种廉价又营养的食物每日一练(11月18日)

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健康饮食与营养搭配考核试卷

A.燕麦
B.瘦肉
C.蔬菜
D.鸡蛋
11.以下哪些因素可能导致营养不良？()
A.偏食
B.营养吸收不良
C.长期节食
D.摄入过量高热量食物
12.以下哪些食物可以降低患心血管疾病的风险？()
A.鱼类
B.坚果
C.橄榄油
D.红肉
13.以下哪些食物含有较多的蛋白质？()
A.豆腐
B.鸡肉
C.鱼类
D.牛奶
14.以下哪些食物可以帮助改善肠道健康？()
6. A
7. B
8. B
9. C
10. A
11. A
12. B
13. B
14. A
15. A
16. C
17. A
18. A
19. C
20. C
二、多选题
1. AB
2. AD
3. AC
4. ABC
5. ABC
6. ABC
7. ABC
8. ABC
9. ABC
10. ABCD
11. ABCD
12. ABC
A.番茄
B.菠菜
C.胡萝卜
D.柠檬
3.以下哪些食物含有较多的膳食纤维？()
A.糙米
B.精米
C.苹果
D.红薯
4.以下哪些因素影响人体对营养素的吸收？()
A.食物的烹饪方式
B.食物的搭配
C.个人的消化吸收能力
D.食物的颜色
5.以下哪些食物是钙的良好来源？()
A.牛奶
B.豆浆
C.绿叶蔬菜
D.鸡肉
6.以下哪些食物富含维生素E？()
A.菠菜
B.大白菜
C.芹菜
D.西兰花
7.以下哪个是优质蛋白质来源？()

日常营养饮食知识小测试题(含答案)

日常营养饮食知识小测试（100分）随着社会的进步，绿色逐渐成为人们评判饮食健康与否的一个标准。

随之，在网上出现了各种各样的绿色食品标准。

各种标准正确与否？你是否认真去考究过呢？那么接下来，我们一起来做套测试，看看你了解有多少吧!1、大米的颜色决定了它的好与坏。

【单选题】（10.0分）A.A、正确B.B、错误正确答案: B答案解析: 大米的洁白程度和它外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高,大米越白，但虽然米变白了,但同时它的营养损失也变多了。

2、没有鱼鳞的鱼，它的胆固醇含量更高。

【单选题】（10.0分）A.A、正确B.B、错误正确答案: B答案解析: 确实有部分没有鱼鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、泥鳅、黄鳝等；但并不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，带鱼与有鳞的草鱼、鲈鱼等胆固醇含量几乎相当。

3、维生素C好处多，要天天吃，一天三次。

【单选题】（10.0分）A.A、正确B.B、错误正确答案: A答案解析: 维生素C的确有很多好处，但切记不可每天大量吃，过量危害更多。

另外，每天食用最好在遵循医嘱的前提下进行。

4、荤油对身体不好，要多吃素油。

【单选题】（10.0分）A.A、正确B.B、错误正确答案: B答案解析: 素油也是脂肪。

脂肪摄入过多，易造成肥胖、脂肪肝等疾病；另外，素油中多含有不饱和脂肪酸，极其容易被氧化成环氧化和物，食用过多反而有害于人体健康。

5、要想减肥成功，必须依靠节食。

【单选题】（10.0分）B.B、错误正确答案: B答案解析: 减肥依靠的是适当运动与饮食控制。

饮食控制不等于节食。

节食程度越高反而对身体伤害大，另外，节食容易造成反弹。

6、糖尿病病人要少吃主食。

【单选题】（10.0分）A.A、正确B.B、错误正确答案: B答案解析: 血糖高低和碳水化合物的摄入有关。

糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入，但若只是单纯的少吃碳水化合物反而容易消化吸收变快，造成血糖很快升高且持续时间短，发生低血糖，出现心悸、头晕、出冷汗等。

(完整版)食物简单练习题

(完整版)食物简单练习题(完整版) 食物简单练题本练旨在帮助您巩固和扩展您对食物的研究。

以下是一系列简单的问题和练，供您参考。

选择题1. 下面哪种食物属于健康的低脂肪选项？- A. 汉堡包- B. 沙拉- C. 炸薯条- D. 披萨2. 以下哪种食物不属于常见的水果？- A. 苹果- B. 香蕉- C. 土豆- D. 草莓3. 米饭是哪个国家的主食？- A. 日本- B. 印度- C. 韩国- D. 泰国填空题1. 英语中，“vegetable” 的中文意思是________。

