【步步高】2014-2015学年高中化学 3.3.4 糖类课件 鲁科版必修2
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【精品】最新高中化学3.3.4糖类蛋白质.鲁科版必修2课件
2．蛋白质的化学性质
(1)蛋氨白基酸质的氨水基酸解反应：蛋白质 在蛋白酶的作用下水解生成各
种
。
硫酸铵 在促一进定
条件下可合成所需的浓各的盐种溶蛋液 白
质。
降低
析出
溶解
(2)蛋白质的盐析：少量的盐如
能 蛋白质的溶解，但如果
向蛋白质溶液中加入
，
(3)蛋白质的变紫性外线：照射
加热
在有机化合物 酸
、 碱 重金属盐
.
淀粉无烟火药
葡糖萄果糖是一 种
制
、
纸张
_____，纤维
物质， 做
素可用于
3.葡萄糖
(1)葡萄糖的C结6H12构O6
葡萄糖的分子式为
，
结构式：
CH2OH(CHOH)4CHO —OH —CHO
(2)葡萄糖的化学性质
①葡萄糖的还Cu(原OH性)2悬浊液 葡萄砖红糖色沉与淀氧新化制亚铜取(Cu的2O)
结论：淀粉完全没有水解。 方案C：淀粉溶液稀―加―硫热→酸水解液― N溶a―O液→H 中和液银―水氨―溶浴→液 有银镜现象 结论：淀粉已经水解完全了。 根据上述操作及现象首先回答结论是否正确，然后简 要说明理由。如果三方案均不合理，请另设计一个 方案来证明淀粉已经水解完全了。
(1)方案 A__________________________ _______。
【慎思7】 蛋白质的盐析和变性有 什么区别？
提示 前者是加入的物质改变 了蛋白质的溶解度，造成沉淀 析出，是一种物理现象，所以 再加入多量水时仍可溶解，而 后者改变了蛋白质的内部结构， 是一种化学反应。
要点一 |淀粉水解产物的检验
实验室中的淀粉在无机酸(一般为 稀硫酸)的催化作用下发生水解， 最终生成葡萄糖。检验葡萄糖的 生成时，必须先加入氢氧化钠溶 液中和酸，再加入新制备的氢氧 化铜或银氨溶液。
鲁科版高中化学必修第二册《糖类》优质课公开课课件、教案
鲁科版高中化学必修第二册《糖类》优质课公开课课件、教案教学目标知识与技能:1.使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和简单结构。
2.了解糖类、油脂和蛋白质的特征反应。
过程与方法:1.将糖类组成和结构加以解析和比较,培养学生的抽象思维和逻辑思维。
2.运用化学实验的学习方法,完成糖类特征反应的学习和蔗糖水解的探究,培养学生的探索和解决问题的能力。
情感、态度与价值观:1. 通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程,使学生从中体会到严谨求实的科学态度。
2. 体会中国美食文化的深厚底蕴,了解糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系,使学生领悟到化学学习的用途和乐趣。
2学情分析评论本节主要介绍了糖类、油脂、蛋白质这三种基本营养物质,这些物质与人的生命活动密切相关,学生又有一定的生物知识和生活常识做知识储备。
学生在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料和乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后,再学习糖类、油脂和蛋白质,使学生对有机物的初步认识相对完整,也可深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。
由于糖类、油脂、蛋白质的结构复杂,教学应遵循渐进性原则。
学生学习只要求从组成和性质加以认识,不宜盲目提高。
要从生活经验和实验探究出发设计教学内容和过程。
学习过程可以通过讨论、探究、自学等形式,再加以总结归纳。
3重点难点评论本节内容重在介绍基础知识,使学生初步建立糖类、油脂、蛋白质的组成特点和主要实验与性质,不要求实验步骤,重在要求实验现象和结论,学习过程可以通过讨论、演讲以及上网查寻资料等形式,再加以总结归纳。
为了引起学生的兴趣,应当让学生多参与设计和实验过程,提问的角度和深度应当充分注意学生的实际情况。
所以我确立了如下的教学重难点。
1.教学重点:糖类、油脂、蛋白质组成的特点;糖类、油脂、蛋白质的主要性质2.教学难点:蔗糖水解实验的探究4教学过程4.14.1.1教学活动活动1【讲授】基本营养物质评论活动2【活动】教学反思评论本节内容在设计思路上紧扣“生活”这一主旨。
高中化学 3.3.4 糖类课件 鲁科版必修2
麦芽糖、淀粉、纤维素都是糖类。
2．根据糖类是否水解及水解产物的多少可分为__单__糖___、 _二___糖__、__多__糖_____。
第五页，共40页。
二、葡萄糖、淀粉、纤维素
1．葡萄糖的分子式为_C_6_H__12_O__6 ，结构简式为 _C_H__2_O_H__(_C_H__O__H_)_4_C_H__O___。葡萄糖可与新制Cu(OH)2悬浊液 反应，生成物之一是砖红色沉淀——__C__u_2_O___，该反应可用 于_尿__糖__的检测。
随堂巩固训练
及时演练 提升技能
第三十页，共40页。
1．葡萄糖是单糖的主要原因是( ) A．在糖类物质中含碳原子数量少 B．分子中含有多个羟基 C．不能水解成更简单的糖 D．在糖类中分子结构最简单
第三十一页，共40页。
解析 糖类根据其能否水解以及水解产物的多少分为单糖、二 糖和多糖等。其中单糖是不能再水解的糖类(如葡萄糖、果糖等)。
第十八页，共40页。
(2)物理性质 纤维素是白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质，不溶 于水，也不溶于一般的有机溶剂。
第十九页，共40页。
(3)化学性质
①不显还原性，不与新制的Cu(OH)2反应。 ②在浓酸中或用稀酸在加压下能水解，水解的最终产物也
是葡萄糖。
(C6H10O5)n＋nH2O―→nC6H12O6
