生物2013年高考复习课件：必修1_第2章_第2节_生命活动的主要承担者——蛋白质

4．下列物质中，有的属于构成蛋白质的氨基 酸，有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基 酸缩合成多肽，则其中的氨基、羧基和脱去的 水分子的数目依次是( B ) ①NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OH A．1,1,2 B．2,2,2 C．3,3,3 D．2,2,3
白质。下面有关蛋白质的叙述中， 正确的是( B )
C) 1．(2011 年梅州)下列有关蛋白质叙述正确的是(
A．RNA 聚合酶催化的底物是 RNA B．蔗糖酶能使蔗糖水解为葡萄糖和果糖， 并产生 ATP C．蛋白质热变性时肽键数不改变 D．癌细胞快速增殖过程中能大量合成粘连蛋白
2．(2010 年肇庆一模)下图是关于蛋白质分子 的简要概念图，关于图示分析正确的是( C )
2．(2011 年兖州一模)现有氨基酸 800 个， 其中氨基总数为810 个，羧基总数为 808 个。 由这些氨基酸合成的含有 2 条肽链的蛋白质 B) 共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( A．798、2 和 2 B．798、12 和 10 C．799、1 和 1 D．799、11 和 9
3．某 41 肽被水解成 2 个 8 肽，2 个 6 肽， 1 个 4 肽，3 个3 肽，则这些短肽的肽键总数 是( C ) A．31 C．33 B．32 D．34
2．R 基上的氨基和羧基不参与脱水缩合。(√ )
考点组成蛋白质的基本单位——氨基酸
1．基本组成元素：C、H、O、N，R 基上 可能含有 S(如甲硫氨酸)。 2．结构通式及特点 (1)结构通式
(2)特点 ①至少有一个 —NH2 和一个—COOH ， —NH2 和—COOH。 R 基中也可能有
②都有一个—NH2 和一个—COOH 连在同一 个碳原子上，否则不是构成生物体蛋白质的 氨基酸，但并非所有的—NH2 和—COOH 都 连在同一个碳原子上。
考点
蛋白质的合成过程及相关计算 1．氨基酸、二肽、多肽和蛋白质的关系
2．相关计算 已知形成肽链的氨基酸数为 a，氨基酸的平均 相对分子量为 b，则：
肽 脱去 多肽相 游离 游离 DNA RNA N 键 水分 对分 的氨 的羧 碱基 碱基 原 数 子数 子量 基数 基数 数 数 子 数 一 条 a－ ab－18(a ≥1 a － 1 －1) 肽 1 链 n 条 a－ ab－18(a ≥n a － n －n) 肽 n 链
3．(易错)(2011 年青岛模拟)下列关于生物大分子的 叙述错误的是( A) A.由 M 个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含 N 条
肽链，其中 Z 条是环状肽链，这个蛋白质分子完全
水解共需要 M－Z－N个水分子 B.在小麦细胞中由 A、G、T、U 四种碱基参与构成 的核苷酸最多有 6 种 C.质量相同的糖原和脂肪氧化分解所释放的能量是 不同的 D．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定 是同一种蛋白质
3．种类 (1)非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成的 氨基酸，共 12 种。
(2)必需氨基酸：不能在人体细胞内合成，必 须从外界环境中直接摄取的氨基酸，共 8 种 ——甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸(口诀： 甲携来一本亮色书)。
【典例 1】(2011 年三明联考)下列多肽片段 充分水解后，产生的氨基酸有( B )
2.与人体健康的关系 (1)氨基酸在体内不能贮存，因此每天要摄入 一定量的氨基 酸。
(2)合理膳食：动物性食物中的蛋白质比植物 性蛋白质所含氨基酸的种类齐全(如玉米的蛋 白质缺少色氨酸和赖氨酸，稻谷的蛋白质缺 少赖氨酸等)。
【典例 3】下图所示的几种符号代表不同种 请据图完成有关问题。 类的氨基酸，
蛋白质
蛋白质代谢及其与人体健康的关系 1．人体中氨基酸的来源和去路 来源 去路 食物的消化与 合成各种组织蛋白、酶、激素 吸收 脱氨基作用产生含 N 部分和 不含 N 部分；含 N 部分最终 组织蛋白分解 形成尿素；不含 N 部分合成 糖类、脂肪或分解成 CO2、 H2O、释放能量 其他物质转化 产生新氨基酸(非必需氨基酸) (转氨基)
O 原 子 数
至少 至少 ≥a ≥1 ≥a ＋ 1 6a 3a 至少 至少 ≥a ≥n ≥a ＋ n 6a 3a
【说明】①当 R 基上没有氨基时：肽链中的 氮原子数＝多肽的氨基酸数；当 R 基上有 m 肽链中的氮原子数＝多肽的氨基酸数＋m。 个氨基时： ②当 R 基上没有羧基时： 肽链中的氧原子数＝多肽的氨基酸数＋1； 当 R 基上有 m 个羧基时： 肽链中的氧原子数＝多肽的氨基酸数＋1＋2m ③在多肽相对分子量的计算中，若通过图示 或其他形式告知蛋白质中有二硫键形成时， 要考虑脱去的氢(形成一个二硫键脱去两个氢)
(3)蛋白质与多肽的关系 每个蛋白质分子可以由 1 条肽链组成，也可 由几条肽链通过一定的化学键(不是肽键)连接 而成。但多肽只有折叠成特定的空间结构进 而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。 2．蛋白质功能的多样性 实例 分布 功能 功 大多数酶 细胞内或细 催化作用 胞外 能 运输某些物质如 蛋 载体蛋白 细胞膜 离子、氨基酸等 白
