餐饮员工10个好习惯

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餐饮服务员岗位职责

餐饮服务员岗位职责1

1.保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。

2.积极配合主管工作，服从主管及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。

3.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

4.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。

5.做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。

6.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。

餐饮服务员岗位职责2

1.服从领班领导，做好餐前准备工作。

2.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

3.按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。

4.分工不分家，团结协作，又快又好得完成接待任务。

5.做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。

6.上班时要控制情绪，保持良好的心态。

7.遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的要求。

餐饮服务员岗位职责3

一、工作职责

负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作，如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。

二、工作内容

1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序;

2.服从分配到不同岗位及轮班工作;

3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;

4.按照实际营业需要，做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作;

5.按照上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;

餐厅服务员岗位职责及要求精选20篇

餐厅服务员岗位职责及要求（篇1）

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐厅服务员岗位职责及要求（篇2）

岗位职责：

1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；

2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；

3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；

4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况；

5、负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施；

6、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。妥善处理客人投诉，搞好对客关系；

7、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备；

8、做好餐厅安全和防火工作；

9、协助餐厅经理对属下的培训工作。

任职资格：

1、高中以上学历30岁以下，外形良好，有__年以上餐厅管理工作经验；

2、熟悉餐厅的运作及经营；

3、良好的沟通、合作能力和独立的工作能力；

4、有较强的管理能力和责任心。

餐厅服务员岗位职责及要求（篇3）

岗位职责：

1、保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。

餐厅员工工作规章制度7篇

餐厅员工工作规章制度篇1

1、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。

2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。打架者重则开除。

3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。

4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款<迟到1到10分钟处5元/10分钟以上20以下处10元/20分钟以上30分钟以下15元/30分钟以上一个钟以下半天工资，一个小时以上两个小时以下一天工资两个小时以上视工作态度/按旷工处理一天当两天取消一天休息重则开除。

5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。

6、在厨房工作区域任何人不得吸烟，违者罚款10元。不得在外/店里凶酒到店里取闹违则处50元重则开除。

7、工作时间内不得办私事，如：玩手机、看杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。

餐厅员工工作规章制度篇2

一、职工食堂每日供应三餐，根据公司实际情况，制定用餐时间。

餐饮服务员的岗位职责

餐饮服务员的岗位职责1

1、负责开餐前的各项准备工作。

2、热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名。

3、开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人进入餐厅就餐。

4、与客人保持良好关系，并根据客人需求适时提供优质服务，积极推销各种酒水、菜肴、点心等产品。

5、接受客人点单，按规定标准和程序向客人提供快捷准确的`服务。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集客人的意见及投诉，并及时向领班汇报。

7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境、服务台、地面和餐台的清洁卫生，使之达到饭店规定标准。

8、妥善处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的秩序。

9、负责各种服务设备设施的维护保养工作。

10、负责客房的送餐服务。

11、完成上级交办的其他工作。

餐饮服务员的岗位职责2

1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;

3、运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，

4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

6、积极参加培训，不断提高服务技能。

餐饮服务员的岗位职责3

1.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。了解当季菜品，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好介绍工作;

2.迎接客人，向每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客;

餐饮“五常六T”指是什么(最新)

【百科大全】

对于很多人来说是一种陌生的管理法。但做过餐饮的想必一看就能明白。

“五常”“六T”管理方法是目前餐饮服务业最为受欢迎的人性化管理法，也是目前大中型餐饮酒店的服务亮点。

“五常”“六T”是一项综合化的管理，两者兼顾。前者“五常”是由香港何广明先生从日本的“5S”的管理模式上根据餐饮业的特殊性借鉴其管理模式而发展出来有利于餐饮业的新新餐饮管理方案。这些方案出台后，不少非餐饮的企业开始效仿。

