三点口味测试表

合集下载

食品感官评定系列试验.

华南农业大学综合性/设计性实验实验报告实验内容：食品感官评定系列试验实验项目性质：综合性所属课程名称：食品感官评定2014年12月20 日摘要通过对评价员味觉敏感度实验来评定评价员的味觉灵敏度的基础上，分别用三点检验法评定两种品牌纯牛奶的风味，得出蒙牛、伊利，aka之间风味存在差异性显著；用排序检验评达能、光明、卡士3种不同品牌酸奶的喜爱排序，得出三种酸奶在喜爱排序上无明显差异；用9点快感法评价明治巧克力，斯格登巧克力，瑞特斯波德巧克力3种品牌纯牛奶巧克力的消费者接受性，得出3种品牌纯牛奶巧克力的消费者接受存在差异；用定量描述检验评价木桐，长城两种品牌的干红葡萄酒，得出两者总体上存在差异，在透明度上存在显著差异，澄清度上无显著差异。

关键词：感官评定味觉敏感度差异性方差分析1 前言感官评定是一种测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的，能通过人的味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉进行评价的一门科学[1]。

虽然目前已经拥有非常先进和灵敏的分析仪器，但许多仪器分析专家们意识到只有通过仪器与感官分析相结合才能获得最佳的食品信息，然而人的感官用来评价食品的质量已有几百年。

自古以来，人们就懂得利用自身的感觉器官进行食品的评价和判别工作。

随着生活水平的提高，人们对食品品质的要求越来越高，从而对食品感官评价提出了更高的要求。

由于没有任何设备可以代替人的大脑与感官，因此感观评价应用越来越广泛，成为食品工业中必不可少的质量检验手段，为企业进行新产品开发、产品改进、成分替换、市场预测、质量控制提供了信息，降低了生产过程中的风险[2]。

当前常用的感官评价方法有差别实验Discrimination Testing ) 描述实验( Descriptivenalysis) 接受性实验( Affective Testing) 三大类在这三大类评定方法内，其又包括很多子类评定方法差别实验中包括配对法实验无关分布检验三角检验等; 描述实验中有风味概况评价质构剖面评价量化描述分析谱图描述性分析自由选择貌相分析Free－choice Profiling) 等; 接受性实验有配对对比法喜好刻度法( Hedonic Scale)等[3]。

级食品感官评定实验授课教案

食品科学与工程学院授课教案（实验课）课程名称：食品感官评定实验授课专业：食品科学与工程授课班级：2011级本1、2班授课教师：王加华郭孝辉授课时间：2013-2014学年第一学期教材名称：食品感官评定实验.自编讲义实验一四种基本味觉试验实验地点：感官分析实验室学时数：3学时实验目的：通过对不同试液的品尝，学会判别基本味觉（甜、酸、咸、苦）。

实验材料：蔗糖（甜）；柠檬酸（酸）；硫酸奎宁（苦）；氯化钠（咸）。

样品配置：1、母液的配制2、蔗糖溶液（母液A）配制为浓度200g/L的溶液，NaCL溶液（母液B）配制为浓度100g/L的溶液，柠檬酸溶液（母液C）配置为浓度10g/L的溶液，硫酸奎宁溶液（母液D）配制为浓度0.2g/L的溶液。

硫酸奎宁溶液配制时先加入一部分水，在70～80℃水浴中加热至固体完全溶解后加水至刻度。

3、试液配制4、蔗糖试液，取母液A 20mL和30mL分别稀释至1000mL，配成4g/L和6g/L浓度。

5、NaCL试液，取母液B 8mL和15mL分别稀释至1000mL，配成0.8g/L和1.5g/L浓度。

6、柠檬酸试液，取母液C 20mL，30mL和40mL分别稀释至1000mL，配成0.2g/L，0.3g/L,和0.4g/L浓度。

7、硫酸奎宁试液，取母液D 2.5mL，10mL，20mL和40mL分别稀释至1000mL，配成0.5mg/L,2 mg/L,4 mg/L和8 mg/L浓度。

8、每个试液杯都随机取一个三位数编号，并以随机顺序提供样品。

9、溶液配制的水质非常重要，须用“无味中性”水。

品尝试液应有一定顺序（如从左至右），10、在品尝每个试液前一定要漱口。

实验内容：用温度约40℃的清水洗漱口腔，再喝一小口试液含于口中（请勿咽下）。

由于各种味觉敏感区域在舌上不同部位，因此应该做口腔运动使试液接触于全部舌头。

辨别味道后吐去试液，记下结果。

当试液的味道低于你的分辨能力时以“0”表示，当对试液的味觉判别犹豫不决时以“？”表示，在肯定你的味觉判别时，以“甜、酸、咸、苦”表示。

9.食品的感官检测技术

1. 概述
（1）食品感官检验特点：概念：根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的感觉” 对食品的各种质量特征的“ 概念：是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的“感觉”，如：味嗅觉、听觉、视觉等；用语言、文字、符号或数据进行记录进行记录，觉、嗅觉、听觉、视觉等；用语言、文字、符号或数据进行记录，再运用统计学的方法进行统计分析，从而得出结论，对食品的色、统计学的方法进行统计分析再运用统计学的方法进行统计分析，从而得出结论，对食品的色、质地、口感等各项指标做出评价的方法。香、味、形、质地、口感等各项指标做出评价的方法。感官的主要特征：对周围环境和机体内部的化学和物理变化非常敏感；感官的主要特征：对周围环境和机体内部的化学和物理变化非常敏感；一种感官只能接受和识别一种刺激；一种感官只能接受和识别一种刺激；只有刺激量在一定范围内才会对感官产生作用；某种刺激连续施加到感官上一段时间后，对感官产生作用；某种刺激连续施加到感官上一段时间后，感官会产生疲劳（适应）现象，感官灵敏度随之明显下降；产生疲劳（适应）现象，感官灵敏度随之明显下降；心理作用对感官识别刺激有影响；不同感官在接受信息时，会相互影响。官识别刺激有影响；不同感官在接受信息时，会相互影响。
c. 分析或描述性检验：要求评价员对产品的一个或多个感官分析或描述性检验：
指标进行定性、定量的分析或描述评价。如外观、颜色、指标进行定性、定量的分析或描述评价。如外观、颜色、风味、组织及几何性等各个感官特性方面进行分析或描述。风味、组织及几何性等各个感官特性方面进行分析或描述。简单描述检验：简单描述检验：要求评价员对构成产品特性的各个指标进行定性描述，尽量完整的描述出样品的品质。定性描述，尽量完整的描述出样品的品质。定量描述和感官剖面检验：定量描述和感官剖面检验：要求评价员尽量完整的对形成样品感官特征的各个指标强度进行鉴评的检验方法。品感官特征的各个指标强度进行鉴评的检验方法。感官剖面检验依据的原理：感官剖面检验依据的原理：产品的风味是由可识别的味觉和嗅觉特性，以及不能单独识别的特性的复合体所组成。嗅觉特性，以及不能单独识别的特性的复合体所组成。这两种检验方法对质量控制、质量分析、鉴定产品之间的差异、这两种检验方法对质量控制、质量分析、鉴定产品之间的差异、新产品研制、提供产品特征的永久记录、新产品研制、提供产品特征的永久记录、检测产品在贮藏期间的变化，期间的变化，以及提供与仪器检验数据对比的感官数据等方面最为有效，也可用于优选评价员的培训。方面最为有效，也可用于优选评价员的培训。

食品感官检验的实验设计

《感官评定和物性分析》课程设计--副标题：双汇王中王火腿肠的感官评定和物性分析班级：食安1002 学号：4102100235 姓名：徐崇摘要：应双汇王中王公司要求对其旗下三种火腿肠产品进行了理化指标、感官评定、质构特性、微观结构和色泽等感官评定实验和物性分析实验。

结果发现：3 种火腿肠的口味、质地、风味等存在显著性差异，弹性和内聚性无显著性差异，3 种火腿肠的硬度、胶着性和咀嚼性均依次较小；火腿肠 A、B 的理化指标测定结果相对较好，火腿肠 A 的香味最好，火腿肠 B 的口感、微观结构和色泽最好，火腿肠 C 的嫩度好。

