薄命掉渣儿饼
掉渣饼的做法
掉渣饼的做法
会做菜的人其实都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，会做菜绝对是一个非常大的优势，先做这道掉渣饼试一下。
1.121锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
2.212葱油材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。
备好材料。
3.再放入小香葱。
4.继续用小火炒香葱。
5.1将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
6.2直到炒出颜色变暗为止。
7.1酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。
8.2备好掉渣饼材料。
9.揉成团。
10.发到2倍大。
11.肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。
12.葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
13.面团分割成4个。
14.取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。
15.撒上一层肉末。
16.放在烤盘上200°烤15分钟即可。
家人的健康是主妇们最大的心愿，那么，通过今天介绍的这道健康美味的掉渣饼，年是不是也想学学呢？赶快为家人去去动手做一做。
年轻人爱吃的正宗土家掉渣饼，技术配方，核心酱料统统告诉你
年轻人爱吃的正宗土家掉渣饼，技术配方，核心酱料统统告诉你土家掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，是土家族的传统贡品。
这种烧饼成为苗族人一种必不可少的美食。
掉渣饼外形与常见的原型烧饼不同，多以方扁形居多，掉渣烧饼做工精细，便于携带，深受广大人民的喜爱，喜欢吃掉渣烧饼的还不仅仅因为它的香气逼人，它的外观金黄诱人，更因为吃起它来香脆可口，外焦内柔，韧性十足、油而不腻。
掉渣烧饼的材料也可以说是很可有特色的，新有新鲜的鸡蛋，自家腌制的酸菜，还可以加根据个人喜好添加各种不同的食材，种类繁多，口味多变。
掉渣烧饼避免了油炸食品对人体健康的危害，完整的保留了食品原有的营养元素。
其另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
今天给大家分享掉渣饼的制作工艺，希望对大家有所帮助。
准备材料老面制作:水5kg、新面粉7.5kg、香甜泡打粉35g、酵母粉30g，水和面粉药料用温水调和好放置5小时以上，冷水放置8小时以上，就成了老面。
面团的制作：水、老面、新面粉的配比在不同天气有不一样的配比，一般天气5：1：8，热天气 5：1：9，冷天气5：1：7.5。
和面要点首先要放入水（或温水）然后放入老面，最后放新面粉。
拌面的时候如果不小心面拌干了，那么就放入温水，（一点一点放），而且要把左边的面拌到右边。
这样多拌几次就好了！如果拌好的面觉得发酸，也放入一点温水，再加入20g的香甜泡打粉溶化水，一直加到面不酸为止。
ps：老面发酵时间越长，用量就越少。
不能用温度过高的热水拌面！用和面机和面的时候应该先放水再加面粉。
尽量多放点水再加面粉，不要面粉多了去加水！肉馅的制作10斤肉的配料表：盐80克，鸡精100克，味精100克，五香粉25克，香葱150克，白糖30克，十三香25克，孜然粉250克，蒜子150克，生姜200克，榨菜250克。
肥肉和瘦肉的比例最好是5：2。
配好肉先切小块，放绞肉机绞成肉馅，按配料表称好每种配料拌匀。
掉渣饼的做法
掉渣饼的做法
