酒吧部部门手册
酒吧员工手册
DUI.LIVEHOUSE员工手册2020年10月（试行版）目录第一章公司简介 (1)第二章企业管理 (2)第三章工作须知 (4)第四章人事制度 (7)第五章考勤制度 (9)第六章福利待遇 (12)第七章宿舍管理 (13)第八章安全意识 (14)第九章员工奖罚 (15)第十章附则 (18)第一章公司简介云南浩波祥兑餐饮管理有限公司，2020年成立于云南省昆明市，注册资本2,000万（元），是一家专注于餐饮管理；酒吧服务；餐饮服务的新生代企业。
秉持着有态度有情怀的娱乐精神，打造了旗下主流品牌“兑LIVEHOUSE”，致力于为昆明这座城市的音乐和娱乐爱好者提供一处专业高质量的综合体空间。
从昆明出发，打造响彻全国的音乐连锁品牌，为更多热爱音乐、热爱娱乐的玩家提供更值得期待的高质量现场音乐娱乐平台。
第二章企业管理1.企业文化尊重——本企业的核心理念，即为尊重。
首先你要尊重自己，才可以成就远大理想，与此同时尊重苏格缪斯尊重先进理念、尊重传授你专业知识的导师、尊重与你朝夕与共、并肩奋斗的同事、尊重你向往的这一岗位、尊重你所从事的动感娱乐行业、尊重通过你的努力而获得更大成功的苏格缪斯。
关爱——注重人文关怀，对公司员工悉心栽培，关注成长，为员工规划职业生涯，共同进步共同发展。
团结——高效专注，发挥特长，密切协作，全力以赴，团队目标至上。
开拓——企业秉承锐意开拓精神，致力成为酒吧行业的领导者，为公司员工提供公平的晋升机会，为员工的发展提供了广阔的舞台。
2.经营理念——让客人做有愉悦潜力的事情让员工做有挑战动力的事情让产品做有引领价值的事情让企业做有标杆意义的事情3.公司口号——兑热爱，永怀期待！4.组织架构——公司架构为中央矩阵式职能型组织架构，总公司领导下实行分店店长责任制，店长垂直领导各部门负责人，指令逐级下达任务逐级落实完成。
5.管理原则-1层级管理原则分店管理实行层级负责，员工只接受直接上级的领导，但必须接受总公司职能部门的监督和总公司授权人员的核查，管理层接受总公司监管。
酒吧各部门管理制度
部门管理制度目录第一章规章制度。
03~第一节营运部。
第二节舞台部。
第三节拓展部。
第四节营销部。
第五节财务部。
第六节策划部。
第七节行政办公室。
第二章奖惩制度。
第一节营运部。
第二节舞台部。
第三节拓展部。
第四节营销部。
第五节财务部。
第六节策划部。
第七节行政办公室。
第三章附则。
第一章规章制度第一节营运部服务员/传送1、自觉遵守公司的各项行政管理制度及部门管理办法；2、严格服从上级安排的工作内容，认真完成；3、积极配合各部门需协助的工作事项；4、认真接受岗前岗后的教育和各项培训计划；5、每日完成考勤制度，按时上下班；6、着装及佩戴按公司要求认真做到；7、有良好的个人素质和修养，业务熟练、规范，能为客人提供优质服务；8、工作中积极使用礼貌用语并注意相关的礼节；9、勤巡视、勤观察，勤为客人服务，多推销饮品；11、能够运用准确规范的语言迎接、问候、操作，坚持站立服务和微笑服务；12、工作期间应提高警惕，观察，发现所负责的客人消费情况，安全，消防情况，有情况自己能处理的，应立即处理，不能处理应马上通知上级或相关工作人员（如安保等）；13、了解客人的消费情况，做好区域卫生清理工作，良好的与客互动、以便进入再次推销工作；14、加强与其他部门的沟通、协作配合完成各项工作；15、工作任务安排必须遵循，“先服从，后上诉”，的原则保证工作效率。
保洁部白班保洁：1、定期做好设施设备的卫生检查工作；2、发现隐患立即上报相关部门负责人；3、每日完成考勤制度，按时上下班、着装按公司要求认真做到；4、精神饱满，完成在岗内卫生工作，维护各类清洁工具；5、检查夜班交接本对有需清理地方进行保洁；6、巡视现场卫生按照每日清洁计划工作；7、填写当天清洁表并作好次日卫生清洁计划；8、对营业场所内外环境卫生进行全面彻底地打扫保持内外环境整洁、美观、干净；9、清洗、收拾所有的工作用具，放到指定地点，摆放整齐。
夜班保洁：1、严格服从上级安排的工作内容，认真完成；2、积极配合各部门需协助的工作事项；3、认真接受岗前岗后的教育和各项培训计划；4、严格遵守公司各项制度及部门管理办法；5、发现隐患并立即上报相关部门负责人；6、每日完成考勤制度，按时上下班；7、着装及佩戴按公司要求认真做到；8、认真准时参加每日的班前教育；9、工作中积极使用礼貌用语并注意相关的礼节；10、精神饱满，完成岗前卫生工作，摆放好各类清洁使用工具；11、对营运现场所需用具物品及时领取；12、负责对各点的垃圾清理、及时清理垃圾桶；13、对现场卫生进行全面彻底地打扫保持内外环境整洁、美观、干净根据区域情况，对气味大的地方使用空气清新剂，保持良好空气；14、值班人员做完清洁卫生后，把所有用具放回指定地点，并检查区域内是否有其它隐患。
酒吧管理手册
酒吧管理手册目录目录 (1)岗位职责及工作内容 (1)一、酒吧主管岗位职责及工作内容 (2)二、酒吧领班岗位职责及工作内容 (2)三、酒吧员岗位职责及工作内容 (3)酒吧工作制度与流程 (3)一、酒吧部交接班制度 (3)二、酒吧每日盘点、领用制度 (4)三、酒吧卫生制度 (4)四、酒水存取的相关规定 (5)五、散装酒的存酒流程 (5)六、散装酒的取酒流程 (6)七、原瓶酒存酒流程 (6)八、原瓶酒取酒流程 (7)九、饮料酒水的储藏 (7)十、酒水的充公规定 (9)十一、酒吧开市流程 (9)十二、酒吧打烊流程 (9)十三、酒吧每日工作流程 (10)十四、酒吧值班检查表 (10)俏江南酒水配料 (11)一、俏江南皇家特饮制作 (11)二、俏江南鸡尾酒制作 (19)三、俏江南咖啡制作 (26)四、俏江南鲜榨果汁制作 (30)五、俏江南果盘及水果捞制作 (36)六、俏江南自制茶水制作 (40)酒水制作标准检查表（SOC） (48)一、俏江南皇家特饮制作SOC (48)二、俏江南鲜榨果汁制作SOC (49)三、俏江南果盘制作SOC (50)四、俏江南咖啡和茶制作SOC (51)酒吧常用表格 (52)管理手册签收确认表 (58)岗位职责及工作内容一、酒吧主管岗位职责及工作内容直接上级：前厅经理直接下级：酒吧领班、调酒员、酒吧服务员(一)岗位职责负责餐厅酒吧的酒水经营管理工作，制订和实施酒吧优质服务标准和程序，督导本部门员工为客人提供优质高效的饮品服务，(二)工作内容1.负责制订酒吧酒水服务程序和服务标准，并组织实施。
