厨房美食菜谱：南方蒸鱼的做法
清蒸鱼最简单的做法
清蒸鱼最简单的做法
食材：黄鱼1条、葱2根、姜1块、红椒少许、盐2克、花生油20克、蒸鱼豉油15克。
步骤：
1、姜一大块，去皮（皮不要扔等下有用），葱一半切丝。
一半卷起来。
2、葱姜丝，放入小碗，水几勺，这样葱姜水就做好了，而且葱花被水泡过后，就变得卷曲起来。
3、处理干净内脏鱼腮，尤其要处理干净肚子内的血水黑膜，多次冲洗，直到没有血水流出。
4、鱼脊背部两侧各划一刀。
不要整个划断了。
5、刚才的葱姜水涂抹鱼全身，尤其鱼肚子部位。
6、盐少许，涂抹鱼全身，也是包括鱼肚子部位。
7、再一勺熟花生油在鱼皮表面，涂抹均匀。
8、找一个蒸鱼的盘子，盘子上垫上姜块，放上鱼，鱼肚朝下放置，再摆上姜片，葱。
9、水开后，放进去刚才的姜皮。
这样可以去腥。
这是我个人的小秘诀之一。
10、取出鱼后，倒掉蒸鱼出来的水，因为略腥，这个是不要的。
把蒸鱼的葱和姜挑出扔掉。
11、这时候把葱姜丝红椒丝捞出来摆在鱼身上。
鱼周边浇上蒸鱼豉油。
12、另起一锅，烧点儿热油。
热油浇在葱姜丝上，激发葱姜丝的香味。
蒸鱼的8种做法
蒸鱼的8种做法1.黄豆酱蒸鱼的做法推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。
食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺做法：1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
2.清蒸武昌鱼的做法推荐理由：武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美!食材武昌鱼1条、姜适量、葱适量做法：1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。
2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。
5.取出蒸好的武昌鱼。
6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。
3.剁椒鱼头的做法推荐理由：剁椒鱼头属湘菜系，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了食材鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙做法：1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。
4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。
5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。
4.清蒸鲈鱼的做法推荐理由：鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸食材鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量做法：1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2.淋入料酒，身上抹上盐。
3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
正确蒸鱼的方法
正确蒸鱼的方法
