小麦胚乳A、B型淀粉粒分离纯化方法研究
小麦淀粉颗粒的微观结构研究
小麦淀粉颗粒的微观结构研究淀粉是小麦籽粒中最重要的碳水化合物，成熟小麦中淀粉占籽总重量的65%-70%。
小麦淀粉是面制食品品主要热量来源，也是影响面粉加工品质的重要因素，小麦淀粉颗粒的大小和形状对淀粉的理化性质对谷物制品的品质有着重要的影响。
另外，小麦淀粉及其衍生物轻工业、医药卫生等人们日常生活的许多方面具有广泛的用途，已经成为国民经济基础的重要组成部分。
小麦淀粉以颗粒状态存于小麦胚乳中，淀粉粒在质体中形成。
颗粒按其直径大小一般分为A型（10-40um）B型（1-10um)和C型（ < 1um），是个三模型结构，但通常将C型归为B型。
A型淀粉是在小麦开花后4d左右的时间开始生长的，B型则第11d才开始生长，两者的理化性质之间存在着较大的差异。
A 型淀粉在工业中的应用价值要远大于 B 型淀粉。
但是 B 型淀粉在小麦成长过程中起到了一定的作用，而且质量几乎占整体的一半。
通过扫描电子显微镜观测不同的八种全国各地的小麦淀粉的微观结构，探寻小麦淀粉颗粒大小和形态特征，如图：1 2 3 45 6 7 8图 1 小麦淀粉颗粒放大倍数为500 ×的电镜观测图图 2 淀粉颗粒放大倍数500 ×的电镜观测团聚现象图 6淀粉颗粒放大倍数为5000 ×的电镜观测图图 3 淀粉颗粒放大倍数为1000 ×的电镜观测图图 4 淀粉颗粒放大倍数为3000 ×的电镜观测图图 5 淀粉颗粒放大倍数为5000 ×观测赤道槽特征由图 1 ～6 的不同放大倍数、不同角度的淀粉颗粒微观结构电子显微镜图可以看出，小麦淀粉颗粒大小一般为双模型结构，即颗粒较大的 A 型与颗粒较小的 B 型。
A 型淀粉主要为扁球形、椭圆性和圆形，而且直径越大其形状越扁，越圆。
B 型淀粉形状较多样化，甚至包括 A 型淀粉的破损部分，其不完整程度和边缘破损程度均较 A 型高。
B 型表面上的凹面较多且深，而 A 型表面较光滑。
小麦籽粒A、B型淀粉粒淀粉构成与糊化特性的比较
小麦籽粒A、B型淀粉粒淀粉构成与糊化特性的比较李文阳;尹燕枰;时侠清;闫素辉;王振林【摘要】Two types of starch granule, A and B type starch granule, were separated in wheat grain in this study.The starch composition contents and pasting properties in starch granules were studied and compared. The result showed that amylose content of A type starch granule was significantly higher than that of B type starch granule, andamylopectin content of A type starch granule was significantly lower than that of B type starch granule. Thus the ratio of amylose to amylopectin of A type starch granule was high compared with B type starch granule. RVA parameters,including peak viscosity, though viscosity, breakdown, peak time and pasting temperature of B type starch granule were significantly higher than those of A type starch granules. These may be due to B type starch granules were wellset compared with A type starch granules.%以提纯的小麦胚乳A型和B型淀粉粒为测定对象,比较研究了A、B型淀粉粒的淀粉组成与糊化特性.结果表明,A型淀粉粒直链淀粉含量显著高于B型淀粉粒,而支链淀粉含量显著低于B型淀粉粒.与B型淀粉粒相比,A型淀粉粒含有较高的直/支链淀粉比.B型淀粉粒RVA参数中峰值粘度、低谷粘度、稀懈值、最终粘度、反弹值、峰值时间和糊化温度均显著高于A型淀粉粒.原因可能是小颗粒淀粉(B型淀粉粒)内部结构紧密,淀粉糊化较大颗粒淀粉(A型淀粉粒)困难.【期刊名称】《华北农学报》【年(卷),期】2011(026)001【总页数】4页(P136-139)【关键词】小麦;淀粉粒;淀粉;糊化特性【作者】李文阳;尹燕枰;时侠清;闫素辉;王振林【作者单位】安徽科技学院,植物科学学院,安徽,凤阳,233100;山东农业大学,作物生物学国家重点实验室,山东,泰安,271018;山东农业大学,作物生物学国家重点实验室,山东,泰安,271018;安徽科技学院,植物科学学院,安徽,凤阳,233100;安徽科技学院,植物科学学院,安徽,凤阳,233100;山东农业大学,作物生物学国家重点实验室,山东,泰安,271018【正文语种】中文【中图分类】S512.01淀粉在小麦籽粒胚乳中以淀粉颗粒的形式存在，淀粉粒形态、体积、结构是小麦淀粉品质的重要决定因素[1]。
小麦淀粉合成酶研究进展
关 键 词 : 小麦 淀粉 ; 关 键酶 ; 淀 粉合 成酶 ; 表 达调 控 中图分类号 :
S51211
文献标识码 :
A
小麦籽粒主要由淀粉 ( 约占干重的 65 %) 、蛋 白质 ( 10 % ～ 15 %) 、水 分 ( 13 % ～ 15 %) 、脂 类 (2 %) 、粗纤 维 ( 3 %) 和 灰分 ( 1 %) 等组 成 . 小 麦淀粉的用途非常广泛 , 不仅可以制作各种各样的 面包 、馒头 、饼干 、蛋糕、通心粉、面条 , 还可用 于造纸 和纺织 工业 , 作 为原 料生产 葡萄糖 浆 、胶 带 , 经过修饰以后 , 其用途更加广泛 . 淀粉的合成 机理 、合成途径 、合成过程中的酶及其作用机制比 较复杂 , 目前尚不完全清楚 . 一般认为 , 小麦籽粒 淀粉由胚乳中的双层膜结构的淀粉质体合成 , 需要 以下几种关键酶 : ADP - 葡萄糖焦磷酸化酶 , 淀粉 合成酶 、淀粉分支酶和淀粉脱分支酶 . 从合成途径 看 , 所有 参与淀 粉合成的 酶都会 影响淀 粉粒的 结 构 . 对国内外小麦淀粉合成酶研究方面的进展进行 了综述 , 希望能对该方面的研究有所启发 .
