消费者转基因食品感知风险的实证分析

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消费者对食品添加剂风险感知的实证研究

食品添加剂的风险感知。并提出相应的政策建议。
２样本选择及问卷设计
２．１调研方式
在问卷的选项设计上。大部分源自对已有文献的借鉴及调整．另一部分则是根据研究需要和中国的实际情况设计。本研究组在无锡地区进行调研．采用一对一直接访谈的方式进行问
表１加工食品的采购模式
色、香、味，延长食品的保质期等方面发挥了极其重要的作用．
是食品工业中应用最普遍的成分之一。正是由于其应用的普遍性，食品添加剂也是引发食品安全风险的重要领域之一。近年来，我国频频爆发了各种食品添加剂安全危机。以２００８年爆发的“ 三鹿事件 ” 、２０１０年的 “ 瘦肉精 ” 猪肉流人双汇事件．更加剧
堡包消费者进行调查．发现消费者最担心的食品安全问题是生产者对食品添加剂的渗和使用。可见，添加剂风险已成为食品
安全风险中比较突出的风险之一．消费者对食品添加剂风险的
感知更为敏感。因此，本文在大量文献的基础上，采用实证调研的方法．以江苏省无锡市的消费者为研究对象，分析消费者对
费者认为所有的食品添加剂都是不安全的，超过一半的受访者最担忧的食品添加剂是防腐剂。形成这一观点的主要原
因是关于食品添加剂安全相关信息的不充分，超过三分之一的受访者把食品添加剂的风险归咎于这一原因。
［关键词］消费者；风险感知；食品添加荆；实证研究［中图分类号ＩＮ０［文献标识码］Ａ

消费者对转基因食品标识管理期望的实证分析

重要作用。基于北京、海、州、汉、庆、上苏武重深圳６城市的调查数据，立消费者对转基因食品标识态度和个建管理期望的理论模型，用Ｓｓｌ．软件对可能影响消费者的因素进行了Ｌｇｓｉ运ｐｓ７０ｏｉｔｃ回归分析。结果表明，费消者个体特征、险感知、息可信度以及消费偏好等因素显著影响消费者对转基因食品标识的态度和管理期望。风信
Ｈ消费者的个体特征影响其对Ｇ：ＭＦ标识的
ＧＭＦ的发展最终还是取决于广大消费者的认态度和管理期望；Ｈ消费者对ＧＭＦ的风险感知影响其对ＧＭＦ：同与接受，以研究消费者对ＧＭＦ标识的认知、所期望与行为对于推动转基因产业发展具有重要作用。标识的态度和管理期望；
由此，出完善转基因食品标识管理制度的建议：提坚持实施强制性标识制度；适时调整转基因标识管理制度。
关键词转基因食品；转基因食品标识；管理期望；消费者；品安全食
文献标识码：Ａ文章编号：０８３５（０１０ —０６０１０—４６２１）６００—６中圈分类号：１ｃ９５
华中农业大学学报（会科学版）（９期）０１６社，总６２１（）
ＪｕｎｌｆＨｕｚｏｇＡｇｉｕｔｒｌＵｎｖｒｉｙＳｃａｃｅｃｓＥｉｉｎｏｒａａｈｎｒｌｕａｉｅｓｔ（ｏｉｌｉｎｅｄｔ）ｏｃＳｏ

消费者对转基因食品知情权浅析

、
转基因食品的安全性与消费者的知情要求经营者对转基因食品的名称、所含成分、《农业转基因生物安全管理条例》，制定本办
权
食品（一）转基因食品的安全性。转基因食品是识；第二，消费者有权进一步了解转基因食品指出在食品或者其包装上应当附加标识，经营者应该根据目前消费者对转属于转基因食品或者含法定转基因原料的，应指应用现代生物技术，导入特定的外源基因，的真实情况，从而获得具有特定性状的改良生物品种及其基因食品的认识情况，给予详细的说明和解当在其标识上标注中文说明。这些法律规章在制成品。例如，西红柿对霜很敏感，霜会缩短西释；第三，消费者有权以简单易懂的方式获悉
转基因食品潜在的危害也管全国基因工程安全工作，国家科学技术委员这就不仅ｉｌ起了广大消费者的普遍关注，还引了质疑。除此之外，
主要表现在以下会成立全国基因工程安全委员会履行相关职发了各种各样的争议与猜疑。因此，经营者必加深了其安全性的不确定性。１、转基因食品可能弓ｊ发对抗生素的责。２０００年８月８日我国签署《卡塔赫纳生物须对进入市场的含有转基因的食品和转基因三个方面：
蛋白质可能会导致不良反应；３、转基因食品可按其各自的法律规章，在关于改性活生物体的并在不违反关于能含有未被发现的致毒物质。所以，不论是从决策过程中征求公众的意见，
转基因食品本身所引发的一些事件，还是从转机密资料的情况下，向公众通报；缔约方应力基因食品潜在的危害来看，转基因食品的安全求使公众知悉可通过何种方式公开获得生物