1.材料:香葱适量，大料1个，花椒十几个，香叶1片，色拉油适量。
• 2.锅里放适量色拉油，放入1个大料，十几个花椒，1片香叶，用小火慢慢煎出香料的味道。
• 3.再次放入小葱，继续用小火炒小葱，直到炒出的小葱颜色变深。
•4.将锅里香料，香葱，滤出。
•5.剩余的油，就是葱油。
•6.掉渣饼材料备好。
• 7.酵母用温水融化，盐和水倒入面粉中搅拌均匀。
•8.揉成团。
•9.发到2倍大。
• 10.将肉末与1勺盐、1瓶料酒、13种香料、淀粉、葱花、姜末和肉松混合均匀。
• 1.将2勺豆豉、孜然、胡椒粉、五香粉倒入葱油中，搅拌成香辛料，再将适量香辛料倒入肉末中拌匀。
•12.面团分割成4个。
• 13.取一片卷成圆形，中间放孔，但不要绕边，涂上一层香料。
•14.撒上一层肉末。
• 15.在烤盘上200度烤15分钟。
掉渣饼的制作方法
掉渣饼的制作方法
掉渣饼又称摇摇饼，是一种常见的甜点，下面是制作掉渣饼的方法：
材料：
-125克牛油
-100克糖
-1个鸡蛋
-200克面粉
-适量巧克力碎片或坚果碎片
步骤：
1.把牛油切成小块，放入碗中，加入糖，用电动打蛋器搅拌均匀，至混合物变得蓬松。
2.加入鸡蛋，继续搅拌均匀，直到混合物变得光滑。
3.逐渐加入面粉，用橡皮刮刀拌匀，直到形成一个均匀的面团。
4.在面团中加入巧克力碎片或坚果碎片，搅拌均匀。
5.将面团放入冰箱中冷藏20-30分钟，使其变硬一些。
6.取出冰箱中的面团，将其分成小球状的块，然后用手轻轻搓圆。
7.将面团球放在烤盘上，确保它们之间有足够的空间，因为掉渣饼会膨胀。
8.将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约10-15分钟，直到饼干边缘略微金黄。
9.将烤好的饼干从烤箱中取出，放在烤架上冷却一会儿，然后就可以享用了。
温馨提示：掉渣饼可能在制作过程中会出现少量的“掉渣”，这正是掉渣饼的特点，所以不必担心。
根据个人口味，也可以在饼干表面撒上一些糖粉作为装饰。
正宗湖北掉渣饼
正宗湖北掉渣饼
正宗湖北掉渣饼做法如下：
1、面粉加一小半勺盐（2克），一勺糖（5克），一勺发酵粉，温水和面，和的软一点。
醒发2倍大，约2个小时。
2、准备一块五花肉，剁成肉渣。
3、切一点葱花，一半放到肉里，一半留用。
4、起锅烧油，1勺油，放肉馅，炒到半熟，（肉变色后炒一会就好）。
5、放郫县豆瓣酱。
炒出红油。
有香味的时候就差不多。
6、放葱花，一勺生抽，一勺酱油，一勺花椒粉，一勺孜然粉，一点十三香，半勺盐（2克），搅拌均匀。
7、面擀成饼放到电饼铛里。
用勺子把肉馅涂满整个大饼，撒芝麻，用勺子把芝麻和肉按到饼里。
中间不需要反面，大约5分钟就好了。
土家掉渣烧饼
土家掉渣烧饼
土家掉渣烧饼，又称土家掉渣饼，是汶上名小吃。
名字由来时下一种叫土掉渣的烧饼风靡汶上，在街道旁边的小店每天都能看到因买饼而排长队等候的人群。
土家掉渣烧饼的做法：
1、准备原材料、
2、红椒，青椒，洋葱切丁。
3、青椒，红椒，洋葱碎，放胡椒粉，少许盐，香油调匀备用。
4、生姜切末，放肉末里，加胡椒粉，五香粉，豉油鸡汁，蚝油，盐，鸡精，香油，蒜蓉辣酱。
5、搅拌均匀备用。
6、面包桶里放鸡蛋，水，少许盐，食用油适量。
7、放面粉，酵母。
8、面包机选择发面团档，启动面包机。
9、发酵好的面团，食指沾面粉按下，不反弹，不回缩既是发好了。
10、取出面团揉匀排气。
11、搓成长条，切成大小合适的剂子。
12、滚圆，松弛15分钟。
13、松弛好的面团，擀开。
14、抹蒜蓉辣酱。
15、抹匀调好的肉馅。
16、撒洋葱，青椒，红椒碎。
17、边缘刷鸡蛋液。
18、烤盘刷油，烧饼排入烤盘，烤箱预热200度，5分钟，预热好的烤箱放入饼坯200度，20分钟，取出即可。
掉渣饼的做法步骤有哪些
掉渣饼的做法步骤有哪些