1、鱼肚子里面放入葱和姜丝，锅里放入水，等水开锅之后，在上面放入鱼，盖上盖子蒸。
2、蒸三分钟以后，打开盖子，小心的端出鱼，把里面的水倒干，葱丝和姜丝取出来。
3、再次蒸三分钟左右，鱼肉熟了就可以关火了。
4、在另一个锅里放入油，油温热之后关火。
5、鱼上面撒上葱丝和姜丝，放上香菜段，淋上豆豉和热油，就可以出锅了。
温馨提示:
一，蒸鱼的时候加凉水。
蒸鱼的时候，千万不要加凉水，锅里加入热水蒸鱼更好。
因为凉水会使鱼蒸的时间更长，鱼肉就变得老了，而且凉水蒸的鱼会更加的腥，难怪下不去口了。
可以在锅里加入凉水，开锅以后再放入鱼蒸，可以减少鱼的腥味。
二，蒸鱼的时候不要加入过多的调料。
既然是清蒸鱼，就要吃的清淡，这样才只有鱼肉的鲜美味道。
蒸鱼之前什么都不要放，只要放一点油和葱姜就可以了，最后可以放一点葱丝和香菜叶点缀，也可以放入豆豉调鲜。
三，一定要用现杀的鱼。
鱼肉一定要最新鲜的，最好是现杀的，不新鲜的鱼不仅腥味很严重，而且可能会口感不好，并且鱼这种东西嘛，一定要趁鲜吃，放久了就不好吃了。
四，蒸鱼的过程中要倒掉过多的汤汁，汤汁带着蒸鱼只会使鱼更加的腥。
五，蒸的时间要控制好了，尽量控制在五分钟到八分钟左右，这样的鱼最鲜嫩。
六，不要用盐腌制鱼，盐会使鱼肉变得很柴，蒸出来的鱼没有鲜嫩的口感。
清蒸鱼的制作方法详解
清蒸鱼的制作方法详解清蒸鱼是中国传统的一道烹饪方法，它以保持食材的原汁原味和营养价值受到人们的喜爱。
下面将详细介绍清蒸鱼的制作方法，让您能够在家中也能轻松享受到这道美味佳肴。
材料准备：1. 鲜活的鲈鱼1条，尽量选择整洁新鲜的鱼；2. 姜丝适量；3. 葱段适量；4. 食用油适量；5. 清蒸鱼豉油或生抽酱油适量；6. 盐适量；7. 料酒适量。
步骤一：准备工作1. 将鱼洗净，注意去除鱼鳞，然后在鱼身两侧各切3刀，刀口切至鱼骨即可，这样有助于火候均匀；2. 将鱼放在砧板上，用厨房纸巾擦干水分，以免过多水分影响蒸制效果。
同时，在鱼身两侧的刀口中撒入一些盐，让盐渗透到鱼肉中。
步骤二：蒸鱼1. 准备一个具有一定高度的蒸锅，将适量的水倒入蒸锅中，并加热至水开；2. 将葱段和姜丝铺在蒸锅的蒸架上，将蒸架放置在蒸锅内。
葱姜的作用是增香和去腥；3. 将准备好的鲈鱼放在蒸架上，注意将鱼摆放整齐，避免重叠；4. 盖上锅盖，开大火蒸制鱼，蒸制时间根据鱼的大小进行调整。
一般而言，鱼肚稍白即可，过蒸会导致鱼肉变硬；5. 在蒸鱼的过程中，可以适时打开盖子，用勺子将蒸锅内的热气均匀地浇在鱼身上，以保持鱼肉的嫩滑口感；6. 蒸鱼大约需要8-12分钟，时间到后关闭火源，将蒸锅取出。
步骤三：调味1. 将蒸鱼豉油或生抽酱油热油技巧。
一种是将食用油烧热，然后慢慢地倒在调料上，让酱油起到上色和增香的作用；另一种方法是先将油烧热，再加入蒸鱼豉油或生抽酱油，拌匀后均匀地倒在蒸好的鱼身上；2. 在鱼身上撒上葱花和姜末，增加香气；3. 在蒸锅内重新烧开水，将烧开的水倒入蒸锅中，再次蒸1分钟，使调味品充分渗入鱼肉中。
步骤四：上桌1. 将蒸好的鱼轻轻地转移到盘中；2. 可以根据个人口味再次撒些葱花、姜末和香菜等调料增加口感；3. 用热油烧热，然后均匀地倒在鱼身上，让鱼肉更加晶莹剔透。
如此，一道美味的清蒸鱼就制作完成了。
清蒸鱼肉嫩滑鲜美，鲜香怡人，净味清爽。
清蒸白鱼的做法 (3)
清蒸白鱼的做法
清蒸白鱼的另一种做法如下：
食材：鲜白鱼1条、大葱、小葱、红椒、生姜、蒸鱼豉油、食用油
步骤：
把鲜白鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后冲洗干净，改刀备用。
鲜白鱼摆盘，放上几片生姜，可以去鱼腥味，不需要加料酒，保证原汁原味。
