建水紫陶汽锅米线的制作方法与设计方案
一种建水紫陶汽锅米线的制作方法，将建水紫陶汽锅置于蒸汽上预热，至汽锅表面温度达到30～35℃；将用于煮制米线的食材鸡丝、火腿片、海鲜、熟肉片铺在锅内，浇入已调好盐味的滚汤，盖上汽锅锅盖，再将汽锅置于蒸汽上蒸至少15分钟；打开汽锅锅盖，将新鲜肉片和草芽放入锅内，盖上锅盖，再蒸20～60秒钟，此时，肉片和草芽均漂浮于汤的表面；将汽锅取下，将预先烫热的米线倒入汽锅中即可。本技术制作的汽锅米线，汤汁较现有技术的其他方法都更加鲜美，营养丰富，米线中的各种食材如鸡丝、火腿片、海鲜、肉片、草芽等都保持了最好的营养和口感，并且在加入米线以前，整锅汤看起来十分诱人。
权利要求书
1.一种建水紫陶汽锅米线的制作方法，其特征在于，方法如下：
(1)将建水紫陶汽锅置于蒸汽上预热，至汽锅表面温度达到30～35℃；
(2)将用于煮制米线的食材鸡丝、火腿片、海鲜、熟肉片铺在锅内，浇入已调好盐味的滚汤，盖上汽锅锅盖，再将汽锅置于蒸汽上蒸至少15分钟；
(3)打开汽锅锅盖，将新鲜肉片和草芽放入锅内，盖上锅盖，再蒸20～60秒钟，此时，肉片和草芽均漂浮于汤的表面；
(4)将汽锅取下，将预先烫热的米线倒入汽锅中即可。
2.根据权利要求1所述的一种建水紫陶汽锅米线的制作方法，其特征在于，在将米线倒入汽锅中后，向加入葱花、韭菜、绿叶蔬菜、豆腐皮、木耳、香菇中的一种或几种。
3.根据权利要求1或2所述的一种建水紫陶汽锅米线的制作方法，其特征在于，所述的海鲜为各种生鱼片、鱿鱼片、虾仁中的一种或几种；所述熟肉片为猪肉片或者牛肉片；所述新鲜肉片为猪肉片或者牛肉片。
技术说明书
一种建水紫陶汽锅米线的制作方法
技术领域
本技术属于食品制作方法技术领域，具体涉及具有中国云南省红河州地方特色的汽锅米线的制作方法。
背景技术
建水紫陶出自于中国云南省红河州建水县境内，是中国四大名陶之一，具有悠久的历史。用建水紫陶制作的汽锅是紫陶产品中的一个重要种类。由于建水紫陶汽锅烹制食品是利用从汽锅中心的汽柱喷出的高温蒸汽将锅内食品蒸熟，使得食品保持了极高的食品营养成分，并且烹制出的食品口感十分鲜美，著名的汽锅鸡即为一道在云南家喻户晓的名菜。
米线也是中国云南省的特色食品，是以大米为原料制成的一种条状的米制品。米线的吃法较多，煮、炒、凉拌均可，最著名的当属云南过桥米线。
随着人们生活水平的不断提高，对食品的多样性要求也越来越高，对于煮制的米线来说，不仅要求汤鲜味美，能够最大限度地保留各种食材的营养，还要保持各种食材的最佳口感，并且在烹熟后依然看相美观，令人赏心悦目，促使人们不断研究探讨更好的米线烹制方法。
技术内容
本技术的目的正是为了满足消费者对米线食品的更高要求，提供一种建水紫陶汽锅米线的制
作方法。
本技术采取的技术方案如下：
一种建水紫陶汽锅米线的制作方法，方法如下：
(1)将建水紫陶汽锅置于蒸汽上预热，至汽锅表面温度达到30～35℃；
(2)将用于煮制米线的食材鸡丝、火腿片、海鲜、熟肉片铺在锅内，浇入已调好盐味的滚汤，盖上汽锅锅盖，再将汽锅置于蒸汽上蒸至少15分钟；
(3)打开汽锅锅盖，将新鲜肉片和草芽放入锅内，盖上锅盖，再蒸20～60秒钟，此时，肉片和草芽均漂浮于汤的表面；
(4)将汽锅取下，将预先烫热的米线倒入汽锅中即可。
上述方法，在将米线倒入汽锅中后，还可向加入葱花、韭菜、绿叶蔬菜、豆腐皮、木耳、香菇中的一种或几种。
本技术所述的海鲜为各种生鱼片、鱿鱼片、虾仁中的一种或几种。所述熟肉片为猪肉片或者牛肉片。所述新鲜肉片为猪肉片或者牛肉片。
本技术采用将汽锅预热后再将鸡丝、火腿片、海鲜、熟肉片铺在锅内，然后浇入滚汤，可以快速激发出鸡丝、火腿片、海鲜、熟肉片内的鲜味，避免冷锅加滚汤温度下降过多而影响食材鲜味和导致鸡丝、肉片口感不好的问题。在鸡丝、火腿片、海鲜、熟肉片等蒸制好后，才将新鲜肉片和草芽放入锅内，进行短暂快蒸，在锅内滚汤和通过汽锅汽柱从锅顶进入的蒸汽的共同作用下，不仅可使肉片和草芽均漂浮于汤的表面，整锅看相漂亮，令人食欲大增，这是其他烹制方法难以做到的。更重要的是，在滚烫的汤中加高温蒸汽快速蒸熟的肉片十分鲜嫩，草芽鲜甜，很好地去除了草芽本身的微苦味，并且口感脆嫩。草芽是原产红河州建水县的特产，是一种名贵的人工栽培蔬菜，生食带有微苦味，如果烹制不好，也会带微苦味，并且会失去口嚼时的脆嫩感。此外，建水紫陶汽锅具有很好的保温性和保鲜性能，将建水紫陶
汽锅从蒸汽器皿上取下后，锅中汤料及食材可以较长时间保持高温(可保持92～100℃至少15分钟)，加入米线以及绿叶蔬菜、豆腐皮、木耳、香菇等食材后仍然能够保持较高的温度，并确保绿叶蔬菜等能够被烫熟并且能够保留汤汁的鲜味，避免了现有过桥米线制作方法中，将汤盛放在搪瓷碗中温度下降过快(只能保持92～100℃大约3分钟)，尤其是将生肉片和新鲜蔬菜加入汤中后，汤的温度快速下降导致汤的鲜味被破坏的不足，甚至一些肉片不能被烫熟，存在食品安全隐患。
本技术方法制作的汽锅米线，汤汁较现有技术的其他方法都更加鲜美，营养丰富，米线中的各种食材如鸡丝、火腿片、海鲜、肉片、草芽等都保持了最好的营养和口感，并且在加入米线以前，整锅汤看起来十分诱人。本技术方法很好地解决了现有各种汤汁米线的汤料中食材原本鲜味不足、食材口感欠佳的不足，使得米线食品的品质和口感有明显提高。
具体实施方式
实施例1
一种建水紫陶汽锅米线的制作方法，方法如下：
(1)将建水紫陶汽锅置于蒸汽上预热，至汽锅表面温度达到30～35℃；
(2)将用于煮制米线的食材鸡丝、火腿片、生鱼片、熟猪肉片铺在锅内，浇入已调好盐味的滚汤，盖上汽锅锅盖，再将汽锅置于蒸汽上蒸至少15分钟；
(3)打开汽锅锅盖，将新鲜猪肉片和草芽放入锅内，盖上锅盖，再蒸30～60秒钟，此时，肉片和草芽均漂浮于汤的表面，草芽鲜甜，肉片鲜嫩；
(4)将汽锅取下，将预先烫热的米线倒入汽锅中；
(5)向锅中加入葱花、韭菜、豌豆尖、豆腐皮等，即可开始食用。
实施例2
一种建水紫陶汽锅米线的制作方法，方法如下：
(1)将建水紫陶汽锅置于蒸汽上预热，至汽锅表面温度达到30～35℃；
