12年电子商务与信息检索实验指导书(食品 园艺)

《电子商务》实验指导书（园艺、园林专业）杨明、刘晓辉、肖秋红编佛山科学技术学院2012年2月10日目录摘要 (1)实验一搜索引擎检索 (2)实验二中文期刊数据库检索 (3)实验三外文期刊数据库检索 (4)实验四图书书目信息检索 (5)实验五特殊文献信息检索 (7)实验六参考工具类信息检索 (8)摘要《电子商务》是一门实践性很强的方法课，必须在课堂理论的基础上，进行认真实验。

通过实验，使学生加深对信息检索基础理论的理解，了解各类中外文参考工具书和检索工具的收录范围和编排特点，重点掌握本专业及相关专业常用的数据库及搜索引擎的检索技能，以达到具备快、准、全地获取文献信息能力的目的。

实验要求1、不得大声喧哗，保持安静。

2、实验过程中要独立进行检索，按课题的要求认真选择工具书和数据库，通过分析、判断，确定合适的检索方法、步骤和途径，制定最优检索策略，以求最佳检索结果。

3、机检实验时，必须按指导教师的要求进行操作，严禁进行与实验内容无关的操作。

4、实验报告应力求完整、规范，除写明实验名称、实验目的外，每个课题必须包含检索课题、工具书名称、检索步骤和检索结果。

实验报告以A4打印上交，参照信息检索邮箱：spxx05@，密码：123456实验一搜索引擎检索一、实验目的熟悉百度、雅虎、搜狐、Google，Altavista等中外文搜索引擎的收录范围、编排特点，掌握其检索方法、途径和步骤。

二、实验内容搜索引擎是常用的网络检索工具，其庞大的数据库可提供多种信息检索途径和信息类型，既可查找学术信息，又可检索企业信息（包括商务信息、市场信息、价格信息、金融信息等），同时可提供娱乐、交友、生活等各种社会信息。

内容：中外文搜索引擎，包括百度、Google，Altavista等三、实验步骤（以百度word格式为例）1．选择检索课题，如“食品农药残留研究”2．选择搜索引擎：百度百度高级检索/gaoji/advanced.htmlGoogle学术搜索引擎/3．选择检索方式：高级检索4．选择文件格式：word 或ppt5．选择检索途径：主题途径6．确定检索词7．构造检索式：（食品or农产品or 蔬菜) and 农药and残留8．显示并筛选检索结果四、实验报告利用综合搜索引擎（如雅虎中文、百度或Google）或专业搜索引擎（如中国教育科研网），查出有关食品工程学科的学术文献信息（包括word格式和ppt格式的信息）、食品企业的信息及我国食品法律法规文献信息。

