番茄香辣鱼的做法【食谱大全】
十一种烤鱼口味配方大全
十一种烤鱼口味配方大全烤鱼是一道美味又受欢迎的菜肴，它的独特口味吸引了无数人的味蕾。
在这篇文章中，我将为您介绍十一种烤鱼口味配方大全。
希望这些口味能给您的烤鱼带来更多的变化和尝试。
一、麻辣香烤鱼材料：大黄鱼、红尖椒、青尖椒、泡椒、花椒、姜蒜等。
做法：将鱼片斜切，腌制后放入烤盘，撒上花椒、泡椒、青红尖椒和姜蒜，用锡纸封起来。
放入预热的烤箱，180度烤制20分钟。
二、酱香烤鱼材料：鲈鱼、酱油、料酒、葱姜蒜、干辣椒等。
做法：将鲈鱼片切割成方形，加入酱油、料酒腌制20分钟。
在烤箱中预热锅，加入油、葱姜蒜炒香后加入果酱、辣椒酱、番茄酱、白糖炒匀，煮开后加入烤制的鲈鱼片。
三、蒜香孜然烤鱼材料：鲈鱼、孜然、蒜末、盐、胡椒粉等。
做法：将鲈鱼切成鱼片，在鱼片上撒上盐、胡椒粉、孜然和蒜末腌制15分钟。
然后将鱼片放入预热的烤箱中，180度烤制15分钟。
四、豆豉蒜蓉烤鱼材料：胖头鱼、豆豉、蒜蓉、红尖椒、葱等。
做法：将胖头鱼切片，撒上盐、生粉腌制片刻。
将豆豉、蒜蓉、红尖椒混合成酱料。
将鱼片抹上酱料，码在多层锡纸上，加入葱段，烤箱中烤制20分钟。
五、香烤椒盐鱼材料：柴鱼、鱼柳、盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等。
做法：将鱼片均匀撒上盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉，码在锡纸上。
放入预热的烤箱中，180度烤制15分钟即可。
六、葱香柠檬烤鱼材料：草鱼、葱姜蒜、柠檬、酱油、白糖等。
做法：将草鱼去鳞、去内脏，洗净。
在鱼身两面切上十字花刀。
将葱姜蒜切片，柠檬切片备用。
将鱼放入深盘中，加入葱姜蒜、柠檬、酱油、白糖腌制30分钟。
然后将鱼放入烤箱中，200度烤制30分钟。
七、蒸酱烤鱼材料：鲽鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、生抽等。
做法：将鲽鱼切片，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、生抽腌制片刻。
然后将鱼片放入预热的烤箱中，180度烤制15分钟即可。
八、香辣椒烤鱼材料：罗非鱼、酱油、郫县豆瓣酱、干辣椒、蒜末等。
做法：将罗非鱼片切割成方形，加入酱油、郫县豆瓣酱腌制片刻。
10款风味鱼的做法
10款风味鱼的做法鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
那么，大家知道鱼怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍10款风味鱼的做法。
1.泰汁酸辣蒸桂鱼的做法做法：新鲜桂鱼治净，打一字花刀，浇上泰式海鲜汁100克，上笼蒸10分钟取出，将蒸出的汤汁滗掉，取海鲜汁100克入锅中烧沸，再加入香菜碎10克搅匀，浇到蒸好的桂鱼上，摆上几片柠檬上桌即可。
泰式海鲜汁：柠檬200克、红尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、鱼露100克、糖100克、柠檬汁250克、鸡粉30克拌匀，一起入粉碎机搅打成酱汁。
小贴士：海鲜汁中含有香菜，长时间蒸制颜色发乌，因此鱼蒸熟后要滗掉原汁，再浇一遍烧沸的海鲜汁，二次浇入的海鲜汁加热时间短，香菜不会变色。
滗去第一遍蒸汁同时也是彻底去除鱼腥味的过程，再浇一遍海鲜汁可使桂鱼二次入味，成菜味道更浓郁。
2.酸汤桂鱼的做法原料：桂鱼1条约750克，绿豆宽粉、小米椒各50克，野山椒20克，葱、姜各10克。
调料：特制酸汤750克，盐10克，鱼露5克，料酒10克，白糖3克，鸡精5克，香醋10克，色拉油10克。
制作：1、将桂鱼清洗干净，起肉切片，加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟;绿豆宽粉用水泡软备用。
2、将码好味的桂鱼肉上笼旺火蒸2-3分钟至刚熟后取出装盘。
3、锅放油烧至六成热，锅内放入野山椒小火炒香，加入酸汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道，大火烧开，淋在蒸好的鱼上，撒上小米椒即可、上菜时在盘底点上酒精炉，既能使宽粉软滑，能增加气氛。
特制酸汤：锅内放少许色拉油，七成热时下入蒜片、葱结、西红柿片300克、番茄酱150克，小火翻炒2分钟，加入热水500克，大火烧开，放味精、鸡精、红醋(增酸提色)、白醋(增酸)，打去料渣即成。
3.年糕烧黄鱼的做法原料：大黄鱼一条500克，大年糕200克，五花肉片100克，姜片、葱段、姜粒、蒜粒、干葱头、葱花各少许。
厨房美食菜谱：西红柿金昌鱼的做法
厨房美食菜谱：西红柿金昌鱼的做法