2. 以下哪种调料在中餐中常常使用？- _____（填写调料名称）3. 在西方餐桌上通常用什么餐具吃面条？- 使用_______（填写餐具名称）。

简答题1. 请简要解释以下单词的中文意思：- a. bread- b. milk- c. chicken2. 请列举三种常见的饮料。

阅读理解阅读以下短文，然后回答下列问题：我是一名厨师，我喜欢做各种美食。

最近，我尝试了一个新的食谱，叫做橙子鸡。

这道菜非常美味，酸甜可口。

我用柠檬汁和橙汁调味，再加入一些蔬菜和鸡肉，最后炒熟。

这是一道非常简单的菜，您也可以尝试做一做。

1. 厨师最近尝试了一道什么菜？- ________（填写菜品名称）。

2. 厨师用什么调味料给这道菜增加酸甜味？- ________（填写调料名称）。

3. 这道菜中包含哪些主要食材？- ________（填写食材名称）。

以上是食物简单练题的内容，希望能对您的研究有所帮助。

祝您好运！---*注意：以上问题和练习的答案可能有多种，具体以您自己的知识为准。

*。

营养配餐复习试题[附答案]精选全文完整版

可编辑修改精选全文完整版营养配餐复习试题[附答案]一、单选题1.以下常见谷类原料中,（）的蛋白质生物学价值最低。

A、小米B、玉米(正确答案)C、高粱D、小麦2.神经系统除由（）供能外，不能利用其他物质供应能量。

A、果糖B、糖原C、糖脂D、葡萄糖(正确答案)3.（）也称剁，适用于带骨的原料。

A、切B、劈C、片D、斩(正确答案)4.中国居民膳食指南建议每人每天摄入（）大豆或相当量的豆制品。

A、10g~30gB、30g~50g(正确答案)C、50g~70gD、70g~100g5.西南地区傣族和彝族人民日常饮食中（）用量远高于国内其他地区，所以高血压和脑血管意外发病率在全国最低。

A、水果B、蔬菜(正确答案)C、禽肉D、水产6.萝卜中含有芥子油和（），具有抗癌作用。

A、木质素(正确答案)B、淀粉酶C、葫芦素D、氧化酶7.访谈调查是常用的就餐对象调查方法，它包括（）、电话访谈、召开座谈会。

A、个别访谈(正确答案)B、集体访谈C、问卷访谈D、直接访谈8.最高级别的安全食品是（）。

A、常规食品B、无公害食品C、绿色食品D、有机食品(正确答案)9.某人身高165cm，体重73kg，从事中等体力活动，每日单位标准体重能量需要量为30kcal/kg，则他一日能量需要量为（）。

A、2380kcalB、2190kcalC、1800kcal(正确答案)D、2345kcal10.职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它的社会作用表现在（）。

A、影响着公共生活的秩序、文明礼貌B、是社会精神文明建设的基础性工程(正确答案)C、有助于维护和提高本行业的信誉D、妨碍从业人员内部的关系11. （）缺乏症的发生,往往同食用绿叶蔬菜不足有关。

A.维生素B2(正确答案)B.视黄醇C.胡萝卜素D.视黄醇当量12.以维生素Bz为例，红烧的损失高于（）。

A、蒸B、炒(正确答案)C、清炖D、煮13.研究表明，（）除了对人体全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆、消除疲劳。

十一种能增强记忆力食品

十一种能增强记忆力食品人大脑中有无数亿个神经细胞在不停的进行着繁重的活动，科学研究证实，饮食不仅是维持生命的必需品，而且在大脑正常运转中也发挥着十分重要的作用。

有些食物有助于发展人的智力，使人的思维更加敏捷，精力更为集中，甚至能够激发人的创造力和想象力。

营养保健专家研究发现，一些有助于补脑健智的食品，并非昂贵难觅，而恰恰是廉价又普通之物，日常生活随处可见。

以下几种食品就对大脑十分有益，脑力劳动者、在校学生不妨经常选食。

1、牛奶。

牛奶是一种近乎完美的营养品。

它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。

牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。

此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。

如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。

2、鸡蛋。

大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。

实验证明，吃鸡的妙处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。

国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。

3、味精。

味精的主要成分是谷氨酸钠，它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。

谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸，能促进智力发育，维持和改进大脑机能。

常摄入些味精，对改善智力不足及记忆力障碍有帮助。

由于味精会使脑内乙酰胆碱增加，因而对神经衰弱症也有一定疗效。

4、花生。

花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。

实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。

5、小米。

小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。

临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。

如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。

6、玉米。

玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。

种廉价又营养的食物每日一练(1月18日)

种廉价又营养的食物每日一练（1月18日）一、单项选择题1、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（）污染。

（A）陈旧（B）近期（C）多次重复（D）既有陈旧又有近期2、高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（）。

（A）意义不大（B）完全没有必要（C）意义深远，要坚持贯彻执行（D）无所谓，可有可无3、大肠菌群可作为食品粪便污染、（）的指示菌。

（A）杂菌（B）酵母菌（C）肠道致病菌（D）霉菌4、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。

（A）体成分改变（B）氧化损伤加重（C）体成分改变及氧化损伤加重（D）肌肉萎缩5、食物脂肪的吸收率一般在（）以上。

（A）95% （B）85% （C）70% （D）80%6、大肠菌群可作为食品粪便污染、（）的指示菌。

（A）杂菌（B）酵母菌（C）肠道致病菌（D）霉菌7、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。

（A）20－24℃（B）25－30℃（C）30－35℃（D）35－40℃8、细菌性食物中毒发病机制可分为（）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。

