能量营养素篇
七大营养素及其功能
七大营养素及其功能营养是维持人体正常功能的重要因素之一，而营养素是人体获得营养的重要来源。
在日常饮食中，我们需要摄入多种营养素来满足身体的各种需求。
本文将介绍七大营养素及其功能。
一、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，为身体提供必要的能量。
碳水化合物主要分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两类。
简单碳水化合物例如葡萄糖、果糖等，能够迅速提供能量。
复杂碳水化合物例如淀粉和纤维素，能够提供持久的能量，并且有助于消化系统的正常运作。
二、脂肪脂肪也是能量的重要来源，它们在摄入后被分解为脂肪酸和甘油。
脂肪还是维生素D的重要来源，并且对保护内脏器官有重要作用。
适量的脂肪摄入还可以维持皮肤健康、提供脂溶性维生素（如维生素A、维生素E等），以及促进细胞的正常功能。
三、蛋白质蛋白质是人体的基本营养素之一，由氨基酸组成。
蛋白质对于我们的身体来说非常重要，它能够提供能量，并且参与到生命体系的各个方面，例如构建肌肉、组织修复、酶和激素的合成等。
丰富的蛋白质摄入有助于维持免疫系统的功能、促进伤口愈合、增强肌肉弹性等。
四、维生素维生素是人体所需的微量营养素，它们在许多化学反应中发挥着重要作用。
维生素A有助于视觉和皮肤健康，维生素C有助于免疫系统的正常功能，维生素D有助于钙的吸收和骨骼的健康，维生素K有助于凝血功能等。
尽量从新鲜的水果、蔬菜和其他食物中获取维生素是非常重要的。
五、矿物质矿物质是人体所需的无机物质，它们在体内扮演着各种重要角色。
例如，钙是骨骼健康所必需的，铁是血红蛋白合成的关键元素，锌对于免疫系统和细胞生长也非常重要。
通过摄入各种食物，特别是含有丰富矿物质的食物，我们可以获得足够的矿物质。
六、水水是身体各种化学反应和生命体系运作的重要组成部分。
它有助于维持体温、运输营养物质和废物、润滑关节、保护内脏器官等。
因此，及时的饮水非常重要，每天的水摄入量应该根据个人需求和环境条件进行适当调整。
七、纤维素纤维素主要存在于水果、蔬菜和谷物中，它是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物。
人身体中所需拥有的45种营养素
人身体中所需拥有的45种营养素人身体的健康需要维持一个均衡的饮食，以获得身体所需的45种营养素。
这些营养素对于身体的健康和功能至关重要，同时也能预防疾病和提高免疫力。
本文将详细介绍人体所需的这45种营养素及其功能。
一、碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能源来源，对于身体的正常运转至关重要。
其中包括单糖、双糖和多糖。
主要的功能包括提供能量、维持血糖水平和脑功能的支持。
二、脂肪脂肪是另一种主要的能量来源，同时也是脂溶性维生素、膜结构和保护内脏的重要组成部分。
合理的脂肪摄入有助于维持健康的皮肤、头发和细胞功能。
三、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，对于修复和生长至关重要。
它们参与酶的构建、激素的产生以及身体免疫系统的维持。
四、维生素维生素是人体所需的有机物质，对于各种身体功能和健康至关重要。
主要包括维生素A、维生素B群、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K。
它们参与许多代谢反应，维持正常生理功能。
五、矿物质矿物质是人体所需的无机元素，通过吸收和代谢调节身体的各种功能。
主要包括铁、钙、钠、钾、镁和锌等。
它们在骨骼健康、神经系统和酸碱平衡等方面起着重要作用。
六、水水是维持人体生命的基本物质，对于各种生理功能至关重要。
它参与新陈代谢、运输养分以及维持体温等。
七、纤维素纤维素是一种不可消化的碳水化合物，对于消化道的正常功能至关重要。
它能促进消化道蠕动、防止便秘，并有助于控制血糖和胆固醇水平。
八、抗氧化物质抗氧化物质包括多种维生素和矿物质等，对于清除自由基有重要作用，进而减少氧化损伤和预防疾病。
主要包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和硒等。
九、半胱氨酸半胱氨酸是一种非必需氨基酸，它与蛋氨酸一起形成蛋白质的骨架，对于维持身体健康至关重要。
十、叶酸叶酸是维生素B群的一种，对于细胞增殖和DNA合成至关重要。
它对于妊娠期妇女和正常胚胎发育尤为重要。
十一、铁铁是一种重要的矿物质，对于氧气的运输和细胞呼吸至关重要。
28种营养素
28种营养素营养是维持我们身体健康的重要因素之一。
而营养素则是构成食物并为身体提供能量和保持其正常功能的化学物质。
了解各种营养素的作用和含量是保持健康饮食的关键。
本文将介绍28种常见营养素的作用和食物来源。
1. 蛋白质：蛋白质是维持肌肉、骨骼和皮肤健康所必需的。
它们在肉类、豆类、坚果和乳制品中丰富。
2. 碳水化合物：碳水化合物是提供能量的主要来源。
谷物、面包、米饭、面条和蔬菜都含有丰富的碳水化合物。
3. 脂肪：脂肪是维持正常体温、提供能量储备和吸收维生素的重要物质。
