植脂末企业标准
《固体复合调味料》企业标准编制说明
《固体复合调味料》企业标准编制说明我公司生产的固态复合调味料是以食用盐、白砂糖、冰糖、葡萄糖、乳糖、味精、大蒜粉、洋葱、白胡椒粉、香辛料、酱油粉、酵母抽提物、水解植物蛋白粉、鸡肉精粉、鸡肉香膏、猪油精粉、牛肉精粉、猪油、牛油、猪肉精膏、牛肉精膏、蔬菜粉、虾粉、蟹粉、鱼粉、水产品提取物、蛋黄粉、大豆粉、花生粉、芝麻粉、米粉、淀粉、麦芽糊精、鸡肉粉、食用鸡油、植物油、洋葱粉、肉味调味粉、香辛料、酿造酱油、酸水解植物蛋白调味液(粉)、植脂末、小麦粉中两种或几种为原辅料，添加或不添加5’-呈味核苷酸二钠，姜黄粉，柠檬黄，胭脂树橙，食品用香精，L-丙氨酸，琥珀酸二钠，焦糖色(加氨生产) ，乙酰化双淀粉己二酸酯，β -胡萝卜素，经原料处理、调配、混合、干燥（或不干燥）、包装工序制成的固体复合调味料（非即食）。
为保证产品质量、保护消费者的权益，规范我公司的生产，现依据标准化法的要求，特制定本企业标准作为组织生产、交货的依据。
现将企业标准编制说明如下：1．本标准编写格式按GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写》的规定。
2．本标准中的感官指标根据产品的特征而定，其理化指标是根据多次实测数据而确定的。
3．食品安全指标按照GB 31644《食品安全国家标准复合调味料》的规定，其中铅指标严于国标。
食品添加剂依据GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。
4．本标准中的试验方法均采用国家有关的试验方法。
食品添加剂使用品种和数量符合GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准》要求。
5．本标准的主要技术指标已经过测试，能满足产品的生产的需要。
主要技术要求科学、合理，能够确保产品质量稳定，从而提高企业的经济效益。
福建吉百年食品有限公司2021.08.13。
奶精 植脂末 标准
奶精植脂末标准Milk powder is a common household item that many people use ona daily basis. It is often used as a substitute for fresh milk, either due to its longer shelf life or convenience. Many people also use it in baking and cooking as an ingredient in various recipes.奶粉是一种常见的家庭用品，许多人每天都会使用它。
它通常被用作新鲜牛奶的替代品，要么是因为它的保质期更长，要么是因为它更加方便。
许多人还将其用于烘焙和烹饪中，作为各种食谱的成分。
When it comes to milk powder, one important factor to consider is the fat content. Some people prefer full-fat milk powder for its rich and creamy taste, while others opt for low-fat or fat-free options for health reasons. Plant-based milk powders, such as soy or coconut milk powder, have also become increasingly popular among those looking for dairy-free alternatives.谈到奶粉，一个重要的因素要考虑的是脂肪含量。
一些人喜欢全脂奶粉，因为它口感浓郁，而另一些人出于健康原因选择低脂或无脂选项。
植物基奶粉，如大豆奶粉或椰子奶粉，也逐渐受到越来越多寻找无乳制品替代品的人的青睐。
植脂末生产工艺
植脂末生产工艺一、设备工作原理和配置选择：将溶液、乳浊液、悬浊液或浆料在热风中喷雾成细小的液滴，在它下浮过程中，水分被蒸发而成为粉末状或颗粒状的产品。
在干燥塔顶部导入热风，同时将料液用高压泵送至塔顶，经过雾化器喷成雾状的液滴，液滴与高温热风接触后水分迅速蒸发，在极短的时间内便成为干燥产品，从干燥塔底部排出。
热风与液滴接触后温度显著降低，湿度增大，作为废气由排风机抽出，废气中夹带的微粉用分离装置回收。
微粉分离和回收装置有不同的选择：比如旋风分离器（普通型和多种组合型），布袋过滤器，旋风分离器+布袋过滤器，旋风分离器+湿法除尘器，布袋过滤器+湿法除尘器等。
可以根据不同产品的特性和客户的要求，提供不同的回收装置。