2.根据营业情况为员工排班、监督和指导员工正确工作。
3.负责建立并实施酒水质量检查控制制度，杜绝酒水浪费现象。
4.负责检查酒吧物资，设备和用具的领用和管理工作，并签署领货单及物品申购计划。
5.与客人保持良好关系，亲自参与重点宾客的接待工作。
正确处理客人投诉，确保优质服务。
6.负责检查结账情况，协助会计搞好酒水成本控制。
酒吧运作管理手册
第一章、门店形象管理店面形象是成功的关键要素之一，店面形象的好坏，直接影响着营业收入和品牌的长期发展。
（一）、门面形象1、门面外观是形象的第一张脸，其形象的好坏应受到特别的重视。
2、夜间门面应保持明亮。
根据实际情况制定每日广告牌、霓虹灯、小灯箱及橱窗的亮灯和关灯时间，重要节日中应将关灯时间向后延长。
3、店长有责任经常检查灯光情况，如有损坏应及时维修，霓虹灯管的修复不超过三天，其它灯的修复不超过五天。
4、应保持门面的干净整洁。
营业中门前卫生应每30分钟打扫一遍，如遇特殊情况（如风沙、雨雪等）造成的明显污染，应及时进行清洁。
（二）、橱窗1、橱窗的设置是区别于其它店的重要元素之一，体现着该酒吧的风格、创意和文化内涵，并直接为营销服务。
2、橱窗的内容根据每月主题性企划方案进行设计，做针对性的布置。
3、橱窗的更换应安排在每月主题活动实施前一天进行，并尽可能安排在营业外时间进行；如营业外时间无法安排，也应安排在营业非高峰时间。
4、店长有责任经常对橱窗进行检查和维护，对橱窗内的异常情况应随时作出调整。
5、夜间橱窗内应保持明亮，如遇重要节日时可将橱窗中的灯光通宵开启。
（三）、音响1、这里所指的音响是酒吧内的音乐系统，是门店营造氛围、体现格调的重要手段。
同样也是一个酒吧的亮点之一。
2、店内的音乐应竭力营造出时尚的格调，为此，一般不允许播放中文流行歌曲。
（可根据当地情况在商定）3、在无特殊要求的情况下，门店应播放由配合企划活动的背景音乐。
4、店长有责任经常查店内及门外的音响系统，如有损坏应及时维修，从发现损坏到修复不应超过三天。
（四）、店内灯光1、店内的灯光包括基本照明灯光、舞台效果灯光和主题灯光。
2、舞台效果灯主要包括，宫廷吊灯，小雨灯，摇头灯，激光灯，扫描灯，激光灯，屏闪，PA灯……等等~3、主题灯光主要包括章鱼型挂灯、钢管柱体内置灯光、货架灯箱等。
主题灯光是店内装饰的有机组成部分，也是店内景观的重要元素，起到烘托氛围的重要作用，要醒目突出并与店内景观相互协调。
酒吧工作人员手册
酒吧工作人员手册目录1. 背景信息2. 工作职责3. 服务准则4. 安全注意事项5. 社交技巧1. 背景信息本手册旨在帮助酒吧工作人员了解并履行自己的工作职责，提供优质的服务，并确保客人的安全和享受。
2. 工作职责2.1 接待客人- 热情友好地迎接客人，帮助他们找到座位，并提供菜单。
- 提供有关酒水和食物的信息，并推荐特色饮品。
- 确保客人的需求得到满足，及时处理他们的请求和投诉。
2.2 准备和服务饮品- 准备饮品，按照标准配方和工艺进行调制。
- 确保饮品的质量和卫生标准。
- 注意客人的饮酒状况，不提供过量饮酒。
2.3 维护酒吧环境- 保持酒吧整洁有序，包括清理桌面和垃圾收集等工作。
- 检查设备的正常运行，并报告任何故障。
- 确保酒水和食品的库存充足，及时向上级汇报补充需求。
3. 服务准则3.1 尊重客人和同事- 对待客人和同事要有礼貌和尊重，不应有歧视和冒犯的言行。
- 竭尽全力满足客人的需求，快速反应并提供高质量的服务。
3.2 保护客人隐私- 对于客人提供的个人信息，要严格保密，不得泄露给第三方。
- 尊重客人的隐私，在公共场合不主动打扰客人私人谈话。
3.3 团队合作- 与同事合作，共同维护良好的工作氛围。
- 分享工作经验和知识，相互帮助，提升整体服务水平。
4. 安全注意事项4.1 防止酒精过量- 对于可能已经过量饮酒的客人，应谨慎提供酒水。
- 若发现客人出现醉酒状况，应婉转提醒并拒绝继续提供酒水。
4.2 火灾和紧急情况- 熟悉酒吧的紧急撤离计划，并在发生火灾或紧急情况时按计划迅速疏散客人。
- 确保灭火器和其他安全设备的有效性，定期进行检查和维护。
5. 社交技巧- 与客人交流要友好和专业，遵守礼貌的社交规则。
- 具备一定的话题和沟通技巧，以提供更好的客户体验。
以上仅为简要概括，详细内容请结合具体情况和要求进行具体化。
酒吧工作人员应以自身工作职责为准，尽力提供出色的服务和安全环境。
酒吧部部门手册.doc
