保健食品研发的选题思路和产品配方评审要求
保健食品研发选题思路和配方依据及功能评价
保健食品基本特性
保健食品研发报告
保健食品研发报告是主要体现产品研发 思路的科学性和合理性，保健功能与配方 筛选的原料功效、配伍与用量有效及安全 性依据；剂型选择的合理性，工艺优化及 中试生产的可行性；本产品的特点与优势 ；以及预期效果等四个部分。
③正确表示配方用量： 原、辅料用量应以制成1000个制剂单位的
量作为配方量，如：以制成1000粒、1000袋、 1000瓶或1000ml、1000g等所用原辅料的量计 算配方量，不得以百分比表示。并标明制剂单 位的重量。
配方用量根据每日服用量算出配方中各原 料（如原药材）的每日用量，判断各种原料是 否在安全有效范围内。
②规范原、辅料名称：
原、辅料名称应使用规范的标准名称，原料还应注 明不同的炮制规格（如生、盐制、蜜制、煅等），如“ 何首乌”应注明是“生何首乌”还是“制何首乌”。
申报单位是自行提取的配方原料，可用原药材的名 称表示，如“人参”、“茯苓”、“山楂”。
使用以提取物为原料的，名称应以“XXX提取物”表 示，如“人参提取物”，提取物达到一定含量如“大豆 提取物”中大豆异黄酮含量≥40%可称为“大豆异黄酮 ”， ≤20%称为“大豆提取物”，提取物应提供品种（ 如红景天需提供品种鉴定报告）、来源、质量标准（提 取物列入企标附录B）、制备工艺和生产厂家资质证明 等相关资料。
人体功能学试验的基本要求
• 二、伦理学
• 伦理学审查要点包括以下内容：
• 1、在程序上，人体功能学试验项目存在着顺序问题 ，其核心是保证受试对象的食用安全。人体试食试验 还必须得到检验单位伦理学审查委员会的批准方能进 行，送审资料必须有审查委员的签字。
保健食品研发报告配方依据
(二) 产品试制
1.配方筛选与用量确定 2.工艺研究：
1)功效物质制备与确定 2)产品制备 3)中试生产 4)工艺参数确定 3.功效成分确定与企业标准制订
(三)质量检测与评价
1.质量检测与稳定性试验 2.安全性评价 3.功能性评价 4.相关研究与检测 5.证明性材料与文献资料
二、研发报告书写
目的： 1.提高申报产品科技含量和市场潜力 2.提高批准的可能性
根据产品形态，物理化学性质（吸湿情况与流动性）、稳定性和口感
制备产品 制定质量标准 产品检测
（一）立项调研
1.经济潜在性
1)市场预测：①消费人群定位 ②现有产品情况：数量、特点
2)成本预测 3)社会与经济效益预测
2.技术可行性
1)科学水平:成熟度、先进性、特点 理论依据、加工方法、检测方法等
2)原料及辅料供应、标准 3)生产场地和条件
甘草0.2（配伍、用量） 林蛙油2.16
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BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
注意配方中配伍禁忌和对人体安全性影响，配 伍预试时应有试验记录及原始计算数据
筛选方法、结果和依据
1)文献资料论证
引用国内外权威刊物论文、中医药古藉 （注意论文由于实验条件不同只能作参考）
2)临床资料论述
规范性资料、多年临床经验小结可作参考
3)药理学实验（动物实验）和人体试食实验
如调节血脂和保持皮肤水分产品等为最直接方法
保健食品研发思路与配方立题依据
保健食品研发思路与配方立题依据健康产业早已被国际经济学界称为继IT产业之后的全球财富第五波，有资料显示，未来十年中国健康产品的销售额将在目前的基础上已几何级增长，而中药、保健食品和健康产品无疑是健康产业中一个潜力巨大的市场之一。