（A）干型、湿型、混合型（B）细胞型、毒素型、混合型（C）毒素型、感染型、混合型（D）致病型、非致病型、混合型9、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（）指标。

（A）体重（B）身高（C）皮褶厚度（D）身高、体重、皮褶厚度10、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。

（A）卫生问题（B）正常的食品感官性状（C）维持生理功能（D）营养价值高11、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（）和非致病性微生物。

（A）半致病性微生物（B）相对致病性微生物(C) 间接致病微生物（D）弱致病性微生物12、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。

4.1食物与营养(练习)-2024-2025学年九年级科学上册讲练课堂(浙教版)

浙教版九年级上册第四章第一节食物与营养【同步练习-解析】一、选择题1．（2022·浙江台州中考真题）现代研究表明，食用南瓜能降血糖，是因为南瓜富含的钴元素有利于人体合成（）A．肾上腺激素B．甲状腺激素C．生长激素D．胰岛素【答案】D【解析】现代营养学研究表明，南瓜除了含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养外，还含有丰富的膳食纤维、果胶、多糖、类胡萝卜素等生物活性成分。

南瓜中的多糖含有丰富的降血糖成分，是南瓜能够降血糖的主要因素。

另外，南瓜含有丰富的钴元素，是人体的胰岛细胞生长必需的营养元素，而胰岛是人体调节血糖的主要器官，有利于人体合成胰岛素。

故选D。

2．（2022·浙江宁波中考真题）2022年4月26日，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南（2022）》。

下列行为符合平衡膳食要求的是（）A．食物多样，合理搭配B．只喝饮料，不吃果蔬C．多吃少动，不控体重D．只吃鱼肉，多盐多油【答案】A【解析】A．应食物尽量多样化，粗细搭配，A正确。

B．应多吃蔬菜、水果和薯类，少喝饮料，B错误。

C．多吃少动，不控制体重，会造成肥胖，就会影响生长发育，C错误。

D．应常吃鱼、禽、蛋和瘦肉，饮食要清淡少盐，D错误。

故选A。

3.（2022·舟山中考真题）新版《中国居民膳食指南（2022）》中将牛奶及奶制品摄入量由300克改为300~500克。

牛奶及奶制品能促进青少年生长发育、组织修复等，因其富含（）A．纤维素B．糖类C．脂肪D．蛋白质【答案】D【解析】食物中含有的七大类营养物质中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。

此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。

牛奶及奶制品能促进青少年生长发育、组织修复等，因其富含蛋白质。

故选D。

4．每年的5月20日是中国学生营养日。

有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。

如图表示不同人群每天摄入的食物比例，下列有关说法正确的是()A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养B．粮谷类食物中含蛋白质较多C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少【答案】C【解析】略由图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人多，各占44%和15%，粮谷类含较多的糖类，在体内多余的糖类会转化为脂肪，肉类含较多的脂肪。

种廉价又营养的食物每日一练(10月16日)

种廉价又营养的食物每日一练（10月16日）一、单项选择题1、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜2、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘3、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸4、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉5、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸6、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆7、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸8、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆9、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬10、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖11、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血12、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓13、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是14、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是15、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油16、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒17、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘18、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300019、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆20、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%21、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘22、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血23、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒24、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化25、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血26、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌27、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉28、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%29、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199030、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸31、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%32、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌。