(山东省农业科学院作物研究所 , 山东 济南 250100)
摘 要 : 针 对目 前有 关淀 粉理 化特 性方 面的 研究 相对 落后 的状 况 , 对相 关文 献进 行分 析 。首先分 析小麦籽粒 淀
粉需要的几种关键酶 : ADP - 葡萄糖 、淀粉合成酶 、淀粉 分支酶 和淀粉脱 分支酶 , 其次对国 内外小 麦淀粉 合成 酶研究方面的进展进行了综述 。
E2mail : so ngjmsd @ho tmail , co m.
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湖南农业大学学报 (自然科学版)
2007 年 8 月
小麦籽粒A-型和B-型淀粉粒的理化特性
平均粒径 Mean diameter (μm)
峰值粒径 Peak diameter (μm)
1
2
全淀粉 Whole
小麦全淀粉粒径分布范围为 0.47~44.46 μm, 呈双峰 分布, 峰值粒径分别为 5.60 μm 和 21.03 μm (表 1 和图 2-A)。A-型淀粉粒(图 2-B)粒径为 4.45~44.46 μm, 峰值粒 径 21.03 μm; B-型淀粉粒(图 2-C)粒级分布为 0.47~11.16 μm, 又可分成两个峰, 峰值粒径分别为 4.80 μm 和 1.05
Abstract: A- and B-type starch granules were isolated and purified from wheat (Triticum aestivum L.) flour to study their physico-chemical properties. Starch granule image of scanning electron microscopy (SEM) showed that there was obvious morphological difference between A- and B-type starch granules, and they could be completely isolated without mixture due to the unique type of starch granule in each group. The diameter of A-type starch granule was 4.45–44.46 μm and there were 1.23×1010 granules per gram starch, wherቤተ መጻሕፍቲ ባይዱas the two values of B-type granule were 0.47–11.16 μm and 6.70×1010, respectively. Amylose content in A- and B-type granules was 27.70% and 22.62%, respectively. Compared with the A-type granules, the B-type granules had higher pasting temperature and lower viscosities of peak, breakdown, and setback. The B-type granules contributed greatly to the pasting properties of the reconstituted starches when the fraction of B-type granules was less than 30%. Effects of starch granule size distribution on pasting property of reconstituted starch decreased when the fraction of B-type granules was higher than 30%. Keywords: A-type starch granule; B-type starch granule; Distribution; Pasting properties; Reconstituted starch
小麦Ａ淀粉对面团流变学特性及馒头品质影响的研究
２０２４年第２期 粮油科学与工程ＧｒａｉｎＯｉｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ 粮油营养与健康小麦Ａ淀粉对面团流变学特性及馒头品质影响的研究王兴悦，安 迪，鲁玉杰，张晓伟，李明菲（江苏科技大学粮食学院，江苏镇江２１２０００）摘 要：以实验室制备的Ａ淀粉为原料，通过改变混合粉中Ａ淀粉添加量，测定分析混合粉面团的理化指标，粉质、拉伸、流变及稠度等流变学指标，馒头的色泽、比容、质构及感官评分等品质指标，研究Ａ淀粉对面团流变学特性及馒头品质的影响。
结果表明：混合粉理化指标的灰分、蛋白质及湿面筋含量等与Ａ淀粉添加量呈显著负相关，混合粉的白度与Ａ淀粉添加量呈显著正相关，对水分和色泽无显著影响；随Ａ淀粉添加量增加，面团的形成时间、稳定时间、粉质指数及拉伸阻力显著降低；面团稠度随Ａ淀粉添加量增加而变大，呈正相关；馒头品质随Ａ淀粉添加量增加变差，感官评分逐渐变低。
关键词：Ａ淀粉；面团流变学特性；馒头；感官评分中图分类号：ＴＳ２０１．１文献标识码：Ｂ文章编号：２０９７－３５５１（２０２４）０２－０００６－０６收稿日期：２０２３－１１－１５作者简介：王兴悦（２０００—），本科，粮食工程专业。
通信作者：李明菲（１９８９—），博士，研究方向：粮食储藏与品质控制。
基金项目：江苏科技大学校专项—博士科研启动经费（１１８２９３２１０２）。
馒头是北方传统的面食，影响馒头品质的最大因素是小麦粉质量。
因此，研究小麦粉质量对其影响就显得至关重要。
小麦Ａ淀粉纯度高，蛋白质和其他杂质含量极少，粒径２０～２５μｍ，约占我国淀粉总量的１２％，被各行业广泛应用［１］。
目前，人们对Ａ淀粉的研究大多集中在其对小麦粉蛋白质含量的影响，而其对面团及制品品质影响的研究很少。