(2)将用于煮制米线的食材鸡丝、火腿片、虾仁、熟猪肉片铺在锅内，浇入已调好盐味的滚汤，盖上汽锅锅盖，再将汽锅置于蒸汽上蒸18分钟；
(3)打开汽锅锅盖，将新鲜猪肉片和草芽放入锅内，盖上锅盖，再蒸20～40秒钟，此时，肉片和草芽均漂浮于汤的表面，草芽鲜甜，肉片鲜嫩；
(4)将汽锅取下，将预先烫热的米线倒入汽锅中；
(5)向锅中加入韭菜、小白菜、木耳等，即可开始食用。
实施例3
一种建水紫陶汽锅米线的制作方法，方法如下：
(1)将建水紫陶汽锅置于蒸汽上预热，至汽锅表面温度达到30～35℃；
(2)将用于煮制米线的食材鸡丝、火腿片、鱿鱼片、熟牛肉片铺在锅内，浇入已调好盐味的滚汤，盖上汽锅锅盖，再将汽锅置于蒸汽上蒸18分钟；
(3)打开汽锅锅盖，将新鲜牛肉片和草芽放入锅内，盖上锅盖，再蒸40～60秒钟，此时，肉片和草芽均漂浮于汤的表面，草芽鲜甜，肉片鲜嫩；
(4)将汽锅取下，将预先烫热的米线倒入汽锅中；
(5)向锅中加入葱花、绿豆芽、香菜、香菇等，即可开始食用。
本技术方法可与现有的烹饪设备及机器人技术相结合，将其编程设置成标准流程，食材也统一标准，实现标准化、流程化制作，确保汽锅米线的口味、质量基本一致。
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建水紫陶价格大概价位_建水紫陶壶价格 云南建水紫陶哪家最好 关键词速读：建水紫陶；建水紫陶价格；云南建水紫陶； 建盏的由来 中国的饮茶习俗具有悠久的历史，自汉唐时代以来已十分盛行。入宋以后，此风尤盛。当时最为流行的是“斗茶”，这是一种比唐代煮茶更讲究的品茗艺术。“斗茶”之法讲究茶质、水质和技艺。为了创造最佳的斗茶效果，不仅需要茶品好，技巧娴熟，而且需要优质的茶盏。所谓“好马配好鞍”。 由于建盏的烧成处于众多缺陷的包围中，一件没有丁点缺陷而斑纹效果很优的建盏几乎难觅。对于高品位建盏的某些缺陷，要宽容，随缘不执。要有“心随万境转，转处实能幽。随流认得性，无喜亦无忧”的审美心态。如三件曜变都有脱釉缺陷，如果光看表面，可能 就成了废品，而它的美藏在深处。 这与老子讲的“固常无欲以观其 妙，常有欲以观其徼”的道理相 同。建窑的兴衰与宋代审美密切 相关。宋代在中国历史上最显著 的特点是市民文化的兴起，士大
夫阶层享受着都市生活的繁华，又厌倦市民趣味的“俗气”，宋代文人面临市民文化的巨大压力，极力提倡士人的雅趣，文人的韵味。 建盏的基本特征 建盏的胎质基本特征：截面色黑或灰黑、黑褐，此为含铁量较高所致；胎骨厚实坚硬，叩之金属声，俗称“铁胎”，手感厚重；含砂粒较多，故胎质较粗糙，露胎处手感亦较粗。从烧成工艺分析，建窑黑瓷为高温烧成，若胎土淘洗太细，则器物易变形。由于建窑黑瓷中的建盏胎体厚重，胎内蕴含细小气孔，利于茶汤的保温，适合斗茶的需求，所以，在宋代成为最上乘的茶具之一。 建盏的价格 建盏的价格从几百块到几万块不等，主要根据建盏来源的不同工艺师和建盏的品质等决定的。建盏购买可以上武夷建盏官方网站进行具体的价格询问。
过桥米线的做法
小锅米线 ?该食谱在五湖中无人知晓共有0条相关品友作品 ? 【材料】：米线、鲜肉、韭菜、豆芽、腌菜、清汤、酱油、辣椒油、油、盐、味精 【做法】： 1、清汤煮沸（没有清汤就放清水），放鲜肉搅散，然后依次加豆芽，腌 菜，酱油、油、盐，韭菜煮沸。 2、把米线放进去，等再次沸腾略煮，放味精就好了，辣椒油倒碗里再放， 不过有的地方把辣椒油放进去一起煮。 南小锅米线的图解做法 时间：2009-11-20 作者：编辑整理来源：西安美食网 米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（我用的是空心菜嫩叶）、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤。 韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。
小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽。 云南小锅米线的图解做法 时间：2009-11-20 作者：编辑整理来源：西安美食网
然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油（因为老爸不吃辣椒，只好盛出来后再自己添加了，呵呵）.倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了。 云南小锅米线云南不可错过的特色小吃家中做。
南京鸡蛋肉丝炒面（早餐食谱-如何做出街巷口味的小炒面）
材料：面条６两（建议用超市卖的那种真空包装的拉面，不要用挂面），肉丝１００克，胡萝卜１／４个，上海青（小油菜）６、７根，蒜２瓣，鸡蛋２个 调料：酱油、糖、鸡精 1、锅内煮水，水开后，下入面条，煮至８成熟，捞出，放于漏勺中，在流水下冲尽粘液后尽量弄干水份，用少量香油拌匀备用。 2、胡萝卜切丝、上海青剖６瓣，蒜切片备用。 3、肉丝用糖、鸡精、少量酱油拌匀备用
凉米线的做法及调料
凉米线的做法及调料 平时我们吃到的米线都是热的，夏天热米线没有什么胃口，大家可以吃凉米线，凉米线属于地方的一道特色风味，具有很好的调节食欲，促进开胃，降温去暑的作用，在制作方面除了要准备好米线以外，要准备充足的调料。 做法 米线可以凉拌而食，俗称凉米线，在云南十分风行，以玉溪为盛。 操作步骤:取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称"鳝鱼凉米线";或配以特制酸汤，称"酸汤凉米线"，最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。 鱼凉米线 【特点】以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。 猪肉皮的营养比猪肉还高，并有很高的药用价值，我国古代名医张仲景所著的《伤寒论》中有"猪肤汤"一剂，载其功用为"和血脉、润肌肤"。是一道著名的玉溪小吃. 【原料】主料:米线1000克。配料:豌豆粉200克，鳝鱼、水份肉皮各100克。 调料:精盐、花椒面、咸酱油各5克，面酱8克，味精3克，
辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鲜薄荷15克，醋20克，熟菜子油50克，红糖30克，肉汤100毫升。 【制作过程】(1)鳝鱼宰杀，剔去骨，除去内脏，切成长3×5厘米的段。水发肉片切成小块。韭菜烫熟切段，薄荷洗净。蒜切成米粒。豌豆粉切成1×1厘米的快。(2)炒锅上中火，注入油炼透后，下蒜粒(5克)、面酱炒香。再下辣椒面(5克)炙香，下鳝鱼煸炒至黄色时，下盐、花椒面2克、酱油、味精，注入汤以没过鱼为度，烧熟装盆。锅上火，舀入鳝鱼汤，放入肉皮煮烂装盆。 (3)大蒜5克捣成泥，加醋、红糖对成汁。锅上火，注入油15克，七成热时下花椒面3克。油渣泥、辣椒面5克、芝麻炙成油。 (4)取碗5个，每个放米线200克，豌豆粉40克，将上述配、调料分5份浇上拌食。
建水紫陶汽锅米线的制作方法与设计方案
一种建水紫陶汽锅米线的制作方法，将建水紫陶汽锅置于蒸汽上预热，至汽锅表面温度达到30～35℃；将用于煮制米线的食材鸡丝、火腿片、海鲜、熟肉片铺在锅内，浇入已调好盐味的滚汤，盖上汽锅锅盖，再将汽锅置于蒸汽上蒸至少15分钟；打开汽锅锅盖，将新鲜肉片和草芽放入锅内，盖上锅盖，再蒸20～60秒钟，此时，肉片和草芽均漂浮于汤的表面；将汽锅取下，将预先烫热的米线倒入汽锅中即可。本技术制作的汽锅米线，汤汁较现有技术的其他方法都更加鲜美，营养丰富，米线中的各种食材如鸡丝、火腿片、海鲜、肉片、草芽等都保持了最好的营养和口感，并且在加入米线以前，整锅汤看起来十分诱人。 权利要求书 1.一种建水紫陶汽锅米线的制作方法，其特征在于，方法如下： (1)将建水紫陶汽锅置于蒸汽上预热，至汽锅表面温度达到30～35℃； (2)将用于煮制米线的食材鸡丝、火腿片、海鲜、熟肉片铺在锅内，浇入已调好盐味的滚汤，盖上汽锅锅盖，再将汽锅置于蒸汽上蒸至少15分钟； (3)打开汽锅锅盖，将新鲜肉片和草芽放入锅内，盖上锅盖，再蒸20～60秒钟，此时，肉片和草芽均漂浮于汤的表面； (4)将汽锅取下，将预先烫热的米线倒入汽锅中即可。 2.根据权利要求1所述的一种建水紫陶汽锅米线的制作方法，其特征在于，在将米线倒入汽锅中后，向加入葱花、韭菜、绿叶蔬菜、豆腐皮、木耳、香菇中的一种或几种。 3.根据权利要求1或2所述的一种建水紫陶汽锅米线的制作方法，其特征在于，所述的海鲜为各种生鱼片、鱿鱼片、虾仁中的一种或几种；所述熟肉片为猪肉片或者牛肉片；所述新鲜肉片为猪肉片或者牛肉片。
技术说明书 一种建水紫陶汽锅米线的制作方法 技术领域 本技术属于食品制作方法技术领域，具体涉及具有中国云南省红河州地方特色的汽锅米线的制作方法。 背景技术 建水紫陶出自于中国云南省红河州建水县境内，是中国四大名陶之一，具有悠久的历史。用建水紫陶制作的汽锅是紫陶产品中的一个重要种类。由于建水紫陶汽锅烹制食品是利用从汽锅中心的汽柱喷出的高温蒸汽将锅内食品蒸熟，使得食品保持了极高的食品营养成分，并且烹制出的食品口感十分鲜美，著名的汽锅鸡即为一道在云南家喻户晓的名菜。 米线也是中国云南省的特色食品，是以大米为原料制成的一种条状的米制品。米线的吃法较多，煮、炒、凉拌均可，最著名的当属云南过桥米线。 随着人们生活水平的不断提高，对食品的多样性要求也越来越高，对于煮制的米线来说，不仅要求汤鲜味美，能够最大限度地保留各种食材的营养，还要保持各种食材的最佳口感，并且在烹熟后依然看相美观，令人赏心悦目，促使人们不断研究探讨更好的米线烹制方法。 技术内容 本技术的目的正是为了满足消费者对米线食品的更高要求，提供一种建水紫陶汽锅米线的制
建水陶,建水紫陶,建水紫陶波本窑, 探访艺术人生 领略紫陶魅力 ——访建水波本窑”艺术总监李海亮
探访艺术人生领略紫陶魅力 ——访建水波本窑”艺术总监李海亮 文/祝舜刘榕杉责编/胡晓蓉图/波本窑 “坚如铁、明如水、润如玉、声如磬”，作为中国四大名陶之一的建水紫陶因其悠久的历史和独特的艺术价值驰名中外，于2008年被国务院批准列为第二批国家级非物质文化遗产。荣耀背后离不开无数制陶匠人的不懈努力，他们尊崇历史人文信仰，在枯燥的岁月里坚守纯手工制作，怀揣着对这些匠人们的崇敬之心，我们特别联系了建水的紫陶名窑——“波本窑”，并有幸采访到其艺术总监李海亮，接下来，让我们一起走进他与建水紫陶的故事，通过“波本窑”的紫陶艺术文化，感受建水紫陶的魅力。 缘起器物投身紫陶事业 初遇李海亮老师，他刚处理完店内事务，便亲切地招呼我们入茶室就座，没有丝毫的距离感。端坐在桌子另一侧的他，缓缓地沏着茶，伴着缕缕茶香从造型古雅独特的紫陶茶壶中飘散开来，我们开始了采访。 在交谈中我们得知，1971年出生于云南省红河州石屏县的他，大学毕业后起便开始在昆明从事茶叶方面的生意，而正如古语“壶为茶之父，水为茶之母”，要想泡出一道好茶，壶和水二者缺一不可。随着与茶的渊源不断加深，他也渐渐爱上了收集茶具，尤其是紫陶茶具，加上一直眷恋着家乡的紫陶文化，他便决定回建水专注紫陶事业。 投入紫陶产业以后，出于“波本窑”网罗顶尖的制陶高手和风格各异的书画名家的契机，得知消息的李海亮便加入进其中并组建了自己的个人工作室。本就擅长书法、绘画、雕塑、设计和陶艺的他，通过不断深入学习建水紫陶的工艺精髓和在器型设计、烧制工艺等方面的勤奋钻研。几番尝试之后，他首创了独特的”喷砂亚光”制陶技巧，一时间声名大噪。 除了李海亮的工作室以外，“波本窑”还组建了另外20个风格各异的紫陶工作室，秉承优化建水紫陶产业组合、打造专业设计师人才队伍的理念，希望在充分发挥产业集群效应的同时，也能为众多紫陶有志青年提供一个更广阔的舞台。 目前，“波本窑”已拥有三个实体直营店加一个网络销售平台，作品涵盖壶、杯、瓶、鼎、盆、盘、碗、碟、缸、汽锅、烟斗、文房四宝等百余种，不仅古朴典雅、工艺精湛、书
以设计的视野展望建水紫陶的产品开发
