厨房美食菜谱：白切羊肝的做法
白切羊肉的正宗做法
白切羊肉的正宗做法
很多地方都有自己的特色美食，例如北京烤鸭、陕西肉夹馍、河间驴肉火烧、天津煎饼果子等，都被人们所熟知。
有些地方的美食因为没有媒体的宣传只有当地的人们了解，不能让其他地区的人们品尝到。
白切羊肉是湖北的传统菜，爱吃羊肉的朋友可以学下白切羊肉的正宗做饭。
一、美食原料
主料：羊肉(肥瘦)2500克
调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克
二、美食做法
1.羊肉(山羊肉)切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净;
2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋;
3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结;
4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出;
5.取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉
块，平整地摆放在白布中间包好;
6.再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出;
7.将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。
三、制作要诀
1.湖北长阳山羊，品质优良，肉细嫩，膻气少，味鲜美。
制作此菜，要选夹腿部位，瘦肉多而肉质细;
2.羊肉不要煮过烂，注意保持肉块形状完整。
羊肝怎么做好吃 怎么做营养
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导语：经常坐在电脑面前的人，一般都会有这样的感觉，就是感觉自己的视力越来越不如以前了，不过今天小编在这里，你不用太担心，小编给大家带来一
经常坐在电脑面前的人，一般都会有这样的感觉，就是感觉自己的视力越来越不如以前了，不过今天小编在这里，你不用太担心，小编给大家带来一道美食好吃营养，又能提高视力，那就是--爆炒羊肝。
爆炒羊肝的做法
1、新鲜羊肝洗净切薄片。
2、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。
3、捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。
4、青红椒择洗干净后切大片。
5、起油锅，油热后放入姜片爆香。
6、倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。
7、锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。
8、倒入适量酱油。
9、倒入羊肝片。
10、大火爆炒，调入精盐即可出锅。
小窍门：
1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血渍。
2、羊肝切薄片后用油腌渍一段时间，这样炒出的羊肝要比用水焯过的软嫩。
3、羊肝先用油滑炒后再爆炒，这样烹制的羊肝吃起来口感滑嫩，不涩。
羊肝：
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白切羊肉的做法大全
白切羊肉的做法大全关于《白切羊肉的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
现如今，牛肉变成婚宴上最火爆的一道菜式了，它是一道不可或缺的菜式了，一般的作法全是炖羊排，感觉这样子做可以进味，非常少看到出現白切羊肉的出現。
一回到家就跟母亲提了个建议，说爱吃白切羊肉，母亲一大早就上销售市场买牛肉，回家就下手给我做了，一吃，感觉太美味了，下边就跟大伙儿共享一下母亲的工作经验哦。
