酒酿芙蓉虾做法
大虾别再煮着吃了,大厨教你新做法,下酒下饭又营养,做法超简单
大虾别再煮着吃了，大厨教你新做法，下酒下饭又营养，做法超简单哈喽大家好，这里是简食记！初秋时节是吃虾吃蟹最好的季节，肥美的肉质既没有鱼腥之味，也没有鱼骨之刺，老少皆宜，深受小伙伴的喜爱。
在日常的生活中，大虾我们一般都是煮着吃，或者炸着吃，很少用其它的做法，却不知还有一种令吃货“无比着迷”的做法，那就是生吃！在江浙沪地区，很大一部分人都喜欢这种做法，就是把新鲜的活虾，按一定的比例腌制，再经过酒精的发酵，达到直接生食的目的，称这种做法为“醉腌”，如醉蟹，醉螺，醉虾等，以上三种又被称为“淮阳三醉”。
今儿小简就教您最简单的“醉虾”做法，下酒下饭又营养，1分钟轻松学会，带好小本本开课喽……【醉虾】我用的是明虾，也叫对虾，它生活在浅泥沙层，春季洄游产卵，秋季长成。
虾肉中还含有天然的抗氧化剂——花青素，有抗衰老，延缓疲劳的作用。
其鲜美的肉质一般是水煮，油炸，蒜蓉，醉腌等做法，其中以鲁菜代表菜——油焖大虾最为经典，小简有写过其做法，喜欢的小伙伴可以翻看一下！首先将大虾清洗干净，剪掉虾须，从背部开刀再剔除虾线，用清水在浸泡20分钟洗干净。
然后再捞出控干水分，这1步很重要，一定要控干净生水，防止闹肚子。
调一酱汁，大碗内加入生抽，黄酒，白糖，姜片，蒜片，高度白酒充分搅匀，待用。
将处理好的大虾，放入料汁内，再放些青辣椒圈，盖保鲜膜低温腌制12小时以上就可以。
腌制醉虾，醉蟹时到底是用白酒还是黄酒呢？在江浙沪地区用的是绍兴黄酒，两者的区别就在于，用黄酒腌制的醉虾，吃着味道比较淡，一股淡淡的酒香味。
在北方通常用的是白酒，浓烈的刺鼻气味，吃着很爽，越吃越香。
小简偷偷告诉你，吃完醉虾后，尽量不要开车，可能被查酒驾哦……最后总结，很多人做错了认为腌制醉虾只能用白酒或者黄酒，其实都可以，没有什么特定的标准，根据自己口味搭配就可以。
不过，前期处理很重要，虾线，虾须一定要剪掉，不然会导致大虾肉质柴，腥味很重。
森林舞会游戏 https://10分钟早餐面，肉末和面条这样做，吃完面，连汤都不舍得剩下每天的早餐，总是在多睡一会儿和美美的吃一顿之间纠结。
芙蓉蒸虾
芙蓉蒸虾
芙蓉蒸虾
原料：中虾10只（约500克）鸡蛋3个凉高汤150克酱油、盐、味精、白胡椒粉、植物油、水淀粉、高汤、明油各适量。
芙蓉蒸虾的做法
1、中虾挑去沙袋头带半段肉剁下虾身去皮一片两半尾部相连然后加盐、味精、料酒等料腌渍30分钟。
2、取一玻璃汤盘内加鸡蛋和高汤、适量盐、味精及少许白胡椒粉调匀封口入笼蒸熟（勿老）。
3、将虾头、肉尾入笼蒸6分钟取出把头立在蒸蛋中央虾身两扇向外翻卷尾部朝外然后用高汤勾清汁浇上即成。
美食特色
虾洁白鲜美蒸蛋滑嫩造型独特美观。
美食城站小提示
桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用能给人体提丰富的营养成分对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。
若
二者同时食用果酸可使蛋白质凝固影响蛋白质的消化吸收不利于健康。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的含有所有的必需氨基酸并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]。
芙蓉虾球 - 美食杰
芙蓉虾球
作者：YOYO食色空间
栏目：瘦身
工艺：炒
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：10
主料：塘水虾：适量
辅料：姜：少许、葱：少许、红酒：少许、朝天椒：适量、食盐：适量、白糖：适量步骤：
1、准备材料
2、虾去壳，从背上切开去泥线，切姜丝辣椒葱段
3、热锅热油爆香姜丝辣椒葱段
4、加虾仁，滴几滴红酒
5、虾变色团成团后，加盐、糖调味出锅
6、胡乱摆个POSE 趁热吃吧
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厨房美食菜谱：酒酿蒸虾的做法
厨房美食菜谱：酒酿蒸虾的做法春季，人体阳气顺应自然，向上向外疏发，因此要注意保卫体内的阳气，凡有损阳气的情况都应避免。
“阳气者，卫外而为”，即指阳气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。