消费者转基因食品感知风险的实证分析

１直接询问消费态。虽然转基因食品因其潜在的未指出感知风险的类型，但在他以分为两大类。（）
风险饱受争议。但对于广大资源的概念中隐含了感知风险的维者。ａａｈ要求消费者将一些产品Ｂｒｃ匮乏的发展中国家。在制定严格度，即财务的、社会的和心理的内依重要性排序，从而衡量感知风
者对于转基因食品的安全性存在早将其引人消费者行为研究．认各个风险维度的权重也会相应的三种截然不同的观点：欧盟和日为消费者在考虑购买时并不能确产生变化。近年来，国学者对于中
本等国消费者一直对转基因食品定使用产品的结果因而承担了某感知风险的实证研究也比较多，并持谨慎和怀疑态度．认为转基因些风险，所以消费者行为是险而引发了长时间本属于心理学领域的研究范畴。究对象是密切相关的，同研究对不激烈的争议。目前世界各国消费１６９０年哈佛大学学者Ｂｕｒａｅ最象下的感知风险维度不尽相同．且
类面临的食物短缺、环境污染等讨。
ｖｎａｅｐａ在研究网上购物感知风险
、
重大问题的巨大前景．但是同时
也因为转基因食品安全的不确定
一
相关研究评述
时首次提出了隐私风险。事实上，
感知风险（ｅｃｉｅｉ）ＰｒｅｄＲｓ原感知风险的结构维度和实际的研ｖｋ

基于信息传递视角的转基因食品消费认知情况的实证研究——以南京市为例

要］采取有监督的自填式问卷的方法，辅之以面谈式访问，对南京市消费者进行了问卷调查；然后采用有序
分类的Ｌｏｇｉｓｔｉｃ回归模型进行了实证分析。从信息传递视角分析调查结果显示，消费者的受教育程度等个人特征以及
转基因食品信息内容属性、转基因信息传播渠道、转基因食品不同特性等因素显著地影响他们对转基因食品的认知情况。
６２１份，获得有效问卷５１２份。所获样本男女比例均衡，涉及各
行各业、收入不一的消费者。总体来看，样本分布较合理，具有代表性。可以用作实证分析。本次调查问卷参考他人研究（胡浩、林礼耀等，２００６）并经过预调查后多次修改完善而成。调查问卷主要包括以下内容： ①被调查者的人口学特征和社会经济特征。包括性别、年龄、职
本文通过对南京市的调查．试图弄清消费者对ＧＭＦ的真
３研究假说及影响消费者认知的模型
综合之前学者的研究成果可以看出．消费者的个体特征、
实认知情况，从信息传递角度把握其对ＧＭＦ的接受程度和购买意愿的影响．全面客观地了解消费者对ＧＭＦ的态度及其在Ｅｌ常生活中的接受、抵触情况，通过与已有研究结论比较，为ＧＭＦ的商业化提供现实依据。为政府准确把握消费者认知情况
［关键词］转基因食品；消费者认知；信．Ｅ－传递；影响因素
［中图分类号１Ｆ１２６［文献标识码］Ａ认知特征，包括对ＧＭＦ的了解程度、接受程度和购买意愿等； ③消费者获取信息的行为特征，包括ＧＭＦ信息的来源与获取