一、保健食品目前发展现状据国家统计部门统计，目前批准的保健食品月1.2万个左右，生产企业3000余家，市场销售月1500亿元，年增长率10%，品种约600个左右，但实际运行约100种。
市场保健食品目前主要有两种产品形式，功能性保健食品和营养素补充剂，比例大约为7：3.其中营养素补充剂增产讯速。
保健食品食用的原料从最初的单纯中草药逐渐趋向多方面原料过渡。
产品的同质化现象严重，功能偏重于增强免疫力、抗疲劳、血脂调节等功能。
目前世界保健发展的趋势基本围绕预防和控制疾病的主题，选择的原料基本立足于成分明确的天然原料和功能明确的单体成分。
欧美国家基本已把预防保健纳入日常生活中来。
使用保健品是生活的一部分，强调的是补充、预防、控制概念（补充是指补充人体摄入各种营养素盒必须成分的不足，控制是指对一些已得的某些疾病进行辅助控制），这同中国保健食品的现状尤其是过去是皆然相反的。
我国保健食品发展已达30年。
走过许多弯路，已经从偏重于治疗概念逐渐走向保健的轨道上来，逐渐同国际接轨。
二、保健食品的设计构想和研发思路我们都知道，中药是好东西，是保健大军中不可或缺的主力军，但是一定要分清中药具有两方面的用途，一方面是祖传下来的养生保健概念，一方面是治疗，中药更多的是在治疗方面的应用。
我们在开发保健食品是要理解保健食品的真正含义，这样才能发展越来越宽广。
因此保健食品的研发设计和构想应从以下几个方面入手：1.从保健食品的定义出发：保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不易治疗为目的，对人体不产生任何危害的产品，即具有三种属性：①食品属性②功能属性③非药品属性。
保健食品选方组方及配方依据
保健食品选方组方及配方依据保健食品是指具有调节机体功能、延缓衰老、促进健康和预防疾病的功能食品。
作为现代人的生活方式越来越快节奏、压力越来越大，对保健食品的需求也越来越高。
在选方组方和确定配方时，保健食品的开发商通常会考虑以下几个依据：一、营养调节依据：保健食品的功能主要是通过提供特定的营养物质来调节身体功能，达到养生保健的目的。
因此，选方组方的第一个依据是明确所需要的营养物质。
不同的保健需要对应不同的营养物质，比如增强免疫力的保健品可能需要富含维生素C、锌等成分。
二、科学研究依据：保健食品的研发需要基于科学研究的结果，确保其安全有效。
因此，选方组方的第二个依据是根据相关的科学研究。
通过对已有的文献、研究论文、临床试验等进行综合分析，确定保健食品的具体配方和用量。
三、生产工艺依据：保健食品需要通过一定的加工工艺才能制成最终产品，因此选方组方的第三个依据是考虑生产工艺。
该依据包括原料的选择、加工工艺的优化等。
比如某些成分在高温下易失去活性，因此在保健食品的制作过程中需要特别注意加工温度和时间的控制。
四、市场需求依据：在选方组方的过程中，市场需求也是重要的考虑因素。
保健食品不仅要具备科学性和有效性，还要符合广大消费者的需求和口味。
因此，在确定保健食品的配方时，也需要适度考虑市场因素，并进行市场调研和反馈分析。
总之，保健食品选方组方及配方依据主要是基于营养调节依据、科学研究依据、生产工艺依据和市场需求依据。
通过科学的方法和数据，确保保健食品的有效性和安全性。
同时，保健食品的开发商还需要密切关注市场动态，及时调整配方，以满足消费者不断变化的需求。
保健食品选方组方及配方依据
保健食品选方组方及配方依据保健食品的选方组方及配方依据主要是根据人体的需求和健康状况进行综合考虑。
以下是我对保健食品选方组方和配方依据的详细介绍。
第一，选方组方依据：1.人体需求：根据不同年龄、性别、生理状态和健康问题，以及营养素的需要量来选择适当的食品。
2.健康状况：根据个人的健康状况，如肠道问题、心血管疾病、骨质疏松等，选取对应的保健食品调理。
