电子商务论文餐饮老字号论文：电子商务对餐饮老字号的影响研究
电子商务在餐饮业中的应用研究
电子商务在餐饮业中的应用研究1. 引言随着互联网的迅猛发展，电子商务已经成为了现代企业的重要方式和工具。
在餐饮业中，电子商务的应用也越来越广泛。
本文旨在探讨电子商务在餐饮业中的应用，并分析其对餐饮业发展的影响。
2. 电子商务的概念和特点电子商务是指利用互联网等电子通信技术，进行商务活动的过程。
其特点包括信息化、智能化、个性化、全球化等。
在餐饮业中，电子商务可以帮助实现线上线下的融合，提升用户体验。
3. 线上外卖平台的兴起线上外卖平台如饿了么、美团外卖等在餐饮业中崭露头角，带动餐饮业的发展。
消费者可以通过手机APP点餐，享受到便捷快速的外卖服务；餐饮商家也可以通过平台获得更多的曝光和订单。
4. 餐饮企业自建电商平台越来越多的餐饮企业开始自建电商平台，实现线上线下的无缝对接。
通过电商平台，餐饮企业可以更好地管理库存，开展营销活动，提供增值服务等，提升客户黏性和品牌影响力。
5. 电子支付的普及电子支付的普及也对餐饮业产生了深远影响。
无现金支付的便捷性和安全性，使得越来越多的消费者接受并采用电子支付方式。
这不仅提升了支付的效率，也节约了人力和时间成本。
6. 数据分析与智能推荐利用电子商务平台收集到的大量数据，餐饮企业可以进行精准的营销分析和智能推荐。
通过数据分析，可以更好地了解消费者的需求和偏好，从而提供更贴近用户口味的产品和服务，提升用户满意度。
7. 供应链管理的改进电子商务平台为餐饮业提供了供应链管理的新思路。
通过与供应商的信息共享和协同，可以实现供应链的优化和效率提升。
同时，通过电商平台，消费者可以实时追踪产品的来源和质量，提高食品安全保障。
8. 虚拟现实和增强现实技术的应用近年来，虚拟现实和增强现实技术在餐饮业中的应用也逐渐增多。
通过虚拟现实技术，消费者可以提前感受到用餐环境和氛围，增加消费的满足感。
而增强现实技术可以将菜单、美食图片等呈现在消费者眼前，促进消费决策。
9. 挑战与机遇电子商务在餐饮业中的应用虽然带来了很多好处，但也面临着一些挑战。
电子商务在餐饮行业中的应用研究
电子商务在餐饮行业中的应用研究一、引言餐饮行业作为人们生活中必不可少的一部分，一直以来都受到广泛关注。
随着电子商务的快速发展，越来越多的餐饮企业开始将电子商务应用于业务中，以适应消费者的需求变化和市场竞争的挑战。
本文将就电子商务在餐饮行业中的应用进行研究，并深入探讨其对餐饮企业和消费者带来的影响。
二、电子商务在餐饮行业中的需求分析如今，随着人们生活水平的提高和消费习惯的改变，消费者对于餐饮体验的要求也逐渐提高。
传统的餐饮方式已经无法满足消费者的需求。
因此，餐饮企业需要通过引入电子商务来提供更加便捷、高效、个性化的服务。
1. 点餐方式的变革传统的餐饮方式需要顾客进入餐厅进行点餐，存在排队等待和人员配备不足等问题。
而通过电子商务平台，顾客可以在手机上随时随地进行在线点餐，选择菜单、定制口味和偏好，并实时了解餐厅的各种信息。
这种变革为顾客提供了更多选择的便利，也使餐厅能更好地掌握消费者的需求。
2. 外卖服务的提升随着外卖市场的兴起，越来越多的人选择在家中点餐。
电子商务在这方面起到了关键的作用，通过手机应用程序或网站，顾客可以浏览菜单、下单付款，并通过配送服务享受到快速、便捷的外卖服务。
这大大推动了餐饮行业的发展，也为消费者提供了更多选择的便利。
3. 餐饮企业品牌的宣传电子商务平台为餐饮企业提供了一个与消费者直接沟通的渠道。
企业可以通过网站、微信公众号等方式，宣传自己的品牌、介绍菜品特色、发布促销信息等，从而吸引更多的消费者。
同时，消费者也可以通过电子商务平台来了解企业的信誉和口碑。
三、电子商务在餐饮行业中的应用实例1. 线上预订系统很多大型餐饮连锁企业的电子商务平台上都提供了线上预订系统，消费者可以通过手机或电脑预订座位。
这种方式不仅省去了消费者排队等候的时间，也提高了座位利用率，为顾客提供了更好的用餐体验。
2. 外卖平台外卖平台是电子商务在餐饮行业中的重要应用之一。
通过外卖平台，顾客可以根据自己的口味偏好点餐，并通过手机应用程序进行支付和配送地址确认。
电子商务在餐饮业的发展
电子商务在餐饮业的发展近年来，随着互联网技术的迅猛发展，电子商务在餐饮业中的应用逐渐兴起。
传统的餐饮模式已经无法满足现代人们的需求，电子商务为餐饮业带来了新的发展机遇。
本文将探讨电子商务在餐饮业中的发展及其带来的影响。
首先，电子商务在餐饮业中的发展极大地改变了餐饮消费者的消费习惯。
传统的餐饮业需要顾客亲自到店里点餐，而电子商务则提供了在线订餐的便利方式。
消费者可以通过手机或电脑在线下单，并选择送货上门或自取。
这样一来，消费者不再需要到店里排队等候，可以节省宝贵的时间，提升消费体验。
其次，电子商务在餐饮业中的发展促进了餐饮企业的进一步扩大规模。
通过电子商务平台，餐饮企业可以第一时间向更多的消费者展示他们的菜品和特色，提高品牌知名度。
同时，电子商务提供了全天候服务，消费者可以随时随地下单，企业的销售范围也得以扩大。
这就为餐饮企业提供了更多的发展机会，可以更好地实现规模化经营。
再次，电子商务在餐饮业中的发展提升了餐饮企业的管理效率。
传统的餐饮业需要大量的人力资源进行订单处理、菜品准备和配送等工作，而电子商务则可以通过自动化的系统来简化这些繁琐的工作流程。
通过电子商务平台，餐饮企业可以实现订单的自动处理和配送的智能化管理。
这样一来，餐饮企业可以减少人力成本，提高生产效率，提升整体管理水平。
最后，电子商务在餐饮业中的发展也对消费者的就餐体验产生了积极的影响。
传统的餐饮业需要消费者到店里用餐，而电子商务则提供了外卖服务。
消费者可以在家中或办公室通过电子商务平台订购自己喜爱的菜品，方便快捷。
同时，电子商务也为消费者提供了更多的选择和比较的机会，消费者可以通过平台上的评价和评分来选择适合自己口味的餐厅和菜品。
总之，电子商务在餐饮业中的发展为餐饮企业带来了新的发展机遇，加快了行业的创新与变革。
通过电子商务平台，餐饮企业可以实现规模化经营，提高管理效率，提供更好的消费体验。
未来，随着互联网技术的不断发展，电子商务在餐饮业中的应用将进一步拓展，并将推动餐饮行业向更高层次发展。
电子商务对餐饮业的影响(一)2024
电子商务对餐饮业的影响（一）引言概述：电子商务在当今社会已经发展成为一种主要的商业模式，它不仅改变了传统的商业模式，也对各行各业产生了深远的影响。