三亚好多海南菜馆都有的西红柿煮鱼汤，金昌鱼肉质特别嫩，鲜美可口，加上西红柿，汤鲜味美，很独特！在《爸爸去哪儿》上看王岳伦用西红柿煮汤时，一点都不觉得奇怪，因为西红柿煮鱼汤在海南非常常见，不足为奇，没有试过的朋友们可以试试哈，真的挺不错的，我第一次吃就喜欢上了！O(∩_∩)O哈哈~
食材
主料：
鲳鱼
西红柿
大葱
香菜
生姜
盐适量
步骤
1.金昌鱼洗净处理好
2.西红柿、大葱、香菜、生姜
3.配料食材切好备用
4.锅内加冷水倒入鱼块
5.倒入西红柿和姜片
6.大火煮2分钟即可
7.出锅前散入葱花和香菜
8.盛出
小贴士：可加少许胡椒粉更加鲜美。
番茄鱼的做法
番茄鱼的做法番茄鱼是流传自四川的一道菜，现在在全国范围内广为流传。
番茄鱼选材方面多以草鱼为主要食材。
草鱼肉质温和、肉多、无毒，并有暖胃的功效。
草鱼的胆还有降压的作用，但是未经处理您可千万不能擅自吞服，因为草鱼胆汁有毒，并有中毒示例发生。
番茄鱼口味酸甜，鱼肉入味细嫩，肉性甘滋补效果佳，并且多食用鱼肉可以明目健脑，益气安神。
番茄口味酸甜，更适合大众口味，番茄含有丰富的维生素和矿物质，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜。
番茄鱼主料：草鱼、西红柿辅料：姜、葱、料酒、盐、番茄酱制作步骤1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的)，番茄酱，葱姜蒜。
鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡着，这样可以去腥，而且可以更味。
(或者用料酒和水按照1：3的比例倒入碗里稍稍加一点醋和盐)3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。
炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。
浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了!番茄鱼是一道地地道道的养生菜，番茄含有维C，抗氧化能力强，多吃可抗癌抗衰老，对于牙龈出血者有很好的疗效;适当使用草鱼可以防止衰老、防记忆力减退、对心血管也有很好的辅助调理作用。
进补的最佳时节可以选择番茄鱼作为温润进补的好菜。
番茄鱼做法
番茄鱼做法
番茄鱼是一道美味的家常菜，以鱼肉和番茄为主要食材，口感鲜美，营养丰富。
以下是制作番茄鱼的一种方法：
所需材料：
•鱼肉（如草鱼、黑鱼等）
•番茄
•葱姜蒜
•盐
•糖
•料酒
•生抽
•淀粉
•食用油
制作步骤：
1.将鱼肉去骨切片，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。
番茄洗净切块，葱姜蒜切末备
用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再放入番茄块翻炒出汁。
3.加入适量清水烧开，放入鱼片煮至变色熟透。
4.加入盐、糖和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1.鱼肉切片时要顺着鱼肉的纹理切，这样煮出来的鱼片不容易碎。
2.煮鱼片时要用大火，时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
3.如果喜欢汤汁更浓稠，可以在最后勾芡。
番茄鱼的口感鲜美，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
你可以根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣。
厨房美食菜谱：番茄红杉鱼的做法
厨房美食菜谱：番茄红杉鱼的做法
红衫鱼，色泽艳丽，鱼肉丰厚，食用价值甚高。
潮汕话称“红歌鲤”。
和番茄一起煮，番茄淡化了鱼腥味，鱼肉的鲜美也被番茄完全释放，这样的搭配实在让人赞不绝口
食材
主料：
红杉鱼350g
油适量
盐适量
番茄适量
芹菜段适量
姜丝适量
辣椒丝适量
步骤
1.准备：番茄切细片，芹菜切段，姜切丝，红辣椒切丝待用
2.红衫鱼洗净拭干水，洒入适量盐抹遍鱼身，待用
3.锅内置油下红辣椒和姜丝，爆香
4.下红杉鱼小火煎
5.翻面稍微再煎
6.下适量的水和番茄，盖锅中火煮
7.待鱼汤奶白，下芹菜段，收汁装盘
小贴士：鱼已经下盐腌制，煮的时候不用再下盐。
此鱼清淡点更鲜美。
西红柿炖老板鱼的做法及功效是什么【食物营养功效大全】
西红柿炖老板鱼的做法及功效是什么
文章导读
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老板鱼是很多人没有听过的鱼名，其实老板鱼就是孔鳐，也叫板鱼，是生活在海里的
鱼类，吃法是非常多的，很多人喜欢炸了后再做成各种类型的菜肴，比如做成西红柿炖
老板鱼，加上西红柿后鱼里会有一股酸味，同时又带有甜的味道，汤汁会更可口鱼肉也
会更鲜嫩，那么西红柿炖老板鱼的做法及功效是什么呢?