牛肉蛋白的成分高过生猪肉，而小于牛羊肉；人体脂肪的成分，接近生猪肉和牛肉中间；牛肉含的钙和铁高过牛羊肉和生猪肉。
内脏器官中带有多种营养元素，尤其是肝脏成分较高，而胆固醇的成分是肉类食品中最少的。
牛肉对身体有大补防冻之作用，历年来被作为冬季进补的关键食品之一。
白切羊肉的原材料:带皮羊肉2000克。
箩卜250克。
葱段25克，生姜片20克，米酒50克，黄豆酱50克，白砂糖20克。
白切羊肉的作法流程:1)牛肉刮净皮上废弃物，清洗，放进凉水锅选用中文火渐渐地煮沸，捞起来再用冷水清洗，皮朝上(一整块)放进锅中。
2)箩卜清洗，切割成块。
3)锅放置火上，放进牛肉，加冷水吞没，放入葱段、生姜片、箩卜块，先用大火烧开，去掉白沫子，放进米酒盖上盖子，改成文火焖煮3个钟头上下，视牛肉已软烂，把牛肉一整块捞起来，皮朝上一整块放到木工板上(或股票大盘里)，把零碎牛肉塞在一整块肉下边按实，放凉后放进电冰箱里备用。
4)服用时，取下牛肉，切成片摆盘。
黄豆酱加50克水、白砂糖，放进锅中煮沸装进小碟中，蘸食就可以。
美食秘诀：将羊汤里的葱、姜、箩卜捞起来，食时也可加入适量原汤浇在牛肉上。
白切羊肉的药用价值作用：牛肉味甘性热，有壮阳补肾、暖中祛寒、温补气补血、健脾开胃健脾胃等功效。
《本草纲目》强调：“牛肉能暖中滋阴养血、益气、健脾开胃运动健身，治虚损严寒……”因而，严冬常吃羊肉可养血滋阴养血，祛寒暖身，提高血液循环系统，提升进入身体保暖工作能力，是冬季滋补养生上品。
羊肝炒大蒜
羊肝炒大蒜关于《羊肝炒大蒜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
一些地域的少数名族十分的多，而这种地区的少数名族餐馆里的菜式也是比别的地域的美味，因此无论去哪一个地域最先要掌握的便是民俗民风，那样才可以吃到纯正的本帮菜。
羊肝炒大蒜是许多少数名族餐馆里的特色菜，实际上羊肝也有许多食用方法，下边给大伙说下羊肝还能怎么制作。
一、作法1.将羊肝在水中清洗，立刀割发展4公分的片，用鸡蛋清、粉汁芡抓匀。
2.锅上灶火放进食用油，油至六成热，将羊肝入锅，用力勺散掉，出锅沥油。
3.锅内稍留底油，纵火上，将调味品入锅爆锅两下，烹入植物油、食盐水、米酒、奶汤备用，快速下羊肝，加鸡精用湿淀粉勾芡，煸炒两下，淋入明油，起锅即成。
二、营养成分1、羊肝：羊肝含铜丰富多彩，铁制是造成红细胞必不可少的原素，一旦欠缺便会觉得疲惫，脸色青白，适当进餐可使皮肤白里透红;羊肝中含有维生素b22，维生素b22是身体生物化学新陈代谢中很多酶和辅酶的构成部分，能推动人体的新陈代谢;羊肝中还带有丰富多彩的维生素D，可避免夜盲症和眼睛视力减低，有利于对多种多样眼病的医治。
羊肝味甘、苦，性凉，入肝经;有利血、清肝火、明目地功效，用以气血两虚腊黄羸瘦、肝虚目暗眼昏、雀目、青盲、障翳;可医治夜盲、贫血;可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不畅等症。
烟笋：烟笋带有丰富多彩的蛋白、维他命、膳食纤维、碳水化合物化合物及其钙、磷、铁、糖等多种多样营养元素。
并且从在我国传统式中医学的角度观察，烟笋味甘、性温，还可清咽祛痰。
2、黑木耳(发制) ：木耳中铁集团的成分极其丰富多彩，所以吃木耳能益气养血焕颜，让人皮肤白里透红，光彩照人，并可预防缺铁性贫血;木耳带有维生素B12，能降低血液稠状，防止血栓症的产生，有预防主动脉粥样硬化和冠心病的功效;黑木耳中的胶原纤维可把残余在身体消化道内的尘土、残渣吸咐集中化起來排出来身体之外，进而具有清胃涤肠的功效，它对胆结石、肾结石等内源异物也是有比较显著的解决作用;木耳带有抗肿瘤活性物质，能提高机体免疫能力，常常服用可抗癌防癌。
白切羊肉的正确方法与配料窍门
白切羊肉的正确方法与配料窍门
白切羊肉是一道传统的中国菜肴，制作起来需要一些技巧和配料。
首先，选择新鲜的羊肉非常重要。
通常选择羊腿肉或者羊肩肉，新鲜的羊肉应该有淡淡的羊味，没有异味。