本文将探讨电子商务对餐饮业的影响。
餐饮业是一个与人们的日常生活息息相关的行业，因此电子商务对餐饮业的影响将在一定程度上改变人们的就餐方式、经营模式以及消费者的体验。
正文：一、扩大市场范围1.通过电子商务平台，餐饮业可以覆盖更大的市场范围，吸引更多的消费者。
2.利用电子商务的营销手段，餐饮业可以更有效地进行市场推广，吸引更多的消费者关注。
3.通过在线订餐平台，餐饮业可以接收更多的订单，提高销售业绩。
二、提升消费者体验1.电子商务提供了更加便捷的订餐方式，消费者可以通过手机或电脑随时随地下订单。
2.通过电子商务平台，消费者可以对餐厅进行评价和点评，提供了更加透明和公开的消费信息。
3.餐饮业可以通过电子商务平台与消费者进行有效的沟通，了解消费者需求并及时作出调整。
三、优化经营模式1.电子商务提供了更高效的订单管理系统，帮助餐饮业减少人力成本。
2.通过电子商务平台，餐饮业可以实现供应链的优化，减少库存和浪费。
3.餐饮业可以通过电子商务平台进行数据分析，了解消费者喜好，提供个性化的服务和推荐。
四、提高竞争力1.电子商务为餐饮业提供了更多的竞争机会，小型餐饮企业也可以通过电子商务平台获得更多曝光率。
2.通过电子商务平台，餐饮业可以与其他行业进行合作，提供更多的增值服务。
3.电子商务为餐饮业带来了更多创新的机会，可以通过技术创新提供更加便利和丰富的用餐体验。
五、挑战与机遇并存1.电子商务在餐饮业中面临的挑战包括食品安全问题、物流配送问题和消费者信任问题等。
2.同时，电子商务也为餐饮业带来了机遇，如通过社交媒体平台进行营销和促销。
总结：电子商务对餐饮业的影响可以说是全方位的，它扩大了市场范围，提升了消费者体验，优化了经营模式，提高了竞争力。
然而，电子商务也带来了一些挑战，餐饮业需要积极应对并寻找解决方案。
电子商务对餐饮业的影响(二)
电子商务对餐饮业的影响（二）引言概述：电子商务的快速发展深刻地改变了各个行业的商业模式，尤其对于餐饮业产生了巨大的影响。
本文将以电子商务对餐饮业的影响为主题，从供应链优化、消费者行为、市场拓展、品牌建设以及竞争压力等五个大点进行阐述。
供应链优化：1. 电子商务平台为餐饮业提供了直接对接供应商的机会，减少了中间环节，充分利用了供应链资源。
2. 在线订单系统与物流配送的结合，提高了餐饮企业的物流效率，减少了配送时间，提升了顾客体验。
3. 通过电子商务平台收集订单数据进行分析，对供应链进行优化和调整，实现库存管理的精确控制。
消费者行为：1. 电子商务平台提供了便捷的订餐方式，满足了消费者随时随地的要求，并提供多样化的支付方式，提升了用户体验。
2. 餐饮企业可以通过电子商务平台根据用户的消费记录和偏好，进行个性化推荐和精准营销，增加消费者复购率。
3. 在线订餐平台的用户评价和排名系统，为消费者提供了选择餐厅的参考，促进了餐饮业的提质升级。
市场拓展：1. 电子商务平台为餐饮企业提供了更广阔的市场，能够涵盖更多的消费者群体。
2. 通过线上促销活动和平台推广，餐饮企业可以更好地宣传品牌并吸引更多潜在客户。
3. 可以通过电子商务平台开展外卖业务，进一步扩大市场份额，提高餐厅经营的利润。
品牌建设：1. 通过电子商务平台，餐饮企业可以展示自身的品牌形象、文化和特色，提升品牌的知名度和美誉度。
2. 通过与互联网平台的合作，餐厅可以获得更多的曝光机会，增加消费者对品牌的认可度。
3. 电子商务平台为餐饮企业提供了与消费者互动的渠道，通过回应用户的评价和留言，建立良好的品牌形象和顾客关系。
竞争压力：1. 随着电子商务平台的普及，餐饮业面临着更加激烈的竞争，需要提供更好的产品和服务来吸引消费者。
2. 电子商务的出现使得消费者更容易比较不同餐饮企业的产品和价格，提高了市场竞争的透明度和激烈程度。
3. 电子商务平台为小型餐饮企业提供了平等竞争的机会，使得市场格局更加多元化。
电子商务对餐饮行业经营发展的影响研究
电子商务对餐饮行业经营发展的影响研究餐饮行业一直是人们的生活所必需和追求的享受之一。
然而，随着电子商务的不断发展和普及，餐饮行业正面临着前所未有的变革。
本文旨在研究电子商务对餐饮行业经营发展所带来的影响，并分析其中的机遇和挑战。
一、电子商务对餐饮行业的机遇1. 拓宽销售渠道电子商务打破了传统餐饮行业的地域限制，消除了时间和空间的限制，使得餐厅可以通过互联网向全国乃至全球的消费者销售产品。
餐饮企业可以通过电子商务平台提高知名度和曝光度，吸引更多的消费者，增加销售额。
2. 提高运营效率电子商务为餐饮行业提供了在线订单、支付、配送等一系列的服务。
通过建立数字化的运营管理系统，餐饮企业能够实现订单的自动化处理和配送的精细化管理，提高运营效率和客户体验。
此外，数据分析工具可以帮助企业更好地了解消费者的需求，进行精确营销，提供更好的产品和服务。
3. 创新商业模式电子商务为餐饮企业提供了实现线上线下融合的机会。
通过与外卖平台的合作，餐饮企业可以提供在线预订、外卖配送等新型服务。
此外，一些餐饮企业还通过自建电商平台或与第三方合作，销售自己的特色产品，进一步扩大盈利空间。
二、电子商务对餐饮行业的挑战1. 竞争加剧随着电子商务的兴起，餐饮行业面临着日益激烈的竞争。
各类外卖平台的涌入使得市场竞争更加激烈，传统餐饮企业需要在服务品质、产品创新等方面做出调整，以保持竞争力。
此外，电子商务平台上物美价廉的产品也给餐饮企业带来了价格压力。
2. 服务质量难以保证电子商务餐饮平台上的食品健康和安全问题一直是消费者关注的焦点。
餐饮企业必须要保证食品质量和卫生安全，以消除消费者对于在网上购买食品的疑虑。
同时，餐饮企业也需要确保外卖配送的时效性和配送的准确性，以提高用户体验。
3. 与传统餐饮文化的冲击电子商务的兴起使得一些传统餐饮文化逐渐被淡化甚至消失。
一些老字号传统餐馆可能无法适应电子商务的发展，导致经营困境甚至关闭。
此外，电子商务的快捷便利性，使得一些人们过度依赖外卖和外出用餐减少，从而减少了对餐饮场所的需求。
浅析电子商务对传统餐饮业的影响
浅析电子商务对传统餐饮业的影响【摘要】电子商务的快速发展对传统餐饮业产生了深远的影响。
电子商务通过线上平台提供订餐服务，方便消费者选择和下单，促进了传统餐饮业的发展。
电子商务也给传统餐饮业带来了挑战，例如竞争加剧和成本增加。
电子商务改变了消费者的消费习惯和需求，提供了更便捷的外卖服务。