油脂、坚果和鱼类都是优质脂肪的良好来源。
4. 食物纤维：食物纤维可以促进消化系统的正常功能，并有助于维持胃肠健康。
全谷类、水果和蔬菜中富含食物纤维。
5. 碳水化合物：他们是身体能量的主要来源，如淀粉、蔗糖和纤维素。
6. B族维生素：这一类维生素帮助身体转化食物为能量，并维持神经系统的正常功能。
鱼类、肉类、豆类和蔬菜中富含B族维生素。
7. 维生素C：维生素C有助于提高免疫力、促进胶原蛋白的合成和增强抗氧化能力。
柑橘类水果、草莓和蔬菜中含有丰富的维生素C。
8. 维生素D：维生素D是维持骨骼健康的重要元素。
鱼类、蛋黄和一些乳制品中含有维生素D。
9. 维生素E：维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基伤害。
植物油、坚果和鳗鱼富含维生素E。
10. 维生素K：维生素K对于血液凝固和骨骼健康至关重要。
绿叶蔬菜、鳗鱼和蛋黄为良好的维生素K来源。
11. 钙：钙是维持骨骼和牙齿健康的必需营养素。
乳制品、芝士、鳗鱼和某些蔬菜如花椰菜都含有丰富的钙。
12. 镁：镁参与骨骼健康、心脏功能和神经传导等多种生理活动。
蔬菜、巧克力、麦片和坚果富含镁。
13. 磷：磷是骨骼和牙齿组织的重要成分，并参与能量代谢。
肉类、鱼类、奶制品和豆类为磷的良好来源。
14. 钾：钾有助于维持心脏和肌肉功能。
香蕉、菠菜、马铃薯和杏仁含有丰富的钾。
15. 钠：钠是维持体液平衡和神经传导的重要元素。
28种营养素
28种营养素
1.蛋白质：身体建筑材料，维持组织和肌肉健康。
2. 碳水化合物：身体的主要能源来源，包括单糖、双糖和多糖。
3. 脂肪：能量来源，有助于吸收营养素和保护器官。
4. 纤维素：帮助消化，维持肠道健康。
5. 维生素A：有助于视力、免疫系统和皮肤健康。
6. 维生素B群：包括多种维生素，有助于能量代谢和神经系统健康。
7. 维生素C：有助于免疫系统和胶原蛋白合成。
8. 维生素D：有助于骨骼健康和免疫系统。
9. 维生素E：有助于细胞保护和免疫系统。
10. 维生素K：有助于血液凝固和骨骼健康。
11. 钙：有助于骨骼和牙齿健康。
12. 镁：有助于能量代谢、肌肉和神经系统健康。
13. 铁：有助于血液健康和氧气运输。
14. 锌：有助于免疫系统和DNA合成。
15. 硒：有助于免疫系统和抗氧化。
16. 碘：有助于甲状腺功能和新陈代谢。
17. 钾：有助于水平衡和心脏健康。
18. 叶酸：有助于胎儿发育和细胞生长。
19. 氨基酸：构成蛋白质的基本单元。
20. 水：维持体内水平衡和生命活动。
21. 磷：有助于骨骼和牙齿健康，能量代谢。
22. 镁：有助于能量代谢、肌肉和神经系统健康。
23. 叶黄素：有助于视力和抗氧化。
24. 花青素：有助于抗氧化和抗炎。
25. 胡萝卜素：有助于视力和免疫系统。
26. 膳食纤维：有助于消化、减肥和心脏健康。
27. 氟化物：有助于牙齿健康。
28. 氮：构成氨基酸和核酸的基本元素。
七大能量营养素
人体所需的七大能量营养素是指那些能够为人体提供能量、构成机体组织、修复损伤以及执行生理功能的化学成分。
以下是七大能量营养素的详细介绍：1. **碳水化合物（Carbohydrates）**：碳水化合物是人体主要的能量来源，能够提供约40%的能量。
它们包括糖类（Sugars）、淀粉（Starch）和纤维（Fiber）。
碳水化合物主要存在于谷物、水果、蔬菜和糖类食品中。
2. **蛋白质（Proteins）**：蛋白质对于身体的生长、修复和维持组织至关重要。
它们也能提供能量，但通常作为能量的次要来源。
蛋白质由氨基酸组成，存在于肉类、鱼类、豆类、奶制品和某些蔬菜中。
3. **脂类（Lipids）**：脂类包括脂肪和类脂，是人体内能量密度最高的营养素。
它们对于维持细胞结构、吸收某些维生素以及保护内脏至关重要。
脂类主要存在于油脂、肉类、奶制品和坚果中。
4. **维生素（Vitamins）**：维生素是人体为了正常生长、发育和维持健康所必需的有机化合物。
它们不提供能量，但对于调节身体机能和预防疾病至关重要。
维生素存在于各种水果、蔬菜、肉类和奶制品中。
5. **矿物质（Minerals）**：矿物质是人体需要的无机元素，包括钙、磷、钾、铁、锌等。
它们对于骨骼健康、肌肉功能、神经传导和酸碱平衡等至关重要。
矿物质主要存在于奶制品、肉类、豆类、蔬菜和水果中。
6. **水（Water）**：水是生命的基础，占人体重量的60%左右。
它对于维持体温、运输营养物质和废物、以及各种生理和生化反应至关重要。
7. **膳食纤维（Dietary Fiber）**：膳食纤维是植物性食物中的一部分，人体无法消化吸收，但对于维持肠道健康、控制血糖和胆固醇至关重要。
膳食纤维主要存在于水果、蔬菜、全谷物和豆类中。
这七大营养素都是人体正常运转所必需的，合理膳食应该保证这些营养素的充足摄入。
不同年龄、性别和健康状况的人所需的比例可能会有所不同，因此建议咨询专业的营养师或医生以获得个性化的饮食建议。
人体必需七大类46种营养素
人体必需七大类46种营养素
(一)宏量营养素(能量营养素)