面团流变学特性是评价小麦粉品质的重要方法，包括决定面制品加工质量的小麦粉面团耐揉性和黏弹性等综合指标［２］，目前已得到普遍应用。
馒头品质受小麦粉蛋白质含量、淀粉种类、淀粉含量等因素影响很大，蛋白质含量对馒头品质影响已有很多研究，但淀粉种类及含量对馒头品质影响研究却鲜有报道。
小麦胚乳A、B型淀粉粒形成机理及理化特性研究
小麦胚乳A、B型淀粉粒形成机理及理化特性研究小麦胚乳A、B型淀粉粒形成机理及理化特性研究摘要：淀粉是一种重要的植物能量贮存物质，在许多作物中存在。
小麦胚乳是小麦种子的一部分，其中含有两种形态不同的淀粉粒，称为A型和B型淀粉粒。
本研究旨在深入探究小麦胚乳A、B型淀粉粒的形成机理以及其理化特性。
利用电子显微镜、X射线衍射、差示扫描量热分析对小麦胚乳进行了形态和结构分析，通过基因表达分析等方法研究了A、B型淀粉粒的合成过程。
最后，对A、B型淀粉粒的理化特性进行了比较研究。
关键词：小麦胚乳；A型淀粉粒；B型淀粉粒；形成机理；理化特性1. 引言淀粉是由α-D-葡萄糖聚合而成的高聚物，广泛存在于植物中，被视为植物的主要能源贮存物质。
小麦胚乳是小麦种子发育过程中形成的一部分，其中含有两种形态不同的淀粉粒，称为A型和B型淀粉粒。
A型淀粉粒呈约束圆形，而B型淀粉粒则呈约束长条形。
2. 小麦胚乳A、B型淀粉粒形成机理2.1 形态和结构分析使用电子显微镜对小麦胚乳A、B型淀粉粒的形态进行了观察。
结果显示，A型淀粉粒呈约束圆形，直径约为5-15微米。
B型淀粉粒呈约束长条形，长度约为20-50微米，宽度约为5-10微米。
此外，使用X射线衍射分析了A、B型淀粉粒的结构。
结果显示，A型淀粉粒结构均匀，形成紧密的排序结构；而B型淀粉粒呈现出杂散的分子排列方式。
2.2 合成过程通过分析A、B型淀粉粒的合成过程，可以更好地理解其形成机理。
基因表达分析结果显示，A、B型淀粉粒的合成与多个基因的表达调控密切相关。
这些基因参与了多糖合成酶的表达和调控，从而影响A、B型淀粉粒的形成。
3. 小麦胚乳A、B型淀粉粒的理化特性3.1 理化特性比较通过差示扫描量热分析，比较了A、B型淀粉粒的理化特性。
结果显示，A型淀粉粒的凝胶化温度较高，表明其糊化过程需要较高的温度。
而B型淀粉粒的凝胶化温度较低，糊化过程则较为容易。
3.2 理化特性的影响因素影响A、B型淀粉粒理化特性的因素有很多，例如淀粉粒大小、形状、结构等。
小麦淀粉的研究进展
２．１ 淀粉 的颗 粒性 状 淀粉 在小麦 籽 粒胚 乳 中 以淀 粉 粒形 式存 在 。小 麦
的淀粉粒可分为两种类 型：Ａ型 和Ｂ型。Ａ型较大 ，在
收稿 日期 ：２００６－０３－０１。 作者 简 介：王 光利 （１９７８一），男 ，在 读 硕 士；主 要从 事小 麦 品质 育 种
２５ 宋 慧欣 ，许 永新 ，王崇 旺．饲 草小黑 麦干草生 产适 宜割 、晒 期研究 ［Ｊ］．作物杂志 ，２００３，６：３９—３１．
２６ 李峻成 ，王天玲 ，夏弘等．绵羊转移饲养 的效应 ［Ｊ］．草业学 报 ，２００２，１１（３）：６０—６５．
２７ 刘金祥 ，胡 自治 ，任继周 等．高 山草原 绵羊放牧生态及 消化 代谢研究 Ⅳ采食量和消化代谢 季节动态 ［Ｊ］．草业 学报 ， ２００１，１０（３）：６５～７１．
２８ 杨祁峰．饲用 双低 油菜华 协 １号营养成 分含量动态及 营养 价值研究［Ｊ］．草业学报 ，２００３，４：８７～９２．
２９ 佟桂芝 ．大力发展新型饲料作 物—— 小黑麦 ［Ｊ］．农村 养殖 技术 ，１９９９（８）：２５—２６．
小 麦 淀 粉 的 研 究 进 展
王光利 张 薇 曹连甫 石培春 李英枫 王小国 （１．石河子大学农学院 新疆石河子 ８３２００３； ２．新疆兵团绿洲农业重点实验室 石河子 ８３２００３）
淀粉悬浮液被加热到一定温度时 ，颗粒开始剧烈 膨胀 ，颗粒外围的支链淀粉被胀裂，内部的直链分子游 离出来 ，悬 浮液 变成 粘稠状 ，这种现 象称 为淀粉 的糊 化 。淀粉粒 开始 急 剧膨 胀时 的温度 称 为糊化 温 度 。小 麦淀粉的糊化温度范围为 ６５—６７．５℃ ，淀粉充分 吸水 后 ，除 了在 达 到一定 温 度下 可 以糊 化 以外 ，还可 在强 碱 等化 学物 质 的催化 下加 速糊 化 。但 加 入碱后 会 破坏 淀 粉中的维生素 ，降低营养价值 ｊ。阎俊等分析 了我 国 冬、春小麦 主栽 品种和部分澳大利亚 品种 的面粉糊化 特性 ，结果表明 ，我国春小麦品种糊化性状变异范围较 大 ，冬小麦变异范围较小 ，澳大利亚小麦则介于我国冬 小麦和春小麦之间；基因型（Ｇ）、环境（Ｅ）以及基 因型 与环境互作（Ｇ Ｘ Ｅ）都不同程度地影 响面粉 的糊化特
小麦籽粒在制麦过程中胚乳降解酶活性变化的研究
小麦籽粒在制麦过程中胚乳降解酶活性变化的研究李巨秀;魏益民;王立柱;靳肖【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2007(022)003【摘要】为揭示和探讨小麦籽粒在制麦过程中酶活变化的规律,以小麦样品为研究材料,以啤酒大麦品种为对照,采用断水浸麦方式和降温发芽工艺,分析小麦和啤酒大麦籽粒在制麦过程中淀粉酶、蛋白酶、β-葡聚糖酶、极限糊精酶活性的变化规律.结果表明:小麦籽粒在制麦过程中α-淀粉酶活力在发芽中不断增长,并在发芽第3天后快速增长;β-淀粉酶和总淀粉酶的活性变化趋势与啤酒大麦相同,均在发芽第4天达到峰值后下降,而β-淀粉酶活性水平高于α-淀粉酶;β-葡聚糖酶活力一直保持上升趋势;蛋白酶和极限糊精酶的活力在发芽第4天达到峰值后开始下降.啤酒大麦的蛋白酶、β-葡聚糖酶、极限糊精酶的活力在发芽期间一直处于上升趋势,并且在发芽结束后酶活还保持较高的水平;小麦籽粒在发芽后其淀粉酶活力较啤酒大麦高.小麦和啤酒大麦在发芽中的酶活变化有较大的差异;发芽小麦的酶活水平可作为制定合理制麦工艺的重要依据,发芽至第4天的酶活都能保持较高水平.