转基因食品不安全论据

转基因食品不安全论据引言转基因食品是指通过基因工程技术对农作物进行基因改造的食品。

虽然一些人认为转基因食品是食品生产的未来方向，但是转基因食品的安全性仍然是一个备受争议的话题。

本文将探讨转基因食品不安全的论据，并从科学、经济和社会角度来详细分析这一问题。

转基因食品的潜在风险转基因食品引起争议的一个主要原因是其潜在的健康风险。

以下是一些基于科学研究的论据：1. 突变潜在引起新的毒性转基因食品在基因工程过程中引入外源基因，可能造成突变。

这些突变可能导致新的毒性物质的产生。

研究已经发现转基因玉米中存在一种称为Bt毒素的物质，它在转基因食品中的含量可能超过安全水平，对人体健康带来风险。

2. 不可预测的长期影响由于转基因技术还比较年轻，对转基因食品的长期影响尚不清楚。

一些科学研究表明，转基因食品可能对人体免疫系统和生殖系统产生不可预测的影响，可能导致健康问题的出现。

3. 转基因食品可能导致过敏反应外源基因的引入可能导致转基因食品触发过敏反应。

一些人对转基因食品中的新蛋白质敏感，可能出现过敏症状。

转基因食品的经济隐患除了潜在的健康风险外，转基因食品还带来了一些经济隐患：1. 农民依赖性增加转基因作物通常是为了提高产量、抗虫和抗草药性能而设计的。

这使得农民越来越依赖转基因种子和相关农药。

这种依赖性可能导致农民在经济方面面临风险，一旦种子价格上涨或转基因作物面临病虫害，农民的收入可能受到影响。

2. 大规模农业垄断转基因食品在市场上占据一席之地，导致少数大型企业垄断了种子市场。

这种垄断可能阻碍农民和小型农业企业的生存和发展，导致农业产业结构单一化。

3. 食品安全风险转基因食品可能对生态环境产生负面影响，对生态系统造成破坏。

此外，基因污染的风险也存在。

基因污染是指从转基因作物到传统作物或野生植物中基因的扩散，可能导致生态系统的不可逆转的改变。

4. 市场扭曲转基因食品的存在可能扭曲市场，使得传统农产品的需求减少。

传统种植者和农民将面临收入减少的风险，可能导致农村地区的生活水平下降。

城市食品安全消费者风险感知情况的分析与比较

城市食品安全消费者风险感知情况的分析与比较消费者对食品安全的风险感知情况可以通过调查研究和数据分析等方法得到。

根据一些研究结果，发现消费者对于城市食品安全的风险感知情况呈现出一定的差异和共性。

首先，消费者对不同食品类别的风险感知程度不同。

有些食品类别，如肉类和禽类，被认为风险相对较高，而果蔬类食品则被认为风险相对较低。

这主要是由于消费者对食品生产过程中可能存在的问题有一定的了解和认识，同时也受到媒体和社交网络的影响。

其次，消费者对不同食品安全问题的风险感知程度也有差异。

比如，对于食品中的有害添加物和农药残留等问题，消费者的风险感知相对较高，而对于食品中的微生物污染问题，消费者的风险感知相对较低。

这可能与消费者对不同类型的食品安全问题了解程度的不同有关。

此外，消费者的个人特征也可能影响其对食品安全的风险感知情况。

一些研究发现，年龄、教育程度和职业等因素与消费者的食品安全风险感知有关。

年轻人、受过高等教育的人群以及从事与食品相关的职业的人群可能对食品安全问题有更高的风险感知。

与发达国家相比，消费者在发展中国家对食品安全的风险感知可能相对较低。

这可能是因为发展中国家在食品安全监管和信息披露方面还存在一定的问题，同时也与消费者对食品安全知识和食品生产过程中的问题了解程度有关。

总之，消费者对城市食品安全的风险感知情况是多方面因素综合作用的结果。

了解消费者对食品安全的风险感知情况，可以帮助市场监管部门和食品生产企业制定更有效的食品安全管理措施，提高食品安全水平，保护消费者的权益和健康。

消费者对城市食品安全的风险感知情况是一个相当复杂的问题，涉及到个体的认知、信息获取和传播、社会文化等多个方面的影响因素。

针对这些因素，市场监管机构和食品生产企业需要了解消费者的风险感知情况，以便更好地解决食品安全问题。

首先，个体的认知对消费者对食品安全的风险感知有着重要影响。

个体的认知水平、食品安全知识和经验都会影响其对食品安全风险的感知程度。

消费者食品安全风险认知的实证

案例分析法
选择典型案例进行深入分析，了解食品安全事件对消费者认知的影响。
定量分析法
通过统计和分析数据，探究消费者食品安全风险认知的现状和影响因素。
数据来源与处理
数据来源
问卷调查、访谈、公开资料等。
数据处理
对收集到的数据进行清洗、整理、分析和建模。
研究假设与模型构建
研究假设
消费者对食品安全风险的认知受到多种因素的影响，包括个人特征、产品特性、信息来源等。
06
参考文献
参考文献
01
文献标题：消费者食品安全风险认知研究
02
作者：张三、李四、王五
出版年份：2020
03
THANKS
感谢观看
结构方程模型分析
通过结构方程模型分析发现，消费者的食品安全风险认知主要受四个方面的影响
消费者的性别、教育程度和收入水平对食品安全风险的认知具有显著影响。
消费者的购买行为和对食品安全的关注度对食品安全风险的认知具有正向影响；
媒体报道和政府监管对食品安全风险的认知具有显著的正向影响；
企业宣传和营销对食品安全风险的认知影响较弱；
02
完善食品安全信息披露机制
政府应建立健全食品安全信息披露机制，及时、全面、准确地向消费者
披露食品安全信息，以便消费者能够做出更为准确和理性的判断。
03
食品安全监管措施的宣传和解释力度，以提高消费者的认
知度和信任度，从而更好地保障食品安全。
研究不足与展望
05
结论与建议
研究结论
消费者对食品安全风险存在认知偏差
在研究中发现，消费者在评估食品安全风险时，往往存在一些认知偏差，例如对某些食品安全的过度担忧，或者对某些食品安全风险的忽视。

