咖啡厅操作管理制度

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咖啡厅的管理规章制度

咖啡厅的管理规章制度第一章总则第一条为规范咖啡厅的管理，维护工作秩序，提高服务质量，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于咖啡厅的全体员工，凡进入咖啡厅工作的人员都必须遵守本规章制度。

第三条本规章制度由咖啡厅管理者负责解释和实施。

第二章基本纪律第四条咖啡厅全体员工应遵守国家法律法规，遵纪守法，维护社会公共秩序，不得从事违法犯罪活动。

第五条咖啡厅全体员工应遵守咖啡厅的各项管理制度，服从管理，做到自觉自愿。

第六条咖啡厅全体员工应保持良好的工作状态，端正工作态度，积极完成工作任务。

第七条咖啡厅全体员工应保持工作环境整洁卫生，保护环境，节约能源。

第八条咖啡厅全体员工应保守咖啡厅的商业机密，不得泄霩。

第三章工作规范第九条咖啡厅全体员工应按照工作安排，准时到岗，不得迟到早退。

第十条咖啡厅全体员工应着工作服装，工作期间不得穿着拖鞋、短裤等不符合职业规范的服装。

第十一条咖啡厅全体员工应保持工作场所的整洁卫生，定期清洁工作区域，做到随用随收。

第十二条咖啡厅全体员工应礼貌待人，客气说话，不得在工作场合发生口水、随地吐痰等行为。

第十三条咖啡厅全体员工应保持工作环境舒适，不得大声喧哗，影响其他人员的正常工作。

第四章服务规范第十四条咖啡厅全体员工应根据客户需求提供优质、高效的服务，主动帮助客户解决问题。

第十五条咖啡厅全体员工应保持服务态度诚恳、周到，不得对客户发生不尊重的言行。

第十六条咖啡厅全体员工应维护咖啡厅的形象，不得出现在工作地点吸烟、喝酒等不良行为。

第十七条咖啡厅全体员工应遵守消费者权益保护法规定，提供合理的价格，对客户的投诉进行认真处理。

第五章惩罚制度第十八条对违反本规章制度的员工，根据实际情况给予批评教育、警告甚至解除劳动合同的处理。

第十九条对严重违纪的员工，咖啡厅管理者有权根据情况进行处理，保障咖啡厅的正常经营秩序。

第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起正式执行。

第二十一条本规章制度由咖啡厅管理者负责解释。

manner咖啡管理制度范文

manner咖啡管理制度范文咖啡馆作为一个休闲娱乐场所，经常吸引大量顾客前来消费。

为了保证顾客有一个良好的体验，咖啡馆需要制定一套完善的管理制度，并严格执行。

本文将详细介绍咖啡馆的管理制度，包括员工行为规范、服务流程、卫生管理、安全防范等方面。

一、员工行为规范1. 穿着规范：员工需穿着整齐、统一的工作服，服装应干净整洁，不允许出现脏乱的情况。

鞋子应整洁、合适，避免穿拖鞋。

员工发型应整齐，不宜过长或遮挡视线。

2. 专业礼貌：员工应当保持友好、热情的态度，主动帮助顾客解答问题。

服务时，应向顾客提供专业的建议，介绍菜单内容和咖啡特点。

员工应具备一定的咖啡知识，了解各类咖啡的制作方法和口味特点。

3. 语言规范：员工在与顾客交流时，应使用文明、规范的语言，避免使用粗俗、不雅的词汇。

员工应具备一定的外语能力，能够与外国顾客进行基本交流。

4. 礼貌待客：员工应为每位顾客提供礼貌而快速的服务，不得发表带有歧视性、侮辱性的言论。

任何对顾客不礼貌且损害咖啡馆声誉的行为，将受到严肃处理。

5. 保护顾客隐私：员工不得向他人透露顾客隐私信息，包括电话号码、住址等。

员工应尊重顾客隐私，确保保密性。

二、服务流程1. 接待服务：员工在顾客到达时应热情迎接，并引导顾客入座。

员工应主动给予建议，帮助顾客选择适合的座位。

2. 点餐服务：员工应了解菜单内容，并能够向顾客介绍各道菜品和咖啡特色。

员工应积极推荐新品或特别优惠。

在顾客点餐时，员工应及时记录并转交给后厨。

3. 咖啡制作：员工制作咖啡时应按照规定的比例和工艺进行。

咖啡应按照顾客要求提供，包括咖啡豆选择、研磨程度、浓度等。

员工应确保咖啡的质量和口感。

4. 结账服务：员工应准确计算顾客消费金额，提供明细账单。

员工应主动询问顾客的支付方式，并提供相应支付渠道。

三、卫生管理1. 清洁卫生：咖啡馆应保持整洁，包括桌椅、地面、照明设备等。

员工应定时清洁各个区域，包括厕所、吧台、餐具等。

咖啡机、磨豆机等设备也需定期清洁维护，以确保咖啡的卫生和品质。

咖啡厅管理制度完整版

咖啡厅管理制度一、目的为了规范咖啡厅的经营管理，提高服务质量，营造舒适的用餐环境，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于咖啡厅的所有员工和管理人员。