【总页数】4页(P34-37)【作者】李巨秀;魏益民;王立柱;靳肖【作者单位】西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100;中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094;西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.小麦籽粒制麦过程中蛋白质变化研究 [J], 李巨秀;蒋晓菲2.微胚乳玉米籽粒发育过程中淀粉酶活性变化规律的研究 [J], 甘凤琼;张亚平;吴子恺3.小麦籽粒在制麦过程中碳水化合物降解趋势的研究 [J], 李巨秀;魏益民;李运发4.转反义trxs基因小麦籽粒后熟过程中水解酶活性的变化 [J], 任江萍;尹钧;周苏玫;李永春;牛洪斌5.玉米籽粒发育过程中胚乳核DNA含量的变化同籽粒性状的关系 [J], 高群英;Glov.,DV因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
不同品质类型小麦籽粒淀粉粒度的分布特征
作物学报ACTA AGRONOMICA SINICA 2008, 34(3): 465−470/zwxb/ ISSN 0496-3490; CODEN TSHPA9E-mail: xbzw@DOI: 10.3724/SP.J.1006.2008.00465不同品质类型小麦籽粒淀粉粒度的分布特征戴忠民1,2王振林1张敏1李文阳1闫素辉1蔡瑞国1尹燕枰1,*(1山东农业大学农学院/作物生物学国家重点实验室/农业部小麦栽培生理与遗传改良重点开放实验室, 山东泰安271018; 2德州学院, 山东德州253023)摘要: 选用小麦强筋品种德丰3号、德99-3和弱筋品种滨育535和鲁麦21, 研究了籽粒中淀粉粒度、淀粉粒的体积、数目和表面积的分布特征, 及其与小麦籽粒蛋白质和淀粉含量的相关性。
结果表明, 成熟期小麦籽粒含有A (＞9.8 μm)、B (＜9.8 μm)两种类型淀粉粒, 其粒径为0.37~52.60 μm。
淀粉粒的体积和表面积均表现为双峰分布; 淀粉粒的数目表现为单峰分布, 其中B型淀粉粒数目占总数的99%以上。
在强筋品种中, B型淀粉粒所占体积和表面积百分比相对较高, 而弱筋品种中A型淀粉粒体积、表面积百分比相对较高。
籽粒直链淀粉和总淀粉含量与2.0~9.8 μm和＜9.8 μm的淀粉粒体积百分比分别呈显著和极显著负相关, 与9.8~18.8 μm的淀粉粒体积百分比呈极显著正相关。
籽粒蛋白质含量与2.0~9.8 μm和＜9.8 μm的淀粉粒体积百分比呈显著正相关, 而与9.8~18.8 μm的淀粉粒体积百分比呈极显著负相关。
籽粒淀粉和蛋白质含量均与其他粒径范围的淀粉粒体积无显著相关性。
关键词: 小麦; 籽粒; 淀粉; 粒度; 粒度分布; 品质Starch Granule Size Distribution in Grains of Strong and Weak Gluten Wheat CultivarsDAI Zhong-Min1,2, WANG Zhen-Lin1, ZHANG Min1, LI Wen-Yang1, YAN Su-Hui1, CAI Rui-Guo1, and YIN Yan-Ping1,*(1 Agronomy College, Shandong Agricultural University/ National Key Laboratory of Crop Biology/ Key Laboratory of Wheat Cultivation Physiology and Genetic Improvement, Ministry of Agriculture, Tai’an 271018, Shandong; 2 Dezhou College, Dezhou 253023, Shandong, China)Abstract: Granule size and structure of starch affect starch quality fatally in wheat (Triticum aestivum L.). The quantity and volume of starch granule and starch components in grain vary in different types of wheat. Many researches have unveiled the dis-tribution of starch granule size in wheat grain, but rarely mentioned the relationship between grain quality and starch granule characteristics. In the present experiment, the purpose was focused on starch granule size distribution and the relationship between starch granule size and grain quality properties. Four winter wheat cultivars (Defeng 3 and De 99-3 as strong gluten type, Binyu 535 and Lumai 21 as weak gluten type) were planted at Tai’an and Dezhou experimental sites in Shandong Province, respectively, with randomized block design in 2004–2005 growing season. The starch granule in matured grain was 0.37–52.60 μm in diameter, containing smaller B-type (diameter <9.8 μm) and larger A-type (diameter >9.8 μm) granules. The