要求：注明检索工具、检索途径、检索词及检索式。

1.学术信息任选1个课题，注明检索结果（查到几篇文献？），任选一个结果写出题录，包括题名、著者、文献出处，并写出摘要200字左右。

2.企业信息任选1个课题，注明检索结果，任选一个结果写出题录，包括企业名称、企业地址、经营项目、公司简介。

3.法律法规文献任选1个课题，注明检索结果，任选一篇文献，写出摘要200字左右。

4.学术信息参考课题如下：5.果蔬冷冻或气调贮藏研究6.大豆食品加工技术。

7.马铃薯食品加工技术。

8.饲料调味剂或抗生素研究。

9.畜禽肉品检索技术。

10.植物饮品酿造技术。

11.食品（农产品、畜禽肉产品、饮料等）色素残留研究。

12.食品（农产品、畜禽肉产品、饮料等）蛋白质测定技术。

13.水果蜜饯制作技术。

14.香肠制作技术。

15.根据专业课程作业或毕业论文选题自定。

实验二中文期刊数据库一、实验目的熟悉“中国学术期刊全文数据库”、“中文科技期刊全文数据库”、“万方数据库”的收录范围和编排特点，掌握期刊专题数据库的检索技能。

二、实验内容1．中国学术期刊全文数据库“中国学术期刊全文数据库”分理工（A、B、C）、农业、医药、卫生、经济法律与政治、文史哲、教育与社会综合等十个专辑。

检索途径：整刊检索、分类检索、篇名检索、关键词检索、作者检索、机构检索、中文摘要检索、英文摘要检索、引文检索、基金检索、全文检索等。

检索方式：简单检索、高级检索和专业检索，检索功能有逻辑与、逻辑或。

注意：①全文数据库只收入94年以来期刊论文。

题录收入79年以来的文献。

②若打开原文，应下载“caj”浏览器。

2．中文科技期刊数据库该数据库由重庆维普资讯公司出版，收录89年以来所有自然科学、工程技术领域以及经济、文化、教育、图书情报与社会科学领域的中文期刊6000多种。

本馆设有镜像站点（简称维普数据库）。

分设中文科技期刊全文数据库、外文科技期刊题录数据库、中国科技经济新闻数据库、中文科技期刊引文数据库。

检索方式有分类检索和高级检索。

检索途径包括分类号、主题词、著者、刊名、篇名及复合检索。

注意：若打开全文必须下载维普浏览器。

3．万方数据库该数据库包括科技信息子系统、商务信息子系统及数字化期刊子系统，可检索科技成果、企业信息及中外标准，其中《中国企业、公司及产品数据库》（CECDB）已成为国际国内了解中国企业信息的重要途径之一。

注意：下载全文时必须首先下载Acrobat Read浏览器。

三、实验步骤（以“中国学术期刊全文数据库”为例）（1）选择课题，写出课题名称（如荔枝保鲜剂的研究）。

（2）进入佛科院图书馆网站（）或中国知网（/index.htm）。

（3）选择数据库，如“清华同方中国知网总库全文数据库”，选择(教育网)，进入“中国学术期刊全文数据库”。

（4）选择检索方式（如高级检索）、检索途经（如关键词、作者）。

（5）输入检索词，构造检索式（如荔枝AND 保鲜剂）。

（6）筛选检索结果，输出检索结果（题录）。

（7）通过“caj”浏览器打开全文，浏览，下载全文。

（8）通过高级检索方式，在主题途径中输入荔枝保鲜剂，在作者途径中输入作者名称（在检索结果中挑选其中一位作者）：如“高建”（9）筛选检索结果，输出检索结果（题录）四、实验报告利用“中国期刊全文数据库”、“中文科技期刊数据库”（维普数据库）、万方数据库查出任一课题切题文献的题录信息和全文信息。

要求：（一）注明检索课题名称、检索工具名称、检索途径、文献名称、著者、刊名、出版日期、关键词。

注明查出几条题录，列出其中3条题录信息，打印其中一篇中文全文（如果页码过多，可节选前后页打印）。

（二）通过高级检索，查出该课题其中一位作者的论文文献，以题录的形式写出检索结果。

参考课题如下：1.食品防腐添加剂研究（如生物防腐剂在乳制品中的应用、巴氏杀菌中性乳饮料防腐保鲜研究、乳品丙酸杆菌素作为生物防腐剂的研究进展、乳链菌肽在乳制品防腐保鲜中应用的研究等）。

2.有关酸奶的研究（如HACCP在软包装凝固型酸奶中的应用、双歧酸奶的研制、新型家庭常温酸奶发酵剂研究等）。

3.气相色谱法在食品检测中的应用。

4.食品干燥脱水工艺研究（脱水胡萝卜粒加工技术及发展前景、脱水荷兰豆的预处理工艺研究、脱水甜椒粒加工技术及市场价值等）。

5.膨化食品加工工艺。

6.蛋糕加工技术。

7.果酒酿造工艺（菠萝果酒酿造工艺的研究、菠萝果酒酿造工艺的研究、柿子发酵果酒酿造技术和营养成分分析等）。

8.花卉食品加工技术（玫瑰、菊花等）。

9.果汁制作工艺（葡萄、柠檬、橙、柚、荔枝或桃等水果果汁）。

10.饮料制作工艺（芦荟发酵乳饮料的研制、金针菇核桃乳饮料工艺的研究、常温乳酸菌饮料生产技术工艺）。

11.自选或根据毕业论文选题。

实验三外文期刊数据库一、实验目的熟悉“Science Direct”、“Springer Link”、“EBSCO Host”等外文全文数据库的收录范围、编排特点，掌握外文期刊全文数据库的检索技能。

