广西2017年高级公共营养师模拟试题

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广西2017年公共营养师四级考试题

广西2017年公共营养师四级考试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、不是膳食纤维特性的是____A．吸水作用B．供能作用C．黏滞作用D．阳离子交换作用E．细菌发酵作用2、真蛋白质消化率是评价____A．摄入食物中被吸收部分B．摄入蛋白质未被排出部分C．摄入食物中未被吸收部分D．摄入食物中蛋白质未被消化部分3、营养治疗不包括____A．低脂饮食B．低胆固醇饮食C．低蛋白饮食D．高多不饱和脂肪酸饮食4、IIU维生素A相当于____μg视黄醇。

A．0.1 B．0.3 C．1 D．6 E．105、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理____A：坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求B：立即向领导汇报C：对顾客进行适当的批评教育D：不再理睬顾客6、维生素E的参考摄入量__A．少年老年人C．女性>男性D．少年以上基本相同为每日14毫克当量7、每日膳食中有____g脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A．30 B．40 C．50 D．60 E．658、谷物中____部位含矿物质量最高。

A．外壳B．糊粉层C．皮层D．胚9、____没有阻断亚硝胺合成的作用。

A．大蒜B．洋葱C．玉米D．辣椒10、水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到____左右而制成。

A．30% B．40% C．50% D．60%11、下列关于铁的叙述何者有误？A．植物来源的铁较动物来源者难吸收B．三价铁较二价铁易吸收C．维生素C有保护铁的作用D．铁是血红素的成分。

12、浓度为____的食盐溶液具有人类感到最适口的咸味。

A．0.8-1.0% B．0.1-0.2% C．0.5-0.6% D．1.2—1.3%13、谷类食物蛋白质的限制氨基酸是____A．甲硫氨酸B．赖氨酸C．精按酸D．组氨酸14、化学性砷中毒的特效解毒剂是____A．亚硝酸盐B．美蓝C．二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D．高锰酸钾15、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德____A．为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B．为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C．讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展D．咨询场所可以不限制场合16、粮豆类食品的卫生主要注意__。

高级公共营养师模拟考试题(附答案)

高级公共营养师模拟考试题（附答案）一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.丁基羟基茴香醍属于（）A、发色剂B、防腐剂C、抗氧化剂D、着色剂正确答案：C2.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（）A、45%B、20%以下C、20%〜30%D、25%〜30%正确答案：C3.婴儿膳食中碳水化合物过多可引起()A、肥胖B、腹泻C、高血糖D、低血糖E、生长发育障碍正确答案：B4.婴儿一岁时身长约达()CMA、70B、75C、80D、85正确答案：B5.长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列有毒物质含量较高有关A、氢氧酸B、杂醇油D、醛类正确答案：C6.老年人的基础代谢与中年人相比降低()A、15%~20%B、25%~30%D30%~35%C、20%~25%正确答案：A7.下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收（）。

A、谷类B、海产品C、新鲜柑橘类水果D、大豆类E、鱼类正确答案：C8.为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为()A、冰激凌B、早餐饼C、果冻D、酱油正确答案：D9.UL的主要用途是()A、检查个体摄入量过高的可能B、作为群体营养素摄入量的目标C、综合评价营养素摄入的水平D、评估人群中摄入不足的比例E、作为健康个体营养素摄入量的目标正确答案：A10.婴儿体内()含量最低。

A、唾液淀粉酶B、胃蛋白酶D、脂肪酶正确答案：A11.下列食物中含锌量最高的是（）A、牡蛎B、胡萝卜、西红柿C、畜禽肉类D、肝蛋类正确答案：A12.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）A、牛、羊、猪肉类B、鱼蛋类C、谷薯类D、大豆及其制品E、蔬菜水果类正确答案：D13.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）A、唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解B、唾液可杀灭进入口腔内的微生物C、唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉D、唾液可清洁和保护口腔正确答案：A14.胃分泌的内因子不足时，则()吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B12正确答案：D15.1g脂肪在体内氧化能产生 kcal热量（）。

2017年广西公共营养师技能考试试题

2017年广西公共营养师技能考试试题一、单项选择题1、食物的份额常根据______食入的食物量或______而确定。

__A．大多数个体；自然分量B．大多数个体；100g的分量C．全部个体；100g的分量D．全部个体；自然分量2、____难以被人体消化吸收，被认为是一种水溶性食物纤维，易被大肠双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子。