光能 6CO2＋6H2O叶―绿―→体C6H12O6＋6O2。 二、葡萄糖 1．组成和结构：葡萄糖的分子式为C6H12O6，结构式为
第十一页，共40页。
结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。其结构中有两种重要 的原子团：—OH和—CHO，它们决定了葡萄糖的特殊性质。
2．典型性质 (1)还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化
2．根据糖类是否水解及水解产物的多少可分为__单__糖___、 _二___糖__、__多__糖_____。
第五页，共40页。
二、葡萄糖、淀粉、纤维素
1．葡萄糖的分子式为_C_6_H__12_O__6 ，结构简式为 _C_H__2_O_H__(_C_H__O__H_)_4_C_H__O___。葡萄糖可与新制Cu(OH)2悬浊液 反应，生成物之一是砖红色沉淀——__C__u_2_O___，该反应可用 于_尿__糖__的检测。
随堂巩固训练
及时演练 提升技能
第三十页，共40页。
1．葡萄糖是单糖的主要原因是( ) A．在糖类物质中含碳原子数量少 B．分子中含有多个羟基 C．不能水解成更简单的糖 D．在糖类中分子结构最简单
第三十一页，共40页。
解析 糖类根据其能否水解以及水解产物的多少分为单糖、二 糖和多糖等。其中单糖是不能再水解的糖类(如葡萄糖、果糖等)。
第十八页，共40页。
(2)物理性质 纤维素是白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质，不溶 于水，也不溶于一般的有机溶剂。
第十九页，共40页。
(3)化学性质
①不显还原性，不与新制的Cu(OH)2反应。 ②在浓酸中或用稀酸在加压下能水解，水解的最终产物也
是葡萄糖。
(C6H10O5)n＋nH2O―→nC6H12O6
光能 6CO2＋6H2O叶―绿―→体C6H12O6＋6O2。 二、葡萄糖 1．组成和结构：葡萄糖的分子式为C6H12O6，结构式为
第十一页，共40页。
结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。其结构中有两种重要 的原子团：—OH和—CHO，它们决定了葡萄糖的特殊性质。
2．典型性质 (1)还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化
高中化学 第3章 第3节 第3课时 糖类 蛋白质课件 鲁科版必修2
链 接
第二十一页，共41页。
课堂 解惑
尝试 将下(应c列h用á糖ng类sh物ì) 质与其相应的性质连线。
(1)葡萄糖
a．遇碘水变蓝色
(2)蔗糖 (3)淀粉
b．与新制Cu(OH)2悬浊液反
栏 目
应(fǎnyìng)生成砖红色沉淀
链 接
c．在人体内(tǐ nèi)不水解
(4)纤维素
d．常做甜味剂的双糖
解析 (1)—b (2)—d (3)—a (4)—c
第二十二页，共41页。
栏 目 链 接
第二十三页，共41页。
典例 精析
题型1葡萄糖的性质(xìngzhì)
例1下列有关葡萄糖的说法(shuōfǎ)错误的是( )
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖能与新制的氢氧化铜反应
栏 目
链
C．葡萄糖是人体重要的能量来源
第七页，共41页。
课前 预习
3.葡萄糖的结构(jiégòu)和性质及其用 途。 (1)结构(jiégòu)：
栏 目 链 接
从葡萄糖的结构式可以看出(kàn chū)，1mol 葡萄糖分 子中含有____5________mol的羟基，含有____1________mol的 醛基，为还原性糖。
第八页，共41页。
第二十页，共41页。
课堂 解惑
特别提示 葡萄糖分子结构中含有羟基和醛基两种官能团，
故葡萄糖兼有醇的性质(xìngzhì)和醛的性质(xìngzhì)。因含有
羟基，故能与金属钠反应，能发生酯化反应。因含有醛基，
具有比较强的还原性，能与新制的氢氧化铜和银氨溶液反应，
栏 目
当然也能使溴水、高锰酸钾溶液退色。
第二十九页，共41页。
(鲁科版)高中化学必修二：3.3(3)油脂、糖类ppt课件
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
第3课时
油脂
糖类
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
自主预习区
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
1．了解糖类、油脂的组成、物理性质和主要应用。 2．掌握糖类、油脂的化学性质。
低聚糖(以双糖为例) 1 mol双糖能水解成 _______________ 2 mol单糖 ________________ 蔗糖、麦芽糖 ______________ C H O
12 22 11
多糖
1 mol多糖能水解 成____________ N mol单糖 ______________ 淀粉、纤维素 _____________ (C6H10O5)n
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[练一练]
1．用图示表示酯类物质与油脂之间的关系。
答案：
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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二、糖类
[填一填] 1．组成 碳、氢、氧 三种元素组成的一类有机化合 糖类是由_______________
Cn(H2O)m 物，其组成大多可以用通式_________________ 表示，过去曾 碳水化合物 。 称其为______________