以设计的视野展望建水紫陶的产品开发 董万里 摘 要:建水紫陶是中国四大名陶之一,如今在产业发展之时,面临市场的机遇,同时也是挑战和考验。保持和发展自身的特色,并以此进行全面的产品开发,从材料、工艺技术、艺术表现等多方面进行思考,并用设计的思维方式来分析、研究发展的根本要素,达到产品的开发以适应社会和市场的需求。 关键词:建水紫陶;设计;产品开发;材料;技术;艺术;市场 中图分类号:K892 24 文献标识码:A 文章编号:1003-840X(2010)03-0108-04 作者简介:董万里,云南艺术学院设计学院教授。昆明 650000 建水紫陶是云南地方特色产品,享有极高的声誉,它以腻如脂玉、光滑如镜的品质和古朴典雅、技艺绝妙、风格迥异的艺术感受而深得人们的喜欢和珍爱。建水紫陶是中国四大名陶之一,与江苏紫砂陶、四川荣昌陶、广西钦州陶共享盛名,而建水紫陶更以其独特而占据殊胜的地位。建水紫陶的独特不仅是因为它所使用的材料特殊,也不仅是因为它的工艺和技术的独到,更是艺人们在对材料、技术的掌握基础上的特有的情与意的表达,它既有云南人对物追求的朴实,也有感情表达上的优雅,更是艺术理解上的与众不同,由此共同构成了建水紫陶的特色的基础。特色是建水紫陶的生命之根,也是影响和关系建水紫陶未来发展的关键性要素。建水紫陶从一个自然条件独特、文化多元、民风淳朴的农业生产方式和以马帮为物流手段的社会环境中发展而来,百余年的历史和传统,在当今全球经济一体化、科技数字化和信息化、文化多元的碰撞、交融的环境下,面临着巨大的挑战和考验。传统的观念、情感和手工技艺遇到了现代化的思潮和科技的冲击,如何适应与改变?如何能在多元的文化潮流中融入且又保持本色,是建水紫陶必须面对和需要解决的现实问题。本文从特色为出发点,联系材料、技术与艺术等因素,分析和探讨建水紫陶的产品开发,以期能更加合理地拓展它未来的市场。 艺术上,一种特色的形成总是有其诸多的因素,观念的、技术的、材料的等等,这种种因素又总是相互作用和影响,同时又相互制约,最终达到平衡,融为一体,构成特色形成的基础,并造就、支撑了一种特色的展示和彰显。建水紫陶的特色同样是在实践基础上,观念的(哲学、伦理、审美、民俗等),技术的(成型、装饰、烧制、打磨等),材料的(选料、配比、加工等)多种因素的相互作用,在长期的碰撞和摩擦中逐渐达成了和谐,产生了具有地方性的、历史性的艺术特色。对于特色,我们也必须将其放在特定的时间和空间的背景下去进行认识和评价,建水紫陶源远流长,历史悠久。它的产生与发展与当时人们的精神和物质需求及水平是相当的,它的特色也在当时的经济和文化背景下能够得以充分的展示和体现。到了21世纪,社会的科技、经济、文化等都发生了根本性的变化,我们不能再以 收稿日期:2010-04-21
三鲜米线的做法及配方
三鲜米线的做法及配方 米线看起来和苗条很像，都是细长的，但它们之间的区别也很大，米线看起来是白色的，像雪一样的白色，而且即使煮起来的时间比较长米线也不会糊。米线是米粉做的，米线还有一种最简单的方法就是凉拌的。凉拌米线加的调料还可以按照你的喜好来配。米线还可以和三鲜一起煮。那三鲜米线的做法及配方是什么样呢？ 米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。 古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。 米线(米粉条)又名米粉、米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。 米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。
起源 《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。 三鲜米线，想必很多人都吃过，但各地做法都有所不同，那么你是否了解过三鲜米线的三鲜究竟是指什么呢？下面我们就来了解！ 素三鲜：通常是指新鲜蔬菜，如蚕豆、土豆、冬菇等等。 肉三鲜：三种肉类如鸡肉、猪肉、牛肉，配以季节性蔬菜，加入其他佐料。 半三鲜：是以猪肉、韭菜、鸡蛋为主，搭配其他新鲜的当季蔬菜。 三鲜米线做法： 原料：干米线200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高汤300毫升，盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉1克、鸡油15克 制法： 1、将米线涨发约40分钟后冲凉备用，三文治火腿切片，小白菇、平菇撕成条，葱切成葱花 2、用锅将火腿片、小白菇、平菇焯水待用
云南建水紫陶
建水紫陶工艺流程 目录 1、泥料选择 (2) 2、泥料拼配 (2) 3、泥料发酵 (3) 4、揉着泥料 (4) 5、拉坯造型 (6) 6、书画点染 (7) 7、精雕细刻 (10) 8、彩泥填压 (12) 9、精修粗坯 (13) 10、自然阴干 (15) 11、进窑烧制 (15) 12、粗制打磨 (16) 13、精细抛光 (19) 14、成品欣赏 (20)
1、泥料选择 建水有一片五彩山，五彩山上有五色土，各为红，黄，青，紫，白五色陶土。 2、泥料拼配 千万别以为这是五色土中的红土，这是经过陶人么加了五色陶土和7分汗水混合起来的泥料，陶人们把泥料收集好之后，敲打成末之后，按不同的比例混合配在一起（这就是江湖上传说的各家祖传的独特的配方，它直接影响到陶的质感，陶色如温度高烧出的黑色有墨黑蓝黑配方不好的就会出现灰黑灰黑的名曰：雾朦朦，灰朦朦，建水陶中还有白陶，白陶一般配方就没有红陶复杂，但配方终究是
配方，还是秘密等待下次探讨） 3、泥料发酵 此泡在大缸里洗澡的就是配好之后的泥料，为什么说是洗澡呢？因外在缸里，陶人么要将陶不断搅拌，然后舀漂在上层的漂浆（因为上层是比较细腻颗粒小的）用筛子过滤，过滤完之后的再换更细的筛子在过滤，如此反复3.4道，已经细腻到像牙膏一样，就放在大缸里醒泥，发酵，等到需要时就可以拿出来完成它们的使命了。（此节重要提示：为何要过滤如此细，如此大费周折呢？请关注下文。）