(1)蛋白质，由氨基酸组成，共22种：人体必需氨基酸9种;异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬腌酸、组氨酸(儿童需要)。
蛋白质的基本成分由碳、氢、氧、氮组成， (每l00克含氮16克)，有的蛋白质还含有硫、磷、铁、碘等成分。
约占人体的14-20%左右。
提供总能量的10--15%。
每克含热量4卡路里。
(2)脂肪，3种：
必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸，其化学分子由碳、氢、氧组成。
约占人体总重量的18%左右。
提供总能量的20--25%。
每克含热量9卡路里。
(3)碳水化合物，3种：由单糖、双糖、多糖组成，其化学分子也由碳、氢、氧组成。
约占人体总重量的13%。
提供总能量的60-70%。
每克含热量4卡路里。
(人体日需总热量2000——4000卡)
(二)微量营养素
(4)维生素， 13种：维生素A、C、D、E、K，B1、B2、B6、B12、叶酸、泛酸、烟酸、生物素。
人体需要量比较大的有7种;VA、D、E、B1、B2、PP(烟酸)、C等。
(5)矿物质，矿物真目前发现共有70多种，人体必需的21种：其中宏量元素7种，即：钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫;微量元素14种，即：铁、铜、锌、锰、钴、铬、钼、硒、矾、氟、镍、硒、碘、硅等。
(6)水，2种：
氢、氧。
约占人体总量的60-80%。
(7)膳食纤维，4种：纤维素、半纤维素，木质素和果胶（来源：环球网）。
营养素参考值表
营养素参考值表人体所需的营养素是维持正常生理和代谢所必需的物质，合理的饮食结构对于身体的健康至关重要。
了解各种营养素的参考值可以帮助我们选择更加科学合理的食物搭配，满足身体的营养需求。
下面是一份常见营养素的参考值表。
一、能量类营养素能量类营养素主要是碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是身体获取能量的重要来源。
以下是能量类营养素的参考值：1. 碳水化合物：每日建议摄入量为250-300克。
碳水化合物是人体最主要的能源供应者，主要来自谷物、蔬菜和水果。
2. 脂肪：每日建议摄入量为60-70克。
脂肪是能量的重要储备物，但也要注意选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等。
3. 蛋白质：每日建议摄入量为50-70克。
蛋白质是身体构建和修复组织所必需的营养素，主要来自肉类、豆类和乳制品。
二、维生素类营养素维生素是维持生命活动和促进身体健康的必需物质。
以下是常见维生素的参考值：1. 维生素A：每日建议摄入量为800-1000微克。
维生素A有助于维持视力和免疫功能，主要来自胡萝卜、菠菜等。
2. 维生素C：每日建议摄入量为80-100毫克。
维生素C具有抗氧化和促进铁吸收的作用，主要来自柑橘类水果、蔬菜等。
3. 维生素D：每日建议摄入量为10-20微克。
维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康，主要来自日光和鱼肝油。
4. 维生素B族：每日建议摄入量为各种维生素B的参考值视具体维生素而定。
维生素B族参与能量代谢和神经功能，主要来自全谷类、蛋类、瘦肉等。
三、矿物质类营养素矿物质是维持身体正常功能所必需的元素。
以下是常见矿物质的参考值：1. 钙：每日建议摄入量为800-1000毫克。
钙是骨骼构建的重要成分，主要来自乳制品、海鱼等。
2. 铁：每日建议摄入量为15-18毫克。
铁是合成血红蛋白和运输氧气的重要元素，主要来自瘦肉、豆类等。
3. 锌：每日建议摄入量为10-15毫克。
锌参与细胞分裂和免疫功能，主要来自海鲜、瘦肉等。
四、纤维素类营养素纤维素是不可消化的植物食物成分，对促进肠蠕动、预防便秘和降低胆固醇有积极作用。
营养素能量系数表
能量（千卡）= （10克碳水化合物 × 4千卡/克）+ （5克蛋白质 × 4千卡/克）+ （3克 脂肪 × 9千卡/克）
营养素能量系数表
以下是一些常见营养素的能量系数表： 1. 碳水化合物：1克碳水化合物提供4千卡（千卡路里）的能量。 2. 蛋白质：1克蛋白质提供4千卡的能量。 3. 脂肪：1克脂肪提供9千卡的能量。 4. 酒精：1克酒精提供7千卡的能量。 需要注意的是，这些能量系数是一般性的估算值，实际的能量摄入可能因个体差异、食物 处理方式和食物来源而有所不同。此外，食物中的其他成分（如纤维、水、维生素和矿物质 ）并不提供能量。
能量三大营养素
血浆蛋白的胶体渗透压作用
血浆里90%至92%是水,血浆里的蛋白叫白蛋 白. 白蛋白的作用是控制渗透压,保持水分在血管 里. 缺乏蛋白质---白蛋白少---水分从血管渗透到 细胞间隙中---浮肿 月经---白蛋白流失---浮肿
肌纤维蛋白的收缩作用
肌纤维:肌肉细胞长得都是纤维状,每个细胞里 有300根纤维 人体的肌肉有三种; • 骨骼肌:缺乏蛋白质---腰酸背痛,腿无力. • 平滑肌:缺乏蛋白质---胃肠动力不够收缩不 够---大便停留小肠时间长吸收水分多---大 便干燥---便秘,痔疮 • 心肌:缺乏蛋白质---心脏收缩无力---手脚冰 凉,全身无力.