综合各指标总体评价，火腿肠 B 的综合品质最好。

一、立题背景：受双汇王中王公司委托对其旗下三种火腿肠产品进行全面的感官评价。

二、评价前的准备工作1、问题的提出市场上销售的牛肉干 B 由于某种添加物的缺乏，损害了其感官品质，并且影响销售，生产厂家决定用另一种添加物质代替，生产了牛肉干 A，并通过牛肉干的感官分析实验知道牛肉干 A 能否代替牛肉干 B 进入市场，获得更多利润。

2、实验目标经过试验评定，综合各因素得出结论，确定牛肉干 A 能否代替牛肉干 B 进入市场获取更多利润3、感官评定方法感官评定与物性分析课程设计3.1 品评人员的选择和基本训练(1)实事求是, 认真负责, 公平公正。

感官品评是一项十分艰苦细致的工作, 需要高度集中精力,需要足够的耐心和韧性, 应做到大公无私、不抱偏见, 有自己的主见, 忠实自己的判断但又不固执己见, 既不优柔寡断也不草率从事, 严格掌握标准又不过分苛求。

(2)应有较强的记忆能力和表达能力, 熟悉各种产品的规范术语并能以确切的文字对产品的特性进行描述。

(3)必须有敏锐的视觉、嗅觉和味觉, 他们必须经过系统的训练和严格的考核。

对4种基本味觉物质的识别和阈值测试, 对各种气味和味道的识别, 对本行业产品特点和优缺点的辨认和识别等,考核合格者才能成为专业品评员。

感官评价总结

感官评价感官评价中的四种活动指的是唤起、测量、分析、解释2. 感官评价常用的三类方法分别是：区别检验法、描述分析法、情感试验3. 基本感觉分为视觉、味觉、嗅觉、听觉、触觉。

4. 基本味觉分为甜、酸、苦、咸。

5. 量化（数字化）感官体验的最常用方法有分类法、打分法、排序法、标度法。

6. 感官评价是用于唤起．测量、分析、和解释通过视觉、嗅觉、味觉和听觉而感知到食品及其物质的特征或性质的一种科学方法。

7. 感官检验是建立在多种理论综合的基础上的，主要与社会学、心理学、统计学密不可分。

8. 感官检验必须做好三方面的控制——品评室的控制、产品的控制、品评人员的控制。

9. 视觉主要是对食品的进行评价外观形态、色泽、色调、质感。

10. 筛选区别检验品评员时，一般采用匹配试验、区别检验、排序检验、分级检验对其进行感官能力的测试。

11. 感官检验中常用的标度法有三种，即类项标度、线性标度、量值估计标度法12. 感官检验分为分析型感官检验和嗜好型感官检验。

13. 食品的感官检验是以人的感觉_为基础，通过感官评价食品的各种属性后，再经概率统计分析而获得客观的检测结果的一种科学方法。

14. 常用的感官检验方法分为三类，有．区别（差别）、分析或描述性、情感试验__ 15. 食品质量安全是指质量状况对食用者健康、安全的保证程度，它包括食品的理化、感官、卫生标签等多项内容。

16. 现代感官分析包括两方面的内容人的感官测定物品特性；以物品特性获知人的感受。

17. 食品感官分析是在食品理化分析的基础上心理学、生理学、统计学集的知识发展起来的一门科学。

18. 环境条件对食品感官检验的结果有很大影响，主要体现在两面对品评员心理和生理上影响；对样品品质的影响：。

19. 食品感官检验中的差别试验，其结果存在两种风α-风险；β-风险险。

20. 分析型感官检验是利用人的感觉测定、物质的特性21. 嗜好型感官检验是通过物质、来测定人们的嗜好度。

西餐工艺学(081402)

一、单选题1.比特酒也称（）。

A、利口酒B、甜食酒C、强化酒D、必打士答案： D2.煮的菜肴特点（）A、原汁原味、色泽美观B、具有软烂、味浓、原汁原味的特点C、清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味D、清淡原汁原味、保持原料造型的特点答案： C3.下列哪一项不是西餐沙司的作用（）A、增加菜点的色泽B、增加菜点的营养价值C、增加菜点的香味D、确定增加菜点的口味答案： B4.汆的传热介质是（）A、油B、水蒸气C、水D、微波辐射答案： C5.下列哪一项是烹调辅助用具（）A、高汤锅B、西餐刀C、烤盘D、平底锅答案： C6.西餐的组成的正确的是哪一项（）A、开胃菜汤主菜甜点B、开胃菜汤主食甜品C、开胃菜主菜甜品D、开胃菜主菜主食甜品答案： A7.炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积（）左右的乳制品A、25%~40%B、30%~45%C、10%~20%D、25%~35%答案： A8.法国人口味喜浓、鲜、嫩，不喜吃（）。

A、甜B、酸C、辣D、咸答案： C9.下列选项中，属于日本菜的是（）。

A、奶油烤鱼B、烤鳗鱼C、鱼羹D、红菜汤答案： B10.下列酒类中，酒液呈无色透明的是（）。

A、白兰地酒B、威士忌酒C、伏特加酒D、特基拉酒答案： C11.从加工方法看，味美思酒属于（）。

A、原汁葡萄酒B、含气葡萄酒C、强化葡萄酒D、加料葡萄酒答案： D12.下列哪项不是基础汤的原料（）A、调味料和香料B、肉和骨头C、碱性物质D、水答案： C13.关于意大利菜，下列哪项是错误的（）A、意大利的代表菜有意大利菜汤通心粉等B、意大利菜是以原汁原味，味浓香烂闻名C、烹饪上以炒炸煎烹为主D、意大利用面条米饭下菜面条作为主食用答案： C14.以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项（）A、蛋黄沙司B、千岛汁C、法国汁D、山歌沙司答案： A15.牛奶短期所储存在（）的冰柜中冷藏最佳A、-3~-1度B、-2~-1度C、-1~0度D、0~1度答案： B16.下列选项中，属于利口酒的是（）。