4、揉着泥料 需要他们的时候到了，经过过滤，筛选之后的陶泥，要想成器，必先劳其筋骨，像揉面一样，直到揉到腰酸背痛，手抽经的时候，他就可以开始加工了。（揉泥，是为了让泥结实有胫骨，也是让泥中不要残留气泡，不然烧出来形成气泡这件作品就会留下遗憾）
关于加强建水紫陶工艺传承保护与开发利用的调研报告
关于加强建水紫陶工艺传承保护与开发利用的调研报告 （2011年5月5日政协红河州第十届委员会常务委员会第十七次会议通过） 政协红河州委员会 建水紫陶以其深厚的文化内涵及“手工拉坯、名人书画、阴刻阳填、无釉磨光”的独特工艺而闻名于世，具有质如铁、亮如镜、音如磐、洁如玉的特点，被誉为“陶中瑰宝”，与江苏宜兴紫砂陶、广东石湾陶、四川荣昌陶并称为“中国四大名陶”。自二十一世纪以来，建水紫陶再次焕发勃勃生机，呈现出极大的发展潜力。 按照我州“十二五”规划和文化产业建设的要求，州政协主席会议研究决定把“建水紫陶工艺传承保护与开发利用”列为州政协常委会调研课题。2011年4月11日至12日，州政协主席李保文、副主席陈军率领部分州政协常委和文史委委员及相关专家学者，对建水紫陶工艺传承保护与开发利用情况进行了专题调研。调研组听取了建水县人民政府的专题汇报，实地考察了碗窑村古窑遗址和绍康陶品、火宝陶艺、工艺陶厂、进兴工作室、贝山陶庄、陶茶居、紫陶会馆7家企业，并召开紫陶行业代表座谈会广泛听取了意见。现将调研情况报告如下： 一、建水紫陶的发展历史和工艺传承保护情况 建水陶瓷历史悠久，从该县西汉古墓群出土的陶丸、陶片表明距今两千多年前建水就有了原始制陶业。据1980年国家陶瓷专家对建水碗窑村古窑遗址（省级重点文物保护单位）的发掘考证，建水“宋有青瓷，元有青花，明有粗陶，清有细陶”。产生于清光绪年间的建水紫陶最初是生产达官贵人的烟斗，政府禁烟后碗窑村陶户改制花瓶、笔筒、汽锅等陶器。从民国初年起，在紫陶上广泛采用名家书画、断简残帖等装饰，经刊刻填泥、烧制磨光后，建水紫陶呈现出典雅秀丽、自然斑驳、浑朴古拙、别具一格的金石韵味，被称之为文人陶又被誉为“陶中一秀”，产品不仅畅销滇南，还远销到东南亚一带。新中国成立后建水紫陶在继承中不断发展创新，创造了历史的辉煌。1953年向逢春带着80多件紫陶产品到北京参加首届全国工艺美术展览会，以刊刻雕填、无釉磨光的独特工艺受到全国工艺美术界好评，部分展品被选送到国外展出，由此建水紫陶被称为“中国四大名陶”之一。
建水紫陶资料
建水紫陶资料 一、紫陶历史背景介绍 建水陶瓷源远流长，历史悠久，是我国陶瓷的重要组成部分。早在3500多年前便出现了原始的制陶业，到汉代已经有了较为完美的陶器，至宋代烧制出成熟的青瓷。从元代到明代，建水青花瓷业进入了百花争艳的鼎盛时期，成为云南省生产陶瓷的中心，仅次于江西景德镇，产品远销省内外和东南亚，产生了广泛的影响，被视为我国“国瓷”的一部分。清代开始，建水又烧制了名闻中外的紫陶，以其别具一格的书画艺术风格而独步天下，解放前即享有盛誉，市场价值颇高，其中尤以向逢春陶器制品价格最高，有“向氏紫陶，价同黄金”之美称。无论是达官巨豪，还是平民百姓，俱以得到向逢春烧制陶器摆设于家为荣。 建水紫陶采用近郊五色陶土作原料，通过传承千年的传统手工艺制作成型，集“坚如铁、明如镜、润如玉、声如磬”的特性于一身，是中国民间艺术的一朵奇葩。 二、紫陶工艺简介 建水县位于云南省南部，是一个汉、彝、回、哈尼、傣、苗族聚居的边陲重镇，距今3500多年前就开始有人类在这里繁衍生息。约在汉唐时期，建水就开始接受汉文化的影响，境内众多文物古迹都具有汉文化与边地文化相融合的特色。1994年建水被国务院批准命名为“国家级历史文化名城”和“国家重点风景名胜区”。被誉为中
国四大名陶之一的建水紫陶就产于建水县碗窑村。 碗窑村制作建水紫陶的工艺始于清道光年间（1821-1851），成于清光绪年间（1875-1900），距今约170多年的时间，在此之前，碗窑村已有千余年成规模炼制陶瓷的历史，是一个因烧制陶瓷而得名的村落，村后的红坡山上堆积着大量的宋、元以后的陶瓷残片，数座元代以后的龙窑遗址清晰可见。 建水紫陶因艺而珍，其品质洁如玉，明如镜，声如磬，具有良好的透气性，无铅、无毒、对人体无有害物质；建水紫陶更侧重于文化的张扬，以传统中国书法绘画为主要内容的装饰，使建水紫陶古貌淋漓，文气盎然。 50年代初，建水紫陶就凭据独特的制陶工艺和浓郁的文化气息与江苏宜兴、广西钦州、四川荣昌陶齐名，并列中国四大名陶。 2006年，建水县碗窑村被云南省人民政府公布为第一批非物质文化遗产保护名录碗窑村紫陶工艺之乡；2007年6月，建水紫陶制作工艺被国务院列为第二批国家级非物质文化遗产。 三、紫陶制作工艺流程 品读建水紫陶，要从建水紫陶独特的传统工艺和主要特征入手，才能真正享受建水紫陶魅力所在。建水紫陶传统工艺主要指：镇浆制泥、手工拉胚、湿胚人工装饰、雕刻填泥、高温烧成、无釉磨光六道工序。 1.镇浆制泥
论建水紫陶的发展历程
论建水紫陶的发展历程 本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！ 本文系2015年地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目《哈尼族民族元素在建水紫陶产品中的设计与应用研究》项目阶段性成果之一。 建水紫陶是历史悠久的汉族传统工艺品，它有着悠久的制作历史，建水紫陶出现在元末明初，兴起于清朝，所以历史上流传着“宋有青瓷，元有青花，明有粗瓷，清有紫陶”的说法。与江苏宜兴陶、广西钦州陶和四川荣昌陶并驾齐名成为中国四大名陶，是在1953年北京举办的全国民间工艺品展览会上。 一、建水紫陶的形成背景 中国制陶史体现了中国精神，是物质文化发展史中的一个重要的组成部分。制陶业发展兴旺和衰落，除了受到一定时期政治的、经济的、社会因素的影响外，跟当时当地的政治、经济、文化、社会生活的发展也有所关联。每个地方都有各自不同的风俗习惯，风土风貌和经济的发展变化，也对一定时期人们的审美变化和社会生产力发展的进程产生不同的影响，也正是由于中原文化和边缘文化的冲击、碰撞，促进了