酒吧部部门手册拟稿部门：人力资源部2012 年10月目录第一章企业文化 ...................................................................................... 第二章晨、夕会流程 .............................................................................. 第三章入、离职流程 .............................................................................. 第四章工作分析 ...................................................................................... 第五章晋升标准 ...................................................................................... 第六章绩效考核指标 .............................................................................. 第七章培训流程 ...................................................................................... 第八章员工行为规范、礼仪、礼貌...................................................... 第九章工作流程…………………………………………………….. 附件：1、战区图2、组织架构图3、晋升图第一章企业文化企业愿景和使命企业使命和愿景：➢以成为行业领军人为愿景➢以让身边人因我而快乐为使命➢以建立行业标杆企业为已任企业发展路线图第一步：从发展扩张起步，形成标准化管理体系。
酒吧部部门手册
酒吧部部门手册拟稿部门：人力资源部 2021 年10月目录第一章企业文明 ...................................................................................... 第二章晨、夕会流程 .............................................................................. 第三章入、离任流程 .............................................................................. 第四章任务剖析 ...................................................................................... 第五章提升规范 ...................................................................................... 第六章绩效考核目的 .............................................................................. 第七章培训流程 ...................................................................................... 第八章员工行为规范、礼仪、礼貌...................................................... 第九章任务流程…………………………………………………….. 附件：1、战区图2、组织架构图3、提升图第一章企业文明企业愿景和使命企业使命和愿景：➢以成为行业领军人为愿景➢以让身边人因我而快乐为使命➢以树立行业标杆企业为已任企业开展路途图第一步：从开展扩张起步，构成规范化管理体系。
G+酒吧员工手册
G+CLUB 员工手册 G+CLUB 员工手册——付出 、爱心、学习、团队、责任 ，亦是衡量事业是否成功的标尺。
爱心，才能感悟到它原来是一种快乐。
，学习方长知识。
的集中，团队是体现团结量的威力——力责任 : 按质按量完成任务 ,没有任何借口。
2 G+CLUB 简介 2－4－1 招聘与录用4－2 担保制度员工入职时须向 酒吧提供担保人，担保人之责任受其保证本酒吧用工采取面向 社会公开招聘，系统考核，适者录选的原则。
收银员、存包员、保 安员、财务人员、行政人员、仓管人员、采购员 ）4－3 体格检查 凡招聘的员工，统 到酒吧指定的正规医院进行体检，合格并具有健康证方可录用为酒吧见习工，并每年组织 员工体检一次，不合格者终止用工合同。
4－4 试用期 新开张酒吧的员工无 试用期。
新入职酒吧员工见习三天 ,当 用人部、质检组或行政部认为有 必要时，可酌情延长 见习期，但最长不得超过壹个月；见习期 解除劳务关系，当员 工属不称职或有违章、违法过失时，酒吧 间，双方有权提前通知对方 有辞退的权利。
4－ 5 劳动合同 凡正式员工需与酒吧 签订 <<劳动合同 >>，短期合同期限为一年，期满 后，如工作表现好， 可与酒吧重新签订 2－4 年的长期合同。
4－6 工作时间 每天工作时间视工种 不安排休息，其他酒 而定，原则上为 8 小时，每月可享有四 吧可视经营状况之需要作适当安排。
天休息日，周五、六、节假日 4－7 薪酬 员工薪酬每月发放一 次，通常在下月 15 号发放本月薪酬 。
（15号如是周末，则另行通知发 放日期） 4－8 调职与晋升 因工作需要，员工可 要以服从和个人意愿 被调任、提升至其它职位、部门或地区工 为基本原则。
酒吧各级管理人员原则上从 作；调店时间为三个月以上， 本店员工中选拔。
4－9 离职 员工在合同期内如自 动离职、辞职、辞退及除名，则依据<<人事管理制度 >> 之规定办理。
酒吧-营运咨客部-咨客手册(重要)