未来，电子商务与餐饮业将更加密切地结合，传统餐饮业需要适应电子商务的发展趋势，加强线上线下的整合，提升服务质量和竞争力，以适应消费者不断变化的需求。
这也将成为传统餐饮业可持续发展的关键。
【关键词】电子商务，传统餐饮业，影响，发展，挑战，消费者，外卖服务，未来发展，适应。
1. 引言1.1 电子商务的定义电子商务是利用互联网技术进行商业活动的一种新兴商业模式。
它主要借助于互联网、移动通信技术、电子支付等手段，实现商品信息的在线展示、购买、支付及配送等商业活动。
电子商务的特点包括便捷快速、灵活多样、全天候营业、全球范围营销、低成本高效益等。
通过建立网上商城、电子支付系统、会员服务平台等，电子商务为企业和消费者提供了更便利的交易方式，促进了商品的销售和消费者的购物体验。
随着互联网的迅速发展，电子商务正在逐渐成为各行各业的发展趋势，对传统行业的影响也日益显现。
在餐饮业方面，电子商务的应用正在改变着传统的经营模式，为传统餐饮企业带来了新的发展机遇。
1.2 传统餐饮业的特点传统餐饮业作为服务行业的一种特殊形式，其特点包括多样性、传统性、服务至上等方面。
传统餐饮业以其多样性而著称，不同国家和地区都有各具特色的传统餐饮文化，包括中国的饺子、意大利的披萨、日本的寿司等。
这种多样性吸引了许多消费者前来品尝不同风味的美食，形成了繁荣的市场。
传统餐饮业注重传统性，保持着久远的历史和文化传承。
许多传统餐饮企业通过数十年甚至百年的经营，积累了丰富的经验和口碑，成为当地的文化符号和地标。
这种传统性使得消费者对这些企业更加信任和依赖，形成了忠实的消费群体。
浅析电子商务在中国餐饮行业的应用
浅析电子商务在中国餐饮行业的应用随着互联网的迅猛发展，电子商务已经在各个行业中得到了广泛的应用，其中包括餐饮行业。
在中国，餐饮行业一直是一个拥有巨大发展潜力的领域，随着电子商务的兴起，许多餐饮企业开始尝试利用互联网的力量来提升自身的竞争力和服务质量。
本文将浅析电子商务在中国餐饮行业的应用，探讨其对餐饮行业发展的影响和作用。
一、在线订餐平台的兴起随着人们生活水平的提高和社会节奏的加快，外出就餐已成为许多人的常态。
方便快捷的在线订餐平台应运而生。
通过在线订餐平台，消费者可以随时随地通过手机或电脑进行订餐，选择自己喜欢的菜品和餐厅，省去了排队等待的时间，提高了就餐效率。
对于餐饮企业来说，通过在线订餐平台可以吸引更多的顾客，提高销售额和知名度。
通过数据分析，餐饮企业可以更好地了解消费者的口味和需求，进行目标营销和产品开发。
二、外卖配送服务的改善随着电子商务的发展，外卖配送服务也得到了极大的改善。
通过外卖平台，用户可以轻松地在手机上下单，并通过第三方配送服务将食物送到家门口。
这种方式既方便了消费者，也为餐饮企业带来了新的盈利点。
许多餐饮企业可以通过外卖平台接入更广阔的市场，提高市场份额，同时也可以通过外卖数据不断优化服务流程，提高配送效率。
外卖配送服务也为一些刚起步的小餐饮品牌提供了新的发展途径。
三、线上营销策略的创新随着电子商务的兴起，餐饮企业也开始在线上进行营销，通过社交媒体、搜索引擎推广等方式吸引消费者。
通过优质的内容和活动，吸引更多的用户关注和参与，提高品牌知名度。
线上营销也可以通过数据分析更好地了解消费者，调整产品和服务策略，提供更加优质的服务。
在竞争激烈的餐饮市场中，创新的线上营销策略可以让企业在市场中脱颖而出。
四、电子支付的普及随着移动支付的普及，越来越多的消费者开始通过手机支付来完成交易。
在餐饮行业，许多餐厅和餐馆都开始接受手机支付，提供更加便捷的支付方式。
通过电子支付，不仅提高了消费者的支付体验，也为餐饮企业提供了更高效的收款方式。
浅析电子商务在中国餐饮行业的应用
浅析电子商务在中国餐饮行业的应用随着互联网和移动互联网技术的迅速发展，电子商务在各个领域中的应用越来越广泛，包括餐饮行业。
在中国，电子商务已经成为餐饮行业的重要发展方向，得到了广泛应用和推广。
1.在线订餐服务在线订餐是餐饮行业电子商务应用的主要形式之一。
通过互联网和移动设备等渠道，顾客可以预订餐厅位置、点餐和支付，提前安排好就餐事宜，避免了排队等候和时间浪费。
2.外卖配送服务外卖配送是一种便捷的餐饮服务，大大方便了消费者的就餐需求。
通过电子商务平台，消费者可在家中浏览菜单、下订单、支付并等待送餐员上门送餐。
商家可以通过电子商务平台招募外卖配送员，完成整个外卖配送服务流程。
3.营销推广服务电子商务平台可以为餐饮企业提供多渠道的营销推广服务，如折扣优惠、广告投放、品牌形象宣传等，吸引更多消费者在互联网上了解、关注并购买餐饮企业的产品和服务。
二、电子商务对餐饮行业的影响1.提高了营业额电子商务能够大大拓展餐饮行业的消费群体，增加销售渠道和销售额，扩大餐饮企业的市场份额。
此外，电子商务平台可以提供精准的营销推广服务，提高消费者下单率和消费金额。
2.提升了消费者体验通过电子商务平台，消费者可以享受到更加便捷、快速、自由的餐饮服务。
在线订餐和外卖配送服务，让消费者可以在家中或办公室点餐，无需走出去、排队等候，节省了时间和精力。
3.提高了行业竞争力随着餐饮行业电子商务应用的广泛推广，行业竞争也变得更加激烈。
为了在市场中占据更大的市场份额，餐饮企业需要通过不断创新、拓展业务等方式提高自身竞争力。
1.企业数字化建设为适应电子商务时代的发展趋势，餐饮企业需要进行数字化建设，通过信息化技术对企业进行数字化管理，提高工作效率和质量。
数字化建设包括建立数字化门店、数字化供应链管理、数字化留存客户等多个方面。
2.大数据应用通过电子商务平台和移动互联网技术，餐饮行业的数据采集和处理能力将大大提高。
餐饮企业可以通过大数据分析，深入挖掘消费者的需求和行为，提高营销和服务的针对性，实现商业价值最大化。
浅析电子商务在中国餐饮行业的应用
浅析电子商务在中国餐饮行业的应用1. 引言1.1 电子商务的定义电子商务是指利用互联网、移动网络等数字化技术和数据库管理系统，在电子商务平台上进行各类商务活动的过程。
这种商务形式使得传统的线下实体店与消费者之间的交易转移到了线上，大大方便了商品的购买与销售。
通过电子商务，商家可以在互联网上展示自己的产品，吸引更多潜在客户；消费者也能够通过线上购物获得更多便利和选择。
电子商务相比于传统零售有更低的成本，更广泛的受众，更便捷的交易方式，因此受到越来越多企业和消费者的青睐。