锅中烧开水，把鱼上锅蒸8分钟，如果鱼比较大或者比较厚，可以适当增加蒸鱼的时间。
切点葱丝和红椒丝，然后浸泡水里，使其弯曲。
鱼蒸熟之后取出，倒掉多余的汤汁，拿掉姜片，因为汤汁和姜片很腥，再放入葱丝和红椒丝，淋上热油，最后淋上蒸鱼豉油即可。
请注意：白鱼鱼刺很多，吃的时候不要着急，细细品尝。
如果被鱼刺卡喉咙了，不要用米饭吞咽，或者喝醋，应该早点去医院检查，取出鱼刺。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法。
3、清蒸鲈鱼
粤菜：清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味清淡，是广东省特色传统名菜之一。
属于粤菜系，以鲈鱼为制作主料。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。
汤汁带着米酒的甜，豉油的香。
1、主料： 1斤左右的河鲈鱼2、辅料：葱、姜、蒜头、葱白、啤酒、大红椒、花生油、生抽、蒸鱼豉油、耗油3、做法1）清洗、准备：将鲈鱼洗净后，去除鱼鳍，刮去鱼表面的黑色粘液和内部的黑皮。
用刀在鱼的背上沿着骨头划上一刀，翻过身在另一面同样划上一刀。
然后把鱼的尾部割开，并在内部沿着骨头左右各割一刀。
最后在鱼身两侧各割一刀，便于入味和摆盘。
2）腌制：将处理好的鱼放到大一点的盆中，将几块姜片、一个葱节抓在手里用力一抓，抓出姜葱汁，再倒入半瓶啤酒去腥增香、软化肉质。
然后将葱姜在鱼身内外部搓揉后放置10分钟备用。
3）将生姜、大红椒皮、几根小葱卷圈切成细丝，放入碗中泡水备用。
准备一根大葱斜刀切成片，在将两颗大蒜头切成片平铺到准备蒸鱼的盘子中。
4）将腌制好的鱼取出放到盘子中，摆好鱼的形状，在鱼身上放上姜、葱，将盘子放到煮开水的蒸锅上（一定要开水下锅），扣上盖子，全程大火蒸8分钟。
5）起锅放入少许油，下锅姜葱蒜，小火慢抄，炒出香味，再倒入15克生抽酱油，15克蒸鱼豉油，开中火翻拌均匀，将料汁炒香，最后放入少许耗油，继续翻拌均匀，用漏筛到处纯的酱汁6）将蒸好的鲈鱼连盘子取出来，倒出汤汁（鱼汤汁很腥），夹出鱼身上的葱姜，盖上备用的葱姜丝，浇上热油增香，最后将炒好的酱汁淋在鱼身上，这道细嫩爽滑，鱼肉的鲜美可口的清蒸鲈鱼做好了。
厨房美食菜谱：家常清蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：家常清蒸鱼的做法1.将鱼去鳞去鳃去内脏，洗净备用。
如果鱼较大，最好把鱼肉切几刀，切菱形块好看，这样方便蒸鱼和入味。
2.葱姜切丝备用。
小青葱叶、彩椒也切丝，鱼蒸熟后使用。
3.将切好的葱姜（一部分）铺在盘中，将鱼放在葱姜之上，其余葱姜塞在鱼肚中、铺在鱼表面。
再淋上料酒、蒸鱼豉油或酱油或蚝油。
稍点一点白醋。
如果鱼较大，依个人口味撒盐。
小鱼就不需要啦。
4.上锅蒸！视鱼大小蒸十到十五分钟不等，图中小黄花十八公分长，蒸了十分钟。
5.鱼蒸熟后将蒸出的汤倒出，葱姜挑出。
再淋上点蒸鱼豉油或酱油或蚝油，把切好的彩椒和青葱丝摆到鱼面上。
6.最后要在鱼上浇上热热的油，听着滋滋的声音，食欲瞬间飙升！上桌啦食材主料：海鱼一条葱0适量姜0适量菜椒0适量料酒0适量白醋0适量酱油或蒸鱼鼓0步骤1.1.将鱼去鳞去鳃去内脏，洗净备用。
如果鱼较大，最好把鱼肉切几刀，切菱形块好看，这样方便蒸鱼和入味。
2.2.葱姜切丝备用。
小青葱叶、彩椒也切丝，鱼蒸熟后使用。
3.3.将切好的葱姜（一部分）铺在盘中，将鱼放在葱姜之上，其余葱姜塞在鱼肚中、铺在鱼表面。
