草原羊杂汤的做法【健康食谱】
清炖羊杂汤的做法
清炖羊杂汤的做法
辛苦工作了一整天,下班回家若能喝上一碗热气腾腾的清炖羊杂汤真是件幸福的事情,采用清炖的方式最大程度的保留了羊肉的原汁原味,香、鲜、膻,超级好喝,不信你试试的。
清炖羊杂汤
材料:
羊杂1000克,羊油,胡椒粉,老姜,枸杞,盐,大葱,红枣
做法:
1.羊杂洗净焯水备用,羊油,红枣,枸杞适量
2.砂锅里放入羊油化开
3.放入生姜片爆炒
4.在下入大葱节一起爆炒出香味
5.然后把羊杂放入里面翻炒1分钟
6.倒入合适的水,加入红枣和枸杞,调入胡椒粉,烧开后浮沫撇去,小火慢炖1小时左右
7.最后准备多一些的葱花,和香菜
8.出锅的时候撒上.放点鸡粉、盐,把香菜和葱花撒上,味道就很好
小贴士:
买来的羊杂基本是片状的,要改刀成丝。
为了味道更好,要把浮沫撇去。
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这些食物再干净也别碰了。
羊杂汤的做法大全
羊杂汤的做法大全羊杂汤:原料:羊头肉800克。
辅料:羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
调料:大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。
做法:1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。
挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用;2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片;3、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。
特色:此菜用羊杂制成,汤汁乳白色,羊杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜,家宴上品。
菜系及功效:川菜肝调养食谱补血食谱营养不良食谱口味:咸鲜味工艺:烧羊杂汤的制作材料:主料:白萝卜300克辅料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克调料:盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克教您羊杂汤怎么做,如何做羊杂汤1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净;3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;4. 锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫;5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;6. 然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;7. 上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。
厨房美食菜谱:羊杂汤的做法
厨房美食菜谱:羊杂汤的做法
对于特别爱喝羊肉汤的人来说,用纯肉真的不过瘾,味道不够膻,来一碗羊杂汤才过瘾呢,香,鲜,辣,膻,都占全了,这里是人间美味呢
食材
主料:
羊杂500g
土豆
辣椒3个
香菜2棵
大葱1颗
姜片3片
蒜瓣适量
步骤
1.切成筷子粗细的条状
2.葱段、蒜末、姜片、辣椒丝、香菜末备用
3.土豆切成条状
4.铁锅烧热,放油,加葱段、姜片、蒜末、咸盐、酱油炝锅,后放入土豆翻炒
5.锅中加水适量,后将切好的杂碎和尖椒倒入
小贴士:杂碎里放土豆是乌兰花羊杂的做法,为的是解油腻,如果重口味,可以不放。
羊杂汤的简介及制作
羊杂汤的简介及制作羊杂碎,又叫羊杂烩、羊下水、羊杂汤,是大西北和东北地区常见的传统风味汤类小吃,现在我们来介绍羊杂碎羊杂汤的做法。
自古以来,在农牧交错和北方草原地区,牛羊成群,品质优良。
每当人们宰杀羊后,剩余的“羊下水”,如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等,统统收拾干净,去除杂物,将各部分内脏反复清洗。
一副肠肚往往要洗上十多遍,尤其是对羊肺处理特别精细,然后在清水中浸泡一夜,最后放人有各种调味料的锅内分别煮熟。
羊杂碎,贵在杂和碎,含有多种营养素,深受各地群众的青睐。
羊杂碎,符合中医营养学中“以脏补脏”的理论,它具有益精壮阳,健脾和胃,养肝明目,补气养血的功效。
在气候偏冷的北方和西部地区,羊杂碎既可囊腹充饥,又可为人们逐寒御冷,历来是一种经济实惠的大众化风味小吃,也是外地游客一饱口福的营养美味食品。
延安市,榆林市的特色小吃烹调方法:水煮、烩昧型:鲜香味、香辣味原料:羊肺1只,羊心1只,羊肠半根,姜片25g,芫荽(香菜)100g,羊头1只,羊肚1只,葱未25g,大蒜25g,味精10g,炸土豆条3KG,料酒100g,辣椒油200g,香醋300g,白菜1000g,油豆腐丁1000g。
羊杂碎做法工艺:1.羊肺是否处理、清洗彻底,是烹制此菜的成败关键。
处理方法是必须先将羊肺灌满水,然后倒去,这样反复几次,直到肺色转白,再灌人洗过面筋的面糊,使羊肺胀满后,控干水分,放人开水锅内煮半个小时取出:羊头、羊心、羊肚、羊肠等部位,都用热水烫洗干净并煮熟。
然后把它们分别切成丝,同时用煮过下水所得的油把辣椒炸成红油。
2.将以上切好的—卜水丝放人煮下水的原汤内,加葱花、姜末、蒜末,味精、芫荽和炸成的红油,白菜条、油豆腐,加盖略烩后,起锅盛碗内,撒上50g炸土豆条即可食用。
风味特点:色彩相间美观,味道鲜香诱人,配上蒸馍烧饼食用,营养丰富宜人。
羊杂碎操作关键:1.将各种下水清洗干净,无杂质。
2.用沸水将全部下水先焯一下,浸住血水捞出,另换水一直煮到熟。
羊杂碎汤的做法有哪些
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生活常识分享羊杂碎汤的做法有哪些
导语:羊杂碎汤是比较好喝的一种汤,不但味道特别鲜美,而且营养价值也比较高,所以很多人不但喜欢喝,而且还想尽快的学会羊杂碎汤的做法,下面的
羊杂碎汤是比较好喝的一种汤,不但味道特别鲜美,而且营养价值也比较高,所以很多人不但喜欢喝,而且还想尽快的学会羊杂碎汤的做法,下面的内容就详细做了解答,对于很多想学会羊杂碎汤做法的朋友,可以对下面的内容有一个全面的了解。
一、羊杂碎的做法
主料羊杂碎 400g 红辣椒 1个
方法/步骤
1 羊杂碎洗净备用,葱姜蒜切碎,其他原料准备好,圆葱、辣椒、胡萝卜切丝,香菜切断
2 羊杂入水焯,去浮沫,捞出控干备用。
(我没有用高压锅压,结果做出来以后,羊杂很硬咬不动,看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。
)