在中国，随着互联网的普及和移动支付的发展，电子商务在各个行业呈现蓬勃发展的势头。
尤其在餐饮行业，电子商务的应用越来越广泛，包括外卖平台、在线订餐、电子菜单等。
通过电子商务的方式，餐厅可以吸引更多顾客，提高服务效率，优化管理流程，增加营业额，从而获得更大的竞争优势。
电子商务在中国餐饮行业的应用日益重要，也在不断拓展与创新。
1.2 中国餐饮行业概况中国餐饮行业是指以提供餐饮服务为主要经营内容的行业，包括餐馆、快餐店、饮品店等。
中国餐饮行业是一个庞大且不断发展壮大的行业，不仅在经济层面扮演着重要角色，也在社会文化方面具有深远影响。
据统计数据显示，中国餐饮行业近年来呈现出持续增长的趋势。
随着经济水平的提高和人们生活水平的提高，人们对美食的需求也逐渐增加。
同时，随着都市化进程的推进，城市人口规模扩大，消费潜力逐渐释放，进一步推动了餐饮行业的发展。
中国餐饮行业的竞争也日益激烈，各种餐饮品牌层出不穷，消费者选择面广泛。
同时，消费者的消费习惯也在不断变化，越来越多的人倾向于外出就餐或者外卖订餐，使得餐饮行业需求更加多样化。
总的来说，中国餐饮行业正处于快速发展阶段，面临着机遇与挑战并存的局面。
随着电子商务的兴起，餐饮行业也在探索如何更好地利用互联网技术来提升服务水平和盈利能力。
2. 正文2.1 电子商务在中国餐饮行业的发展现状目前，随着互联网和移动技术的快速发展，电子商务在中国餐饮行业的应用范围和深度不断拓展，呈现出蓬勃的发展态势。
电子商务对餐饮老字号的影响研究——以武汉餐饮业为例
１ 选 题 背 景 和 意 义
１ １ 背 景 ．
上世纪 ９ Ｏ年 代 中 期 ， 着 洋 快 餐 的进 人 和 新 兴 本 地 餐 随 饮 企 业 的 崛 起 ， 字 号 在 激 烈 的 竞 争 中 节 节 败 退 。 武 汉 老 老 字 号 是 如 何 一 步 步走 向衰 败 ？老 字 号 怎 样 才 能 摆 脱 经 营 的
（） 会 意义 。 ３社
俗 话 说 “ 以 食 为 天 ” 而 武 汉 又 是 一 个 重 视 食 文 化 的 民 ， 地方， 因此 振兴 餐 饮 老 字 号 就 有 着 重 要 的 社 会 意 义 了 。 振
兴 武 汉 餐 饮 老 字 号 ， 利 于 保 护 地 方 文 化 财 产 ， 利 于 为 武 有 有 汉 人 留 下 更 多 的 美 昧 ， 有 利 于 吸 引 更 多 的 人 来 武 汉 感 受 更
食文 化 。
２ 武 汉 餐 饮 老 字 号 目前 存 在 的 问 题
在 １９ ９ ３年 以前 ， 林 记 、 通 城 、 季 美 、 芳 斋 、 桃 蔡 老 四 五 小 园 等 ， 些 老 字 号 一 直 占 据 着 武 汉 餐 饮 行 业 销 售 的 大 半 壁 这 江 山 ， 而 到 了上 世 纪 ９ 然 Ｏ年 代 中 期 ， 着 洋 快 餐 的 进 入 和 随 本 地 新 兴 餐 饮 企 业 的 崛 起 ， 字 号 在 多 方 夹 击 的 激 烈 竞 争 老 中 节 节 败 退 。据 不 完 全 统 计 ， 汉 有 记 载 的 老 字 号 品 牌 有 有 人 才 的 流 失 。 武
电子商务对餐饮老字号的影响研究―――以武汉餐饮业为例
电子商务对餐饮老字号的影响研究―――以武汉餐饮业为例【摘要】电子商务的兴起对传统餐饮老字号产生了巨大影响。
本文以武汉餐饮业为例，分析了电子商务对餐饮老字号的影响。
首先介绍了武汉餐饮老字号的现状，然后探讨了电子商务对这些老字号的影响，包括应用和促进作用。
同时也提及了电子商务给武汉餐饮老字号带来的挑战。
结论部分指出，电子商务对餐饮老字号的影响深远，建议老字号积极应对电子商务的挑战，提高自身竞争力。
展望未来，电子商务将继续对餐饮老字号的发展产生重要影响。
电子商务已经成为不可忽视的因素，对餐饮老字号产生着深远的影响。
【关键词】关键词：电子商务、餐饮老字号、武汉、影响研究、促进作用、挑战、建议、展望。
1. 引言1.1 研究背景电子商务的快速发展，正在深刻影响着各行各业，餐饮业也不例外。
尤其是对于那些拥有悠久历史、传统技艺和口碑的餐饮老字号来说，面临着前所未有的挑战和机遇。
武汉作为中国一线城市，拥有众多知名的餐饮老字号，其发展情况备受关注。
随着电子商务的兴起，传统的餐饮业正在面临着新的变革和机遇。
在过去，餐饮老字号主要依靠口碑和传统的经营模式来维持生存，而如今，随着互联网的普及和消费者消费习惯的改变，电子商务为餐饮老字号带来了全新的发展机遇和挑战。
通过互联网平台，消费者可以更便捷地了解和购买餐饮老字号的产品和服务，大大提升了老字号的曝光率和竞争力。
电子商务也为餐饮老字号提供了更多的营销渠道和服务方式，使得其经营更加多样化和灵活。
研究电子商务对餐饮老字号的影响，尤其是以武汉餐饮业为例，具有重要的理论和实践意义。
深入探讨电子商务对餐饮老字号的促进作用和挑战，有助于为餐饮老字号的发展提供参考和借鉴，推动餐饮业的转型升级和可持续发展。
1.2 研究意义电子商务对餐饮老字号的影响研究具有重要的意义。
随着电子商务的发展，传统的餐饮业面临着新的挑战和机遇。
老字号餐饮店作为具有传统历史和文化底蕴的特殊形式，需要适应时代的发展和变化。
电子商务对餐饮老字号的影响研究———以武汉餐饮业为例
电子商务对餐饮老字号的影响研究———以武汉餐饮业为例摘要：本文通过对武汉市餐饮老字号的调研，分析了电子商务对餐饮老字号的影响。
研究发现，随着电子商务的发展，餐饮老字号逐渐转型，并且通过电子商务平台加强了与消费者的交互，提高了品牌知名度和销售额。
但同时，电子商务也给餐饮老字号带来了一些挑战，如扩大了市场竞争，让消费者更难以选择，需要加强品牌建设和创新。
本文最后提出了餐饮老字号如何适应电子商务的发展的建议。
关键词：电子商务；餐饮老字号；武汉市；竞争；品牌建设正文：一、前言随着互联网技术的快速发展，电子商务已经走进了人们的生活中。
对于餐饮业来说，电子商务在销售、营销和服务等各个方面都发挥了越来越重要的作用。
然而，在电商时代，如何提高品牌竞争力，更好地适应市场需求，一直是餐饮老字号面临的挑战。
二、餐饮老字号的特点餐饮老字号指的是历经数十年以上的餐饮店铺，具有深厚的文化积淀和较高的品牌知名度。
这些店铺大多数是由家族式的传承经营。
餐饮老字号的经营特点是选材讲究、工艺独特、口味地道、服务周到等。
三、电子商务对餐饮老字号的影响1.提高品牌知名度通过在线平台进行推广和宣传，餐饮老字号建立了更广泛的品牌声誉。