接下来，将羊肉洗净，
放入沸水中焯水，这个步骤可以去除血水和腥味。
焯水的时间不宜
过长，以免影响肉质口感。
接下来是关键的一步，就是煮羊肉。
在煮羊肉的时候，可以加
入一些调料，比如姜、葱、料酒等，这样可以去除羊肉的膻味，同
时增加风味。
煮的时间要掌握好，一般来说，大块的羊肉需要煮约
40分钟至1个小时，直到肉质变烂。
煮好后的羊肉捞出，放入冰水
中浸泡，这样可以使肉质更加紧实。
配料方面，白切羊肉通常会搭配一些调料，比如蒜泥、姜末、
葱花等，可以根据个人口味进行调配。
另外，蘸料也很关键，一般
会选择一些辣椒油、酱油、芝麻酱等，这些搭配起来可以提升羊肉
的口感。
总的来说，制作白切羊肉需要注意选材、煮制和配料搭配。
选
用新鲜的羊肉，煮制时加入适量的调料，再配以合适的蘸料，这样
做出来的白切羊肉口感鲜嫩，回味无穷。
希望这些信息能够对你有所帮助。
卤羊肝这样做好吃又没有膻味
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导语：羊肝也有明目的功效，天天对着电脑上班的人群可以经常吃一些羊肝。
羊肝如果没弄好的话很容易有腥味，因此，动物的肝脏在烹饪之前一定要用水
羊肝也有明目的功效，天天对着电脑上班的人群可以经常吃一些羊肝。
羊肝如果没弄好的话很容易有腥味，因此，动物的肝脏在烹饪之前一定要用水泡上一段时间，卤羊肝怎么做才好吃没有腥味呢？
卤羊肝做法
食材：
做法：
1、新鲜羊肝500克左右
2、洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来
3、凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉
4、焯好的羊肝捞出
5、把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水
6、小火煮5分钟把香料的味道煮出来
7、然后放入羊肝煮5分钟
8、加盐后再煮2分钟
9、煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味
10、吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋
11、拌均
12、卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了
小贴士：
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厨房美食菜谱：白水羊肝的做法
厨房美食菜谱：白水羊肝的做法
这几天真是忙得昏天黑地，菜谱都没怎幺发。
好容易十一放假了，终于可以歇口气了。
天气渐渐冷了，到市场上去买点羊肉，吃着比较暖和。
正好看见有新鲜的羊肝，买了一块回来。
羊肝可以明目，适合常用电脑的人食用哦。
长假，让眼睛也好好放松放松吧！
食材
主料：
羊肝400g
盐适量
酱油适量
葱花适量
香菜适量
步骤
1.羊肝清洗干净，放在水中浸泡五分钟。
2.锅中加水，放入羊肝。
3.煮开后撇去浮沫。
4.煮15分钟，用筷子扎一下，没有血津就是熟了。
5.捞出晾凉。
6.切成薄片，浇上酱油，撒上盐、葱花和香菜就可以吃了。
小贴士：1：肝不用煮的时间太长，不然老了就会很硬。
羊肝怎么做好吃
羊肝怎么做好吃
羊肝做法有很多种，下面是一种常见的做法：
材料：
- 500克羊肝
- 适量盐
- 适量生姜
- 适量葱
- 适量料酒
- 适量糖
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量食用油
步骤：
1. 将羊肝切成块状，放入盐水中浸泡20分钟，以去除血水和腥味，然后冲洗干净，沥水备用。
2. 生姜和葱切成末备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜末煸炒出香味。
4. 将羊肝块放入锅中，用大火快炒至变色。