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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[练一练] 2．葡萄糖是单糖的主要原因是( A．在糖类物质中含碳原子数最少 B．分子中含有多个羟基 C．不能水解成更简单的糖 D．在糖类中分子结构最简单 答案：C )
第3章 重要的有机化合物
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第3课时
油脂
糖类
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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自主预习区
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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1．了解糖类、油脂的组成、物理性质和主要应用。 2．掌握糖类、油脂的化学性质。
低聚糖(以双糖为例) 1 mol双糖能水解成 _______________ 2 mol单糖 ________________ 蔗糖、麦芽糖 ______________ C H O
12 22 11
多糖
1 mol多糖能水解 成____________ N mol单糖 ______________ 淀粉、纤维素 _____________ (C6H10O5)n
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[练一练]
1．用图示表示酯类物质与油脂之间的关系。
答案：
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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二、糖类
[填一填] 1．组成 碳、氢、氧 三种元素组成的一类有机化合 糖类是由_______________
Cn(H2O)m 物，其组成大多可以用通式_________________ 表示，过去曾 碳水化合物 。 称其为______________
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
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[练一练] 2．葡萄糖是单糖的主要原因是( A．在糖类物质中含碳原子数最少 B．分子中含有多个羟基 C．不能水解成更简单的糖 D．在糖类中分子结构最简单 答案：C )
鲁科版高中化学必修二课件第3章第3节第3课时糖类蛋白质
维素
2.葡萄糖 (1)组成和结构 分子式：C6H12O6 分子结构：
结构简式：C__H_2_O_H__(C__H_O__H_)_4C__H_O__，葡萄糖为多羟基醛 (五羟基己醛)。
(2)化学性质
①葡萄糖被新制的氢氧化铜氧化为葡萄糖酸：
________________________________。
提示：高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒剂、在外伤 口处涂抹医用酒精等方法使蛋白质变性，失去生理活性而导 致细菌死亡。动物标本(动物尸体)发生腐败的主要原因是受 到了腐败细菌的作用，甲醛能使构成细菌的蛋白质变性，失 去生理活性达到保存动物标本的目的。
综合拓展
氨基酸的结构与性质
(1)结构：氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的氢原子 被氨基取代后的生成物，氨基位于羧基邻位碳原子上的氨基 酸叫α—氨基酸，其通式为R－CH(NH2)－COOH(－R为烃基)。
答案：D
2．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正 确的是( )
A．棉花的主要成分是纤维素
B．过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织 的营养需要
D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可 以作为人类的营养物质
解析：过多的食用糖类物质后，有一部分会转变为脂 肪，使人体发胖，B错；淀粉在人体内水解先生成糊精， 进一步水解得到麦芽糖，最终水解得到葡萄糖，C错；人 体内没有纤维素水解所需要的酶，故不能作为人类的营养 物质，D错。
答案：A
3．糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大 的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和 肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是( )
A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体
2.葡萄糖 (1)组成和结构 分子式：C6H12O6 分子结构：
结构简式：C__H_2_O_H__(C__H_O__H_)_4C__H_O__，葡萄糖为多羟基醛 (五羟基己醛)。
(2)化学性质
①葡萄糖被新制的氢氧化铜氧化为葡萄糖酸：
________________________________。
提示：高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒剂、在外伤 口处涂抹医用酒精等方法使蛋白质变性，失去生理活性而导 致细菌死亡。动物标本(动物尸体)发生腐败的主要原因是受 到了腐败细菌的作用，甲醛能使构成细菌的蛋白质变性，失 去生理活性达到保存动物标本的目的。
综合拓展
氨基酸的结构与性质