3 热锅凉油,煸香葱姜蒜,下入胡椒粉,入圆葱,白酒,醋,酱油,羊杂,煸炒,一定要大火
4 圆葱变色,入盐,胡萝卜,香菜,辣椒丝,翻炒,临出盘时关火,加适量味精,即可。
5 装盘就好啦。
注意事项
羊杂应先用高压锅压熟压烂,煸炒时后放盐,煸炒时放酒和醋去腥味。
二、羊杂碎汤的做法。
羊杂汤的配方是什么呢
羊杂汤的配方是什么呢羊杂汤的做法其实挺多的,说几种我比较喜欢的做法,不知道大家会不会喜欢!羊杂汤首先准备材料:羊蝎子,羊肠,羊肝,羊心,羊肚,羊油,羊肺,香菜,葱,胡椒粉,醋,盐,辣椒油,准备好后将材料清洗干净,准备炒锅加水烧热,放入羊蝎子和羊下水,煮开后捞去血沫,捞干净后改成小火,放入羊骨头和羊下水后关火,捞出汤里的羊杂,晾凉后切成块,将骨头上的羊肉拆下来,将羊肉和羊杂倒到羊汤中,煮至汤浓肉烂后就可以了,将葱和香菜切成末,准备个碗,倒入羊杂和羊肉,倒入羊汤,撒上香菜末,葱末,放入盐和胡椒粉,搅拌均匀后就可以了。
羊杂汤首先准备材料:羊杂,香菜,葱,姜,韭菜花,腐乳,芝麻酱,盐,蒜,辣椒油,准备好后将蒜切成末,倒入水备用,将葱切成段,姜切片,香菜切成段,准备个碗,放入麻酱放入少量清水搅拌,放入韭菜花和腐乳搅拌均匀,准备炒锅加水烧热,放入葱段和姜片放入羊杂大火烧2分钟后改小火煮大约3分钟后关火,盛出羊杂汤,倒入搅拌好的麻酱,放入香菜末和蒜汁,最后放入辣椒油后搅拌均匀就可以了。
羊杂汤首先准备材料:羊杂,姜,葱,料酒,准备好后将羊杂焯水后捞出,冲洗干净备用,另起炒锅加水烧热,放入羊杂大火烧开,捞去浮沫后煮至清汤,放入姜片,葱段和料酒,煮大约一个小时左右,出锅就可以了。
35评论京味北京晚报《v美食》栏目主持人优质美食领域创作者04-29 14:3638赞踩羊杂汤的配方很多,我在两年前吃到过一个配方独特的羊杂汤,如今店已经没了,但那个配方我却一直记得,其实说配方也不是配方,而是配方中的一味食材,使得这道不起眼的羊杂汤成了大善大美的德行菜。
两三年前,芳园西路颐锦酒店有个山西风味的香百合,试菜时一道类似开胃菜的大同羊杂,堪称惊喜——这一小碗羊杂,入口麻辣咸香,入肚后有暖意升腾,这倒不奇,奇就奇在俺的舌头鼻子一向灵敏,居然感觉不到一点腥膻之味。
羊杂味道浓郁但并没到让人丧失味觉和嗅觉的地步,下水难以摆脱的怪味因何能掩饰的一干二净?为解心中疑惑,麻烦巡台的领班将总厨请来一叙,没想到看似领班的小伙居然是店长总厨一肩挑,山西名厨吴万年的传人、多次摘得晋菜金奖的新锐名厨白利军。
羊杂汤的做法
羊杂汤
羊内脏是朋友帮我在其他菜场带的,每次朋友看见新奇的东西都会打电话给我,问我可要。
每个朋友对我真是没话说,感谢他(她)们了!!!买了羊肺,羊肝,羊心,回来做半锅羊杂汤,撒点青蒜叶,来一勺红红的辣油,那个美啊,女儿连喝了好几碗。
做法步骤
1. 羊肺用水冲几次变白即可。
羊肝羊心洗净。
2. 羊肝心肺切小片。
3. 过烧开水房入羊肝心肺焯水捞出。
4. 取汤锅放入羊杂加满水,加葱姜片,料酒烧开加盖改小火慢炖至肉烂,汤白哦加盐调味。
5. 取一碗加香菜,再加上煮好的羊杂汤撒上青蒜叶少许,胡椒粉,辣油即可。
小贴士
羊杂即羊下水,把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。
加上葱、蒜、辣椒等调料,装入锅内,放一块羊尾油,还可另加细粉条,煮好后,捞到碗里红白相间,热气腾腾,油而不腻,令人垂涎欲滴。
是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。
羊杂汤做法大全有什么?这样做味道最鲜美!