这具有综合性的地域文化的产生和发展。 在大唐南诏时期，虽然中原的朝代更替频繁、混乱局面不止，但这些因素并没有对南诏帝国的经济和政治局面造成直接影响。南诏向大唐俯首称臣，使得民生得以休养生息。正因为经济上的发展变化和政治上的稳定局面，才推进了当时的生产力的迅速发展。建水至越南信道的开拓，以及通商码头和水陆交通枢纽的建立，为商品经济顺利进入东南亚市场提供了便捷的通道。与此同时，大理作为南诏国的政治和经济文化中心，也为它的发展提供了养份，更促进了当地贸易的发展和经济的繁荣。越南信道开通之后，开始涌现海外贸易渠道并得到迅速发展，促进了云南建水制陶业的快速发展。在云南建水制陶的烧制史上，最早专业从事烧制云南建水陶的村落在唐朝南诏时期的建水被发现，中国陶瓷业的历史的改写要从碗窑村的出现说起，在这一特殊的历史条件下，云南建水紫陶的制作开始蕴育和发展。 随着烧造陶瓷的窑口大量涌现，唐朝南诏时期云南建水碗窑村的烧制技艺得到了很大的提高，在陶坯高温烧制的过程中，窑气会发生变化形成或出现不同的颜色，烧出红、黑、紫等色，也就是窑变。为云南建水陶的形成奠定了良好的基础也正是这种可遇不可
中国十大名陶器
中国十大名陶器 中国历史据中华世纪坛青铜道甬垂刻记载，河南省舞阳县贾湖出土的文物证明，中国9000年前开始契刻文字符号，种稻养殖，烧制陶器，制造石器、乐器等等。由此，中国文明追朔为八千年左右。中国文化历史陶器根据文物考证和传承的广泛性，目前大致可分为：河南贾湖陶、甘肃彩陶、山东龙山黑陶、浙江宜兴陶、云南建水陶、广西坭兴陶、四川（重庆）荣昌陶、广东石湾陶、贵州牙舟陶、安徽界首彩陶等十种类陶器。 1、河南贾湖陶： 20世纪中国100项考古大发现之一“贾湖文化遗址”，发掘出的窑穴370座，陶窑13座，陶器有陶鼎、陶罐、陶壶、陶碗、陶杯、陶豆、陶觚。其中盛酒陶器，具体生产年代确定为距今8600——9 0 0 0年。舞阳贾湖红陶、舞阳大岗彩陶、舞阳阿岗寺亮黑蛋壳陶、舞阳善德灰陶等。舞阳境内贾湖周边同时代陶瓷科学界统称“贾湖陶瓷”。 贾湖陶瓷又称“贾湖陶器”和“贾湖彩陶”，河南省舞阳县独特的工艺品。贾湖陶瓷采用的陶土是取自当地的黄胶泥，即沙颍河泛滥后沉积下来的黄色粘土。据《恒盛义》陶艺制作工艺介绍：黄胶泥又有大、小胶泥之分，沙颍河泛滥之前的粘土称为小胶泥，其性硬，只能做盆、盘、盏等造型简单的陶器；河水泛滥以后波及到的地方，沉积的粘土称为大胶泥，其性软，可塑性较强，能制作造型较为复杂的陶器。明清时期，贾湖陶瓷吸收了当地比较盛行的砖雕、石雕艺术风格，出现了浮雕、镂空、剔刻工艺，初步形成了自己特有的艺术风格。在民国期间，贾湖彩陶在继承传统制陶技艺的基础上，又受到附近宝丰紫陶、临汝汝瓷、禹州钧瓷的影响，采用内挂釉、外挂釉，部分挂釉的技艺，是贾湖陶艺更加丰富多彩。1915年（民国四年）参加美国巴拿马太平洋万国博览会后，除了花鸟鱼虫外，出现了大量以传统题材的山水、花鸟、人物中国画场景，浮雕、镂空、刻划、剔花装饰工艺更为细腻完美。 2、甘肃彩陶： 甘肃是最早产生彩陶的地区之一,也是彩陶文化最为兴旺发达的地方。甘肃彩陶不仅是我国古代艺术的瑰宝,在中国乃至世界彩陶文化中也占有无与伦比的地位,它是人类共同的文化遗产。甘肃史前文化序列大致是:大地湾一期文化——马家窑文化——齐家文化——四坝文化——辛店文化——寺洼文化——沙井文化。
米线专用调料
米线专用调料 米线可以与多食材相配，也可根据自己的喜好添加各种蔬菜或肉类，比如可以做鸡肉米线，也可以做豆腐米线，喜欢吃海鲜的还可以放一些大虾制作，总之各种口味都可。不过，很多人做米线也会买一些调料，尤其是米线专用调料，有的是清淡的酱，有的是辣味浓一些的，都可有针对性的选择。 一、用料: 光肥母鸡半只（约光老鸭半只（约猪筒子骨猪脊肉嫩鸡脯肉乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各豆腐皮韭莱葱头味精芝麻油猪油或鸡鸭油芝麻辣椒油精盐优质稻米胡椒粉芫荽葱花各少许 二、做法: 光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许 1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。 2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗
净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中。 3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。 4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
建水紫陶
建水紫陶于异性紫砂壶的区别： 建陶的壶与宜兴的壶不同，不同有四，其一是材料不同，宜兴是石质原料，收缩率不到百分之十且粘性好。建陶为粘土原料，收缩率百分之二十且粘性差。其二是制作工艺不同，宜兴多为打身筒，建陶多为拉坯。其三装饰工艺不同，宜兴多为阳刻，建陶则是先阳刻后填泥。其四打磨工艺不同，宜兴不须打磨抛光，建陶则要打磨抛光。建陶因材料和工艺的因素，在形的把握上，盖的精密度上都不及宜兴。当然也有人的因素。但它自身的优势在装饰与成色。在装饰上建陶更能表现中国书画的神韵，此宜兴不及也。建陶成色古拙多变，每一件都无雷同。宜兴陶则是千陶一面。 陶瓷界瓷被誉为冰美人，宜兴陶誉为童子，活泼而温润，此喻真切。建陶我把他喻为高士。《世说新语》云：熟读离骚且有大量空余时间者便称高士。属文人之列，高士者放荡不羁，不修边幅。所以建陶喻为高士也很帖切。 紫砂陶仅指宜兴紫砂。国内其他地方亦有少量紫砂，但与宜兴紫砂有所区别，也有少数地方生产紫砂产品，都是延续宜兴紫砂的传统风格。宜兴紫砂为宜兴当地所产，有紫泥（紫砂泥），红泥（朱砂泥），绿泥（本山绿泥）三种。紫砂泥是一种水云母—石英—高岭石类黏土，其中含有较多的铁矿物。烧成温度一般在1150℃左右。红泥烧成温度偏低，通常用来制作小壶或用作化妆土。宜兴紫砂为你片成型，圆器打身筒，方器鑲身筒，筋纹器型亦可搪身筒制作。烧成时，无需里外施釉。