餐饮节能降耗建议

节能降耗建议

中餐厅：

1.开餐期间温泉厅的空调开启、灯光，根据天气情况定，明亮的开1

号，中间跳1号，开1号，其它桌有入座客人再开。

2.会议室：根据预定时间提前1小时开启，水炉、空调、灯光期间

看情况，关闭空调和灯光，结束第一时间关闭所有灯光、空调留一组照明等

3.包厢：中午走道照明灯开光带，其余照明灯不开，预定的包厢开

启空调、照明灯（春、秋季空调根据情况定）。晚上走道照明灯全部开启，北门、祥和走道根据预定情况定

西餐厅

1、餐厅的灯在不开餐的情况下只开一组，空调只有开餐期间开

2、备餐间的开水炉再下班提前一小时关闭

3、热盘器可以在收餐一小时之前关闭

4、早餐劵可以收回，订成本子再利用

中、西厨房：

1、培养员工节约意识，强化做到随手关闭灯、水、气的良好习惯，

在日常工作中建立节能降耗考核制度。

2、细查设施设备的运转情况，及时报修需要维修的设备，尽量将问

题简单化，能修尽量维修，不要总是坏了就买

3、中厨房的排风系统都属于大功率电器，在客源少时，尽量少开或

不开排风，以减少用电量

4、在炉头厨师正常操作时，养成良好的节约习惯，做到人走火灭，

锅离开灶头大火必灭的习惯

5、在淡季或夏季，要尽量减少大功率电器的使用

6、建议工程部对煤气管道检测，有些地方已腐蚀较重，会有漏气现

象