5. 加入适量料酒炒匀，去腥。
6. 加入适量糖提鲜，然后倒入适量的生抽和老抽，炒匀。
7. 加入适量的葱末炒匀，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 羊肝煮的时间不宜过长，煮熟即可，过长会导致羊肝变硬。
- 羊肝炒熟后，可以根据个人口味加入适量的调料调整味道，如辣椒粉、花椒粉等。
羊肝怎么做给宝宝吃
羊肝怎么做给宝宝吃关于《羊肝怎么做给宝宝吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
羊肝是羊的内脏器官，在其中含有有丰富多彩的维他命a和磷，铁，锌等营养元素，羊肝能够清热去火，还能补血补气清热解毒，小宝宝适度的吃一些护肝，有利于发展发育阶段中补充营养成分，给孩子吃的羊肝，在平常的做法也非常简单，父母能够学习培训那样制做。
标识：辅食食谱养肝食谱肉类食品羊肝是羊的内脏器官，含有维生素D和磷、铁等微量元素，有羊肝清目、补血补气清热解毒的作用，小宝宝适度吃点羊肝对肝脏和双眼很好，那麼，羊肝怎么做给孩子吃呢?接下来俩就跟网编一起来瞧瞧吧。
羊肝怎么做给孩子吃：羊肝粉原材料：新鮮羊肝。
作法：1、将羊肝反复清理，随后切割成片状，再反复清理。
2、将清洗的羊肝片放放锅里，滤掉脏东西，再再次煮开开。
将煮好的羊肝片切成一小块。
3、放进搅拌器绞碎，这时候的羊肝黏糊糊的。
4、从搅拌器倒出去，放不沾锅里炒干。
5、再进设备粉碎，再进不沾锅炒，就是这样反复碎，反复炒，目地是变干，变碎6、直至变细细的很干以后，筛粉就可以。
小提示：1、合适七个月以上的小宝宝。
2、能够随意的加上进小宝宝的其他宝宝辅食里。
3、一次能够多做一些，储存好就可以。
羊肝怎么做给孩子吃：羊肝泥原材料：新鮮羊肝。
作法：1、将羊肝清理几次，至水里无鲜血。
2、把肝表层的膜撕下，用刀刮下肝泥。
3、肝泥涂好后，依照与水5:1的占比添加矿泉水，搅拌均匀。
4、上炒锅煮熟就可以。
小提示：1、合适七个月以上的小宝宝。
2、肝泥没放一切调味品会较为腥，最好是渗入米糊、菜泥、乃至制成品瓶装猪肉泥改进一下味儿，要不然小宝宝不喜欢。
3、牛肉有腥味儿，还可以在做肝泥以前，先将肝泥渗入姜水里，烧开去腥味。
4、第一次只有给孩子吃一点点，留意观查小宝宝是不是有过敏症状，若有，则应该马上终止。
12。
煮羊肝的技巧
煮羊肝的技巧羊肝的营养价值在众多动物肝脏中属于佼佼者，它不仅是美食，还是良药，羊肝对治疗眼疾很有帮助。
下面小编带你了解煮羊肝的技巧，希望对你有帮助!煮羊肝的技巧我们知道，羊肝是富含营养的动物肝脏，尤其维生素A、维生素B2含量非常高，还含有丰富的铁质，是预防贫血、保护视力、促进新城代谢的好食材。
小编的朋友偶得一块质量很好的羊肝，非常开心，准备煮羊肝给家里人补补，但是她不知道羊肝煮多久才熟，怕糟蹋了好东西。
于是小编看了别人成功的经验，用时也分享给大家。
煮羊肝是个技术活，很容易煮老了，所以要注意：羊肝决不能煮的时间过长，羊肝出小蜂窝就不好吃了。
一网友总结了一个简单好用的方法，保证煮出的羊肝鲜嫩可口。
1、先将羊肝洗净，去掉血块等表面杂物。
2、将洗好的羊肝切成宽1.5厘米，长随意的条状。
3、将切好的羊肝放入锅中，加水至完全浸没羊肝。
4、大火煮开后转入文火，约8分钟后停火。
5、取出后可切片，或直接蘸酱油使用。
网友煮羊肝的成功经验是煮八分钟左右，同时不停的用牙签扎羊肝看冒出的血丝。
开始血丝往上窜，煮一会冒出的血丝就象红小豆粘在羊肝上，马上捞出，晾凉切薄片装盘即可。
羊肝的美味食谱水煮羊肝主料：新鲜羊肝400克左右。
腌羊肝料：盐、味精、白胡椒粉、生粉各适量。
调味料：干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、鸡精、老抽、葱花、蒜泥、辣椒油、孜然粉、炒香的白芝麻、香菜碎各适量。
配菜：生菜适量。
准备工作：羊肝洗净直接切薄片，然后加盐、味精、白胡椒粉、生粉抓匀后腌一会。
生菜撕开洗净，沥水待用。