紫陶泛指各类棕红色陶土材料制作而成的表面无釉陶器的总称。明清以来，全国各地有多处生产此种类型的陶器，其他型方法多为手拉坯成型，注浆成型或者较为原始的泥条盘筑成型等。比较著名的产地有云南建水，广西钦州，0.重庆荣昌，广东潮州等。 建水紫陶的泥料取自建水境内。传统制泥方法是：将不同的制陶粘土分别捣成粉末，筛弃粗砂后，按制陶的要求把不同的粉末原土进行配比，再放入缸内加水制成浆状搅拌淘洗，待含砂浆泥沉落缸底，便用勺取上面的漂浆倒入另一只缸内作再次淘洗。如此反复五、六次之后，让其在封闭状态下自然凝干成泥，这是的泥料已经腻如膏脂，无丝毫砂粒。由于泥料的细腻，在湿润状态下的可塑性相对较弱，因此，建水紫陶一般不采取灌浆注模的方式制成器型，也不宜于制作大型器件，也因为此特性，也成就了建水紫陶可以在器物表面做细微雕刻填泥和无釉磨光的特殊工艺。这便是建水紫陶与其他含砂陶器最本质的区别。 建水紫陶制作工艺： 建水县位于云南省南部，是一个汉、彝、回、哈尼、傣、苗等民族聚居的边陲重镇。1994年建水被国务院批准命名为“国家级历史文化名城”和“国家重点风景名胜区”。被世人誉为中国四大名陶之一的建水紫陶就产于建水县碗窑村。 建水紫陶的工艺特点是：镇浆制泥、手工拉坯、湿坯装饰、雕刻填泥（阴刻阳填）、高温烧成、无釉磨光。建水紫陶因艺而珍，其品质洁如玉，明如镜，声
建水紫陶价格大概价位,建水紫陶壶价格,云南建水紫陶哪家最好
建水紫陶价格大概价位,建水紫陶壶价格 云南建水紫陶哪家最好 关键词速读：建水紫陶；建水紫陶价格；云南建水紫陶； 建盏的由来 中国的饮茶习俗具有悠久的历史，自汉唐时代以来已十分盛行。入宋以后，此风尤盛。当时最为流行的是“斗茶”，这是一种比唐代煮茶更讲究的品茗艺术。“斗茶”之法讲究茶质、水质和技艺。为了创造最佳的斗茶效果，不仅需要茶品好，技巧娴熟，而且需要优质的茶盏。所谓“好马配好鞍”。 由于建盏的烧成处于众多缺陷的包围中，一件没有丁点缺陷而斑纹效果很优的建盏几乎难觅。对于高品位建盏的某些缺陷，要宽容，随缘不执。要有“心随万境转，转处实能幽。随流认得性，无喜亦无忧”的审美心态。如三件曜变都有脱釉缺陷，如果光看表面，可能 就成了废品，而它的美藏在深处。 这与老子讲的“固常无欲以观其 妙，常有欲以观其徼”的道理相 同。建窑的兴衰与宋代审美密切 相关。宋代在中国历史上最显著 的特点是市民文化的兴起，士大
夫阶层享受着都市生活的繁华，又厌倦市民趣味的“俗气”，宋代文人面临市民文化的巨大压力，极力提倡士人的雅趣，文人的韵味。 建盏的基本特征 建盏的胎质基本特征：截面色黑或灰黑、黑褐，此为含铁量较高所致；胎骨厚实坚硬，叩之金属声，俗称“铁胎”，手感厚重；含砂粒较多，故胎质较粗糙，露胎处手感亦较粗。从烧成工艺分析，建窑黑瓷为高温烧成，若胎土淘洗太细，则器物易变形。由于建窑黑瓷中的建盏胎体厚重，胎内蕴含细小气孔，利于茶汤的保温，适合斗茶的需求，所以，在宋代成为最上乘的茶具之一。 建盏的价格 建盏的价格从几百块到几万块不等，主要根据建盏来源的不同工艺师和建盏的品质等决定的。建盏购买可以上武夷建盏官方网站进行具体的价格询问。
鸡汤米线的做法及配方
鸡汤米线的做法及配方 在众多小吃中，鸡汤米线可以说是最让大家熟悉并喜爱的其中一种了，尤其是南方人，早饭就已经开始食用米线。慢慢的鸡汤米线已经进入了全国各地，到了北方后也有一些改变，但总得来说味道很好。鸡汤米线的做法及配方对于不同爱好的人来说是可以改变的，比如不喜欢吃某种青菜的可以换，喜欢吃辣的也可以多放辣椒等。 麻辣鸡汤米线 步骤/方法 1干米线用开水煮两到三分钟，捞出，过凉水，备用。 2豆腐皮和海带切细丝。 3青菜摘成单片，清洗干净。 4成品袋装豆腐干切小方丁。 5重新起锅，锅里加一大碗凉水，加入鸡汤味浓汤宝烧开。 6加入豆腐皮。 7加入海带丝。 8加入已经先煮过的米线煮开。大火煮一分钟。 9加入摘洗干净的青菜。 10根据个人口味加入适量的麻辣鲜调味料。大火煮一分钟。 11关火，起锅装入碗中。加入适量辣椒油。 12切成小丁的豆腐干加入。 小贴士
1、麻辣鲜和辣椒油的量都可根据个人食辣程度决定放入多少。 2、吃的时候也可根据个人口味加入适量香醋，味道会更棒！ 3、友情提示：虽然说此款麻辣米线的味道非常诱惑人，但是，不能吃辣的朋友还是得管好自己的嘴巴，不能图一时之快哈！ 普通鸡汤米线 难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟 主料米线200g鹌鹑蛋8个油麦菜100g绿豆芽100g香菇100g 豆皮100g金针菇100g火腿若干盐适量胡椒粉适量鸡架2个鸡腿2个葱若干姜若干 鸡汤米线的做法步骤 1.2个鸡架、2只鸡腿、葱姜煮一锅鸡汤。 2.油麦菜切小块。 3.午餐肉切大片。 4.豆芽菜、金针菇、香菇、豆腐丝用水绰一下。取一砂锅放入，并填满鸡汤。 5.接着放入除米线外的所有食材。 6.放入已经煮好的米线（米线最好能提前冷水浸泡3-4个小时，这样只需水煮1-2分钟就可以捞出，再放入已经煮好的鸡汤中。） 7.最后放入煮好的鹌鹑蛋。 8.浓浓的鸡汤味，好香啊！ 9.在冬季的早晨先喝口汤，再吃点菜，接着来口米线，不要太满足啊！一整天的好心
米线底料怎么炒
米线底料怎么炒 米线吃的时候都会先制作一些底料，而底料的主要原因是让米线变得更加好吃，米线有汤才能体会出米线的精华，所以在食用的时候可以放一些鸡鸭鱼肉，以及各种各样的肉汤，牛肉猪肉羊肉也是可以的，吃米线的时候搭配肉口感很好，营养价值也高，而且非常受欢迎。 制作食材光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。 制作流程 1.将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤备用； 2.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中； 3.稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线，每碗用150克；