素可部分阻断胆固醇和胆汁酸的肝肠 循环；促进肠道胆固醇和胆汁酸随粪 便排除；降低胆汁酸在血中浓度及其 在胆汁中饱和度，预防冠心病、 胆结 石的发生；儿童高胆固醇血症，补充 DF比控制饮食中胆固醇疗效好；果胶、 瓜豆降脂效果比麦麸明显
• 3-3减轻糖尿病人对胰岛素和药物的依赖性：
果胶和魔竽等食物，调节脂肪代谢，抑制 淀粉酶作用，延缓糖类的吸收，减低空腹 和餐后血糖水平；膳食纤维对糖尿病的防 治有积极作用 • 3-4防止能量过剩，控制肥胖 – DF增加食物体积，有饱腹感 – 减少摄入的食物量，有利于控制体重， 防止肥胖
能量平衡
摄入能量<消耗导致：1.体力下降、工作效率 低下。2.环境变化时适应能力差。3.抵抗力 下降。4.体内脂肪储存过少导致身体发育和 其它问题。5.年老导致营养不良。 摄入能量>消耗导致：1.脂肪异常堆积引起肥 胖。2.成为易发危险因素，如慢性病、心血 管病、糖尿病，某些癌症。3.慢性疾病增加
需额外加量的人群
1．生长期的儿童
2．孕妇
3．受伤或手术后的病人 4．素食者
6大类营养素
6大类营养素一、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源之一。
它包括单糖、双糖和多糖。
单糖主要通过水解分解为葡萄糖，然后通过血液运输到各个组织和器官进行能量供应。
双糖和多糖需要进一步分解成单糖才能被吸收利用。
碳水化合物不仅为身体提供能量，还能调节胰岛素分泌，促进脑功能和肌肉运动。
二、蛋白质蛋白质是人体构成细胞的重要组成部分，也是合成酶、激素和抗体的基础。
蛋白质由氨基酸组成，人体需要通过食物摄取各种必需氨基酸。
蛋白质不仅提供能量，还参与身体的生长、修复和免疫功能。
不同类型的蛋白质对人体有不同的作用，如动物性蛋白质含有更多的必需氨基酸，植物性蛋白质含有更多的纤维和维生素。
三、脂肪脂肪是人体能量的储存形式，也是细胞膜的主要构成成分。
脂肪主要包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和胆固醇。
饱和脂肪酸主要来自动物性食物，不饱和脂肪酸主要来自植物性食物。
脂肪不仅提供能量，还有助于维持体温、保护内脏和吸收脂溶性维生素。
但摄入过多的脂肪可能导致肥胖和心脑血管疾病。
四、维生素维生素是人体必需的有机化合物，包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
维生素在人体内起着调节生理功能和维持健康的重要作用。
不同维生素对人体有不同的功能，如维生素C有抗氧化作用，维生素D有助于钙的吸收。
五、矿物质矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、铁、锌、镁等。
矿物质在人体内起着调节酸碱平衡、参与骨骼生长和维持神经肌肉功能等作用。
不同矿物质对人体有不同的功能，如钙对骨骼生长和牙齿健康至关重要，铁对血红蛋白的合成和氧运输至关重要。
六、水水是人体最重要的营养素之一，占据了人体总体重量的60%左右。
水不仅是细胞的主要组成成分，还参与身体的新陈代谢、调节体温和运输营养物质。
人体每天需要摄取足够的水分来满足正常的生理功能。
缺水会导致口渴、尿量减少，严重时可能导致脱水和器官功能衰竭。
人体最需要的21种营养素
人体最需要的21种营养素在我们的日常生活中，营养素扮演着非常重要的角色。
它们是人体正常运转所必需的化学物质，通过食物中的摄入来提供给我们的身体。
根据营养学家的研究和观察，人体最需要的21种营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12、钙、镁、钠、钾以及铁。
本文将为您详细介绍这21种营养素以及其重要性。
1. 碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的主要来源。
它们包括单糖、双糖和多糖。
碳水化合物既可从粮食、蔬菜和水果中摄取，也可从淀粉和糖类中获取。
2. 蛋白质蛋白质是身体组织和细胞的重要组成部分。
它们是构建肌肉、骨骼、皮肤和内脏器官的基本元素。
蛋白质主要存在于肉类、鱼类、豆类和坚果中。
3. 脂肪脂肪是维持正常身体功能所必需的。
它们是细胞膜的组成要素，并为机体提供能量。
脂肪可从肉类、乳制品、坚果和植物油中获得。
4. 维生素A维生素A对于视力、生长发育以及免疫系统的正常运作具有重要作用。
胡萝卜、甘蓝、菠菜和动物肝脏等食物富含维生素A。
5. 维生素C维生素C是一种抗氧化剂，有助于维护皮肤、血管和骨骼的健康。
柑橘类水果、红辣椒和绿叶蔬菜都是维生素C的良好来源。
6. 维生素D维生素D有助于促进钙的吸收，维护骨骼健康。
在太阳光下暴露皮肤能够合成维生素D，此外，鱼类、蛋黄和奶制品中也富含维生素D。
7. 维生素E维生素E是一种抗氧化剂，对保护细胞免受氧化伤害起着重要作用。
植物油、坚果和鳕鱼等富含维生素E。
8. 维生素K维生素K对于正常凝血至关重要。
青菜、肝脏和肉类是维生素K的主要来源。
9. 维生素B1维生素B1，也称为硫胺素，有助于将食物转化为能量，并维护神经系统的正常功能。
豆类、瘦肉和全麦食品都是维生素B1的良好来源。
10. 维生素B2维生素B2有助于能量代谢和维持健康皮肤。
肝脏、全麦食品和蔬菜富含维生素B2。
人体所需六大营养素
人体所需六大营养素人体所需六大营养素营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。
以下是店铺为大家整理的人体所需六大营养素，欢迎阅读与收藏。
人体所需六大营养素篇1食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
(1)蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。