消费者可以通过电商平台了解更多的产品信息，提高了品牌知名度。
2.提高销售额电商平台具备24小时不间断的服务，消费者可以根据自身方便随时下单，这样大大促进了餐饮老字号的销售额。
3.增强与消费者的交互餐饮老字号通过电商平台增加与消费者的交互，了解消费者需求，适时推出满足他们需求的创新菜品。
同时，消费者的评价也能及时反馈到餐饮老字号。
4.扩大了市场竞争和增长品牌知名度，造成了市场竞争越发激烈，也使得消费者选择更难。
四、建议为了更好地应对电子商务对餐饮业的影响，有以下建议：1.加强品牌建设餐饮老字号需要通过整合资源，提高品牌知名度推广更好的优质服务。
2.加强创新与管理餐饮老字号需要在传承文化的基础上，融入更多的创新元素，使菜品吸引更多消费者，提高管理效率提高竞争力。
电子商务对餐饮老字号的影响研究―――以武汉餐饮业为例
电子商务对餐饮老字号的影响研究―――以武汉餐饮业为例【摘要】本文主要研究电子商务对武汉餐饮老字号的影响。
首先分析了电子商务在餐饮业的普及现状，接着深入探讨了电子商务对餐饮老字号的影响和竞争关系。
文章也探讨了电子商务对餐饮老字号的发展模式，并展望了未来的趋势。
结论部分总结了电子商务对餐饮老字号的影响，提出了对武汉餐饮老字号发展的建议，并展望未来研究方向。
通过本文的研究，可以更好地理解电子商务对餐饮老字号的影响，为武汉市场的餐饮老字号提供发展方向和策略。
【关键词】电子商务, 餐饮老字号, 武汉, 普及现状, 影响分析, 竞争关系, 发展模式, 未来趋势, 影响总结, 建议, 研究展望1. 引言1.1 研究背景本研究旨在深入探讨电子商务对武汉餐饮老字号的影响，分析其在传统餐饮业中的作用和意义。
通过对电子商务在餐饮业的普及现状、对餐饮老字号的影响分析、与传统餐饮老字号的竞争关系、发展模式的探讨以及未来趋势的展望，旨在为传统餐饮老字号的发展提供参考和建议，推动武汉餐饮业的持续健康发展。
1.2 研究目的研究目的是为了深入探讨电子商务对餐饮老字号的影响，分析其在武汉餐饮业中的具体表现与影响。
通过研究，我们可以更好地了解电子商务在传统餐饮行业中的作用，找出其对餐饮老字号发展的积极和消极影响，并提出相关建议，促进餐饮老字号与电子商务的互补发展。
我们也希望通过对电子商务在餐饮老字号中的应用进行探讨，为其他地区的餐饮老字号提供参考和借鉴，推动整个行业的发展和升级。
本研究旨在揭示电子商务对餐饮老字号的影响机制，为行业未来发展提供理论支持和指导。
1.3 研究意义电子商务对餐饮老字号的影响研究具有重要的理论和实践意义。
随着电子商务的快速发展，老字号餐饮企业面临着新的挑战和机遇。
研究电子商务对老字号的影响，有助于深入了解电子商务在餐饮业中的作用和影响机制，为老字号餐饮企业的战略决策提供依据。
通过分析电子商务对老字号的影响，可以帮助餐饮企业更好地把握市场趋势，提升竞争力。
电子商务对传统餐饮业的新型影响与发展策略研究
电子商务对传统餐饮业的新型影响与发展策略研究一、引言随着人们生活水平的提高，传统餐饮业的市场需求正在逐年增加。
中国的餐饮业已经成为全球最大的餐饮市场之一，仅2018年餐饮行业的总收入就达到了4.31万亿元。
然而，随着电子商务的迅猛发展，传统餐饮业正在面临前所未有的挑战。
二、电子商务对传统餐饮业的影响1.推动传统餐饮业转型升级随着消费者使用智能手机和电脑的普及，通过网络下单、支付等电子商务模式消费也逐渐成为主流。
这种趋势促使传统餐饮业向前发展，推动其电商化进程。
如今，越来越多的餐饮企业开始运用电商平台和技术手段，加强数字化建设，提高服务品质，满足消费者的个性化、多元化需求。
2. 电商平台提供新型服务电商平台的加入为传统餐饮企业提供了新型的服务，如外卖、自助点餐、团餐等。
这些服务的应用，为提升传统餐饮业的本地化和便捷性提供了优越的途径和模式。
3. 电子商务带来的竞争优化另外，电子商务也提升了行业的竞争力。
消费者可以在多个电子商务平台之间比较选择，从而找到符合自己需求的最佳方案。
这种竞争的结果，可以促进行业变革，促使餐饮企业更加积极地与其他服务商竞争。
三、电子商务对传统餐饮业的新型发展策略1. 提供专业餐饮服务首先，传统餐饮业需要更加专注于提供餐饮服务和用户体验，通过不断提高丰富多彩的菜单、提供更加个性化的餐饮服务、追求舒适愉悦的就餐环境等手段树立特色品牌形象。
2. 多渠道销售经验其次，传统餐饮业可以通过多渠道销售经验，在多种电子商务平台和物流配送服务中增加竞争力，改善用户体验。
3. 实现现代化管理第三，传统餐饮企业需要实现现代化管理，通过数字化建设，推动生产销售全流程的智能化，提高效率，同时辅助管理人员整合资源，提高企业运营的透明度和效益。
4.提高服务质量最后，传统餐饮业需要不断提高服务质量，培养顾客到店的忠诚度，发挥口碑优势，扩大影响力，甚至发展成为社交平台。
四、结论总之，电子商务是传统餐饮业发展的新机遇，具有重要的推动作用。
电子商务对中国餐饮行业的影响调研报告
电子商务对中国餐饮行业的影响调研报告一、引言近年来，电子商务在全球范围内持续快速发展，对各个行业产生了深远的影响，其中包括餐饮行业。
本报告旨在通过对电子商务对中国餐饮行业的影响进行调研和分析，以期揭示其带来的机遇和挑战，并提出相关建议。
二、电子商务在中国餐饮行业的发展现状1. 电子商务平台的兴起随着互联网技术的普及，中国各大互联网平台纷纷进入餐饮市场，提供线上订餐、外卖配送等服务，改变了传统餐饮业的经营方式。
2. 外卖市场的迅猛增长外卖平台的崛起极大地方便了消费者的生活，也为餐饮企业带来了更多的商机。
外卖市场规模逐年增长，成为餐饮行业的增长点。
3. 电商渠道成为重要销售渠道越来越多的餐饮企业将销售渠道拓展到电商平台，通过线上销售获得更多的曝光和订单。
电商渠道的开拓为餐饮行业带来了更多的发展机会。
三、电子商务对中国餐饮行业的积极影响1. 拓宽销售渠道电子商务平台为餐饮企业提供了全新的销售渠道，使其能够更广泛地推广自身产品和服务。
借助电商平台，餐饮企业可以迅速扩大市场份额，提升品牌影响力。
2. 提升消费者体验通过电子商务平台，消费者可以轻松选择菜品、订餐、支付，提高了就餐的便捷性和效率。
同时，平台也可以提供用户评价和点评功能，让消费者更好地了解菜品和服务质量，增加信任感。
3. 促进产业升级电子商务的发展推动了餐饮行业的产业升级。