二、蛋白质的结构和功能 1．结构 (1)形成过程 脱水缩合 多肽(由多个氨基酸分子缩合 氨基酸 盘曲折叠 蛋 而成，含有多个⑦_____ 肽键 的化合物) 白 质 (2)缩合反应方程式
核糖体 。 缩合反应在细胞内进行的场所是⑧_______
2．功能 功能
结构 ⑨_______ 蛋白 运输 ⑩_______ 功能 催化 ⑪_______ 功能 调节 ⑫_______ 功能 ⑬_______ 免疫 功能
(1)它们结构的差别在于________的不同。
R基
脱水缩合 (2)7 种氨基酸通过_________ 的方式形成一条 6 肽链，此过程可形成______ 个肽键，得到 6 108 。 ____ 个水分子，相对分子质量减少了_____
(3)如果上述肽链原长度不变，该肽链的性质。 (4)若两个蛋白质分子均由两条(2)中的肽链构 成，那么这两个蛋白质分子的功能是否一定 不一定相同。因为由相同的两条肽 相同？为什么？_____________ 。
A．A 中肯定含有 S 元素
B．多肽中 B 的数目等于 C 的数目
C．①过程都是在核糖体上完成的
D．蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性
的根本原因
3．(2010 年揭阳一模)以下对组成细胞和生物 体的有机物的描述中，正确的是(D )
A．多肽链在核糖体上一旦合成便具有生物 活性
B．质量相同的糖、脂肪、蛋白质氧化分解所 释放的能量是相同的
链经盘曲折叠可形成空间结构不同 的两个蛋白质分子
►考点对应练 4．(2011 年巢湖一模)人体中最重要的活性物 质如绝大多数酶、部分激素、抗体等都是蛋
A．具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 B．胰岛素的空间结构决定了其降低血糖的功能 C．蛋白质都含有 C、H、O、N、P、S 等元素 D氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质
④由 a 个氨基酸形成的含有 n 条肽链的 蛋白质分子，其相对分子量是 A，则组成它 的氨基酸分子的平均相对分子质量是 [A＋18(a－n)]÷a。
上面的计算是将构成蛋白质的多肽理解为链 状结构，但如果是环状结构，那么 氨基酸分子数＝肽键数＝脱去的水分子数。 一环一链，结果不同。
1．一条多肽链被水解后，得到若干种氨基酸， 题干给出多肽的分子式和水解得到的各种氨 基酸的结构式，求水解出的每种氨基酸各有 多少个？ 解题重点：观察每种氨基酸 R 基上的基团。
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1．氨基酸的结构 氨基和一个 (1)每个氨基酸至少有一个①____ 碳原子 上。 羧基 ，且连在同一个③_______ ②_____ R 基 不同，可通过 (2)不同的氨基酸的④_____ R 基 判断氨基酸的种类。 ⑤_____ 2．种类：构成蛋白质的氨基酸约有 20 种， R 基。 即 20 种氨基酸就有 20 种不同的⑥_____
续表
功 能 蛋
白
结 构 蛋 白
实例 分布 功能 某些激素(如生 长激素、促甲 内环境中 调节生命活动 状腺激素、胰 岛素等) 抗体 内环境中 免疫作用 O2 和 血红蛋白 红细胞内 主要运输 部分CO
糖蛋白 核糖体蛋白
细胞膜 表面 保护、润滑、 识别等
2
染色体蛋白 细胞核内 细胞内
组成染色体 组成核糖体
实例 细胞膜中的蛋白质，染色体 中的蛋白质 细胞膜上的载体蛋白，运输 氧的血红蛋白等 绝大多数的酶 生长激素、胰岛素等激素
B 淋巴细胞受到抗原刺激后抗 体的产生
因此，一切生命活动都离不开蛋白质， 主要承担者 。 蛋白质是生命活动 的⑭____________
1.缩合反应脱下的 H2O 中的 H 来自氨基和 羧基，O 来自羧基。( √ )
C．细胞核内的核酸只含脱氧核糖，细胞质中 的核酸只含核糖
D．全部的抗体、大多数的酶、部分激素的化 学本质是蛋白质
蛋白质的相关计算 ◎ 解题攻略 ◎ 从氨基酸的特点出发，结合脱水缩合形成多 肽过程中的肽键及相对分子量变化，去解决 形成的蛋白质的氨基酸、肽键、氨基、N 原 子等数目、相对分子量及空间结构的问题。
(1)若组成该多肽的氨基酸中只有赖氨酸的 R 基上有氨基，则该多肽含赖氨酸的数目 ＝该多肽 R 基上的 N 原子数。
(2)若组成该多肽的氨基酸中只有天门冬氨酸 的 R 基上有羧基，则 该多肽含天门冬氨酸的数目＝ 该多肽 R 基上的 O 原子数/2。 2．蛋白质的基本元素为 C、H、O、N， 特征元素为 S(并非所有的蛋白质都含)， 且 S 一定存在于 R 基上。
考点
蛋白质结构和功能的多样性
1．蛋白质的分子结构 (1)每个蛋白质分子由肽链通过一定的化学键 连接，再经盘曲、折叠形成复杂的空间结构。 (2)蛋白质结构的多样性
①氨基酸的种类不 —□—□—□—□—□— 同，构成肽链不同 —○—○—○—○—○— ②氨基酸的数目不 同，构成肽链不同 ③氨基酸的排列顺 序不同，构成的肽 链不同 ④肽链的数目和空 间结构不同，构成 的蛋白质不同 —□—□—□—□—□— —□—□—□— —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○—