人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动，增强抵抗力;蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素之(2)脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化物供能量的2倍;脂肪是人体内能量供应的重要的贮备形式;脂肪还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能;体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
(3)碳水化合物是人体最主要的热量来源参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
(4)维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。
(5)矿物质是人类不可缺少的又一类营养素它包括人体所需的元素，如钙、磷、铁、锌、铜等。
矿物质是构成人体组织的重要原料，帮助调节体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。
(6)水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物;促进体内的一切化学反应;通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温;关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。
人体产能营养素及其能量平衡
人体产能营养素及其能量平衡一、产能营养素能够被人体利用的能量只有三种营养素，它们分别为碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们每克在体内燃烧代谢产生的能量分别为4kcal（千卡）、9 kcal、4kcal，由于在体内存在吸收等情况，所以它们在体外燃烧所产生的热值比体内稍高。
卡与国际能量单位焦耳之间的换算：1卡（cal）=4.184焦耳（J）。
相对来说，焦耳比卡小。
二、三大营养素供能比1.碳水化合物：占全天消耗的总能量为55%～65%，精制糖<10%(单糖如葡萄糖、双糖如蔗糖等)。
谷类食物是人类最经济、最重要的能量来源。
2.脂肪：在适宜总能量摄入基础上控制脂肪摄入，脂类占总能量摄入量的20%～30%，其中饱和脂肪酸不超过10%，胆固醇<300mg/d。
各种脂肪酸的摄入比例为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1，老年群众可适当增加单不饱和脂肪酸比例，相应降低饱和脂肪酸比例。
3.蛋白质：占全天消耗的总能量成年人为10%～12%，婴幼儿、儿童、青少年为10%～12%（正氮平衡），其中优质蛋白质>1/3（蛋、奶、肉、鱼、大豆等）。
三、合理安排一日三餐的时间和食物量1.合理分配一日三餐的食物量。
早餐提供的能量应占全天总能量的25％～30％，午餐占30％～40％、晚餐占30％～35％，加餐的能量计算到临近的那一餐里，对于晚上加班的人群其三餐能量占比可以调整为2：4：4。
2.一日三餐，两餐的间隔以4～6小时为宜。
早餐安排在6:30—8:30，午餐11:30—13:30，晚餐18:00—20:00为宜。
学龄前儿童除了保证每日三次正餐外，还应安排两次零点。
3.用餐时间不宜过短，也不宜太长。
建议早餐用餐时间为15～20分钟，午、晚餐用餐时间为20～30分钟。
应细嚼慢咽享受食物的美味，并营造轻松、愉快的进餐氛围，可以放点轻音乐，谈论轻松的话题；进餐时应相对专注，不宜边进餐边看电视、看手机等。
4.合理安排一日三餐，定时定量，不漏餐，每天吃早餐。
基础营养---能量和三大营养素
蛋白质的动态平衡
人体内的蛋白质每天都处在不断分解和 合成之中，每天约有3%的蛋白质被更新， 几乎一个月内全身的蛋白质就更新一次。
刘医生说营养//（新浪微博）
重要概念：
1.氨基酸(amino acid，aa): 是组成蛋白质的基本单位。构成人体蛋白质的氨 基酸有20多种。 2.必需氨基酸(essential amino acid):
基础营养---能量和三大营养素 刘医生说营养//（新浪微博）
营养学——意义与内容
概念：营—，养— 营养：通过摄取食物，利用其中对人体
有益的物质作为构建组织器官的原料、满 足生理功能和体力活动需要的过程。 营养素：有益的物质 食物：营养素的载体
刘医生说营养//（新浪微博）
自然科学——预防医学 食物营养/人体营养 内容：基础//食物//特殊人群//临床//
刘医生说营养//（新浪微博）
蛋白质 (protein)
▪ 由氨基酸组成，是生命的物质基础。 ▪ 成人 供给量 男性：90g/d ； 女性： 80g/d
占总热量的10%-14%
刘医生说营养//（新浪微博）
蛋白质的元素组成
碳、氢、氧、氮组成的高分子化合物。 其中含碳50%～56%、氢6%～8%、氧 19%～24%、氮13%～19%、硫0～4%、 磷、铁、铜、锰、锌、钴、钼等。
公共//研究方法
刘医生说营养//（新浪微博）
营养历史
中国传统营养学
1、西周食医：疾医、疡医和兽医； 2、战国《皇帝内经》——世界上最早 的膳食平衡理论：“五谷为养、五果为助、 五畜为益、五菜为充” 3、唐孙思邈：治未病//食疗
刘医生说营养//（新浪微博）
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西方古典营养学（前400年至18世纪）
营养学常规膳食的名词解释
营养学常规膳食的名词解释当我们谈到营养学常规膳食时，我们会遇到许多专业术语和概念。
在这篇文章中，我将解释和探讨一些常见的营养学名词，以帮助读者更好地理解和应用这些概念。
一、能量和营养素首先，让我们来了解一下能量和营养素的概念。
能量是指我们从食物中摄取的热量，它是身体正常运转所需的燃料。
我们通常用卡路里（calorie）来衡量食物的能量含量。
而营养素则指的是食物中的各种化学成分，它们对身体的生长、发育和维持健康起到重要作用。