餐饮企业开始注重数字化管理和信息技术创新，提高了运营效率和管理水平。
与此同时，电子商务平台的兴起促使餐饮产业从传统的线下经营向线上线下融合发展，实现了产业链的优化和升级。
四、电子商务对中国餐饮行业的挑战1. 价格竞争激烈电子商务平台的兴起使得餐饮市场竞争更加激烈，导致一些餐饮企业为了争夺订单而进行价格战，利润空间面临压缩。
2. 食品安全问题电子商务平台上的餐饮企业众多，监管难度较大，食品安全问题时有发生。
一些不良商家为了追求利益最大化，可能会忽视食品安全，对消费者的健康构成威胁。
电子商务对传统餐饮业的改变
电子商务对传统餐饮业的改变随着互联网的迅猛发展，电子商务成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
在饮食行业领域，电子商务也带来了许多改变。
本文将探讨电子商务对传统餐饮业的影响和改变。
一、外卖平台崛起随着电子商务的兴起，外卖平台如饿了么、美团等迅速崛起。
传统餐饮业可以通过这些平台提供在线订餐服务，有效地扩大了销售渠道。
消费者只需要通过手机APP就可以轻松浏览各种菜品，下单并享受到送餐服务，节省了时间和精力。
同时，外卖平台还能够通过大数据分析，推荐个性化的菜品，提升消费者的满意度。
二、菜单和点餐方式的改变传统餐饮业通常采用纸质菜单，消费者需要亲自前往餐厅，坐下后才能看到菜单并点餐。
然而，随着电子商务的兴起，许多餐厅开始提供电子菜单。
顾客可以通过扫描二维码或者使用手机APP查看菜品和价格，并进行在线点餐。
这种方式不仅提供了更加便捷的体验，还可以避免纸质菜单的浪费。
三、线上支付的普及随着电子商务的推动，线上支付方式在传统餐饮业中得到了广泛普及。
消费者可以通过支付宝、微信支付等电子支付方式完成餐费的支付，免去了携带大量现金的麻烦。
同时，电子支付还提供了更加安全和便捷的支付方式，增加了消费者的支付选择余地。
四、网络推广的重要性传统餐饮业经营者往往需要通过广告、传单等方式来进行宣传推广。
然而，随着电子商务的发展，互联网成为了重要的推广渠道。
通过建立官方网站、社交媒体账号等方式，餐厅可以更好地向潜在顾客展示自己的特色菜品和服务，并吸引更多的顾客。
同时，电子商务还提供了便捷的评论和评分功能，餐厅可以通过消费者的反馈进行改进，提升服务质量。
五、供应链管理的优化传统餐饮业的供应链管理通常面临着物流配送和库存管理等问题。
然而，电子商务提供了更加高效的供应链管理方式。
餐厅可以通过电子商务平台预订食材，并直接与食材供应商进行配送协调，减少了中间环节带来的成本和时间浪费。
同时，通过电子商务的供应链管理，餐厅可以更好地掌握销售和库存情况，提高了运营效率。
电子商务对餐饮行业的影响与变革
电子商务对餐饮行业的影响与变革电子商务的迅速发展和普及，深刻地改变了各个行业的运营模式和经营方式，其中包括餐饮行业。
电子商务对餐饮行业的影响和变革主要体现在以下几个方面。
首先，电子商务为餐饮行业提供了全新的销售渠道。
传统的餐饮行业主要依靠实体店面进行销售，但电子商务的兴起，使得餐饮企业可以通过互联网平台开展线上销售。
例如，各大电商平台提供了在线点餐、外卖配送等服务，为餐饮企业开拓了更广阔的市场空间。
同时，电子商务可以打破地域限制，使得消费者可以在任何时间、任何地点进行订餐，极大地方便了消费者的生活。
其次，电子商务提升了餐饮行业的服务质量。
电子商务平台可以提供人性化的订餐服务，消费者可以自由选择菜品、数量、规格等要求，也可以根据自己的口味和需求定制菜单。
同时，通过电子商务平台，消费者可以查看其他用户的评价和点评，便于选择餐厅和菜品。
这些个性化服务和消费者评价系统，促使餐饮企业提升产品质量和服务水平，以吸引更多的消费者。
再次，电子商务为餐饮行业提供了精细化经营和数据分析的手段。
通过电子商务平台，餐饮企业可以精确地记录消费者的点餐习惯、消费偏好等信息，分析消费者行为数据，从而根据消费者需求调整菜品种类、价格策略等经营决策。
此外，电子商务平台还可以为餐饮企业提供销售数据、订单数据等详细统计，使企业可以更好地掌握市场需求和销售趋势，从而优化供应链管理，降低运营成本。
最后，电子商务给餐饮行业带来了合作机会与竞争压力。
电子商务平台不仅提供了销售渠道，还为餐饮企业提供了合作伙伴的机会。
餐饮企业可以通过电子商务平台与物流配送企业、食品供应商等进行合作，通过优势互补，提升企业的综合竞争力。
同时，电子商务也带来了激烈的竞争压力，由于线上销售的便捷性和低成本，越来越多的餐饮企业进入电子商务领域，竞争愈发激烈，对传统餐饮企业提出了更高的要求和挑战。
综上所述，电子商务对餐饮行业的影响与变革是多方面的。
它不仅带来了全新的销售渠道和服务方式，提升了餐饮企业的服务质量，还为企业提供了精细化经营和数据分析的手段，同时也带来了合作机会与竞争压力。
浅析电子商务对传统餐饮业的影响
浅析电子商务对传统餐饮业的影响据统计，2014年上半年，全国餐饮收入11795亿元，比去年同期下降 4.5个百分点，另据对重点企业的调查显示，今年第二季度全行业亏超过20%，六成企业利润出现大幅下降，餐饮企业陷入“重灾区”，一些企业的利润降幅甚至超过300%。
如何让企业产品信息对外传播，让更多的顾客愿意走进店门，成为传统企业需要首先解决的难题。
然而，在餐饮业的寒冬，传统的营销方式难再奏效。
急需自救的传统食材加工企业以及餐饮企业开始放下身段，主动寻路上门，把中国食品商务，慧聪、阿里巴巴、鲜易等B2B电商服务平台用作增加客流、吸引老客户重复消费、进军互联的的新手段。
二、当前餐饮业存在的问题1、餐饮业面对市场广阔，盈利有限随着城市人口的激增，生活节奏的加快和生活质量的提高，更多的人愿远离厨房而在外就餐，极大地刺激了快餐、工作餐、晚宴、休闲聚会等餐饮形式的发展。
加剧了市场竞争的惨烈，没有特色和品牌的经营及高成本对小餐馆的冲击，使得整个餐饮市场可以说是盈亏参半，几家欢乐几家愁。
2、大部分餐饮企业缺乏对顾客深层次的了解绝大多数经营者只是凭感觉去猜测消费者需要什么。
同样，对消费者而言，消费也处于非常被动的地位，只能在餐馆做什么的基础上去选择餐单。
3、餐饮企业之间消息隔阂大，信息化程度低餐饮业主绝大多数是私营老板，他们之间相互竞争，在关于信息、管理经验、厨师和服务员招聘，以及餐馆买卖方面的沟通非常少。
全行业的信息化程度较低，经营管理凭的只是经验，靠的是手工。
餐饮企业开展上营销对于拓宽传统的餐饮经营方式，提高企业竞争力有很大的意义。