在相当长的一段时间里面掉渣饼都是人们最喜爱的一种面食，这种饼不同于其他的饼类，味道非常的独特，有一种非常香的味道，所以，是人们比较喜欢的一种美食，而掉渣饼的做法是非常的有门道的，一般的人是学不会的，所以，要想学会掉渣饼就要下一定的功夫才行，那么，掉渣饼的做法步骤有哪些呢？
1、材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。
2、锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
3、再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
4、将锅里香料，香葱，滤出。
5、剩余的油，就是葱油。
6、掉渣饼材料备好。
7、酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。
8、揉成团。
9、发到2倍大。
10、肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。
11、葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
12、面团分割成4个。
13、取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。
14、撒上一层肉末。
15、放在烤盘上200°烤15分钟即可。
从以上的介绍来看，掉渣饼的做法是比较简单的，这种饼在我们的生活中有一定的地位，是一种非常独特的风味小吃，所以，人们在闲暇的时候吃一块掉渣饼也是非常的不错的，希望有兴趣的人士可以学习一下掉渣饼的做法，喂饱自己的舌头。
掉渣饼的制作方法
掉渣饼的制作方法掉渣饼是一种受欢迎的点心，由于其在口感和外观上的独特之处而备受喜爱。
下面是关于如何制作掉渣饼的详细步骤：材料：- 250克面粉- 150克黄油- 100克白糖- 1个鸡蛋- 1茶匙香草精- ½茶匙盐- 适量的糖粉（用于撒在掉渣饼上）步骤：1. 将黄油切成小块并放在室温下，让其回软。
这将使黄油更容易混合。
2. 在一个大碗中，将黄油和白糖放在一起，用搅拌器或橡胶刮刀搅拌它们，直到它们变得光滑并混合在一起。
这个过程通常需要大约2-3分钟。
3.打入1个鸡蛋，并搅拌均匀。
4.将香草精和盐加入碗中，并再次搅拌均匀。
5. 慢慢地将面粉倒入碗中，用橡胶刮刀或干净的手指搅拌面粉和黄油混合物。
当面团开始形成时，你可以用手揉面。
6. 在揉面时，面团应该变得柔软而且不粘。
如果面团太干，可以加入一点水或牛奶来调整。
7. 将面团分成两半，并将每个半球形成一个圆形块。
8. 用保鲜膜包裹面团块并放进冰箱里冷冻15-20分钟。
这将使面团更容易操控和切割。
9. 在面团冷冻的同时，预热烤箱至180。
10. 取出面团并在它们之间撒一些面粉。
用擀面杖将面团块擀成大约厚度为5-8毫米的薄片。
11. 使用曲奇切割器或者玻璃杯来切割出圆形的饼干。
将每个饼干放在备有烘焙纸的烤盘上。
12. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙约10-12分钟，直到饼干的边缘变成金黄色。
13. 将烤好的掉渣饼从烤箱取出并放在烤架上待凉。
14. 一旦饼干完全凉透，你可以撒上糖粉，这样会增加饼干的美观度。
这些是制作掉渣饼的基本步骤。
当然，你也可以根据自己的口味和喜好添加其他配料来改变饼干的口感。
例如，你可以加入巧克力碎片、坚果或椰子碎片来增加口感和风味。
掉渣饼适合与茶、咖啡一起享用，也是携带的好零食，带上它们去户外或办公室都是不错的选择。
祝你制作成功并享受这份美味的掉渣饼！。
土家掉渣饼的做法
土家掉渣饼的做法
材料：
面粉300g，盐3g，酵母3g，温水180g，牛肉丁40g，冠香兴调料秘制包葱末姜末各适量，调料：