二、碳水化合物碳水化合物是一种提供能量的营养素，它们主要存在于谷物、面包、大米、蔬菜和水果等食物中。
碳水化合物分为简单和复杂两种形式。
简单碳水化合物是由单糖（如葡萄糖和果糖）组成的，它们能够迅速提供能量。
复杂碳水化合物则是由多糖（如淀粉和纤维素）组成的，它们在体内被逐渐分解为葡萄糖，提供持久的能量。
三、蛋白质蛋白质是身体构建和修复组织所必需的营养素。
它们由氨基酸组成，可以通过动物性食物（如肉、鱼和乳制品）或植物性食物（如豆类、坚果和谷物）摄取到。
蛋白质在体内发挥诸多重要功能，包括维持肌肉、骨骼和免疫系统的健康。
四、脂肪脂肪是另一种提供能量的重要营养素。
虽然脂肪常常被负面看待，但我们的身体需要它们来吸收脂溶性维生素、维持细胞的结构和提供长效能量。
不同类型的脂肪对健康的影响也不同。
饱和脂肪酸主要存在于动物性食物和部分植物油中，过量摄入可能增加心血管疾病的风险。
反之，不饱和脂肪酸（如橄榄油和鱼油中的欧米伽-3脂肪酸）被认为有益于心血管健康。
五、维生素和矿物质维生素和矿物质是身体所需的微量营养素。
维生素通常分为水溶性和脂溶性两类。
水溶性维生素（如维生素C和维生素B群）在体内不能储存，所以我们需要每天摄入足够量。
而脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）在脂肪组织中可以储存一段时间。
矿物质是身体所需的无机元素，如钙、铁、钾和锌。
它们对于骨骼、血液、神经和满足身体其他功能的健康至关重要。
六、纤维素纤维素是一种特殊类型的碳水化合物，它不能被人体消化吸收。
营养素与能量PPT课件
小结
42
复习思考题
1. 能量单位、能量来源、能量消耗？ 2. 必需氨基酸的种类？ 3.1g碳水化合物在体内氧化能产生多少能量 A. 4kcal B. 6.7kcal C. 9kcal D. 6kcal E. 167kcal
43
复习思考题
4．蛋白质生物价的计算公式是 A. 生物价：吸收氮×100％ B. 生物价：食物氮一(粪氮一粪代谢氮) C. 生物价：吸收氮一(尿氮一尿内源氮) D. 生物价：食物氮一尿氮一粪氮 E. 生物价：(保留氮÷吸收氮)×100％
36
蛋白质营养价值评价
蛋白质含量 蛋白质生理价值(BV) 蛋白质互补作用
37
蛋白质生理价值(BV)
是评定食物蛋白质营养价值高低的 常用方法，是指蛋白质在体内保留 量与吸收量的百分比。
38
蛋白质生理价值公式
蛋白质生理价值(BV)=(蛋白质保留量 ÷蛋白质吸收量)×100
蛋白质保留量=摄入量-粪和尿中排出量 蛋白质吸收量=摄入量 - 粪中排出量 鸡蛋 BV 94、牛奶 BV 85
6、营养支持与循证医学
7、先进的营养支持途径的 建立与现代输液系统的应 用
9
营养治疗原则
营养治疗必须和其它治疗（药物、手术等） 以及护理相配合
营养设计要合理、全面
10
第1章 绪 论
临床营养概述
➢住院病人的主要营养问题
本课程的安排
11
住院病人的主要营养问题
蛋白质热量营养不良 （protein---energy
30
营养素分类
蛋白质
脂肪
三大营养素
碳水化合物
维生素：脂溶性维生素和水溶性维生素
矿物质：常量元素和微量元素
三大产能营养素
三大产能营养素能量营养素宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄取量较大，称为宏量营养素；微量营养素：维生素和矿物质的需要量相对较小，称为微量营养素；常量元素：凡在人体内总重量大于体重的0.01%的矿物质,钙、磷、钠、钾等；微量元素：凡在人体内总重量小于0.01%的矿物质, 铜、铁、碘、锌、硒、铬等；能量是物质运动的必要条件，也是维持地球上所有生命活动必不可少的条件。
所有生物体都需要能量（即热能）以维持正常的生命活动，包括维持生命所需的呼吸、心跳、血液循环、食物消化吸收与代谢，体内正常的生化活动、肝肾等重要内脏器官的功能、腺体分泌以及大脑和神经系统的活动等等。
各种日常活动、体育锻炼、体力和脑力劳动等也需要能量的供给。
人作为地球上最高层次的生物，通过摄入各种各样的动植物性食物，如粮谷类、蔬菜水果、肉、鱼、禽、蛋、奶等。
这些食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质通过消化吸收后进入体内，经过“燃烧”（即生物氧化）过程释放出能量，从而满足人体各种生命活动和脑力、体力劳动的能量需要。
能量的国际单位能量的通用国际单位是焦耳（Joule，简称J）、千焦耳（kJ）和兆焦耳（MJ），而营养学上传统使用的能量单位是卡（calorie）和千卡（kcal）.1000g纯水从15℃升温至16℃所吸收的热量即等于1kcal.换算关系如下：1kcal=4.184kJ;1kJ=0.239kcal;人体的能量需求和消耗主要用于以下三个方面：（1）维持基础代谢所需的能量；（2）食物的特殊动力作用；（3）各种体力活动和脑力活动所需能量。
人体的能量需要1．基础代谢及其影响因素人体在适宜的气温环境（18~20℃）中，在空腹、清醒、静卧状态下维持各种正常生命活动所需的能量，称之为基础代谢。
此部分能量消耗主要由年龄、性别、体质、体重和体表面积等因素决定。
故对于某一个体而言，基础代谢是相对恒定的。
单位时间（一般为每小时）内每平方米体表面积所消耗的基础代谢能量称之为基础代谢率（BasalMetabolis mRate,BMR；亦称RestingmetabolismRateRMR）。
能量营养素名词解释
能量营养素名词解释
能量营养素是指食物中的一类营养物质，它们能够为人体提供能量。
主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。
1. 碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源。
它由碳、氢和氧三种元素组成，可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两类。
简单碳水化合物如果糖和葡萄糖，能够快速提供能量；复杂碳水化合物如淀粉和纤维素，需要被人体消化分解后才能提供能量。
