味茶(食品安全企业标准)
调味茶1范围本标准规定了调味茶的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存要求。
本标准适用于以绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、茉莉花茶、普洱茶等茶中的一种为基本原料，辅以冰糖、红枣、桂圆、杏干、山楂干、菊花、枸杞、核桃仁、芝麻、荔枝干、重瓣玫瑰和葡萄干中的一种或几种，经净选、清洗、烘干、杀菌、配料或包装等工序制成的调味茶产品。
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凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药的最大残留量GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB/T 5835 干制红枣GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T 11761 芝麻GB/T 14456.1 绿茶第1部分：基本要求GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16325 干果食品卫生标准GB/T 18672 枸杞GB/T 19696 地理标志产品苦水玫瑰GB/T 20353 地理标志产品怀菊花GB/T 20359 地理标志产品黄山贡菊GB/T 22111 地理标志产品普洱茶GB/T 22291 白茶GB/T 22292 茉莉花茶GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 30357.1 乌龙茶第1部分：基本要求GB/T 32719.1 黑茶第1部分：基本要求GB/T 35883 冰糖LY/T 1922 核桃仁NY/T 780 红茶NY/T 1041 绿色食品干果NY/T 3338 杏干产品等级规格JJF 1070 定量包装商品净含量计算检验规则原国家质量监督检验疫总局令第75号《定量包装商品计监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1 原料要求3.1.1.1 绿茶：应符合GB/T 14456.1的规定。
红枣果醋饮料1(食品安全企业标准)
红枣果醋饮料1范围本标准规定了红枣果醋饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以红枣为原料，经净捡、清洗、破碎、榨汁、去果渣、辅以食用酒精，液态发酵等工艺制成食用果醋，再配以白砂糖、蜂蜜，添加食品添加剂（柠檬酸钠、抗坏血酸），再经调配、灭菌、灌装等工艺加工制成的红枣果醋饮料。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 1886.25 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.6 食品安全国家标准食品接触用塑料树脂GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5835 干制红枣GB 7101 食品安全国家标准饮料GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12143 饮料通用分析方法GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 12695 食品安全国家标准饮料企业良好生产规范GB 14754 食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB 19298 食品安全国家标准包装饮用水GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 31640 食品安全国家标准食用酒精JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3产品分类3.1 高酸果醋饮料：指总酸（以乙酸计）大于或等于0.6g/100mL的的果醋产品。
不同奶茶感官评定表
不同奶茶感官评定表
摘要：
一、奶茶感官评定表的概述
1.什么是奶茶感官评定表
2.奶茶感官评定表的作用
二、奶茶感官评定表的内容
1.外观
2.香气
3.口感
4.回味
三、奶茶感官评定表的应用
1.奶茶制作过程中的质量控制
2.消费者对奶茶的满意度调查
3.奶茶品牌间的比较
四、奶茶感官评定表的意义
1.提升奶茶品质
2.满足消费者需求
3.促进奶茶行业的发展
正文：
奶茶感官评定表是一种评估奶茶质量的工具，通过对奶茶的外观、香气、口感和回味等方面进行打分，以此来判断奶茶的优劣。
这种评定表可以帮助奶
茶制作人员更好地控制产品质量，同时也可以用于了解消费者对不同奶茶品牌的满意度和喜好，从而提升品牌形象和市场份额。
奶茶感官评定表主要包括四个方面：外观、香气、口感和回味。