三、电子商务对餐饮业的影响电子商务悄然进入餐饮行业，它对餐饮行业的影响越来越大，已经有越来越多的消费者喜欢通过电子商务平台向酒店餐饮企业订餐。
拉手、美团、窝窝团、58团购、糯米等百家之多。
时下，购正由一种消费时尚迅速演变成一种消费习惯。
（一）电子商务给餐饮业带来优势1、电子商务便捷、降低成本的特点适合餐饮业发展快餐业、集体配送餐、中央厨房是对互联技术最敏锐的现代餐饮业，大部分的餐饮老板都希望通过电子商务降低成本，提高利润。
电子商务对传统餐饮业的影响与研究
电子商务对传统餐饮业的影响与研究
随着互联网和移动互联网的发展，电子商务对传统餐饮业产生了巨大的影响。
电子商务让餐饮企业有了更广阔的市场，使得消费者可以在线上点餐，随时随地享受美食，同时也让企业更加方便地进行营销推广，节省了成本，提高了营销效率。
以下是电子商务对传统餐饮业影响的几个方面：
1. 线上订单：电子商务平台提供了在线点餐的功能，消费者可以通过手机或电脑选择菜品，提交订单，直接向商家付款。
这减轻了餐厅的人力负担，提高了效率，也减少了出错的概率。
2. 线上宣传：餐馆可以通过线上平台进行广告宣传，提高品牌知名度，促进销售。
而且可以随时更新菜品与促销方案，增加了活力。
3. 减少成本：通过线上平台接收订单、管理库存，减少工作人员的人力成本。
电子商务平台的管理软件也可以协助餐饮企业对销售数据和消费者偏好进行分析和研究，从而优化经营和管理。
4. 提升用户体验：电子商务平台方便消费者随时随地订单，提高了用户的满意度。
平台上客户评价的海量数据，也可帮助企业持续改善服务品质。
总的来说，电子商务对于传统餐饮业来说是一大利好。
但是也有一些餐饮企业并不适应这种新的经营方式，需要逐步转型。
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电子商务论文餐饮老字号论文：电子商务对餐饮老字号的影响研究摘要：“天上九头鸟，地上湖北佬”。
在湖北这个有着悠久历史的地方，几百年来诞生了不少享负盛名的老字号，其中又以餐饮老字号为优秀代表。
在网络日益普及、电子商务技术手段应用日渐广泛深入的今天，电子商务成为了老字号企业生存的新契机。
虽然它不能解决老字号企业的所有问题，但它无疑为老字号的革新提供了一个不错的选择。
从传统的4P经典营销理论入手，为武汉餐饮老字号的振兴提供了一些建议，并着重从渠道营销这一方面入手，阐述了应用电子商务对改善老字号经营的作用。
关键词：电子商务;餐饮老字号;影响1 选题背景和意义1.1 背景上世纪90年代中期，随着洋快餐的进入和新兴本地餐饮企业的崛起，老字号在激烈的竞争中节节败退。
武汉老字号是如何一步步走向衰败？老字号怎样才能摆脱经营的窘境？为此，笔者将结合实地走访和网络数据分析，对上述这些问题做出了初步的调查和研究，并根据所学理论知识和实际情况，提出一些有针对性的意见和建议。
1.2 意义老字号不仅仅是一个产业，它是城市珍贵文化的一部分。
老字号如果消失了，许多历史的记忆也就跟着消失了。
因此振兴老字号在经济、文化及社会方面都具有重要意义。
（1）经济意义。
老字号具有品质认同度高，群众基础牢固的特点。
由于老字号们都具有一定的历史，可以说，他们的知名度还是很有保障的。
在这样的背景之下，只要对老字号进行改革，那么其产生的经济效益是巨大的。
因此只要老字号走对了改革的路子，重振昔日辉煌，是指日可待的。
（2）文化意义。
湖北因其地处我国中部，汇集了四方美食之精华，因此自古以来就是一个以食文化而闻名的地方，武汉更是如此。
近几百年，在武汉诞生的名小吃有老通城——豆皮，四季美——汤包，蔡林记——热干面，五芳斋——汤圆等，这些无一不饱含着现已迈入中老年的武汉人的儿时记忆。
如果这些老字号都消失了的话，那么这不仅代表着以后的武汉人将无法品尝这些美食，更意味着老武汉文化的缺失。
（3）社会意义。
俗话说“民以食为天”，而武汉又是一个重视食文化的地方，因此振兴餐饮老字号就有着重要的社会意义了。
振兴武汉餐饮老字号，有利于保护地方文化财产，有利于为武汉人留下更多的美味，更有利于吸引更多的人来武汉感受食文化。
2 武汉餐饮老字号目前存在的问题在1993年以前，蔡林记、老通城、四季美、五芳斋、小桃园等，这些老字号一直占据着武汉餐饮行业销售的大半壁江山，然而到了上世纪90年代中期，随着洋快餐的进入和本地新兴餐饮企业的崛起，老字号在多方夹击的激烈竞争中节节败退。
据不完全统计，武汉有记载的老字号品牌有120多家，目前，其中三分之一经营良好，三分之一到了举步维艰的地步，另外的三分之一，则是已经有名无实，现在全武汉市的老字号年总产值相加，还不及一家中型酒店，甚至如今连老通城这样的著名老字号都已关门停业了。
那么，武汉老字号又是如何一步一步走向衰败的？总的说来，导致老字号衰落原因大致有五：（1）地理位置制约其发展。
老店多在老城区，地理位置不便于发展，又因城市拆迁，面临搬迁。
而现代餐饮业的铁律是“没有车位就难有餐位”，很多老店位于拥挤的老城区，没有足够的车位，逐渐失去了“地利”，再加上武汉近几年致力于城市道路交通基本建设，难以避免地四处拆迁，交通设施落后的老城区更是成为头号改造对象。
以这种方式歇业、搬迁、改造，对老字号的经营来说无疑是重重一击。
（2）体制制约其发展。
老字号也属于国企，而国企往往经营机制不够灵活，企业缺乏发展动力。
老国有企业机制的弊端主要表现在：机构臃肿。
目前很多老字号企业仍然采用的是师傅带徒弟、一带一这种传统模式，缺乏既懂烹饪又懂管理的符合型人才，这导致企业的管理缺乏体系和科学性。
在这样的背景下，老字号企业中还存在很多闲职，这些都使得老字号企业机构臃肿，经营不善。
无经营意识。
国有企业大多都是垄断企业，基本没有竞争对手。
这种情况导致很多餐饮老字号在设备更新、人才引进和管理革新上数十年如一日，根本没有改进的打算，也完全跟不上如今日益进步的新型营销观念。
无品牌管理意识。
很多老字号都有着吃老本的经营思想，这导致他们不思进取，忽略对品牌核心价值的维护和塑造。
品牌核心价值是品牌的灵魂，外透品牌识别与消费者产生情感共鸣，比如现在发展最好的中华老字号之一同仁堂，人们一想到它就会想到“保证药品质量，严把选料关，仁行天下”的形象。
而武汉的餐饮老字号往往缺乏品牌经营意识，没有不断强化其在消费者心目中的形象，引起情感共鸣，所以导致顾客忠诚度不高。
（3）人才流失使其无法保持原有风味。