2. 脂肪：脂肪是另一种重要的能量来源。
脂肪分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种。
它们在人体内被分解为脂肪酸和甘油，进一步提供能量。
脂肪还有助于维持体温、保护内脏器官和吸收脂溶性维生素等功能。
3. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本单位。
它由氨基酸组成，能够提供一定的能量。
蛋白质在身体内参与代谢、免疫系统的功能和修复组织等重要过程。
能量营养素是人体必需的营养物质，不仅提供能量，还参与调节体内的各种生理功能。
在合理的饮食中，应根据个体需求合理搭配和摄入这些能量营养素。
28种营养素
28种营养素1.蛋白质：构成身体的组织和细胞，是身体发育和修复的必要物质。
2. 碳水化合物：为身体提供能量和热量，是人体最主要的能量来源。
3. 脂肪：为身体提供能量和热量，同时也是细胞、神经和心脏等器官的重要结构组成。
4. 维生素A：维护视力、皮肤和黏膜的健康，促进骨骼和牙齿的生长。
5. 维生素B1：有助于身体利用碳水化合物，提供能量，并维护神经系统的正常功能。
6. 维生素B2：参与细胞呼吸作用，帮助身体利用蛋白质、脂肪和碳水化合物。
7. 维生素B3：有助于身体利用蛋白质、脂肪和碳水化合物，并参与胆固醇的代谢过程。
8. 维生素B5：促进体内重要物质的合成，维护神经系统和皮肤的健康。
9. 维生素B6：有助于身体利用蛋白质和碳水化合物，促进红血球的生成和神经系统的正常功能。
10. 维生素B7：促进身体代谢过程，维护皮肤、头发和指甲的健康。
11. 维生素B9：有助于身体合成 DNA，促进红血球的生成和神经系统的正常功能。
12. 维生素B12：参与红血球的生成，维护神经系统的正常功能。
13. 维生素C：有助于伤口愈合，促进铁的吸收，维护牙齿、骨骼和血管的健康。
14. 维生素D：促进钙的吸收，维护骨骼健康。
15. 维生素E：具有抗氧化作用，有助于维护血管和心脏的健康。
16. 维生素K：参与血液凝固过程，有助于骨骼的健康。
17. 钙：构成骨骼和牙齿，维护心脏、神经和肌肉的正常功能。
18. 镁：参与身体的代谢过程，维护神经系统、心脏和骨骼的健康。
19. 铁：参与红血球的生成，维护免疫系统和神经系统的正常功能。
20. 锌：参与 DNA 的合成和蛋白质的代谢，维护免疫系统和皮肤的健康。
21. 硒：具有抗氧化作用，有助于维护心脏和免疫系统的健康。
22. 铬：参与身体的代谢过程，有助于维护血糖水平的稳定。
23. 磷：构成骨骼和牙齿，参与身体的代谢过程。
24. 钾：维护心脏和神经系统的正常功能，有助于维持酸碱平衡。
25. 硫：参与身体代谢过程，有助于维护皮肤和指甲的健康。
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大豆蛋白与骨骼健康
• 减少尿中钙的流失 • 异黄酮有助于更年期妇女预防骨质疏松
康 宝 莱 营 养 蛋 白 粉
• 富含人体必需氨基酸，大豆蛋白与乳清 蛋白8:2黄金配比，更易人体吸收利用； • 保留大豆原有的大豆异黄酮、金雀异黄 素等营养成分，更有益健康；
• 低脂、低热量、不含胆固醇；
• 细腻滑爽，口感好。
非水溶性膳食纤维
纤维素、部分半纤维素、 木质素
水果、蔬菜、燕麦麸、 水果和蔬菜的皮、全麦 食物来源 大麦、豌豆、干豆类 类、种子类
膳食纤维的作用
口腔
胃部
促进唾液分泌 增加咀嚼力度
龋齿 消化道 溃疡 肥胖
吸水膨胀
延长排空时间
糖尿病 高血压 冠心病 胆结石 痛风
降低食物总热量 延缓淀粉转化为葡萄糖 小肠 吸附作用 减少脂肪的吸收 减少胆固醇的吸收 促进有害物质的排泄 润滑肠道，增加排便量
种类： 亚油酸， a-亚麻酸，
必需脂肪酸含量越高的脂肪，其营养价值就越高。
脂类摄入不足对健康的危害
• 影响脂溶性维生素的吸收
• 影响皮肤的光泽和弹性
脂类摄入过多对健康的影响
• 引起肥胖
• 肝脏的损害
• 冠心病的危险因素 • 恶性肿瘤的危险因素
胆固醇
一、生理功能： ① 生物膜的重要组成成分 ② 类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体 二、食物来源： 主要存在于动物性食物，以动物内脏，尤其脑中含量高， 蛋黄和鱼子含量也高。 三、每日建议摄入量：＜300mg/d
大豆与癌症的流行病学研究
美国、英国和日本的乳腺癌、前列腺癌死亡率的比较
30 25
死 亡 率 万 人
26.5 21.1
20 15 10 5 0
美国 乳腺癌 英国
17.3
17.1
/10
6.8 4.2
前列腺癌 日本
摘自：American Cancer Society, Cancer Facts and Figures,1998
二、蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，
没有蛋白质就没有生命。
蛋白质的生理作用
一、构成和修复组织
构成组织
皮肤 胃肠粘膜 肌肉 骨骼 血液
缺乏危害
皮肤松弛、弹性下降、易产生皱纹、伤口不易愈合 消化吸收不良、蠕动下降、腹泻、溃疡不易愈合 肌肉萎缩、体重减轻 骨折不易愈合、儿童骨骼生长缓慢 贫血
头发和指甲
碳水化合物过剩对健康的危害
（1）促使血脂升高
（2）促进冠心病的发生和发展
（3）增加糖尿病的发生率
五、膳食纤维
膳食纤维的定义
膳食纤维是指在人体小肠中不能消化吸收而在大肠中完全 或部分发酵的植物性可食用部分的总称。膳食纤维属于碳 水化合物。
膳食纤维的分类
水溶性膳食纤维
果胶、树胶、部分半 主要成分 纤维素、可溶性非纤 维素的多糖
4. 增强体质、提高免疫
三、脂 类
脂类的生理功能
• 供给能量，9kcal/g； • 是构成细胞膜的主要成分；
• 必需脂肪酸是促进生长发育的重要物质；
• 提供和促进脂溶性维生素吸收； • 维持体温，保护脏器； • 改善食物感官，饱腹作用。
脂类的分类
脂类是脂肪(fats)和类脂 (lipoids)的总称。
第二篇 能 量 营 养 素