(1)结构：氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的氢原子 被氨基取代后的生成物，氨基位于羧基邻位碳原子上的氨基 酸叫α—氨基酸，其通式为R－CH(NH2)－COOH(－R为烃基)。
答案：D
2．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正 确的是( )
A．棉花的主要成分是纤维素
B．过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织 的营养需要
D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可 以作为人类的营养物质
解析：过多的食用糖类物质后，有一部分会转变为脂 肪，使人体发胖，B错；淀粉在人体内水解先生成糊精， 进一步水解得到麦芽糖，最终水解得到葡萄糖，C错；人 体内没有纤维素水解所需要的酶，故不能作为人类的营养 物质，D错。
答案：A
3．糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大 的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和 肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是( )
A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体
鲁科版高一化学必修二第三章第三节第四课时 糖类蛋白质PPT课件
四、糖 类和 蛋白质
1
2
学习目标：
1、知道葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素都属于糖类； 2、能写出葡萄糖的结构简式，知道葡萄糖能与新制的 氢氧化铜反应； 3、知道蛋白质的性质（盐析、聚沉、显色）。
• 重难点：葡萄糖的还原性，蛋白质的盐析和变性
3
自主学习
阅读课本P83~87，完成《三维设计》p59~60 知识点 一、 知识点二 思考：
单糖(不能水解成更简单的糖) －葡萄糖、果糖
低聚糖(双糖1mol水解产生2mol
单糖)
－麦芽糖、蔗糖
多糖(1mol水解产生多摩单糖) －淀粉、纤维素
5
(一)葡萄糖
1、结构 分子式：C6H12O6 结构简式：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 2、物理性质
白色晶体、有甜味、能溶于水
10
小组讨论:
为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案：
回答下列问题： 1、试剂1是___稀__硫_酸____，作用是__催__化__剂______；
2、试剂2是_N_a_O_H_溶__液___，作用是__中__和_H_2_S_O_4 ___； 如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否 实现实验目的？__不__能________，若不能，其原因是
15
[课堂巩固练习题]
1、下列过程中，不可逆的是（ CD ） A.蛋白质的盐析 B.酯的酸性水解 C.蛋白质白变性 D.次氯酸分解
2．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造
丝，可以选用的方法是（A D ）
A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精
D.灼烧
16
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
1
2
学习目标：
1、知道葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素都属于糖类； 2、能写出葡萄糖的结构简式，知道葡萄糖能与新制的 氢氧化铜反应； 3、知道蛋白质的性质（盐析、聚沉、显色）。
• 重难点：葡萄糖的还原性，蛋白质的盐析和变性
3
自主学习
阅读课本P83~87，完成《三维设计》p59~60 知识点 一、 知识点二 思考：
单糖(不能水解成更简单的糖) －葡萄糖、果糖
低聚糖(双糖1mol水解产生2mol
单糖)
－麦芽糖、蔗糖
多糖(1mol水解产生多摩单糖) －淀粉、纤维素
5
(一)葡萄糖
1、结构 分子式：C6H12O6 结构简式：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 2、物理性质
白色晶体、有甜味、能溶于水
10
小组讨论:
为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案：
回答下列问题： 1、试剂1是___稀__硫_酸____，作用是__催__化__剂______；
2、试剂2是_N_a_O_H_溶__液___，作用是__中__和_H_2_S_O_4 ___； 如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否 实现实验目的？__不__能________，若不能，其原因是
15
[课堂巩固练习题]
1、下列过程中，不可逆的是（ CD ） A.蛋白质的盐析 B.酯的酸性水解 C.蛋白质白变性 D.次氯酸分解
2．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造
丝，可以选用的方法是（A D ）
A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精
D.灼烧
16
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
鲁科版高中化学必修二《饮食中的有机化合物》简单的有机化合物PPT(第3课时糖类油脂)
(2)食用。 (3)生产_____和_____。
肥皂 油漆
第二十一页，共六十九页。