各类食物的营养价值知识练习题

各类食物的营养价值知识练习题姓名：_______ 学号： _______ 成绩： _______一、单选题1、某食物中钙的INQ值大于1表示（）A、食物钙的供给量高于能量供给B、食物钙的供给量低于能量供给C、食物钙的供给量等于能量供给D、食物钙的供给量高于机体所需E、食物钙的供给量低于机体所需2、下列是钙最佳来源的食物种类为（）A、乳类B、大豆C、蔬菜类D、畜禽肉类E、坚果类3、谷类食品的营养价值特点是（）A、含有丰富的蛋白质B、含有丰富的碳水化合物C、含有丰富的矿物质分D、含有丰富的脂溶性维生素E、含有丰富的脂肪4、与大豆相比，豆芽中富含的维生素是（）A、维生素EB、叶酸C、维生素B1D、维生素CE、维生素B125、谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）A、蛋氨酸B、苏氨酸C、色氨酸D、亮氨酸E、赖氨酸6、畜禽肉类的营养价值包括（）A、畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源B、畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美C、动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸D、畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉E、畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B27、影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（）A、氨基酸B、支链淀粉C、直链淀粉D、果糖E、植酸8、目前认为大豆中具有预防骨质疏松的成分是（）A、植物红细胞血凝素B、植酸C、脲酶D、黄酮类E、皂苷9、下列含维生素C最多的蔬菜是（）A、大白菜B、油菜C、柿子椒D、大萝卜E、黄瓜10、以下对鱼类的营养价值描述错误的是（）A、鱼类蛋白质含量一般为15%~25%B、鱼类含脂肪很少，一般为1%~10%C、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成（占80%），熔点低，常温下呈液态D、鱼类含铁、锌、硒较为丰富E、鱼类是维生素A和维生素C的重要来源11、以下对蛋类营养价值描述错误的是（）A、蛋类含蛋白质一般都在10%以上养游B、蛋清中含脂肪极少,98%的脂肪在蛋黄内C、蛋黄是磷脂的良好食物来源D、蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高E、蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全12、以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）A、发酵乳B、酸乳D、风味酸乳C、风味发酵乳E、炼乳13、蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）A、蛋白质B、脂肪C、维生素CD、维生素EE、矿物质14、谷类含维生素E最丰富的部位是（）B、糊粉层C、胚芽D、胚乳E、谷壳15、大豆中含量较少的氨基酸是（）A、蛋氨酸B、苏氨酸C、缬氨酸D、亮氨酸E、赖氨酸16、坚果的营养特点为（）A、蛋白质含量约12%~25%,属于优质蛋白质B、油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主C、碳水化合物的含量都很低D、含有大量的维生素C和硒等具有抗氧化作用的营养成分E、可以作为主食食用17、天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）A、瘦肉B、鸡蛋C、牛乳£、大豆制品18、关于谷类中营养素分布特点，描述正确的是（）A、维生素E在糊粉层中含量丰富B、谷皮中含有丰富的蛋白质C、淀粉主要集中在胚乳中D、脂肪只存在于胚芽中E、胚乳中纤维素含量较多19、减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（）A、快速冷冻，缓慢融化B、缓慢冷冻，快速融化。

玉米食品的营养价值宣传与消费者教育考核试卷

A.甜玉米
B.爆裂玉米
C.硬质玉米
D.玉米杂交种
15.玉米食品中含有的维生素有哪些？（）
A.维生素A
B.维生素B群
C.维生素C
D.维生素D
16.以下哪些方式可以将玉米食品融入日常饮食？（）
A.玉米片早餐
B.玉米沙拉
C.玉米炖菜
D.玉米甜品
17.玉米食品在哪些方面有助于运动员的营养补充？（）
A.提供能量
玉米食品的营养价值宣传与消费者教育考核试卷
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.玉米中富含的哪种维生素有助于维持皮肤和黏膜健康？（）
8.以下哪些措施可以减少玉米食品中营养成分的流失？（）
A.尽量生食
B.低温烹饪
C.少量多次加热
D.避免长时间浸泡
9.玉米食品中含有的矿物质有哪些？（）
A.钾
B.镁
C.钙
D.铁
10.以下哪些情况可能导致玉米食品的营养成分降低？（）
A.高温烹饪
B.长时间储存
C.高强度加工
D.添加防腐剂
11.玉米食品中的哪些营养成分有助于心血管健康？（）
4.描述玉米食品中常见的营养标签信息，并解释为什么这些信息对消费者来说非常重要。同时，讨论消费者如何通过这些信息做出更健康的选择。
标准答案
一、单项选择题
1. B
2. D3. A4. D来自5. D6. A
7. A
8. C
9. D
10. B
11. A

营养价值评估考核试卷

B蛋类C.坚果D.全谷物
17.以下哪些食物有助于提高免疫力？（）
A.柑橘类
B.坚果
C.瘦肉
D.蔬菜
18.哪些食物含有较多的硒？（）
A.海鲜
B.全谷物
C.肉类
D.蔬菜
19.以下哪些食物是铁的良好来源？（）
A.红肉
B.绿叶蔬菜
C.豆类
D.鸡肉
20.哪些食物含有较多的纤维？（）
A.蔬菜
B.水果
C.全谷物
D.坚果
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.蛋白质的组成单位是______。（）
2.人体内最重要的矿物质之一，参与骨骼和牙齿的形成的是______。（）
3.常见的全谷物包括糙米、燕麦、小麦等，它们富含______。（）
4.维生素C的主要食物来源是______。（）
D.坚果
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.以下哪些食物属于全谷物？（）
A.精白米
B.糙米
C.小麦
D.面包
2.哪些食物富含n-3系列多不饱和脂肪酸？（）
A.鸡肉
B.鱼类
C.亚麻籽
D.花生
3.以下哪些蔬菜富含叶绿素？（）
A.菠菜
7.豆类
8.欧米茄-3脂肪酸
9.调节血脂
10.糖类
四、判断题
1. ×
2. √
3. √
4. ×
5. √
6. ×
7. ×
8. ×
9. √
10. √
五、主观题（参考）
1.膳食纤维有助于消化，预防便秘，控制体重。食物来源：燕麦、豆类、苹果。