感官评定标准操作规程

浙江绿世界生物工程有限公司感官评定标准操作规程操作规程编号:第03版 QC-G0007-021.目的；规范产品感官评定检测。

2.范围：各产品的外观评定，甜叶菊提取物的气味、口味的评定。

3.责任：QC室、检验员4.内容：4.1仪器与用具比色管、铝箔纸、称量瓶、玻璃烧杯、天平、移液管、哇哈哈纯净水（气味评测用新开启），供外观检测用的白色无光纸。

4.2感官对照样及评选小组人员的确定。

4.2.1 外观评测小组人选：挑选能通过色盲测试的QC人员6-8名，作为外观评测小组人员。

对照样的确定：客户确认的、符合产品质量标准中外观要求的样品。

4.2.2气味4.2.2.1气味评测小组人员筛选：4.2.2.1.1参选人员要求。

参选人员应不吸烟，较少使用化妆品，无嗅觉方面的其他问题；有较强的表达能力，能够对嗅觉感受进行描述；能及时参加每次评测试验。

4.2.2.1.2参选人员基本嗅觉测试：4.2.2.1.2.1气味样品选择。

以一般常接触的10-15个气味为主，见附件一（1）。

4.2.2.1.2.2气味测试方法。

将附件一中气味样品配置成可嗅出的浓度置于比色管中，标记名称，测试人员分别嗅闻并记忆这些气味。

休息10-15分钟后，随机抽取5种气味样品，在比色管外包覆铝箔纸并相应编号，由测试人员进行气味辨别和评分，评分结果填入“基本嗅觉测试问卷”表格。

4.2.2.1.2.3气味评测小组人数。

在随机抽取的5种气味中，能辨别出至少3种气味的人员可入选气味评测小组，挑选6-10人成立气味评测小组。

4.2.2.2气味对照样的筛选4.2.2.2.1气味对照样类别。

将公司现有甜叶菊提取物按RA含量分为以下三类。

4.2.2.2.2气味对照样评定标准。

各类产品的粉末及其10%溶液的气味评价标准。

4.2.2.2.3气味对照样筛选。

气味评测小组对提供的样品按照以下标准进行评分。

4.2.2.2.4气味对照样判定。

评定小组人员对候选的气味对照样进行评分，并填写“甜叶菊提取物气味对照样评测表”，将评定小组人员的评分结果平均，并按以下标准评出气味对照样。

2024新人教版七年级上册数学《有理数》单元测试卷及答案

第一章有理数单元测试（提升卷）班级：___________________ 姓名：_________________ 得分：_______________ 注意事项：本试卷满分120分，试题共24题，其中选择10道、填空6道、解答8道．答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级等信息填写在试卷规定的位置．一、选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分）在每小题所给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．1．（2024年广东省汕头市潮南区百校联考中考三模数学试题）2024−的相反数是（）A ．2024B ．2024−C ．12024D ．12024− 2．（2024年辽宁省大连市九年级中考二模数学试题）随着商业的发展和技术的进步，手机支付已经成为常见的支付方式，若手机钱包收入100元记作100+元，则15−元表示（）A ．支出15元B ．收入15元C ．支出115元D ．收入115元3．（2024年广西壮族自治区柳州柳南区九年级教学实验研究质量监测试三模数学试题）2024年2月8日，某地记录到四个时刻的气温（单位：℃）分别为5−，0，5，2−，其中最低的气温是（） A ．5− B ．0 C ．5 D ．2−4．（2024年吉林省长春市中考一模数学试题）如图，数轴上表示数 1.5−的点所在的线段是（）A ．AB B ．BOC ．OCD ．CD5．（2024年湖北省大冶市五月中考模拟数学试题）若足球质量与标准质量相比，超出部分记作正数，不足部分记作负数，则在下面4个足球中，质量最接近标准的是（）A ．0.9+B ． 3.5−C ．0.5−D ． 2.5+6．（黑龙江省哈尔滨市第四十九中学校2023-2024学年六年级下学期期中数学试题（五四制））若a a =−，则a 一定是（）A ．负数 B ．正数 C ．0 D ．负数或07．（2024年黑龙江省大庆市让胡路区中考模拟数学试题）下列各数，与2024相等的是（） A ．(2024)−+ B ．4()202+− C ．2024−− D ．(2024)−−8．（2024年云南省昆明市中考二模数学试题）九年级（1）班期末考试数学的平均成绩是80分，小亮得了90分，记作10+分，如果小明的成绩记作5−分，那么他得了（）A ．95分B ．90分C ．85分D ．75分9．在110,1,3,,0.1,2,24 −−−−−a （a 是任意数）这些数中，负数的个数是（） A ．1 B ．2 C ．3 D ．410．数轴上点A 表示的数是2−，将点A 沿数轴移动3单位长度得到点B ，则点B 表示的数是（）A ．5−B ．1C ．1−或5D ．5−或1二、填空题（本大题共6小题，每小题3分，共18分）请把答案直接填写在横线上11． 2−，0，0.2，14，3中正数一共有个． 12．（2024年甘肃省陇南市中考模拟联考数学（三）试题）如果把火箭发射后10秒记为“10+秒”，那么火箭发射前6秒应记为“ 秒”．13．化简：35−= ； 1.5−−= ；(− 14．（2024年甘肃省庆阳市中考二模数学试题）某品牌酸奶外包装上标明“净含量：1805mL ±”，现随机抽取四种口味的这种酸奶，它们的净含量如下表所示，其中，净含量不合格的是口味的酸奶．种类原味草莓味香草味巧克力味净含量/mL 175 180 190 18515．（2024年陕西省西安市阎良区中考三模数学试题）如图，点A 是数轴上的点，若点B 在数轴上点A 的左边，且4AB =，则点B 表示的数是．16．（黑龙江省哈尔滨工业大学附中2023-2024学年六年级下学期期中数学试题）已知a 为有理数，则24a −+的最小值为．17．（陕西省西安市第八十九中学2024年中考二模数学试题）如图，点A 、B 在数轴上，若8AB =，且A 、B 两点表示的数互为相反数，则点A 表示的数为．18．如图，一条数轴上有点A 、B 、C ，其中点A 、B 表示的数分别是14−，30，现以点C 为折点，将数轴向右对折，若点A 落在射线CB 上且到点B 的距离为6，则C 点表示的数是___________三、解答题（本大题共7小题，共72分．解答时应写出文字说明、证明过程或演算步骤）19．（贵州省铜仁市江口县第二中学（民族中学）2023-2024学年七年级上学期9月月考数学试题）把下列各数分别填在表示它所在的集合里：5−，34−，0， 3.14−，227，2012，1.99，()6−−，12−− (1)正数集合：{_____________________}；(2)负数集合：{__________________________}；(3)整数集合：{__________________________}；(4)分数集合：{__________________________}．(5)负有理数：{__________________________}．20．（安徽省阜阳市第一初级中学2023-2024学年七年级上学期第一次月考数学试题）若320a b −+−=，求a b +的值．21．比较下列各对数的大小：①1−与0.01−； ②2−−与0；③0.3−与13−； ④19 −− 与110−−．22．（湖南省衡阳市第三中学2023-2024学年七年级上学期期中数学试题）已知下列各有理数：2.5−，0，3−，()2--．(1)画出数轴，在数轴上标出这些数表示的点；(2)用“<”号把这些数连接起来．23．（重庆市忠县乌杨初级中学2023-2024学年七年级上学期数学第一学月定时作业试题）某中学九（1）班学生的平均身高是166cm ．姓名A B C D E F 身高170 160 175 与平均身高的差值+4+7 8− +2(1)上表给出了该班6名同学的身高（单位：cm ），试完成上表；(2)谁最高？谁最矮？(3)最高与最矮的同学身高相差多少？24．（黑龙江省大庆市肇源县第五中学2023-2024学年七年级下学期第一次月考数学试题）如图，数轴上有点a b c ，，三点．(1)用“<”将a b c ，，连接起来．(2)b a − 1，1c a −+ 0（填“<”“>”，“=”）(3)求下列各式的最小值： ①13x x −+−的最小值为； ②x a x b −+−的最小值为；③当x = 时，x a x b x c −+−+−的最小值为．第一章有理数单元测试（提升卷）班级：___________________ 姓名：_________________ 得分：_______________ 注意事项：本试卷满分120分，试题共24题，其中选择10道、填空6道、解答8道．答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级等信息填写在试卷规定的位置．一、选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分）在每小题所给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．1．（2024年广东省汕头市潮南区百校联考中考三模数学试题）2024−的相反数是（）A ．2024B ．2024−C ．12024D ．12024− 【答案】A【分析】本题主要考查了求一个数的相反数，只有符号不同的两个数互为相反数，0的相反数是0，据此求解即可．【详解】解：有理数2024−的相反数是2024，故选：A ．2．（2024年辽宁省大连市九年级中考二模数学试题）随着商业的发展和技术的进步，手机支付已经成为常见的支付方式，若手机钱包收入100元记作100+元，则15−元表示（）A ．支出15元B ．收入15元C ．支出115元D ．收入115元【答案】A【分析】本题考查了运用正数和负数表示两个相反意义的量，正确理解正、负数的意义是解题的关键．收入和支出相反，如果收入为正，那么负为支出，即可解决．【详解】∵收入100元记作100+元，∴15−元表示支出15元，故选：A ．3．（2024年广西壮族自治区柳州柳南区九年级教学实验研究质量监测试三模数学试题）2024年2月8日，某地记录到四个时刻的气温（单位：℃）分别为5−，0，5，2−，其中最低的气温是（） A ．5−B ．0C ．5D ．2− 【答案】A【分析】本题考查了有理数大小的比较的实际应用，有理数大小比较法则为：正数大于0，0大于负数，两个负数绝对值大的反而小；由此法则比较出两个负数的大小即可完成．【详解】解：52−>− ，52∴−<−，即5−最小，故选：A ．4．（2024年吉林省长春市中考一模数学试题）如图，数轴上表示数 1.5−的点所在的线段是（）A ．ABB ．BOC ．OCD ．CD 【答案】A【分析】本题主要考查了有理数与数轴，根据数轴上点的位置，结合2 1.51−<−<−即可得到答案．【详解】解：由数轴可知，数轴上表示数 1.5−的点所在的线段是AB ，故选：A ．5．（2024年湖北省大冶市五月中考模拟数学试题）若足球质量与标准质量相比，超出部分记作正数，不足部分记作负数，则在下面4个足球中，质量最接近标准的是（）A ．0.9+B ．3.5−C ．0.5−D ． 2.5+【答案】C【分析】本题考查了绝对值和正数和负数的应用，主要考查学生的理解能力，题目具有一定的代表性，难度也不大．求出每个数的绝对值，根据绝对值的大小找出绝对值最小的数即可．【详解】解：0.90.9, 3.5 3.5,0.50.5, 2.5 2.5+=−=−=+=，∵0.50.9 2.5 3.5<<<，∴从轻重的角度看，最接近标准的是0.5−，故选：C ．6．（黑龙江省哈尔滨市第四十九中学校2023-2024学年六年级下学期期中数学试题（五四制））若a a =−，则a 一定是（）A ．负数B ．正数C ．0D ．负数或0 【答案】D【分析】本题考查绝对值，熟练掌握其性质是解题的关键．根据绝对值的性质即可求得答案．【详解】解：∵a a =−,∴a 是非正数，即负数或0，故选：D7．（2024年黑龙江省大庆市让胡路区中考模拟数学试题）下列各数，与2024相等的是（） A ．(2024)−+ B ．4()202+− C ．2024−− D ．(2024)−−【答案】D【分析】本题考查绝对值、化简多重符号．负数的绝对值等于它的相反数，化简多重符号时“正正得正，正负得负，负负得正”，由此逐项计算即可．