根据产品特性和要求的不同，喷雾干燥之后，可以配备二次干燥系统（比如ZLG振动流化床或者气流输送）、除湿系统，配料系统，或者粉体筛分系统等。
如果客户需要产品的颗粒更大，比如直径2-3毫米，并且增加溶解性，可提供单独的附聚造粒系统。
提取和配料――浓缩处理――喷雾处理――结块处理――香味添加剂――包装处理二、设备特点：国内和国外的一些客户同时采用生产设备，在生产过程中，设备生产的产品的含水量、颜色、香味、粒度、溶解性和比重等重要参数均好于，达到了理想的效果。
1、液体物料名称、物性：含固量（或含水量）、粘度、表面张力、PH值等。
2、产品特性：干燥后粉量容量、允许残余含水量、粒度范围、允许最高温度。
3、特殊要求（如果有的话）：比重范围、颜色、香味等4、产量、每天开班时间。
5、可供应能源：蒸汽的压力、电、煤、油、天然气、液化气和其他各种可燃物。
6、控制要求：进出风温度、供液系统、气锤等的控制方式，以及系统的控制方式7、收料要求：根据产品特性和环境要求选择旋风类型、布袋过滤器和湿法除尘器等方式。
8、其他特殊要求，比如车间尺寸、高度限制和特殊的用电规格等四、应用范围:食品工业: 全脂奶粉、胳朊、可可奶粉、代乳粉、蛋清（黄）等。
关于植脂末_奶精_脂肪的测定方法_李坚仁
收稿日期： ’))’!""!"( 作者简介：罗伟强（ ， 男， 工程师， 实验师， 理学士， 研究方向： 应 %&$’(） 用化学实验技术。
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肪测定结果比较接近，并且与植脂末的配方设计值 相符， 适合植脂末脂肪的测定。考虑到植脂末不是乳 制品， 故制定植脂末企业标准时应采用酸水解法， 而 哥特里 ! 罗紫法则可作为快速法。盖勃氏法脂肪测定 结果与酸水解法的比较， 除一个样品无误差外， 其余 的 前 者 比 后 者 均 高 "#$%&’#(% ， 相 对 误 差 为 $#)%& 经分析植脂末添加的脂肪主要为植物油脂， 误 *#+% ， 差主要是植物脂肪的密度与乳制品的不同而造成
分 析 检 测
业标准，该产品技术从国外引进至今只有数年时间， 为了确定植脂末脂肪合适的测定方法， 我们进行了对 食品中 比实验。 通过实验， 我们认为 01 2 ! /$$.&+)-/《 脂肪的测定方法》 中的第二法酸水解法可作为植脂末 脂肪的标准测定方法， 哥特里一罗紫法可作为快速测 定法。 该酸水解法的不足之处是后半部分操作比较麻 烦和未采取措施防止空气污染， 不易吸干净醚层或易 吸进水层物质， 从而加大误差。因此， 我们作了一些技 术改进， 使操作更加简便、 实用和减少了空气污染。
参考文献（ 略）
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食品工业科技
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关于植脂末 （奶精） 脂肪的测定方法
我国植脂末行业研究
我国植脂末行业研究1、植脂末概述粉末油脂是现代食品制造业的重要原辅料，其作为食品配料的主要用途包括：鸡精、高汤粉等浓汤料；冰淇淋粉等冷制食品；麦片、奶茶、椰子粉、核桃粉、豆奶粉等固体饮料；咖啡的调味剂以及代乳粉等。
其中，粉末油脂的一大类称为植脂末，是以葡萄糖浆、食用植物油、乳粉为主要原料，通过微胶囊化、喷雾干燥等技术工艺制成的粉末型食品配料。
由于其能够改善食品的内部组织、增香增味，并能够明显提升食品及饮料口感的醇厚度、顺滑度和饱满度，植脂末已成为奶茶、咖啡制品的常用配料，又常用于速溶麦片及蛋糕、饼干等烘焙食品，在现代食品生产和加工中具有重要的作用。
植脂末根据脂肪含量可分为高脂植脂末、中脂植脂末和低脂植脂末，分别适用不同用途，一般在制作饮料时普遍选用20%~50%的脂肪含量的植脂末。
此外，随着食品配方、生产工艺的持续创新改进，冷溶型、耐酸型等功能性植脂末也逐步推出，而诸如中碳链脂肪酸甘油酯（MCT）等新型原料，由于在人体内的吸收和代谢速度显著快于普通植物油脂制品，因此使用该类油脂原料可以拓展植脂末等粉末油脂产品在保健、医疗等领域的应用。
2、行业概况（1）植脂末行业发展状况植脂末诞生于1958 年，当时卡纳森公司利用食用植物油等原材料开发了一种具有类似于乳制品的口感，且易溶于水的产品，并于1961 年以“coffee-mate”（咖啡伴侣）的标签投放市场。
由于该产品为固体粉末，无需冷藏，使用的便利性明显提高，受到市场的普遍欢迎。
随后，其他公司也逐步开发并生产了类似的产品，并不断开拓了植脂末产品的下游应用领域。
二十世纪八十年代，植脂末进入了国内消费市场。
纵观国内植脂末市场的发展，主要经历了进口消费阶段、自主生产阶段和研发创新阶段。