【想一想】(1)为什么说油脂也属于酯类化合物? 提示:油脂都是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯,分子结 构中含有酯基。 (2)油脂的熔点与分子结构中碳碳双键的数量有何关系? 提示:油脂中都含有一定数量的碳碳双键,植物油中碳碳双 键数量较多,熔点较低,动物脂肪中碳碳双键数量较少,熔点
第十三页，共六十九页。
【巧判断】 (1)单糖就是碳原子数最少的糖。 ( ) 提示:×。单糖是指不能再水解的糖。 (2)可以用新制氢氧化铜鉴别蔗糖和葡萄糖。 ( ) 提示:√。葡萄糖可以与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀,蔗
糖不能。
第十四页，共六十九页。
(3)蔗糖和麦芽糖是同分异构体。 ( ) 提示:√。蔗糖和麦芽糖的化学式都是C12H22O11,但是二 者结构不同,因此属于同分异构体。 (4)淀粉水解的最终产物是二氧化碳和水。 ( )
第二十六页，共六十九页。
知识点一 糖类的组成、结构和性质
【重点释疑】
1.葡萄糖 (1)分子结构特点。
第二十七页，共六十九页。
(2)化学性质。
第二十八页，共六十九页。
2.麦芽糖与蔗糖 (1)分子式均为C12H22O11,二者互为同分异构体; (2)二者均属于双糖,一定条件下能水解生成两分子的单糖。
4.化学性质
(1)在适当条件下水解生成______________________
_____)和_____。
高级脂肪酸(或高级脂肪
(酸2)盐亚油酸(甘C17油H31COOH)甘油酯常温下呈液态,其烃基上
含有
,能与H2、Br2等发生加成反应。
第二十页，共六十九页。
5.用途 (1)亚油酸等高级脂肪酸参与前列腺素的合成。
肥皂 油漆
第二十一页，共六十九页。
【想一想】(1)为什么说油脂也属于酯类化合物? 提示:油脂都是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯,分子结 构中含有酯基。 (2)油脂的熔点与分子结构中碳碳双键的数量有何关系? 提示:油脂中都含有一定数量的碳碳双键,植物油中碳碳双 键数量较多,熔点较低,动物脂肪中碳碳双键数量较少,熔点
第十三页，共六十九页。
【巧判断】 (1)单糖就是碳原子数最少的糖。 ( ) 提示:×。单糖是指不能再水解的糖。 (2)可以用新制氢氧化铜鉴别蔗糖和葡萄糖。 ( ) 提示:√。葡萄糖可以与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀,蔗
糖不能。
第十四页，共六十九页。
(3)蔗糖和麦芽糖是同分异构体。 ( ) 提示:√。蔗糖和麦芽糖的化学式都是C12H22O11,但是二 者结构不同,因此属于同分异构体。 (4)淀粉水解的最终产物是二氧化碳和水。 ( )
第二十六页，共六十九页。
知识点一 糖类的组成、结构和性质
【重点释疑】
1.葡萄糖 (1)分子结构特点。
第二十七页，共六十九页。
(2)化学性质。
第二十八页，共六十九页。
2.麦芽糖与蔗糖 (1)分子式均为C12H22O11,二者互为同分异构体; (2)二者均属于双糖,一定条件下能水解生成两分子的单糖。
4.化学性质
(1)在适当条件下水解生成______________________
_____)和_____。
高级脂肪酸(或高级脂肪
(酸2)盐亚油酸(甘C17油H31COOH)甘油酯常温下呈液态,其烃基上
含有
,能与H2、Br2等发生加成反应。
第二十页，共六十九页。
5.用途 (1)亚油酸等高级脂肪酸参与前列腺素的合成。
高中化学鲁科版必修2课件：第3章 重要的有机化合物3.3.4 糖类(课件40张)
A.①②③④① C.②①④③
B.②①√④③①
D.④③①②①
易错警示 解析 答案
学习小结
达标检测
1.葡萄糖是一种单糖的理由是
A.它不能发生分解反应
√B.不能再水解成更简单的糖
C.分子中只含1个醛基
D.葡萄糖分子中含碳原子数最少 解析 葡萄糖不能发生水解反应，能发生分解反应，A项错误；
区分某种糖是否是单糖的依据是看该糖能否水解成更简单的糖，如不能
活学活用 4.下列有关概念的描述正确的是 A.纤维素被人体消化吸收后提供营养物质 B.能发生水解反应的物质不一定是糖类，但糖类一定能发生水解反应
√C.没有成熟的苹果汁遇碘显蓝色，成熟的苹果汁能还原新制氢氧化铜悬浊液
D.1 mol 双糖完全水解一定能够生成2 mol葡萄糖
易错警示 解析 答案
5.将淀粉水解并用新制Cu(OH)2碱性悬浊液检验水解产物的实验中，要进 行的主要操作有：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2悬浊液； ④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序排列正确的是
水解成更简单的糖就是单糖，B项正确；
糖分子中含碳原子数的多少、含醛基的多少不能作为区分单糖和多糖的
标准，C项和D项错误。
12345 6
解析 答案
2.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试
剂是
A.NaOH溶液 C.碘水
√ B.新制Cu(OH)2悬浊液
D.Na2CO3溶液
解析 乙酸、葡萄糖溶液可以与新制Cu(OH)2悬浊液反应，现象分别是 生成蓝色溶液和砖红色沉类
学习目标定位 1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。 2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。 3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。
2024-2025年高中化学第3章第3节课时4糖类蛋白质教案鲁科版必修2
过程：
讲解蛋白质的定义，包括其主要组成元素和结构。
详细介绍蛋白质的结构、功能和性质，使用图表或示意图帮助学生理解。