再淋上料酒、蒸鱼豉油或酱油或蚝油。
稍点一点白醋。
如果鱼较大，依个人口味撒盐。
小鱼就不需要啦。
4.4.上锅蒸！视鱼大小蒸十到十五分钟不等，图中小黄花十八公分长，蒸了十分钟。
5.5.鱼蒸熟后将蒸出的汤倒出，葱姜挑出。
再淋上点蒸鱼豉油或酱油或蚝油，把切好的彩椒和青葱丝摆到鱼面上。
6.6.最后要在鱼上浇上热热的油，听着滋滋的声音，食欲瞬间飙升！上桌啦。
清蒸鱼的制作方法
清蒸鱼的制作方法
清蒸鱼是一道以鱼为主料，采用清蒸的烹饪方式制作而成的菜肴。
它口感鲜嫩，营养丰富，是家常菜中的一道经典之作。
下面就
让我们来看看清蒸鱼的制作方法吧。
首先，选择新鲜的鱼是制作清蒸鱼的关键。
一般来说，草鱼、
鲈鱼、鲤鱼等都是比较适合清蒸的鱼类。
在购买时，要选择鱼眼明亮、鱼鳞完整、鱼体有弹性的新鲜鱼。
回到家后，要先将鱼鳞、内
脏和鱼鳃清理干净，然后在鱼身两侧各划上两刀，以便入味。
接下来，腌制鱼。
将腌制料按照个人口味准备好，一般包括葱
姜蒜末、料酒、盐、生抽等。
将腌制料均匀地抹在鱼身和鱼腹内外，然后腌制15-20分钟，让鱼肉更入味。
然后，准备蒸鱼所需的配菜。
可以选择一些蔬菜如胡萝卜、青椒、木耳等，将其切成丝或片，摆放在蒸鱼的盘底，既可以增加菜
品的美观度，也可以增加口感的多样性。
接下来，蒸鱼。
将腌制好的鱼放在蒸鱼的盘子上，加入适量的
清水，然后将盘子放入锅中，大火蒸10-15分钟即可。
蒸鱼的时间
要根据鱼的大小来确定，避免蒸糊。
最后，出锅。
蒸好的鱼，淋上热油，撒上葱花、香菜，即可出锅食用。
清蒸鱼的制作方法就是如此简单。
清蒸鱼是一道简单而美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且富含丰富的蛋白质和营养物质，是一道健康的食品。
希望大家能够按照上述的制作方法，尝试制作一下清蒸鱼，相信一定会被它的美味所折服。
清蒸鱼的简单做法
清蒸鱼的简单做法
清蒸鱼是一道经典的家常菜，下面就给大家分享一下简单的做法。
首先，将新鲜的鱼洗净，去除内脏和鳞片。
用刀在鱼身两侧切上几刀，有助于入味和蒸熟。
然后，在鱼身两面均匀地撒上少许盐和葱姜蒜末，腌制一段时间，可以提升鱼肉的鲜美口感。
接下来，准备一个蒸锅，在锅底铺上一些鱼刺或垫架，防止鱼粘锅。
将腌好的鱼放在蒸锅上，注意鱼要整齐地排列，尽量避免互相重叠。
将锅放在火上，加盖蒸10-15分钟，具体时间要根据鱼的大小和厚度来决定，鱼肉变白且容易剥离骨骼即可。
在鱼蒸的过程中，可以准备蒸鱼的调料。
将葱姜蒜切成末，热锅加入适量的食用油，将葱姜蒜末爆香，出香味后关火。
淋在蒸好的鱼上，再撒上一些切成丝的葱姜蒜，提升口感和香味。
最后，重新开火，将锅里的水烧开，加入少许盐和生抽，再淋在蒸好的鱼上，即可。
这样一道简单的清蒸鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，口感细腻，透着淡淡的香气。
搭配一碗热腾腾的米饭，绝对是一道美味的家常菜。
家庭蒸鱼的简单做法
家庭蒸鱼的简单做法
家庭版清蒸鱼食材:鲤鱼，葱姜蒜，辣椒，花椒，料酒，酱油醋，盐。
过程:第一步，新鲜鲤鱼一条，剐鳞，抠鱼鳃，破肚掏出内脏，清洗干净沥干水分。
小贴士:教你刮鱼鳞最快的方法:用大拇指手指盖从鱼尾部顺着鱼鳞往上拱，一拱就下来感觉就像推土机。
第二步:鱼身斜划几刀，便于腌制入味。
倒料酒去腥味，鱼身鱼肚放姜片，葱段，倒酱油、醋，适量盐腌制两小时入味。
第三步:时间到，可以上锅蒸了，鱼放个大盘中，起锅烧水做篦子，搁上鱼蒸40分钟。
第四步:开盖，瞬间香味扑鼻啊，凉凉后端出备用。