4.食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
云南建水紫陶行业调研报告
调研报告 课程名称社会调研Ⅱ 班级与班级代码国贸3班（132506013）专业国际经济与贸易 指导教师吕瑛 学号 51 名单姚莉 提交日期 2015年9月7日 广东财经大学教务处制
姓名姚莉调研报告成绩 评语： 指导教师（签名） 年月日
云南建水紫陶产业发展概况 摘要：云南红河哈尼彝族自治州建水县是我国传统陶瓷的只要产地之一，在这里发现了距今3500年的陶瓷碎片，建水县有一个名叫碗窑村的以陶瓷为业的村落，建水陶瓷始发于此。建水紫陶是历史悠久的汉族传统工艺品。其制作源远流长，自宋末年间开始生产陶器，至今已有九百多年的历史。历史上有宋有青瓷，元有青花，明有粗瓷，清有紫陶的说法，紫陶属传统的名优产品，建水文化最具艺术性和实用性的就是紫陶。1953年在北京举办的全国民间工艺品展览会上，建水紫陶被列为中国四大名陶之一，与江苏宜兴陶、广东石湾陶、四川荣昌陶并驾齐名。建水陶瓷源远流长源远流长，历史悠久，是中国陶瓷的重要组成部分。 关键词：建水紫陶泥玩文化刻坯填泥无釉磨光
目录 一、导论 (1) （一）研究背景 (1) （二）研究目的 (1) （三）研究过程与方法 (2) 二、现状分析 (2) （一）陈绍康代表手工作坊访谈录分析： (2) （二）肖春魁2015年国际柴烧活动体验 (3) （三）红河民族师范学院李红峰访谈录分析 (4) （四）政府政策 (5) （五）旅游业发展 (6) （六）调查问卷分析 (6) 三、与江西景德镇陶瓷对比 (8) （一）制作工艺对比 (8) （二）发展情况对比 (10) （三）经验总结 (12) 四、行业发展阻碍因素 (12) （一）紫陶工艺本身 (12) （二）制陶师创新意识 (13) （三）市场化与产业化的平衡 (14) 五、行业展望与合理化建议 (14) 六、参考文献 (16) 七、附录 (16)
过桥米线的做法和配料有哪些
过桥米线的做法和配料有哪些说道过桥米线，很多人都特别熟悉，而且也吃过这样的一个小吃，所以很多想天天吃过桥米线的朋友，想全面了解一下过桥米线的做法和配料有哪些?下面的内容就详细做了介绍，对于很多想学会做过桥米线，以及想学会它的配料的一些朋友，可以对下面的内容做一个具体的了解。 做法一 制作食材 鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 米线原材料 制作流程 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌; 4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌; 5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。 做法二 制作食材
光肥母鸡半只(约750克)，光老鸭半只(约750克)，猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。 制作流程 1.将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用)，取汤备用; 2.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中; 3.稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线，每碗用150克; 4.食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。 过桥米线的做法和配料有哪些?相信你了解了以上的内容，已经全面了解了过桥米线的做法，以及其他配料的做法，所以在全
米线的汤料配方大全
米线的汤料配方大全 米线是大家在日常生活中都会比较喜欢吃的一种食物，其中以云南的过桥米线最为出名，也将米线推到了一个新的高度，后来又出现了花甲米线、酸菜鱼米线等。大家都喜欢在饭馆里去吃米线，但同时又会担心食材不卫生和新鲜，那么自己在家做米线的汤料的配方怎样自己做出来呢? 云南的米线以价格低廉、味道鲜香成为遍及全国各地的平民美食，在很多地方的大街小巷，卖米线的小饭店随处可见。三四块钱的价格，有汤有青菜，再加两个鹌鹑蛋，小小一锅营养挺全，再加个烧饼夹菜或者白吉馍，便成为许多人的一顿快捷美餐。然而据业内人士爆料，市面上的高汤米线，许多并非真正的高汤，品质很可疑。不仅是米线，在一些中小餐馆里的汤羹类菜肴中，使用调味品勾兑的情况在一定程度上普遍存在。 高汤米线这样出炉 根据一位业内人士说，正宗的米线，应由汤、荤素配料和米线3部分组成。制作时通常用大瓷罐一个，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭或排骨等熬出的汤舀入罐内备用。接着再把生肉片、鱿鱼片、火腿等荤配料放入，加热将生肉烫熟，然后再放入青菜、豆腐皮等素配料，最后加进米线煮熟后即可端上餐桌。 米线的汤料中的油可在红油酱，鸡油，猪油，鸭油任选一样，切碎熬开，豆腐干，加入米线香料，麻椒粉，郫县豆瓣，冰糖，
火锅底料，姜葱蒜末放油炸香，(葱姜蒜多放比 例为2-1-3)，三料盒调料，太太乐鸡精，味精，高汤精，鲜味宝，米线汤精，盐，麻椒粉，花椒粉。而米线配料可选用豆皮，油菜，海带，鹌鹑蛋，火腿芝麻花生碎，辣椒油的调制也很重要，其方法为中粗辣椒粉，盐，味精，芝麻，豆油烧烧热浇入即可。 而目前一些商家经营的高汤米线，却不是用鸡、鸭或排骨熬汤的。所谓的鸡汤米线里的高汤，并不是用鸡熬出来的，而是用一种叫做“鸡骨汤粉”的添加剂兑水配制出来的。1公斤装的“鸡骨汤粉”可以勾兑出5公斤左右的高汤，再加上少许的“浓骨汤粉”，以及一两滴“一滴香”，这3种“原料”搭配就勾兑成了一锅香喷喷的米线高汤。 米线则是由批发市场的人直接送货上门，“真正的米线应该是米粉做的，要吃新鲜的才好，但是市面上却很少有米线店是现做米线的”。