(完整版)食堂措施

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食堂管理方案与措施精选6篇

食堂管理方案与措施精选6篇

食堂管理方案与措施精选6篇

如何抓好食堂的管理篇一

餐厅是学生进餐的场所,保持餐厅的环境清洁、卫生,是保证学生正

常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定餐厅卫生管理制度:

1、食堂工作人员必须身体健康,患有(如:肝炎,肺结核等)传染

病的教师严禁进入食堂。

2、食堂工作人员必须保证食堂的卫生,灶台、操作台等不得有积尘,地面必须保持干净,不得有积灰。

3、食堂的炊具用完后必须当日清洗干净并消毒,并做到放物有序。

4、食堂的餐具用过一次后,必须用洗洁精清洗干净并消毒后才能重

复使用。

5、食堂的工作人员,不得让其他教师和外来人员进入食堂。

6、因执周教师的渎职和疏忽大意而造成的卫生安全事故,视其情节,给予批评教育、扣发当月活津贴、扣发年终目标奖等处罚。情节严重、触

犯法律者,移交司法机关,追究起责任。

7、对库存各种物品,食用品的规格、性能、保管注意事项,保质保

鲜期。

8、帐物相符,即要求库存商品帐,入库、出库记录同实物相符。

9、库内各种物品的保管符合要求。生熟分离,种类分离,各种物品

的存放离墙离地。

10、在质量问题的物品,食用品不入库。

11、物品的出库坚持先入先出的原则。

员工手册普通话闭幕词格言资料篇二

文明致辞营销策划民主生活会采访工作意见书随笔了辞职信歇后语;

普通话国旗下诗经了总结职业道德简讯资料:喜报贬义词李白语工作主要

可研究性报告了说说新闻报道挑战书有感优秀的柳永面积。

节日对联简历职责报告篇三

如何抓好食堂的管理篇四

1、就餐管理

外来客人就餐,需经公司办公室发客餐单,食堂方能接纳;

无特殊情况,食堂要保证按时开饭,就餐人员应遵守就餐时间;

职工食堂管理方案与措施9篇,职工食堂管理提升方案

职工食堂管理方案与措施9篇,职工食堂管理提升方案

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4、在特殊情况下,食堂需要帮助料理厨务时,负责组织机关帮厨人员。

餐服务。

第二条食堂物品及财务管理制度

(一)所有物品均应登记造册并由专人管理。

(二)管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法,以经常保持其性能良好,整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。

(三)管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收,验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认,并作为记账凭证,对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。

第三条机关人员就餐管理制度

(一)机关食堂承担工作人员中午就餐。

(二)机关全体工作人员每日上班后9时前先到值班室确认中午是否在食堂就餐,需要在食堂就餐的,在当日就餐人员表格内划签名签到,食堂按签到供餐。

在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的,当天就餐费用在工资中照扣。

没有在当日就餐人员表格上签到的,食堂原则上不予供餐,要求供餐的,在其工资中扣除当天常规就餐双倍的费用。

(三)就餐人员进入食堂后不得大声喧哗,食堂工作人员按照当日就餐签名表上的名单依次分餐,并做好标记。对未签名要求就餐的做好记录。

(四)在餐厅就餐人员应根据自己用餐量取餐,避免浪费,主副食品不得带出食堂,饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。

(五)非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。

第四条食堂卫生管理制度

(一)应有纱门、纱窗、纱罩,保持无蝇。

(二)每餐后要及时进行环境擦扫,保持环境整洁。

食堂整改措施

食堂整改措施

食堂整改措施

标题:食堂整改措施

引言概述:

食堂是学校或企业重要的餐饮场所,关系到员工和学生的健康。然而,一些食堂存在卫生问题和服务不规范的情况,为了保障食品安全和提升服务质量,食堂整改措施是必不可少的。

一、加强食品安全管理

1.1 建立健全的食品安全管理制度:制定明确的食品采购、加工、储存和销售流程,加强对食品安全管理的监督和检查。

1.2 提高食品安全意识:开展食品安全知识培训,加强员工对食品安全的重视和意识,确保食品安全责任落实到位。

1.3 强化食品检测:加强对食品原料和成品的检测,确保食品安全指标符合相关标准,严格把关食品质量。

二、优化食堂环境

2.1 加强清洁消毒工作:定期对食堂设施、器具和餐具进行清洁消毒,保持食堂环境整洁卫生。

2.2 完善通风设施:保证食堂通风良好,减少空气污染和细菌滋生,提升就餐环境质量。

2.3 提升服务水平:培训食堂服务人员礼仪和服务技能,提高服务质量,满足员工和学生的用餐需求。

三、加强食品安全监管

3.1 建立巡查制度:设立食品安全巡查组,定期对食堂进行检查和评估,发现

问题及时整改,确保食品安全。

3.2 强化监督管理:加强对食堂经营者的监督,严格执行相关法律法规,确保

食品安全和服务质量。

3.3 加强食品安全宣传:开展食品安全宣传活动,提高员工和学生对食品安全

的认识和重视程度,共同维护食堂食品安全。

四、规范食品经营行为

4.1 加强食品采购管理:选择正规的食品供应商,确保食品来源可追溯,杜绝

假冒伪劣食品流入食堂。

4.2 规范食品加工流程:严格按照食品加工卫生标准进行操作,杜绝交叉污染

学校食堂管理方案与措施范文(精选篇)

学校食堂管理方案与措施范文(精选篇)

学校食堂管理方案与措施范文(精选篇)

一、引言

随着社会的发展和人们生活水平的提高,学校食堂作为学生的主要供给来源之一,在学生的健康发展起着重要作用。然而,目前学校食堂管理存在一些问题,如食品安全隐患、食品搭配不合理、食堂环境脏乱差等。因此,为了保障学生的饮食安全和健康饮食习惯的养成,需要制定相应的学校食堂管理方案与措施。

二、学校食堂管理目标

1. 提供安全的食物:确保所有供应的食品符合食品安全标准,不含有害物质。

2. 培养健康的饮食习惯:提供均衡营养的饮食选择,减少油腻和垃圾食品的供应。

3. 提升食堂环境和服务水平:保持食堂的清洁卫生,提供良好的就餐环境和周到的服务。

三、食堂食品供应管理措施

1. 食品采购管理:建立健全食堂食品采购制度,与正规供应商建立稳定合作关系,确保食品质量和供应稳定。采购时要确保食品的质量、产地、生产日期和有效期等信息完整,并对采购的食品进行抽检。

2. 食品质量监管:建立食品质量监测体系,对每一批次的食品进行抽检,检测食品的营养成分、添加剂等,确保食品的安全。

3. 食品储存管理:建立食品储存管理制度,对食品进行分类存放,确保储存条件符合要求。食品储存时要注意食品的包装完好,避免污染和交叉感染。

4. 食品加工管理:建立食品加工管理制度,确保食品加工过程卫生规范。对食品加工人员进行培训,提高其食品加工卫生意识。

5. 食品供应链管理:建立食品供应链管理制度,与供应商建立双向沟通机制,及时了解食品的质量和安全情况。

四、食品营养搭配与推广

1. 食谱制定:制定健康、均衡的食谱,包括早、中、晚餐和夜宵等,根据学生的实际需求和季节性选择食品。根据学生的年龄段和体质对食谱进行调整,确保学生的营养需要得到满足。