葱油小半碗，盐1勺，料酒1瓶盖，辣豆豉2勺，辣牛肉松适量，孜然，胡椒粉，白胡椒，红油，白芝麻各适量西安冠香兴餐饮管理有限公司是家小吃技术培训小吃设备小吃配方管理咨询的一体公司。
做法：
1：备好主材料。
2：备好配料。
牛肉提前用料酒腌制一下，配菜切碎。
3：先往面里倒入盐搅拌下。
4：酵母用少许温水化开。
5：再倒入化好的酵母水。
6：再把水分几次倒入面粉里
7：用筷子搅拌成絮状。
8：再用手揉成团。
9：用湿布盖上醒1小时成为半发面。
10：葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，白胡椒，红油混合。
西安冠香兴美食培训电话400-000-2135三个w 西安未央区凤城二路海璟国际C2座1303。
湖北掉渣饼
掉渣烧饼，又称土家掉渣饼，是土家人结合当地的饮食习惯做成别具风味的表面撒有馅料的烧饼，并且广泛传播开来。
这种烧饼本是恩施土家族一种必不可少的美食，后经相关研发团队潜心研究，开发出色香味形俱佳、营养丰富的全新一代“土家掉渣烧饼”，老少皆宜，令人口齿留香、百吃不厌。
一、掉渣烧饼的制作配方1、老面和面配方面粉：7.5公斤水：5公斤泡打粉：35克酵母粉：30克2、面团的参考配方水∶老面∶新面粉的比例参照：5∶1∶8（一般天气）；5∶1∶9（高温天气）；5∶1∶7.5（寒冷天气）。
3、肉馅制作配方10斤肉（肥肉和瘦肉的比例5∶2），盐80克，鸡精100克，味精100克，特香粉30克，五香粉25克，香葱150克，白糖30克，十三香25克，孜然粉250克，蒜子150克，生姜200克，榨菜250克。
二、掉渣烧饼的配方说明1、面粉选用说明制作烧饼时，建议选择中筋面粉，也有选用高筋面粉的，但是容易出现回缩、不掉渣现象。
也选择高筋面粉和中筋面粉搭配使用。
2、酵母的活化说明酵母的作用就是通过生物发酵产气，使得面团内部产生大量的气体，从而使烧饼饱满蓬松。
酵母使用前，建议先把酵母活化，就是用温水溶解，静置几分钟即可。
3、泡打粉的使用说明泡打粉的作用就是协助酵母产气，弥补酵母产气不足，使得制作的烧饼更加饱满蓬松。
同时面团发酸的话，也可用适量泡打粉调和至不酸。
三、掉渣烧饼的制作工艺1、按照配方将称取好的泡打粉和面粉混匀；2、将酵母粉溶解于温水中，倒入面粉中，和至光滑面团，放置5小时以上（冷水和面的话，放置8小时以上），就成了老面；3、根据气温的高低，按照既定的配比，称取水、老面和面粉，备用；4、将老面放入水中，再拌入新面粉（不能用超过45度的水拌面），和好的面用布盖好，放置30分钟；5、肥肉和瘦肉的比例5∶2，配好肉后先切成小块，放入绞肉机绞成肉馅；6、按配料表称好每种配料，放入肉馅中，加适量水拌匀；7、另取一个碗，把红油和色拉油和豆瓣酱捣碎混匀，备用；8、醒好的面团分割成175克的剂子，盖好备用；9、先在手上涂一点油，将面团像做包子一样压出一个凹型，放入10～15克的肉馅，捏好成型后反过来放至台板上用手均匀地往四周压平，尽量使里面的肉馅平均分布在整个大约20厘米的饼里；10、在饼的表面先涂上15～20克的肉馅，再刷一遍混匀后红油，撒入一些葱花和芝麻，一个饼就制作完成了；11、烤箱温度设置300度，预热（如果使用上下层的烤炉，下炉：300～320度，上炉：280～300度）；在托盘上先涂一层油，将做好的饼放上，一个托盘可放六个饼，烘烤约4分钟，烘烤至表面有点发黄即可，中间若有气泡，把它扎破。
掉渣饼的做法步骤有哪些
本文整理于网络，仅供阅读参照
掉渣饼的做法步骤有哪些
在相当长的一段时间里面掉渣饼都是人们最喜爱的一种面食，
这类饼不一样于其余的饼类，滋味特别的独到，有一种特别香的味道，因此，是人们比较喜爱的一种美食，而掉渣饼的做法是特别
的有门道的，一般的人是学不会的，因此，要想学会掉渣饼就要