外观主要考察奶茶的颜色、浓度和稳定性等；香气则包括奶茶的香气浓郁程度、香气平衡性和香气持久性等；口感主要评价奶茶的甜度、苦度、酸度和口感丰富度等；回味则关注奶茶在咽下后留在口中的味道以及消失的速度等。
奶茶感官评定表在奶茶制作过程中起着重要作用。
制作人员可以根据评定表上的分数，及时调整奶茶的配方和制作工艺，以达到更好的品质。
此外，奶茶感官评定表还可以用于消费者满意度调查，了解消费者对不同奶茶品牌的喜好，为品牌的市场定位提供依据。
同时，通过对不同奶茶品牌的感官评定，可以发现奶茶行业的发展趋势，为企业的决策提供参考。
总之，奶茶感官评定表对于提升奶茶品质、满足消费者需求和促进奶茶行业的发展具有重要意义。
感官评定表
威化饼干夹心酱的感官评分表
评分细则/序号
色泽(25分)
形态(25分)
组织(25分)
滋味气味(25分)
符合该品种应有的色泽，色泽基本均匀
外形完整，块形端正，花纹清晰，厚薄基本均匀，无分离及夹心料溢出现象
片子断面结构呈多孔状，夹心料均匀，夹心层分明
具有品种应有的口味，无异味，口感松脆或酥化，夹心料细腻，无糖颗粒
1
2
3
4
5
6
7
备注：色泽、形态、组织、滋味气味各满分味25分。
建议：
评分细则/序号
色泽(25分)
形态(25分)
组织(25分)
滋味气味(25分)
均匀一致，符合该品种应有的色泽
块形完整，表面光滑，边缘整齐，大小一致泽，内部气孔均匀，口感润滑，软硬适中，有咀嚼性
符合该品种应有的滋味和气味
1
2
3
糖果的感官评分表
备注：色泽、形态、组织、滋味气味各满分味25分。
不同山楂果汁饮料的比较研究
不同山楂果汁饮料的比较研究刘岩，苏新国，黄国平，余丹萍，钟彩云，黄聪花(广东食品药品职业学院食品学院，广东广州，510520)摘要：本文的研究是以信宜山楂的鲜果、干片和干粉为原料，在相同条件下进行萃取，通过测定可溶性固形物含量和感官评价等方法进行比较。
结果表明：以山楂干片为原料研制山楂汁饮料，不仅工艺简便，而且风味更加浓郁；采用二次浸提法萃取效果最佳；通过调节果汁酸甜比，可获得色、香、味俱佳的山楂汁饮料。
关键词：山楂；萃取；调配Different Comparative Study of hawthorn fruit juiceLiuyan，Suxinguo，Huangguoping，Yudanping，Zhongcaiyun，Huangconghua (Guangdong food and drug vocational college,Guangzhou,510520，China)Abstract：This study is based on Xinyi hawthorn fruit,dry flakes and powder as raw material extraction under the same conditions,by measuring the soluble solids content and sensory evaluation methods were compared.The results show that:the hawthorn dry film as raw material hawthorn juice,not only process is simple,but the flavor is more intense;extraction using secondary extraction method works best;by adjusting the ratio of juice and sour,get color,smell and taste hawthorn juice.Key words：hawthorn;extraction;deploy0 引言山楂，属蔷薇科，落叶乔木，果实酸甘稍甜，是一种别具风味的水果，园艺学上划分为梨果类，是我国特有的栽培果树，在我国许多地方都有栽培，其中在广东信宜地区广泛种植，全市年产量高达250万公斤。
不同奶茶感官评定表
不同奶茶感官评定表（原创版）目录1.奶茶的感官评定表概述2.奶茶的感官评定标准3.奶茶的感官评定方法4.奶茶的感官评定意义正文奶茶，作为现代年轻人喜爱的饮品，口感、香气、外观等方面都备受关注。
为了对奶茶进行全面的评估，感官评定表应运而生。
接下来，我们将详细介绍奶茶的感官评定表，以及评定标准、方法和意义。
一、奶茶的感官评定表概述奶茶感官评定表是一种针对奶茶的评估工具，通过对奶茶的色泽、香气、口感、外观等方面的评价，为消费者提供参考。
评定表通常包括评分项目、评分标准和评分说明等内容，以确保评定过程的客观性和准确性。
二、奶茶的感官评定标准在奶茶感官评定表中，各项评定标准如下：1.色泽：评定奶茶的色泽是否诱人，是否符合产品特点；2.香气：评定奶茶的香气是否浓郁，是否有独特的风味；3.口感：评定奶茶的口感是否醇厚，甜度、酸度是否适中；4.外观：评定奶茶的外观是否美观，是否有吸引力。