做法：1、炒锅上少许底油，加入干辣椒、花椒粒、葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味，加入适量水和当归烧开，然后加少许白糖、鸡精、老抽小火煮一会，让味道全部都进入汤里。
2、捞出汤里的所有调味料扔掉不用，保持小火下入腌好的羊肝并轻轻推动，不用全部烧开，不然羊肝就不嫩了。
3、找一个汤碗放入生菜垫底，把煮好的羊肝倒进去，最上面放一点葱花、蒜泥、辣椒油、孜然粉，然后烧点热油趁热浇在上面，最后撒点炒香的白芝麻和香菜碎即可上桌。
白切羊肉做法
白切羊肉做法
白切羊肉是一道非常有特色的传统菜肴，它以鲜嫩的羊肉为主料，口感鲜美，做法简单。
接下来，我将介绍一下白切羊肉的制作方法。
材料：
1. 新鲜羊肉块
2. 姜片
3. 料酒
4. 盐
5. 蚝油
6. 葱段
步骤：
1. 准备一锅开水，加入适量的料酒和姜片，煮沸后将羊肉块放入水中焯水。
焯水的目的是去除羊肉表面的血水和杂质，使其更加干净。
2. 焯水后捞出羊肉块，将其放入冷水中冲洗，使其迅速降温。
这样可使肉质更紧实，保持肉汁的鲜美。
3. 将清洗后的羊肉块放入一锅清水中，加入适量的盐和姜片。
煮开后，将火调至小火，继续炖煮30-40分钟，直至羊肉煮熟。
4. 煮熟的羊肉块捞出放入冰水中浸泡片刻，待其凉透。
这一步可以让羊肉更加嫩滑。
5. 取出凉透的羊肉块，切成薄片，摆盘。
在羊肉上淋上一些蚝油，撒上葱段作为点缀即可。
至此，一道美味的白切羊肉就完成了。
切记，不要在文章中出现标题相同的文字。
请根据需要自行添加适当的标题。
羊肝的做法怎么才好吃
羊肝这样做才好吃
1.羊肝先洗净浸泡30分钟将血水换掉，再用清水浸泡1个小时，然后再将水倒出洗净。
2.将浸泡好的羊肝切薄片，再清洗一遍，沥干水后，备用。
加入两勺黄酒或者白酒。
3.两勺生抽。
4.一勺郫县豆瓣或者黄豆酱。
5.加入姜丝后拌匀，最后两勺玉米淀粉再拌匀。
腌制15分钟。
锅内热油7分加入胡椒粒爆出香味后加入羊肝和姜丝（腌料里的汁不要），爆炒1分钟，猪肝全部变色后加入左右配菜！
6.配菜：青椒、胡萝卜、洋葱！翻炒均匀，然后加入一勺蚝油、一勺白糖、半勺老抽。
翻炒均匀后，尝一下味道看看是否需要加入盐！最后加入蒜末，出锅！。
羊肝怎么做好吃又简单
羊肝怎么做好吃又简单
原料：白萝卜300克。
辅料：羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克。
调料：盐15克、味精2克、料酒20克、姜15克、大葱15克、胡椒粉2克、花椒2克。
做法：1、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。
2、放入沸水锅氽一水捞起洗净。
3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。
步骤1
将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水
步骤2
放入沸水锅氽一水捞起洗净
步骤3
白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用
步骤4
锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫
步骤5
下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片
步骤6
然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内步骤7
上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可
烹饪技巧
选用原料一定要新鲜，要去净血水
原料及锅要洗净，否则汤色差
原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。
白切羊肉的做法及配料