distribution frequency showed typical two-peak curve in starch granule volume and surface area, and single peak curve in number of starch granule. The numberof B-type granule accounted for over 99% of the total starch granule. The percentages of volume and surface area of B-type starch granules were higher than those of A-type granule in the strong gluten wheat cultivars, but on the contrary in the weak gluten cul-tivars. The contents of amylose and starch were negatively correlated with the volume of 2.0–9.8 μm (r = －0.483*, －0.679** ) and <9.8 μm (r = －0.465*, －0.667** ) starch granules, respectively, but positively correlated to 9.8–18.8 μm starch granule (r =0.648**, 0.673** ). The content of protein was positively correlated with the volume of 2.0–9.8 μm (r = 0.528** ) and <9.8 μm (r =0.514* ) starch granules, respectively, but negatively correlated with that of 9.8–18.8 μm (r = －0.548** ) starch granule. The con-tents of starch and protein had no correlation with volume percentage of starch granule with other size ranges.Keywords: Wheat (Triticum aestivum L.); Grain; Starch;Granule size; Particle distribution; Quality基金项目: 国家自然科学基金项目(30571099); 教育部高等学校博士学科点专向科研基金项目(20040434007, 20060434006); 山东省自然科学基金项目(Y2005D13)作者简介: 戴忠民(1968−), 男, 山东德州人, 博士, 从事作物高产优质生理生态与栽培研究。
不同胚乳类型玉米籽粒淀粉粒的粒度分布特征
1 材料与方法
1.1 供试材星
黄糯 6 号为糯玉米, 普通玉米品种为郑单 958。
1.2 试验方法 试验于 2010—2011 年在山东农业大学玉米科技园进
行。分别于每年的 6 月 17 日播种, 种植密度为每公顷
75 000 株。采用完全随机区组排列, 重复 3 次, 小区面积 为 3 m× 10 m=30 m2。试验地土壤质地为壤土, 0~20 cm 土 壤 pH 7.40, 含全碳 12.76 g kg1、全氮 1.06 g kg1、碱解 氮 79.45 mg kg1、速效磷 74.16 mg kg1、速效钾 94.45 mg kg1。基施复合肥(N-P-K: 16%-16%-16%) 300 kg hm2, 大 喇叭口期追施尿素 675 kg hm2, 田间管理同高产田。试验
本研究由国家自然科学基金项目(31171497 和 30871476), 国家现代农业产业技术体系建设项目(nyhyzx07-003)和国家重点基础研究发 展计划(973 计划)项目(2011CB100105)资助。 * 通讯作者(Corresponding author): 董树亭, E-mail: stdong@ 第一作者联系方式: E-mail: cuilina2008@, Tel: 15318140919 Received(收稿日期): 2012-01-31; Accepted(接受日期): 2012-06-05; Published online(网络出版日期): 2012-07-03. URL: /kcms/detail/11.1809.S.20120703.0916.001.html
Starch Granule Size Distribution in Maize Kernel with Different Endosperm
不同品种小麦发芽过程中淀粉酶活力变化规律的研究
不同品种小麦发芽过程中淀粉酶活力变化规律的研究不同品种小麦发芽过程中淀粉酶活力变化规律的研究1. 引言在小麦的发芽过程中，淀粉酶活力的变化规律一直是研究人员关注的焦点。
淀粉酶是一种酶类，在小麦发芽时起着至关重要的作用。
它能够分解淀粉为葡萄糖和其他碳水化合物，为胚芽和胚乳提供能量和营养物质，从而促进小麦的生长和发育。
而不同品种的小麦，由于其基因型和生理特性的差异，其淀粉酶活力的变化规律可能存在一定的差异。
本文将对不同品种小麦发芽过程中淀粉酶活力的变化规律进行综合分析和研究。
2. 不同品种小麦淀粉酶活力变化的初步观察在初步观察中发现，不同品种的小麦在发芽初期，淀粉酶活力呈现出较低的水平，随着发芽的进行，淀粉酶活力逐渐上升，达到高峰值后逐渐下降。
这种变化规律存在于大多数小麦品种中，但在不同品种之间可能出现差异。
一些早熟品种的小麦，其淀粉酶活力的上升速度较快，高峰值出现的时间较早，而一些晚熟品种的小麦，则相对较慢。
这表明不同品种小麦的淀粉酶活力变化规律存在一定的差异。
3. 淀粉酶活力变化规律的生理机制淀粉酶活力的变化首先受发芽激素的调控。