A．低聚果糖B．单糖C．双糖D．糖醇3、为说明食物价格与营养的关系，可采用__标示。

A．恩格尔系数B．物价一营养指数C．营养质量指数D．体质指数4、下列何者不是蛋白质的功能：A．维生与成长B．防止酮体的合成C．合成酵素D．合成免疫蛋白5、人类对营养的需要，首先是对____的需要。

A．能量B．蛋白质C．脂肪D．碳水化合物6、下列属于计量资料的是____A．180cm B．治愈C．20位男性D．++7、下列资料属于计量资料的是____A：血型B：体重C：职业D：劳动强度8、下列哪种真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒，亦称醉谷病______。

A．T—2毒素B．脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素C．玉米赤霉烯酮D．展青霉素E．赫曲霉毒素9、按营养素新的分类，____为微量营养素。

A．蛋白质B．脂肪C．矿物质D．糖类10、下列有关维生素的叙述何者有误？A：有脂溶性与水溶性B：是一路上无机物所以不能供给能量C：脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性D：有一部分身体可以自制。

11、某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后，发生腹痛、胀气、腹泻。

经检查排除了微生物引起的可能性。

此人在此前饮用牛奶后．也曾出现类似的情况。

其最可能的原因应是该人体内缺乏____A．蛋白酶B．乳糖酶C．蔗糖酶D．果糖酶12、电解质与营养素代谢关系密切，细胞合成蛋白质时需要____A．钠B．磷C．镁D．钾13、引起促胰液素释放的最强物质是__A．蛋白质分解产物B．盐酸C．脂肪分解产物D．葡萄糖14、大豆豆皮中____含量最高。

广西2017年上半年公共营养师二级理论模拟试题

广西2017年上半年公共营养师二级理论模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、你随旅行团外出旅游，大家兴致勃勃地来到景区的传统手工艺商场，但是你对这些物品原本不感兴趣。

这时，你会__A．耐着性子随大家一起逛B．在外面耐心等候大家C．为大家看护行李D．很沮丧，认为这是在浪费时间2、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是____A．蛋白质消化率B．蛋白质利用率C．蛋白质真消化率D．蛋白质表观消化率E．氨基酸评分3、营养成分的功能声称仅适用于具有____的成分。

A．UL值的营养成分B。

RNI值的营养成分C．DRIs值的营养成分D．NRV值的营养成分4、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用____ A．氮肥B．磷肥C．钾肥D．钼肥5、成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的____A．20% B．25% C．30% D．35% E．40%6、每日膳食中有____g脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A．30 B．40 C．50 D．607、不能用于强化铁的载体是____A．玉米面B．蛋黄酱C．米粉D．糖8、世界首富比尔盖茨决定，将自己的几百亿美元资产捐赠给慈善机构，你认为他做出这个决定的初衷是__。

A．钱太多了，花不完B．炒作C．为社会尽一些责任D．一时心血来潮9、食品放射性污染对人体的危害，下列哪项叙述是不正确的____A．免疫抑制作用B．损害生殖功能C．致癌D．致畸E．致突变10、下列食物含锌丰富的有____A．内脏B．植物油C．蔬菜D．奶类11、下列对铜的叙述何者有误？A．红孩儿症者可能会发现铜缺乏B．威森氏病（Wilson`s）是铜缺所造成C．铜是由粪便排泄D．以上皆非12、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的____A．5% B．10% C．15% D．20%13、萎缩性胃炎营养治疗要增加含____丰富的食品。

广西2017年上半年公共营养师二级理论模拟试题

广西2017年上半年公共营养师二级理论模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、浓度为____的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。

A．0.5%～0.7% B．0.8%～1.0% C．1.0%～1.2% D．1.2%～1.5% 2、大豆中的蛋白质含量为35%-40%，是植物性食物中蛋白质含量____的。