从上世纪90年代中期开始，一些民营餐饮企业逐渐成气候，经常高薪挖走国营店的老员工，对于老字号这样的招牌企业，更是挖墙脚的重点。
许多传统手艺的继承人都被挖走，而老国有企业固有的机制弊端，也加速了这些优秀专有人才的流失。
（4）服务意识不能与时俱进。
在武汉的大多数餐饮直营店里我们可以看到，服务员依然穿着不够整洁的工作服，服务态度也跟一二十年前无异，依然是喊一下动一下的状态。
而且与现今收到大众普遍欢迎的洋快餐店相比，就餐环境大多比较吵杂，店面装潢不够明亮时尚，给就餐者带来的体验不够舒适，由此造成了洋快餐店门庭如市，传统老字号门可罗雀的景象。
（5）与新兴企业相比显得陈旧老套。
从上世纪90年代中期开始，洋快餐迅速进入中国市场，本地新兴餐饮企业也不断崛起，随着人们生活水平提高，物质生活丰富多彩，人们拥有的选择越来越多。
而老字号往往都是以一两样年代久远的产品为卖点，坚守传统，没有创新的产品、多样的选择，在新兴的各种餐饮企业面前，老字号的竞争力无疑越来越弱，加上顾客喜欢“尝新”的心理作用，顾客容易感觉到“旧不如新”，这使得老字号的客流很大一部分流入了其他企业。
3 电子商务在老字号中的应用现状（1）电子商务在餐饮老字号中的应用现状。
中华老字号是由原中华人民共和国国内贸易部认定的中国大陆的老牌企业。
在1991年全行业的认定中，有1600余家老牌企业被授牌。
通过网上调查得知，第一批中华老字号中餐饮食品类的公司共有246个，其中197个有自己的网站，占到总数的80.08%；120个有网络销售，占到总数的48.78%；67家销售良好，仅占开展网络销售企业55.83%；总数的11家销售较差，其余销售不理想，但各家的信誉度在4.6—4.8之间（5为上限）。
由上述数据可以看出，电子商务在餐饮类中华老字号企业的应用还很不充分。
虽然开展网站和进行在线销售仅是企业应用电子商务的入门阶段，企业内部是否应用ERP、电子物流系统等还不得而知，但如果企业还没有入门这一步的话，企业最基本的网络营销是无法开展的，更不用说通过应用电子商务来帮助老字号进行品牌建设和管理。
因此，此表还是能反映一定的实际情况的。
（2）电子商务在武汉餐饮老字号的应用现状。
目前武汉的餐饮老字号所剩不多，仅剩12家，而其中设立自己专门网站的有6家，只占总数的50%；开展在线销售的有9家，占75%，但其中只有2家销售情况良好，占开展在线销售总数的22.22%；淘宝上评分良好（4.7-4.9，5分为上限）的有6家，占66.67%。
从这一组数据中，我们可以看出武汉餐饮老字号应用电子商务推广自己品牌的平均水平明显低于全国的平均水平，而且很多进行在线销售都无人问津，甚至部分网站都打不开，由此可见，武汉餐饮业应用电子商务的意识还不强，缺乏专业的网络营销人员对品牌的营销进行管理，仅仅只有五芳斋这一家企业，可以说其应用电子商务进行品牌推广做得比较好。
4 结论与建议4.1 结论老字号都是经过长时间市场考验而生存下来的企业，产品本身质量过硬、价格易被消费者接受，但是多年下来依然普遍过度依赖传统的经销代理商模式，自己不做市场，等客上门，这样只会作茧自缚。
在网络经济时代的今天，不依靠网络平台实现销售模式的创新，老字号的酒香很难飘出深巷。
仅靠“守、吃老本”无法为老字号带来新市场，甚至可能影响到原有市场份额的维持。
电子商务环境的成熟为老字号提供了绝好的重生机会。
特别是借助支付宝这个全国最大的独立第三方交易平台，为网上销售增加支付方式的多样性，同时又能保证资金安全，有助于老字号赢得更多支付宝用户的青睐。
所以，武汉的餐饮老字号应把握机遇，充分应用电子商务的技术手段和网络交易平台，进一步强化其品牌形象，促进产品的销售，扩大市场份额。
4.2 建议随着国内网民的不断增加，国内的电子商务业务量直线上升，这从淘宝的业绩可见一斑。
网络争夺战已成为食品行业渠道竞争的下一个主要的竞争形态，网络或许今后将成为食品餐饮业的又一主要战场。
根据先前的数据收集和实地走访，我们对武汉餐饮老字号对于电子商务的应用提出以下几个建议：（1）加强网站的建设和维护，提升品牌形象。
企业官网是企业品牌形象的又一体现，同时网络具有实体店及其它媒体所无法比拟的信息的丰富性、及时性、互动性和交互性。
目前，武汉的餐饮老字号仅有半数成立了自己的官网，且其中一半的网站设计都比较粗糙，访客量也很少，无法起到宣传老字号的作用。
对此，老字号应重视网站建设，注重信息的及时更新，加强与网友的互动，同时开展一些优惠活动或趣味活动，吸引消费者浏览。
还可采取竞价排名，论坛宣传等方式，打响知名度。
（2）积极开发新产品，适应在线销售模式。
餐饮老字号所卖的很多食品都不适合网上在线销售，如热干面、汤包、粽子等，都必须通过改变产品形式才能实现在线销售。
现在武汉已有部分老字号注意到了这一点，如五芳斋为发展饮食文化品牌，开发出速冻汤圆系列、抽真空保鲜粽系列，蔡林记热干面则采取了方便面的形式，实现了超市及在线销售。
与此同时，老字号还应加强新产品的开发，以迎合消费者的口味，给消费者新鲜感。
（3）定价应适中，并使网上定价略低于实体店售价。
老字号代表着传统和一种珍贵的记忆，应该是一种亲民的形象，故其定价不应过高。
而在线销售其本身就具有节约库存及流通成本等特点，因此应略微调低网上售价，以便在初期吸引更多的消费者在网上购买产品，进一步开发在线市场。
（4）定期在网上开展促销活动。
为了进一步扩大网上销售，老字号可开展一系列的网上促销活动。
如定期在网上发布可打印的在实体店购买的优惠券，在网上宣传实体店的节假日促销活动，或者进行网上购物抽奖活动等，以便扩大市场范围。
（5）加强对配套软件的应用和电子商务流程的管控。
以五芳斋举例，由于五方斋的网络销售渠道的多样性，导致在不同渠道的系统间有不同的进销存管理系统，这些系统之间又无法对接，这也使其在数据管理方面的准确度大大下降；另外在订单处理、发货系统方面，都有改进与提升的空间。
因此老字号应重视电子商务流程的配套设备建设，不断完善电子商务系统。
参考文献［1］李华.中华老字号的网络生存［J］.电子商务视角，2007,（10）.［2］姚伟钧,周英姿.武汉餐饮老字号的历史与振兴［J］.武汉文博，2007，（4）.［3］陈沁怡.我国餐饮老字号企业的服务营销策略初探［J］.时代经贸，2007,（3）.［4］林卓毅，杨梅，靖溟.餐饮“老字号”发展的问题与对策研究［J］.企业科技与发展，2007,（14）.。