饮食料品考试题库及答案

饮食料品考试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物不属于高蛋白质食品？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 土豆D. 牛肉答案：C2. 人体所需的六大营养素包括哪些？A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水B. 碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、空气C. 碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素D. 碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水、纤维素答案：A3. 以下哪种蔬菜含有丰富的维生素C？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 西红柿D. 土豆答案：C4. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C5. 以下哪种食物含有丰富的铁质？A. 香蕉B. 苹果C. 菠菜D. 牛奶答案：C6. 哪种类型的脂肪被认为是不健康的？A. 不饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 反式脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：C7. 以下哪种食物是低卡路里的？A. 巧克力B. 薯片C. 苹果D. 炸鸡答案：C8. 人体所需的主要矿物质包括哪些？A. 钙、磷、钾、钠B. 钙、铁、锌、硒C. 钙、磷、钾、镁D. 钙、铁、钾、钠答案：C9. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 精米B. 白面包C. 粗粮D. 糖果答案：C10. 人体每日所需的维生素D主要来源于哪里？A. 食物B. 阳光C. 饮料D. 药物答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物属于高脂肪食品？A. 坚果B. 橄榄油C. 薯条D. 巧克力答案：A、C、D2. 人体所需的维生素包括哪些？A. 维生素AB. 维生素B群C. 维生素CD. 维生素D答案：A、B、C、D3. 以下哪些因素会影响食物的营养价值？A. 烹饪方法B. 储存条件C. 食物搭配D. 个人消化能力答案：A、B、C、D4. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钙B. 铁C. 钠D. 铜答案：A、B、C、D5. 以下哪些食物含有丰富的抗氧化剂？A. 蓝莓B. 绿茶C. 西红柿D. 巧克力答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的蔬菜都含有丰富的维生素C。

饮食营养学基础模拟测试

饮食营养学基础模拟测试一、选择题（共20题，每题2分，共40分）1. 下列哪种食物属于蛋白质的优质来源？A. 白面包B. 红烧肉C. 鸡蛋D. 薯条2. 蔬菜中哪种营养素是可以帮助身体吸收铁元素的？A. 膳食纤维B. 叶酸C. 胡萝卜素D. 维生素C3. 以下哪种食物富含维生素D？A. 橙子B. 胡萝卜C. 鱼肝油D. 肉类4. 下列哪种食物属于高纤维食物？A. 鸡肉B. 米饭C. 红豆D. 面包5. 为了预防缺铁性贫血，应该多摄入以下哪种食物？A. 牛奶B. 绿叶蔬菜C. 糖果D. 油炸食品6. 下列哪种食物属于富含维生素A的食物？A. 香蕉B. 西红柿C. 橙子D. 胡萝卜7. 以下哪种食物是富含膳食纤维的？A. 糖果B. 白面包C. 红烧肉D. 绿叶蔬菜8. 食物中的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 维生素B. 矿物质C. 蛋白质D. 碳水化合物9. 以下哪种营养素是构成人体骨骼的重要成分？A. 钙B. 镁C. 铁D. 锌10. 食物中含有的维生素C主要有哪些作用？A. 促进钙的吸收B. 增强免疫力C. 维持神经系统正常功能D. 改善消化系统功能11. 人体每天需要的能量来自于以下哪个营养素？A. 维生素B. 矿物质C. 蛋白质D. 脂肪12. 下列哪种并非一种脂肪？A. 可可油B. 橙汁C. 橄榄油D. 培根13. 食物中的蛋白质可以提供以下哪种营养素？A. 钙B. 铁C. 脂肪D. 维生素C14. 下列哪种食物不属于碳水化合物的来源？A. 青菜B. 米饭C. 面包D. 饼干15. 以下哪种食物是富含膳食纤维的？A. 牛奶B. 肉类C. 豆类D. 饼干16. 维生素B12在人体内的主要作用是什么？A. 促进肌肉生长B. 改善皮肤质量C. 维持神经系统正常功能D. 促进骨骼健康17. 食物中脂肪供能的含义是什么？A. 脂肪能提供给人体热量和能量B. 脂肪有助于脂肪的消化和吸收C. 脂肪可帮助维持人体水分平衡D. 食物中的脂肪可以提高胃肠蠕动18. 蛋白质是构成人体的重要营养素，下列哪种食物属于蛋白质的主要来源？A. 饼干B. 果汁C. 肉类D. 牛奶19. 维生素K可以促进以下哪个物质的合成？A. 血红蛋白B. 钙C. 胡萝卜素D. 维生素C20. 下列哪种食物富含钙元素？A. 羊肉B. 鸡蛋C. 菠菜D. 香蕉二、简答题（共3题，每题20分，共60分）1. 简述三大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的主要功能和主要来源。