羊杂汤做法大全有什么?这样做味道最鲜美!关于《羊杂汤做法大全有什么?这样做味道最鲜美!》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。
羊肉便是大家常说的羊下水,包含羊肺、羊心肝这些,一些地区的人会把这些的肉放到一起制成特色美食来吃,能够制成许多栽菜,添加不一样的调味品,最普遍的作法便是把这种牛肉放到一起煲汤来吃,羊杂汤对人体滋补养生实际效果非常好,能够养胃,下边是羊杂汤的作法。
第一、羊杂汤原材料羊肉500克,姜,葱,米酒,香莱,盐,味精,白醋,白胡椒粉作法1、羊肉(内有羊肝、羊血、羊肠、羊头肉儿等)清洗后过热水飞一下,再用凉水清洗一下。
2、锅内换自来水,再次放进羊肉大火烧开。
3、沥去白沫子至白沫子沒有,汤清。
4、添加姜两块、葱一根、米酒一勺,转文火熬一小时。
熬的時间越长,料汁愈来愈白愈来愈浓味儿也就真实出去就好了。
5、最终按本人的爱好加葱段、香莱、盐、味精、白醋、白胡椒粉等调料,一碗香醇的汤就好了。
第二、羊杂汤做法原材料羊肉500克,半成品加工,香莱一小把,葱一根,姜一小块,韭花10~15克,豆腐乳2块,花生酱3勺,盐适量,蒜一头,油辣子作法1.蒜切割成末(假如将蒜倒成蒜末更优)2.放进未过蒜泥的冷水预留3.葱清洗切条,生姜切成片,香莱切3~5公分的段4.取下3勺麻汁5.多次滴进小量冷水拌和(滴一点水拌和一会儿随后再滴进水拌和)6.直到将花生酱拌和无凝稠稀释液状就可以7.放进韭花(这一彻底依据本人放多加少)翻拌8.再放进豆腐乳磨碎9.翻拌就可以10.锅中添加半锅水11.大火烧对外开放入葱段和生姜片烧开12.添加羊肉大火烧2分鐘转文火煮2~3分鐘熄火13.盛出一碗羊杂汤添加2~3勺麻汁料14.放进香莱末15.倒进一勺蒜汁16.依据本人口感添加油辣子翻拌就可以第三、香辣羊杂汤原材料主要材料:羊肝,羊血,羊头肉,羊耳朵,羊头肉调料:小葱,蒜头,香莱,醋,盐,白砂糖,大骨汤精,白胡椒粉作法1、先将买回来的熟羊肉各自切完。
羊杂汤的家常做法
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生活常识分享羊杂汤的家常做法
导语:羊杂汤是很多人都非常喜欢的食物,特别是在冬季更是得到了超多人的喜爱,但是很多人并不知道一道美味的家常羊杂汤是怎么做的,事实上,不像
羊杂汤是很多人都非常喜欢的食物,特别是在冬季更是得到了超多人的喜爱,但是很多人并不知道一道美味的家常羊杂汤是怎么做的,事实上,不像我们想象的那么复杂,家常羊杂汤其实有着非常多样和简单的做法,不信的话就继续往下看吧:
材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克
调料:羊肉高汤(1200克),盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许做法:
1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净。
2.把羊杂放入锅中,加水适量,再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水,
3.待羊杂摊凉后,切成小块。
4.锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。
5.水烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。
功效:天气逐渐变冷了,秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤,非常暖身。
此汤有补血暖身、养颜强身的功效,最适合肢寒畏冷,贫血的人食用。