A．最低B．中等C．最高D．适中3、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。

____血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。

A．RH血型系统B．RY血型系统C．ABO血型系统D．OAB血型系统4、心力衰竭患者下列哪种食物应少食____A．芹菜B．水果C．茄子D．豆浆5、下列哪组属于人体必需的微量元素____A．铁、碘、镉B．钙、铁、锌C．镁、硒、铜D．铁、镁、碘E．铁、碘、铬6、在日常接待工作中，符合平等尊重要求的是根据服务对象的__决定给予对方不同的服务方式。

A．肤色B．性别C．国籍D．地位7、婴儿______个月涎腺发育完善。

A．1～2B．2～3C．3～4D．4～58、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动指____A．健康传播活动B．健康教育活动C．健康干预活动D．健康咨询活动E．健康监测活动9、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过______天的适应期。

A．2～3B．3～5C．5～7D．7～9E．10～1210、癞皮病广泛流行于世界上以____为主食的地区。

A．大米B．小麦粉C．玉米D．薯类11、急性肾衰竭多尿期，每天能量供给为____A．1000～1500kcal B．1500～2000kcal C．2000～2500kcal D．2000～3000kcal12、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3____A：低纬度地区B：中纬度地区C：高纬度北方地区冬季D：低纬度南方地区夏季13、一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的____A．10% B．20% C．25% D．30% E．35%14、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的____A．30%～35% B．35%～40% C．45%～50% D．20%～30%15、下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是____A．精氨酸B．苏氨酸C．蛋氨酸D．赖氨酸E．缬氨酸16、（）制适用于中学学龄儿童的膳食供给。

2017年上半年广西中级公共营养师基础知识考试试卷

2017年上半年广西中级公共营养师基础知识考试试卷一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、女，28岁，患缺铁性贫血。

膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是____A．猪肝、瘦肉B．牛奶、鸡蛋C．大豆及豆制品D．蔬菜、水果2、味觉的感受器官是____A．口腔B．味蕾C．胃D．牙齿3、截至2009年，我国已进行过几次全国营养调查____A．3次B．4次C．5次D．6次E．7次4、按营养素新的分类，______为微量营养素。

A．蛋白质B．脂肪C．矿物质D．糖类5、”克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏____的摄入而造成的。

A．铁B．硒C．锌D．铜E．碘6、每次膳食调查的时间一般为__。

A．1-2天B．3-5天C．10-20天D．以上均是7、我围已进行______次全国营养调查。

A．3次B．4次C．5次D．6次E．7次8、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和____A．抗生素B．甲状腺素C．抗原D．抗体9、Passage ThreeShopping for clothes is not the same experience for a man as it is fora woman. A man goes shopping because he needs something.His purpose is settled and decided. He knows what he wants and he just finds it and buys it, but cares little about the price. All men simply walk into a shop and ask the assistant for what they want. If the shop has it, the salesman quickly takes it out, and the business of trying it on follows at once. If all is well, the deal (买卖) can be and is often completed in less than-five minutes, with hardly any chat and to everyone’s satisfaction.For a man, small problems may begin when the shop does not have what he wants, or does not have exactly what he wants. In that case the salesman tries to sell the customer something else--he offers the nearest he can to the thing asked for. He would say, "I know this jacket is not the style you want, Sir, but would you like to try it on for size It happens to be the color you mentioned." Few men have patience (耐心) with this treatment, and the usual answer is, "This is the right color and may lie the right size, but I should be wasting my time and yours by trying it on."Now how does a woman go about buying clothes7 In almost every respect (方面) she does so quite differently. Her shopping is not often based on need. She has never fully made up her mind about what she wants, and she is only "having a look around". She is always open to what the salesman tells her, even to what her friends tell her. She will try on any number of things. What is most important in her mind is the thought of finding something that everyone thinks suits her. Besides, most women have an excellent sense of value when’ they buy clothes. They are always ready for the unexpected bargain (便宜贷). Faced with a roomful of dresses, a woman may easily spend an hour going from one counter to another before selecting the dresses she wants to try on. It takes time, but surely it is enjoyable to women shoppers. Most dress shops provide chairs for the waiting husbands.According to the passage, a good salesman is one who（）A．treats his customers sharplyB．always has just what you wantC．does not waste his time on difficult customersD．tries to sell something a customer does not particularly want10、人体营养状况的测定和评价，一般是通过____人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。