三、奶茶的感官评定方法评定奶茶时，可采用以下方法：1.色泽评定：观察奶茶的颜色，评估其是否鲜艳、诱人；2.香气评定：闻取奶茶的香气，评估其是否浓郁、独特；3.口感评定：品尝奶茶，评估其口感、甜度、酸度等；4.外观评定：观察奶茶的形状、容器等，评估其外观美感。
四、奶茶的感官评定意义奶茶感官评定表的意义主要体现在以下几个方面：1.为消费者提供参考：通过感官评定表，消费者可以了解奶茶的各项指标，有助于选择心仪的产品；2.促进行业竞争：感官评定表可以帮助奶茶品牌了解自身优缺点，提高产品质量，进而提升竞争力；3.提升品牌形象：优质的奶茶产品可以借助感官评定表提升品牌形象，吸引更多消费者。
总之，奶茶感官评定表对于消费者、奶茶品牌以及整个行业都具有重要意义。
奶茶感官评定表
奶茶感官评定表摘要：一、奶茶感官评定表的概述1.奶茶感官评定表的定义2.奶茶感官评定表的作用二、奶茶感官评定表的内容1.外观评分2.香气评分3.口感评分4.味道评分5.回味评分三、奶茶感官评定表的使用方法1.评定的标准2.评定的步骤3.评定的结果处理四、奶茶感官评定表的优缺点1.优点a.提高产品质量b.提升消费者满意度c.促进企业竞争力2.缺点a.主观性强b.受评定者影响大c.需要专业知识和经验正文：奶茶感官评定表是用于评估奶茶质量的一种专业工具，通过对奶茶的外观、香气、口感、味道和回味等五个方面进行评分，以衡量奶茶的优劣。
这种评定表可以帮助奶茶生产商和销售商监控和提升产品质量，提高消费者的满意度，从而增强企业的竞争力。
一、奶茶感官评定表的概述奶茶感官评定表是一种专业的评估工具，用于评估奶茶的质量。
它从外观、香气、口感、味道和回味等五个方面对奶茶进行评分，以衡量奶茶的优劣。
这种评定表可以帮助奶茶生产商和销售商监控和提升产品质量，提高消费者的满意度，从而增强企业的竞争力。
二、奶茶感官评定表的内容1.外观评分：评估奶茶的颜色、浓度、悬浮物等外观特征。
2.香气评分：评估奶茶的香气是否浓郁、和谐、持久。
3.口感评分：评估奶茶的口感是否顺滑、浓郁、协调。
4.味道评分：评估奶茶的味道是否均衡、浓郁、回味悠长。
5.回味评分：评估奶茶的回味是否悠长、舒适、令人愉悦。
三、奶茶感官评定表的使用方法1.评定的标准：评分需要根据统一的标准进行，以确保评定的公正性和准确性。
2.评定的步骤：评定者需要按照规定的步骤进行评分，先分别评分，再计算总分。
3.评定的结果处理：评定结果可以用于产品改进、质量监控、市场调研等。
四、奶茶感官评定表的优缺点1.优点：a.提高产品质量：通过定期的感官评定，可以及时发现产品的问题，有助于提升产品质量。
b.提升消费者满意度：使用感官评定表可以确保产品满足消费者的需求和喜好，从而提升消费者的满意度。
红枣夹核桃仁山楂果品(食品安全企业标准)
红枣夹核桃仁山楂果品1 范围本标准适用于以干制红枣、核桃仁、山楂蜜饯为原料，干制红枣经挑选、清洗、烘干、去核；核桃仁经挑选、与山楂蜜饯夹入红枣中整理、烘干、冷却、装袋、抽真空或充氮气、杀菌（或不杀菌）、冷却、包装加工而成的红枣夹核桃仁山楂果品。
2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
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凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 技术要求 3.1原料干制红枣应符合GB/T 5835的要求。
核桃仁应符合GB 19300和LY/T 1922和的要求。
山楂蜜饯应符合GB 14884的要求。
3.2 生产用水应符合GB 5749的要求。
3.3 食品添加剂食品添加剂氮气应符合GB 29202和国家相关标准及规定的要求。
3.3 感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求3.4 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标3.5 污染物限量污染物限量应符合表3的规定。
项 目 要 求检验方法色泽 具有该产品应有的色泽滋味、气味 具有该产品应有的滋味、气味，无异味状态具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物取适量试样置于洁净的白色盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。
项 目指 标 检验方法 酸价a （以脂肪计）（KOH ）/（mg/g ） ≤ 3 GB 5009.229 过氧化值a （以脂肪计）/（g/100g ） ≤ 0.50GB 5009.227注：a 仅适用于该产品中核桃仁的检验。
表3 污染物限量3.5 真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
3.6 农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763和国家有关规定和公告的要求。
3.7微生物限量3.7.1致病菌限量应符合GB 29921中即食果蔬制品的规定。
3.7.2微生物限量应符合表3的规定。