羊肚:羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。
内蒙羊杂汤—蒙餐的代表菜,正宗配方和制作方法
内蒙羊杂汤—蒙餐的代表菜,正宗配方和制作方法
羊杂汤是蒙餐的代表菜之一,是草原美食中必不可少的,历来特别受食客欢迎。
原料:
羊杂1份(羊心、羊补、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠、羊血)500克。
调料:
A料(葱段、姜片各20克,料酒10克),B料(羊高汤500克,八角3克,葱段、姜片各10克),盐、味精、香菜段各5克,料酒10克。
羊高汤制法:
羊高汤即制作手抓羊肉时过滤出的余汤,有的地区也将此汤烧开调味后,加香菜上桌食用。
制作方法:
(1)将羊杂分别洗净,冷水下锅,入A料,大火烧开,汆透后捞出,用凉水洗净,切成细丝。
(2)锅入清水1500克,大火烧开,入羊杂丝,调入料酒,大火烧开,捞出控水。
(3)另起锅,入B料烧开,放入羊杂,打去浮沫,改小火炖10分钟,入盐、味精调味,出锅装盘,撒上香菜段即可。
另附羊肚、羊肠
羊肚(或羊肠)放入盆中,以500克为例,加入花椒6克、米醋250克、盐5克,里外反复搓洗10分钟,再加入食用碱10克,反复搓洗几分钟,使酸碱充分中和后,倒出污水,用清水洗两遍,沥干水后,加入粗玉米面或面粉200克,里外反复搓洗,最后用清水洗净后,即可进行加工。
鲜羊肚洗净后,切成条状,用沸水煮熟后,蘸用香油、麻酱、酱豆腐、韭菜花、香菜末调成的料来食用,质地鲜嫩,口感爽脆。
羊爆肚的吃法在过去很讲究,按羊肚部位加工成肚板、肚葫芦散丹、肚蘑
菇、肚仁等,随便选择,爆熟的时间,因部位的质地老嫩程度不同而不同,最嫩的部位稍烫即熟。
现在大多是卤制品,或做羊杂汤。
羊汤养胃,夏天也要喝。分享羊杂汤做法,不腥不膻,营养滋补
羊汤养胃,夏天也要喝。
分享羊杂汤做法,不腥不膻,营养滋补现代人大部分都有胃部问题。
我们有一位著名的老中医。
只要有胃病的患者问他如何保养它,他应该准备一些药物吗?他只是说:羊汤足够经常喝。
所谓羊杂是指杂,羊头,羊蹄,羊心,羊肝,羊肺,羊肠等,看上去很普通,但各有各的作用:如羊的脑增强大脑和改善眼睛的功效。
;舌头可以增强身体,补充血液。
汤香浓郁,汤胖而不腻,营养丰富,易消化吸收,回味无穷。
准备材料:羊骨,羊肉脂肪,煮熟的羊杂碎。
生姜,白葡萄酒,胡椒粉,盐,胡椒粉,葱。
实践:预先将羊骨头浸入水中以将血液浸入骨头中。
将羊骨和羊肉油放在冷水锅中,将生姜片和白葡萄酒煮沸几分钟,煮沸脏泡沫,取出并冲洗。
将锅中的水煮沸,放入羊肉骨头,羊肉脂肪和生姜片。
煮滚。
转至中小火煮约1小时。
煮至汤变白。
准备一个香料包;一小撮中国胡椒,一份肉桂,两片生姜,一个捣碎的草果,两片月桂叶,10克小茴香,5克白胡椒,5克肉豆蔻和5克当归。
用清水将香料洗净以除去灰尘,将其放入纱布袋中,并紧紧塞住袋口。
将羊肉汤煮沸成乳白色后,将其放入调味袋中,将香料煮沸,然后取出调味袋。
该材料袋可以重复使用。
羊杂羊也可以新鲜购买,主要是因为清洁过程比较麻烦。
清洁后,只需加入香料并煮熟即可。
买熟的比较容易。
苗羊汤:将羊肝,羊肺,羊心切成薄片,羊肚切丝,羊肠切成段,羊脸去骨切成薄片。
将羊肉汤放在碗中,用勺子搅拌,冲洗,然后将汤倒回锅中。
重新装满热汤,然后重复。
加热羊杂软化。
加入盐,胡椒粉,胡椒粉,切碎的葱,然后在上面放上羊肉汤。
如果您喜欢胡椒粉,请再加一勺辣椒油。
羊肉汤的完美搭配是饼干。
我们当地的羊肉汤不包含配菜,有些地方会放粉丝,木耳等。
滋补羊杂汤的10种做法,味道鲜美不膻不腻,营养丰富适合滋补身体
滋补羊杂汤的10种做法,味道鲜美不膻不腻,营养丰富适合滋补身体一、滋补羊杂汤食材羊肉1斤、羊杂1斤、香菜5棵、大葱1根、盐适量、胡椒粉适量、花椒粒适量、辣椒油适量、味精适量、姜2片。