第五步:熬辣椒汁浇鱼身。
起锅烧油，放花椒辣椒爆香，放葱姜蒜炒香，倒老抽生抽、醋、鸡精入味搅匀。
把鱼摆盘中，然后汤汁淋至鱼身即可。
鱼肉又白又嫩又鲜，味道香辣可口，爽口开胃，鲜香美味！鲤鱼中含有丰富的蛋白质，优质钙，锌，维生素E等成分，常吃可以强身健体，增强机体免疫力。
清蒸鱼做法
清蒸鱼做法
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
以下是制作清蒸鱼的一种方法：
所需材料：
•鱼（如鲈鱼、罗非鱼等，最好是刺少的）
•葱
•姜
•青椒
•红椒
•料酒
•盐
•食用油
•生抽
制作步骤：
1.鱼去内脏、麟、腮。
洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。
2.用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。
3.葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红
椒。
4.鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。
留一
部分备用。
5.锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。
6.蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。
重新洒上一
层新鲜的葱姜青红椒丝。
7.烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。
注意事项：
1.蒸鱼时要等水开后再入锅蒸。
2.蒸好的鱼要倒掉盘内蒸出的水分，这样可以减少腥味。
以上就是清蒸鱼的制作方法，你可以根据个人口味调整调料的用量，希望你可以做出美味的清蒸鱼！。
厨房美食菜谱：蒸鱼的做法_0
厨房美食菜谱：蒸鱼的做法
很好吃的蒸鱼，是跟大姐学的，这次用了半只鱼，太大的鱼盘子也装不下，家人说比上次蒸的还好吃。
食材
主料：
鲫鱼
油适量
盐适量
花椒粉适量
小葱适量
香菜适量
蒸鱼豉油适量
白糖适量
醋适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鱼切片用盐、花椒粉、料酒、姜丝拌匀
2.倒入蒸鱼豉油腌30分钟
3.在上面撒上胡萝卜丝，也可以蒸好后再撒
4.入锅蒸10分钟即可
5.蒸好的鱼上放上葱丝、香菜、适量白糖、醋，倒入烧热的清油就可以了
小贴士：蒸鱼的时间从水开后开始算。
清蒸鱼的制作方法
清蒸鱼的制作方法
清蒸鱼是一道经典的中华美食，以其鲜嫩的口感和清淡的味道而备受喜爱。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的清蒸鱼的制作方法，让您在家也能轻松享受到美味的清蒸鱼。
首先，选择新鲜的鱼是制作美味清蒸鱼的关键。
一般来说，草鱼、鲈鱼、鲫鱼等都是比较适合清蒸的鱼类。
在购买鱼的时候，可以选择鱼眼明亮，鱼鳞完整，鱼体没有异味的新鲜鱼。
接下来，将新鲜的鱼宰杀干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各剞上3-4刀，淋上料酒和生抽，腌制15分钟左右，这样可以去除鱼腥味，提升鱼肉的鲜美。
然后，准备一些葱姜蒜和红椒，将葱姜蒜切成丝，红椒切成末备用。
在蒸鱼的碟子上铺上一层葱姜蒜丝，然后将腌制好的鱼摆放在碟子上，再在鱼身上撒上红椒末，这样不仅可以提升鱼的颜值，还可以增加一些香气。