公共营养师理论模拟考试试题及答案

公共营养师理论模拟考试试题及答案公共营养师理论模拟考试试题一、单项选择(第1～100题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中,并将答题卡上相应字母涂黑。

每题0.8分，满分80分。

)1、关于职业道德,不正确的论述是:（）A.是社会道德在职业活动中的具体化;B.是从业人员在职业活动中的行为标准和要求;C.是本行业对社会所承担的道德责任和义务;D.讲市场经济,不用讲道德.2、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是( )A．道德情操 B.道德品质 C.道德原则和规范的总和 D.以上都是3、创新对营养师事业和发展的作用表现在( )A．是营养师事业健康发展的巨大动力B.是个人事业获得成功的关键因素：C．是提高自身职业道德水平的重要条件 D.以上都是4、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是( )A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应做什么B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社舍功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限5、社会主义职业道德的基本规范包括( )A．爱岗敬业、诚实守信 B.遵守纪律、钻研业务C．认真负责、和谐相处 D.精益求精、开拓创新6、道德与法律的关系是( )A．道德与法律一同产生 B．道德与法律在内容上没有重叠C．法律的适用范围比道德广D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终7、关于道德的说法中正确的是( )A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C．道德是调节人与人之间的特殊行为，D．道德同法律一样必须在外在规划的约束下才能发挥作用8、在市场经济条件下，职业道德具有（）的社会功能A. 鼓励人们自由选择职业B. 遏制牟利最大化C. 促进人们的行为规范化D. 符合经济规律9、以下关于市场经济职业道德关系的说法，你认为正确的有（）A. 健全和完善社会主义市场经济体制有利于职业道德的建设B. 职业道德与市场经济具有天然的冲突C. 没有职业道德的支撑，也可能建立完善的社会主义市场经济体制D. 强调职业道德，会束缚市场经济的发展10、符合爱岗敬业的要求是:（）A.聚精会神专心致志B.不怠慢C.自己的工作,不管其它D.勤勤恳恳兢兢业业忠于职守,尽职尽责.11、呼吸系统由（）组成A.呼吸道和肺部B.胸膜纵隔C.肝脏D.食管12、消化系统由（）组成A.口腔咽喉胃小肠B.消化管和消化腺C.内外分泌腺D.胰腺肝肠腺13、蛋白质的消化场所主要在（）。

2017年上半年广西一级公共营养师模拟试题

2017年上半年广西一级公共营养师模拟试题一、单项选择题1、谷物中含量最多的营养成分是____A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．膳食纤维2、维生素A缺乏最常见的人群是____A．儿童B．青壮年C．孕妇D．乳母E．老年人3、有害化合物进入机体后在肝脏经酶代谢，大多数经代谢减毒后排出体外，该酶是______。

A．葡萄糖脱氢酶B．葡萄糖激酶C．谷胱甘肽D．混合功能氧化酶4、下列植物食品中，含有蛋白质最多的是____A．水稻B．大豆C．小麦D．玉米5、含维生素A原相对较高的食物是____A．菠菜B．卷心菜C．豌豆D．土豆6、人体总能量消耗变化最大的是____A．基础代谢B．维持体温C．食物热效应D．体力活动7、档案的存放过程中，湿度一般控制在____A．14%～24% B．45%～60% C．60%～70% D．25%～45%8、蛋白质真消化率的计算公式是____A．蛋白质真消化率= B．蛋白质真消化率= C．蛋白质真消化率= D．蛋白质真消化率= E．蛋白质真消化率=9、地中海膳食结构的特点包括__。

A．富含植物性食物，食物新鲜程度高B．每天食用适量的奶酪和酸奶C．橄榄油占食用油的比例高D．吃大量的红肉10、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是____A．淀粉酶缺乏或活性降低B．乳糖酶缺乏或活性降低C．麦芽糖酶缺乏或活性降低D．凝乳酶缺乏或活性降低11、我国对食品添加剂的管理主要依据的法规是__。

A．《中华人民共和国食品卫生法》B．《食品添加剂使用卫生标准》C．《中华人民共和国食品添加剂法典》D．《食品添加剂卫生管理办法》12、维生素B6缺乏无特异性临床表现，与维生素B2和烟酸缺乏症状相似，故____可作为诊断依据之一。