三、管理规定1. 咖啡厅设立：咖啡厅应依法取得营业执照和相关经营许可证，并在核准的范围内开展经营活动。

2. 咖啡制作：咖啡师应具备专业的咖啡制作技能和知识，按照标准操作流程制作咖啡，确保咖啡的品质和口感。

3. 食材采购：咖啡厅应选择优质、新鲜的食材，建立完善的食材采购、验收和储存制度，确保食品安全。

4. 服务礼仪：咖啡厅员工应保持良好的仪容仪表，穿着整洁的工作服，用礼貌的语言和服务态度为顾客提供服务。

5. 环境卫生：咖啡厅应保持整洁、干净的环境，包括餐厅、厨房、洗手间等区域。

员工应定期清洁和消毒，确保环境卫生。

6. 客户投诉：咖啡厅应建立有效的客户投诉处理机制，及时解决顾客的问题和投诉，提高顾客满意度。

7. 质量管理：咖啡厅应建立健全质量管理体系，对咖啡制作、食材采购、服务流程等环节进行严格的质量控制，确保食品的安全和服务的质量。

8. 财务管理：咖啡厅应建立健全财务管理制度，对收入和支出进行严格的记录和分析。

财务人员应定期与法定代表人进行财务对账。

9. 法律责任：咖啡厅应严格遵守国家的法律法规，承担相应的法律责任。

如违反本制度的相关规定，咖啡厅将面临行政处罚、民事赔偿等风险。

四、责任追究1. 对于违反本制度的员工，咖啡厅可视情节轻重给予口头警告、书面警告、罚款、辞退等处理。

2. 对于因员工失职造成的经济损失，咖啡厅有权要求员工承担赔偿责任。

五、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度的解释权归咖啡厅所有。

咖啡店管理制度(全)

咖啡店管理制度(全)目录1. 人员管理2. 营业时间3. 服务标准4. 卫生与安全5. 售后服务6. 物料管理7. 财务管理8. 环境保护9. 培训与发展1. 人员管理- 招聘与选拔：根据咖啡店的需求，通过广告、招聘网站等方式招聘合适的员工，并通过面试和测试来选拔最合适的候选人。

- 岗位职责：明确各个岗位的职责，并向员工清楚地介绍其工作内容和期望。

- 员工培训：为员工提供咖啡制作、客户服务和卫生安全等方面的培训，确保员工具备相应的专业知识和技能。

- 绩效评估：制定绩效评估标准，定期对员工进行评估，激励优秀员工，提供改进建议给予不足之处的员工。

2. 营业时间- 开店时间：制定明确的开店时间，确保店铺按时开门迎客。

- 闭店时间：制定闭店时间，保证在规定时间内收摊，并进行相关清理工作。

3. 服务标准- 接待客户：对每位顾客进行热情接待，解答疑问并提供专业建议。

- 咖啡制作：严格按照标准配方制作咖啡，确保口感和质量一致。

- 交付时间：尽可能缩短咖啡制作和交付的时间，保证顾客不会等待过久。

- 服务质量：提供优质的服务，主动关心顾客需求，及时解决问题并定期收集反馈意见。

4. 卫生与安全- 卫生标准：严格按照卫生标准进行店内清洁和卫生管理，保持整洁的工作环境。

- 食品安全：咖啡店食品材料的储存、加工和使用要符合食品安全标准，确保顾客的健康和安全。

- 防火安全：制定消防预案，确保消防设施的正常运行，员工要定期接受消防知识培训。

5. 售后服务- 投诉处理：对于顾客的投诉，及时进行调查和解决，确保客户满意度。

- 退换货政策：制定明确的退换货政策，确保顾客享受到公平合理的退换货服务。

6. 物料管理- 订货与采购：根据销售情况和库存量，及时订购咖啡豆、奶制品等相关物料，确保供应链畅通。

- 库存管理：进行定期的库存盘点，确保库存量符合经营需求，并及时处理过期或损坏物料。

7. 财务管理- 日常收支：记录和管理店内的日常收支情况，确保财务状况的透明和准确。

咖啡厅规章制度（共5篇）（精简版）

咖啡厅规章制度(共5篇)咖啡厅规章制度(共5篇)篇一：咖啡店管理制度咖啡馆规章管理制度为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。

1、作息安排 1.1 营业时间：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）（周末营业时间延迟到01:00） 1.2 调休安排:1天/周（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）（店长负责每周排班工作）2、考勤管理 2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。

2.2 迟到/早退：工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。

迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60 分钟以上按0.5天事假计。

（迟到超半个小时按旷工半天计） 2.2 旷工：未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。

迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。

旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。

旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。

当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。

自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。

（店长负责每月考勤管理）3、请假规定 3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准； 3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。