接着，准备一个蒸鱼用的锅，将水烧开后放入蒸架，将装有鱼的碟子放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。
蒸鱼的时候
要注意火候，时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感。
最后，将蒸好的鱼取出，撒上葱花和香菜，淋上热油，再淋上一些清汤和生抽，这样可以提升鱼的鲜美和口感。
一道美味的清蒸鱼就完成啦！
清蒸鱼的制作方法简单易行，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松做出鲜嫩可口的清蒸鱼。
希望大家在家也能享受到这道美味佳肴，为家人做一顿美味的清蒸鱼，定会受到家人的一致好评。
粤菜蒸鱼做法
粤菜蒸鱼做法
粤菜蒸鱼是广东菜的代表之一，以其鲜嫩多汁、口感鲜美而闻名。
下面给大家介绍一下粤菜蒸鱼的做法。
材料：
1. 新鲜鱼一条（约500克）
2. 姜丝适量
3. 青蒜适量
4. 生抽、盐各适量
5. 食用油适量
6. 蚝油适量
7. 料酒适量
8. 食用碱适量（可选）
步骤：
1. 准备工作：将新鲜鱼清洗干净，去掉内脏，去鳞后洗净，然后在鱼身两面各划3-4刀，方便入味。
姜切丝备用，青蒜切段备用。
2. 腌制鱼肉：将腌制鱼肉所需的盐均匀撒在鱼身上，揉搓均匀。
然后将鱼放入一个大盆中，加入适量的料酒，用手抓匀后，再加入一些食用碱（可根据个人口味选择加不加），均匀抓匀后腌制15分钟。
3. 准备蒸鱼锅：取一只大蒸锅，加适量水烧开。
4. 蒸鱼：将腌制好的鱼放在蒸屉上，铺上姜丝和青蒜段。
5. 调制蒸鱼汁：取一个碗，加入适量生抽、蚝油和盐，搅拌均匀，然后淋在腌制好的鱼身上。
6. 上锅蒸鱼：将装有鱼的蒸屉放入烧开的蒸锅中，用高火蒸8-10分钟。
7. 出锅装盘：蒸鱼出锅后，将姜丝和青蒜段撒在鱼身上，可加入适量食用油提鲜。
然后用余热将锅中的鱼汁倒入已蒸好的鱼身上即可。
小贴士：
1. 选择新鲜的鱼，以保证口感的鲜嫩。
2. 切割鱼身时要均匀，可以帮助鱼肉更好地入味。
3. 蒸鱼时火候要把握好，时间不宜过长，以免鱼肉变老。
4. 可根据个人口味加入一些调料，如蒜末、豆豉等，增添风味。
粤菜蒸鱼做法简单易学，无论是家庭聚餐还是正式宴会，都是一道不可多得的佳肴。
快来尝试制作吧，让你的餐桌更丰富多样！。
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
小时候爸妈做鱼总是红烧，加点小红椒，辣丝丝的，夹上一块鱼肉蘸点汤汁，就这幺一条鱼我自己就可以吃完。
吃完鱼肉后再用鱼汤泡饭，每次都能吃满满一大碗米饭。
那时候吃的最多的就是鲤鱼、带鱼和扒皮鱼。
鲤鱼红烧，后两者通常都是煎炸，所以对于南方人喜欢的清蒸，我刚开始是无法接受的：那该有多腥啊。
近几年口味开始变化，不再是以往的无辣不欢，越来越喜欢清淡饮食，而对于鱼的烹饪方法清蒸也越来越多。
桂鱼肉质白嫩，清香，没有腥味。
富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙镁锌等营养元素。
和牛羊肉而言，鱼肉脂肪含量低，且含有较多的不饱和脂肪酸，这对在意健康和身材的女性而言是蛋白质摄取的很好来源。
食材
主料：
桂鱼
大葱适量
姜适量
蒸鱼豉油适量
灯笼椒适量
盐适量
步骤
1.桂鱼清洗干净，用厨房用纸吸取多余水分，然后两面各割三刀，表面撒盐，鱼肚子里放姜片和大葱叶，腌制20分钟。
葱姜红椒切丝备用。
2.腌制好后，将葱姜丝洒在鱼身上。
3.烧水。