下必定的功夫才行，那么，掉渣饼的做法步骤有哪些呢？
1、资料：小香葱适当， 1 个大料，十几粒花椒， 1 片香叶，色拉油适当。
2、锅中放入适当的色拉油，放入 1 个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的滋味慢慢炒出。
3、再放入小香葱，持续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为
止。
4、将锅里香料，香葱，滤出。
5、节余的油，就是葱油。
6、掉渣饼资料备好。
7、酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌平均。
8、揉成团。
9、发到 2 倍大。
10、肉末用盐 1 勺，料酒 1 瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌平均。
11、葱油里倒入豆豉酱 2 勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌
成香料，再取适当的香料倒入肉末拌匀。
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12、面团切割成 4 个。
13、取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上
一层香料。
14、撒上一层肉末。
15、放在烤盘上200°烤 15 分钟即可。
从以上的介绍来看，掉渣饼的做法是比较简单的，这类饼在
我们的生活中有必定的地位，是一种特别独到的风味小吃，因此，人们在空暇的时候吃一块掉渣饼也是特别的不错的，希望有兴趣
的人士能够学习一下掉渣饼的做法，喂饱自己的舌头。
土家掉渣饼的做法
土家掉渣饼的做法
很多的朋友因为工作的压力大，经常忽略了吃饭没有食欲，大家不妨自己下厨房来做一道美味土家掉渣饼，体会做菜的乐趣还可以增加食欲，吃得更加健康放心。
接下来就随一起进厨房来做一做吧！
1.将面团的所有材料(中筋面粉230克酵母3克糖5克水130克左右油10ml)混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
2.将B料(油150ml 葱半棵蒜姜各10克麻椒1克芹菜1棵大料2瓣桂皮1块豆瓣酱20克孜然1/4小勺花椒粉1/8小勺辣椒粉1/4小勺蚝油30克盐1克)中的葱切大段，蒜和姜切片，芹菜切段。
3.小锅倒入食用油150ml，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱、芹菜炸干就可以关火了。
4.在碗里倒入40ml的耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐，然后倒入40ml的香料油，搅拌均匀成香料酱汁。
5.将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分
混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，最后加入10ml 的香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
6.将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，防止烤的面饼起鼓。
7.然后在表面涂抹一层香料酱汁，再抹一层肉馅。
最后撒点芝麻和香葱末。
8.放入烤箱中上层，230度，烤10分钟左右即可。
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作土家掉渣饼。
厨房美食菜谱：葱香掉渣饼的做法
厨房美食菜谱：葱香掉渣饼的做法