3.营养素平衡：保健食品应该包含人体所需的各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
4.化学元素平衡：保健食品的组方需要保持人体内各种化学元素的平衡，包括钠、钾、钙、镁、铁、锌等。
5.效果验证：保健食品的选方组方还需要根据科学研究和临床实验的结果进行验证，确保其功效和安全性。
第二，配方依据：1.主要成分：根据保健食品的主要功能和效果选择配方的成分，如提高免疫力、改善肠道健康、增强心血管功能等。
2.辅助成分：配方中的辅助成分应该相互配合，发挥协同作用，提高保健食品的效果。
3.溶解性和吸收性：保健食品的配方中应该考虑成分的溶解性和吸收性，确保其能够被人体充分吸收利用。
4.可行性和稳定性：保健食品的配方应该具有可行性和稳定性，包括成本可控、生产工艺可行以及产品质量稳定等。
5.相互作用：保健食品的配方中要考虑不同成分之间的相互作用，避免可能产生的不良反应和副作用。
保健食品的选方组方和配方依据需要综合考虑以上因素，以确保保健食品的安全和有效性。
此外，还需要注意遵循食品安全和卫生管理的要求，制定合理的贮存和使用方法，确保保健食品在整个生产和使用过程中维持其功效和质量。
最重要的是，保健食品应该用作辅助健康的手段，而不是替代药物治疗，应该在专业人士的指导下合理选择和使用。
保健食品研发选题思路和配方依据及功能评价
保健食品研发选题思路和配方依据及功能评价保健食品是指具有保健功能的食品，通过补充营养物质或具有特定生理活性物质，以维护和促进人体健康。
选择合适的保健食品研发选题是非常重要的，下面将介绍一种保健食品研发选题思路，并依据相关理论和科学研究给出配方依据，最后对该保健食品的功能进行评价。
1. 选题思路对于保健食品研发选题，可以根据人们所关注的健康问题、现有研究成果和市场需求进行选择。
以女性群体为例，可以选择面向女性健康问题的保健食品研发选题。
近年来，女性健康问题备受关注，如经期不适、更年期症状、乳腺健康等。
因此，可以选择研发一种面向女性健康的保健食品，以满足市场需求。
2. 配方依据（1）经期不适：调节女性生理周期，缓解经期痛经、经血过多等问题，可选用天然中草药材料，如当归、川芎、熟地黄等。
（2）更年期症状：缓解更年期症状，如潮热、盗汗、失眠等，可选用大豆异黄酮、黑扁豆等植物提取物。
（3）乳腺健康：促进乳腺健康，预防乳腺增生，可选用维生素D、维生素E等。
3. 功能评价（1）经期不适功能评价：通过选用当归、川芎等中草药材料，可以调节女性生理周期，缓解经期不适症状。
经过临床试验证明，使用该保健食品后，多数女性的经期痛经明显缓解，经血量明显减少，且无明显副作用。
（2）更年期症状功能评价：选用大豆异黄酮、黑扁豆等植物提取物，可以缓解更年期症状，如潮热、盗汗、失眠等。
经过长期使用的观察和调查，女性反映潮热和盗汗症状明显减轻，睡眠质量有所改善。
（3）乳腺健康功能评价：添加维生素D、维生素E等营养素，可以促进乳腺健康，预防乳腺增生。
经过乳腺B超和乳腺病理检查，发现使用该保健食品的女性乳腺增生率明显降低，乳腺结节数量和大小也相应减少。
总体评价：该保健食品研发选题基于女性健康问题，经过科学依据和市场需求的分析，选用了天然中草药材料和植物提取物作为原料，并具备调节女性生理周期、缓解经期不适、减轻更年期症状、促进乳腺健康等功能。
国家食品药品监督管理局关于印发《保健食品注册申报资料项目要求(试行)》的通告