主料：番茄 300克，孔鳐750克
辅料：香菜 20克
调料：大葱 10克，姜 10克，大蒜 (白皮)5克，植物油 20克，花椒 3克，盐 2克，味精 2克，胡椒粉 2克，香油10克
制作方法：
1.西红柿切滚刀块;老板鱼宰杀，洗净剁成块。
2.勺内加油烧热，放葱段、姜片、蒜片炸出香味，即加入老板鱼煸炒，随烹入料酒，。
鱼的十种吃法
鱼的十种吃法鱼肉含有丰富优质的蛋白质，做出的美食味道鲜美，深得大家的喜爱，但是鱼身带有一定的腥味，很多朋友很怕处理不好而做的不好吃，或者说想吃鱼但是又不知道该怎样做，想吃的时候就会到饭店点着吃，这样不是太实惠。
今天有幸为大家总结了10道鱼的做法，做法详细，每一道的味道都很美味，喜欢吃鱼的朋友快收藏吧。
1.【金汤酸菜鱼】食材准备：草鱼两斤重左右（其他的鱼也可以，像黑鱼，鲈鱼，龙利鱼等），酸菜200克，南瓜300克，黄灯笼辣椒酱50克，泡椒30克，淀粉两勺，花椒一小把，白胡椒粉3克，料酒一勺，蛋清一个，干辣椒，黑芝麻，白醋，香葱，食盐，鸡精和生姜适量。
买鱼的时候可以请老板代劳将鱼片好或者自己动手，将鱼片和鱼骨（鱼头要剁开），用清水冲洗干净然后分开盛放，鱼骨中加入料酒和葱姜腌制去腥，、；擦干鱼片表面的水分（防止上浆后脱浆），加入食盐，胡椒粉和少许葱姜水（葱姜用清水浸泡得来），顺着一个方向搅打至发粘，然后再加入一个蛋清搅打吸收，最后加入适量的干淀粉抓匀，淋上几滴食用油锁住水分待用。
南瓜300克切片蒸熟，然后用料理机打成泥状备用，泡椒剁碎待用。
锅中加入食用油（猪油更好）烧热，下入鱼骨煎至表面微黄，下入干花椒，干辣椒和姜片炒出辣香味，下入黄灯笼辣椒酱50克，剁碎的泡椒30克和南瓜泥300克炒香，加入酸菜翻炒一分钟。
加入适量的热高汤（开水也可以），加盐，白醋和鸡精调味，煮开后熬煮5分钟，然后将鱼骨和酸菜捞出垫在盆底，下入浆好的鱼片烫熟，连同汤汁一块倒入盆中。
最后撒上黑芝麻，干辣椒段浇上热油即可享用美食了。
2.【瓦块鱼】食材准备：草鱼两斤左右，干淀粉，葱姜蒜，豆瓣酱50克，小米椒，青蒜苗两根，鸡蛋一个，干辣椒，食盐，料酒，胡椒粉。
草鱼两斤处理干净剁成块，然后冲洗干净血水，加入食盐，料酒，胡椒粉和葱姜腌制10分钟。
在鱼块中加入一个鸡蛋和干淀粉抓匀，下入油锅中炸至金黄起硬壳待用。
锅中留少许底油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入50克的豆瓣酱炒出干香味，加入炸好的鱼块翻炒均匀，加入高汤（清水也可以）和鱼块持平，加盐，白糖，生抽，蚝油调味，炖煮5分钟。
麻辣鱼的做法大全介绍
麻辣鱼的做法大全介绍
麻辣麻辣，一看就知道这是一道很辣的菜谱，民以食为天，大家对美食的追求是应该的，但是大家有试过这一道食谱吗？相信尝过的朋友们都会对它赞赏有加的。
那么，大家知道麻辣鱼的家常做法吗？下面请看给大家介绍的吧！希望以下的介绍能够对大家有所帮助。
麻辣鱼，一道家常菜，麻辣味道，美味爽口。
同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
1、工艺：煮口味：麻辣味
2、主料：黑鱼(300克)
3、辅料：胡萝卜(50克)西芹(50克)
4、调料：姜(10克)大蒜(20克)大葱(30克)辣椒(红、尖、干)(10克)花椒(10克)豆瓣(25克)盐(4克)酱油(10克)料酒(15克)味精(2克)鸡精(2克)陈皮(3克)醋(3克)淀粉(玉米)(5克)植物油(40克)辣椒油(30克)。
麻辣鱼的烹饪方法：
1.乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；
2.胡萝卜、西芹洗净切粒；
3.炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4.炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹
入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；
5.红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
6.将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
温馨提示：胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