日本的“5S”想必做过稍微有点规模企业的人都是知道的。即为，整理、整顿、清洁、清扫、素养（修身）。

整理：这个整理是指物品的区分。必需品与非必需品严格地区分开来。

整顿：着重在整理后必需品的安放有序，有效标识，非必需品尽快处理掉。同时保证在整理后的基础上将物品安防的位置内以30秒时间内寻找出来。将寻找必需品的时间降低为零。

清扫：将工作岗位保持在无垃圾、无灰尘、干净整洁的状态。

清洁：实施以上三点（整理、整顿、清扫）的基础上，管理透明化，规范化，做法制度化而维持结果。

素养（修身）：培养每位成员养成良好的习惯，并遵守规则标准化，提高成员的自身修养素质。

综合以上“5S”及原有的“五常法”基础上针对餐饮转化而来的“五常”即为：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。

常组织：判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开；将必须

品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方。

常整顿：研究物品的摆放方法，先决定物品的名与家(转载于 : : 餐饮“五常六T”指是什么)。在最短时间内以取得和放置好物品，即给物品一个正确的名字及一个准确的位置。

餐饮行业实习心得

餐饮行业实习心得1

1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常，酒店餐饮服务实习报告及心得体会。

2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。

3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。

4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。

5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比

较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。

6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。

7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临!”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。