A．饮食史B．用药史C．试验治疗D．临床症状13、膳食中碱性物质主要来源于______。

B．米饭C．面粉D．肉类14、胆石症患者要戒烟酒主要是因为可引起____A．幽门松弛B．贲门松弛C．Oddi括约肌痉挛D．胆汁浓度升高15、____ ℃是食品冷藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。

2017年广西公共营养师模拟试题

2017年广西公共营养师模拟试题一、单项选择题1、高能量、高脂肪饮食最不适合哪种疾病。

____A．支气管哮喘B．肺部感染C．乳糜胸D．肺结核2、以玉米为主食的地区居民容易发生____缺乏病。

A．叶酸B．维生素A C．烟酸D．核黄素3、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为____kg。

A．6～6.8 B．12.5～18 C．11.5～16 D．7～11.54、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括____A．个体传播B．面对面交流C．散发小册子D．讲课E．大众传播5、中国居民平衡膳食宝塔建议水果的摄入量____A．100～200g B．50～100g C．75～100g D．150～200g6、酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成A：2100kcalB：2400kcalC：2700kcalD：3200kcal7、食物热效应以____的热效应为最高。

A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素E．膳食纤维8、一般来说，____受前天膳食影响较小，是较恒定的尿液种类。

A．任意尿B．晨尿C．餐后尿D．24h尿9、乳母对铁的需要主要用于____A．供给婴儿生长需要B．预防婴儿缺铁性贫血C．恢复孕期铁丢失D．胎儿铁储备E．促进婴儿免疫力提高10、中等常见盘的直径一般为____cm。

A．20 B．21 C．22 D．2311、每日食用粗制面粉或大米200～250g可为3～6岁儿童提供____的能量。

A．50%～55% B．55%～60% C．60%～65% D．65%～70%12、一般来说，一日三餐餐次能量分配上平均应为____A．10%～20%、60%、30%～35% B．20%～25%、30%～35%、30%～35% C．20%～30%、40%～50%、20%～30% D．25%～30%、30%～40%、30%～40%13、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为____A．＜10%、10%和10% B．＞10%、10%和10%C．10%、＜10%和10% D．10%、10和＜10%14、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法__。

广西2017年公共营养师考试试卷

广西2017年公共营养师考试试卷一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、老年人的基础代谢与中年人相比降低____A．15%～20% B．20%～25% C．25%～30% D．30%～35%2、以下说法符合安全运动条件的是____A．遵守自己的步调B．超过负荷身体会崩溃C．注意体重负荷D．以上都是3、中枢神经系统组成不包括______。

A．脑干B．脊髓C．小脑D．内脏4、黄曲霉毒素特性是____A：对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物B：黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发C：小剂量长期摄入，动物出现生长障碍；D：以上都对5、细菌性食物中毒不包括____A．毒蕈中毒B．变色杆菌食物中毒C．葡萄菌中毒D．沙门菌中毒6、营养教育的远期效果是指______。

A．知识、态度、信息、服务的变化B．营养健康状况和生活质量的变化C．行为和相关危险因素的变化D．目标人群根据食品营养来选择食物E．目标人群比接受营养教育前注重体育锻炼7、若每日动物性食物摄入量超过____g，就会造成动物油脂摄取过多。

A．100 B．150 C．200 D．2508、1998年卫生部批准的《学生营养午餐供给量》中12～15岁的中、小学生每人每餐应摄入的能量值是____kcal。

A．800 B．930 C．1000 D．12009、我国第一个膳食指南是____年制定的。

A．1979 B．1989 C．1995 D．1992 E．199710、下列说法中，包含着创新思想的是A．与时俱进B．礼之用，和为贵C．民为邦本D．见利思义11、中国营养学会2000年定的膳食营养素参考摄入量(DRIs)G包括____A．平均需要量(EAR) B．推荐的营养素供给量(RDA) C．推荐摄入量(RNI) D．适宜摄入量(AI) E．可耐受最高摄入量(UL)12、面包的营养标示应该遵循______。

A．GB 7718B．GB 8817C．营养标签管理办法D．GB 13432E．GB 1432213、2007年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。

广西2017年上半年中级公共营养师基础知识模拟试题

广西2017年上半年中级公共营养师基础知识模拟试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后____个月的需要。