夏季营养食谱练习题

夏季营养食谱练习题随着夏天的到来，人们对营养健康的需求变得更加迫切。

夏季是一个让人们热爱运动、保持健康生活方式的绝佳季节。

为了帮助大家在夏季拥有均衡的饮食，提供足够的营养，本文将介绍几个夏季营养食谱练习题，旨在帮助读者更好地掌握夏季饮食的搭配和营养需求。

一、凉拌鸡丝蔬菜沙拉食材：- 鸡胸肉一个- 黄瓜一个- 胡萝卜一个- 生菜叶适量- 青椒一个- 香菜适量- 橄榄油适量- 盐适量- 黑胡椒适量步骤：1. 将鸡胸肉切成丝状，用盐和黑胡椒腌制十分钟；2. 黄瓜、胡萝卜和青椒切成丝状；3. 生菜叶洗净备用；4. 热锅加入橄榄油，放入腌制好的鸡丝，煎熟至金黄；5. 将煎好的鸡丝和切好的蔬菜放入大碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，混合均匀；6. 洒上适量的香菜作为装饰。

二、西瓜薄荷冰沙食材：- 西瓜适量- 薄荷叶适量- 冰块适量步骤：1. 将西瓜切成块状，去除籽；2. 将西瓜块和薄荷叶放入搅拌机中，搅拌至顺滑；3. 加入适量的冰块，继续搅拌至冰沙状；4. 倒入杯中，可根据个人口味添加适量的糖或蜂蜜。

三、沙拉三明治食材：- 全麦吐司两片- 生菜叶适量- 黄瓜片适量- 番茄片适量- 火腿片适量- 鸡蛋一只- 黄芥末酱适量步骤：1. 鸡蛋煮熟后，切成薄片状；2. 将全麦吐司片放入平底锅中煎至金黄，备用；3. 在吐司片上涂抹黄芥末酱，铺上生菜叶；4. 按照个人喜好，依次放上黄瓜片、番茄片、鸡蛋片和火腿片；5. 将另一片吐司盖在上面，用牙签固定。

四、橙汁烤鸡胸食材：- 鸡胸肉一个- 新鲜橙汁适量- 蒜末一勺- 迷迭香适量- 盐适量- 黑胡椒适量步骤：1. 鸡胸肉切几刀，用盐、黑胡椒和迷迭香腌制十分钟；2. 热锅加入少量橄榄油，将腌制好的鸡胸肉煎至两面金黄；3. 倒入橙汁，撒上蒜末，盖上锅盖，小火焖煮10分钟；4. 将鸡胸肉取出，切成薄片。