一、能量概述
能量是一个系统作功的能力。
单位：焦(J)或千焦(kJ) 卡(cal)或千卡(kcal)
换算的关系：1kcal=4.184kJ
人体能量的来源
三大产能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质 能量来源 卡价 合理分配
碳水化合物
脂肪 蛋白质
※ 酒精：7kcal/g
4 kcal
蛋白质摄入过多对健康的危害
•蛋白质摄入过多对肾脏造成损害；
•动物蛋白摄入过多造成钙质的丢失；
•使体内嘌呤积存引起痛风性关节炎； •动物蛋白摄入过多对心脏造成损害。
摄取优质蛋白的重要性！
足量蛋白质对于体重控制的重要意义
1. 增加饱腹感 2. 增加瘦肌肉、提高基础代谢、减少反弹
3. 增加皮肤弹性、防止皮肤松弛
低热量高营养代餐
减少能量摄入 减少食物摄入、减少脂肪吸收 增加肌肉、增加瘦体 质 提升基础代谢 补充维生素、矿物质 增加能量消耗 促进细胞代谢 水和运动 增加体力活动 运动
蛋白混合饮料
纤维素片/膳食纤维粉 营养蛋白粉 维康宝、钙+D
金力宝、茶饮 多喝水多运动
康宝莱代餐优势
均衡营养、控制热量
摄 入 热 量 2餐代餐＝400千卡 1餐正餐＝600千卡 正常每日消耗热量：2000～2400千卡
•吸附脂肪，排出体外，可有效减少 脂肪的吸收
人体每天需要多少膳食纤维？
根据WHO和我国居民膳食DRI中的要求，
人体每日的膳食纤维摄入量应为25～35克。
目前我国城市居民的平均摄入量仅为8克 。
按30克计算，相对应的食物量
Flechtner-Mors et al. Obesity Research, 8:399-402, 2000
4年减重情况追踪
普通低热量饮食
205
Group A
195 185 175 0 2 4 6 8
Group B
每天2次 代餐
Meal Replacement, 1x a day
10
12
18
24
各种油脂的脂肪酸百分比(%)
橄榄油 花生油 葵花子油 玉米油 豆油 椰子油 白脱油 茶油* 饱和脂肪酸 16 19 11 15 14 78 49 10 单不饱和脂肪酸 75 53 33 31 24 6 24 79 多不饱和脂肪酸 9 28 50 54 59 2 3 11
必需脂肪酸（EFA）
定义：人体不能合成，必须由膳食提供。
蛋白质的生理作用
三、调节体内水份平衡
• 蛋白质缺乏会导致机体调节水的能力下降，造成水肿
四、供给能量
每克蛋白质提供4千卡的热量 蛋白质供能：10%-15%。
蛋白质－能量营养不良（PEM）
蛋白质的消化、吸收
消化道
蛋白质
小肠壁 肝脏
氨基酸 蛋白质
氨 基 酸
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 R NH2 CH COOH 构成人体蛋白质的氨基酸有22种，分为必需氨 基酸和非必需氨基酸。
脑卒中
大肠癌 便秘 阑尾炎
静脉异常
大肠
被益生菌酵解，抑制有害菌
维持正常的PH水平, 肠粘膜的屏障
膳食纤维的生理作用小结
（1）通便防癌
（2）降低血清胆固醇
（3）降低餐后血糖及防止热能摄入过多
（4）吸附某些化学物质、排除毒素
（5）改善消化功能，预防消化道疾病
膳食纤维对于体重控制的意义
•增加饱腹感，降低食欲，减少热量摄入
食用大豆蛋白对血脂浓度的改变（净变值*）
4 2
变 化 百 分 比
0 -2 -4 -6 -8 -10 -12 -14
总 胆 固 醇 VLDL HDL LDL 胆 固 醇 甘 油 三 酯
胆 固 醇
胆 固 醇
*净变值：以摄取大豆蛋白食物期间的变化减去摄入对照食物期间的变化 摘自：Anderson,et al.N Engl J Med 1995,333:276-282
＝1000千卡
还 缺 少 1000~1400千卡
一周平均减1公斤 一个月约减3～5公斤
１周消耗 7000～9800千卡
燃烧脂肪来补足 (营养均衡的前提)
一项关于代餐的临床研究
100 病例 (21M & 79 F) 追踪调查51个月 第一阶段: 3个月：随机分为两组, 均采用1200-1500kcal低热量饮食 (20% pro, 50 -60% CHO,20 -30% fat) Group A: 普通低热量饮食 Group B: 两顿代餐+ 一顿700 - 800 Kcal普通饮食 (高蔬菜水果摄入) 第二阶段: 4 年，所有参与者采用一样的饮食 一顿代餐+一顿400 Kcal普通饮食 +一顿400 Kcal普通饮食
能量与体重的关系
能量摄入＞能量消耗 能量摄入＝能量消耗 能量摄入＜能量消耗 体重增加 体重不变 体重减少
能量与减肥
减肥=能量摄入＜能量消耗 减少能量摄入
-减少食物摄入量
（传统节食减肥原理）
-减少吸收、促进排泄 （传统药物减肥原理）
增加能量消耗
-增加基础代谢
-增加体力活动
能量与减肥
减肥原理 康宝莱相关产品
甘 油 脂肪 脂类 脂肪酸 不饱和脂肪酸 磷 脂 糖 脂 多不饱和 脂肪酸 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸
Ω-3系列:α-亚麻酸
类脂
脂蛋白
固醇类
DHA EPA Ω-6系列:亚油酸 γ-亚麻酸 花生四烯酸
脂肪酸的作用和来源
分类 作用 油脂来源
饱和脂肪 提供能量； 动物性脂肪（除鱼类） 酸 有明显升高胆固醇的作用， 热带植物油（如棕榈 增加动脉硬化危险 油、椰子油等） 单不饱和 降低血胆固醇、甘油三酯和 橄榄油、茶油 脂肪酸 低密度脂蛋白，升高高密度 脂蛋白，预防动脉硬化 多不饱和 降低血胆固醇、促进大脑发 豆油、玉米油、葵花 脂肪酸 育、视力提高；但摄入过多 子油、深海鱼类 易氧化形成自由基
多糖
由多分子单糖聚合而成
人 体 的 血 糖 平 衡
碳水化合物 胃肠道
胰腺 胰岛素 肝脏
血糖
脂肪组织
肌肉 胰岛素刺激葡萄糖摄取
血糖生成指数GI
食物血糖生成指数（ GI）就是指一个食物能够 引起人体血糖升高多少的能力。
血糖生成指数<55——低GI食物；
血糖生成指数在55～75之间——中等GI食物； 血糖生成指数>75——高GI食物。