常遇到事件处理咨客岗位职责1、及时礼貌向客人问好，快速准确带领客人到达预定及相应的位置，并及时把入客信息反馈到订台中心和区域领班处；2、快速、准确判定来往的客人，对客人的情况做初步了解，并反馈信息给组长和主管；3、及时报空入座的台，对自来客及时报告客户经理跟进认识，及时回位，保证时时岗上有人；4、营业中为客人带位，引导客人入坐，提供点单服务并保证有服务员交接后离开；5、与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务；6、对自来客重视和保证不要流失客户（没台的在休息厅等候，或登记排位，或发经理名片）7、熟练掌握带位技巧和专业知识；8、客户资讯分享，保证顾客满意度；9、做好每天的开市、收市工作及交接班工作；10、遵守公司各项规章制度，尊重上司，服从上级安排；仪容仪表要求——除遵守公司BI系统服务行为规范以外1、仪容：面容保持清洁，男士不可留胡须，剪鼻毛；女士画淡妆2、仪表：着装整齐，头发打上摩丝，除耳钉和婚戒外，不带其它多余首饰；3、服装和领带：不要有皱纹、无破损、无异味，穿着干净整洁无扣子流失，保持良好的职业形象；口袋不能鼓胀，长袖不能挽起，冬天保暖内衣白色、肉色，内衣领不可改过工衣；喷上公司指定的香水；4、发型：头发干净、整齐，留海不能过长，头发统一扎起，不能戴饰物；男士头发不能过耳，不过眉毛；5、皮鞋：光亮无灰尘、干净、黑色，袜子深色、黑色；6、表情：精神饱满，笑容满面，热情度高；无论接待、同事、客户之间面带微笑；跟客人问好，点头（鞠躬为15度即可）7、眼神：两眼并视前方，与路人目视双眼，停在三角区以表示尊重；8、站位：挺胸收腹、心情放松、活跃、但不要太HI；咨客服务流程流程：迎客问好——带位确认送客一、迎客问好1.站在显眼的地方，面带微笑；2.看到客人主动问好，记住常常来的客人；3.主动询问客人是否有预定台，没有则尽量帮客人找到台位；4.主动提醒客人存包，维持好存包处的次序；5.客满时要主动发店卡或经理名片或登记客人姓名电话请稍等；6.关注客人是否自带；7.保持所在区域的卫生；二、带位1）大厅带位：1.迎客问好，询问客人预定了那一张台；2.询问客人是否需要存包，等待客人存包；3.带着客人到预定的台，注意手势，不要带丢客人；4.询问和确认预定台情况；5.请客入座，点上蜡烛；6.上报区域领班，确认入客；7.如不能确认的台及时和区域领班交接或叫区域客户经理处理；2）包厢的带位1.迎客问好，询问客人预定了那一个包厢；2.可以建议客人不必存包，包厢内有挂包的挂钩；3.带客人从大厅进入包厢区，带到预定的包厢；4.询问和确认预定台情况；5.请客入坐，介绍包厢的设施设备（点歌、Hi闸、服务呼叫等）；6.上报包厢领班，确认入客；7.如不能马上确认的及时和包厢领班交接。
酒吧管理制度手册
酒吧管理制度手册第一章总则1.1 为了规范酒吧内部管理，保障员工和顾客的权益，提升酒吧的经营质量，制定本管理制度手册。
1.2 本手册适用于酒吧所有员工，必须严格执行。
1.3 酒吧总经理是管理制度执行和监督责任的主要负责人。
第二章经营宗旨2.1 酒吧的宗旨是为顾客提供高品质的餐饮和娱乐服务，营造愉快、舒适的用餐环境。
2.2 酒吧要坚持以顾客为中心的理念，满足顾客的需求，让顾客感受到专业、贴心的服务。
第三章岗位职责3.1 酒吧总经理1) 负责酒吧的整体管理工作，制定经营计划和发展策略。
2) 监督各部门的工作，确保员工遵守制度和规定。
3) 负责与政府相关部门的沟通和协调工作，确保酒吧合法经营。
3.2 服务员1) 负责餐厅的前台接待工作，热情周到地接待顾客。
2) 负责顾客点餐、上菜等工作，确保顾客的用餐需求。
3) 维护餐厅的卫生和整洁，保持整体环境的良好。
3.3 厨师1) 负责菜品的烹饪工作，严格遵守食品安全和卫生标准。
2) 严格遵循制度，准时完成工作任务。
第四章工作流程4.1 餐厅工作流程1) 顾客进入餐厅后，由服务员引导就座并提供菜单。
2) 服务员接受顾客点餐，并及时送菜上桌。
3) 顾客用餐完毕后，服务员进行结账和送别。
4.2 后厨工作流程1) 厨师按照菜单和订单完成菜品的烹饪工作。
2) 厨师要求严格遵守食品处理和卫生要求，确保菜品的质量和安全性。
第五章着装要求5.1 服务员工作制服要求为统一的制服，并严格要求统一上岗。
5.2 厨师工作服要求为洁净的厨师服，且严格按照要求佩戴。
第六章安全管理6.1 火灾防范1) 酒吧内部要配备足够的灭火设备，定期进行检查和维护。
2) 定期进行员工的火灾安全知识培训，确保员工对火灾的处置有一定的了解和应对能力。
6.2 食品安全1) 严格按照食品安全和卫生制度的要求进行操作和管理。
2) 定期组织食品安全知识培训，加强员工的食品安全意识和管理能力。
第七章服务质量7.1 服务质量要求1) 服务员要做到礼貌热情，主动为顾客提供周到的服务。
大堂吧操作规程标准手册
部门: 大堂吧工作岗位:领班、服务员任务编码: SOP F&B LL-01 任务: 酒吧接待设备要求:做什么如何做为什么酒吧接待1. 当客人从大门进入时，首先迎宾应露出亲切的微笑，主动与客人打招呼，先生/小姐，欢迎光临等礼貌用语，声音要整齐、清晰、响亮。
2. 根据客人的人数合理带位及替客人拉椅子。
3. 服务员呈上酒牌请客人点酒水可作适当的介绍酒吧的特色酒水（注意适当给客人一段时间看酒牌）。
4. 主动问客人喝什么饮料。
点单结束后，要复述一遍给客人听，客人表示无异议后才下单至吧台要求出品。
亲切有礼貌的接待是有效的促销方法准备:餐饮总监批准：总经理签名/ 日期签名/ 日期部门: 大堂吧工作岗位: 领班、服务员任务编码: SOP F&B LL-02 任务: 酒水服务设备要求:做什么如何做为什么酒水服务1. 罐装饮料在客人旁边开罐时，不要对着客人，并为客人斟进杯里，未斟完时，将罐摆放在台上。
2. 服务洋酒一定要注意问清楚是否加冰及相应饮料调制饮用。
3. 在服务红、白葡萄酒及香槟时，按整装酒开酒程序，一定要先把客人所点品牌的整瓶酒送到客人面前察看，当客人认可后才可开酒瓶先倒30cc，请客人品酒，征得同意后，再依次服务其他客人。
( 服务白葡萄酒及香槟酒要用冰桶冰冻)。
4. 斟酒时，瓶口不要靠到酒杯，但也不宜太高，过高会容易溅出杯外。