4.糖类与蛋白质案例分析（15分钟）
目标：通过具体案例，让学生深入了解糖类与蛋白质之间的关系。
过程：
选择几个典型的糖类与蛋白质案例进行分析。
详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解糖类与蛋白质的相互作用。
引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用糖类与蛋白质解决实际问题。
5.学生小组讨论（10分钟）
目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。
过程：
将学生分成若干小组，每组选择一个与糖类与蛋白质相关的主题进行深入讨论。
小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。
每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。
-能够理解科学知识对于社会和个人发展的重要性，形成积极的科学态度和价值观。
教学反思与改进
坦白说，这节课结束后，我感到有些地方可以做得更好。首先，我发现学生在实验环节的参与度不够高，可能是因为实验操作较为复杂，或者实验结果不够直观。其次，我在讲解糖类与蛋白质的关系时，可能没有足够清晰地表达出来，导致学生对这个概念的理解不够深刻。
核心素养目标
本节课旨在培养学生的化学核心素养，主要包括以下方面：
1.科学探究能力：通过实验观察糖类与蛋白质的反应现象，培养学生提出问题、假设问题、设计实验、收集证据、解释现象、反思与评价的能力。
2.证据推理与模型建立：引导学生分析实验现象，探讨糖类与蛋白质之间的关系，培养学生运用证据进行推理，构建模型的能力。
3.授课时间：2024年10月15日
4.教学时数：45分钟
二、教学内容与目标
1.教学内容：
讲解蛋白质的定义，包括其主要组成元素和结构。
详细介绍蛋白质的结构、功能和性质，使用图表或示意图帮助学生理解。
4.糖类与蛋白质案例分析（15分钟）
目标：通过具体案例，让学生深入了解糖类与蛋白质之间的关系。
过程：
选择几个典型的糖类与蛋白质案例进行分析。
详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解糖类与蛋白质的相互作用。
引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用糖类与蛋白质解决实际问题。
5.学生小组讨论（10分钟）
目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。
过程：
将学生分成若干小组，每组选择一个与糖类与蛋白质相关的主题进行深入讨论。
小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。
每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。
-能够理解科学知识对于社会和个人发展的重要性，形成积极的科学态度和价值观。
教学反思与改进
坦白说，这节课结束后，我感到有些地方可以做得更好。首先，我发现学生在实验环节的参与度不够高，可能是因为实验操作较为复杂，或者实验结果不够直观。其次，我在讲解糖类与蛋白质的关系时，可能没有足够清晰地表达出来，导致学生对这个概念的理解不够深刻。
核心素养目标
本节课旨在培养学生的化学核心素养，主要包括以下方面：
1.科学探究能力：通过实验观察糖类与蛋白质的反应现象，培养学生提出问题、假设问题、设计实验、收集证据、解释现象、反思与评价的能力。
2.证据推理与模型建立：引导学生分析实验现象，探讨糖类与蛋白质之间的关系，培养学生运用证据进行推理，构建模型的能力。
3.授课时间：2024年10月15日
4.教学时数：45分钟
二、教学内容与目标
1.教学内容：
鲁科版高中化学必修二3.3.4糖类.doc
高中化学学习材料唐玲出品3.3.4糖类（鲁科版必修2）【典例导悟】【典例1】某有机物A化学式为CxHyOz，15 g A完全燃烧可生成22 g CO2和9 g H2O。
试求：（1）该有机物的最简式________；（2）若A的相对分子质量为60且和Na2CO3混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为：______；（3）若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为：________；（4）若1 mol A与足量的钠反应产生2.5 mol H2，同时A还可以与Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，则其结构简式为________ 。
(1)该有机物最简式为CH2O，则其通式可表示为(CH2O)n。
（2）此时A应为羧酸，30n=60,所以n=2，分子式为C2H4O2，可为CH3COOH。
（3）此时A为酯且n=2，分子式为C2H4O2，可为HCOOCH3。
（4）由信息知1 mol A中有5 mol—OH,同时还有—CHO，结合其最简式CH2O知该物质为葡萄糖。
答案：（1）CH2O （2）CH3COOH（3）HCOOCH3（4）CH2OH（CHOH）4CHO【变式训练】只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是（）A.NaOH溶液B.新制Cu（OH）2悬浊液C.碘水D.Na2CO3溶液【解析】选B。
乙酸能与新制Cu（OH）2悬浊液反应，生成蓝色溶液；葡萄糖与新制Cu（OH）2悬浊液混合并加热，能生成砖红色沉淀；淀粉不与Cu（OH）2反应，故可用B检验三者。
【典例2】已知葡萄糖在碱性条件下与银氨溶液微热时，可生成单质银，附着在玻璃上形成银镜，称为银镜反应。
根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。