春季养阳重在养肝。
中医认为，春在人体主肝，而肝气自然旺于春季。
如果春季养生不当，便易伤肝气。
为适应季节气候的变化，保持人体健康，在饮食调理上应当注意养肝为先。
春季养肝得法，将带来整年的健康安寿。
春季饮食养肝为先！春天在饮食方面，要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏补阳”的原则，宜多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。
唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。
”意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体脾胃之气。
今天的这道菜就是顺应春季养生而设计的。
食材用到虾和酒酿。
而且采用蒸制的方法，味道清淡，可以最大限度的保持了食材的鲜味防止营养价值的流失。
酒酿是有糯米发酵而成的有甜味的食品，含有各种人体不可缺少的营养成分。
还含有少量的酒精，酒精可以促进血液循环，有助消化和增加食欲，春季咋暖还寒，酒精还有驱寒的作用。
虾：性温味甘、微温，入肝、肾经味道鲜美，营养价值极高，能增加人体的免疫力，海虾更是可以为大脑提供营养的美味食品。
海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
酒酿经常用来煮糖水，用来蒸虾，味道独特，有酒酿的香甜味道，同时虾的鲜味提升出来，口感更有层次。
食材主料：虾200g酒酿适量姜适量葱适量油适量步骤1.虾洗净控干水分2.从背部切开，剔除虾肠，不要切断。
3.姜切丝4.姜切丝5.红椒切粒6.将红椒放入酒酿中。
7.把酒酿加入到虾剖开的部分上。
水滚开后，上锅蒸，出汽后十分钟即可取出。
8.葱切粒9.锅烧热，放入油10.油热后，放入葱粒，熄火11.将葱油粒淋在虾上即可。
小贴士：虾要选新鲜的。
蒸的时间控制好。
厨房美食菜谱：篜芙蓉虾仁的做法
厨房美食菜谱：篜芙蓉虾仁的做法
这是用鸡蛋作为芙蓉，绢豆腐作为墩子托住虾仁，使虾仁不会下沉，来做的菜肴。
这样可以好看也好吃哦！
菜系：私房创意菜
口味：鲜咸
工艺：蒸
此菜造型漂亮、香气悠悠、吃口鲜嫩美味
食材
主料：
鸡蛋2个
虾仁
绢豆腐2支
油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
葱花适量
泡发好的枸杞子适量
淀粉适量
步骤
1.鸡蛋、绢豆腐、虾仁、香葱
2.绢豆腐切段
3.打入鸡蛋
4.鸡蛋打散
5.虾仁放盐、料酒、胡椒粉去腥提香
6.容器里抹上素油
放入绢豆腐段做墩子
在绢豆腐墩子上放上虾仁
7.倒入蛋液
8.水烧开上锅蒸5分钟焖锅2分钟
9.切好葱花
10.出锅摆上泡发好的枸杞子、撒上葱花点缀即可
小贴士：小贴士：：
一、虾仁放入调料后要抓紧时间上锅蒸。
这样可以保持虾仁水份不失。
二、蒸的时间不宜过长。
以免虾仁吃口不Q了。
三、这个绢豆腐墩子主要的作用是顶住虾仁。
厨房美食菜谱：芙蓉虾便当的做法
厨房美食菜谱：芙蓉虾便当的做法
宝宝星期五上英语课，所以做好了芙蓉虾便当当晚餐，宝宝喜欢吃虾，芙蓉虾外脆里嫩味道好，再用做芙蓉虾剩下的鸡蛋液加个番茄炒熟，
凉拌些西蓝花，颜色好，营养也全面。
食材
主料：
大米饭
对虾3只
番茄
鸡蛋
西蓝花80克
油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
面包糠适量
淀粉适量
步骤
1.准备好食材
2.准备菜的同时，把大米饭煮上。
3.对虾去壳，去头，留尾，从虾背剖开，挑去虾线，漂净，在虾背轻剁几下，用盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟入味，
4.把虾仁粘上淀粉，
5.再粘上鸡蛋液，
6.再拍上面包糠，
7.锅里油热，放入对虾，
8.两面煎成金黄色，盛出，
9.西蓝花洗净，切小朵，放入开水焯熟，捞出，
10.西蓝花用橄榄油，盐，胡椒粉搅拌入味，待用。
11.番茄洗净切小块，放入剩下的鸡蛋液搅拌匀，
12.锅里油热，放入番茄鸡蛋液，
13.煸炒熟，加盐，葱花煸炒匀，盛出，
14.这个时候大米饭煮熟，盛入便当盒，
15.放入西蓝花，番茄炒鸡蛋，芙蓉虾即可。
小贴士：1.对虾处理好要用盐，料酒，胡椒粉腌制一下，才会入味.