5. 瓶内酒越少，出口的速度越快，因此，要掌握好酒瓶的倾斜度。
6. 斟啤酒等发泡酒，因泡沫较多，倒酒的速度应慢些，让酒沿着杯璧流下，斟酒时不可用手把杯拿着。
提供专业而熟练的服务技巧，是每一个服务员之责任，也是销售方法。
准备:餐饮总监批准：总经理签名/ 日期签名/ 日期部门: 大堂吧工作岗位: 领班、服务员任务编码: SOP F&B LL-02 任务: 酒水服务设备要求:做什么如何做为什么7. 斟红或白酒时，用右手抓住瓶身下方，瓶口略高于杯1-2cm，斟完后将瓶口提高 3cm，旋转 45 度后抽走，使最后一滴酒均匀分布于瓶口不至滴下，斟酒完毕，应用口布擦净瓶口。
酒吧部部门手册
酒吧部部门手册目录•酒吧部部门介绍•酒吧部部门职责•酒吧部部门流程•酒吧部部门工作要求•酒吧部部门常用技能•酒吧部部门常见问题与解决方案酒吧部部门介绍酒吧部是酒吧管理的核心部门之一，负责酒吧营业期间的运营和服务工作。
该部门由各种各样的职位组成，包括酒保、调酒师、侍酒师等。
酒吧部与其他部门之间密切合作，确保顾客能够在愉快的环境中享受到高质量的服务。
酒吧部部门职责酒吧部的主要职责是：1.提供高质量的饮品和服务，满足顾客需求。
2.维护和管理酒吧的设施和设备。
3.负责清洁和维护酒吧的整洁度和卫生标准。
4.管理和监督酒吧员工的工作表现和纪律。
酒吧部部门流程以下是酒吧部常见的流程：1.开店准备：酒吧部在每天开店前需要进行准备工作，包括清洁和摆放酒品、准备酒具、检查设施等。
2.接待顾客：当顾客到达酒吧时，酒吧部的员工应热情地迎接他们，并引导他们入座。
3.提供饮品服务：根据顾客的需求，酒吧部员工应快速准确地提供各类饮品，并为顾客提供专业的建议。
4.清洁和订单处理：酒吧部员工需要定期清理酒吧区域，并处理顾客的订单结算。
5.关店准备：在酒吧关门前，酒吧部员工需要进行收铺、清理、整理酒品等准备工作。
酒吧部部门工作要求酒吧部的工作要求包括：1.具备良好的沟通和服务技巧，能够与顾客和其他员工建立良好的关系。
2.具备酒吧行业的相关知识和经验，能够提供专业的饮品和服务建议。
3.能够在高压、快节奏的工作环境下保持冷静和灵活性。
4.具备团队合作精神，能够与其他部门的员工协作，确保顾客满意度。
5.具备诚实、责任心和自我驱动能力，能够遵守公司的规章制度和工作流程。
酒吧部部门常用技能酒吧部员工需要掌握以下技能：1.酒品知识：了解不同酒品的种类、产地、口感和搭配，能够为顾客提供专业的饮品建议。
2.调酒技巧：掌握调制和烹饪酒类饮品的技巧，能够根据顾客的喜好和需求制作出高质量的饮品。
3.顾客服务技巧：具备良好的沟通和服务技巧，能够快速准确地理解顾客需求并提供满足其期望的服务。
苏荷酒吧员工手册(HR管理制度)人事制度表格
苏荷酒吧员工手册(HR管理制度)人事制度表格1. 引言本文档是苏荷酒吧的员工手册，主要介绍了公司的人力资源管理制度和相关规定。
员工在职期间需遵守本手册的规定，并且手册内容将根据公司政策的变化进行更新。
2. 公司简介苏荷酒吧是一家位于山城重庆市的高品质夜生活场所。
本公司秉持着为顾客提供高品质服务的理念，提供舒适的环境、优质的饮品和良好的音乐氛围。
为了保证公司能够持续发展，需要有一套完善的人事制度和管理规范。
3. 招聘与录用3.1 招聘流程1.部门经理提出招聘需求并向人力资源部门提交相关岗位需求。
2.人力资源部门发布招聘信息，筛选简历并安排面试。
3.面试通过后，进行背景调查和参考人核实。
4.最终决定录用候选人，并与候选人签订劳动合同。
3.2 员工聘用合同员工聘用合同是劳动双方共同签署的法律文件，明确双方在工作期间的权利和义务。
合同中将包括以下内容： - 员工的基本信息 - 工作岗位及薪资待遇 - 工作地点和工作时间 - 试用期及绩效评估 - 福利待遇和员工权益 - 工作纪律和保密责任 -解除合同和违约责任4. 员工福利与待遇公司非常重视员工的福利与待遇，通过完善的制度和政策，为员工提供以下福利和待遇： - 工资结构和薪资发放制度 - 年度绩效评估和薪资调整机制 - 假期和休假制度 - 社保和医疗保险 - 公司提供的员工培训和发展机会5. 工作时间与休假制度5.1 工作时间公司的工作时间为每天早上9点到晚上12点，每周工作6天，每天工作8小时，包括午休时间。
需提前向主管领导请假并获得批准后方可离开工作岗位。
5.2 休假制度公司为员工提供有薪年假、婚假、产假、病假等各种假期。
具体请假流程和申请规定将在实际工作中与员工沟通和协商。
6. 员工绩效管理公司重视员工的绩效管理，通过有效的绩效评估机制，激励员工提高个人能力和为公司做出更大贡献。
具体绩效管理流程如下： 1. 每年设定绩效目标和指标。
2. 定期进行绩效评估和考核，评估包括工作表现、专业技能和团队合作等方面。
酒吧营运手册
服务人员应时刻保持整洁外表和良好精神面貌，应符合一下要求：酒吧经理工作描述部门：酒吧职位：酒吧经理直接上级：总经理、营运副总直接下级：酒吧主管、酒吧领班工作范围：通过提供积极的领导、指导和负责部门每日工作，严格控制成本及保证出品质量，以便努力达到预算目标并积极发展一个具有献身精神的团队。
工作职责：作为管理人员跟进以下政策及程序‡翡翠明珠总体经营理念及目标‡团队精神‡组织实施员工培训，从而提高各项出品质量，达到顾客满意目标。
重要工作职能：1、提前15分钟到岗，着装标准并保持良好的仪容仪表，在任何时间保持干净整洁的形象，为员工作好表率。
2、作为管理人员要以专业、积极的态度完成工作，负责本部门每日运作及全力配合相关营运部门工作，已达到出品质量始终如一的标准。
3、对部门设备及营运物品负责，确保设备使用安全有效。
4、定期对本部门员工进行绩效评估，合理运用表现工资，奖勤罚懒，激励员工士气。