4.水开后，将鱼放入锅内，蒸8分钟。
5.8分钟的时候，关火，把红椒丝洒在鱼身上，用锅内余温再蒸2分钟。
6.出炉后淋上蒸鱼豉油即可。
小贴士：1. 桂鱼很细嫩，不要蒸太久，一半十分钟就可以了。
2. 最后出炉时可以撒上热油后再淋蒸鱼豉油。
蒸鱼的家常做法
蒸鱼的家常做法
蒸鱼是一道家常菜，在不同地方有着不同的做法，但以下是一种简单的家常做法，供您参考。
原料：
- 新鲜的鱼（鲤鱼、草鱼或者其他适合蒸的鱼）
- 生姜
- 葱
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 清水
- 花椒粉（可选）
步骤：
1. 鱼处理：将新鲜的鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各切几个刀口，以方便入味和蒸熟。
2. 腌制：取一个大碗，在碗底撒上薄薄的一层盐，然后将鱼放入碗中，均匀撒上一些盐，再加入一勺料酒，腌制片刻。
3. 调料准备：将生姜切片，葱切成细丝备用。
准备一个小碗，将适量的酱油、料酒和清水混合，成为蒸鱼的酱汁。
4. 蒸鱼：蒸锅中加入适量清水，放入鲜姜片，将鱼放入蒸锅上屉中。
开大火，待水烧开后蒸8-10分钟（时间根据鱼的大小
而定），至鱼肉变白熟透即可。
5. 出锅：蒸好的鱼取出，将蒸锅中的水倒掉。
在炒锅中倒入一点食用油，烧热后加入葱丝炒香，然后将炒香的葱丝倒在蒸好的鱼上。
6. 调味：将之前准备好的酱汁，倒在葱丝上。
可以根据个人口味加入一些花椒粉，提升口感。
最后撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这样，一道美味的家常蒸鱼就做好了。
根据自己的喜好，可以搭配一些青菜或者米饭一起享用。
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
这个鱼名字好特别，广东人称它为黄皮头，又叫狮头鱼，这是我从小就爱吃的鱼，此鱼的鱼肉超级鲜嫩，非常美味！现在要60大洋一斤，呵呵!买了四条就要小30块了!嘿嘿!价钱不是问题，好吃最重要。
食材
主料：
黄皮头
姜适量
蒜适量
酱油适量
盐适量
步骤
1.将黄皮头清洗干净，去腮、处理好内脏。
2.在鱼身表面轻轻抹上少许玉米油，少许盐。
3.切好姜丝，蒜蓉，备用。
4.撒上蒜蓉。
5.撒上姜丝。
6.大火蒸6分钟左右。
7.蒸好后在上面撒上葱花，淋上少许酱油。
8.美味的清蒸黄皮头就做好啦!
小贴士：1、这种鱼十分好处理，鱼的内脏可在去腮的同时一同带出，清洗干净就行了。
2、由于这种鱼个头小，在清蒸时一定要把握好火候，一般大火蒸6分钟就行了。
广东古法蒸鱼的做法
广东古法蒸鱼的做法广东古法蒸鱼，那可是一道让人馋得流口水的美味呀！咱先说说这鱼，得挑新鲜的，活蹦乱跳的那种。
你想想，要是一条死气沉沉的鱼，做出来能好吃吗？就好比一个没精神的人，能有啥活力呀！把鱼收拾干净了，在鱼身上划几刀，这就像是给它做个美容，让味道能更好地渗进去。
接下来就是调料啦！葱姜蒜那是少不了的，它们就像是鱼的好朋友，能把鱼的鲜味激发出来。
还有料酒，去腥效果那是杠杠的，就像给鱼洗了个香喷喷的澡。
再加上点盐、生抽，给鱼调调味儿，这鱼呀，马上就变得不一样了。
然后就该蒸鱼啦！把鱼放在蒸笼里，就像让它去蒸个桑拿。
火候可得掌握好，火太大了，鱼就老了，那口感可就差远啦；火太小了，鱼没蒸熟，吃了还不得闹肚子呀！这就跟烤面包似的，火候不对，面包不是焦了就是没熟。
等鱼蒸好了，哇，那香味扑鼻而来，真是让人受不了呀！把蒸出来的汤汁倒掉一些，然后在鱼身上撒上葱花、香菜，再浇上一勺热油。