餐厅规章十条

1. 穿戴整洁：

- 所有员工应穿戴整洁，包括干净的制服或服装。

- 禁止穿戴夸张、不雅或不适当的服装。

2. 卫生标准：

- 餐厅应始终保持卫生和清洁，包括餐厅内部和厨房设施。

- 所有员工需要遵循卫生标准，包括勤洗手和使用卫生手套。

3. 食品安全：

- 所有食品必须符合卫生和安全要求，并保持在正确的温度下。

- 员工需要定期接受食品安全培训，并严格遵循操作规程。

4. 客户服务：

- 所有员工应友善、热情地接待客人，并提供高质量的客户服务。

- 员工需要积极倾听客人的需求和反馈，并及时解决问题。

5. 餐具和餐桌：

- 所有餐具和餐桌应保持洁净，在每位客人就坐前进行清洁和

消毒。

- 员工需要确保餐桌摆设整齐，提供舒适和温馨的用餐环境。

6. 支付和结账：

- 员工需要正确计算账单，并在客人结账时提供准确的支付和

找零服务。

- 所有支付交易应符合安全和保密要求，保护客人的支付信息。

7. 员工纪律：

- 所有员工需要遵守公司规章制度和员工纪律要求。

- 迟到、早退、懒散和不负责任的行为将受到纪律处分。

8. 禁止吸烟：

- 餐厅内禁止吸烟，包括员工和客人在内。

- 员工需要在规定的吸烟区域外吸烟，并保持清洁和卫生。

9. 紧急情况：

- 员工需要熟悉紧急情况的应对措施，并及时向管理人员报告。

- 餐厅应提供必要的急救设施和紧急撤离计划。

10. 管理意见：

- 员工鼓励提供管理意见和改进建议，以提升餐厅的运营和服务质量。

- 管理人员将认真审查并考虑员工的意见，并及时给予反馈。

以上是本餐厅的十条规章，希望所有员工能共同遵守，并为餐厅的发展和客户的满意度做出贡献。

餐厅员工规章制度10条

第一条：工作制度

1.1 员工应遵守餐厅的工作时间安排，准时上班，不得迟到早退。

1.2 员工在工作期间需穿着整洁统一的工作服装，保持仪容整洁。

1.3 员工应遵守职责范围内的工作流程，不得越权处理事务。

第二条：服务规范

2.1 员工应对客人礼貌热情，提供周到的服务，不得对客人发脾气或态度恶劣。

2.2 员工需耐心解答客人的问题，如遇客人投诉需及时处理，并在餐厅的监督下解决问题。

2.3 员工需保持工作台面干净整洁，保证食品的卫生和安全。

第三条：员工责任

3.1 员工需遵守餐厅的各项规章制度，不得跳过红线，违者将受到相应惩罚。

3.2 员工需按照餐厅的要求接受培训和考核，提升自身的服务水平和技能。

3.3 员工需保持工作状态的集中和专注，不得私自使用手机等影响工作的设备。

第四条：员工福利

4.1 餐厅为员工提供完善的福利待遇，包括工资、社保、年假等。

4.2 员工可享受餐厅提供的员工餐，必须在规定时间内用餐。

4.3 餐厅为员工提供职业培训和晋升机会，发展空间广阔。

第五条：员工纪律

5.1 员工需保守餐厅的商业秘密，不得泄露相关信息。

5.2 员工之间要互相尊重，不得进行恶意欺凌或谩骂行为。

5.3 员工需服从领导的指挥和管理，执行各项工作任务。

第六条：安全保障

6.1 员工需加强安全意识，保障自身和他人的安全。

6.2 员工在工作中需妥善使用工具和设备，做好防护工作，避免事故发生。

6.3 员工发现问题应及时报告，保障餐厅的正常经营和安全。

第七条：员工激励

7.1 餐厅将对表现优异的员工进行奖励和表扬，激励员工提高工作积极性。

餐饮员工10个好习惯

优质服务的实质是酒店员工的一种习惯。酒店开展一系列的培训，最终目的就是培养员工形成良好的服务习惯。优质服务是一个抽象的概念，有多种不同的定义，即使员工背得滚瓜烂熟也毫无意义。酒店应该把优质服务的大目标分解成不同的小目标，为员工提供具体可行的操作指引。不然，优质服务永远只是一句冠冕堂皇的空话。

本文试图为酒店的员工提供一张目的明确、规范分明、易于操作的自我修炼蓝图，这张图画不可能穷尽酒店员工应知应做的所有事情，但只要员工能够养成以下10个习惯，这个员工一定是一个优秀的员工，如果整个酒店的员工都能形成这些习惯，这个酒店就一定会成为一个优秀的酒店。

第一个习惯：员工必须知道酒店的目标、价值观、信条和自己的工作范围。

酒店目标要靠全体员工的努力才能实现。只有管理层知道的目标是没有根的目标。员工最需要知道的是酒店对自己的期望和要求。他们对这些目标的认知和理解，直接影响酒店的服务质量。因此，每一位员工都有义务理解酒店的目标，并应该进一步知道围绕这个根本目标制定的各种酒店战略中和员工有关的工作。

第二个习惯：员工都必须做到：尽量使用客人的名字称呼客人，预见并满足客人的需求，热情亲切地送别客人。

使用客人的姓氏称呼客人，表达了对客人的尊重和关注。满足客人的需求是对服务的基本要求，但要做到宾至如归，就必须在实践中不断总结，做到预见客人的需求，在客人还没有提出或客人认为是额外的服务不好意思提出时，就主动帮助客人解决困难。同样，我们不要忘记做好送客工作，亲切地把客人送走，整个服务过程才算结束。

餐饮实习心得通用(精选5篇)

餐饮实习心得通用【篇1】

4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。

5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。

6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是__元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。

餐饮服务员岗位职责(参考10篇)

2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

3、坚持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。

4、礼貌礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。

5、注重个人仪表仪容，坚持服装整洁，疏妆好自我的发型、站立端正，面带微笑。

6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。

7、客人就餐完毕视情及时开具饭单并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或跑单。

8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。

9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改善服务工作。

10、完成领导交办的其它任务。

餐饮服务员岗位职责（二）：

1、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。

2、负责在宾客走后应及时关掉吊灯（只留节能灯）空调电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。

3、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。

4、负责保管好自我服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。

5、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好职责区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。

6、每日上班前必须准备五宝即：笔记本笔开瓶器打火机杂物夹。

餐饮服务员工作描述简短优点7篇

1、仪容仪表端庄、整洁，动作落落大方，准时迎接。

2、使用服务礼貌敬语、笑脸迎客及送客。

3、热情引顾客入座、拉椅让座、征求客人对餐位的意见、确保餐位人数和餐具数一致并知会值台员。

4、礼貌接听电话并与预订员沟通的情况下或接受管理人员的指导下接受预订，接听电话时要复述一遍。

5、准确填写订座本，并通知餐厅各分部及相关人员。

6、尽可能记住常客、VIP客人的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、亲切的服务标准，使客人有宾至如归之感。