做法1、羊肉泡出血水,羊杂(羊肝,羊肚,羊肠,羊血等)买现成熟的。
2、首先将羊肉冷水下锅,煮五分熟,切成小块。
3、羊杂热水下锅焯一下捞出。
4、羊肉和羊杂同时温水下锅。
5、加适量的姜,花椒熬制奶白色。
6、盛到碗中,吃的时候,自己加盐,胡椒粉,辣椒油,醋,味素,香菜,葱花等。
二、羊杂粉丝汤食材羊肉2斤、红薯粉丝80g、羊杂150g、葱1根、姜10片、黄酒一锅铲、盐适量、油一锅铲、水适量、白胡椒粉适量、大蒜2根、香菜2根。
做法1、羊肉焯水,洗净备用。
2、起油锅,羊肉较油,只需要一锅铲的油就够了。
煸香葱姜后倒入羊肉翻炒。
3、倒入一锅铲的黄酒,翻炒到出香味后加入足量的水,大火煮沸后转小火炖煮。
4、直到汤白肉相对软嫩即可。
5、红薯粉丝用温水泡发30-60分钟。
6、大蒜,葱,切粒,香菜切段备用。
7、羊杂洗干净备用。
羊杂:羊脸肉,羊肺,羊肝,羊肚。
8、羊肉汤取800克入砂锅。
煮沸后放入羊杂。
9、煮沸后放入泡发好的红薯粉丝。
10、煮沸后,加盐,白胡椒粉调味。
最后撒上大蒜,葱,香菜即可。
三、羊杂汤食材羊杂适量、木耳适量、香葱适量、粉丝适量、香菜适量、盐适量、胡椒面适量、米醋适量、生抽适量。
做法1、锅内烧开水,加入羊杂,锅开后撇去浮沫。
2、加入木耳,加入发好的粉丝。
3、加入盐,加入生抽,加入米醋,加入胡椒粉。
4、加入香葱,香菜末,美味的羊杂汤就好了。
四、羊杂汤食材羊杂1斤、粉条1把、葱末适量、姜片适量、盐4-5匙、水适量、陈醋适量。
做法1、所有材料准备好备用备用,粉条用剪子对半剪断用清水冲洗干净放入电饭煲里备用。
2、葱和蒋洗净分别切葱末和姜片放入电饭煲内备用。
3、买好的羊杂清洗干净倒入电饭煲备用。
4、电饭煲内倒入适量水,选择快煮键煮开后倒入4-5汤匙盐即可。
5分钟早餐羊杂汤的做法
5分钟早餐羊杂汤的做法
文章导读
吃是一个人生存的最根本需求,而你不可能永远都活在父母的襁褓里。
早已长大成人的你,是时候自己动手学做一下饭菜了。
今天,小编就先来教你如何做好5分钟早餐羊杂汤。
1.蒜切成末,放入没过蒜末的清水备用。
(如果将蒜捣成蒜泥更佳,放入水可多可少完
全根据个人口味)
2.1麻酱料的制作步骤:①取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌(滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌)直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可。
3.2葱洗净切段,姜切片,香菜切3~5厘米的段,芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料
备用。
4.②放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀,再放入腐乳碾碎拌匀即可。
5.锅中加入半锅水,大火烧开放入葱段和姜片煮沸,加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火。
6.盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料,放入香菜末,倒入一勺蒜汁,根据个人口味加入
辣椒油拌匀即可。
5分钟早餐羊杂汤固然美味可口,但是只有自己做出来,你才能够真正体会到那份“美味”。
所以,现在请你好好掌握下这道美食的具体做法,走进厨房操刀做起来,相信你很快就能
够实现心中所想。
羊杂汤的家常做法
羊杂汤本是一道清真食物,对于老北京来说,也是太爱的小吃。
现如今,在家里也能鼓捣出不逊于老店的味道。
除了那几道羊杂外,辣椒油、麻酱、大蒜末也是必不可少的,再来俩芝麻烧饼……这叫一个香哪!