二、实验内容Science Direct，Springer Link，EBSCO Host数据库均为外文期刊全文数据库，可检索世界范围内期刊论文及报纸文献。

全文浏览器为Acrobat Read。

三、实验步骤（1）选择课题，写出课题名称（如荔枝保鲜剂的研究）。

（2）进入佛科院图书馆网站（）或/（3）选择数据库（如Science Direct）。

（4）选择检索途经（如keywords）。

（5）输入检索词，构造检索式（如lichee and antistaling agent）。

（6）筛选检索结果，输出检索结果（题录）。

（7）通过“Acrobat Read”浏览器打开全文，浏览，下载全文。

四、实验报告（一）利用Science Direct数据库、EBSCO Host数据库、Springer Link数据库查出任一课题切题文献的题录。

每个数据库打印其中一篇外文节选（摘要）。

（二）要求：注明检索工具名称、检索途径、文献名称、著者、刊名、出版日期、关键词。

注明查出几条题录。

参考课题如下：1.食品防腐添加剂研究（如生物防腐剂在乳制品中的应用、巴氏杀菌中性乳饮料防腐保鲜研究、乳品丙酸杆菌素作为生物防腐剂的研究进展、乳链菌肽在乳制品防腐保鲜中应用的研究等）。

2.有关酸奶的研究（如HACCP在软包装凝固型酸奶中的应用、双歧酸奶的研制、新型家庭常温酸奶发酵剂研究等）。

3.气象色谱法在食品检测中的应用。

4.食品干燥脱水工艺研究（脱水胡萝卜粒加工技术及发展前景、脱水荷兰豆的预处理工艺研究、脱水甜椒粒加工技术及市场价值等）。

5.膨化食品加工工艺。

6.蛋糕加工技术。

7.果酒酿造工艺（菠萝果酒酿造工艺的研究、菠萝果酒酿造工艺的研究、柿子发酵果酒酿造技术和营养成分分析等）。

8.花卉食品加工技术（玫瑰、菊花等）。

9.果汁制作工艺（葡萄、柠檬、橙、柚、荔枝或桃等水果果汁）。

10.饮料制作工艺（芦荟发酵乳饮料的研制、金针菇核桃乳饮料工艺的研究、常温乳酸菌饮料生产技术工艺）。

11.自选或根据毕业论文选题。

实验四图书书目信息检索一、实验目的掌握OPAC（联机公共检索目录）及其它书目信息的检索方法、途径和步骤，迅速、准确地获取馆藏文献及书目信息。

熟悉书生之家、方正教学参考书、超星数字图书馆等电子图书的检索方法、途径和步骤，快速获取电子图书信息。

二、实验内容1．OPAC（联机公共检索目录）OPAC属目录型检索工具，可供检索本馆及国内外图书馆的馆藏信息。

本目录提供“题名、著者、主题、分类……”等检索途径。

2．方正参考书可供检索图书，具有全文、题名、著者多种检索途径。

注意：下载全文必须下载方正Apabi Reader阅读器。

3．书生之家可供检索图书，具有全文、题名、著者多种检索途径。

注意：下载全文必须下载书生阅读器。

4．超星数字图书馆5. 期刊题录及引文信息的检索。

三、实验步骤（一）佛科院图书馆OPAC（1）选择课题，写出课题名称（如“食品包装与食品安全研究”）。

（2）进入佛科院图书馆网站（）（3）在网页导航系统中选择“馆藏检索”（4）选择检索途径，如题名途径（5）输入检索词，如“食品包装”（6）筛选检索结果，输出检索结果（题录）。

①徐文达等.食品软包装材料与技术[专著]，北京：机械工业出版社，2003北院自科室，北院保留室，TS206.4 /X76②欧建昌.食品包装与材料，北京：轻工业出版社，1989.12北院自科室，北院保留室，TS206 /O14③……（二）多馆OPAC（以calis的OPAC为例）（1）选择课题，写出课题名称（如“数据库管理及开发应用”）。