7、熟悉酒店的服务设施和项目，以便及时解答客人询问。

8、负责每日的流程登记表和餐位表，确保准备无误。

9、负责做好指定范围内的卫生工作。

10、遵守酒店的规章制度，完成餐厅管理人员交办的工作任务。

1）接受餐饮服务方面的专业培训，了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况，具有一定的营养学和心理学知识，具有较强的促销能力。

2）掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原

配料及营养价值，服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。

3）精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况），有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。

4）摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。

5）了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人沟通。

餐饮员工培训方案餐厅员工培训明细(五篇)

餐饮员工培训方案餐厅员工培训明细(五篇) 2023年餐饮员工培训方案一

您好！

我是在酒店的餐饮部工作的员工，而今也是自己工作厌倦，没什么动力，挺难去适应这种效劳类型的工作，所以也是盼望能在月底离开酒店。

之前进入到餐饮部，其实也是朋友的介绍，说还不错，我也是没有什么太多的工作阅历，就抱着试一试的想法来做了，开头的时候是还好，工作也不是特殊的难，虽然要求是会挺多的，但是我想，究竟是一份工作，而且我也是才刚开头接触，就尽量的来适应，虽然工作这么长时间以来没有出过什么过失，但是我也是感受到自己还挺难适应的，能做这个工作，但是内心也是只把这个事情当成一份工作而已，做好自己本职的，就是了，没有什么太多想去提升的动力，效劳类型的工作让我觉得不是那么舒适，而且我也是更觉得和人去打交道，让我觉得还是困难一些的。只是由于这是我的工作，所以我也是尽力的去做好它，但而今我也是感受到自己很难再去做好了，也是担忧自己出错，对于工作也是产生了厌倦感，无法再像之前那样会那么仔细的去做好了，所以我觉得还是离开好一些，避开我工作出了问题导致犯了错。

一份适宜，适应的工作，其实才能让我更加的有动力来做，虽然说这份工作还是不错的，但是不适宜的话，也是很难去做好的，而今虽然我是

没有犯什么错误，工作也是好好的去做了，但是我清晰无法再长期下去，也是不想再给酒店添加麻烦，同时我也是清晰而今去社会找工作并不是那么的简单，而且许多的工作也是有一些要求的，不过我也是想去尝试下，找到适宜的，自己能做的才行，而不是在一份工作上面牵强的来做，这样也是简单出问题的，我自己也是做得不快乐，而且而今我也是没有什么太大的压力，所以还是趁着年轻，多去尝试下，多去试试自己可以做，想做的，找到一份长期去做，自己也是情愿做的才行。