请根据以上的食谱练习题，结合夏季热量需求和均衡饮食原则，自己设计更多不同口味和食材的夏季营养食谱。

26个食物练习题二

26个食物练习题二1. 苹果是什么颜色的？- 答案：苹果是红色的。

2. 鸡蛋是从哪里来的？- 答案：鸡蛋是从鸡身上产生的。

3. 柠檬是什么味道的？- 答案：柠檬具有酸味。

4. 香蕉是什么形状的？- 答案：香蕉是弯曲的形状。

5. 西瓜的果肉是什么颜色的？- 答案：西瓜的果肉是红色的。

6. 奶酪是什么原料制成的？- 答案：奶酪是用牛奶制成的。

7. 什么食物属于海产品？- 答案：虾、鱼、蚬子等食物属于海产品。

8. 西红柿是水果还是蔬菜？- 答案：西红柿既是水果又是蔬菜。

9. 鱼肉是哪种动物的肉？- 答案：鱼肉是鱼类动物的肉。

10. 香脆的食物通常经过什么处理？- 答案：香脆的食物通常经过炸制处理。

11. 什么食物可以提供大量的蛋白质？- 答案：肉类、禽类和豆类食物可以提供大量的蛋白质。

12. 红葡萄酒由什么原料酿造而成？- 答案：红葡萄酒由红葡萄发酵而成。

13. 椰子是一种什么类型的水果？- 答案：椰子属于热带水果。

14. 糖是什么颜色的？- 答案：糖是白色的。

15. 豆浆是由什么原料制成的？- 答案：豆浆是用黄豆制成的。

16. 巧克力是由什么制成的？- 答案：巧克力是由可可豆制成的。

17. 什么食物是中国的传统早餐？- 答案：粥和包子是中国的传统早餐。

18. 橙子的果肉是什么颜色的？- 答案：橙子的果肉是橙色的。

19. 炸鸡是用什么材料制作的？- 答案：炸鸡是用鸡肉和面粉制作的。

20. 咖啡是什么颜色的？- 答案：咖啡是棕色的。

21. 玉米是一种什么类型的食物？- 答案：玉米属于谷物类食物。

22. 葡萄是什么颜色的？- 答案：葡萄有红、绿、紫等不同颜色。

23. 什么食物可以提供维生素C？- 答案：橙子、柠檬、草莓等食物可以提供维生素C。

24. 牛奶是什么颜色的？- 答案：牛奶是白色的。

25. 麦片是由什么制成的？- 答案：麦片是由碾碎的谷物制成的。

26. 饼干通常是什么形状的？- 答案：饼干通常是圆形或方形的。

六年级营养含量练习题

六年级营养含量练习题1. 薯条和蔬菜沙拉，哪个更健康？薯条和蔬菜沙拉是我们常见的快餐和健康选项。

虽然它们都含有营养物质，但在营养含量上有所不同。

薯条通常是由土豆切片炸制而成的。

它们富含碳水化合物，主要提供能量。

然而，薯条通常含有较高的脂肪和盐分。

由于炸制的过程，薯条中的营养物质也容易流失。

因此，虽然薯条可以提供一些能量，但它们的营养价值相对较低。

相比之下，蔬菜沙拉是一种富含纤维、维生素和矿物质的健康选择。

蔬菜沙拉通常由新鲜的蔬菜片、水果、坚果等组成。

这些食材提供了身体所需的多种营养物质，包括维生素A、维生素C、钙、铁等。

此外，由于蔬菜沙拉通常是生食，因此蔬菜中的营养物质能够最大限度地得到保留。

总的来说，尽管薯条可以提供能量，但它们的营养价值相对较低，而且还含有较高的脂肪和盐分。

相比之下，蔬菜沙拉通过提供丰富的维生素、矿物质和纤维，更符合我们对健康饮食的需求。

2. 奶类对骨骼的影响奶类被广泛认为是维持骨骼健康的重要食物之一。

它们富含钙和维生素D，这两种营养物质对于骨骼的发育和保护至关重要。

钙是骨骼中最丰富的矿物质之一，在骨骼的构建和稳定中起着重要的作用。

奶类是最好的钙来源之一，每天饮用适量的牛奶或食用奶制品，可以增加骨骼的钙含量，提高骨骼的强度和稳定性。

维生素D是帮助体内吸收和利用钙的重要物质。

当我们日晒不足时，很难获得足够的维生素D。

奶类中的维生素D能够补充人体所需的维生素D，促进钙的吸收和利用，进而增强骨骼的健康。

然而，需要注意的是，并非所有人都能够适应奶类或奶制品。

某些人可能对乳糖过敏或乳糖不耐受，这可能导致消化不良或其他不适症状。

在这种情况下，可以选择其他富含钙和维生素D的食物，如豆制品、鱼类和虾等。

总结来说，奶类对于骨骼的健康有着积极的影响。

它们提供丰富的钙和维生素D，这些营养物质促进骨骼的发育和保护。

但个别人可能对奶类过敏或不耐受，可以选择其他适合自己的食物来获取必要的营养。

3. 鸡蛋的营养价值鸡蛋是一种营养丰富的食物，其营养价值在于蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的含量。

日常练习18

日常练习１８您的姓名： [填空题] *_________________________________１.下列措施有利于防止油脂酸败的是（） [单选题] *A.多次长时间加热B.时常往油脂里加入氧气C.盛放在无色透明的瓶子中D.加入适量的维生素E(正确答案)答案解析：１、植物油含有较多维生素Ｅ２、维生素Ｅ也可减缓油脂氧化２. 冻肉的最佳解冻方法是（） [单选题] *A.热水中浸泡B.流动的自来水中浸泡C.置于高温环境中D.置于常温下(正确答案)答案解析：急速冻结，缓慢融化常温下缓慢融化3.含有完全蛋白质（） [单选题] *A.皮肉B.麦类C.蹄筋D.大豆(正确答案)答案解析：完全蛋白质/优质蛋白质：肉蛋鱼奶大豆４.下列着色剂中，不属于合成色素的是（） [单选题] *A.苋菜红B.叶绿素(正确答案)C.柠檬黄D.靛蓝答案解析：合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛蓝天然色素：艾青、姜黄、红曲米５.下列食品添加剂中，可用作防腐剂的是（） [单选题] *A.糖精B.亚硝酸钠C.苯甲酸钠(正确答案)D.小苏打答案解析：防腐剂：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾６.谷类食品中的蛋白质属于（） [单选题] *A.完全蛋白质B.不完全蛋白质C.半完全蛋白质(正确答案)７.含维生素C最多的蔬菜是( ) [单选题] *A大白菜B 油菜C柿子椒(正确答案)D 大萝卜８.野菜、野果的营养特点( ) [单选题] *A 富含维生素C和胡萝卜素(正确答案)B 富含维生素B1C 富含维生素A和DD 富含维生素E９.大豆中的蛋白质含量( ) [单选题] *A 15～20%B 50～60%C 10～15%D ２０～40%(正确答案)答案解析：豆类蛋白质一般在２０%－－４０%，其中大豆最高，约为４０%１０.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是( ) [单选题] *A 磷酸B 草酸(正确答案)C 琥珀酸D 植酸１１.大豆中产生豆腥味的主要酶类是( ) [单选题] *A 淀粉酶B 脂肪氧化酶(正确答案)C 脲酶D 蛋白酶１２.豆芽中富含( ) [单选题] *A 维生素EB 叶酸C 维生素BD 维生素C(正确答案)１３、从营养学角度来看，豆芽的显著特点就是在豆类发芽的过程中产生了( ) [单选题] *A..维生素C(正确答案)B.维生素B1C.维生素B2D.维生素D１４、用明火烧烤的时间越长，食物表面所含的（）物质就越多。