消费者对转基因食品认知情况的调查与思考

丽万巧补、ｉｊｌＩ制占ｌ▲会垒蕉企璺ｌ塞消费者对转基因食品认知情况的调查与思考邢睿擅要生物技术的迅速发展使得其被运用到生命科学的各个领域，然而与我们息息相关的正是转基因食品，琅过去棚比。

转基因食品渐渐进入我们的生活。

然而转基因产品的科学不确定性和信息不对称性是消费者所关心的。

为了了解消费者对特基因食品的认知情况和转基因食品标识是否是影响消费者购买的因素等问题，本文通过舛西宁市城东、城中区隼联超市、大十字百货超市、琏中、城西区王府井百赏超市的消费者进行了问卷调查。

探究消费考对于转鲞因食品的认知程度以及购买因素．由此引发的几点思考。

关键词转基因食品转基因食品标识认知程度知情ｉ耄择权作者简介：邢赛，青海民族大学。

中圈分类号；Ｃ９１５文献标识码：Ａ文章编号：ｌ∞９．０５９２（２０１５）０３－１８１－０２以，科学的发展不能确定转基因食品是否存在某种风险的可能性。

转基因产品本身所具有的科学不确定性和信息不对称性的特征，虽然转基因食品自问世就一直备受争议。

但争议似乎只是在一些发达国家和业内入士中，然而在中国这样的发展中国家却（二）信息不对称性在市场活动中，市场活动的参与者们对相关信息的了解是存在差异豹，对信息掌握的比较充分的人和信息掌握不够全面的人使处于不同地位，前者往往处于有利地位，而后者往往处于比较不理的地位，这就是我们所指的信息不对称性。

市场中卖方比买方了解更多关于产品的信息，这就需要政府制定一定的制度减少信息不对称所带来的一系列问题。

鲜有人问津。

转基因生物自１９９６年转基因作物的全球化种植，过去１９年转基因作物的种植增长超１００倍，由１７０万公顷增至１．８１５亿公顷，转基因技术是应用最为迅猛的技术。

与此同时也是消费者最为关心的．转基因食品的安全性也应受到普通消费的关注，所以明确转基因食品标识的现状以及消费者对转基因食品的认知现状以及转基因食品标识是否是消费者购买该产品的影响因素，对于建立可靠安全的明确规范的转基因标识制度具有重要的指导作用，同时对于维护消费者合法权益也有积授意义。

中国情景下公众对转基因食品认知倾向实证研究

４３％回答不相信，４７％回答制度不完善，只有１０％相植转基因产品，我国成为了首个批准主粮转基因种植国家。围监管局上，绕转基因食品话题，公众质疑表现为转基因技术的不成熟，食信。就食品安全监管局对转基因食品上监管存在的不足问题４４％回答监管力量缺乏，２０％标准滞后、混乱，６％回答监管品的安全性没经过长时间的验证，转基因食品会给人类健康与上，２８％认为是其他不足。就是否相信传播组织对转基因繁衍带来潜在威胁；基因污染可能打破生态平衡，危害生物多手段落后，样性，不利于人与自然和谐相处，危害生态环境。因此，了解公食品的宣传上，６８％回答不相信广告公信力，２１％相信，ｌ１％不就最注重监管转基因食品的做法，５８％回答转基因食品安众对转基因食品的认知诉求和认知规律，维护公众的利益，有关心。利于促进转基因食品产业的健康稳定发展。
一
全监管到位，２２％回答质量安全预警管控风险，１８％回答产品年度抽检覆盖率高，２％回答转基因食品企业年检效果良好。四是技术知识普及对公众的转基因食品的认知度、认知倾向有显著
、
公众对转基因食品认知影响因素实证调查分析
我们主要采取问卷调查，调查时间是２０１２年３月Ｉ５日～
４４％认为会，３９％可能会，还有ｌ１％不基因食品了解程度上，４７％回答了解一点点，３１％回答听说过但更多的技术知识的问题，不了解，只有１５％回答很了解。就转基因食品的了解途径上，

消费者对转基因食品认知态度的调查与分析_王玉清

自１９９５年转基因生物进入商业化生产以来，转基因生物及其产品用作食品或食品添加剂已上市达１０年之久，然而转基因生物对环境的影响以及转基因食品对人体健康的风险都在争论之中，因缺乏足够的科学依据而至今尚无定论。

然而，消费者对转基因食品的接受程度将直接影响转基因生物及其产品的市场，最终影响转基因技术的发展。

本研究试图通过问卷调查，了解北京市场消费者对转基因食品的认知态度，进而分析研究转基因生物的发展，为转基因生物的安全管理提供依据。

１　问卷设计与调查地点选择１．１　问卷设计问卷设计主要考察被访者对转基因生物及其产品的认知态度，从客观认知程度、认知渠道、标识要求、标识态度、对转基因食品及技术的微观和宏观态度，以及对未来食品安全问题的认识等方面设问。