【详解】解：A ，(2024)2024-+=-，与题干不符，不符合题意；B ，(2024)2024+-=-，与题干不符，不符合题意；C ，20242024−−=−，与题干不符，不符合题意；D ，(2024)2024−−=，与题干相符，符合题意．故选D ．8．（2024年云南省昆明市中考二模数学试题）九年级（1）班期末考试数学的平均成绩是80分，小亮得了90分，记作10+分，如果小明的成绩记作5−分，那么他得了（）A ．95分B ．90分C ．85分D ．75分【答案】D【分析】本题考查了有理数的加法，整数和负数的定义，解题的关键是掌握正数和负数表示具有相反意义的量，以及有理数的加法法则．根据题意列出算式进行计算即可．【详解】解：()80575+−=（分），故选：D ．9．在110,1,3,,0.1,2,24 −−−−−a （a 是任意数）这些数中，负数的个数是（） A ．1B ．2C ．3D ．4【答案】B【分析】本题主要考查了负数的定义，根据负数的定义进行判断即可．【详解】解：只有1−和0.1−是负数．124 −− 中124−是负数，故124 −− 不是负数，a −可以是正数或零或负数， ∴负数的个数是2个．故选：B ．10．数轴上点A 表示的数是2−，将点A 沿数轴移动3单位长度得到点B ，则点B 表示的数是（）A ．5−B ．1C ．1−或5D ．5−或1【答案】D【分析】本题考查数轴上点移动后数字表示，解题关键是移动规律左减右加．根据数轴上点的移动规律，左减右加计算即可．【详解】解：根据数轴上点的移动规律，左减右加，可得点A 向左移动时：235−−=−，可得点A 向右移动时：231−+=，综上可得点B 表示的数是5−或1，故选D ．二、填空题（本大题共6小题，每小题3分，共18分）请把答案直接填写在横线上11． 2−，0，0.2，14，3中正数一共有个．【答案】3【分析】本题考查了有理数的分类．正确掌握有理数的分类是解答本题的关键．根据正数的定义解答即可．【详解】解：2−，0，0.2，14，3中正数有：0.2，14，3，一共有3个．故答案为：3．12．（2024年甘肃省陇南市中考模拟联考数学（三）试题）如果把火箭发射后10秒记为“10+秒”，那么火箭发射前6秒应记为“ 秒”．【答案】6−【分析】本题考查正数和负数在实际生活中的应用，解题关键是理解“正”和“负”的相对性，确定一对具有相反意义的量．根据正负数表示相反意义的量，点火后记为正，可得点火前用负表示．【详解】解：把火箭发射后10秒记为“10+秒”，那么火箭发射前6秒应记为“6−秒”；故答案为：6−．13．化简：35−= ； 1.5−−= ；(− 【答案】 35 1.5− 2 【分析】本题考查了绝对值：若0a >，则a a =；若0a =，则0a =；若0a <，则a a =−．【详解】解：33||55−=， 1.5 1.5−−=−，()22−−=，故答案为：35， 1.5−，2． 14．（2024年甘肃省庆阳市中考二模数学试题）某品牌酸奶外包装上标明“净含量：1805mL ±”，现随机抽取四种口味的这种酸奶，它们的净含量如下表所示，其中，净含量不合格的是口味的酸奶．种类原味草莓味香草味巧克力味净含量/mL175 180 190 185【答案】香草味【分析】本题主要考查了正数和负数等知识点，根据正数和负数的实际意义求得合格酸奶的重量范围，据此进行判断即可，理解正数和负数的实际意义是解决此问题的关键．【详解】由题意可得：合格酸奶净含量的最小值为:()1805175ml −=，合格酸奶净含量的最大值为:()1805185ml +=，∴合格酸奶的重量范围为175ml 185ml ～，则净含量不合格的是香草味，故答案为：香草味．15．（2024年陕西省西安市阎良区中考三模数学试题）如图，点A 是数轴上的点，若点B 在数轴上点A 的左边，且4AB =，则点B 表示的数是．【答案】3−【分析】本题考查数轴上两点的距离，根据两点之间的距离公式a b −求解即可．【详解】解：由数轴，点A 表示的数为1，又点B 在数轴上点A 的左边，且4AB =，∴点B 表示的数是143−=−，故答案为：3−．16．（黑龙江省哈尔滨工业大学附中2023-2024学年六年级下学期期中数学试题）已知a 为有理数，则24a −+的最小值为．【答案】4【分析】本题考查了绝对值的非负性，解题的关键是掌握正数的绝对值是它本身，负数的绝对值是它的相反数，0的绝对值是0．根据绝对值的非负性即可解答．a−≥，【详解】解：∵20∴244a−+≥，∴24a−+的最小值为4，故答案为：4．17．（陕西省西安市第八十九中学2024年中考二模数学试题）如图，点A、B在数轴上，若8AB=，且A、B两点表示的数互为相反数，则点A表示的数为．【答案】4−【分析】此题考查了数轴上两点之间的距离，数轴上的点表示有理数，相反数的概念，÷=，然后根据点A在原点根据题意得到A，B两点到原点的距离相等，然后求出点A到原点的距离为824的左侧求解即可．【详解】解：∵数轴上A，B两点表示的数互为相反数，∴A，B两点到原点的距离相等，∵点A与点B之间的距离为8个单位长度，÷=，∴点A到原点的距离为824∵点A在原点的左侧，∴点A表示的数是4−．故答案为：4−．18．如图，一条数轴上有点A、B、C，其中点A、B表示的数分别是14−，30，现以点C为折点，将数轴向右对折，若点A落在射线CB上且到点B的距离为6，则C点表示的数是___________【答案】5/11【分析】本题考查了数轴，先根据两点间的距离公式求出点A落在对应点表示的数，在利用中点求出C点表示的数；能根据点A的位置不同进行分类讨论是解题的关键．【详解】解：设A ′是点A 的对应点，由题意可知点C 是A 和A ′的中点，当点A 在B 的右侧，6BA ′=，A ′表示的数为30636+=，那么C 表示的数为：()1436211−+÷=；，当点A 在B 的左侧，6BA ′=，A ′表示的数为30624−=，那么C 表示的数为：(1424)25−+÷=，故答案：5或11．三、解答题（本大题共8小题，共72分．解答时应写出文字说明、证明过程或演算步骤）19．（贵州省铜仁市江口县第二中学（民族中学）2023-2024学年七年级上学期9月月考数学试题）把下列各数分别填在表示它所在的集合里：5−，34−，0， 3.14−，227，2012，1.99，()6−−，12−− (1)正数集合：{________}；(2)负数集合：{________}；(3)整数集合：{________}；(4)分数集合：{________}．(5)负有理数：{________}．【答案】(1)227，2012，1.99，()6−−， (2)5−，34−， 3.14−， 12−−， (3)5−，0， 2012， ()6−−，12−−， (4)34−， 3.14−，227， 1.99， (5)5−，34−， 3.14−， 12−−，【分析】本题考查的是化简双重符号，化简绝对值，有理数的分类，熟记有理数的分类是解本题的关键；（1）根据正数的定义填写即可；（2）根据负数的定义填写即可；（3）根据整数的定义填写即可；（4）根据分数的定义填写即可；（5）根据负有理数的定义填写即可；【详解】（1）解：∵()66−−=，1212−−=−， ∴正数集合：{227，2012，1.99，()6−−， }；（2）负数集合：{5−，34−， 3.14−， 12−−， }；（3）整数集合：{5−，0， 2012， ()6−−，12−−， }；（4）分数集合：{34−， 3.14−，227， 1.99， }；（5）负有理数：{5−，34−， 3.14−， 12−−， }； 20．（安徽省阜阳市第一初级中学2023-2024学年七年级上学期第一次月考数学试题）若320a b −+−=，求a b +的值．【答案】5【分析】本题考查非负数的性质．根据非负数的性质，可得30a −=，20b −=，求出a 、b 的值，据此即可求解．【详解】解：∵320a b −+−=， ∴30a −=，20b −=， ∴3a =，2b =，∴325a b +=+=．21．比较下列各对数的大小：①1−与0.01−；②2−−与0； ③0.3−与13−； ④19 −−与110−−．【答案】①10.01−<−；②20−−<；③10.33−>−；④11910 −−>−− 【分析】本题主要考查有理数比较大小，绝对值的性质的运用，掌握有理数比较大小的方法是解题的关键．①两个负数比较大小，绝对值大的反而小，由此即可求解；②先化简绝对值，再根据负数小于零，即可求解；③两个负数比较大小，绝对值大的反而小，由此即可求解；④先化简，再根据负数小于零，即可求解．【详解】解：①∵11−=，0.010.01−=，10.01>， ∴10.01−<−；②22−−=−，因为负数小于0，所以20−−<； ③∵0.30.3−=，•110.333−==， 0.30.3•<， ∴10.33−>−； ④分别化简两数，得：1111991010 −−=−−=− ，， ∵正数大于负数， ∴11910 −−>−−． 22．（湖南省衡阳市第三中学2023-2024学年七年级上学期期中数学试题）已知下列各有理数：2.5−，0，3−，()2--．(1)画出数轴，在数轴上标出这些数表示的点；(2)用“<”号把这些数连接起来．【答案】(1)见解析 (2)()2.5023−<<−−<−【分析】本题考查了在数轴上表示数和有理数大小比较，能准确地在数轴上表示出所给的各个数是解题的关键．（1）在数轴上直接表示出各个数即可；（2）根据（1）中数轴上表示的数，结合数轴右边的数比左边的数大即可比较．【详解】（1）解：33−=，()22−−=， ∴在数轴上标出 2.5−，0，3−，()2−−，如图所示：（2）解：由（1）中数轴可得：()2.5023−<<−−<−．23．（重庆市忠县乌杨初级中学2023-2024学年七年级上学期数学第一学月定时作业试题）某中学九（1）班学生的平均身高是166cm ．姓名A B C D E F 身高170 160 175 与平均身高的差值 +4 +7 8− +2(1)上表给出了该班6名同学的身高（单位：cm ），试完成上表；(2)谁最高？谁最矮？(3)最高与最矮的同学身高相差多少？【答案】(1)173，6−，158，168，9+(2)同学F 最高，同学D 最矮；(3)最高与最矮的同学身高相差17cm【分析】本题考查有理数加减法的实际应用、正负数的应用．读懂题意，正确的列出算式，是解题的关键．（1）利用身高减去平均身高进行计算即可；（2）由表格信息可确定最高和最矮的学生；（3）确定最高和最矮的学生，两者的身高作差即可．【详解】（1）解：∵某中学九（1）班学生的平均身高是166cm ．∴完善表格如下：姓名 A B C D E F身高170 173 160 158 168 175 与平均身高的差值+4 +7 6− 8− +2 9+（2）同学F 身高175cm ，最高，同学D 身高158cm ，最矮；（3）∵()17515817cm −=， ∴最高与最矮的同学身高相差17cm ．24．（黑龙江省大庆市肇源县第五中学2023-2024学年七年级下学期第一次月考数学试题）如图，数轴上有点a b c ，，三点．(1)用“<”将a b c ，，连接起来．(2)b a − 1，1c a −+ 0（填“<”“>”，“=”）(3)求下列各式的最小值： ①13x x −+−的最小值为； ②x a x b −+−的最小值为；③当x = 时，x a x b x c −+−+−的最小值为．【答案】(1)c<a<b(2)<，<(3)①2；②b a −③a ，b c −【分析】本题考查了数轴、绝对值的意义、数轴上两点之间的距离、利用数轴判断式子的正负，熟练掌握以上知识点并灵活运用，采用数形结合的思想是解此题的关键．（1）根据数轴即可得出答案；（2）由数轴可得012c a b <<<<<，从而即可得出答案；（3）①由13x x −+−的意义即可得出最小值；②由x a x b −+−的意义，结合a b <即可得解；③由||x a x b x c −+−+−的意义，结合c<a<b 即可得解．【详解】（1）解：由数轴可得：c<a<b ；（2）解：由数轴可得：012c a b <<<<<，1b a ∴−<，10c a −+<，故答案为：<，<；（3）解：①13x x −+−的意义是数轴上表示数x 的点到表示数1，到表示数3的点的距离之和，故13x x −+−的最小值为312−=，故答案为：2； ②x a x b −+−的意义是数轴上表示数x 的点到表示数a ，到表示数b 的点的距离之和， a b < ，故x a x b −+−的最小值为b a −，故答案为：b a −； ③||x a x b x c −+−+−的意义是数轴上表示数x 的点到表示数a ，到表示数b ，到表示数c 的点的距离之和， c a b <<故当x a =时，||x a x b x c −+−+−的值最小，为b c −，故答案为：b c −．。