【思路点拨】解答本题要注意以下两点：（1）加碘水变蓝，说明淀粉尚未水解或尚未完全水解。
（2）硫酸的存在影响银镜反应的进行。
高中化学第三章重要的有机化合物第三节4糖类教案6鲁科版必修2
（一）.单糖合作探究、分组实验（二）.双糖自主学习、合作探究（三）.多糖合作探究、分组实验
活动探究一：单糖合作探究、分组实验
葡萄糖既有羟基又有醛基它是一种多官能团的化合物因此它既有醇类同时也具有醛类的性质，回顾醇的性质
葡萄糖的化学性质有哪些？
（1）小组合作探究
其中银镜反应在工业中用来制镜
与新制氢氧化铜浊液反应医学用来进行尿糖的检验
化学中我们主要通过醛基的检验来检验葡萄糖。
（2）人体内氧化反应－人体能量主要来源：
C6H12O6(s)+6O2(g)
6CO2(g)+6H2O(l)
（3）工业中淀粉水解得葡萄糖，酿酒阅读教材
总结
抢答
展示
认真观看活动探究内容。
做到心中有数
学生探究、展示
①与金属钠反应
②酯化反应
③
与新制氢氧化铜反应（学
生分组实验）
1.学生认真听讲、阅读教
再次梳理知识，学习具有
针对性和实效性
通过阅读教材为合作探
究获取知识。
培养学生自主、合作学习
的能力，学生通过实验获
得知识，有利于增强其学
习的自信心，为下面的小
组合作，展示，点评质疑
做心理准备。
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(1)物理性质:白色、无气味、无味道，不溶于 冷水，能部分溶于热水。
(2)．淀粉的化学性质
催化剂
4、淀粉的用途
（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要 能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等； 淀粉
淀粉酶
麦芽糖
麦芽糖酶
葡萄糖
酒化酶
酒精
C6H12O6
(葡萄糖)
酒化酶
2C2H5OH + 2CO2↑
(三) 纤维素[（C6H10O5）n]
1、存在:纤维素存在于一切植物中。 是构成植物细胞壁的基础物质。
2、纤维素的结构
3、纤维素的性质
(1)物理性质:
白色、无气味、无味道具有纤维状结构的 物质,不溶于水, 也不溶于一般有机溶剂。
（２）化学性质
——可发生酯化反应、 水解反应
4、用 途：
(1)棉麻纤维用于纺织工业 (2)木材、稻草、麦秸用于造纸业 (3)加工成人造纤维（如人造丝、人造棉、
二、糖类如何分类？
单糖(不能水解成更简单的糖) －葡萄糖、果糖 二糖(1mol水解产生2mol单糖)－麦芽糖、蔗糖 多糖(1mol水解产生多摩单糖) －淀粉、纤维素
糖的分类、代表物、特征：
分类
代表物
蔗 糖 麦芽糖 淀 粉 纤维素
特征
不水解，有还原性
无还原性，能水解 有还原性，能水解
单糖 葡萄糖
二糖
1.存在：植物的种子或块根中 是绿色植物光合作用的产物。
如:大米约80%; 小麦约70%;马铃薯约有20％
2、淀粉的结构
① 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单 元。即：几百到几千个（C6H10O5） ②每个结构单元式量：162 ③相对分子质量从几万到几十万 ④属于天然有机高分子化合物
3、淀粉的性质 :
平凡而伟大的科学家
——袁隆平
祖籍江西省德安 县， １９３０年８ 月３日生于北平
含 糖 类 物 质
含 糖 类 物 质
含 糖 类 物 质
含 糖 类 物 质
[阅读课本]思考下列问题：
一、糖类具有怎样的特征？
绿色植物光合反应的产物 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示、 曾称碳水化合物
(蔗糖)
催化剂
△
C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
麦芽糖
(C12H22O11)
麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味 ，但不如蔗糖甜。
含有—CHO，能发生银镜应； 水解反应。
C12H22O11 + H2O
(麦芽糖)
催化剂 △
2 C6H12O6
(葡萄糖)
（二）淀粉[（C6H10O5）n]
电影胶片的片基、无烟火药、油漆）
(4)食物中的纤维素有助于消化
练习巩固
1、一次性餐具目前最有发展前景的是（
）B
A.瓷器餐具
C.塑料餐具
B.淀粉餐具
D.纸木餐具
2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加 入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生 红色沉淀说明病人的尿中含有（ D ） A．脂肪 B．乙酸 C．蛋白质 D．葡萄糖
坚韧材料，具有很大的抗张强度，耐水， 耐
油、耐酸，能够低成本地生产各种颜色的产
品，为现代塑料工业的发展开拓了道路。
多糖
无还原性，能水解
(一)葡萄糖
1、结构 分子式：C6H12O6 结构简式：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 2、物理性质
白色晶体、有甜味、能溶于水
3、化学性质：
(1)羟基的性质： 酯化 (2)醛基的性质：
与新制Cu(OH)2反应 现象：有砖红色沉淀（Cu2O）生成。
应用：此反应在医学上可用于尿糖的检测。
⑶人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
4、用途
制药、制镜、制糖果
甘 蔗
甜 菜
蔗 糖
1、物理性质： 无色晶体、易溶于水、有甜味 2、化学性质： 无还原性(无－CHO) 水解成一分子葡萄糖一分子果糖
C12H22O11 + H2O
火棉： 外表与棉花相似，但在密闭容器中 爆炸， 可用作无烟火药 胶棉： 易于燃烧， 但不爆炸 胶棉的乙醇-乙醚容液(封瓶口)
纤维素乙酸酯 ： 电影胶片的片基 黏胶纤维：人造丝(长纤维) 人造棉(短纤维) 玻璃纸