问卷共有１０个问题，分为４组：①您了解转基因生物和产品吗？②您从哪些渠道获得转基因生物和产品的信息？以上两个问题集中了解消费者对转基因生物和产品的一般认知情况。

③您知道转基因生物及其产品在我国需要标识吗？④您对转基因食品标识的态度如何？这两个问题进一步了解消费者对转基因食品标识的认知情况和态度。

⑤您是否知道自己会经常使用转基因食品？⑥传统食品与转基因食品相比较，你对哪种食品更放心？⑦如果传统食品与转基因食品价格相同，您会选择哪一种？⑧转基因食品比传统食品价格低到何种程度时，您会选择转基因食品？⑤至⑧针对消费者对转基因食品的具体消费倾向而设问。

⑨您认为我国对转基因技术和产品的发展应该采取何种态度？⑩您认为转基因食品会否成为我国未来食品安全的重要风险？这最后两题从宏观角度设计，一是消费者对国家发展转基因技术和产品的朴素判断；二是消费者对我国未来食品安全的个人态度。

１．２　调查对象与地点调查对象为超市各类消费者人群，调查方式为超市内现场面访，并对消费者进行了性别、民族、文化程度、职业和年龄等组合处理。

调查总样本数为１０００个消费者。

调查地点选择了北京城区、近郊和远郊的１２个超市，分布于文化教育区、商业区和居民生活区，具体地点为：宣武区的牛街超市；朝阳区的北辰购物中心超市、旺市百利阳光店；海淀区的利客隆双榆树店、城乡仓储超市、旺市百利世纪城店、伍富超市、天客隆学院路店；通州区的物美超市、世纪联华超市；昌平区的小白羊超市、美廉美超市。

中国消费者和食品商对转基因食品的态度

中国消费者和食品商对转基因食品的态度中国消费者和食品商对转基因食品的态度一直以来备受关注。

转基因食品是通过转移外源基因到食物作物上以改变其遗传性质的食品。

这种食品在全球范围内引发了许多争议和质疑，中国也不例外。

首先，中国消费者对转基因食品持有谨慎的态度。

他们普遍担忧转基因食品对健康的潜在风险。

虽然转基因食品通过科学方法获得，但其长期影响和安全性仍存在争议。

许多人认为消费转基因食品可能导致不良健康后果，包括过敏反应和潜在的致癌风险。

因此，他们更倾向于选择非转基因的有机食品或传统农产品。

其次，中国食品商对转基因食品的态度也较为谨慎。

尽管转基因食品在增加产量和改善抗病性方面具有潜力，但食品商非常注重公众的意愿和需求。

面对广泛的质疑和争议，他们通常不愿意推出转基因食品产品线，以避免可能的负面影响和销售下滑。

相反，他们更倾向于生产和销售传统农产品或满足消费者日益增长的有机食品需求。

然而，也有一些消费者和食品商对转基因食品持开放态度。

他们认为转基因技术可以提供解决粮食短缺和营养不良问题的可能性。

他们相信科学研究和监管机构的审查可以确保食品的安全性和合规性。

由于转基因食品具有潜在的经济效益，这些人也认为中国应该跟随其他国家的趋势，推动和采用转基因食品技术。

总体而言，中国消费者和食品商对转基因食品的态度存在分歧。

谨慎一方担心潜在的健康风险，更倾向选择传统农产品或有机食品。

而另一方则认为转基因食品具有潜在的经济效益，并相信科学研究和监管机构可以确保其安全性。

在这样的背景下，政府可能需要加强监管和教育，以提供公众对转基因食品更全面、准确的了解和评估。

除了健康问题外，中国消费者对转基因食品还存在着道德和环境方面的担忧。

其中一个主要担忧是转基因食品与农作物的种植模式和农药使用紧密关联。

转基因作物通常被设计成对某些杀虫剂或除草剂具有抗性，以提高产量。

然而，这可能导致农药的滥用和对生态系统的破坏。

中国消费者普遍关注转基因作物可能对环境造成的负面影响，并更倾向于选择环境友好型的食品。

消费者对转基因食品认知调查--以绵阳市为例

消费者对转基因食品认知调查--以绵阳市为例，不少于1000字近几年来，随着转基因技术的不断发展和应用，转基因食品在市场上越来越受到人们的关注和关注。

然而，由于转基因食品存在一定的争议和不确定性，消费者对转基因食品的认知和态度合理化和合理化分析具有重要意义。

本文以四川省绵阳市为例，对消费者对转基因食品的认知进行了调查和分析。

一、调查结果总体分析1. 消费者对转基因技术的认识在调查对象中，43％的人对转基因技术有所了解，但具体了解程度不同；40％的人并不知道什么是转基因技术；另外17％的人并不了解转基因技术，但表示愿意了解。