近年来，随着植脂末产品的下游应用领域不断扩大，市场规模持续扩张，国内植脂末行业迎来蓬勃发展的时期，在此背景下，国内植脂末厂商快速成长，植脂末配方工艺、生产水平、制造能力等全面提升。
中国植脂末供需现状及市场规模统计
中国植脂末供需现状及市场规模统计植脂末是以葡萄糖浆、食用植物油、乳粉为主要原料，通过微胶囊化、喷雾干燥等技术工艺制成的粉末型食品配料。
由于其能够改善食品的内部结构、增香增味，并能够明显提升食品及饮料口感的醇厚度、顺滑度和饱满度。
植脂末根据脂肪含量可分为高脂植脂末、中脂植脂末和低脂植脂末，分别适用于不同用途，一般在制作饮料时普遍选用20%~50%的脂肪含量的植脂末。
植脂末分类：植脂末主要原料包括葡萄糖浆、食用植物油、乳粉等，原材料供应稳定充足。
上游行业的供给情况和价格波动对本行业的经营会有一定的影响。
目前上游行业的生产和销售企业众多，各类原材料供应充足，市场化程度较高，价格波动处于正常范围。
随着国家监管部门对食品安全及质量控制管理要求日益严格，同时消费者对食品安全的重视程度提高，植脂末企业对采购原材料的质量保证至关重要。
植脂末产业链结构目前国内植脂行业的行政主管部门为国务院食品安全委员会、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会及海关总署。
行业法律法规：发布的《2021-2027年中国植脂末行业市场需求分析及投资机会分析报告》数据显示：2019年我国植脂末产业产量约75.55万吨，进口量约6.02万吨，出口量22.35万吨，国内植脂末产业表观消费量59.22万吨。
2015-2019年中国植脂末产业供需情况2019年我国植脂末行业市场规模达到了61.83亿元。
近几年我国植脂末市场容量情况如下图所示：2015-2019年中国植脂末市场容量情况近年来，我国奶茶、咖啡、烘焙食品及麦片食品保持了良好的发展态势，因此，植脂末产品的市场需求也相应提升。
另外，在零食、冷饮、保健品等领域，注重口味和营养的功能性植脂末的需求也在不断提升，将成为植脂末行业未来新的增长点。
-全文完-。
复合调味粉(食品安全企业标准)
复合调味粉1范围本标准规定了复合调味粉的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输以及贮存。
本标准适用于以麦芽糊精、食用盐、味精、食用玉米淀粉、香辛料粉（豆蔻、白胡椒、黑胡椒、白芷、陈皮、八角、小茴香、丁香、甘草、花椒、肉豆蔻、姜黄、姜、蒜、洋葱、山奈、辣椒、孜然、肉桂）、食用海鲜调味粉、食用骨油、酵母抽提物、酸水解植物蛋白调味粉、骨（肉）抽提物、白砂糖、蛋黄粉、蛋黄、鸡油、猪油、牛油、羊油、大豆油、食用葡萄糖、酿造酱油、复合酱油调味粉、番茄粉、植脂末中的数种为原料，添加或不添加食品添加剂食品用香精、5′-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、二氧化硅、焦糖色（亚硫酸铵法、氨法、普通法）、柠檬黄及其铝色淀、辣椒红、辛烯基琥珀酸淀粉钠、黄原胶、瓜尔胶、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、柠檬酸、乳酸，经调配、搅拌、过筛、包装等主要工艺制成的复合调味粉。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1535大豆油GB1886.34食品安全国家标准食品添加剂辣椒红GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB1886.173食品安全国家标准食品添加剂乳酸GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB4481.2食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄铝色淀GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.191食品安全国家标准食品中氯丙醇含量及其脂肪酸酯含量的测定GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB/T5461食用盐GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB9683复合食品包装袋卫生标准GB10146食品安全国家标准食用动物油脂GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15196食品安全国家标准食用油脂制品GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB18186酿造酱油GB/T20880食用葡萄糖GB/T20884麦芽糊精GB25576食品安全国家标准食品添加剂二氧化硅GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28303食品安全国家标准食品添加剂辛烯基琥珀酸淀粉钠GB28403食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶GB29939食品安全国家标准食品添加剂琥珀酸二钠GB30616食品安全国家标准食品用香精NY/T1884绿色食品果蔬粉GB23530酵母抽提物QB/T2845食品添加剂呈味核甘酸二钠JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015年版3分类产品按配料不同分为：肉味（猪、牛、鸡、羊）、骨汤风味、海鲜风味、复合香辛风味、蔬菜风味五类产品。
绵阳市涪泉乳业有限公司植脂末验收标准40
供应商
品质要求
引用标准编号
东莞雀巢公司
供方企业标准
适用范围
品控部、采购部、仓储部
原辅料名称
植脂末
编码
02032
用途
增味剂
采购途径
国内
产地
广东
剂型
粉末
感官指标
色泽：均匀一致的乳白色或淡黄色
滋味、气味：具有本品特有的香气或奶香味，无异味
组织状态：干燥均匀的粉末，无结块
判定及处理
包装标识中无厂名、厂址，无产品执行标准、无生产许可证号、无生产日期及保质期、无质量合格证明及判不合格，冲调性不合格，可加倍抽样复检，复检不合格及判定该批产品不合格。不合格作退货处理
备注
每批产品必须附有质量检验报告单，每年至少提供一次该产品国家法定检测机构出具的全项目检验报告
斜体字为型式检验项目，入厂只验证供方提供的检验报告
包装、储存
运输、标志
包装、储存：25kg，内食品用塑料袋、双层牛皮纸袋包装；储存于阴凉、通风、干燥处；运输：防雨、防晒、防潮，运输工具应清洁无污染，并不得与有毒有害物品混运；
标志：包装上应有牢固的标志，标有“食品添加剂”字样，并注明产品名称、生产厂名、厂址，生产许可证号、产品执行标准代号、生产日期、保质期、批号、净含量、型号、合格证或合格证明；
修订日期
发布
2012.06.15
编制
2012.06.10
修订
实施
2012.06.15
审核
批准
里化指标
脂肪（%）：≥20.0水分≤5.00%
灰分≤3.0%酸价（%）：≤4.0
PH值（10%）≥5.8过氧化值（mmol/kg）≤0.25
植物脂肪粉标准
植物脂肪粉标准
植物脂肪粉的标准主要涉及原料及指标、质量安全标准、营养成分和生产标准等方面。
在原料及指标方面，植物脂肪粉要求非氢化、非转基因，原油需控制供应时间在30分钟车程内。
参照婴幼儿配方乳粉国标中芥酸、月桂酸和肉豆蔻酸的限量要求，对原料油脂进行控制。
脂肪含量因配方不同会有差异，但一般要求≥49%。
蛋白质含量则在4%-7%之间。
在质量安全标准方面，植物脂肪粉要求很高，微生物要求严格，除了菌落总数和大肠菌群，还有阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等，指标范围非常严苛。
植物脂肪粉的营养成分需参照GB2760、GB14880、GB10765、GB10767和GB29922等要求进行考量，并考虑配料中酪蛋白、钠、钾、磷带入在终端产品应用的贡献。
此外，脂肪酸之外的营养素带入可以有效控制，同时要关注终端产品应用中乳糖%碳水化合物比例，如≥90%可实现无乳糖配方。
在生产标准方面，植物脂肪粉的执行标准很高，具体标准可以咨询权威机构或厂家。
食品安全企业标准
天津市食品安全企业标准速溶奶茶粉年0月0日发布年0月0日实施天津市****食品有限公司发布Q/HXS 0008S—2012前言本标准由xx食品有限公司提出。
本标准主要起草单位：xx食品有限公司。
本标准主要起草人：xxx、xxx。
本标准为首次发布。
速溶奶茶粉（蛋白质饮料）1 范围本标准规定了速溶奶茶粉的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以速溶红茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等为主要原料，添加或不添加香芋粉、固体麦精、可可粉、咖啡粉、椰浆粉、水果粉等经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料的生产控制、检验、销售等环节。