感觉灵敏度测试

227
C
067
635
247
D
695
654
490
E
681
695
343
检验员 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
供样顺序 CAEDB ACBED EABDC BAEDC EDCAB DEACB DCABE ABDEC CDBAE EBACD
第 1 次检验时号码顺序 067 463 681 695 995 463 067 995 681 695 681 463 995 695 067 995 463 681 695 067 681 695 067 463 995 695 681 463 067 995 695 067 463 995 681 463 995 695 681 067 067 695 995 463 681 681 995 463 067 695
在做第２次重复检验时，供样顺序不变，样品编码改用上表中第二次检验用码，其余类推。检验员每人都有一张单独的登记表。
标准样品（A）稀释样品（B）加糖样品（C）加苦样品（D）
304（A1） 377（B1） 462（C1） 739（D1）
547（A2） 779（B2） 734（C2） 678（D2）
743（A3） 537（B3） 553（C3） 225（D3）
3、供样顺序（样品制备员准备）：提供三个样品，其中二个是相同的。例如：A1 A1B1、A1 A1C1、 A1 D1D1、B2 B3 B2…A2 C2C2…………。 4、品评：每个试验员每次得到一组三个样品，依次品评，并填好下表，每人应评 10 次左右。
中有两个相同，一个不同，外加一个稀释用的溶剂（对照样品）。
评价员应有 100%选择正确率。