餐饮店规章制度10条

第一条：员工着装规定

1.所有员工工作时必须穿着统一制服，干净整洁。

2.长发员工需将头发扎起或整齐梳理，不得妨碍工作。

3.不得穿着拖鞋、露脚趾鞋等不符合卫生标准的鞋子。

第二条：员工出勤与迟到规定

1.员工需按时到岗，不得擅自迟到或早退。

2.迟到超过15分钟将扣除相应工资，情节严重者将受到处罚。

第三条：员工行为规范

1.员工应当有礼貌、耐心地为顾客提供服务，不得出言不逊或恶意对待顾客。

2.员工不得擅自离开工作岗位，须经允许后方可离开。

第四条：员工卫生规范

1.员工在工作时必须保持个人卫生，每天洗漱干净。

2.员工在餐厅内不得吸烟、喝酒或吃东西，保持工作环境整洁卫生。

第五条：食品安全规定

1.员工必须按照标准流程操作，保持食品的原味和卫生。

2.食品过期或腐败的情况下，员工有义务立即上报，并按规定处理。

第六条：物品使用规定

1.员工不得私自使用餐厅内的物品，包括厨房设备、用具等。

2.员工应爱护公共财产，若有损坏或丢失需按规定进行赔偿。

第七条：店内秩序维护

1.员工需保持店内的整洁与秩序，不得私自调换桌椅、乱丢垃圾等。

2.员工有权制止违规行为，如拒绝支付或扰乱秩序等。

第八条：客户服务标准

1.员工应主动为顾客提供热情周到的服务，及时解决顾客的问题。

2.员工应遵守服务顾客的基本原则，不得有歧视行为或侮辱客户的情况发生。

第九条：紧急情况处理

1.员工应按照应急预案行动，保证顾客和员工的安全。

2.紧急情况下，员工需保持冷静，协助领导和同事进行应对。

第十条：违规及处罚规定

1.员工如违反以上规定，将受到相应的处罚，包括警告、罚款、停职或解雇等。

餐饮酒店员工个人卫生要求标准

健康状况

A、健康检查：

健康证有效期为1年，临近过期时要及时补办。

B、离岗治疗：

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的（如手有外伤），不得参加接触直接入口食品的工作（如凉菜、水果和油碟），应及时调离工作岗位。

C、有腹泻、手外伤（烫伤）、皮肤湿疹、长疥子、咽喉疼痛、眼耳鼻流液、发热、呕吐等症状应及时治疗。

个人卫生

1、保持双手清洁：

手是肠道传染病传播的重要媒介，手能把存在与粪便、鼻腔、皮肤、物品等的病原体传播到食品上。

为了防止食品污染，保障食品的卫生安全，在以下情况时必须洗手：

在你开始工作前，使用你工作区域内最近的洗手水池洗手。

在使用厕所之后或休息完毕后，你可能接触到一些不卫生的物品。

在打喷嚏或者咳嗽之后，细菌通过我们的口鼻被传播。

在就餐完毕或者吸烟之后

在触碰到生的食物之后（非直接入口的食物）：牛肉.猪肉.家禽及海鲜类

在打扫地面之后

在拿完垃圾之后

在触碰到脏的器皿之后

在洗涤盘子或触碰到设备之后

在可能引起你的手成为污染源的任何活动之后

2、正确的洗手程序

使用温水

用温水将手弄湿,离开流动的水

使用-----洗手液

使用清洁的指甲刷来刷洗手指上的指甲

手涂泡沫并且蹭20秒(20秒的时间大约是唱两遍生日歌的时间)

彻底的冲洗，用流水充分冲冼掉手上的洗手液

将毛巾放置在关水的旋钮上，关水不要用清洁的手直接触摸旋钮

将手变干------使用毛巾或者烘手器

凉菜间、油碟房和上菜房的卫生要求高，人员手部还要使用75%的酒精或2‰的84消毒液进行消毒。

餐饮员工的10个好习惯

餐饮职工的10个好习惯

优良服务的本质是酒店职工的一种习惯，酒店展开的一系列培

训，最后目的就是培育职工形成优异的服务习惯，优良服务是一个抽

象的观点，有多种不一样的定义，即便职工背的倒背如流也毫无心义，

酒店应当把优良服务的大目标分解成不一样的小目标，为职工供给详细

可行的操作引导，否则，优良服务永久不过一句堂而皇之的空话；

本文试图为酒店的职工供给一张目的明确，规范分明、易于操作的自我修炼宏图，这张图画不行能穷尽酒店职工应知应做的全部事情，可是只需职工养成以下10个习惯，这个职工必定是一个优异的职工，假如整个酒店的职工都能形成这些习惯，这个酒店就会成为一个优异的酒店：

第一个习惯：职工一定知道酒店的目标，价值观、信条和自己的工作范围；

酒店的目标要靠全体职工的努力才能实现，只有管理层知道的目标是没有根的目标，职工最需要知道的是酒店对自己的希望和要

求，他们对这些目标的认知和理解，直接影响酒店的服务质量，所以，，每一位职工都有义务认识酒店的目标，并应当进一步知道环绕这个根本目标拟订的

各样酒店战略中和职工有关的工作；

第二个习惯：职工都一定做到，尽量使用客人的名字称号客人，预示并知足客人

的需求，热忱和蔼的送别客人；

使用客人的姓氏称号客人，表达了对客人的尊敬和关注，知足

客人的需求是对服务的基本要求，但要做到亲如一家，就一定在实践

中不停总结，做到预示客人的需求，在客人还没有提出活客人以为是

额外的服务不好心思提出时，就主动帮助客人解决难题，相同，我们

不要忘掉做好送客工作，和蔼的把客人送走，整个服务过程才算结束；