4、行为规范 4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。

违反上述规定扣发当月工资50元/次。

4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。

咖啡厅管理规章制度

咖啡厅管理规章制度
第一条为营造一个和谐、规范的工作环境，提高服务质量，保障客户权益，特制定本规
章制度。

第二条咖啡厅的工作时间为每天早上8点至晚上10点。

员工应按时到岗，不得迟到早退。

第三条员工每周工作时间不得超过44小时，超过部分应按加班工时支付加班费。

第四条员工对客户应礼貌待人，不得使用粗鲁语言，不得对客户无礼。

第五条员工必须经过专业培训，掌握咖啡制作的技巧，确保提供高品质的咖啡产品。

第六条员工应保持工作区域整洁，严禁在公共区域吸烟、喧哗、违规行为。

第七条员工应遵守咖啡厅的员工着装规定，穿着整洁干净，不得穿着暴露或不雅衣物。

第八条员工不得私自给客户打折，赠送免费饮品，不得私吞客户小费。

第九条员工应按时缴纳个人所得税、社会保险等相关税费，不得逃税、逃费。

第十条员工应保护咖啡厅的商业秘密，不得泄露公司内部信息给竞争对手。

第十一条员工不得在咖啡厅内进行赌博、吸毒、聚众闹事等违法行为，否则将被解雇。

第十二条员工应遵守上级领导的工作安排，不得擅自请假、旷工，否则将受到相应的处罚。

第十三条员工应注重团队合作，不得相互攀比、拉帮结派，否则将被调离工作岗位。

第十四条员工应定期参加公司组织的培训活动，不得擅自缺席，否则将影响晋升和奖金。

第十五条员工如有违反本规章制度的行为，将受到相应的处罚，严重者将被开除。

第十六条本规章制度自颁布之日起生效。

如有修改，将另行发布通知。

咖啡厅管理员日常管理制度

第一章总则第一条为加强咖啡厅的日常管理，提高服务质量，确保咖啡厅的正常运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于咖啡厅所有员工，包括但不限于管理员、服务员、厨师等。

第三条管理员应严格遵守国家法律法规、公司规章制度及本制度，确保咖啡厅的有序运营。

第四条本制度由咖啡厅管理部负责解释和修订。

第二章工作时间与考勤第五条咖啡厅实行标准工作时间，具体安排由咖啡厅管理部根据实际情况制定。

第六条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

如有特殊原因需请假，应提前向管理员提出申请，并经批准后方可离岗。

第七条员工考勤实行打卡制度，管理员负责监督考勤打卡情况，确保考勤数据的准确性。

第八条员工每月请假累计超过3天，或连续迟到、早退超过3次，将根据公司规章制度进行相应处罚。

第三章工作纪律第九条员工在工作中应遵守职业道德，热情服务，礼貌待人，树立良好的企业形象。

第十条员工应保持工作场所的整洁，不得在店内吸烟、吃零食、大声喧哗。

第十一条员工不得擅自离岗、串岗，如有特殊情况需离岗，应向管理员报告并征得同意。

第十二条员工不得泄露公司商业秘密，不得参与任何有损公司利益的活动。

第四章服务质量第十三条管理员负责监督咖啡厅的服务质量，确保服务质量达到公司要求。

第十四条管理员应定期对服务员进行培训，提高服务技能和业务水平。

第十五条管理员应定期检查咖啡厅卫生状况，确保卫生达标。

第十六条管理员应关注顾客需求，及时处理顾客投诉，提高顾客满意度。

第五章设备与物料管理第十七条管理员负责咖啡厅设备的管理和维护，确保设备正常运行。

第十八条管理员应定期检查咖啡厅物料，确保物料充足、质量合格。

第十九条管理员应监督员工合理使用设备与物料，防止浪费。

第六章安全生产第二十条管理员负责监督咖啡厅的安全生产工作，确保员工的人身安全。

第二十一条管理员应定期检查咖啡厅消防设施，确保消防设施完好有效。

第二十二条管理员应定期组织员工进行消防安全培训，提高员工的安全意识。

第二十三条管理员应监督员工遵守安全生产操作规程，防止安全事故发生。

咖啡馆管理规章制度大全

咖啡馆管理规章制度大全第一章绪论第一条为规范咖啡馆的经营管理，维护秩序，保障员工和客人的利益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于咖啡馆的所有员工和管理人员，任何人不得违反本规章制度。