5、科学合理的制定酒水及相关出品的培训计划，从而提高员工的工作技能及业务知识，从而有效提高出品质量。
6、监督公司出品成品和销售价格，关注销售状况的变化，以确保所有价格适当，并根据销售报告提前订货。
7、不定期的对市场进行考察，引进新产品并不断提高产品满意度。
8、关注顾客的健康事宜，确保出品的合格率量化标准。
每日工作职责：1、提前15分钟打卡上班，着装整洁。
2、检查物料、商品、器皿是否充足，及设备工作状况是否良好，确保营运。
3、主持部门的每日例会及工作点评。
4、关注员工的工作状况并及时调整。
5、检查、监督各项工作流程是否按暨定标准进行，违规操作及时给予纠正。
6、每日营业结束，审核、签署各类领料单、报损单，并对次日申领单进行严格审检。
7、跟盯每日的日盘点工作，存取酒状况。
8、积极配合营运部门，酒水及商品供货商，做好促销工作。
9、监督每日各项出品的质量是否符合标准。
例如，酒的最佳饮用温度的控制。
10、合理安排外围促销的岗位及监督其行为规范。
酒吧工作手册
酒吧部操作规范与规范目录第一章工作日程第二章服务程序第一节早班工作规范第二节餐前工作规范第三节餐中工作规范第四节餐后工作规范第三章服务的相关规范第一节托盘的使用第二节酒吧仪容仪表规范第三节礼仪规范第四节备用品配备规范第五节酒吧工作应注意第四章餐饮应急事件的处理第五章吧台规章制度第六章顾客寄存酒水规定第一章工作日程第二章服务程序第一节早班工作规范第二节餐前工作规范第三节餐中工作规范第四节餐后工作规范第三章服务的相关规范第一节托盘使用规范1．托盘检查规范托盘使用前先检查托盘有无破损，有无油渍、污渍。
2．理盘规范按照高矮、大小、轻重排列，高的、大的、重的靠里放。
3．起托规范托盘放于左手，左手五指张开，以手指肚触托盘底部，调节好重心。
4．传递规范（1）传递过程中以快、稳、准为原则。
（2）传递动作规范、大方，走路轻、操作轻。
（3）传递过程中不允许双手拿一个托盘，不允许重托过肩，以免打翻造成人身安全。
（4）所有出品的酒水标准装托。
（5）开传菜间门时用胳膊肘部将传菜口的门打开，禁止用脚、腿、屁股去开门。
第二节酒吧仪容仪表规范第三节礼仪规范1．站立时（1）头正肩平，两胳膊自然下垂放于体前，两手交叉，右手握左手。
（2）两脚分开，平行站立，与肩同宽。
（3）抬头挺胸，目视前方，面带微笑，精神饱满。
2．行走时（1）所有人员行进过程中要靠右行走。
（2）传菜员在传菜过程中拐弯时应放慢速度，向右大迂回行走。
（3）人多的场合或房间门口处应慢行，尤其是传送水煮类等汤流体一定端平端稳，安全行走，避免与客人碰撞，磕伤或烫伤客人。
（4）与客人同行时不抢道，礼让客人让其先行。
（5）餐厅区域内所有传菜员不允许跑步。
（6）传菜过程中遇到客人，问候和避让同时进行，问候的同时带动手中的托盘，自然放松，面带笑容，略微点头:“您好！”、“晚上好！”、“欢迎光临！”、“谢谢光临！”。
（7）客人行走缓慢时，传菜需要超行时，应从客人的侧面穿过，略带歉意但不失热情，问候客人，然后礼貌超行，切忌托盘不能从客人头顶越过。
酒吧部门规章制度
酒吧部门规章制度第一章总则第一条为规范酒吧部门的管理，保障员工权益，提高工作效率，制定本规章制度。
第二条酒吧部门的管理遵循法律法规和公司制度，贯彻落实公司的各项政策。
第三条本规章制度适用于酒吧部门所有员工，各员工应严格遵守，并且不得违反。
第四条酒吧部门经理负责对本规章制度的解释和执行，员工如有疑问，可向部门经理咨询。
第五条本规章制度的修改由酒吧部门经理提出，并经公司领导同意后实施。
第二章岗位设置和职责分工第六条酒吧部门设有吧台服务员、调酒师、保洁员等岗位，具体设置和职责由部门经理根据工作需要确定。
第七条各岗位员工要认真履行自己的职责，努力完成工作任务，保持酒吧部门的良好形象。
第八条吧台服务员主要负责接待顾客、提供酒水、结账等工作，服务态度要热情周到，礼貌待人。
第九条调酒师主要负责调制各类鸡尾酒和饮品，熟悉饮品制作流程和配方，确保质量和口感。
第十条保洁员主要负责清洁酒吧环境，保持整洁卫生，及时清理垃圾和污渍，防止滑倒事故发生。
第三章工作时间和加班规定第十一条酒吧部门的工作时间为每天下午18:00至凌晨2:00，员工需按时到岗，不得迟到早退。
第十二条如有特殊情况需要加班，员工需提前向部门经理请假，并经批准后执行，不得私自加班。
第十三条加班工作需按照公司规定支付加班费，且员工必须保证加班时间内安全和效率。
第四章假期和休息规定第十四条酒吧部门员工享有每周休息一天的权利，具体休息日由部门经理制定，需前后衔接。
第十五条法定节假日和公司规定的假期，员工可享受相应休息，如需工作需提前向部门经理请示。
第十六条请假需提前填写请假单，经部门经理批准后方可执行，且需确保在必要情况下顶岗替班。
第五章纪律规定和惩罚措施第十七条酒吧部门员工应遵守公司的各项规章制度，服从领导安排，配合同事合作。
第十八条严禁员工迟到早退、擅自私用酒水、接受顾客贿赂或在工作时间内私下聚会等行为。
第十九条如有员工违反纪律规定，经查证属实，可根据公司规定给予相应的纪律处分或解雇。
小酒吧管理制度员工手册
第一章总则第一条为了加强本酒吧的管理，提高服务质量，确保酒吧的正常运营，特制定本员工手册。
第二条本手册适用于本酒吧所有员工，包括但不限于服务员、调酒师、收银员、保安等。
第三条员工应严格遵守国家法律法规、酒吧管理制度和本手册规定，自觉维护酒吧形象。
第二章岗位职责第四条服务员职责：1. 欢迎顾客，主动提供服务，解答顾客疑问；2. 熟悉酒吧产品，向顾客推荐适合的酒水；3. 保持酒吧环境卫生，及时清理垃圾；4. 配合其他员工完成工作任务。
第五条调酒师职责：1. 熟练掌握各类酒水制作方法，确保酒水质量；2. 按照标准操作流程进行酒水调配；3. 保持酒吧吧台卫生，确保酒水新鲜；4. 协助服务员处理顾客需求。