2. 消费者对转基因食品的认知在调查对象中，25％的人认为转基因食品不安全，不能食用；46％的人表示对转基因食品持怀疑态度，会根据具体情况决定是否食用；29％的人表示对转基因食品持支持态度，认为转基因食品没有问题，可以放心食用。

3. 消费者是否愿意购买转基因食品在调查对象中，仅有7％的人表示愿意购买转基因食品；68％的人表示不愿意购买转基因食品；25％的人则表示会根据具体情况而决定是否购买。

二、分析从调查结果可以看出，大部分消费者对转基因技术和转基因食品的认识并不全面，只有少部分人对该技术和食品有深入的了解。

这表明转基因技术所带来的信息传播、教育和风险沟通等问题亟待加强。

此外，大部分消费者对转基因食品持怀疑态度，即使不出现安全隐患也不愿意尝试食用。

这可能与部分媒体报道和民间传言等因素有关，同时也反映了消费者对食品安全的关注度。

转基因技术在食品领域的安全性问题一直备受关注，而消费者在购买食品时往往也是最为重视的。

此外，在购买转基因食品方面，只有少数人愿意尝试购买这类食品。

消费者在购买食品时，可能会考虑到多种因素，如食品质量、口感、价格等，并非只考虑食品是否为转基因食品。

然而，在一定程度上，公众对转基因食品的疑虑仍然是抑制该种食品市场发展的因素之一。

综上所述，有必要加强转基因技术的宣传和风险沟通。

Text 17 转基因食品的临床风险评价

Text 17 转基因食品的临床风险评价摘要关于转基因食品对健康的不利影响，人们主要的担心是抗生素耐药性、毒性和致敏性的转移。

从过敏性的角度来看，有两个问题。

首先，一种已知的过敏原可能从一种作物转移到另一种非过敏原的目标作物。

第二种情形是创造一种新的过敏原，在这种过敏原中种群中会发生新的致敏作用。

第一种情形出现在1996年，那时来自巴西坚果的2S胚乳蛋白被移植到大豆中。

2S胚乳被发现是一种主要的巴西坚果过敏原，在转基因大豆中新的被表达的蛋白质保留了它的过敏原性。

对巴西坚果过敏而对大豆不过敏的病人现在显示了对转基因大豆的传递性的反应。

我们认为通过做免疫球蛋白E结合的研究，还有考虑蛋白质物理和化学的特点，以及参考已知的过敏原数据库，有可能避免这种情况的发生。

第二种可能的情形，即新的致敏反应，并不容易适用风险评估。

我们比较了转基因技术和传统的植物种植和食品加工方法。

没有证据表明相比起食品工业被广泛接受的其它方法，用来生产转基因食品的技术自身会引发过敏性的威胁。

未来我们需要谨慎推进，在把转基因食品引入市场之前，应以每种食品各自的优点和风险为基础对其进行评估。

关键词：过敏/ 致敏作用；食品安全；转基因食品1.引言基因控制（基因“工程”）应用于作物培育和食品生产，这是传统农业技术的延伸。

对植物基因组的分析和基因克隆技术促进了植物培育的实践，因为这样能通过把一种特定的基因加入植物中而让植物吸收人们想要的品质。

有四种主要的方式，通过这些方式植物被基因“工程”控制。

它们是：1）通过细菌媒介插入基因；2）微型弹道浸渍法；3）植物细胞膜非对称穿孔；4）通过反义技术，同源重组（基因击倒）和基因替代进行基因中和。

尽管这些技术有潜在的好处，但是关于转基因生物对环境和医学的潜在影响却有很多担忧。

1999年5月，英国医学协会就转基因生物发表一份声明，针对转基因食物对健康的潜在影响的三个方面。

它关注的是抗生素耐药性、毒性和过敏原性的转移。

转基因食品的风险认知与防范对策探讨

2.转基因食品的风险来源。尽管信息乱象在很大程度上影响了人们对转基因食品安全性的正确判断，但是转基因食品本身具备的风险也同样需要被重视。如今，转基因食品已经在包括中国在内的多个国家进行生产和售卖，但由于转基因是一种新型的技术，研究人员获得的样本信息还不够充分，因此目前为止也只能验证部分转基因食品在短期内不会对人体健康造成危害，从长远来看，转基因食品的前途还不可知。从一些特殊的层面上来看，转基因食品的风险也具有很大的不稳定性。以过敏现象为例，转基因食品是通过将某种生物的基因转移到其他生物中而获得的食品，这就导致转基因食品会和原本的食物存在很大的差异。针对常规的食物，我们可以很简单地就判断出是否具有过敏原，从而避免食用该类食物，但是经过基因融合的食品，人们就有可能判断失误，从而影响到人体健康。
一、公众对转基因食品的认知现状
转基因食品的安全性包括很多方面，比如人体健康的安全性、环境的安全性、经济的安全性等，但是由于种种原因，公众对转基因食品的认识存在着较大的差异和缺失，从而导致转基因食品的食用和推广受到不同程度的影响。
1.不同群体对转基因食品存在认知差异。转基因食品的概念虽然已经被越来越多的人所熟悉，但是公众对于转基因食品的认识程度却存在着很大的不同，并且由此对转基因食品的安全性产生了与事实差异较大的理解。例如，从职业的角度来看，从事农业或者食品加工等行业的人对转基因食品的认识程度会更加深刻，尤其对转基因食品在人体健康方面的风险会有更多的认知，包括转基因食品可能引起的过敏、消化不良等问题；涉及生物职业的人群则对转基因食品在营养价值、变态反应等方面的风险会有更加深刻的认识。另外，年龄、性别、文化程度等因素也会导致不同群体对转基因食品的认知出现差异。
食品 FOOD 安全 SAFETY