感官评定标准操作规程

浙江绿世界生物工程有限公司感官评定标准操作规程操作规程编号:第03版QC-G0007-021.目的；规范产品感官评定检测。

2.范围：各产品的外观评定，甜叶菊提取物的气味、口味的评定。

4.2感官对照样及评选小组人员的确定。

4.2.1外观评测小组人选：挑选能通过色盲测试的QC人员6-8 名，作为外观评测小组人员。

对照样的确定：客户确认的、符合产品质量标准中外观要求的样品。

4.2.2气味4.2.2.1气味评测小组人员筛选：4.2.2.1.1参选人员要求。

参选人员应不吸烟，较少使用化妆品，无嗅觉方面的其他问题；有较强的表达能力，能够对嗅觉感受进行描述；能及时参加每次评测试验。

4.2.2.1.2参选人员基本嗅觉测试：4.2.2.1.2.1气味样品选择。

以一般常接触的10-15 个气味为主，见附件一（1）。

4.2.2.1.2.2气味测试方法。

将附件一中气味样品配置成可嗅出的浓度置于比色管中，标记名称，测试人员分别嗅闻并记忆这些气味。

休息10-15 分钟后，随机抽取5 种气味样品，在比色管外包覆铝箔纸并相应编号，由测试人员进行气味辨别和评分，评分结果填入“基本嗅觉测试问卷”表格。

4.2.2.1.2.3 气味评测小组人数。

在随机抽取的5种气味中，能辨别出至少 3 种气味的人员可入选气味评测小组，挑选6-10人成立气味评测小组。

4.2.2.2 气味对照样的筛选4.2.2.2.1 气味对照样类别。

将公司现有甜叶菊提取物按RA含量分为以下三类。

4.2.2.2.2 气味对照样评定标准。

各类产品的粉末及其10%溶液的气味评价标准4.2.2.2.3 气味对照样筛选。

气味评测小组对提供的样品按照以下标准进行评分。

4.2.2.2.4 气味对照样判定。

评定小组人员对候选的气味对照样进行评分，并填写“甜叶菊提取物气味对照样评测表” ，将评定小组人员的评分结果平均，并按以下标准评出气味对照样。

从吃寿司,看出你的性格特点

从吃寿司，看出你的性格特点（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、策划方案、规章制度、演讲致辞、合同协议、条据书信、应急预案、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work summaries, planning plans, rules and regulations, speeches, contract agreements, policy letters, emergency plans, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!从吃寿司，看出你的性格特点从吃寿司，看出你的性格特点要想最快地了解一个人，就去跟他吃一顿饭。

15款精美幼儿园春季三餐两点食谱模板

炒双丝冬瓜虾皮汤
大米玉米饭蚂蚁上树
黄瓜炒木耳番茄豆腐汤
米饭红烧鸭块家常豆腐菠菜猪肝汤
间点冰糖心苹果
香蕉冰糖雪梨饮
哈密瓜圣女果
月日- 日
晚餐
皮蛋瘦肉粥奶香馒头
鸡汤米线鹌鹑蛋
五宝焖饭包菜粉丝汤
大米麦片粥豆沙包
鱼香肉丝盖浇饭丝瓜蛋汤
LOGO位置
幼儿园一周食谱表
星期餐类
星期一
三鲜水饺淮山老鸭虾米汤
虾米过敏：淮山老鸭汤
LOGO位置幼儿园一周食谱表月日- 日
星期餐类早餐间点
中餐午点
晚餐
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
奶香馒头
鲜肉饺子蒸玉米棒
三鲜米粉五香鹌鹑蛋
小笼包红豆薏米粥
绿豆粥煮鸡蛋
鸡蛋过敏：煮鹌鹑蛋
云吞面条蒸红薯
纯牛奶牛奶过敏：豆奶
纯牛奶葡萄干牛奶过敏：豆奶
星期四
星期五
二米粥煮鸡蛋胡萝卜炒平菇酸奶雪梨
肉丝青菜面条发糕
素炒花菜
鲜牛奶香蕉
骨头疙瘩汤刀切馒头
荷包蛋
酸奶苹果
红枣枸杞粥双色麻花莴笋炒胡萝卜
鲜牛奶柚子
白米饭糯米肉丸黄瓜炒木耳
鲫鱼汤
二米饭海带胡萝卜烧肉
什锦玉米粒牛肉萝卜汤
白米饭猪肉炖白菜粉条
香菇炒油菜鸡肉蘑菇汤
燕麦米饭肉片花菜鸡蛋炒番茄骨头莲藕汤
苹果坚果
三丝炒粉五彩豆腐西红柿面籽羹
韭菜鸡蛋饼肉沫有机花菜红枣燕麦羹
小笼包笋片炒蛋水果玉米糊
鲜豆浆
热牛奶

菜点与酒水知识习题

菜点与酒⽔知识习题第⼀单元中国菜主题⼀中国菜的形成与发展⼀、填空题1、年，的发现证明，在距今50万年左右，就已学会⽤⽕熟⾷，“炮⽣为熟”、“燔⽽⾷之”，这是最古⽼的烹饪。

2、随着陶器的诞⽣，⼤⼤推动了烹饪技术的发展，产⽣了、、、、等烹饪⽅法。

3、春秋战国时期，南北菜系的地⽅特⾊已初步形成，和，就是两种不同⼝味的代表。

4、先秦时期，⼈们对菜肴的都已有⼀定的质量要求。

5、完成下列表格：⼆、判断题、我国古代传说中，神农⽒教民以耕，⼈们开始定居耕种。

1 ）（．2、瓷器的产⽣导致了酱、醋、酒等调味品的⽣产。

（）3、商初出现了中国第⼀位有历史记载的厨师伊尹。

（）4、《吕⽒春秋》中的《本味篇》成为了我国历史上最早的烹饪理论著作。

（）5、最早的⾷品雕刻产⽣与秦汉时期三、练习题请你说说中国饮⾷起源的两⼤标志性事件是什么；彭祖是⼀个什么样的历史⼈物？请你具体说说有关他的传说故事。

四、课外实践请你调查本地菜中历史最悠久的菜肴及其烹制⽅法。

主题⼆四⼤菜系⼀、填空题1、鲁菜可分为、、三⼤流派。

其风格特点有、、、。

2、鲁菜的烹调技法全⾯，擅长，特别是以见长，注重⽕功。

3、四川菜享有的称誉，其基本味有五味。

川菜的三椒是指、、。

4、江苏菜主要由四个地⽅风味菜组成。

江苏菜的特点是⽤料以为主，汇江河湖海特产为⼀体，禽蛋蔬菜四季常新；⼑⼯精细，注重，擅长；原汁原味，清鲜醇和，甜咸适中，南北皆宜，适应⾯⼴。

5、⼴东菜吸取各菜系之长，烹调技艺，⽤料。

在烹调上以为主，兼有烩、煎、烤，讲究嫩⽽不⽣，油⽽不腻。

6、完成下表特主要分⽀主要特点代表菜⾊菜系⼭东菜四川菜江苏菜⼴东菜⼆、判断题1、⼴东的蚝油是著名的调味品，以⼴州沙井产的蚝最好。

（）2、⼴东菜菜名常取吉利之意，如“鸡”作“凤”，“蛇”作“龙”，尤喜⽤“发菜”作“发财”等，深受宾客的欢迎。

（）3、扬州三套鸭是⽤家鸭、野鸭、菜鸽套制⽽成。

整料出⾻，将鸽⼦套⼊鸭腹内，再将家鸭套⼊野鸭腹内。

（）4、鱼⾹味、家常味、怪味是四川厨师独创的三⼤味。

在线测评性格测试题(3篇)