第三条咖啡馆每月定期进行员工培训和规章制度宣传，确保员工了解并遵守规章制度。

第二章咖啡馆的基本规定第四条咖啡馆的经营时间为每天早上8点至晚上10点，特殊情况需提前报备。

第五条咖啡馆内不得乱丢垃圾，保持环境整洁。

第六条咖啡馆内禁止吸烟，禁止酗酒和赌博。

第七条咖啡馆内不得随意搬动桌椅或其他设备，需经经理批准。

第三章员工管理规定第八条员工入职需经过面试和培训，签订劳动合同，不得违反劳动纪律。

第九条员工需按照规定的工作时间上下班，迟到早退需请假或补偿工时。

第十条员工需保持仪容整洁，穿着规范，不得在工作时间私下聊天或玩手机。

第十一条员工需热情周到地接待客人，不得出现不礼貌的行为。

第十二条员工不得在咖啡馆内接受客人的私人邀约或索取小费，否则将受到严惩。

第四章客户服务规定第十三条客人在咖啡馆内需遵守基本礼貌，不得打闹、喧哗或损坏设施。

第十四条客人需按照菜单上的价格点餐，不得自行拿取食物或饮料。

第十五条客人需按时结账，不得拖欠或逃单，逃单者将被列入黑名单。

第十六条客人如有投诉或建议，可与经理或服务员沟通，不得随意扰乱秩序。

第五章经营管理规定第十七条经理需定期检查咖啡馆的设备和环境，确保正常运转。

第十八条经理需根据销售情况制定合理的经营计划，确保盈利。

第十九条咖啡馆的财务收支需按规定记录和报告，不得私吞经营收入。

第二十条咖啡馆的食品和饮料需按照卫生标准进行生产和销售，确保食品安全。

第六章处罚措施第二十一条对于违反规章制度的员工，经济馆将视情况给予口头警告、书面警告、停职甚至解雇等处罚。

第二十二条对于违反规章制度的客人，咖啡馆有权拒绝其进入或离开，并保留报警和起诉的权利。

第七章附则第二十三条本规章制度解释权归咖啡馆经理所有，如有修改需经经理同意。

咖啡_操作规章制度

第一章总则第一条为确保咖啡厅的运营质量和员工的工作效率，特制定本咖啡操作规章制度。

第二条本规章制度适用于咖啡厅全体员工，包括但不限于咖啡师、服务员、收银员等。

第三条咖啡厅运营遵循“顾客至上，服务第一”的原则，确保每位顾客都能享受到优质、舒适的服务。

第二章咖啡制作与操作规范第四条咖啡师应熟练掌握咖啡制作流程，包括咖啡豆的选择、研磨、水温控制、冲泡技巧等。

第五条制作咖啡时，严格按照操作流程进行，确保咖啡的品质和口感。

第六条使用专业咖啡机、磨豆机等设备，保持设备清洁、卫生，定期进行保养。

第七条严格按照咖啡豆的品质、口感和顾客需求，调整咖啡的浓度、温度和甜度。

第八条在制作咖啡过程中，注意观察顾客的表情和需求，及时调整服务。

第三章服务规范第九条服务员应热情、主动、礼貌地接待顾客，主动询问顾客需求，提供专业的咖啡推荐。

第十条保持咖啡厅环境整洁，定期清理桌椅、地面、卫生间等公共区域。

第十一条严格遵守食品安全规定，确保咖啡厅的食品卫生。

第十二条保管好顾客的物品，如手机、钱包等，防止丢失。

第十三条遵守消防安全规定，熟悉消防设施的使用方法，确保咖啡厅消防安全。

第四章仪容仪表与行为规范第十四条员工上班期间，着装整齐，佩戴工牌，保持仪容仪表整洁。

第十五条女员工上岗前可适当化妆，但不得过于浓艳，不得佩戴金银首饰。

第十六条上班期间，保持良好的站姿和坐姿，不得随意晃动、打闹。

第十七条不得在咖啡厅内吸烟、吃零食、喝酒等，保持咖啡厅内的卫生。

第五章奖惩制度第十八条对表现优秀、遵守规章制度的员工给予表扬和奖励。

第十九条对违反规章制度的员工，根据情节轻重，给予警告、罚款、停职等处分。

第六章附则第二十条本规章制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由咖啡厅管理层负责解释。

第二十一条本规章制度如有修改，须提前通知全体员工，并经员工大会讨论通过。

咖啡厅管理守则制度范本

咖啡厅管理守则制度范本第一章总则第一条为了规范咖啡厅的管理，提高服务质量，保障顾客和员工的权益，制定本守则。

第二条本守则适用于咖啡厅的全体员工。

第三条咖啡厅的经营理念是：以顾客为中心，提供优质的产品和服务，创造舒适的消费环境。

第二章员工行为规范第四条员工应遵守国家的法律法规，服从公司的管理和安排，尊敬领导，团结同事，勤奋工作。

第五条员工应保持良好的仪容仪表，穿着整洁的工作服，佩戴工作牌，保持头发整齐，不得涂抹过于浓烈的香水。

第六条员工在上岗期间，应保持精神饱满，态度热情，语言文明，不得对待顾客态度恶劣或故意拖延服务时间。

第七条员工应遵守工作纪律，不得迟到早退，请假需提前向上级申请，不得私自离岗或串岗。

第八条员工在工作中应保持咖啡厅的安静，不得大声喧哗，粗言乱语，不得在咖啡厅内奔跑。

第九条员工在服务过程中，不得与顾客过于亲近的攀谈，以免影响其他顾客的消费体验。

第十条员工应遵守食品安全规定，不得偷吃偷喝为顾客准备的食物或饮品，严禁抄用顾客的唛座物品。

第十一条员工不得私自会客或为亲友提供咖啡厅的优惠条件，不得利用职务之便谋取私利。

第三章服务流程与标准第十二条员工在接待顾客时，应主动问候，热情服务，为顾客提供合理的建议和推荐。

第十三条员工在收银时，应准确无误地操作，确保交易的公正和安全。

第十四条员工在处理顾客投诉时，应保持冷静，耐心倾听，及时解决问题，并向顾客道歉。

第十五条员工在咖啡制作过程中，应严格按照配方和操作规程，确保咖啡的质量和口感。

第四章卫生与安全管理第十六条员工应保持工作环境的整洁卫生，按照规定的流程进行消毒和清洁工作。

第十七条员工应遵守消防安全规定，不得在咖啡厅内吸烟或使用明火，定期进行消防安全培训。