国家食品药品监督管理局关于印发《保健食品注册申报资料项目要求(试行)》的通告文章属性•【制定机关】国家食品药品监督管理局(已撤销)•【公布日期】2005.05.20•【文号】国食药监注[2005]203号•【施行日期】2005.07.01•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】失效•【主题分类】食品安全正文国家食品药品监督管理局关于印发《保健食品注册申报资料项目要求(试行)》的通告（国食药监注[2005]203号）根据《保健食品注册管理办法（试行）》，为指导、规范保健食品申报与评审工作，我局制定了《保健食品注册申报资料项目要求（试行）》，自2005年7月1日起执行，现予以通告。
国家食品药品监督管理局二00五年五月二十日保健食品注册申请申报资料项目要求(试行)一、申报资料的一般要求（一）申报资料首页为申报资料项目目录，目录中申报资料项目按《保健食品注册申请表》中“所附资料”顺序排列。
每项资料加封页，封页上注明产品名称、申请人名称，右上角注明该项资料名称。
各项资料之间应当使用明显的区分标志，并标明各项资料名称或该项资料所在目录中的序号。
整套资料用打孔夹装订成册。
（二）申报资料使用A4规格纸张打印（中文不得小于宋体小4号字，英文不得小于12号字），内容应完整、清楚，不得涂改。
（三）除《保健食品注册申请表》及检验机构出具的检验报告外，申报资料应逐页加盖申请人印章或骑缝章（多个申请人联合申报的，应加盖所有申请人印章），印章应加盖在文字处。
加盖的印章应符合国家有关用章规定，并具法律效力。
（四）多个申请人联合申报的，应提交联合申报负责人推荐书。
（五）申报资料中同一内容（如产品名称、申请人名称、申请人地址等）的填写应前后一致。
（六）产品名称应包括品牌名、通用名和属性名。
产品名称应符合以下要求：1、符合国家有关法律、法规、规章、标准、规范的规定。
2、反映产品的真实性，简明易懂，符合中文语言习惯。
2、品牌名可以采用产品的注册商标或其他名称。
8.(高学敏)保健食品研发的选题思路和产品配方评
保健功能及相对应的适宜人群、不适宜人群表
保健功能
适宜人群
不适宜人群
1.增强免疫力
免疫力低下者
2.抗氧化
中老年人
少年儿童
3.辅助改善记忆
需要改善记忆者
4.缓解体力疲劳
易疲劳者
少年儿童
5.减肥
孕期及哺乳期妇女
6.改善生长发育
生长发育不良的少年儿童
7.提高缺氧耐受力
处于缺氧环境者
8.对辐射危害有辅助保护功能
保健食品研发的选题思路 和产品配方评审要求
提要
一、引言 二、保健食品研发的选题思路 三、保健食品的研发报告 四、保健食品的配方及配方依据 五、结语
引言
中华民族的养生之道源远流长，随着我国国民经济 的飞速发展，居民生活水平的不断提高，人们食用 食品已不仅是为了饱腹和维持生存，还要求它具有 调节人体生理活动的功能，这种消费观念的转变为 我国保健食品的研发提供了广阔的空间。
（一）根据保健食品的功能范围， 确定选题思路
根据保健食品食用对象的不同，我国现有保健食 品可分为两大类：
第一类是营养素补充剂即日常保健食品，其功能 可以描述为“具有补充……”的保健功能。
第二类是特定保健食品，它着眼于某些特殊消费 群，如血糖偏高者、血压偏高者、便秘和肥胖人 群等，强调在预防疾病和促进康复方面的辅助调 节功能的食品。
保健食品在我国发展有着得天独厚的优势：完善的 传统保健理论和丰富的养生经验，原料多为天然动 植物及矿物，资源丰富，食用安全。
因此，我们应抓住机遇，发挥优势，开发具有中国 特色的保健食品，以满足人们对提高生命质量的追 求，进一步提高我国保健食品的国际市场竞争力。
保健食品研发的选题思路
保健食品研发与配方设计
保健食品研发与配方设计保健食品是一类通过补充营养物质或调整生理功能，以达到预防疾病、保持健康的目的的食品。
保健食品的研发和配方设计是一个关键的步骤，它决定了保健食品的功效和安全性。
本文将介绍保健食品研发的流程和配方设计的原则。
保健食品研发流程保健食品研发是一个系统性的过程，包括问题定义、市场调研、科学研究、配方设计、实验验证等多个环节。