2.做芙蓉虾的鸡蛋液只需要一点，剩下的正好炒番茄。
3.芙蓉虾用炸的也很好，都是用煎的比较省油。
醉虾的做法和步骤
醉虾的做法和步骤
1. 准备新鲜的虾，将虾剥壳去肠泥洗净备用。
2. 准备一个大碗，将虾放入碗中。
3. 加入适量的生姜丝和葱段，用少量料酒拌匀，腌制10分钟
左右。
4. 在腌制的同时，准备调味料。
将适量的盐、糖和鸡精放入小碗中，加入适量的生抽和料酒调制成酱汁备用。
5. 油热锅，将腌制好的虾倒入锅中快速翻炒至变红。
6. 将调制好的酱汁均匀的浇在虾上，快速炒匀。
7. 加入少量清水，盖上锅盖焖煮约2-3分钟，让虾肉更加入味。
8. 打开锅盖，调入适量的生粉水勾芡，使酱汁变得更加浓稠。
9. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
10. 可以根据个人喜好，撒上适量的葱花和香菜作为装饰。
醉虾的做法和调料
醉虾的做法和调料
醉虾是南通，上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。
把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。
食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
下面来看看醉虾的做法和调料。
醉虾的'做法：
【主料】白虾半斤
【辅料】姜葱、南乳汁、烧酒、陈醋
步骤：
1、白虾洗干净，用凉白开冲洗；
2、葱姜切末；
3、醋和白酒三比一比例，用筷子尝味稍有一点酒味即可，鲜酱油两勺，白糖，醋，葱姜末，南乳汁，金龙鱼or橄榄油，没有固定配比，自己决定口味好了就成；
4、倒入白虾，盖上盘子以防虾乱跳，十分钟即可；
5、汁水要稍微调多一点，稍稍把虾没掉。
烹饪技巧：
1、烧酒要高度的，五十度以上，可用二锅头，没必要买很贵的；
2、虾要趁活醉效果好。
厨房美食菜谱：芙蓉虾球的做法
厨房美食菜谱：芙蓉虾球的做法做美食久了，逐渐会接触一些商家。
这一篇菜谱是软文。
糖·果妈怀孕开始，选择油上面，我就比较慎重，第一看是不是转基因，第二看是不是压榨。
然后她的饭菜都会用橄榄油，虽然这样，但是国外的朋友还是忍不住告诉我一个残酷的事实：国内的橄榄油可能都不真。
虽然妈妈说，她们那时候什幺猪油菜籽油豆油都吃一样好好的，但是，轮到我，我只希望我深爱的人，能在我的能力范围内，享受最好的。
何况她怀的又是双胞胎，更是宝贝一样呵护了。
孩子出生后，孩子用油就更为慎重了。
我X东上面买葡萄籽油和亚麻籽油。
都是买那种很小的瓶子，茶色玻璃包装。
宝宝吃油少，开封后很难用完，所以一定要选择小瓶子。
100ml的橄榄油和其他油现在都有，很方便。
有一天，一个商家问我，愿意赞助糖·果吃的油。
我当时很不信任，给宝宝吃的东西，我哪里能随便用呢？聊了一会发现她也是个妈妈，比我家孩子们小3个月。
并且她说：我先给你寄一盒，你先试试，好不好你自己判断吧。
这和其他商家一顿表述自己产品，多有不同。
收到油后，自己先试验，核桃油明显觉得好，亚麻籽油吃是感觉不出好坏的。
仔细查阅了很多资料以及他们官网后，另一份信任建立起来。
逐渐把糖·果的油，换掉。
希望糖·果真的会多一份健康保障吧！核桃油吃起来会明显觉得有核桃香，淡淡的，不浓烈但是却明显可以感觉到。
和海鲜蒸蛋在一起，尤其适合，坚果的清新和海鲜的鲜美完美交融，比芝麻油真的好吃很多。
不用核桃油，橄榄油亚麻籽油芝麻油都可以！但是要直接可以食用的。