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 7101 固体饮料卫生标准GB14702 食用氢化植物油卫生标准GB19642 可可粉固体饮料卫生标准GB/T 5009.3 食品中水分的测定GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定GB/T 5009.46 食品中乳与乳制品标准的分析方法GB/T 5009.139 饮料中咖啡因的测定GB/T 5410 乳粉(奶粉)GB 7718 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 12695 饮料企业良好生产规范GB/T 20706 可可粉DB46/T 69 椰子粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2007]第102号令《食品标识管理规定》3 产品分类速溶奶茶粉有：原味奶茶粉、香麦奶茶粉、香芋奶茶粉、巧克力奶茶粉、椰香奶茶粉、咖啡奶茶粉和果味奶茶粉七类产品。
奶茶企业标准
Q/ABC有限公司企业标准Q/ABC01S-2010奶茶(普通型固体饮料)2010－01－01发布2010－02－01实施有限公司发布Q/ABC01S—2010前言本标准由公司提出并起草。
本标准主要起草人：。
本标准自2010年01月01日首次发布。
Q/ABC01S—2010奶茶1 范围本标准规定了本公司生产奶茶的技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求及试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求和保质期。
本标准适用于本公司生产以植脂末、奶粉、白砂糖、茶粉为主要原料，经粉碎、混合、包装工艺加工而成的、水分含量不高于4.0%的奶茶产品。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB7101 固体饮料卫生标准GB/T21733 茶饮料GB317 白砂糖GB5410 全脂乳粉Q/YLC002 植脂末GB/T13738.2 第二套红碎茶GB/T13738.4 第四套红碎茶GB2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.3 食品中水分的测定方法GB/T5009.11 食品中总砷的测定GB/T5009.12 食品中铅的测定GB/T5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB12695 饮料企业良好生产规范GB7718 预包装食品标签通则JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 要求3.1 原料要求3.1.1 白砂糖应符合GB317的规定。
3.1.2 植脂末应符合Q/YLC002的规定。
3.1.3 全脂乳粉应符合GB5410的规定。
植脂末企业标准
植脂末企业标准Q/QZD001-2009前言本标准由柳州齐志达食品有限公司提出。
本标准由柳州齐志达食品有限公司负责起草。
本标准主要起草人：韦志生本标准2009年1月30日首次发布。
植脂末1 范围本标准规定了植脂末的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存，保质期限等要求。
本标准适用于以精炼植物油、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糊精为主要原料，添加适量辅料经混合、乳化、杀菌、均质、喷雾干燥而制成的作为食品工业生产配料用的粉末。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB191 包装储运图示标志GB2760 食品添加剂使用卫生标准GB4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T5009.3 食品中水分的测定GB/T5009.4 食品中灰分的测定GB/T5009.6 食品中脂肪的测定GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12 食品中铅的测定GB7718 预包装食品标签通则GB/T 18008 棕榈油GB14880食品营养强化剂使用卫生标准QB/T 2319 液体葡萄糖QB/T2320 麦芽糊精JF1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 技术要求3.1 原料要求3.1.1 棕榈油：应符合GB/T18008的规定。
3.1.2 葡萄糖浆：应符合QB/T2319的规定3.1.3 麦芽糊精：应符合QB/T2320的规定。
《植物酵素》编制说明