4各类食物营养练习题

一、思考题1、食物按来源和性质可分为哪几类？2、食物营养价值的定义3、从哪些方面评价食物的营养价值？4、INQ的中文名称是5、INQ的定义。

6、列出INQ的计算公式，及如何用INQ值对食物进行评价？7、列出谷类的结构及其各部分所含的营养素。

8、列出谷类的营养特点9、如何对谷类进行合理利用？10、大豆和豆制品各有什么营养特点？11、豆类的抗营养因素有哪些？12、如何合理利用豆类及其制品？13、列出蔬菜水果的营养特点14、常见的蔬菜及水果有哪几种？15、列出畜、禽、鱼类的营养特点16、如何合理利用畜、禽、鱼类？17、列出乳类营养特点，如何合理利用？18、常见乳制品有哪些营养特点？19、什么是“乳糖不耐症”？20、列出蛋的营养特点21、调味品的定义、分类22、主要调味品的营养特点？23、饮料的种类有哪些？各有什么特点？24、列出食品新资源的开发方向。

二、单选题1、大豆制品与米饭同时食用可起到（）。

A、蛋白质互补作用B、蛋白质更大的浪费a蛋自质生物价下降D、蛋白质利用率下降2、谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的选项是（）。

A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关。

B、米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加。

C、制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和尼克酸（烟酸）、维生索受到损失D、米饭在电饭煲中保温，随时间延长，蛋白质会损失。

3、水果的营养特点包括（）。

A、新鲜水果是维生索C的良好来源。

B、胡萝卜素在绿色、黄色、或红色蔬菜中含量较多。

C、颜色较深的蔬菜及水果中所含的抗氧化剂较多。

D、以上选项都正确。

4、蔬菜中的草酸影响其他食物中（）的吸收。

A.、NaB、KC、FeD、维生素5、下列选项中，碱性食物包括（）。

A、粮谷类B、肉类C、蛋类D、蔬菜6、下列选项中，不属于红肉的是()。

A、猪肉B、马肉C、牛肉D、鸡肉7、下列选项中，最容易消化的蛋白质食物是()。

饮食选择测试题及答案

饮食选择测试题及答案一、选择题1. 以下哪种食物属于高蛋白质食物？A. 米饭B. 苹果C. 鸡蛋D. 土豆2. 蔬菜中的哪种维生素含量较高？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E3. 以下哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 橄榄油B. 黄油C. 猪油D. 奶油4. 人体所需的主要矿物质包括？A. 钙、铁、锌B. 钠、氯、钾C. 镁、磷、硫D. 所有上述选项5. 哪种饮食习惯有助于维持健康的体重？A. 暴饮暴食B. 定时定量C. 只吃快餐D. 经常吃零食二、判断题6. 每天摄入足够的水分对身体健康非常重要。

（）7. 食盐摄入量过多会增加患高血压的风险。

（）8. 所有类型的脂肪都是不健康的。

（）9. 吃糖过多会导致糖尿病。

（）10. 早餐是一天中最重要的一餐。

（）三、简答题11. 请列举三种高纤维食物，并简述它们对健康的好处。

12. 为什么均衡饮食对儿童的生长发育至关重要？四、论述题13. 论述合理饮食与健康生活方式的关系。

答案：一、选择题1. C2. B3. A4. D5. B二、判断题6. 正确7. 正确8. 错误（不饱和脂肪和一些饱和脂肪对健康是有益的）9. 错误（吃糖过多是糖尿病的一个风险因素，但不是直接原因）10. 正确三、简答题11. 例如：全麦面包、豆类和蔬菜。

高纤维食物有助于促进肠道健康，降低心脏病和某些类型癌症的风险，同时有助于控制体重。

12. 均衡饮食为儿童提供必需的营养素，支持他们的身体和智力发展，预防营养不良和过度肥胖。

四、论述题13. 合理饮食是健康生活方式的重要组成部分。

它能够提供身体所需的所有营养素，帮助维持体重，预防慢性疾病，提高生活质量和工作效率。

健康的生活方式还包括定期锻炼、充足的睡眠和积极的心态。