厨房美食菜谱：红杉鱼煮蕃茄的做法
厨房美食菜谱：红杉鱼煮蕃茄的做法
不想吃饭的朋友们来看看我这道菜啦，既营养美味又开胃的，酸酸甜甜的最好是下饭！亲们也试着做吧，肯定会吃多几碗饭的，试做后回来跟我分享分享吧！
食材
主料：
红杉鱼
蕃茄
油适量
盐适量
白砂糖适量
酱油适量
葱适量
步骤
1.准备好的食材。
2.把红杉鱼冲洗干净。
3.用少许的盐抹在鱼的身上。
腌制10分钟。
4.蕃茄切片，葱切段。
备用。
5.下油锅，油烧沸后，下红杉鱼煎。
6.再反面煎至金黄色。
7.加少许的盐调味。
8.再加少许的酱油进行调味。
红杉鱼两面煎好后捞起。
9.再下油锅煮蕃茄。
10.中途加少许清水。
11.再加适量的糖。
12.最后加上酱油和葱段，煮至熟即可。
13.蕃茄煮好后淋在红杉鱼上，就完成了。
小贴士：1.红杉鱼用盐腌制下鱼会更入味，煎的时候鱼肉也不会散开。
西红柿红烧鱼的做法步骤是什么？
西红柿红烧鱼的做法步骤是什么？西红柿红烧鱼自己到非常受欢迎的美食，不仅吃起来味道好，营养还非常丰富，比如西红柿，含有丰富的维生素、胡萝卜素，另外还有钙磷钾等人体必不可少的微量元素，而且吃西红柿有很多食疗作用，所以今后做红烧鱼的时候都可以加入西红柿，这道美食的制作方法如下。
第一、番茄红烧鱼做法1.小黄鱼表面分刀，散盐腌制。
2.半小时后将鱼浸入啤酒除腥味，浸15分钟。
切西红柿准备搅拌，留一点点切丁。
准备洋葱大蒜生姜。
3.生粉加蛋清，包裹鱼身。
4.先煎，正反面各3分钟，取出。
下锅洋葱蒜西红柿汁等，待汁水煮沸后下鱼，小火炖10分钟。
第二、番茄烧鱼的做法步骤1、把所有材料都准备好。
2、在鱼背上划几刀好入味，加入料酒和盐巴腌制15分钟。
3、锅里加入油，等油温到了六七十度把鱼放进去炸。
4、鱼炸至金黄捞起来备用。
（呵呵。
鱼有点大尾巴不小心被我弄断了）5、把番茄切碎，葱切段，姜蒜切片备用。
6、锅底留点油加热把葱姜蒜放进去爆香。
7、番茄叶放进去炒香，并加以小点盐巴（因刚才有用盐腌过了不可多）8、加入一小碗水。
9、把炸好的鱼放进汤里，剩下的葱叶也都放进去，盖上盖子烧一小会。
10、开盖加入鸡精就好了。
11、装入鱼盘便可享用了哦！12、这就是番茄烧鱼，味道很咸鲜，我个人很喜欢这个味道，希望也喜欢！第三、番茄烧鱼1.鱼，番茄切块，姜蒜切片2.热锅下油放入姜蒜片爆香3.倒入鱼块煎到两面金黄4.碗里放入盐，糖，蚝油，酱油，料酒调匀，倒入煎好的鱼块里，5.轻轻的翻一下鱼块，让每块都裹上酱汁，接着倒入番茄，6.倒入没过食材一半的开水，中途翻的时候动作要轻点，不然鱼会散的。
7.煮到番茄软烂，鱼块熟，汤汁可以不用太干，可以留着拌饭，喜欢葱的可以撒点。
8.装盘子。
番茄煮红杉鱼的做法【健康养生食谱】
番茄煮红杉鱼的做法
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食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。
好的饮食，能够延年
益寿。
相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。
那么，怎样才算是好的饮食呢？我想
至少得自己做。
下面，就让我来为大家介绍下有关番茄煮红杉鱼这道菜的做法。
1.12准备好番茄和鱼。
2.21将红杉鱼去鳞去肚清洗干净，用少量的盐稍微腌制一下。
3.番茄随意切成大块。
4.起油锅，猛火将鱼下锅，煎至两面金黄。
5.煎好的鱼盛起待用。
6.锅里留底油，下番茄煸炒。
7.待番茄炒软之后，将鱼重新入锅，加入姜，加适量的水，煮5分钟左右，然后下生抽、盐、糖调味就可以起锅了。
8.美味的番茄煮红杉鱼。
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下番茄煮红杉鱼。
黑鱼的家常做法【养生健康食谱大全】
黑鱼的家常做法
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黑鱼是我们平时比较经常吃的，番茄也是几乎家家都有的，黑鱼不仅体内的鱼刺比较少，而且营养价值也是不一般的，具有良好的补血效果和促进伤口愈合的功效，有很多人都是比较喜欢在吃饭的时候吃黑鱼，我介绍给大家一个吃黑鱼比较好吃的做法，就是使用番茄和黑鱼来做一道菜
辅料
番茄沙司：适量西红柿：2个猴头菇：适量淀粉：适量鸡蛋清：适量