第六条收银员职责：1. 严格遵守财务制度，准确无误地收银；2. 认真核对顾客消费金额，避免错收、漏收；3. 及时处理顾客的退款、换货等事宜；4. 保持收银台整洁，维护酒吧形象。
第七条保安职责：1. 负责酒吧安全保卫工作，确保顾客和员工的人身财产安全；2. 严格执行出入管理制度，防止闲杂人员进入；3. 维护酒吧秩序，制止违规行为；4. 配合酒吧管理，完成其他工作任务。
第三章工作纪律第八条员工应按时到岗，不迟到、不早退、不旷工；第九条员工应保持仪容仪表整洁，不得佩戴首饰、浓妆艳抹；第十条员工应文明用语，礼貌待人，不得与顾客发生争执；第十一条员工应遵守保密制度，不得泄露酒吧经营状况和顾客信息；第十二条员工应爱护酒吧设施，不得随意损坏；第十三条员工应积极参与酒吧活动，提高团队凝聚力。
第四章奖惩制度第十四条酒吧对表现优秀的员工给予表彰和奖励；第十五条对违反规定的员工，酒吧将根据情节轻重给予警告、罚款、停职或解聘等处分；第十六条员工有权利对酒吧管理提出意见和建议，酒吧将认真听取并改进。
第五章附则第十七条本手册由酒吧管理部负责解释；第十八条本手册自发布之日起实施。
【注】：本手册仅供参考，具体内容以酒吧实际情况为准。
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酒吧部部门手册拟稿部门：人力资源部2012 年10月目录第一章企业文化 ...................................................................................... 第二章晨、夕会流程 .............................................................................. 第三章入、离职流程 .............................................................................. 第四章工作分析 ...................................................................................... 第五章晋升标准 ...................................................................................... 第六章绩效考核指标 .............................................................................. 第七章培训流程 ...................................................................................... 第八章员工行为规范、礼仪、礼貌...................................................... 第九章工作流程…………………………………………………….. 附件：1、战区图2、组织架构图3、晋升图第一章企业文化企业愿景和使命企业使命和愿景：以成为行业领军人为愿景以让身边人因我而快乐为使命以建立行业标杆企业为已任企业发展路线图第一步：从发展扩张起步，形成标准化管理体系。
此阶段目标是建立企业品牌及行业标杆，迅速扩张分店占领广州市场。
2012年成就“立”，2013年成就“名”，2014年成就“强”，2015年成就“大”·······2012年发展2间分店2013年发展5间分店2014年发展9间分店2015年发展17间分店2016年发展27间分店`` ```` ```` ``第二步：进军中国各大区域，成立各分子公司：企业管理顾问分子公司、物流配送分子公司、视听设备分子公司、餐饮分子公司、设计装修分子公司，共同成为行业领军集团。
战区图划分第三步，成立控股投资公司，歌城集团上市，创始人、员工、战略伙伴、公众各占25%股份，实现财富自由。
经营目标：销售目标：2013年1亿，2016年3亿人才目标：培养100名百万富翁培养300名优秀管理干部人才培养：店面经理170名、分子公司总监85名、分子公司总经理22名、大区域经理4名、大区域总监3名、战区副总裁3名·······企业精神：相信的力量相信歌城公司的发展，相信团队共赢，相信只有奋斗才会有回报。
歌城人过去是靠相信的力量发展起来的，歌城人现在是靠相信的力量实现目标，歌城人未来是靠相信的力量改变命运的。
PK精神PK文化是所有的能力用结果证明PK文化是小肉鸡敢于做金凤凰PK文化是敢于比赛，敢于挑战实干家实干家是头顶着天，脸贴着地，从总经理到员工，工作实干，目标落实，人人做营销，个个能干活实士家是先做榜样，再做管理。
品格就是通行证，业绩就是话语权。
实干家是拿效益工资的，不拿死工资，靠能力吃饭，靠业绩发展实干家是没有报怨的，只有闲人与饭桶才会报怨，因为有时间实干家是进步的，是昨日之我己死，今日之我重生服务生我是一个服务的人我生命的质量与我服务客户的质量与数量成正比如果我不好好服务我的客户，我的竞争对手将乐意代劳服务生是职业化的最高境界服务是快乐的最高体验二、组织架构图78910三、岗位列表目前状态有三种，其中◆表示“已在岗”；■表示“缺员待补充”；▲表示“兼岗”。
四、人力资源规划1、人力资源净需求评估表2、按类别的人力资源净需求（第一年）人力资源净需求（第二年）：人力资源净需求（第三年）：人力资源净需求（第四年）：人力资源净需求（第五年）：3、人力资源规划表第二章晨、夕会流程步骤24分钟音乐集合→督导整队→检查着装，仪表→主持人→会议主题→培训时间→服务6大用语→工作作风，态度→感恩环节→分享环节→快乐高歌→解散时间步骤语术动作标准注意事项2分钟音乐集合音乐声。