A．4 B．5 C．6 D．72、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是____A：铁B：锌C：硒D：硫胺素E：核黄素3、我国成人蛋白质的摄入量以占总能量的____为宜。

A．8%～10% B．10%～15% C．15%～18% D．18%～20% E．20%～25%4、肠管对滴注营养液的温度非常敏感，故需将营养液的温度保持在____℃左右。

A．20 B．30 C．40 D．505、生熟比是指____A．生食物体积÷熟食物体积B．熟食物体积÷生食物体积C．生食物重量÷熟食物重量D．熟食物重量÷生食物重量E．以上都不是6、能量RNl和EAR的关系是______。

A．RNI=EAR+2SDB．RNI=EAR-2SDC．RNI=1.2×EARD．RNI=EARE．以上都不对7、中国居民由食物中所摄取的营养素，以____所占比重最大。

A．碳水化合物B．脂类C．蛋白质D．矿物质8、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）A．增加10％～15％B．增加50％C．最大增加量为50％D．增加10％～15％9、脂类的主要生理功能包括______。

A．供给能量B．促进脂溶性维生素吸收C．解毒作用D．供给必需脂肪酸E．增强肠道功能10、截至2009年，我国已进行过几次全国营养调查____A．3次B．4次C．5次D．6次E．7次11、有机磷农药的主要急性毒性为____A．抑制胆碱脂酶的活性B．致癌性C．血液系统障碍D．肝脏损害12、反映这种维生素在组织中贮备水平的较好指标为A：红细胞中含量B：血清中含量C：血浆中含量D：肝脏中含量E：白细胞中含量13、体重称重所得的数值属于____A．计量资料B．等级资料C．计数资料D．以上都不是14、需长期管饲者宜用____种置管方式。

广西2017年上半年公共营养师模拟试题

广西2017年上半年公共营养师模拟试题一、单项选择题(共25题,每题2分,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意1、添加婴儿辅助食品时,下列哪一种食品应优先添加____A.米粉糊B.蒸鸡蛋C.肉泥D.豆制品E.鱼泥2、讨论会上,你的观点与大多数人矛盾,但你又坚信自己的观点是正确的。

这时,你通常会__。

A.觉得真理掌握在大多数人手中,而否定自己的观点B.据理力争,希望别人能认可你的观点C.公开表达自己的观点,但不勉强别人同意D.为防止别人把矛头指向自己,不公开表达自己的观点3、____摄入量过多会刺激胆囊收缩,从而诱发疼痛。

A.糖类B.蛋白质C.食物纤维D.矿物质4、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏?A.B2B.B1C.CD.Niacin5、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是A:3小时内高糖饮食B:5小时内高糖饮食C:12小时内高糖饮食D:24小时内高糖饮食E:48小时内高糖饮食6、麦芽糊精属于____A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖E.糖醇7、一男性轻体力劳动者,每天摄入的能量为1800kcal,蛋白质提供的能量按15%计算,若蛋白质全部由鸡蛋提供,则每天约需要____个鸡蛋。

A.5B.7C.9D.10E.128、正常人每日水的来源和排出应处于动态平衡,因此,水的来源和排出每天应维持在____mL。

A.1500B.1800C.2000D.2500E.40009、下列哪项不属于职业道德的特点______。

A.阶段性B.行业性C.规范性D.社会性10、____可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度,为营养评价提供客观的依据。

A.膳食调查B.问卷涮查C.实验室检查或生化检查D.体格检查11、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是____A.肝脏B.胰脏C.肾脏D.脂肪12、碳水化合物和脂肪在体内与体外燃烧所产生的最终产物是____A.二氧化碳B.二氧化氯C.二氧化碳和水D.二氧化二硫13、人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段,血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段____ A:第一阶段B:第二阶段C:第三阶段D:在第一和第二阶段之间E:在第二和第三阶段之间14、社会主义职业道德的一个重要内容是____A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系15、中国居民平衡膳食宝塔建议水果的摄入量____A.100~200gB.50~100gC.75~100gD.150~200g16、下列食物中,哪一种食物的消化率较高____A.鱼肉B.猪肉C.鸡蛋D.红豆E.面粉17、下列哪项不是营养配餐的理论依据____A.中国居民膳食营养素参考摄入量B.中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔C.食物成分表D.营养平衡理论E.中国居民的膳食习惯18、蛋白质的互补作用是指____A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用19、B6缺乏产的贫血症为A.巨红血球症B.小红血球症C.溶血性红血于症D.恶性贫血20、膳食营养素参考摄入量(DRIs不包括____A.EARB.RNIC.RDAD.UL21、糖耐量试验膳食中使用的葡萄糖量为______g。