发芽激素能够促进淀粉酶的合成和分泌，从而提高其活力。
温度和湿度也对淀粉酶活力的变化有着重要影响。
较适宜的温度和湿度能够促进淀粉酶的活性，加快其活力的上升速度。
植物内部的营养物质和能量的供给也对淀粉酶活力的变化起着重要作用。
胚芽和胚乳对淀粉酶的需求能够刺激其活力的增加。
4. 总结与回顾通过对不同品种小麦发芽过程中淀粉酶活力变化规律的研究，我们不仅能够更深入地理解小麦发芽的生理过程，还可以为农业生产提供一定的参考和指导。
不同品种小麦的淀粉酶活力变化规律存在一定的差异，其内在生理机制值得我们进一步探究。
通过深入研究不同品种小麦的淀粉酶活力变化规律，我们可以为培育更高产、更耐旱、更适应不同生长环境的小麦品种提供科学依据。
5. 个人观点和理解在我看来，淀粉酶活力的变化规律不仅在小麦发芽过程中具有重要意义，同时也对其他作物的生长发育过程有着一定的启示作用。
小麦不同粒位蛋白质及淀粉含量的差异分析及品质性状的播期效应
42.潘洁,姜东,戴廷波,兰涛,曹卫星不同生态环境与播种期下小麦籽粒品质变异规律的研究[期刊论文]-植物生态学报 2005(03)
43.王志强,周晓明,申占保,王明东,李琳播期对不同专用型小麦籽粒灌浆特征参数和产量的影响[期刊论文]-河南农业科学 2003(04)
81.姚大年,李保云,朱金宝,梁荣奇,刘广田小麦品种主要淀粉性状及面条品质预测指标的研究[期刊论文]-中国农业科学 1999(06)
82.张勇,何中虎我国春播小麦淀粉糊化特性研究[期刊论文]-中国农业科学 2002(05)
83.马冬云,郭天财,王晨阳,朱云集,王化岑不同麦区小麦品种子粒淀粉糊化特性分析[期刊论文]-华北农学报
16.王晨阳,马冬云,郭天财,朱云集,贺德先,周苏玫环境、基因型及其互作对小麦面条品质性状的影响[期刊论文]-麦类作物学报 2008(05)
17.李文阳,尹燕枰,闫素辉,戴忠民,李勇,梁太波,耿庆辉,王振林小麦花后弱光对籽粒淀粉积累和相关酶活性的影响[期刊论文]-作物学报 2008(04)
18.李永庚,于振文,张秀杰,高雷明小麦产量与品质对灌浆不同阶段高温胁迫的响应[期刊论文]-植物生态学报2005(03)
67.裴雪霞,王姣爱,党建友,王秀斌,张定一小麦结实粒数、粒重和品质的小穗位和粒位效应[期刊论文]-中国农业科学 2008(02)
68.赵广才,张艳,刘利华,杨玉双,常旭虹不同施肥处理对冬小麦产量、蛋白组分和加工品质的影响[期刊论文]-作物学报 2005(06)
69.朱新开,周君良,封超年,郭文善,彭永欣不同类型专用小麦籽粒蛋白质及其组分含量变化动态差异分析[期刊论文]-作物学报 2005(03)
小麦胚的提取与利用
轻研之 下
,
不 易 破 碎形 成粒 度 差 异
。
经过 筛理 后
纯胚 乳粒
筛 上物 为麦 胚 和 鼓皮 的 混 合物
之 后 再利用 吸风 分离 器 将 鼓皮 吸 出或者将 麦胚
和 熬 皮 的棍 合 恤用犬 辊碾压 异
,
,
麦胚被 压成 片 状 而熬片 仍 保持 原样
,
,
,
也形成 粒 度 上 的
厂
养
此 时间 大 于 鼓皮 粒度 的粗 筛筛 理 在这 里 需要 指 出的是
粉 间提胚
,
从 制粉 过程 中提胚 路
I B
、
主要是 利 用胚乳 与麦胚 的 结合 较 为松散
。
,
以 及麦胚 的比重较 轻
和 受 压 后 可 以 成 片 的 特性 通 过合 理 的研磨 和 有效 分 离而 实现的
Z B 破 碎麦 粒 ,
,
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, ,
前
提 取粗粒 麦胚 棍 杂 于 粗 粒 之 中
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增 加 挤压 效 辱
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小麦胚乳提取工艺流程
小麦胚乳提取工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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1. 清洁和筛选。
清除小麦粒表面的杂质和异物，如石块、灰尘和茎叶。
小麦淀粉的研究进展
小麦淀粉的研究进展王光利;张薇;曹连甫;石培春;李英枫;王小国【摘要】综述了目前国内外小麦淀粉的研究进展.内容包括:籽粒淀粉的积累规律,籽粒淀粉与品质之间的关系及影响籽粒淀粉的因素等.【期刊名称】《种子》【年(卷),期】2006(025)006【总页数】4页(P51-54)【关键词】小麦;淀粉;品质【作者】王光利;张薇;曹连甫;石培春;李英枫;王小国【作者单位】石河子大学农学院,新疆石河子,832003;新疆兵团绿洲农业重点实验室,石河子,832003;石河子大学农学院,新疆石河子,832003;新疆兵团绿洲农业重点实验室,石河子,832003;石河子大学农学院,新疆石河子,832003;石河子大学农学院,新疆石河子,832003;石河子大学农学院,新疆石河子,832003【正文语种】中文【中图分类】S3小麦是人类食物的主要来源，世界上有43个国家以小麦为主食，占世界总人口的35%。
随着物质生活的逐渐富裕和生活水平的提高，人们对食品质量的要求越来越高。
因此，小麦的品质开始受到人们的广泛重视。
然而，长期以来人们对小麦品质的研究主要集中在蛋白质上，因为小麦蛋白质可形成特有面筋网状结构，对小麦制品的确有很大影响。
但小麦最主要成分是淀粉，约占小麦粒重的75%，是小麦籽粒胚乳的主要成分。
淀粉的含量及组成、颗粒大小及程度、淀粉的糊化、膨胀特性等对小麦面粉及食品加工品质有重要影响。
因此，小麦淀粉的研究已成为近年来国内外农业和食品加工业的重要研究课题。
为此，本文对小麦淀粉的理化特性、糊化及膨胀特性等方面作一综述，以期为小麦淀粉品质育种工作提供参考。
胡适宜(1964)对小麦籽粒发育过程中淀粉积累和转移动态的研究认为，在胚乳整个发育过程中，都有淀粉粒的存在。
但淀粉粒的大量积累主要在胚乳发育的后期。