《相信自己》拍掌，先左至右，脚与手的节奏和方向同步，表情愉悦欢快。
◆后来者合前者方向节拍。
◆不能与同事交头接耳。
50秒督导整队1、各位家人上午/下午好！好！以右边排头为基准，向右看齐，向前看，稍息—YES，SIR，立正—YES，SIR。
2、各位家人准备好了吗？（YES，SIR）3、非常好。
1、督导小跑上台立正，面转向各位家人整队。
2、向右看齐，向前看，稍息，立正。
◆严格按照列队训练标准。
◆积极响应督导口令。
◆列队时后排以前排为基准。
◆激情的标准◆脸要微红◆声音要达到70分贝（100分贝时一般家用音响的最大声量，70分贝比一般音响小两度）◆颈部要看到微微的筋鼓起232分钟检查着装仪表，1、第一排向后转——YES，SIR，全体家人以左边排头为基准，向左看齐，向前看。
2、各位家人注意了，检查仪容仪表开始 1.2.3.4.5 整理着装开始，1.2.3.4.5 检查工具立正！3、有无相关事宜通报4、各位家人，掌声欢迎我们今天的会议主持。
1、第一排向后转，向左看齐，向前看；督导转身小跑至监督岗，30°行礼；15°相互握手。
2、五指指向（耳塞，项链，工号牌），把工具拿出来，伸手，收手。
向左转，向右转，拍掌5下，三次。
3、向后转，向右看齐，向前看，稍息，立正。
4、双手迅速搭于后颈处；双手沿衣领从后颈滑至领口；再从领口垂直滑至肚脐，迅速将双手提拉至腰间；停顿，双手迅速下插，同时稍息；立正。
5、鼓掌完后，双手收回腰边，沿着裤边直插下。
◆检查着装仪表时，成员须同步进行，每一个细微动作，其他部门成员须配合整体步骤及动作。
◆如未按规定着装，仪表妆容，配带不齐。
发现违规举手报告，由主持人记录。
50秒主持人1、各位家人，上午、下午好！—好！2、今天是×月×日，星期×，很高兴由××为大家主持今天的会议，希望我今天的主持能够给家人们带来收获多多快乐多多亲爱的家人好不好！—好！3、太棒了把掌声送给自己。
1、手势：右手五指并拢，迅速纵向上至耳旁，再纵直向下劈，手肘贴于腰间，小臂与大臂成90°，停留约1秒，然后保持立正。
2、重复1动作。
3、拍掌5下，节奏：两下慢，三下快。
◆语气亲和缓慢，清晰明了，表情丰富，落落大方，掌握“好”艺术，避免口头禅。
5分钟会议主题1、表彰语…例：前天或当天好人好事，具有价值意义的（如公司、客户、同事、自己、作品成就，被认同或表扬、奉献精神等）。
2、总结…例：昨日不足之处。
公司新规定，新主张，新通告。
3、关爱…例：每一个值日主持人都要提前准备一些关爱员工的词语，提1、充分激情，赞扬的眼神，欣赏的态度，情感的肢体动作，常竖大拇指。
2、态度正式自然，明确而不批评。
3、微走动，眼神交流，体贴呈现关爱。
4、态度兴奋，士气高昂，举手投足间充满力量，信心、决心、充分调动成员积极性一快乐。
激活成员动力。
（好）标准手势◆掌握抑扬顿挫艺术。
◆会议内容不得批评指责，影响成员心情。
24醒安全、健康、气候事项、特别新闻等。
4、激励加气…例：亲爱的家人，为了我们今天的快乐，我们要在工作中相互理解、支持，精诚团结！携手共创今日好成绩！为自己早日实现目标而累积。
大家说好不好！—好！让我们今天的心情—好极了！让我们今天的服务—棒极了！让我们今天的收获—爽极了！3分钟培训时间1、培训公司的管理制度2、礼仪礼貌3、金牌服务向导◆每一个值日主持人提前准备培训内容，范围在3-5条之间。
40秒服务六大用语1、各位家人，迎宾姿势，现在进行我们的服务六大用语，开始你好，欢迎光临你好，请问需要什么帮助吗？不好意思，请稍等一下对不起，让你久等了好的，清楚了，请稍等一下请慢走，欢迎下次光临2、立正——YES SIR1、每个岗位迎宾姿势，30°鞠躬，甜美微笑。
2、迎宾姿势：左手搭右手，两手虎口交叉，双手放在腰带上。
◆鞠躬时保持整齐，微笑自然甜美。
◆语言亲和，目视前方。
30秒工作作风、态度1、我们的工作作风是：认真、负责、快、坚守承诺（4遍）停。
2、我们的工作态度是：自动自发；绝不找借口，自我约束、自我管理；1、立正基础，双手握拳，纵向运动至耳旁，再正直向下拉。
以此由慢至快（连续四遍），（停）恢复立正姿势。
2、（口令）双手并拢成掌型，纵向运动至耳旁，再正◆高度投入，士气高昂，配合默契。
◆眼睛向上45°，动作统一有力。
25保证完成任务（1遍）立臂——停。
直向下砍；左手五指并拢，贴紧裤缝，同时右手抬手左肩斜劈至右侧，手臂打直掌心向内，手掌离身体25—30cm（眼随手动）；双手握拳，向上运动，在用力向下压，小臂正直，从上至下运动两遍；以敬礼的姿势；恢复立正姿势。
感恩环节1、接下来是我们的感恩环节，有请今天进行感恩的家人们。
2、（感恩环节主持人）XX部门家人，立正，向左看齐，向前看。
今天是XX月X日，星期X，很高兴由我们XX部门来分享感恩。
我们要学会感恩，要感谢领导为我们创造如此美好的环境和发展空间。
3、XX部门家人，感恩站姿，开始感恩4、（不是风，我们早已憔悴；不是雨，我们怕早已苍白；不是有你们的陪伴，我们怕早已被烦恼淹没。
感谢风吹雨打，教会我们成熟；感谢你们的鼓励，给我们勇气和力量。
在这充满温馨的日子里，让花朵和微笑回归你们疲惫的心灵，让祝福长久的留在你们的心中。
真心感谢所有领导，感谢可以和热爱生活、热爱工作的领导们一起成长、一起拼1、全体人员面向照片，双手抱拳放在胸口处2、完毕时双手放下立正3、队长在队带领队伍，齐步走的姿态下台◆轮到负责感恩环节的部门，部门的负责人应将当天需要讲的词语提前编写。
◆将编写好的词语/文稿给到部门人员，并全体人员提前排练熟悉。
◆开始感恩时，队长带领部门人员到领导照片前开始整列队伍；◆负责人在逻列队伍下台时，应在队头带领下台。
◆宣读词语时，语气要激情26搏、一起努力）5、你们不辞劳苦，努力工作的精神是我们要去学习和尊敬的。