高级公共营养师模拟考试题与参考答案

高级公共营养师模拟考试题与参考答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.营养教育的中期效果是指A、保健、医疗费用的降低B、精神面貌改善C、营养健康状况和生活质量的变化D、目标人群的知识、态度、信息、服务的变化E、行为和相关危险因素的变化正确答案：E2.老年人随年龄增长体内瘦体组织（）脂肪组织（）。

A、减少增加B、增加增加C、减少减少D、减少减少正确答案：A3.公共营养师职业道德中不包括（）A、科学发展B、遵纪守法C、团结协作D、诚实守信正确答案：A4.社区按功能可划分为A、公司、服务机构、机关、学校和居民生活区B、企业、事业单位、机关、学校和居民生活区C、执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D、企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区正确答案：B5.有关维生素的特点说法不正确的是（）。

A、能提供能量B、能参与人体组织的构成C、不能在人体内储存D、一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供正确答案：A6.食物与营养发展的重点领域是()A、大豆产业、奶类和粮食B、奶类、大豆产业和食品加工业C、奶类、大豆和瘦肉D、粮食、食品加工和奶类正确答案：B7.糖精在常温下长时间放置，其甜味会()A、下降B、无变化C、先升高，后下降D、升高正确答案：A8.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是 ()A、宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重；B、平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类C、蔬菜和水果居宝塔的第二层D、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E、宝塔中提岀了油脂类和食糖的建议摄入量正确答案：B9.对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括 ()A、大众传播B、个体传播C、散发小册子D、面对面交流E、讲课正确答案：C10.动物肌肉内碳水化合物的存在形式为()A、乳糖B、糖原C、葡萄糖D、半乳糖正确答案：B11.膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和（）A、玉米B、面粉C、大豆及豆制品D、大米正确答案：C12.下列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。

2017年广西公共营养师三级考试题

2017年广西公共营养师三级考试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

本大题共30小题，每小题2分，60分。

)1、建设用地规划管理的对象是__。

A．城市规划区内土地的使用B．城市建成区内土地的使用C．城市市区内土地的使用D．城市行政辖区内土地的使用2、体质指数的公式为____A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3 B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2 C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3 D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]2 3、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为____kg。

A．10 B．12 C．13 D．144、标准体重指数的公式是____A．(实测体重-标准体重)÷标准体重×100% B．(标准体重-实测体重)÷标准体重×100% C．(实测体重-标准体重)÷实测体重×100% D．(标准体重-实测体重)÷实测体重×100% E．(实测体重-标准体重)2÷实测体重×100% 5、头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以____的含量为最高。

A．脯氨酸B．胱氨酸C．蛋氨酸D．色氨酸6、小肠与胃相连接的部位是____A．贲门B．幽门C．十二指肠D．回肠7、生熟比的计算公式是（）。

A．生熟比=生食物体积÷熟食物体积B．生熟比=熟食物重量÷生食物重量C．生熟比=生食物重量÷熟食物重量D．生熟比=熟食物体积÷生食物体积8、评价食物蛋白质营养价值，应考虑____A．蛋白质含量B．消化率和利用率C．必需氨基酸模式D．以上都包括9、瓶装汽水、果味汽水以及果味饮料中，大肠菌群应小于等于______个/100mL。

2017年上半年广西公共营养师二级模拟试题

2017年上半年广西公共营养师二级模拟试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、母乳中的营养成分能够满足____月内婴儿的需要。

A．1～3 B．2～4 C．3～5 D．4～6 E．5～72、下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是____A．“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B．行为改变的关键步骤是确立信念C．只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D．态度是行为改变的动力E．知识是行为的基础3、下列不属于寡糖的是____A．棉子糖B．水苏糖C．低聚果糖D．海藻糖4、癞皮病主要是由于____缺乏引起的。