胚乳中淀粉粒的积累和子房壁中淀粉粒的消失是平行的，因此胚乳淀粉的来源至少一部分是从子房壁中转移而来。
小麦从雌蕊原基至颖果成熟的发育时期，淀粉的积累可以分成两个主要阶段:第一阶段是积累大量临时淀粉于子房壁内;第二阶段是大量转移和积累永久淀粉于胚乳中［1］。
小麦淀粉的生产工艺
小麦淀粉的生产工艺
小麦淀粉的生产工艺是一个复杂的过程，包括原料处理、研磨、浸泡、分离、纯化和干燥等步骤。
首先，原料处理是小麦淀粉生产的第一步。
新鲜的小麦经过清洗和除杂处理后，进入到研磨环节。
在这个环节中，小麦被破碎、研磨成麦粉，同时也将皮层和胚乳与麦粉分离。
接下来，麦粉进入浸泡槽中进行浸泡。
浸泡的目的是使麦粉与水充分接触，吸收水分并膨胀。
浸泡的时间一般为24-48小时，具体时间根据不同的工艺流程有所不同。
浸泡后，麦粉被输送到分离工序。
在这个过程中，麦粉通过离心分离机进行分离，将麦皮、胚乳与麦浆分离开来。
分离出的麦浆中含有淀粉和蛋白质，需要进一步纯化。
接下来，麦浆进入纯化工序。
在纯化过程中，麦浆通常采用高速离心机进行分离，分离出的上清液中含有较高浓度的淀粉，并去除其中的杂质和蛋白质。
纯化后的淀粉浆液被输送到废水处理装置中进行处理，以达到环境保护的要求。
最后，经过纯化的淀粉浆液被输送到干燥工序进行干燥处理。
一般来说，淀粉浆液被喷洒到蒸汽加热的旋转干燥器中，通过高温干燥使水分快速蒸发，形成精制的小麦淀粉。
干燥后的淀粉经过筛选和包装，最终成为市场上的小麦淀粉产品。
总的来说，小麦淀粉的生产工艺包括原料处理、研磨、浸泡、
分离、纯化和干燥等多个步骤。
这些步骤保证了小麦淀粉的生产质量和产量，为满足市场需求提供了保障。
同时，这一生产工艺也需要注意环境保护，合理处理废水和废弃物，减少对环境的污染。
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麦类作物学报 2010,30(2):2712275Journal of Triticeae Crop s小麦胚乳A、B型淀粉粒分离纯化方法研究银永安,齐军仓,王自布,庞欢,苑会功,曹连莆,李卫华(新疆生产建设兵团绿洲生态农业重点实验室/石河子大学农学院,新疆石河子832003)摘 要:为了能够准确研究小麦籽粒胚乳中A、B型淀粉粒的形成机理、化学组分及理化特性,对前人分离提纯A、B型淀粉粒的方法进行改进,提出了适于小麦A、B型淀粉粒分离提纯的常量法和微量法。
用4个不同淀粉含量类型的小麦品种籽粒对此方法进行验证,结果表明4个品种A、B型淀粉粒在常量法中的分离纯度分别达到79.46%～85.23%和90.27%～96.43%,在微量法中的分离纯度分别达到92.68%～96.70%和96.48%～99.00%。
在常量法和微量法中,A型淀粉粒的分离纯度与品种淀粉含量成正相关,B型淀粉粒分离纯度与品种淀粉含量成负相关;而A、B型淀粉粒在两种方法中的分离产率与品种淀粉含量没有显著关系。
关键词:小麦;胚乳;A型淀粉粒;B型淀粉粒;分离纯化方法中图分类号:S512.1;S312 文献标识码:A 文章编号:100921041(2010)022*******Isolation and Purif ication of A2type and B2type StarchG ranule in Wheat EndospermYIN Yong2an,QI Jun2cang,WANG Zi2bu,PANG H u an,Y UAN H ui2gong,CAO Lian2pu,L I Wei2hua (The Key Oasis Eco2agriculture Laboratory of Xinjiang Production and Construction Group/Agricultural Facultyfor Shihezi University,Shihezi,Xinjiang832003,China)Abstract:Wheat endosperm contains two types of starch granules,large and small type starch granules. Large starch granule was called A2type granule wit h diameter more t han10μm whereas small one was re2 garded as B2type granule wit h diameter less t han10μm.Besides,A2type was disc2or lenticular2shaped and B2type was sp herical or polygonal morp hology.In order to accurately figure out t he mechanism of wheat starch granule formation,chemical compo sition,p hysical and chemical properties,a suit of met hods to2 wards isolation and p urification of A2type and B2type granules were st udied to imp rove primary scholars’re2 search met hods.This met hod achieved significant effect s under macromet hod and reached very significant effect s under micromet hod t hrough t he test s to fo ur different quality wheat cultivars.The result s showed t hat t he p urity quotient of A2type granule was po sitive correlated wit h starch content in wheat,while t he p urity quotient of B2type granule was negative correlated wit h starch content,and t he ratio of eit her type granule was hardly interrelated wit h wheat starch content s.K ey w ords:Wheat;Endosperm;A2type granule;B2type granule;Met hods of separation and p urification 淀粉是禾谷类作物胚乳的主要成分,以淀粉粒的形式存在。