第十八条员工在发现安全隐患时，应立即上报上级，并采取措施确保安全。

第五章奖励与惩罚第十九条员工在工作中表现出色，符合奖励条件的，公司可根据实际情况给予奖励。

第二十条员工违反本守则，公司将根据情节严重程度给予相应的处罚，包括警告、罚款、停职、解除劳动合同等。

咖啡厅管理制度模板

咖啡厅管理制度模板一、总则1. 本管理制度适用于本咖啡厅全体员工，旨在规范经营行为，提高服务质量，确保顾客满意度。

2. 所有员工必须遵守国家法律法规，尊重社会公德，维护咖啡厅形象。

二、员工管理1. 招聘与培训- 所有新员工必须经过面试、背景审查，并接受专业培训后方可上岗。

- 定期组织员工进行服务技能和服务意识的培训。

2. 工作纪律- 员工应准时上下班，不得无故迟到、早退。

- 工作时间不得从事与工作无关的活动。

3. 着装与仪容- 员工应穿着规定的工作服，保持整洁。

- 仪容端庄，不得浓妆艳抹。

4. 健康与卫生- 员工必须持有有效的健康证明。

- 定期进行健康检查，确保个人卫生。

三、营业管理1. 营业时间- 严格遵守规定的营业时间，不得擅自变更。

2. 顾客服务- 提供热情、周到的服务，确保顾客满意度。

- 处理顾客投诉要及时、妥善。

3. 产品管理- 保证咖啡及其他饮品的质量，不得销售过期或变质产品。

4. 环境维护- 保持咖啡厅内外环境的清洁、整洁。

四、财务管理1. 收银制度- 严格执行收银操作规程，确保账目清晰。

- 每日进行账目核对，确保无误。

2. 成本控制- 合理控制成本，提高经济效益。

五、安全管理1. 设备安全- 定期检查设备设施，确保安全运行。

2. 食品安全- 严格遵守食品安全法规，防止食物中毒事件。

3. 紧急情况处理- 制定应急预案，员工必须熟悉紧急疏散路线和急救措施。

六、考核与奖惩1. 绩效考核- 定期对员工的工作表现进行考核。

2. 奖励制度- 对表现优秀的员工给予奖励。

3. 惩罚制度- 对违反制度的员工进行处罚，情节严重者予以解雇。

七、附则1. 本管理制度自发布之日起生效，由咖啡厅管理层负责解释。

2. 对本制度的修改和补充，需经管理层审议通过。

八、签字- 管理层代表签字：- 日期：- 员工签字：- 日期：请注意，这只是一个模板，具体内容需要根据实际情况进行调整和完善。

在实施前，应确保所有员工都已经阅读并理解了所有的管理规定。

咖啡店管理规章制度

咖啡店管理规章制度一、安全管理1. 店内安全(1) 店内应保持通风良好，保持空气清新。

(2) 店内地面、家具及设备要保持整洁，并及时清理并消毒。

(3) 店内设施设备的使用要经过严格培训，确保能够正确操作。

(4) 店内应设置防滑设施，并定期进行检查和维护。

2. 食品安全(1) 所有员工必须按照食品安全操作规程进行操作，保证食品的卫生安全。

(2) 储存食物应按照规定温度和湿度存放，避免食物变质。

(3) 食品加工过程中必须佩戴合适的防护用品，如手套和口罩等。

(4) 严格按照食品原料管理制度及食品留样制度进行操作，并保留相应的记录。

二、员工管理1. 选拔和培训(1) 入职前对员工进行资格审核和面试，确保员工具备相应的技能和素质。

(2) 入职后要进行岗位培训，包括咖啡制作技巧和顾客服务等方面。

(3) 定期进行员工培训，提升员工的专业水平和服务意识。

2. 工作规范(1) 严格要求员工按时上下班，不得迟到早退。

(2) 员工需要穿戴整洁的工作服，并保持个人卫生。

(3) 不得在工作期间使用私人手机或进行与工作无关的活动。

(4) 员工之间应相互尊重，团队协作，不得互相攻击或诋毁。

三、顾客服务1. 服务宗旨(1) 提供高品质的咖啡和食品，为顾客带来愉悦的用餐体验。

(2) 关注顾客需求，积极主动地提供服务，满足顾客的要求。

2. 服务流程(1) 顾客点单后，员工应在规定的时间内制作完成并上菜。

(2) 顾客遇到问题或有特殊需求时，员工应积极听取并提供解决方案。

3. 环境整洁(1) 咖啡店内应保持整洁，包括桌面、椅子、地面和卫生间等。

(2) 定期进行店内清洁、消毒和除虫，保持整个环境的卫生。

四、经营管理1. 产品管理(1) 严格控制原材料的采购质量，选择供应商时要进行严格的筛选。

(2) 定期进行库存盘点，确保产品的新鲜度和品质。

2. 财务管理(1) 每日进行日结工作，确保账目的准确性和完整性。

(2) 每月进行财务报表的编制和分析，及时发现经营问题并采取措施。

咖啡厅管理制度及职责

咖啡厅管理制度及职责第一章：总则第一条目的和依据1.1 本制度的订立目的是为了规范和管理咖啡厅的日常运营，确保员工的工作效率和服务质量，提升咖啡厅的经营业绩和顾客满意度。

1.2 本制度的依据是国家相关法律法规、公司的规章制度和管理要求，以及咖啡厅的实际情况。

第二条适用范围2.1 本制度适用于我公司旗下全部咖啡厅的经营管理。

2.2 全部咖啡厅的员工都应当遵守并执行本制度。

第二章：咖啡厅的组织架构和职责第三条组织架构3.1 咖啡厅的组织架构重要包含以下部门：经营管理部、前台服务部、后勤保障部、财务部、市场推广部。

3.2 经营管理部是咖啡厅的核心管理部门，负责订立和执行咖啡厅的经营策略、管理规范和工作计划。

第四条职责和权限4.1 经营管理部的职责和权限包含但不限于：订立咖啡厅的经营策略、管理规范和工作计划；协调各个部门的工作；监督和评估咖啡厅的经营绩效；订立员工培训计划和评估标准等。