食材主料：鲜虾仁鸡蛋小油瓶核桃油香葱3根盐1/2茶匙豉油1/2汤匙步骤1.原料图。
2.虾仁背后剖开，去虾线，一半铺在盘底。
留出一半备用。
3.鸡蛋打散，加等量纯净水，彻底打散，静置片刻后再次搅拌。
4.蛋液过滤倒入放虾的盘中。
冷水上锅中小火蒸5分钟。
5.留出的虾用开水烫一下。
6.码放在已经稍微凝固的鸡蛋上。
继续蒸5分钟关火焖3分钟。
芙蓉虾的做法
芙蓉虾的做法
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于芙蓉虾的介绍，自己赶紧开始动手吧
1.将虾清洗干净，去掉虾头，剥去虾皮，挑出虾线，注意要保留尾部。
2.用小刀把虾的腹部轻轻划开，然后用刀背轻轻地剁几下，处理好所有的虾。
3.将处理好的虾放入盘中，加入料酒和盐腌一会儿。
4.将鸡蛋打散成蛋液，把腌好的虾放到蛋液中。
5.裹上一层面包屑。
6.电饼铛中倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以
7.这个像不像一条水泡金鱼。
现在做菜并不是女人的专利了，作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的芙蓉虾，为你的妻子和孩子露上一手。
厨房美食菜谱：黄金芙蓉虾的做法
厨房美食菜谱：黄金芙蓉虾的做法
虾含蛋白质、钙、磷、铁、锌、镁、维生素 AB 群、烟碱酸、牛磺酸等。
芙蓉虾色泽金黄，香酥鲜美。
不管是作为主菜还是零食，都是大人小孩难以抗拒的美味。
食材
主料：
对虾4只
鸡蛋1个
小麦面粉1勺
面包糠适量
盐适量
花生油适量
步骤
1.原材料
2.鸡蛋加适量盐，打散待用
3.虾去头去壳，尾巴留着
4.挑去背上的虾线
5.用刀从虾的肚子上划开，挑去肚子上的虾线
6.用少许盐腌制一下
7.拍上面粉
8.挂上鸡蛋液
9.裹上面包糠
10.油温六成热放入炸至两面金黄
11.出锅了，香酥肉鲜
小贴士：1：注意油温不能太低了，也不要太高，出锅时大火炸一下
2：虾线要挑干净
3：一定要买新鲜的虾，最好是活虾。
出水芙蓉虾——精选推荐
【出水芙蓉虾】就是酒楼里常吃到的蒜茸开边虾，很简单哦，做法：1、虾洗干净，挑去虾肠 2、手扶尾巴，从尾巴下的虾肉到头部对半切开，虾肉向上摆好。
3、蒜剁成茸加适量盐，植物油拌匀，铺在虾肉上。
4、水沸后放入整【鲜草莓粒果冻】做法：1. 明胶用冷水泡软,或用鱼胶粉加水倒入鍋內。
開中火攪拌溶化至沸騰後熄火 2. 稍涼後，加蜂蜜將溶液倒入模具內五分滿 3. 待其稍稍凝固後再放入草莓果粒,接著將餘下的溶液注滿模具 4. 放涼後入冰箱冷藏約1小時，待其完全凝固，脫模即可盘虾蒸5分钟出锅。
【姜油烧虾】做法：1、姜油：新嫩仔姜去皮撕成小块，放在容器里倒入没过姜面的生抽，压实，倒入麻油，封瓶口，置两三天。
2、虾洗干净，下油锅炒出红油，放姜油，加3大勺黄酒，胡椒粉，1勺糖，加盖焖至汤汁收干，盛出来撒上香菜即可。
不用放盐不要放水。
【在家做BBQ烤翅】炒锅也能做出‘BBQ烤翅’的味道，而且容易控制不易焦，做法：1、BBQ烤翅料和水1：1和开腌鸡翅4小时 2、鸡翅两边中小火煎成金黄。
3、腌过鸡翅的烤翅料里加入半碗清水，拌匀后倒进锅里。
4、中火煮开，转小火焖煮10分钟；大火收汁。
完成啦。
#【京都排骨】做法：1.排骨洗净，放入少许生粉、料酒、盐、白胡椒粉、少许蛋清腌制半个小时。
3.生粉拍打在排骨上，煎熟，再加油，大火炸熟排骨，捞起 5.倒油，爆香蒜瓣，加入酱油、番茄沙司、糖、盐、炒几下。