把硝化纤维、樟脑和乙醇的混合物在高 压下共热，然后在常压下硬化，研制出第一
个合成塑料--“赛璐珞“。”赛璐珞“是一种
3.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后 在作用是 （ C ） A．为人体内的化学反应提供原料 B．为维持人体生命活动提供能量 C．加强胃肠蠕动，具有通便功能 D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人 体中没有任何作用
4、下列物质属于同分异构体的一组是 （ ） AD A.麦芽糖和蔗糖 B.C2H6与C3H8 C. O2与O3 D.CH3－CH2－CH2－CH3 与
(2)．淀粉的化学性质
催化剂
4、淀粉的用途
（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要 能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等； 淀粉
淀粉酶
麦芽糖
麦芽糖酶
葡萄糖
酒化酶
酒精
C6H12O6
(葡萄糖)
酒化酶
2C2H5OH + 2CO2↑
(三) 纤维素[（C6H10O5）n]
1、存在:纤维素存在于一切植物中。 是构成植物细胞壁的基础物质。
2、纤维素的结构
3、纤维素的性质
(1)物理性质:
白色、无气味、无味道具有纤维状结构的 物质,不溶于水, 也不溶于一般有机溶剂。
（２）化学性质
——可发生酯化反应、 水解反应
4、用 途：
(1)棉麻纤维用于纺织工业 (2)木材、稻草、麦秸用于造纸业 (3)加工成人造纤维（如人造丝、人造棉、
二、糖类如何分类？
单糖(不能水解成更简单的糖) －葡萄糖、果糖 二糖(1mol水解产生2mol单糖)－麦芽糖、蔗糖 多糖(1mol水解产生多摩单糖) －淀粉、纤维素
糖的分类、代表物、特征：
分类
代表物
蔗 糖 麦芽糖 淀 粉 纤维素
特征
不水解，有还原性
无还原性，能水解 有还原性，能水解
单糖 葡萄糖
二糖
1.存在：植物的种子或块根中 是绿色植物光合作用的产物。
如:大米约80%; 小麦约70%;马铃薯约有20％
2、淀粉的结构
① 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单 元。即：几百到几千个（C6H10O5） ②每个结构单元式量：162 ③相对分子质量从几万到几十万 ④属于天然有机高分子化合物
3、淀粉的性质 :
平凡而伟大的科学家
——袁隆平
祖籍江西省德安 县， １９３０年８ 月３日生于北平
含 糖 类 物 质
含 糖 类 物 质
含 糖 类 物 质
含 糖 类 物 质
[阅读课本]思考下列问题：
一、糖类具有怎样的特征？
绿色植物光合反应的产物 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示、 曾称碳水化合物
(蔗糖)
催化剂
△
C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
麦芽糖
(C12H22O11)
麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味 ，但不如蔗糖甜。
含有—CHO，能发生银镜应； 水解反应。
C12H22O11 + H2O
(麦芽糖)
催化剂 △
2 C6H12O6
(葡萄糖)
（二）淀粉[（C6H10O5）n]
电影胶片的片基、无烟火药、油漆）
(4)食物中的纤维素有助于消化
练习巩固
1、一次性餐具目前最有发展前景的是（
）B
A.瓷器餐具
C.塑料餐具
B.淀粉餐具
D.纸木餐具
2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加 入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生 红色沉淀说明病人的尿中含有（ D ） A．脂肪 B．乙酸 C．蛋白质 D．葡萄糖
坚韧材料，具有很大的抗张强度，耐水， 耐
油、耐酸，能够低成本地生产各种颜色的产
品，为现代塑料工业的发展开拓了道路。
多糖
无还原性，能水解
(一)葡萄糖
1、结构 分子式：C6H12O6 结构简式：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 2、物理性质
白色晶体、有甜味、能溶于水
3、化学性质：
(1)羟基的性质： 酯化 (2)醛基的性质：
与新制Cu(OH)2反应 现象：有砖红色沉淀（Cu2O）生成。
应用：此反应在医学上可用于尿糖的检测。
⑶人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
4、用途
制药、制镜、制糖果
甘 蔗
甜 菜
蔗 糖
1、物理性质： 无色晶体、易溶于水、有甜味 2、化学性质： 无还原性(无－CHO) 水解成一分子葡萄糖一分子果糖
C12H22O11 + H2O
火棉： 外表与棉花相似，但在密闭容器中 爆炸， 可用作无烟火药 胶棉： 易于燃烧， 但不爆炸 胶棉的乙醇-乙醚容液(封瓶口)
纤维素乙酸酯 ： 电影胶片的片基 黏胶纤维：人造丝(长纤维) 人造棉(短纤维) 玻璃纸
把硝化纤维、樟脑和乙醇的混合物在高 压下共热，然后在常压下硬化，研制出第一
个合成塑料--“赛璐珞“。”赛璐珞“是一种
3.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后 在作用是 （ C ） A．为人体内的化学反应提供原料 B．为维持人体生命活动提供能量 C．加强胃肠蠕动，具有通便功能 D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人 体中没有任何作用
4、下列物质属于同分异构体的一组是 （ ） AD A.麦芽糖和蔗糖 B.C2H6与C3H8 C. O2与O3 D.CH3－CH2－CH2－CH3 与