《植物酵素（修订）》行业标准编制说明一、工作简况1、任务来源本项目是根据工业和信息化部行业标准制修订计划（工信厅科函〔2022〕94号）,计划编号2022-0305T-QB，项目名称“植物酵素”，主要起草单位为中国生物发酵产业协会等，计划完成时间为2024年。
2、主要工作过程QB/T5323-2018《植物酵素》行业标准已发布实施多年，植物酵素作为主要的酵素品类之一，随着产品种类的创新和质量的提升，现有标准中有些指标、方法已经不适合市场的需求。
为了规范企业生产，引导行业发展，根据实际情况，对植物酵素行业标准进行了修订。
（1）起草（草案、论证）阶段2022年5月，标准计划发布后，中国生物发酵产业协会组织开展标准的修订工作。
2022年5-6月，公开征集标准起草单位，调研行业情况，成立标准起草工作组。
2022年9月，在线上召开第一次起草组工作会议，整理修改形成标准文本讨论稿，初步确定后续工作安排。
2023年7月，组织召开第二次起草组工作会议，交流前期工作内容，根据确定的指标项目开展样品检测。
2024年5月，组织召开第三次起草组工作会议，结合样品数据完善技术要求内容。
2024年5月，根据起草组意见与建议，进一步修改标准文本和编制说明，形成征求意见稿。
（2）征求意见阶段（3）审查阶段（4）报批阶段3、主要起草单位及起草人所作的工作暂略。
二、标准修订原则和主要内容1、标准修订原则本标准的修订充分考虑了国家相关法律法规，同时参考了国外相关标准，结合国内企业的实际情况，以确保标准的科学性、先进性、可操作性。
本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、GB/T20001.10-2014《标准编写规则第10部分：产品标准》的规定进行编制。
2、标准修订的主要内容2.1标准名称与QB/T5323-2018相比，没有变化。
2.2范围无变化。
2.3规范性引用文件更新了本标准中涉及引用的标准等相关文件。
无反式脂肪酸植脂末产品简介1
聚其特无反式脂肪酸植脂末产品简介（彩页资料）无反式脂肪酸植脂末“聚其特”无反式脂肪酸植脂末，是由石家庄聚其特食品技术研发中心研发、石家庄旭尔美生物科技有限公司生产的最新国家发明专利产品（专利号：201110184795.2）。
相对于传统植脂末，无反式脂肪酸植脂末更具营养健康、使用安全的优势。
传统植脂末，即氢化植物油植脂末。
由于所采用的油脂是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，其熔点高、硬度大，能够在室温下保持固体形状，因而成为生产植脂末的主要原料。
传统植脂末自1910年问世以来，由于其使用方便、价格低廉、可部分或全部替代动物奶油，被广泛应用于多种食品生产。
然而，植物油在氢化过程中脂肪酸会更加饱和，顺式脂肪酸也变成了反式脂肪酸。
因此，传统植脂末含有大量的反式脂肪酸。
现代研究表明，反式脂肪酸可使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，大大增加心脑血管疾病风险，也是高血压、高血脂、高血糖、肥胖症、老年痴呆及乳腺肿瘤等多种疾病的重大诱因。
有科学家把氢化植物油反式脂肪酸的危害，比作在世界范围内早已禁用的杀虫剂—滴滴涕。
自2003年起，丹麦、美国、荷兰、法国、瑞典、加拿大等国家都先后立法禁止或限制反式脂肪酸的使用，从而掀起了世界范围的“禁反”风潮。
在我国，反式脂肪酸对人体健康的危害已经引起了有关部门的高度重视，国标GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中规定“食品配料含有或生产过程中使用了氢化或部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪酸的含量”，并规定：声称“无或不含反式脂肪酸”的食品，其反式脂肪酸含量应小于或等于0.3g/100g（固体）或100ml(液体)的含量指标。
这表明，我国的“禁反”行动已经开始。
“聚其特”无反式脂肪酸植脂末，采用魔芋胶改性蛋白高效乳化包埋技术、反式脂肪酸抑制核心技术及无反式脂肪酸植脂末专利技术，较好地解决了植物油固化问题，彻底避免了反式脂肪酸的产生，保证了植脂末的使用安全。
植脂末知多少？
植脂末知多少？植脂末又称奶精，主要成分是氢化植物油、葡糖糖浆、酪蛋白等。
最早用于代替牛奶加到咖啡中，后因其口感润滑、耐保存等优点广泛应用于食品行业，但是它也有较大的健康问题，那就是可能包含的反式脂肪酸增加心脑血管疾病的风险，所以在选用时需注意加以鉴别。
以下将细细道来。
一、植脂末/奶精的缘起很早之前，人们就会往咖啡里加牛奶了，但同时也有个问题，有时将牛奶倒入咖啡时，可能会出现结块的情况。