调料小葱：适量姜：适量蒜：适量黄酒：适量冰糖：适量色拉油：适量高汤：适量食盐：适量
1猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用
2黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片
3切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备。
苏州名菜松鼠桂鱼食谱做法介绍
苏州名菜松鼠桂鱼食谱做法介绍松鼠桂鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉，这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声，当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，活像一只真松鼠。
下面就是小编给大家带来的苏州名菜松鼠桂鱼食谱做法介绍，希望大家喜欢!松鼠桂鱼的做法一【材料】桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克(实耗50克)，食盐适量，食醋15克。
【做法】①将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。
用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。
桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
②将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
③炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
④将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
⑤炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
松鼠桂鱼的做法二【材料】鲜活桂鱼1条(重750克左右)，熟虾仁30克，熟笋丁、水发香菇丁各20克，青豌豆15粒，绍酒25克，精盐、葱白段各11克，绵白糖200克，白醋、番茄酱、鲜汤各100克，蒜末2.5克，干淀粉60克，湿淀粉35克，麻油15克，熟猪油1500克(约耗200克)。
【做法】①将桂鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。
齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部(鱼尾勿断)，斩去脊骨，片去胸刺。
然后在鱼肉上先直刻(刀距约1厘米)、后斜剖(刀距3厘米)，深至鱼皮(勿破皮)，成菱形刀纹。
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番茄香辣鱼的做法
文章导读
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。
以前，大家吃是为了填饱肚子。
而现
在人们吃为了健康，那么下面就给大家介绍一款健康美味的番茄香辣鱼。
1. 罗非鱼洗干净用白酒、胡椒粉腌5分钟冲洗干净，在鱼肚皮上斜着划两刀，用厨房
纸沾去多余的水份备用。
番茄去皮撕成小块，大葱切小段，姜蒜切片，小米辣、泡姜
泡豇豆切碎备用。
2.1保持中小火，每隔半分钟往余油里依次下姜蒜片、小米辣花椒、豆瓣、泡姜泡豇豆。
最后一起翻炒2分钟。
3.2热锅烧油，7成热时，把鱼轻微炸一下备用。
我是用挂钩勾着鱼嘴往鱼身上淋的油，
这样的话鱼皮不会被炸烂，也不会油花四溅。
4.掺入适量开水，加入番茄、大葱段、生抽、老抽、盐、糖、醋、醪糟、胡椒粉。
水开后小火熬制10分钟。
5.把鱼放进锅里水开后用中小火煮8分钟左右，时间根据鱼的大小决定，可以用筷子插鱼
脊背上的肉来判断，能轻松插入就表示鱼肉熟了。
6.鱼煮好后捞出来放入盘中，剩下的汤汁用高火收汁，勾芡，淋在鱼身上，撒上薄荷就OK。
看完番茄香辣鱼这道菜的具体方法步骤，也许你会觉得有点复杂，但这真的只是你的执
念而已。
如果你能够全身心地投入到实践做菜中去，相信你很快就能完成。