下面将介绍保健食品研发的流程。
问题定义在研发保健食品之前，需要明确问题定义。
问题定义的目的是明确保健食品的研发目标和需求。
例如，如果目标是改善肠道健康，问题定义可以是如何设计一种保健食品来改善肠道菌群。
在问题定义之后，需要进行市场调研。
市场调研的目的是了解潜在用户的需求和市场竞争情况。
通过市场调研，可以确定保健食品的市场定位和差异化特点。
科学研究在市场调研之后，需要进行科学研究。
科学研究的目的是验证保健食品的功效和安全性。
科学研究包括实验室研究和临床研究。
实验室研究用于验证保健食品的生理活性成分和作用机制。
临床研究用于验证保健食品在人体中的效果和安全性。
配方设计配方设计是保健食品研发的关键步骤。
配方设计的目标是选择合适的原料和确定适当的比例。
配方设计需要考虑几个因素，包括成分的相互作用、稳定性、生物利用率等。
在配方设计之后，需要进行实验验证。
实验验证的目的是评估保健食品的功能和安全性。
实验验证可以使用动物模型和人体试验。
通过实验验证，可以确定保健食品是否达到预期效果，并评估其安全性。
配方设计原则配方设计是保健食品研发的核心环节，下面将介绍一些配方设计的原则。
基于科学研究保健食品的配方设计应基于科学研究。
科学研究提供了保健食品功效和安全性的依据。
配方设计应根据科学研究的结果选择合适的原料和确定适当的比例。
保健食品的配方设计应考虑多元化成分的组合。
多元化成分可以提供不同营养物质，以实现综合的保健效果。
例如，一种保健食品可以加入多种维生素和矿物质，以提供全面的营养支持。
〖医学〗保健食品研发报告配方依据
〖医学〗保健食品研发报告配方依据保健食品是一种通过摄入有益物质来辅助调节人体机能，维护健康的食品。
在保健食品的研发过程中，配方的选择和依据起到了至关重要的作用。
以下是保健食品研发报告中配方选择的依据和原则的详细介绍。
1.研发目标和宣称：首先，我们要明确保健食品的研发目标和宣称。
通过确定研发目标，我们可以明确需要调节和改善的具体指标，如免疫功能、心血管健康或肠道健康等。
在研发报告中，我们需要明确保健食品的宣称，即产品所声称的具体功效和好处。
2.目标受众和群体需求：在配方选择时，我们需要考虑目标受众的特点和需求。
不同群体的需求存在差异，例如老年人可能更关注骨骼健康和心脑血管问题，而运动员可能更关注肌肉恢复和体能提升。
因此，我们需要调研目标受众的需求并根据其特点确定配方。
3.营养需求的科学依据：在配方的选择中，我们需要依据科学研究和营养需求指南进行决策。
例如，如果要提高免疫力，可以选择添加富含维生素C、锌和维生素D的成分。
在报告中，我们需要引用相关的科学研究来支持配方的选择，并确保所使用的成分符合国家和地区的法规和标准。
4.成份可行性和相容性：在确定配方时，我们需要考虑不同成分之间的可行性和相容性。
有些成分可能会相互干扰，影响其稳定性和药效。
因此，在研发报告中，我们需要详细介绍每个成分的功能和相互作用，并确保它们能够稳定地存在于保健食品中。
5.安全性和剂量的确定：配方选择还需要考虑成分的安全性和剂量的确定。
在报告中，我们需要引用相关的安全评估数据和临床试验结果来支持每个成分的使用，并确保成分的剂量在安全范围内。
总结：在保健食品的研发报告中，配方选择是一个至关重要的环节。
我们需要根据研发目标、目标受众的特点和需求，科学的营养需求指南，成份的可行性和相容性，以及安全性和剂量的确定等因素来选择合适的配方。
通过合理的配方选择，我们可以研发出更为有效和安全的保健食品，以满足人们对健康的需求。
保健食品研发步骤
保健食品研发步骤
一、立项调研
1.经济潜在性
1)市场预测: ①消费人群定位
②现有产品情况：数量、特点
2)成本预测