白切羊肉的做法及配料
配料：
1. 羊肉：500克
2. 姜：适量
3. 大葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 食盐：适量
6. 生抽：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 白芝麻：适量
步骤：
1. 将羊肉洗净后切成薄片，姜切成丝备用。
2. 将锅中加入适量的水，放入姜丝和大葱段，煮沸。
3. 将羊肉片放入开水中，焯水去腥。
捞出后用凉水冲洗，沥干备用。
4. 取一碗，加入适量的料酒、食盐和生抽，搅拌均匀制作腌料。
5. 将腌料均匀地涂抹在羊肉片上，放在冰箱中腌制30分钟，
使其入味。
6. 热锅冷油，将腌制好的羊肉片放入锅中煎炸至两面金黄。
7. 撒上适量的白胡椒粉和白芝麻，煮至表面略微焦香。
8. 煮熟后即可盛盘，可以配以蘸料享用。
注意事项：
1. 羊肉腌制时间过长容易导致肉质变硬，腌制时间不宜过长。
2. 煎炸羊肉片时，火候不宜过大，以免煎糊。
3. 可根据个人口味增加调料或蘸料。
炒羊肝 - 美食杰
炒羊肝
栏目：补血
工艺：炒
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：5
主料：羊肝：适量
辅料：胡萝卜：适量、柿子椒：适量、葱：5克、姜：5克、植物油：适量、食盐：6克
步骤：
1、羊肝切成薄片，拌入少许生粉，倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用
2、青椒用白锅煸炒后装起
3、锅里倒油，炒香胡萝卜，倒入大葱再炒香，倒入羊肝片，下姜丝继续翻炒，最后加入青椒兜炒，下盐调味即可。
（怕羊膻味的，可用料酒）
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厨房美食菜谱：孜然羊肝的做法
厨房美食菜谱：孜然羊肝的做法
羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。
羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
食材
主料：
羊肝300g
油适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
胡椒粉适量
孜然适量
芝麻适量
步骤
1.羊肝洗净备好。
2.切成约2mm后的片用料酒腌渍10分钟。
3.烧开水。
4.放入眼好的羊肝迅速焯水。
5.捞出控干水分，洋葱切丝，姜切丝备好。
6.炒锅热油先放入姜丝和葱丝炒香。
7.加胡椒粉，炒至洋葱变软。
8.放入羊肝，大火煸炒。
9.加适量酱油和盐。
10.加孜然。
11.加熟芝麻。
12.最后加鸡精翻炒出锅。
小贴士：羊肝焯水时间不能过长，迅速焯去血水即捞出。
羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。
羊肝怎么炒好吃又嫩又不腥
羊肝怎么炒好吃又嫩又不腥羊肝怎么炒炒羊肝怎么炒需要准备一些胡椒粉，调和油，淀粉，生抽，料酒，大蒜，生姜，鸡精，食盐以及洋葱，把羊肝放到清水里面泡1~2个小时，把血水去除，羊肝切成片状，加一些淀粉以及老抽搅拌均匀，放到锅里面焯一下，把浮沫清洗干净，水分沥干，洋葱切成片状，青辣椒切成片，然后再把大蒜也切成末，生姜切末，干红辣椒放到凉水里面浸泡一下，锅里面烧热加油，把花椒，生姜丝，干红辣椒放进去煸炒出香味，然后再加入洋葱青辣椒翻炒一下，加入料酒，羊肝，继续翻炒，再加入适量的盐，鸡精翻炒均匀，加大蒜，胡椒粉翻炒好以后就可以出锅吃了。
可以做青炒羊肝，准备新鲜羊肝，木耳，黄瓜，青椒，胡萝卜，竹笋，葱，姜，蒜，淀粉，糖，盐，醋，料酒，把木耳，黄瓜，青椒，胡萝卜，芦笋全部都切成薄片，羊肝也要切薄片，加入适量的盐，醋，料酒腌制30分钟，淀粉抓取均匀，然后锅里面加入适量的油烧到三成热的时候，就把羊肝放进去，火不需要太大，等到变色以后就可以了，锅里面烧热，把葱，姜，蒜，盐放进去爆炒，加一些竹笋，胡萝卜翻炒到断生，再准备一些糖以及醋，放入青椒，木耳以及羊肝片翻炒到入味，用一些水淀粉勾芡，最后再加入一些鸡精，大蒜碎以及由黄瓜片翻炒均匀以后就可以出锅了。