4.2 前台服务部的职责和权限包含但不限于：接待和服务顾客；负责咖啡制作和餐饮服务；处理顾客投诉和问题；维护咖啡厅的卫生和环境等。

4.3 后勤保障部的职责和权限包含但不限于：采购和管理咖啡厅所需的原材料子和设备；维护和保养咖啡厅的设施和设备；确保咖啡厅的供应链畅通；维护员工的基本生活和工作条件等。

4.4 财务部的职责和权限包含但不限于：负责咖啡厅的财务管理和本钱掌控；订立和执行财务计划和预算；开展财务分析和报告等。

4.5 市场推广部的职责和权限包含但不限于：订立和执行咖啡厅的市场推广计划；开展市场调研和竞争分析；设计和实施营销活动；建立和维护客户关系等。

第三章：咖啡厅的工作流程和管理要求第五条工作流程5.1 咖啡厅采用先进的管理技术和信息系统来优化工作流程，提高工作效率。

5.2 咖啡厅的工作流程重要包含：接待顾客、点单和咖啡制作、服务顾客、顾客结账、清理和整理工作场合等。

第六条管理要求6.1 咖啡厅的员工应遵守相关的服务标准和操作规程，对顾客热诚友好、细致详细，确保顾客满意度。

公司咖啡厅管理制度

第一章总则第一条为规范公司咖啡厅的管理，提高服务质量，保障员工的工作和生活品质，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司内部咖啡厅的经营管理，包括咖啡厅的运营、服务、卫生、安全等方面。

第三条咖啡厅应遵循以人为本、服务至上、安全第一的原则，为员工提供舒适、便捷、健康的咖啡文化体验。

第二章运营管理第四条咖啡厅运营时间：1. 上午8:00至下午18:00（工作日）2. 上午9:00至下午17:00（周末及节假日）第五条咖啡厅菜品及饮品：1. 提供各类咖啡、茶饮、糕点、简餐等；2. 菜品及饮品种类应丰富多样，满足员工不同口味需求；3. 定期推出新品，提高咖啡厅的吸引力。

第六条咖啡厅价格：1. 咖啡厅菜品及饮品价格合理，公开透明；2. 定期开展优惠活动，提高员工满意度。

第三章服务管理第七条员工服务规范：1. 热情接待，微笑服务；2. 认真倾听员工需求，耐心解答疑问；3. 及时处理员工投诉，确保服务质量。

第八条食品卫生管理：1. 食品原料采购严格把关，确保新鲜、安全；2. 食品加工过程符合卫生标准，防止交叉污染；3. 定期对咖啡厅进行卫生检查，保持环境整洁。

第四章安全管理第九条咖啡厅安全责任：1. 定期对咖啡厅进行安全隐患排查，及时整改；2. 员工应熟悉消防设施的使用方法，确保火灾发生时能够迅速应对；3. 咖啡厅内不得存放易燃易爆物品。

第十条员工安全教育：1. 定期组织员工进行安全知识培训，提高安全意识；2. 加强员工对紧急情况的应对能力，确保员工生命安全。

第五章奖惩制度第十一条对咖啡厅工作人员的奖励：1. 对表现优秀的员工给予表扬和奖励；2. 对提高咖啡厅服务质量和卫生水平有突出贡献的员工给予表彰。

第十二条对咖啡厅工作人员的惩罚：1. 对违反公司规定、服务质量低下、卫生状况差的员工进行警告或处罚；2. 对严重违反公司规定，影响咖啡厅正常运营的员工，公司将依法解除劳动合同。

第六章附则第十三条本制度由公司人力资源部负责解释。

咖啡店管理规章制度

咖啡店管理规章制度
《咖啡店管理规章制度》
一、员工着装规定
1. 员工上班时应穿着整洁的工作服，不得穿着拖鞋或运动鞋。

2. 不得佩戴大型首饰或耳饰，以免影响工作和食品卫生。

二、工作时间与休息规定
1. 员工应按时上班，不得迟到早退。

迟到早退超过三次者将受到相应处罚。

2. 工作时间内不得私自离岗或无故离开工作地点。

3. 每天工作时间超过六小时的员工有权享受30分钟的休息时间。

三、食品卫生规定
1. 员工操作食品时必须佩戴帽子和手套，并保持手部卫生。

2. 厨房、柜台、餐桌等工作区域必须定期进行清洁和消毒。

四、服务规范
1. 员工应热情周到地接待顾客，不得对顾客发脾气或有其他不良态度。

2. 不得向顾客推销非本店产品或服务。

五、经营规定
1. 不得私自调整菜单和价格，如有变动需经管理层同意。

2. 每日营业结束前必须对收银台进行清点并填写清点记录。

六、安全规定
1. 发现任何安全隐患应立即报告管理层，不得私自处理或忽略。

2. 灭火器、紧急出口等安全设施必须定期检查并保持完好。

以上规定为全体员工必须遵守，违反者将受到相应处罚。

希望所有员工能严格遵守规章制度，共同营造一个和谐、稳定的工作环境。

咖啡厅店日常管理制度

一、总则为加强咖啡厅店的日常管理，提高服务质量，确保顾客满意度，保障员工权益，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本咖啡厅店内所有员工，包括但不限于前台服务员、咖啡师、收银员、保洁员等。