7.放清水，煮沸以后，排骨放入，收汁完成【日式蒸蛋】之前有网友说想要一些制作简单的菜式，来了来了~~简单又有特色的日式蒸蛋。
做法：1、鸡蛋打散，加高汤拌匀。
2、香菇剪成条状，加入容器里。
3、凉水入蒸锅，大火，冒汽后，蒸8分钟。
高汤用香菇水调味熬10分钟放凉【银耳百合沙拉】养生兼好味的中式沙拉，银耳可以用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收哦。
价廉物美啊！行动吧。
特色美食-酒酿烧明虾球
特色美食-酒酿烧明虾球
原料：明虾9只（重约400克，可出3份菜），芦笋头50克，猪肉粒100克，酒酿1盒，紫生菜20克。
调料：湿淀粉15克，盐2克，蛋清6克，自制味料110克，香醋、香油各5克，色拉油1千克（约耗60克）。
自制味料配方：郫县豆瓣辣酱50克，蒜蓉辣椒酱30克，美极鲜味汁、白砂糖、黄酒、蒜末、姜末、葱白末各5克，酱油3克，花椒粒2克
制作方法：
（1）将明虾去头、须、沙线、壳，留尾，用清水洗净，控干水分，用湿淀粉、盐、蛋清上浆，入六成热的色拉油炸20秒至半熟定形，涝出控油；将芦笋头入沸水中汆至断生，捞出控水。
（2）锅留底油，烧至六成热，入明虾，小火煎至呈金黄色，取出控油备用。
（3）锅入色拉油50克，烧至六成热，入猪肉粒，煸至呈分散颗粒状，入酒酿、B料，继续编出红油，加清水400克，大火烧开，入明虾烧开，烧至卤汁收紧，淋香醋、香油出锅，盛入盘中，摆上芦笋、紫生菜即可。
要点：怎样才能让烧制的明虾更加入味、可口？秘诀是要在汤汁滚开后再投入明虾，再次烧开后，改以小火慢慢烧干汤汁。
为了使明虾自感层次更丰富，入味更深，用酒酿、郫县豆瓣、蒜蓉辣酱等香味浓郁的调料调味，烧制后香味一层层包裹在明虾上，衬托出明虾的口感。
这道菜的成功关键在于汤汁用量和烧制时间，加水量不要超过原料明虾的重量，否则烧制时间过长，虾肉就老了，烧制时间不要超过8分钟，5分钟即可，否则虾肉也会变老。
厨房美食菜谱：芙蓉吉利虾的做法
厨房美食菜谱：芙蓉吉利虾的做法
芙蓉吉利虾，祝大家新年大吉大利，天天开心！
食材
主料：
鲜虾
油适量
鸡蛋3个
生粉半碗
炸鸡粉1包
步骤
1.原料图：生粉，鸭蛋（是蛋也行），橙子（忽略）鲜虾
2.鲜虾开背，去虾线，留尾部，用少许盐腌制10分钟
3.整只虾均匀裹上生粉
4.再均匀裹上蛋液
5.裹上了蛋液之后的效果图
6.再裹上炸鸡粉（找不到面包糠只能用这个代替了）炸鸡粉不用裹太多，不然会比较咸
7.下锅油炸三分钟即可装盘。
摆盘自己注意点就OK
了
8.哈哈再来个成品照。
祝大家新年大吉大利。
小贴士：油炸时，火候不要太大，油不用太多！。
鲜爽美味 酒香醉虾
鲜爽美味酒香醉虾
大家都吃过白灼虾吧，基本上都已经吃腻了，今天教大家一道新的制作方法，酒香醉虾，鲜虾肉质细腻，美味可口，酒香浓郁，很受大家的喜欢。
主料：
九节虾300克
辅料：
红枣3粒、红酒250毫升、米酒120毫升、当归3克、枸杞少许、细盐少许
温馨提示：
侵泡过虾的卤水只可以用一次。
制作步骤：
1、备好所用材料。
2、将清水红酒米酒加在锅里。
3、并加入红枣，当归，杞枸。
4、再按个人口感添加细盐。
煮至汤底开后转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉即成卤汁。
5、锅里加水煮开，将九节虾加入。
6、将冰好的冰块拿出。
7、将灼好的九节虾控水后加在冰块里，冰镇至透。
8、再将冰镇好的九节虾控水入放凉后的卤汁中，再密封好入冰箱冷藏入味一天左右即可。
9、这样子一份酒汁醉虾就完成了。