而在氢化植物油刚刚出现的时候，用氢化的大豆油来代替牛奶，恰好可以解决这一问题，不仅得到的口感相似，而且可以让整个咖啡的体系更加稳定。
于是，1950年，Presto公司正式推出了全球第一款产品，此后奶精渐渐被广泛接受。
二、植脂末的概念奶精分为固体和液体两类，固体奶精通常被称为“植脂末”，而液体奶精有时被称作“奶油球”、“植脂奶”、“咖啡伴侣”。
不管是固体的还是液体的奶精，其实都和牛奶没有太大的关系，它们的脂肪都来自植物脂肪。
因此，一般不将其作为乳制品。
《植脂末》行业标准（QB/T4791-2015）中规定，植脂末是以糖（包括食糖和淀粉糖）或糖浆、食用油脂等为主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原辅料及添加剂，经喷雾干燥等加工工艺制成的用于饮料增白、改善口感的粉状或颗粒状制品。
由此看来，植脂末的主要用途是给饮料增白，改善口感。
更加体现的是作为一种辅料或添加剂的作用。
三、植脂末的成分植脂末的主要成分是氢化植物油、玉米糖浆粉和酪蛋白酸钠。
①奶精中的脂肪是植物脂肪经过氢化工艺得到的。
作为奶精最主要的成分，它通常占干重量的20%~50%。
②玉米糖浆粉（或麦芽糊精）是通过水解玉米中的淀粉得到的，起到增加食品黏稠度的作用，能为奶精带来“浓稠”的口感。
③酪蛋白酸钠是从牛奶中提取的酪蛋白并进一步加工而成，起到乳化剂和起泡剂的作用。
酪蛋白酸钠能使奶精在加人咖啡后打出漂亮的奶泡，而且还能提供一些类似牛奶的口感和味道。
但这也造成了一个缺陷：如果一个人对牛奶酪蛋白过敏，则也可能对奶精过敏，所以这些人在食用奶精时就要特别注意。
企业固体饮料产品标准
*****食品有限公司固体饮料产品标准咖啡类固体饮料前言我公司生产的固体饮料是以咖啡粉、植脂末、糖等原料，经调配、混合、包装等工艺制成。
根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》的规定，特制定本标准作为企业组织生产、质量检验、经营贸易及产品质量判定的依据。
本标准在内容结构和编写规则方面按GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求进行编写。
本标准安全性指标按照GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB7101-2003《固体饮料卫生标准》制定，其余指标依据《固体饮料生产许可证审查细则(2010版）》及产品实际制定。
本标准由****食品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：固体饮料1 范围本准规定了固体饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标志及包装、运输、贮存等的基本要求。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB 5009.139 食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB7101固体饮料卫生标准GB7718预包装食品标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理方法3 要求3.1 原辅材料要求3.1.1原辅材料应符合相关规定。
原辅材料中涉及生产许可证管理的产品必须采购获证企业的获证产品。
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前言本标准由柳州齐志达食品有限公司提出。
本标准由柳州齐志达食品有限公司负责起草。
本标准主要起草人：韦志生
本标准2009年1月30日首次发布。
植脂末
1 范围
本标准规定了植脂末的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存，保质期限等要求。
本标准适用于以精炼植物油、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糊精为主要原料，添加适量辅料经混合、乳化、杀菌、均质、喷雾干燥而制成的作为食品工业生产配料用的粉末。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
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凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB191 包装储运图示标志
GB2760 食品添加剂使用卫生标准