第1篇亲爱的用户，您好！欢迎您参与本次性格测试。

通过以下一系列问题，我们将帮助您了解自己的性格特点，以便更好地认识自我，提高人际关系和职业发展。

本测试共包含50道题目，请您根据自己的实际情况认真作答。

每题选择一个答案，完成后请点击“提交”按钮，我们会为您生成个性分析报告。

一、人际关系1. 当你遇到问题时，通常会如何处理？A. 独自一人思考，直到找到解决方案B. 与亲朋好友商量，寻求他们的意见C. 寻找专业人士的帮助D. 先冷静一下，稍后再考虑2. 你在社交场合中通常是主动还是被动？A. 主动与人交往，积极参与各种活动B. 适当参与，但不会过于主动C. 通常保持沉默，只在必要时发言D. 害怕社交，尽量避免与人接触3. 你认为以下哪种沟通方式最适合你？A. 直接了当，直言不讳B. 温和委婉，避免冲突C. 善于倾听，给予他人足够的尊重D. 既有主见，又善于表达4. 当你的朋友遇到困难时，你会如何帮助他们？A. 提供实质性的帮助，如金钱、物质等B. 给予精神上的支持，鼓励他们面对困难C. 陪伴在他们身边，给予安慰D. 鼓励他们自己解决问题5. 你认为以下哪种特质在人际关系中最为重要？A. 诚信B. 热情C. 耐心D. 智慧二、情绪管理6. 当你感到沮丧时，你会如何调整自己的情绪？A. 尝试找到原因，解决问题B. 采取转移注意力的方式，如看电影、玩游戏等C. 寻求他人的安慰和陪伴D. 将情绪压抑在心底，不轻易表露7. 你通常如何看待压力？A. 将压力视为一种动力，激励自己进步B. 认为压力是不可避免的，学会适应C. 认为压力有害健康，尽量避免D. 完全无法承受压力，容易崩溃8. 你认为以下哪种情绪调节方式最适合你？A. 通过运动、旅游等方式释放情绪B. 与亲朋好友倾诉，寻求他们的理解C. 通过阅读、学习等方式充实自己，转移注意力D. 通过写日记、绘画等方式表达情绪9. 你在遇到挫折时，通常会如何应对？A. 冷静分析原因，寻找解决办法B. 暂时放弃，等待时机C. 自我安慰，相信自己能够度过难关D. 完全放弃，认为无法克服困难10. 你认为以下哪种情绪表达方式最为健康？A. 坦诚地表达自己的情绪B. 压抑情绪，避免冲突C. 将情绪转化为行动，如购物、旅行等D. 通过攻击他人来宣泄情绪三、价值观11. 你认为以下哪种价值观最为重要？A. 成功B. 爱情与家庭C. 自由D. 公平与正义12. 你如何看待金钱？A. 认为金钱是成功的关键，但不是唯一的B. 认为金钱是必要的，但不应过分追求C. 认为金钱是罪恶之源，应尽量避免D. 认为金钱万能，可以解决一切问题13. 你如何看待权力？A. 认为权力可以带来便利，但应适度使用B. 认为权力是维护公平正义的工具C. 认为权力是腐化的根源，应避免接触D. 认为权力可以满足自己的欲望，应尽量追求14. 你如何看待个人主义与集体主义？A. 个人主义与集体主义各有利弊，应根据具体情况选择B. 个人主义是现代社会的主流，应大力提倡C. 集体主义是传统美德，应传承下去D. 个人主义与集体主义并无本质区别，应根据个人喜好选择15. 你认为以下哪种生活方式最为理想？A. 高尚而富有成就感的生活B. 平凡而幸福的生活C. 充满激情和冒险的生活D. 安静而稳定的生活四、职业发展16. 你认为以下哪种职业价值观最为重要？A. 收入和待遇B. 工作环境和人际关系C. 职业发展和个人成长D. 工作稳定性和安全感17. 你认为以下哪种职业类型最适合你？A. 创造性职业，如艺术家、设计师等B. 分析性职业，如财务、工程师等C. 服务性职业，如教师、医生等D. 管理性职业，如企业高管、项目经理等18. 你如何看待工作中的竞争？A. 认为竞争是推动进步的动力B. 认为竞争可能导致人际关系紧张C. 认为竞争不利于团队合作D. 认为竞争是个人能力的体现，无需过多关注19. 你如何看待工作中的压力？A. 将压力视为一种挑战，激励自己进步B. 认为压力是不可避免的，学会适应C. 认为压力有害健康，尽量避免D. 完全无法承受压力，容易崩溃20. 你认为以下哪种职业发展方式最为理想？A. 不断提升自己的专业技能B. 建立良好的人际关系，拓展人脉C. 不断学习新知识，适应行业变化D. 保持稳定，专注于当前工作五、生活习惯21. 你通常在什么时间起床？A. 早晨6点前B. 早晨7点至8点C. 上午9点至10点D. 上午10点后22. 你通常在什么时间睡觉？A. 晚上10点前B. 晚上10点至11点C. 晚上11点至12点D. 晚上12点后23. 你通常如何度过周末？A. 与家人朋友聚会B. 逛街购物、看电影C. 学习、阅读、健身D. 睡觉、打游戏、看电视剧24. 你通常如何安排自己的饮食？A. 注重营养均衡，合理搭配B. 喜欢尝试各种美食，不拘一格C. 偏好某种口味，如辣、甜等D. 不太关注饮食，随意搭配25. 你通常如何安排自己的休闲时间？A. 主动寻找休闲活动，如旅游、运动等B. 被动接受休闲活动，如朋友邀请、电视节目等C. 避免参与任何休闲活动，保持安静D. 将休闲时间用于工作或学习六、兴趣爱好26. 你最喜欢的运动项目是什么？A. 球类运动，如篮球、足球等B. 体能训练，如跑步、游泳等C. 健身房训练，如瑜伽、普拉提等D. 休闲运动，如羽毛球、乒乓球等27. 你最喜欢的音乐类型是什么？A. 流行音乐B. 古典音乐C. 民族音乐D. 电子音乐28. 你最喜欢的电影类型是什么？A. 喜剧片B. 恐怖片C. 动作片D. 爱情片29. 你最喜欢的书籍类型是什么？A. 小说B. 传记C. 科普D. 历史30. 你最喜欢的旅游方式是什么？A. 自由行B. 跟团游C. 主题公园游D. 海岛度假七、心理素质31. 当你面对困境时，你会如何应对？A. 冷静分析，寻找解决办法B. 寻求他人的帮助，共同面对C. 自我安慰，相信一切都会好起来D. 完全放弃，认为自己无法克服困难32. 你如何看待失败？A. 认为失败是成功之母，从中吸取教训B. 认为失败是耻辱，尽量避免C. 认为失败是命运的安排，无法改变D. 认为失败是个人能力的体现，无需过多关注33. 你如何看待挫折？A. 将挫折视为一种挑战，激励自己进步B. 认为挫折是不可避免的，学会适应C. 认为挫折有害健康，尽量避免D. 完全无法承受挫折，容易崩溃34. 你如何看待自己的优点和缺点？A. 客观看待，既看到优点，也看到缺点B. 过分夸大自己的优点，忽视缺点C. 完全否定自己，看不到任何优点D. 只关注自己的缺点，忽视优点35. 你如何看待他人的评价？A. 坦然接受，认为他人的评价有助于自我成长B. 部分接受，部分拒绝，有自己的判断C. 完全不接受，认为他人的评价不客观D. 过分关注他人的评价，忽视自己的感受八、人生观36. 你如何看待人生的意义？A. 人生的意义在于追求幸福和快乐B. 人生的意义在于实现自己的价值C. 人生的意义在于传承文明，造福社会D. 人生的意义在于满足物质需求37. 你如何看待人生的目标？A. 有明确的人生目标，并为之努力B. 没有明确的人生目标，随遇而安C. 认为人生目标不重要，顺其自然D. 将人生目标视为负担，尽量避免38. 你如何看待人生的挫折？A. 认为挫折是人生必经的阶段，勇敢面对B. 认为挫折是人生的绊脚石，尽量避免C. 认为挫折是命运的安排，无法改变D. 认为挫折是个人能力的体现，无需过多关注39. 你如何看待人生的幸福？A. 幸福是一种内心的满足感，与物质无关B. 幸福是一种外在的享受，如美食、美景等C. 幸福是一种社会地位，如家庭、事业等D. 幸福是一种心理状态，如平静、安宁等40. 你如何看待人生的价值观？A. 坚持自己的价值观，不受他人影响B. 不断调整自己的价值观，适应社会变化C. 认为价值观不重要，顺其自然D. 将价值观视为负担，尽量避免九、情感41. 你如何看待爱情？A. 认为爱情是人生中最重要的事情B. 认为爱情是美好的，但并非必需C. 认为爱情是脆弱的，容易破碎D. 认为爱情是自私的，不利于个人成长42. 你如何看待婚姻？A. 认为婚姻是爱情的升华，值得珍惜B. 认为婚姻是一种责任，需要承担C. 认为婚姻是束缚，限制个人自由D. 认为婚姻不重要，可以随时解除43. 你如何看待家庭？A. 认为家庭是人生的港湾，值得珍惜B. 认为家庭是责任的来源，需要承担C. 认为家庭是束缚，限制个人自由D. 认为家庭不重要，可以随时离开44. 你如何看待友情？A. 认为友情是人生中最珍贵的财富B. 认为友情是短暂的，容易消失C. 认为友情是虚伪的，无需过多关注D. 认为友情不重要，可以随时放弃45. 你如何看待亲情？A. 认为亲情是人生中最坚实的后盾B. 认为亲情是自私的，容易产生矛盾C. 认为亲情是束缚，限制个人自由D. 认为亲情不重要，可以随时离开十、道德观念46. 你如何看待诚实？A. 认为诚实是做人的根本，值得坚守B. 认为诚实有时会伤害他人，需要权衡利弊C. 认为诚实是虚伪的，无需过多关注D. 认为诚实不重要，可以随时放弃47. 你如何看待善良？A. 认为善良是做人的美德，值得弘扬B. 认为善良有时会被人利用，需要谨慎C. 认为善良是虚伪的，无需过多关注D. 认为善良不重要，可以随时放弃48. 你如何看待正义？A. 认为正义是维护社会秩序的基石，值得追求B. 认为正义有时会引发冲突，需要权衡利弊C. 认为正义是虚伪的，无需过多关注D. 认为正义不重要，可以随时放弃49. 你如何看待宽容？A. 认为宽容是做人的美德，值得弘扬B. 认为宽容有时会助长恶势力，需要谨慎C. 认为宽容是虚伪的，无需过多关注D. 认为宽容不重要，可以随时放弃50. 你如何看待责任？A. 认为责任是做人的义务，需要承担B. 认为责任有时会束缚自己，需要权衡利弊C. 认为责任是虚伪的，无需过多关注D. 认为责任不重要，可以随时放弃请您在完成所有题目后，点击“提交”按钮。