羊杂汤的主料:羊肝(一块) 羊肠(一根) 羊肺(一块) 羊肚(一块) 羊心(一
块) 羊杂汤的调料:芝麻酱(两大勺) 芝麻酱用盐(2克) 芝麻酱用凉开水(适
量) 干红辣椒(数个) 辣椒用油(100克) 白芝麻(适量) 大蒜(数瓣) 香菜(两根) 羊杂汤用盐(适量) 做羊杂汤所需厨具:
煮锅、炒锅
羊杂汤的做法图解步骤
1.买来煮好的羊杂,重新清洗干净,去除不好的地方及污血
2.切片、切段,备用
3.半锅水做开,将羊杂入锅中,煮开后去除浮沫,可盖盖,中火煮15分钟左右,在这期间可做如下调料的工作
4.芝麻酱两大勺,入碗中
5.分几次加入凉开水,再加盐,将芝麻酱调成稀糊状,用勺子舀起,能顺畅流下来
6.大蒜拍扁、剁碎,提前氧化更增营养
7.干红辣椒用剪刀剪成小块,白芝麻同入碗中
8.锅中放油,待油有些冒烟时,关火
9.停30秒后,将热油倒入辣椒碗中,成为香香的辣椒芝麻油
10.香菜洗净、切寸段,大蒜末入碗中,放些清水调匀,所有的调料都准备好了
11.羊杂也煮好了,加入适量盐
12.将羊杂及汤入碗中,再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜
13.略微搅拌,就着小烧饼开吃吧
14.因为喜好这一口儿,所以没觉得有羊膻味。
这冬天连吃带喝的来一碗,真舒坦!
小窍门:
买来的羊杂也要自己再清洗几遍,去除掉不好的部位及杂质。
羊杂怎么做好吃又简单
羊杂怎么做好吃又简单
羊杂好吃但很多人不会做,学会这种好吃又简单的羊杂特色做法,不愁做不好。
羊杂汤准备食材如下:羊杂500克,食盐2克,葱半根,姜1小块,蒜1头,香菜1小把,腌韭菜花15克,腐乳2块,芝麻酱3汤匙,辣椒油2汤匙。
具体做法如下:蒜切成末,放入没过蒜末的清水备用,葱洗净切段、姜切片、香菜切3到5厘米的段,芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用,取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可,放入韭菜花拌匀,再放入腐乳碾碎拌匀。
接着锅中加入半锅水,大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分
钟转小火煮2到3分钟关火,盛出一碗羊杂汤加入2到3勺麻酱料,放入香菜末,倒入1勺蒜汁,加入盐调味,根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。
羊杂的做法
做法1:羊杂汤准备食材如下:羊杂500克,食盐2克,葱半根,姜1小块,蒜1头,香菜1小把,腌韭菜花15克,腐乳2块,芝麻酱3汤匙,辣椒油2汤匙具体做法如下:蒜切成末,放入没过蒜末的清水备用,葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段,芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用,取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可,放入韭菜花拌匀,再放入腐乳碾碎拌匀。
接着锅中加入半锅水,大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火,盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料,放入香菜末,倒入1勺蒜汁,加入盐调味,根据个人口味加入辣椒油拌匀即可!做法2:白萝卜炖羊杂准备食材如下:羊杂1000克,白萝卜500克,食盐1茶匙,香菜1根,姜1块,蒜3瓣,料酒2汤匙,豆瓣酱1汤匙,朝天椒5个具体做法如下:羊杂切碎后焯水,白萝卜去皮后切成滚刀块,然后放入砂锅当中垫底,再把焯水后的羊杂倒入锅中,加入1茶匙食盐,加入姜片。
加入3瓣大蒜,加入2汤匙料酒,加入1汤匙豆瓣酱,喜欢辣的可以丢5个朝天椒,用筷子搅拌均匀,加入没过食材的清水,大火煮开后,转成中火煲半小时,出锅后放上香菜点缀即可!做法3:粉丝羊杂汤准备食材如下:羊杂260克,粉丝1把,芹菜3根,生姜5克,食用油20毫升,芝麻油1汤匙具体做法如下:粉丝用冷水泡发,芹菜洗净切末,生姜切末,锅中注入食用油,下姜末炝锅,加入羊杂,翻炒1分钟后加入适量的水,大火烧开后加入调味粉,加入番茄酱,煮约2分钟后下粉丝,搅拌一下,让粉丝全产浸入汤水中,煮约3分钟后下芹菜末,煮熟粉丝后淋入芝麻油即可!做法4:风味羊杂准备食材如下:羊杂1000克,食盐1茶匙,味精2克,葱1根,姜1块,八角3个,花椒1抓,虾油50克,芝麻酱100克,香菜20克具体做法如下:将羊杂放锅里焯水后捞出备用,锅里换清水烧开,放入羊杂及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用,汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌!做法5:羊杂面准备食材如下:羊杂500克,面粉400克,煮肉料1份,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,黄酒2汤匙具体做法如下:面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团,盖上屉布醒发1小时左右,分剂后继续醒发15分钟,然后擀成面皮,表面涂抹油,放在盘中,盖上保鲜膜醒发1小时以上,备用,把羊杂放入锅中,加水没过食材,并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时,煮肉料成分为:干辣椒3个、八角3个,花椒30粒,桂皮3段,生姜一块,煮好后捞出羊杂切小块备用,煮羊杂的汤煮开,加放入切好的羊杂,加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟,然后加一点辣椒油,煮好后离火备用,把醒发好的面拉开煮熟,面捞入碗里,浇上煮好的羊杂汤,淋上辣椒油,撒上香葱即可!。
家常羊杂的做法
家常羊杂的做法
羊杂汤
要说到羊杂的清淡做法,第一个想到的就是羊杂烫了,暖暖的很舒服!
1.羊杂,用温水洗净,沥水备用。
2.大葱切段、姜切片,备用。
3.锅中倒入适量清水,放入葱、姜烧开。
4.放入羊杂煮开后,保持中小火炖煮。
5.待汤色见白,放入一些白萝卜丝,煮软后即可关火。
6.加盐、味精、白胡椒、香菜调味即可。
喜欢辣的还可以放些油泼辣椒。
特别要说一下,羊杂汤用来煮面条,也是非常不错的。
或者配上花卷、馒头、面饼等也很搭配哦。
拌羊杂
简单方便,清淡爽口。
1.羊杂用温水洗净后,焯水捞出,备用。
2.金针菇去跟,焯水后沥水,摆在盘底备用。
金针菇是作为配菜的,也可以不用。
3.羊杂中放入辣椒油、盐、鸡精、生抽、白糖、蒜、少许白胡椒、少许花椒粉、少许醋搅拌均匀,再放入香菜段和花生米拌匀即可。
老干妈炒羊杂
用了老干妈,温和的辣味刚刚好。
1.羊杂用温水洗净,备用。
2.青椒改刀切丝或片,备用。
青椒也可以换成洋葱,味道也不错!
3.葱切葱花,姜、蒜切片,备用。
4.锅中热油,加入葱、姜、蒜、花椒粒炒出香味。
5.放入一点老干妈炒出红油。
6.倒入羊杂翻炒。
7.加入酱油、盐调味,放入青椒翻炒至断生,关火加鸡精拌匀,就可以出锅了。
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草原羊杂汤的做法
文章导读
据可靠消息报道,很多人已经被“懒”癌缠上。
所谓“懒”癌,其实就是指因为自己的懒惰而
惹来的癌症,其中最为明显的就是胃癌。
胃癌的产生,基本上都是吃的原因。
如果你经
常在家自己做饭吃,根本就不会得胃癌。
下面,就让我来给大家说一下如何做好草原羊杂汤。
1.先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫。
2.121将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开。
3.212煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。
4.1羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。
5.2煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火。
6.将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用。
7.锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后
再放。
8.随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。
9.放入葱丝,蒜片继续翻炒。
10.此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。
加了一点醋整个香味就与众不同了。
11.最后加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀。
12.放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾。
13.将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即。