“刺啦”一声，那香味瞬间就爆发出来了，就好像烟花在你鼻子前面绽放一样。
你夹起一块鱼肉，白白嫩嫩的，放入嘴里，那鲜美的味道在你嘴里散开，哎呀呀，真是太好吃啦！这鱼肉又嫩又滑，就像果冻一样，轻轻一抿就化了。
那味道，让你吃了一口还想再吃一口，根本停不下来呀！广东古法蒸鱼，这可不仅仅是一道菜，它更像是广东人的一种情怀。
每次吃到这道菜，就好像回到了小时候，妈妈在厨房里忙碌的身影。
它没有那些花里胡哨的调料，就是靠着最原始的做法，把鱼的鲜味发挥到极致。
你说，这么好吃的一道菜，咱能不喜欢吗？咱能不把它传承下去吗？咱可得好好学学这古法蒸鱼的做法，让更多的人尝尝这地道的广东美味呀！这可是咱的宝贝呀，可不能丢了！你还等什么呢？赶紧去试试吧！。
厨房美食菜谱：家常蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：家常蒸鱼的做法
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质17.3克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
食材
主料：
鲶鱼
油适量
盐适量
酱油适量
姜适量
淀粉适量
葱适量
步骤
1.朋友送的鲶鱼
2.宰了去掉肠肚
3.切成连块放入碟中
4.铺上准备好的姜丝
5.淋入油和用盐、淀粉、酱油调好的调料
6.锅中水煮开放入鱼蒸8分钟
7.放入葱，盖上盖子关火，焗2 分钟即可小贴士：调料简单更清甜。
广东春节家宴必点清蒸桂鱼
广东春节家宴必点清蒸桂鱼鱼是中国传统菜肴中不可或缺的一道佳肴，而广东春节家宴上必点的一道菜则是清蒸桂鱼。
清蒸桂鱼以其鲜美的味道、鲜嫩的口感和健康的烹饪方法，深受人们喜爱。
清蒸桂鱼的制作方法是将新鲜的桂鱼去鳞去腮，保留鱼头和尾巴，然后用盐、料酒将其腌制片刻。
腌制过后，将鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段和清鸡汤，蒸熟即可。
这简单的烹饪过程能够充分保留桂鱼的鲜嫩口感和鲜美的味道。
广东春节家宴上必点清蒸桂鱼的原因有以下几个方面。
首先，清蒸桂鱼作为广东传统菜肴之一，与广东人民的生活息息相关。
广东是一个沿海地区，拥有丰富的水资源，因此鱼类在当地菜肴中有着重要的地位。
而桂鱼是广东地区常见的淡水鱼类，肉质鲜美细嫩，是制作清蒸菜品的理想选择。
其次，清蒸桂鱼的烹饪方法简单，但又注重火候的掌握。
烹饪桂鱼时，选择新鲜的鱼，并将其腌制后蒸熟，能够保持鱼肉的鲜嫩和口感的丰富。
而广东厨师们凭借多年的经验，能够准确掌握火候，使桂鱼蒸熟的同时又不至于煮破。
这样制作出来的清蒸桂鱼，肉质鲜美、口感十足，令人食欲大增。
另外，清蒸桂鱼在制作过程中减少了油脂的使用，更加健康。
清蒸菜肴以其保持食材原汁原味的特点而受到人们的喜爱。
清蒸桂鱼无需添加大量的油脂，通过蒸煮可以更好地保持鱼肉的营养成分，减少了烹饪过程中的热量损失，对于追求健康饮食的人来说，清蒸桂鱼是理想的选择。
此外，清蒸桂鱼的食材搭配也是考究的。
在蒸桂鱼的过程中，加入姜片和葱段能够去除鱼腥味，使鱼更加鲜美。
同时，加入清鸡汤也能提升桂鱼的口感，使其更加丰富。
综上所述，广东春节家宴上必点的清蒸桂鱼，因其鲜美的味道、鲜嫩的口感和健康的烹饪方法而备受推崇。
清蒸桂鱼凭借其独特的制作方法和特点，不仅可以让人享受美食，还能够传承广东地方特色菜肴的文化，并呈现给更多的人们品味和享受。
无论是在春节还是其他的重要场合，清蒸桂鱼都是一道不可或缺的传统美食，也是表达祝福和欢乐的完美选择。