3)社会与经济效益预测
2.技术可行性
1)科学水平:成熟度、先进性、特点理论依据、加工方法、检测方法等
2)原料及辅料供应、标准
3)生产场地和条件
二、产品试制
1.配方筛选与用量确定
2.工艺研究：
1)功效物质制备与确定
2)产品制备
3)中试生产
4)工艺参数确定
3.功效成分确定与企业标准制订
三、质量检测与评价
1.质量检测与稳定性试验
2.安全性评价
3.功能性评价
4.相关研究与检测
5.证明性材料与文献资料。
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保健食品研发的选题思路和产品配方评审要求提要一、引言二、保健食品研发的选题思路三、技术评审规程对保健食品配方的要求四、保健食品配方依据的论述五、结语引言食品消费观念的转变为我国的保健食品研制和开发提供了广阔的发展空间。
保健食品在我国的发展有其自身的特殊优势。
抓住机遇，利用优势，使保健食品的研制和生产科学化、规范化、工业化，开发具有中国特色的保健食品。
保健食品研发的选题思路根据保健食品的功能范围，确定选题思路根据市场需求协调功能间的作用，确定选题思路充分发挥我国传统保健理论优势，确定选题思路结合现代药理学、制剂学、食品科学等学科，确定选题思路充分利用我国保健食品的资源优势，确定选题思路（一）根据保健食品的功能范围，确定选题思路严格遵守国家食品药品监督管理局的管理，围绕保健食品可受审理的27类功能进行保健食品的研发工作保健食品的27项功能鼓励新功能的开发，但要建立合理的保健功能评价方法（二）根据市场需求协调功能间的作用，确定选题思路随着保健食品市场的发展，人类疾病谱的改变，上述保健功能将逐渐不能满足消费需要,新的保健功能会逐步增设，因此，研发单位可以依据市场需求，协调产品的功效，发挥目前保健功能的相互促进作用，扩大保健食品适应范围。
糖脂代谢紊乱方面亚健康方面儿童生长发育方面老龄化方面美容方面职业病方面（三）充分发挥我国传统保健理论优势，确定选题思路整理验方，吸收精华辨证保健，整体调节合理配伍，控制方向（四）结合现代药理学、制剂学、食品科学等学科，确定选题思路结合药理学研究，揭示药物自身作用的多靶点性能，为选题提供依据。
结合现代制剂学研究，运用先进工艺，选择合理剂型，增强功能。
结合食品科学研究，改善口味，便于接受和服用。
（五）充分利用我国保健食品的资源优势，确定选题思路充分利用中药资源，开发保健食品。
充分利用真菌类资源，开发保健食品。
充分利用对益生菌，开发保健食品。
充分利用昆虫资源，开发保健食品。
充分利用海洋资源，开发保健食品。
充分利用营养素尤其是微量元素，开发保健食品。
技术评审规程对保健食品配方的要求1. 对产品所用原料的要求2. 对产品配方的要求3. 对产品所用加工助剂及食品添加剂的要求4. 对具有抗疲劳作用、改善性功能作用、促进生长发育功能产品的要求保健食品配方依据的论述配方组成对药物来源的要求对剂量的要求保健功能范围许可、术语规范立题依据功能适用人群的生理病理特点：流行病学资料、发病机理、目前的治疗现状、治疗方面存在的问题、本处方拟解决的问题主要成分作用机理：文献古籍、现代药理研究结语保健食品是新世纪食品行业中最具前景也最具挑战性的充满发展机遇的行业，中医药在保健食品市场中是大有可为的，我国保健食品的研发应坚持以中医药理论为指导，充分利用现代科学的先进方法和科研成果，加强发展创新，提高研制水平，同时要建立统一的质量评定标准、严格的管理规范、准确的市场定位，实事求是地宣传功效，积极与国际市场接轨，使以中药为原料的保健食品尽快走向世界，打造我国保健食品的精品，为人类健康事业和我国的国民经济做出更大的贡献。