济南市消费者对转基因食品的认知态度的调查与分析

因此及时了解消费者对转基因食品的认知与态度探究影响消费者态度及引起争论的因素听取消费者的建议对转基因食品在我国推广的策略的制定及对其市场的管理都是必不bechlarsen等的跨国调查指出如果有某些明显的好处而且在形成某观点之前能切实体验到产品的好处消费者对这类产品的抵制就会减弱51boccaletti等在意大利的随机评估研究中发现减少杀虫剂的使用营养品质的提高或口感的提高都会增加消费者对转基因食品支付额外费用的意愿但对于增加保质期及一般的转基因食品却不是这样jlonebredahl所作的跨国调查显示意大利消费者对转基因食品的态度较丹麦和德国消费者积极
中国农业科技导报 , 2007 , 9( 1): 52~ 58 R ev ie w of Ch ina A gr icultura l Sc ience and T echno logy
食物安全
济南市消费者对转基因食品的认知态度的调查与分析
刘志强, 王成栋, 李宁, 张佳荣, 张可炜
( 山东大学生命科学学院 , 济南市 250100) 摘要 : 为了了解济南市消费者对转基因食品的认知度和态度 , 分析影响当地消费者对转基因食品态度的主要因素及对转基因食品发展前景的看法 , 对当地不同人群随机发放问卷进行了调查。调查结果表明 , 当地消费者对转基因食品认知度总体较低 , 大多数消费者对转基因食品采取中立态度。被调查者的心理因素、认知度及其所接触的媒体等与对转基因食品态度有不同相关性 ,持支持态度。媒体极端的负面报道可能会对消费者的态度产生消极影响。当前转基因食品发展相对忽视了消费者的消费需求 , 但转基因食品发展前景乐观。关键词 : 转基因食品 ; 认知度 ; 态度中图分类号 : X 954 文献标识码 : A 文章编号 : 1008 0864( 2007) 01 0052 07

大学生对转基因食品认知和接受态度的调查分析以菏泽学院为例

大学生对转基因食品认知和接受态度的调查分析以菏泽学院为例【摘要】本文通过对菏泽学院大学生对转基因食品的认知和接受态度进行调查分析，发现存在一定差异。

菏泽学院大学生对转基因食品的认知普遍较低，部分学生存在偏见和误解。

大学生对转基因食品的接受度较低，主要担忧转基因食品的安全性和健康风险。

影响大学生对转基因食品态度的因素有个人价值观、信息来源、社会环境等。

转基因食品在菏泽学院大学生中并不普及，但随着对转基因食品的了解增加，接受态度也有所改变。

建议加强对转基因食品的风险认知和提高消费者的科学素养，以更加客观和理性地对待转基因食品。

【关键词】转基因食品、菏泽学院、大学生、认知、接受态度、调查分析、因素分析、风险认知、食用习惯、差异、影响、普及情况、风险认知、结论1. 引言1.1 研究背景在中国，转基因食品的争议一直存在。

一方面，一些人认为转基因食品在解决全球粮食危机和提高作物产量方面具有重要意义，一些人则担心转基因食品对人体健康的潜在影响，并呼吁禁止其生产和销售。

随着中国经济的快速发展和人们生活水平的提高，越来越多的大学生开始关注转基因食品，并对其产生了兴趣。

大学生对于转基因食品的认知程度和接受态度究竟如何，目前尚未有系统的调查研究。

本研究旨在通过对菏泽学院大学生的调查，分析他们对转基因食品的认知情况和接受态度，探讨影响其态度的因素，以及转基因食品在该群体中的普及情况和风险认知状况。

希望通过本研究的进行，可以更全面地了解菏泽学院大学生对转基因食品的态度，为相关政策制定和科普宣传提供参考依据。

1.2 研究目的本研究的目的是调查菏泽学院大学生对转基因食品的认知和接受态度。

通过详细了解大学生对转基因食品的了解程度和接受程度，可以更好地了解大学生对转基因食品的看法和态度，并探讨影响大学生对转基因食品态度的因素。

本研究旨在分析转基因食品在菏泽学院大学生中的普及情况，以及了解大学生对转基因食品的风险认知和食用习惯。

通过研究菏泽学院大学生对转基因食品的认知和接受态度，可以为相关部门提供参考，以便更好地开展转基因食品宣传和教育工作，促进大学生对转基因食品的科学认识和健康饮食习惯的培养。