A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B6 D．烟酸E．维生素C5、混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是____A．生物价B．氨基酸评分C．蛋白质功效比值D．蛋白质利用率6、体重称重所得的数值属于____A．计量资料B．等级资料C．计数资料D．以上都不是7、下列动物性食品中脂肪含量最高的是____A．猪肉B．牛肉C．鸡D．鱼8、开展社区营养管理工作的基础程序可分为下列哪个步骤____A．现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果B．现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果C．性别调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果D．人口凋查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果9、食谱编制中，个人饭菜量的核定主要取决于____的多少。

A．能量B．蛋白质C．脂肪D．碳水化合物10、下述各点是关于幼儿膳食安排的原则，哪一条不正确__。

A．食物种类多样化B．食物宜细、软、烂、碎C．每日5－6餐D．为减少干扰最好让儿童单独进餐11、下列牛乳和母乳比较中正确的是____A：蛋类B：谷类C：豆类D：肉类12、增加维生素____能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

A：大米B：熏鱼C：蔬菜D：腌肉13、绝经后妇女主要生理特征是____水平低落。

高级公共营养师模拟试题(含答案)

高级公共营养师模拟试题单位：____________姓名：____________分数：____________一、简答题（第1～6题。

每题10分，共60分。

）1、简述食品相关公共卫生突发事件的处理。

（10分）答：2、简述孕期膳食及调整原则。

（10分）答：3、简述碳水化合物化合物的生理功能。

（10分）答:4、简述公共卫生事件的应急对策与预案。

（10分）答:5、食物频率法的技术要点（10分）答：6、孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80 g,脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐点30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐食脂肪10 g，蛋白质20 g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养的数量（保留一位小数点）。

（10分）二、案全分析题（案例一20分、案例二20分共40分）案例一：一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。

（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

案例二：王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒，还有轻微贫血和骨质疏松等症状。

请出王大爷存在的营养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并给膳食指导要点。

（15分）高级公共营养师模拟试卷答案一、简答题（第1～6题。

每题10分，共60分。

）1、答：食源性疾病的应急对策分为技术处理和行政处理。

（1）食源性疾病的行政处理。

①行政控制措施。

②责令停产、停业。

③依法追究刑事责任。

广西2017年三级公共营养师理论模拟试题

广西2017年三级公共营养师理论模拟试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、有关炭疽病处理的措施，错误的是____A．6h内采取措施B．8h立即宰杀处理C．2m以下深坑加生石灰掩埋D．不放血焚烧E．饲养坊消毒2、增加维生素____能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

A：大米B：熏鱼C：蔬菜D：腌肉3、下列豆类食物中GI最低的是____A：扁豆B：绿豆C：大豆D：四季豆4、维生素E中，以____的生物活性最高。

A．α—生育酚B．β—生育酚C．γ—生育酚D．α—三烯生育酚E．β—三烯生育酚5、正常人血糖浓度为____A．2.9～4.1 B．3.9～5.1 C．3.9～6.1 D．4.9-6.16、氢氰酸有剧毒，致死量只有____A．4～10mg/kg?bw B．0.4～1mg/kg?bw C．0.1～0.5mg/kg?bw D．40～50mg/kg?bw7、下列对鸡蛋营养特点的描述，错误的是______。

A．全鸡蛋蛋白质的含量为10%～15%B．蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C．鸡蛋黄中脂肪含量为30%～33%D．鸡蛋黄中磷脂占30%～33%E．鸡蛋黄中胆同醇占62%～65%8、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养____精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

A．敬业B．创新C．奉献D．合作9、蔬菜不正确的烹调加工方法是______。

A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒10、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是____A．肝脏B．胰脏C．肾脏D．脂肪11、公共营养师职业道德中不包括____A．遵纪守法B．诚实守信C．团结协作D．科学发展12、食品营养标签除普通标签外，还包括____、健康声称、营养声称三部分内容。

A．营养成分说明B．维生素含量C．蛋白质含量D．减少危险疾病的发生13、下列有关胰液的描述错误的是____A．胰液能中和进入十二指肠的胃酸B．胰液是弱酸性液体C．胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D．胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值14、有关营养调查，正确的是____A：以称重法最为准确B：常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C：询问法又称为24小时回顾法D：以上都对15、1997年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。