还可以制作熏肉洋葱炒羊肝，准备芦苇草叶，酸奶油，培根，烟熏，猪肉，羊肉，清汤，黑胡椒，盐，面粉，羊肝，橄榄油，洋葱，先把烤箱预热，洋葱皮去除切片，芦苇草叶洗干净，沥干水分切丝，洋葱清洗干净，把水分吸干，盘子里面撒上一些面粉，然后再加一些胡椒调味，每一片羊肝都应该裹上一些面粉，煎锅里面加一些橄榄油，洋葱中火炒到浅棕色，把面粉，鼠尾草叶丝倒进锅中一起搅拌，加入一些羊肉清汤煮开，需要不时的搅拌，煮开以后再改成小火煨煮，让汁液盛出来，坚果里面加一些橄榄油，腌猪肉放进去煎一下，盛出来放到烤箱里面保温，，锅中加羊肝也煎2~3分钟，腌猪肉回锅加汁液搅拌均匀，把沉淀物刮起，大概煮三分钟到4分钟左右，羊肝一定要煮熟，加牛奶倒进锅中搅拌调味，继续煮1~2分钟，再加入一些热奶油，盛到预热的餐盘里面，用一些鼠尾草叶点缀。
卤羊肝这样做好吃又没有膻味
卤羊肝这样做好吃又没有膻味
羊肝也有明目的功效，天天对着电脑上班的人群可以经常吃一些羊肝。
羊肝如果没弄好的话很容易有腥味，因此，动物的肝脏在烹饪之前一定要用水泡上一段时间，卤羊肝怎么做才好吃没有腥味呢?
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★卤羊肝做法
★食材：羊肝500克、煮肉料适量、洋葱适量、醋、香油适量
★
★做法：
1、新鲜羊肝500克左右
2、洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来
3、凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉
4、焯好的羊肝捞出
5、把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水
6、小火煮5分钟把香料的味道煮出来
7、然后放入羊肝煮5分钟
8、加盐后再煮2分钟
9、煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味
10、吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋
11、拌均
12、卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了
★小贴士：羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的
味道煮出来再煮羊。
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厨房美食菜谱：白切羊肝的做法
糖·果妈怀孕期间因为是双胎所以贫血严重，每周至少要煮两次猪肝羊肝牛肝的，当做零食吃。
所以白切的肝能一边看电视一边吃，最适合零食。
嚼起来香嫩软滑，也很好吃。
有时候煮多了，爸爸就切几片，用大葱丝，香油，生抽，香醋一拌，下酒不错。
最后当天吃不了，剩下的，第二天焯水，加点洋葱青椒木耳，大火爆炒，又是一种风味。
食材
主料：
羊肝
盐1汤匙
花椒1汤匙
香叶2片
八角1个
姜1块
步骤
1.原料图。
2.羊肝浸泡2小时，中间换水一次。
3.把盐，花椒，八角，香叶，一起放进锅里小火慢慢
炒。
炒到盐呈微黄色。
4.姜片，炒好的盐，放入盆中，用手反复揉搓后腌2-3小时。
5.锅里放水煮沸，把羊肝倒入，大火烧开撇去浮沫，小火煮25-30分钟。
6.羊肝煮好后包上保鲜膜放微凉。
切片即食。
也可以搭配自己调制的小料。
小贴士：小贴士：：
1、羊肝一定要买新鲜的，买来的羊肝要用清水浸泡至少1个小时后再煮；
2、煮羊肝的时间不能太长，否则羊肝会变老，很硬；
3、煮好的羊肝可以用大葱丝，香油，生抽，香醋凉拌，也可以青椒、青蒜等做小炒；。