小麦胚乳中至少包含两种群体的淀粉粒,通常被人们称之为A型和B型淀粉粒[1]。
A型淀粉粒比较大,直径一般为10～38μm,呈透镜状,质量占胚乳淀粉总量的70%～80%,但数量还不到总淀粉粒的10%;B型淀粉粒直径小于10μm,呈球形或不规则的多面体,质量占胚乳淀粉粒总量的30%以下,而数量占总淀粉粒数的90%以上[225]。
许多研究表明,小麦A、B型淀粉粒具有不同的形成机理和理化特性,进而影响到籽粒的加工品质和食用品质[627]。
此外,小麦淀粉粒是由直链淀粉、支链淀粉和少量蛋白质和脂类物质组成,各自的数①收稿日期:2009208214 修回日期:2009210207基金项目:国家自然科学基金项目(30860145):小麦籽粒淀粉粒的形成、淀粉合成酶活性及酶基因表达差异的研究。
作者简介:银永安(1983-),男,博士研究生,主要从事小麦遗传育种和品质改良研究。
E2mail:yinyongan1983@通讯作者:齐军仓(1971-),男,教授,博士生导师,主要从事麦类作物遗传育种和品质生理研究。
E2mai:qjc_agr@ 李卫华(1968-),女,副教授,主要从事小麦遗传育种和品质生理研究。
E2mail:liweihua1199@量在A、B型淀粉粒中存在一定的差异[829]。
特别是B型淀粉粒体积小、数量多,比表面积相对较大,从而可以结合更多的蛋白质、直链淀粉、脂类和水。
B 型淀粉粒数目多,导致了面团吸水率高,而A型淀粉粒则相反。
因此,不同品种A、B型淀粉粒分布的不同将改变面团的流变学特性[10212]。
要准确地研究A、B型淀粉粒形成机理及理化特性,分离提纯出高纯度的A、B型淀粉粒是首要任务。
关于A、B型淀粉粒分离纯化方法,国内外都有一些研究。
韦存虚等[13]提出了A、B型淀粉粒常量的分离纯化方法,即将分离的总淀粉水溶液静置2 h,沉淀下来的主要为A型淀粉粒,悬浮液主要是B 型淀粉粒,然后再用此方法多次分别纯化沉淀(A型淀粉粒)和悬浮液(B型淀粉粒)。
Peng等[4]提出并比较了用10μm孔径的尼龙筛、80%(w/v)的麦芽糖溶液、80%(w/v)的蔗糖溶液和70%与100%(v/ v)细胞分离液微量分离纯化A、B型淀粉粒的4种方法,最终结果表明用70%与100%(v/v)细胞分离液分离纯化淀粉粒的效果最好。
尽管A、B型淀粉粒在常量与微量水平分离纯化已有方法,但产率和纯度还需进一步提高。
为此,本研究以4个不同品质类型的小麦品种为供试材料,在前人研究的基础上改进实验方法,以期提出A、B型淀粉粒分离纯化产率和纯度高、耗能少、实验简便可行的方法。
1 材料与方法1.1 试验材料选用小麦籽粒总淀粉含量高的品种E28、新春24和籽粒总淀粉含量低的小麦品种安农9912、宁春16为供试材料。
2009年4月中旬将4个材料种植于石河子大学农学院试验站,按常规栽培方法管理。
于开花期(5月20日左右)选择同一日开花的穗子挂牌,花后3d开始取样,每隔3d取样1次。
1.2 总淀粉粒的提取小麦总淀粉粒提取可分为成熟籽粒的常量提取法和籽粒发育阶段的微量提取法,根据测定分析目的不同而选取不同的方法。
一般来说,常量法提取的总淀粉粒比微量法多,经过A、B型淀粉粒分离后,分离纯化的淀粉产量可以保证,但纯度低于微量法的。
常量法提取的A、B型淀粉粒可用于淀粉粒的理化特性及食品加工特性的研究。
用于扫描电镜观察及A、B型淀粉粒数量统计、直径大小分析的总淀粉粒必须用微量法提取。
1.2.1 成熟籽粒常量法总淀粉粒的提取将50g成熟小麦籽粒浸泡在0.5%的NaO H 溶液中,放在4℃冰箱浸泡1d。
取出并用镊子去掉籽粒的胚与种皮,然后放进研钵中研磨,将匀浆液装入4层纱布袋,用挤压法压出水溶液,然后将滤液分别过100、200、400目筛,此时滤液产物基本为淀粉粒和蛋白质;将滤液在3500×g离心力下离心5 min(用50mL离心管),获得沉淀。
沉淀用8% (w/v)的氯化铯(CsCl)溶液悬浮,3500×g离心5 min,再次获得沉淀。
沉淀再溶解、离心,反复几次,直到没有双缩脲反应,再用wash buffer[62.5 mmol・L-1t ris2(hydroxymet hyl)aminomet hane2 HCl,p H6.8;10mmol・L-1sodium et hylenedia2 minetet raacetate;4%SDS]清洗2次沉淀,用水清洗2次,最后用丙酮清洗2次,然后风干,-20℃贮藏备用。
1.2.2 微量法总淀粉粒的提取参考Peng等的方法[4],并做改进。
取5粒发育中的小麦籽粒(花后3d开始取样,每隔3d取样1次。
花后9d可以去掉胚及种皮)放入研钵,加1 mL去离子水研磨;将研磨液平均转入2个1.5mL 离心管中,4000×g离心5min;倒掉上清液(黄色胶状物);加0.2mL去离子水使沉淀悬浮,在悬浮物中加入1.0mL8%(w/v)CsCl,4000×g离心5 min,倒掉上清液;重复用1.0mL8%(w/v)CsCl清洗2次,确保没有双缩脲反应,再用1.0mL wash buffer冲洗沉淀;4000×g离心5min,倒掉上清液,用1mL去离子水清洗沉淀2～3次,最后用丙酮清洗1次,离心,风干沉淀,-20℃贮藏备用。
1.3 A、B型淀粉粒的分离纯化小麦籽粒A、B型淀粉粒分离纯化同样也分为常量和微量两种方法。
常量法分离A、B型淀粉粒用的是常量法提取的总淀粉粒,微量法分离A、B型淀粉粒用的是微量法提取的总淀粉粒。