以前家里的饼子总是在外面买着来，自从我学会以后，家人就再也不想吃外面买来了。
这款掉渣饼的做法，我采用了中式大包酥的方法，因为中式开酥要比西点简单的多，擀的薄薄的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起，里面包裹着经典的葱香酥馅，吃到嘴里层层酥脆，吃完之后，餐桌和地上会撒落的到处是芝麻和酥皮渣，这样做的饼子既健康又卫生，价格也不贵，而且味道还非常的好，何乐不为呢？
食材
主料：
面团普通面粉
面团水
面团酵母
油酥普通面粉
油酥植物油
香油适量
盐适量
葱末适量
五香粉适量
步骤
1.把面团材料混合和成面团揉匀，醒发15分钟
2.油酥材料混合揉匀
3.准备好各种馅料、芝麻
4.面团和油酥都等分成3份（计划做3种口味的），依次用每个面团包入油酥
5.收口处捏紧，松弛10分钟
6.将松弛好的面团收口朝下，擀成长方形的薄片
7.将右边向中间对折一次
8.再将左边向中间对折一次
9.将折好的面皮再次擀成长方形，再进行一次三折
10.然后擀成长方形大片，放入香油、葱末、盐、五香粉、抹匀
11.把面片在进行一次三折
12.把面平均分成6等份，
13.依次将其擀薄
14.把蛋液刷在饼胚上，放在芝麻里，沾上芝麻
15.翻个继续沾上芝麻
16.然后将其摆入烤盘
17.送入提前预热好的烤箱中，上下180度，中层烤制20分钟
小贴士：1、可以做成各种不同的馅，做糖馅时将面粉炒熟，使内馅更香。
2、水油皮醒面时要用保鲜膜包裹，否则水分会蒸发使面皮变硬。
掉渣烧饼怎么做？掉渣烧饼是什么？
掉渣烧饼怎么做？掉渣烧饼是什么？掉渣烧饼怎么做？掉渣烧饼是什么？掉渣烧饼是什么？掉渣烧饼是山东汶上独有的特产，最大的特色就是老面发。
第一块老面是从粮食酒曲中提炼出来放到面团里的。
用酵母最适合做面包，如果做烧饼用酵母，让同行知道会被笑话。
用老面发面做馒头烧饼的方法实际上在整个北方都非常普遍，在发酵粉还没有那么通用的时候，老面就是最传统原始的发酵方式：每次都从上一次发好的面里揪下一块，留做下一回的面头。
这块源源不绝的老面，不同地方叫法都不一样。
除了老面之外，有的地方称之为面肥，有的地方叫面头，还有的地方叫酵头。
用老面发出来的面更有咬劲，入口之后有种甘甜的香味。
掉渣烧饼由于是老面发酵，在中和酸味的时候用的是碱水，操作的伙计要把一大块十几斤重的大面团扔在面板上，用刀划开，均匀地铺上碱水，再用力揉起来，如此要反复几道，从一旁观看也能感觉到这打碱的工序需要有膀子力气。
打碱完成之后，负责成形的师傅就把面团拉成均匀的长条，再分割成手掌大小二两一个的面团。
用擀面杖擀开，抹上一层肉馅卷起来，再从上方按扁整理成飞碟的形状后，在中间的凹陷部分填上一层肉馅，就可以进烤箱了。
由于里外各有一层肉馅，所以烤出来的烧饼从里到外透着油香，一切四块，外酥内软，真有点比萨的感觉。
掉渣烧饼怎么做？饼的制作1、先把红油和色拉油和捣碎的豆瓣酱混合，做饼前先在手上涂一点油。
2、拿大约175g面团压出一个凹型，放入10～15g肉后像做包子一样将肉襄住，捏成一个圆包包，再反过来放到台板上用手均匀往四周压平，尽量使里面的肉馅平均分布在饼里。
压好的饼看上去圆圆的，均匀平整就好了。
3、拿15～20g的肉馅抹在表面上，同时在上面刷一层红油，上面撤一些葱花和芝麻。
这样待烤的饼就完成了。
饼的烘烤做好的饼放入不锈钢托盘上，托盘上先涂一层油，一个托盘放6个饼，把它放到烘箱里，烘箱温度设置到300℃左右；如果使用上下运载的烘炉，下炉调到300℃～320℃，上炉调到280℃～300℃，烘烤大约4分钟。
最新掉渣饼
喜剧厨子（掉渣饼）内部资料、泄露必究严禁学员互相传抄资料，违者从发现之日起终止后期所有服务掉渣饼山东汶上的名吃，（土家）掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。