GB4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB/T5009.3 食品中水分的测定
GB/T5009.4 食品中灰分的测定
GB/T5009.6 食品中脂肪的测定
GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12 食品中铅的测定
GB7718 预包装食品标签通则
GB/T 18008 棕榈油
GB14880食品营养强化剂使用卫生标准
QB/T 2319 液体葡萄糖
QB/T2320 麦芽糊精
JF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
3 技术要求
3.1 原料要求
3.1.1 棕榈油：应符合GB/T18008的规定。
3.1.2 葡萄糖浆：应符合QB/T2319的规定
3.1.3 麦芽糊精：应符合QB/T2320的规定。
3.1.4 其它原料：应符合国家标准或相关规定。
3.1.5 食品添加剂：应符合GB2760的规定。
3.2 感官指标
感官要求应符合表1要求。
表1感官指标
3.3 理化指标
理化指标应符合表2规定。
表2理化指标
项目 指标 脂肪，% ≥20.0 水分，% ≤5.0 酸价，% ≤4.0 过氧化值，mmol/kg
≤0.25 PH 值 ≥5.8 灰分，%
≤3.0
3.4 卫生指标
卫生指标应符合表3规定。
表3卫生指标
项目
指标 铅（以Ps 计）/mg/kg ≤1.0 砷（以As 计）/mg/kg ≤0.5 菌落总数、cfu/g ≤10000 大肠杆菌、MPN/100g
≤90 致病菌
不得检出
3.5 食品食品剂和食品营养强化剂 应符合GB2760和GB14880的规定。
3.6 净含量
应符合《定量包装商品计量监督规定》的规定。
4、 检验方法
4.1 感官检验：采用目测、鼻嗅、口尝方法进行。
4.1.1冲调性：系指用11.2g 植脂末，用100ml70℃左右的温水冲调，搅拌后观察冲调情况。
项目 感官要求
色泽
呈均匀一致的乳白色或淡黄色 滋味和气味 具有本品特有的香味或奶香味、无异味
组织状态 干燥、均匀的粉末、不结块
冲调性
经搅拌溶解于温水中，无沉淀
4.2 理化检验
4.2.1净含量：按JJF1070规定的方法测定。
4.2.2水分：按GB/T5009.3规定的方法测定。
4.2.3脂肪：按GB/T5009.4条规定的方法测定。
4.2.4PH值：称取10.0g样品，用除去CO2的蒸馏水90.0g加热溶解，冷却后按GB/6920规定的方法测定其PH值。
4.2.5酸价：按GB/T5530条规定的方法测定。
4.2.6过氧化值：按GB/T5538条规定的方法测定。
4.3 卫生检验
4.3.1铅：按GB/T5009.12检验。
4.3.2砷：按GB/T5009.11检验。
4.3.3菌落总数：按GB4789.2检验。
4.3.4大肠菌群：按GB4789.3检验。
4.3.5致病菌：按GB4789.4，GB4789.5，GB4789.10，GB4789.11 检验。
5 检验规则
5.1 产品以同一生产线，同一配方，连续生产同一品种，包装完好的产品为一“货批”。
5.2 每批产品由本公司质检部门按本标准抽样检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。
5.3 每批产品以千分之一比例随机抽样，尾数不足一千的以一千计，一次抽样不得少于3袋，样品分三份，一份作感官和理化指标检验，一份作微生物检验，一份留样备查。
5.4 产品的感官要求、净含量、水分、脂肪、PH值、菌落总数、大肠菌群，为每批出厂必检项目，其它项目每年抽检一次。
5.5 检验结果如微生物指标不符合本标准规定的，不得复检，该批产品判为不合格；其它指标不符合本标准规定时，可从同批产品中加倍抽样复检，复检结果如仍有一项指标不符合本标准规定时，则该批产品判为不合格。
5.6 供需双方对产品质量有异议时，可由法定监督检验机构检验后由仲裁部门进行仲裁。
6 标签、包装、运输、贮存、保质期
6.1 标签
产品标签应符合GB13432的规定。
6.2 包装
产品用聚乙烯塑料内袋包装，外套彩塑袋，其包装规格也可按市场需求或用户约定，外包装图示应符合GB191的规定。
包装材料应符合食品卫生要求。
6.3 运输
运输工具应清洁卫生、干燥、运输过程必须遮盖、防雨、防晒，不得
与有毒有害有异味的物品混运。
6.4 贮存
产品贮存于离地、离墙的木板垫上，仓库应清洁卫生、干燥通风、不得与有毒有害有气味的物品混放。
仓库温度不超过25℃，相对湿度不超过65%。
6.5 保质期限
在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期限为12个月。