三、管理制度1. 工作时间与休息（1）员工应按照规定的时间上班，不得迟到、早退或旷工。

（2）工作时间不得私自离岗，如有特殊原因需离岗，应向值班经理请假。

（3）员工每月享有带薪年假、病假、事假等，具体请休假制度按照公司相关规定执行。

2. 员工着装与仪容（1）员工上班期间应穿着整洁、得体的工作服，保持仪容仪表端庄。

（2）员工不得佩戴与工作无关的首饰、手表等饰品。

（3）女性员工不得化浓妆，男性员工不得留长发、胡须。

3. 岗位职责（1）前台服务员- 接待顾客，主动询问需求，提供热情、周到的服务；- 确保顾客的座位舒适，提供咖啡厅内设施的使用说明；- 收集顾客意见，及时反馈给相关部门；- 协助收银员处理顾客的结账事宜。

（2）咖啡师- 严格按照咖啡制作流程，保证咖啡品质；- 保持咖啡机、器具等设备的清洁与维护；- 按时完成咖啡制作任务，确保顾客需求得到满足；- 参与咖啡厅内的促销活动，提高咖啡厅知名度。

（3）收银员- 准确、快速地为顾客结账，确保账目清晰；- 妥善保管现金及收银机等设备；- 定期核对现金收入，确保账目准确；- 协助处理顾客的投诉及退换货事宜。

（4）保洁员- 负责咖啡厅内卫生清洁工作，保持店内环境整洁；- 定期对咖啡厅内的设备、设施进行清洁与消毒；- 参与店内绿化工作，营造舒适的消费环境；- 及时反馈店内卫生问题，确保顾客健康。

4. 顾客服务（1）员工应尊重顾客，礼貌待人，主动提供帮助。

（2）对顾客的投诉和意见，应认真听取，及时处理。

（3）不得在顾客面前争吵、打架，保持店内和谐氛围。

（4）确保咖啡厅内设施齐全，安全可靠。

5. 安全管理（1）员工应遵守消防安全规定，不得在店内吸烟、使用明火。

（2）定期检查店内消防设施，确保其正常运行。

咖啡厅管理制度(4篇)

咖啡厅管理制度（4篇）咖啡厅管理制度（精选4篇）咖啡厅管理制度篇11、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。

1.1欢迎客人1)打开大门，立于领位台内；2)见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌；3)向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。

1.2询问预订：询问客人是否预订。

1)预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。

1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。

1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。

1)询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区；2)询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子；1.5引导入座1)为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入；2)将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上（和厅面服务员合作做）；3)打开菜单及饮料单从右边递至客人；4)倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。

2、厅面服务员倒冰水1)立于客人右侧；2)用左手轻轻拿起水杯；3)将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重；4)将水倒八分满；5)轻轻放置客人右手边。

3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。

4、落单1)取“点菜单”（一式三联），填写桌号、人数、服务员姓名；2)第一单为新单，以“N”表示；3)填写饮料名称及数量；4)把点菜单交于收款员，由收款员签字；5)把第一联交给收款员；6)持二、三联至酒吧拿取饮料。

5、服务餐前饮品1)左手托托盘，用右手进行服务；2)站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。

6、听取点菜1)走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧；2）认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则；3）重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。

7、服务面包和牛油1)将面包放入面包篮，黄油（每位2颗）放于垫花纸的黄油碟上；2)站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。

8、听单1)将客人点菜内容写入“点菜单”上；2)交于帐台，由收款员签字；3)点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员。