这种烧饼成为汶上人和苗族人一种必不可少的美食。
将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。
将肉松、小葱剁成碎末待用。
将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。
虽然掉渣烧饼用的是猪肉，但牛肉一样可以“掉渣”做。
将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。
将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。
最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦。
【制作过程】：面饼面粉500克，水300克，酵母3克，泡打粉2克，盐5克，糖10克，调拌均匀，放入刷油的盆中，放置待醒发【馅料的制作】：原料五花肉250克；姜沫7.5克；葱花15克；色拉油10克；肉弹壳0.3克；肉弹壳0.5克；鸡精3克；新香粉1.5克；味精2克；鲜味素0.8克，棒棒香粉1.5克；白胡椒粉1克；特浓鲜香王0.2克；生抽1克；高汤适量。
酱料配置原料：五花肉沫适量、牛油60克左右，海鲜酱30克，豆瓣酱30克（剁碎），大葱20克（剁碎），柱候酱10克，蒜泥1 5克，花椒粉3克，香油10克，生姜末1 5克，酱油（生抽）5克，碎芝麻10克，白糖适量，搅拌均匀即可，水适量（按当地口味适量调入辣椒粉）制酱过程：先用油、辣椒油将肉末、蒜泥炒香。
再将各种酱料炒香后加入适量水烧开成糊状炒香即可。
敬告：最开始创业开店，味道是店面的生存之本，若使用劣质仿冒的原料或调料导致成品口味欠缺，公司将无法进行后期免费的终身技术升级服务，所导致的后果自负！！！。
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败走麦城的宿命。
商立剖鼓 噪起来
… …
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骗子 ！ 还钱 ！
远……２０ ０ ４年 ７月 晏 琳 突 然 向 公 司 提 出 辞 职 。 了 留 下她 ． 为 公司 领 导 甚 至 以“ 在 这 个 时 候 辞 职 ． 多 元 的 业 若 ２万
３ ０家 店 开 张 ； ９月 １ 日 ， 华 路 ， ３ ２ 新 第 ４家
店开 张 … …仅 ２ 天 就 发展 了 ９家 加 盟 店 ！ ｌ
个 月 后 ， 琳 递 交 了 注 册商 标 申请 。 晏
各 种特 色小吃 ： 窝 、 粑 、 皮 、 包 、 面 粑 豆 汤 欢
喜 坨 、 糍 粑 、 干 面 … … 如 数 家 珍 ， 娓 糖 热 娓 道 来 。 然 而 她 最 想 念 的 ，依 然 是 外 婆 的烧 饼 。她 寻 思 着 ： 果 把 传 统 的 土 家 烧 饼根 据 如
情 。” 在 ， 好 哥哥 答 应 她 一 起 去 武 汉 试 试 。
她 甚 至 以近 万 元 的 月 薪 聘 请 原 小 蓝 鲸 执 行
总 经 理 杨 敏 刚 担 任 Ｃ ０。 Ｅ
急转直下
大 本 营看 似 稳 固 且 欣 欣 向荣 ．晏 琳 立 刻 挥 军 北 上 长 沙 ，南 下 深 圳 ，挟 武 汉 之余
种 盛 况让 晏 琳 自己都 目瞪 口呆 。 营造 一种 “ 特 定 的 氛 围 能 吸 引人 气 ，人 气 和 口碑 就 可
维普资讯
况 ， 不 正 是 活 招 牌 ！还 想 讨 价还 价？ 工作 那
人 员 满 脸 “ 不 签 好 多 人 等 着 签 ” 的神 气 你
晏琳 反脬 相 讥 ： 我 老 公 在 利 济路 “
开 烧 饼 店 能 够 赚 Ｉ 秆 车 为 什 么 你 到一
们赚不到钱？ 就你们这瞒子， 括浚你们