食品感官检验实验

• 1.将实验分成三组：
• 第一组配制成五个不同浓度的蔗糖溶液；
• 第二组配制成五个不同浓度PH=4的柠檬酸溶液； • 第三组配制成五个不同浓度标准的原果汁溶液； • 2.将这三组的五个样品各摆成圆形状，让品评员先简单排列出由弱到强的浓度顺序，然后进行两
两比较，调整好最后的顺序，结果填人表格。
◆ 注意事项
2、味觉识别能力测试
制备明显高于阈限水平的四种基本味溶液10个样品，提供给评价员从左至右品尝，重复2次，将编码与味觉结果记录于表2中。正确率不能小于80%。
舌面味觉敏感部位示意图
表1四种基本味不同阈值的测定记录（按算术系列稀释）
姓名：＿＿＿＿未知一二三四五六七甜味时间：＿＿＿＿年＿＿＿＿月＿＿＿＿日酸味咸味苦味水
◆ 注意事项
• 1、二点检验法的品尝顺序一般为：A→B→A。
首先将A与B比较，然后将B与A比较。从而确定
A、B之间的差异。若仍然无法确定，则待几分钟后，再品尝。 • 2、依实验目的来确定评价员人数。
（二）三点检验（啤酒品评员考核试验）
◆
实验目的
• 1、学会运用三点检验法鉴别二种样品间的细微差别。 • 2、初步测试与训练品评员对啤酒的风味鉴别能力。
◆
实验原理
• 感官评价员应有适当的味觉敏感度。酸、甜、苦、咸是人类的四种基本味觉。
• 取四种标准味感物质按两种系列：几何系列和算术系列进行稀释，以浓度递增的顺序向评价员提供样品，品尝后记录味感。
◆ 实验步骤
1、味觉灵敏度测试
（1）酸、甜、咸、苦四种基本味溶液的制备与编码。（2）样品呈送。由低浓度到高浓度。（3）评价员按要求品评，并将编号及味觉结果记录于表 1中。

感官实验

优酸乳风味的嗜好性品评实验提示：酸乳是指在乳中接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，经过乳酸发酵而成的凝乳状产品，成品中必须含有大量相应的活菌。

通常根据成品的组织状态、口味、原料中乳脂肪含量、生产工艺和菌种的组成等可以将酸乳分成不同类别。

如按成品的组织状态分为凝固型、搅拌型酸乳；按成品的口味分为天然纯酸乳、加糖酸乳、调味酸乳、果料酸乳、复合型或营养健康型酸乳、疗效酸乳等；按发酵的加工工艺分为浓缩型、冷冻型、充气酸乳和酸乳粉等。

不同的原材料、发酵工艺、调配过程中添加剂用量的大小、均质、调香等，对酸乳风味和稳定性的影响很大，如使用全脂奶粉（相对于脱脂奶粉脂肪含量高）达到比较好的稠感，接种量和发酵时间对产品感官的酸味、甜味、奶香味的形成，均质过程中对压力的控制会影响酸奶的细腻度等。

实验目的和要求：本实验是对仿制的原味薯片进行嗜好性品评，并且把品评结果与其对应的工艺过程和调味配方相结合。

根据对于几种生产出的不同调味的优酸乳嗜好性比较的结果，找出与目标产品不同的地方，在相关的工艺中进行调整、改进，使其达到与目标产品一样的感官效果。

实验原理：应用九点标度的品评尺度表对仿制的原味优酸乳进行嗜好性品评，找出与目标产品的差异。

实验设计：1.材料及样品准备原味优酸乳，仿制的原味优酸乳。

2.实验步骤和现象记录⑴测试准备：品评杯：按实验人数、轮次数准备好杯子若干。

另外准备一个盛水杯和一个吐液杯。

样品编码：利用随机数表或计算机品评系统进行编码。

⑵实验指导：①实验前，主持人要使品评员熟悉检验程序和产品特性。

②指导语：茶饮料色泽的排序实验目的和要求通过对不同浓度的茶饮料的排序，学习在食品质量评价中对色泽辨别的能力。

实验原理根据品评员对样品按某单一特性的强度或整个印象排序，对结果进行统计分析，确定感官特性的差异。

实验设计1.材料及样品准备⑴材料：茶⑵样品制备：按照如下比例配制成系列浓度的茶饮料：0.56%、0.52%、0.48%、0.44%、0.40%、0.37%、0.34%、0.31%。

食品感官鉴评试题及答案资料

试卷二（A）：一、填空：（30分）1、食品感官检验中，根据检验作用的不同可分为: 和两大类，按感官检验方法的不同又可分为：、和三类。

(P8页、P 21页）2、早在两千多年前，就有人将人类的感觉划分成、、、、和五种基本感觉。

除上述的五种基本感觉外，人类可以辨认的感觉还有、、口感等多种感觉。

（P10页）3、在生理上，人的味觉有、、、四种基本味觉。

舌头的不同部位对几种味道的灵敏度是不同的，最易感觉甜味和咸味，对苦味感觉灵敏，则容易感觉酸味。

（P14－15页）4食品感官实验室应布置有：、、和三个独立的区域。

（P18页）5、影响样品制备和呈送的外部因素有：样品温度、、和。

（P19页）6、差别检验的目的是要求评价员对的样品,作出是否存在感官差别的结论。

其结果是以做出不同结论的的数量及检验次数为基础进行概率统计分析。

（P21页）7、描述性检验常用的方法有：和。

（P33页)二、名词解释：（30分)1、感觉（P9页）2、感觉阈值（P10页）3、对比现象（P11页）4、掩蔽现象（P11页）5、、食品感官评价（P12页）6、口感（P17页）7、规范的感官实验室环境(P18页）8、“A”—“非A"检验法（P25页）9、分类检验法（P29页）10、简单描述性检验法（P33页）三、判断对错：(正确的打“√"；错误的打“×”并改正.15分）1、引起嗅觉的刺激物,必须具有挥发性及可溶性。

（P13页）2、味觉与温度无关。

（P15页）3、咸味的感觉比苦味慢.（P15页）4、分析型感官检验和偏爱型感官检验对检验人员的要求一样.（P18页)5、感观检验宜在饭前进行。

（P20页）四、问答题：（15分）1、简答影响味觉的因素有那些？（P15页)2、简述两点检验法的定义和具体试验方法。

（P21页）3、试述评分检验法的定义和特点。

（P30页)五、统计分析题：（10分)1、某厂拟开发新调味酱系列产品，进口芥子酱若干进行仿制，为检验仿制产品与真品之间差异，选40名评价员进行口味评定,评价组长选择5%显著水平进行三点检验，要求强迫选择（必须指出一个单个样品）获39张有效评价表，23人正确选出单个样品。