保健食品理论1目录第一章保健食品概论第二章保健食品的科学理论基础第三章中国保健食品的保健功能第四章中国保健食品的原料资源第五章中国保健食品生产工艺概论第六章中国保健食品研发案例第三章中国保健食品的保健功能一、中国政府同意审批的27种保健食品功能二、保健食品的研发一、中国27种保健食品的功能1、增强免疫力2、辅助降血脂3、辅助降血糖4、抗氧化5、辅助改善记忆6、缓解视疲劳7、促进排铅 8、清咽9、辅助降血压 10、改善睡眠19、对化学性肝损伤有辅助保护功能20、祛痤疮21、祛黄褐斑22、改善皮肤水份23、改善皮肤油份24、调节肠道菌群25、促进消化26、通便27、对胃粘膜有辅助保护功能保健功能及相对应的适宜人群、不适宜人群表保健功能适宜人群不适宜人群增强免疫力免疫力低下者抗氧化中老年人少年儿童辅助改善记忆需要改善记忆者缓解体力疲劳易疲劳者少年儿童减肥单纯性肥胖人群孕期及哺乳期妇女改善生长发育生长发育不良的少年儿童提高缺氧耐受力处于缺氧环境者对辐射危害有辅助保护功能接触辐射者辅助降血脂血脂偏高者少年儿童辅助降血糖血糖偏高者少年儿童改善睡眠睡眠状况不佳者少年儿童改善营养性贫血营养性贫血者对化学性肝损伤有辅助保护功能有化学性肝损伤危险者促进泌乳哺乳期妇女缓解视疲劳视力易疲劳者促进排铅接触铅污染环境者清咽咽部不适者辅助降血压血压偏高者少年儿童增加骨密度中老年人调节肠道菌群肠道功能紊乱者促进消化消化不良者通便便秘者对胃粘膜有辅助保护功能轻度胃粘膜损伤者祛痤疮有痤疮者儿童祛黄褐斑有黄褐斑者儿童改善皮肤水份皮肤干燥者改善皮肤油份皮肤油份缺乏者营养素补充剂需要补充者中国27种保健食品的功能的分布1980种保健食品增强免疫力 791种 30.68%缓解体力疲劳 376种 14.58%辅助降血脂 367种 14.23%营养素 166种 6.44%抗氧化(延缓衰老）106+42 5.7%P866页表31-3-1保健食品的保健功能简介（一）增强免疫力（免疫调节）（二）辅助降血脂（调节血脂）（三）清咽（清咽润喉）（四）改善睡眠（五）缓解体力疲劳（抗疲劳）（六）减肥（七）增加骨密度（改善骨质疏松）（八）美容（九）改善胃肠道功能（一）增强免疫力（免疫调节）免疫指机体接触“抗原性异物”或“异已成份”的一种特异性生理反应，它是机体在进化过程中获得“识别自身”，“排斥异已”的一种重要生理功能。
人体免疫系统的三方面功能1、免疫防护：防御病原性微生物感染。
2、免疫自稳：清除体内“杂质”，调节免疫应答。
3、免疫监视：对自身或受外界刺激所产生的变异细胞识别和杀灭。
（二）辅助降血脂（调节血脂）高血脂：人体血浆中的总脂或某种脂类显著超过正常值。
保健措施：1、控制饮食：脂肪热＜20%，胆固醇摄入＜200mg/天2、减肥3、保健食品辅助降血脂4、药品治疗典型原料、产品：γ-亚麻酸、功能性黄酮如沙棘，银杏，大豆卵磷脂，大蒜油、鱼油。
（三）清咽（清咽润喉）对咽喉部的消炎及湿润作用。
咽喉部的常见病以炎症为主，常见的有声带使用过度，烟酒过度，感冒或上呼吸道感染，扁桃体炎等。
（四）改善睡眠睡眠状况是机体自我修复的过程。
睡眠紊乱最常见的为失眠，表现为入睡困难，易醒、早醒、睡眠质量低等。
（五）缓解体力疲劳（抗疲劳）机体劳动或运动引起的生理生化改变导致的机体劳动或运动能力暂时下降的现象。
疲劳综合症的15项指标1、不易消除的疲惫；2、厌倦；3、烦躁；4、注意力不集中；5、不明原因的心慌意乱；6、头晕；7、头痛8、便秘或腹泻；9、皮肤出现色斑；10、厌食；11、腹胀；12、性能力下降；13、高血压；14、高血脂；15、脂肪肝；以上症状2项轻度，4项中度，6项为重度疲劳。
（六）减肥肥胖症指机体因生理，生化机能改变导致脂肪沉积量过多，体重增加，诱发一系例生理、病理改变的病症。
肥胖引起的疾病糖尿病、高血脂、高血压、心脑血管疾病、呼吸系统疾病。