穷一辈子！”
务提成就不能兑现 威逼利诱
晏 琳 蒲 不 在 乎 地 笑 裳 ． 身 就 走 转 重新 寻找 定位 的她 连 续 换 了两 份 Ｊ 作 都 不 如意 。 个 偶 然 的 机 会 ． 在 好 友 一 她
乎 动 用 了所 有 的关 系 ：为 了找 到 一 个 合 适 的 门 面 ，晏 琳 每 天 清 早 就 站 在 一 些 备 选 路 段 观 察 、 计 人 流 量 ； 了 与 众 不 同 。 琳 统 为 晏
不 料 在武 汉 ，梦 想 着 客 似 云 来 的第 一 批 加 盟 商 很 快 发 现 ： 觉 醒 来 ． 汉 街 头 如 一 武 雨后 春笋般 冒 出了五花八 门的烧 饼店 ： 掉
渣渣 、 掉渣 、 渣儿 、 渣 渣 、 家西施 、 土 香 香 土 土家 皇后 … …一 家 “ 渣儿 ” 饼 店 往 往 被 掉 烧
… …
以 带 动 销 量 。 ” 情 在 晏 琳 心 中燃 烧 ， 的 激 她
“ 饼 梦 ” 做越 大 。 烧 越
一
他 们 顿 时 乖 乖 签 下 合 同 ．生 怕 错 过 了
这个财神爷。 ２０ ０ ５年 ８月起 ．掉 渣 儿 ”烧 饼 在 武 汉 “ 的队 伍 开 始 滚雪 球 。 ９月 ２ 日， 江汉 北 路 ． 第
武 汉 人 的 口 味做 些 改 良 ， 不 会 有 市 场 ？ 会
两 个 月 后 ． 晏 琳 在 汉 口利 济 北 路 的第 二 家 店 开 张 的 烧 饼 同样 供 不 应 求 。
四个 月 后 ．晏 琳 注 册 成 立 了掉 渣 儿食
品管 理 有 限公 司 ． 注册 资 本 ３ Ｏ万 元 。公 司
业 纰 ｒ，忆 ｔ ｜ ４ － 士 ｝ 鹤 嘲 嵋 ＋
“ 饼西施” 烧
在 单 亲 家 庭 【长 大 的 土 家 妹 子 晏 １ １ 琳 ． 格 独 立 ． 强 而 张扬 ２ ０ 年 ９ 性 倔 ０１
… Ｐ ● … ． … …
一
啊城
饼 是 当地 一 大 特 色 。 相 传 这 种 烧 饼 原 为 土 家 族 将 士 们 的 战 场食 粮 ， 史 悠 久 。从 小 到 历 大 ， 琳最爱吃外婆 亲手做的烧饼 ， 她 的 晏 而 哥 哥 就 得 到 了 外 婆 的真 传 。 独 自在 武 汉 打 拼 的八 年里 ．晏 琳 走 街 串 巷 尝 遍 了武 汉 的
威 ， 图让 “ 试 掉渣 儿 ” 饼 四处 开 花 。 烧
五 个 月 后 ，７岁 的 女 老 板 晏 琳 和 她 的 ２ “ 渣 儿 ” 饼 吸 弓 了媒 体 的 眼球 。 当 地影 掉 烧 Ｉ
响力 颇 大 的 《 汉 晨 报 》 先 头 版 头 条 做 了 武 率
为 了筹 集 到 ４万 元 启 动 资 金 ．晏 琳 几
曾经同一战壕艳 口一致对外的战
友 就 此 彻 底 决 裂 ，曾 经 名 噪 大 江 南 北 的 “ 渣 儿 ” 牌 就 此 轰 热 倒 地 。 一 年 掉 品 轮 回 ． 场 游 戏 一
公 司 老 板 。 这 位 老 板感 叹 道 ： 如 果 要 “ 我 重 新 选 择 ． 不 会 再去 做 高科 技 ， 我 而 会 去 擞 传 统行 业 ． 为 什 么 ？晏 琳 暗 自 揣 摩 ： 因 为 传 统 行 业 投 资 不 大 ． 门 槛 低 ． 险 小 ． 且 上 手 快 只 要 经 营 得 风 而
办 公 室 位 于武 汉 大学 对 面 的樱 花 大 厦 Ｂ座 １ １ 。４ ０ 室 １ ０多平 方 米 ， 办公 设 备 一 应 俱 全 。
“ 渣儿 ” 饼 店 瞬 间膨 胀 到 ３ 掉 烧 ９家 ！其 中 只
有 ３家 是 直 营 店 。
白 领 丽 人 当真 要 做 “ 饼 西 施 ” 烧 ？不 仅 家里 人 极 力 反 对 ，交 往 了 ８年 的男 友 更 赌 气 对 晏 琳 说 ： 你 可 别 因 为 烧 饼 而 丢 掉 爱 “