东莞市消费者对转基因食品认知情况调查分析

东莞市2012年生物学科技探究论文东莞市消费者对转基因食品认知情况调查分析作者：殷钦祺、尹晓欢单位：常平中学初中部辅导教师：赵志虎电话：东莞市消费者对转基因食品认知情况调查分析摘要：本次调查主要了解东莞市消费者对转基因食品认知情况。

我们把消费者分为两类，一类是接触网络较多的消费者，另一类为接触网络较少的消费者。

前者我们采取网络问卷的形式进行调查，后者采取书面问卷的形式进行调查。

结果表明东莞市的消费者对于转基因食品的认知水平比较低。

针对不同层次的消费者，建议发挥现代信息技术的优势，拓宽宣传转基因食品知识的渠道一、调查背景转基因食品的安全性问题在世界范围内倍受关注,国内外尤其国外已经开展和正在开展许多的研究工作。

2009年11月27日，中国农业部批准了两种转基因水稻、一种转基因玉米投入商业化种植的安全证书。

大米和玉米是中国人的主要粮食，从而中国成为全世界首个批准主粮转基因种植的国家。

2010年2月26日在北京举行的转基因生物新品种产业化高层专家座谈会上获悉，“目前，中国正在研究和开发的各种转基因生物物种已超过100种，涉及动物、植物、微生物基因200多个，若干作物品种已具备了产业化条件。

”二、调查目的转基因食品安全与否早就有争议，消费者对于转基因食品安全性有多少认识呢网民和很少接触网络的人对转基因食品的认识是否有差异，我们对此对东莞本地的消费者开展问卷调查。

通过本次调查了解东莞市消费者对转基因食品认知情况，为制定对策提供一些依据。

三、调查方法我们把消费者分为两类，一类是接触网络较多的消费者，另一类为接触网络较少的消费者。

前者我们采取网络问卷的形式进行调查，后者采取书面问卷的形式进行调查。

四、调查结果分析本次调查采取网络问卷和书面问卷的形式进行调查，网络问卷有效填写人次为141人次，书面问卷有效填写人次为150次。

网络问卷调查结果统计为条形图，书面问卷调查结果统计为柱形图。

下面对两种调查结果进行对比分析。

对农村消费者对转基因食品的态度进行研究

对农村消费者对转基因食品的态度进行研究本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！一、背景介绍转基因食品(Genetically Modified Food，简称GMF)是指利用生物基因技术改变动物、植物或微生物的基因组成，并由这些改变了基因组成的动物、植物或微生物所制造加工出来的食品或食品添加剂。

转基因食品自1983 年诞生以来：一方面，由于其在原材料产量、抗病虫害以及营养价值方面的卓越表现，在全球迅猛发展;另一方面，由于对生态环境和人类健康潜在的风险，受到了绿色和平等很多机构团体以及部分专家学者的质疑与反对。

消费者对转基因食品的态度、支付意愿以及影响因素等方面的情况一直以来很受关注，国内外也有过很多相关的调查与研究。

但由于各方面主客观因素的制约，我国现有文献所研究对象都是城市消费者，而对在我国占大多数的农村消费者的研究却鲜有发现。

本研究将以农村消费者为样本，从他们对转基因食品的态度以及购买意愿等方面开展调研，这也是国内现有文献中的首创。

二、研究综述1.国外研究状况研究表明，由于各国在文化背景、价值取向以及政策引导等方面的差异使得各国消费者对转基因食品的态度以及购买意愿等方面存在着明显差异。

以美国这个拥有世界上最高转基因作物面积的国家为例，其消费者对转基因食品的态度以及支付意愿相对都比较高，但其接受意愿随时间的推移稍有下降。

Moon 和Baker 等学者认为美国消费者的高接受程度是与美国政府宽松的政策以及转基因食品可能带来的巨大经济和社会效益相关的。

根据有关文献表明日本和欧盟消费者对转基因食品的态度就相对比较保守。

英国食品管理中心(FSA)的一次全民调研结果显示，其民众认为转基因食品对广大消费者带来的利好并没不明显。

Nielsen 通过对德国某快餐店消费者对传统薯条和转基因薯条的购买行为研究发现，消费者对转基因食品环境友好(由于抗病虫害等，可减少农药的使用)的认可，以及对转基因食品对人健康潜在的威胁的看法都直接影响到消费者对转基因食品的购买意愿。