肥胖的判别：国际公认计算标准为体重指数BMI=体重（公斤）÷身高2（米）BMI=25，正常；BMI＞25为超重；BMI ＞30为肥胖。
中国专家建议1、BMI＞24超重， BMI＞28为肥胖；2、男性腰围＜85cm，女性腰围＜80cm。
超出为肥胖。
功效成分和原料：魔芋精粉（葡甘露聚糖）、乌龙茶、L-肉碱、皂甙、可溶性膳食纤维。
典型产品：大印象减肥茶（皂甙）、巨不肥减肥营养餐（L-肉碱）、奎科减肥酥（膳食纤维）。
（七）增加骨密度（改善骨质疏松）单位体积内骨组织量减少，骨脆性增加，并发腰、背痛等临床症状。
骨质疏松原因：内分泌失调，运动少，营养缺乏，遗传典型原料、产品：补钙类，VC、牛磺酸、VD，大豆异黄酮。
维格尔海洋牡蛎钙、海晶钙加VD。
（八）美容包括：1、祛痤疮2、祛黄褐斑3、改善皮肤水份4、改善皮肤油份（九）改善胃肠道功能1、调节肠道菌群2、促进消化3、通便4、对胃肠粘膜有辅助保护作用。
调节肠道菌群：肠道菌群失调：腐败菌显著增多，双歧杆菌与乳杆菌减少。
肠道菌群比例失调。
典型原料：双歧杆菌生长增殖的活性物质，低聚糖。
二、保健食品的研发1、遵从市场规律，做好调查，发掘消费者的潜在需求。
2、细分目标人群，开发不同功能的产品。
3、针对目标人群，选择合适的产品形态和包装。
4、配方中体现保健功能的显效功能和长效功能结合原则。
案例介绍：脑白金脑白金主要功能：改善睡眠，调节肠道菌群。
主要成份：褪黑激素，低聚异麦芽糖。
产品形态：胶囊口服液包装：礼品目标人群：中老年人（特别是老年）第四章中国保健食品的原料资源第1节有特定保健功能的营养物质第2节植物性功能物质资源第3节动物性功能物质资源第4节保健食品中常用原料，功效成份及保健功能介绍第5节保健食品原料（物品）的管理第6节中药材与药食两用资源的分类第一节有特定保健功能的营养物质一、有特定保健功能的蛋白质、氨基酸二、功能性油脂三、功能性多糖（碳水化合物）四、功能性低聚糖五、功能性矿物质和维生素一、有特定保健功能的蛋白质、氨基酸1、牛磺酸2、谷氨酰胺1、牛磺酸因为其有特定的功能，称为半必需氨基酸。
从牛胆汁发现，别名牛胆碱（素），化学结构为2-氨基乙磺酸。
主要功能：（1）促进大脑发育，增强学习记忆力。
（2）抗生物过氧化，延缓衰老。
（3）降血脂，保护心肌。
（4）维持正常的视机能。
（5）提高免疫力用量：饮料：0.1~0.5kg, 口服液: 4~8g/kg2、谷氨酰胺谷氨酰胺在谷氨酰胺酶催化下由谷氨酸和氨合成，是人体中最多的氨基酸，占25%。
主要功能：（1）健脑：神经系统蛋白质的重要构成物质。
（2）应激状态下，或剧烈运动时，提高免疫，维持生命状态。
运动员、危重病人补充剂（营养）二、功能性油脂一些多不饱和脂肪酸和动植物油脂有特定的保健功能。
1、降血脂功能2、鱼油（调节血脂，改善记忆）。
1、降血压、血脂功能富含多不饱和脂肪酸的功能性油脂具有降低血总胆固醇（TC），降低低密度脂蛋白胆固醇水平（＜DL-C），升高高密度脂蛋白胆固醇水平（HDL-C）作用，具有调节血脂、血压作用。
（1）葡萄籽油：除富含矿物质、维生素外所含亚油酸75%以上。
（2）月见草（籽）油：富含不饱和脂肪酸，含10%γ-亚麻酸。
2、鱼油（调节血脂，改善记忆）鱼油等多不饱和脂肪酸中富含ω-3脂肪酸，EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）。
改善记忆：DHA是人脑的组成部份（灰白质）。
调节血脂：促进中性或酸性胆固醇从粪便排出，抑制肝内脂质及脂蛋白的合成；抑制血小板功能和血液粘度。
儿童应用：EPA应降低含量。
三、功能性多糖（碳水化合物）1、膳食纤维（1）减肥（持水力强）：因不被人体利用消化且持水力强，不易饥饿，作为减肥的保健食品的原料。