咖啡厅日常工作管理制度

一、前言为规范咖啡厅的日常运营管理，提高服务质量，确保顾客满意度，特制定本制度。

本制度适用于咖啡厅全体员工，旨在明确岗位职责，规范操作流程，提高工作效率。

二、组织架构1. 咖啡厅经理：负责咖啡厅的整体运营管理，包括人员调配、销售策略、财务管理等。

2. 副经理：协助咖啡厅经理工作，负责日常运营管理的具体执行。

3. 服务员：负责咖啡厅的接待、点单、制作、上餐、清洁等工作。

4. 收银员：负责收银、结账、处理顾客投诉等工作。

5. 厨师：负责咖啡、饮品、食品的制作。

6. 清洁工：负责咖啡厅的卫生清洁工作。

三、岗位职责1. 咖啡厅经理（1）制定咖啡厅的运营策略和计划。

（2）负责咖啡厅的日常管理工作，确保各项工作顺利进行。

（3）协调各部门之间的工作，确保团队协作。

（4）监督员工的工作，提高员工的工作效率。

（5）处理顾客投诉，维护顾客权益。

2. 副经理（1）协助咖啡厅经理进行日常运营管理。

（2）负责咖啡厅的员工培训和管理。

（3）监督咖啡厅的卫生、安全等工作。

（4）协助咖啡厅经理处理顾客投诉。

3. 服务员（1）热情接待顾客，为顾客提供优质服务。

（2）熟练掌握咖啡、饮品、食品的制作流程。

（3）负责点单、制作、上餐等工作。

（4）保持咖啡厅的整洁，及时清理垃圾。

4. 收银员（1）熟练掌握收银、结账流程。

（2）处理顾客的付款、退款等事宜。

（3）妥善保管现金和收银机。

（4）及时处理顾客投诉。

5. 厨师（1）按照配方和标准制作咖啡、饮品、食品。

（2）保证食品、饮品的卫生和质量。

（3）保持厨房的整洁和卫生。

（4）协助服务员上餐。

6. 清洁工（1）负责咖啡厅的卫生清洁工作。

（2）保持咖啡厅的整洁、干净。

（3）及时清理垃圾。

四、操作流程1. 预订管理（1）顾客预订时，服务员需详细记录预订信息。

（2）预订成功后，服务员需通知厨房提前准备。

（3）顾客到店后，服务员需引导顾客至预订座位。

2. 点单、制作（1）服务员需向顾客介绍咖啡、饮品、食品的品种和价格。

咖啡厅开门日常管理制度

一、总则为了规范咖啡厅的日常运营，确保服务质量，提高顾客满意度，特制定本管理制度。

本制度适用于咖啡厅所有员工，全体员工应严格遵守。

二、营业前准备1. 开门时间（1）根据咖啡厅的营业时间，提前15分钟做好开门准备。

（2）遇特殊情况，如节假日或特殊活动，需根据实际情况调整开门时间。

2. 环境卫生（1）检查咖啡厅内外环境卫生，确保地面、桌面、卫生间等区域无污渍、无垃圾。

（2）清理吧台、收银台等公共区域，保持整洁有序。

（3）检查空调、音响等设备是否正常，确保室内环境舒适。

3. 物料准备（1）检查咖啡豆、茶叶、牛奶、糖等原材料是否充足，及时补充。

（2）检查咖啡机、磨豆机、冰箱等设备是否正常运行，如有故障，及时报修。

（3）准备纸巾、餐具、调料等一次性用品，确保供应充足。

4. 服务人员准备（1）全体员工提前到岗，整理仪容仪表，佩戴好工作牌。

（2）召开每日晨会，传达上级指示，明确当天工作重点。

（3）对员工进行培训，确保服务质量。

三、营业中管理1. 接待顾客（1）热情迎接顾客，主动询问需求，提供合适的产品推荐。

（2）保持微笑服务，用语礼貌，尊重顾客。

（3）为顾客提供座位，确保座位整洁舒适。

2. 品牌形象（1）保持咖啡厅内外整洁，展示良好的品牌形象。

（2）规范穿着，保持仪容仪表整洁，树立良好的员工形象。

3. 服务质量（1）严格按照操作规程制作饮品，确保饮品口感和品质。

（2）关注顾客需求，提供个性化服务，提高顾客满意度。

（3）处理顾客投诉，及时解决问题，确保顾客满意。

4. 财务管理（1）严格遵守财务制度，确保账目清晰、准确。

（2）收银员应认真核对顾客消费金额，避免差错。

（3）定期盘点库存，确保库存准确无误。

四、营业后管理1. 清理卫生（1）收银员清点当天营业款，核对现金、POS机、支付宝等支付方式。

（2）员工共同清理咖啡厅内外环境卫生，包括地面、桌面、卫生间等区域。

（3）清洁吧台、收银台等公共区域，保持整洁有序。

2. 物料整理（1）检查咖啡豆、茶叶、牛奶、糖等原材料是否充足，及时补充。

咖啡厅管理规章制度

咖啡厅管理规章制度为了维护咖啡厅的正常运营秩序，保证客户的用餐体验和员工的工作环境，制定以下规章制度。

一、员工管理1.员工应当服从咖啡厅的管理，遵守本规章制度。

2.员工入职前应当进行健康检查，身体合格后才能上岗。

3.员工应当按时上班，不得私自迟到早退。

4.员工应当保持岗位卫生，不得吃东西、抽烟、喝酒或嚼口香糖等。

工作期间不得使用手机或进行私人聊天。

5.员工应当服从上级领导的指挥，遵守交接班制度。

6.员工应当保守商业机密，不得泄露经营机密和客户隐私。

7.员工应当遵守消防安全规定，定期进行消防演习。

二、用餐管理1.顾客应当有序排队下单，不得插队或推挤。

2.顾客应当保持用餐区域的干净卫生，并自觉配合咖啡厅的环境维护工作。

3.顾客离开时应当将桌台清理干净，遵守咖啡厅的回收和分类规定。

4.顾客应当合理安排用餐时间，不得滞留过长时间。

5.咖啡厅不得提供酒精饮品或违禁药品等。

三、安全管理1.咖啡厅应当配备足够的安全设施，如监控、消防设备等。

2.咖啡厅应当安排员工进行安全培训，提高员工的安全意识和应急能力。

3.咖啡厅应当对厨房和餐具进行定期清洗和消毒。

4.咖啡厅应当加强食品安全管理，对食材来源进行严格把关，加强食品安全质量监督和控制。

5.咖啡厅应当定期进行安全检查和演练，做好应急处置准备。

四、经营管理1.咖啡厅应当遵守国家法律法规和行业规定，不得从事违法活动，不得向顾客提供违禁品或服务。

2.咖啡厅应当制定合理的销售策略，进行合理竞争，并遵守商业道德准则。

3.咖啡厅应当依法缴纳税费，规范经营，不得擅自变相涨价。

4.咖啡厅应当保证商品的质量和品质，提供优质的服务。

五、附则本规章制度的修改必须由咖啡厅经理部或上级主管部门审核批准，并及时向全体员工公布。

凡员工在工作中违反本规章制度，经领导或上级主管部门责令改正不听，或者情节严重者，咖啡厅有权根据事实情节给予纪律处分。