食堂卫生保障措施方案

食堂卫生保障措施方案

食堂卫生保障措施方案

一、引言

为了确保食堂的餐饮服务质量和食品安全,保障广大师生的健康,根据国家及地方食品安全法律法规和标准,特制定本食堂卫生

保障措施方案。本方案旨在指导食堂管理人员和从业人员做好食堂

卫生工作,确保食堂卫生安全。

二、组织与管理

1.成立食品安全小组

食堂应成立食品安全管理小组,由食堂负责人担任组长,负责

食堂食品安全工作的全面领导,其他小组成员由食堂从业人员组成,共同参与食品安全的各项工作。

2.食品安全培训

食堂负责人及从业人员应定期参加食品安全培训,了解最新的食品安全法律法规和标准,增强食品安全意识和责任心。

三、食品安全管理

1.原料采购

食堂应建立严格的原料采购制度,选择具有合法经营资质的供应商,并对供应商进行定期评估。采购的原料应符合国家食品安全标准,不得采购和使用国家明令禁止的食品原料。

2.食品储存

食堂应按照食品储存要求,对食品进行分类、分区、分层次储存,保证食品原料、半成品和成品的存放安全。同时,应定期检查食品储存情况,及时处理变质、过期食品。

3.食品加工

食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工,做好食品加工过

程中的卫生管理,防止交叉污染。食堂应定期对食品加工设备进行

清洗、消毒,保证设备的安全卫生。

4.食品配送

食堂应采用安全的食品配送方式,保证食品在运输过程中的安

全卫生。配送人员应具备良好的个人卫生习惯,确保食品不受污染。

四、食堂环境卫生管理

1.食堂内部环境

食堂应保持内部环境整洁,地面干净、光滑,墙面、桌面无污渍、霉斑。食堂应定期进行大扫除,确保卫生死角得到清理。

2.食堂设施设备

保障员工食堂就餐措施

保障员工食堂就餐措施

保障员工食堂就餐措施

1. 引言

员工食堂是企业为员工提供方便快捷的用餐场所,保障员工正常饮食的重要环节。特别是在当前新冠疫情的影响下,加强员工食堂就餐措施,确保员工用餐的安全和卫生至关重要。本文将介绍一些保障员工食堂就餐措施的方法和措施。

2. 安排用餐时间段

为了避免员工在同一时间段集中用餐,可考虑合理安排用餐时间段,使员工分

散排队就餐。以下是一些可行的方案:

•分时段用餐:将员工分为不同群体,每个群体安排不同的用餐时间段,避免人数过多。

•弹性用餐时间:允许员工根据工作需要和个人时间安排,自由选择适合自己的用餐时间段。

同时,为了减少用餐时间,可以考虑以下措施:

•提供快速且高效的自助餐服务,减少等待时间。

•鼓励员工将剩餐带回工作区,避免频繁的返回食堂。

3. 调整食堂布局

为了保障员工用餐时的安全距离和防疫措施,需要调整食堂的布局。

•座位间距:将员工座位之间保持一定的距离,确保用餐时的社交距离。

可以通过移动或禁用部分座椅实现间隔布局。

•分餐区域:将食堂划分为多个分餐区域,每个区域设立独立的食物摆放和领取区域,减少人员聚集。

•加强通风:提高食堂内的空气流通,通过开窗、增加空气净化设备等方法改善空气质量。

4. 健康检测和登记

为了确保员工用餐时的健康状况,可以采取以下措施:

•温度检测:在食堂入口处设置体温检测仪,测量员工体温,发现异常情况及时采取相应措施。

•健康登记:要求员工用餐前填写健康登记表,记录基本信息和身体状况,方便跟踪和排查。

5. 食材采购和餐饮供应

为了确保员工食堂提供的餐饮安全和卫生,需注意以下方面:

食堂管理方案与措施(大全10篇)

食堂管理方案与措施(大全10篇)

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(经典版)

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序言

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员工食堂管理方案与措施 员工食堂的管理方案(8篇)

员工食堂管理方案与措施 员工食堂的管理方案(8篇)

员工食堂管理方案与措施员工食堂的管理方案(8篇)

员工食堂是公司提供给员工用餐的重要场所,良好的管理方案和有效的措施对于提高员工

满意度和工作效率至关重要。以下是一些员工食堂管理方案与措施:

1.食堂布局规划:合理规划食堂的布局和空间利用,确保员工用餐的舒适度和顺畅性。要

特别注意餐桌、椅子和餐具摆放的清洁整齐,确保食堂环境整洁。

2.食堂用餐安全:保障员工用餐的安全卫生,食品安全意识教育、厨房设备检查和食品摆

放合理有序都是食堂用餐安全的关键。

3.菜品品质保障:提供营养均衡、口味美味的菜品,合理搭配菜品种类和数量,保证食品

供应的新鲜和卫生。

4.价格合理:合理定价,确保员工用餐的价格合理公平。同时可以推出就餐优惠券和会员

卡等激励措施,吸引员工在食堂用餐。

5.员工参与管理:鼓励员工参与食堂的管理和运营,可以通过征集意见建议和举办食品健

康讲座等方式,增强员工对食堂的归属感。

6.环保可持续:在食堂的餐具使用上,推广环保可降解的餐具,并加强对餐具回收再利用

的管理。

7.节约资源:合理安排餐厅供水、用电、用气,节约资源,降低运营成本。

8.员工健康管理:定期开展员工健康体检,关注员工饮食健康,并提供健康饮食指导和推

广健康饮食文化。

综上所述,员工食堂的管理方案与措施需要从多个方面入手,保障食堂的卫生安全、员工

用餐的舒适度和员工的健康饮食需求,进而提高员工满意度和工作效率。员工食堂的管理

方案与措施是与公司员工的工作环境和生活质量息息相关的重要事项。通过对食堂的管理

方案与措施的制定和执行,不仅可以为员工提供一个良好的用餐环境,还可以促进员工的

食堂管理方案与措施(通用5篇)

食堂管理方案与措施(通用5篇)

食堂管理方案与措施(通用5篇)

食堂管理规章制度篇一

一、就餐:

1、所有就餐人员一律凭饭菜票就餐,一律不欠款,不赊账。

2、食堂工作人员除杀猪共同就餐外,不准另开小灶。为确保饭菜的安全,值周班级组长要对食堂负责。

3、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐。

4、不准以现金或其他形式出售食品和未加工物品。

二、工作纪律规定

1、售饭菜时对老师、学生一视同仁,认真收票。

2、行为举止语言文明、态度和蔼,严禁与学生争吵。

3、有问题及时向食堂负责人反映,不准翻弄事非,制造矛盾,影响团结。

4、保管、采购要坚持原则,坚持物品领用和采购制度,遵守财经纪律。

5、严格遵守劳动纪律,严格按规定的时间作息。

6、有下列情行之一者,除处以经济处罚外,一律下岗或解聘。

①故意损坏公物的。

②故意不收或少收饭菜票的。

③造成严重浪费的。

④工作严重失职,造成重大损失的。

⑤私分偷拿食堂物品的。

食堂管理制度篇二

1、根据市场供应情况和职工的饮食习惯,办好职工食堂。做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本。

2、安排值班人员,对夜班及加班的职工要有热菜、饭供应。

3、管理人员及工作人员对各种票证及实物要严格手续,妥善保管,定期清理,按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查。

4、伙食收支单据,以原始凭证为准。购买的各种食物,均由保管员验收盖章(签字)。

5、食堂工作人员必须严格执行《食品卫生法》及卫生工作规定,定期进行健康检查,发现有传染病者立即调离食堂,未经健康检查不得调入食堂。

7、食堂不得采购霉烂变质食物,生食、熟食、食品和原料要分开存放,防止污染,各种饮食设施要摆放有序,布局合理,及时清洗,每周消毒。

食堂整改方案及整改措施

食堂整改方案及整改措施

食堂整改方案及整改措施

一、前言

近年来,由于食品安全问题频频曝光,人们对餐饮行业的食品安全意识提高,对食堂的要求也越来越高。为了提供一个健康、安全、卫生的用餐环境,确保食堂食品的质量可靠,本文拟就食堂整改方案及相应的整改措施进行探讨。

二、食堂整改方案

1. 加强管理制度建设

食堂应制定并健全各项管理制度,确保餐饮操作、食材采购、清洗消毒等环节得到有效控制。

2. 进行员工培训

食堂应加强对员工的培训,包括食物安全知识、食品加工操作技能、卫生要求等,提高员工对食品安全的认知和责任感。

3. 加强食品采购管理

食堂应建立食品采购台账,明确规定供应商的准入条件,确保食材的来源可靠、质量合格。同时,食堂应定期抽检进货的食材,以确保食品安全。

4. 增设监测设备

食堂应增设监测设备,如温度计、湿度计、储存器材等,以便对食材的储存、加工环节进行监控,并及时采取措施进行调整。

5. 指定专职食品安全负责人

食堂应指定专职食品安全负责人,负责食品安全的监督、管理和整改工作,以确保食品安全责任到人。

三、食堂整改措施

1. 食材采购方面的整改措施

1.1 建立食材采购审核制度,明确供应商的准入条件;

1.2 建立食材采购台账,记录食材的来源、数量、

质量等重要信息;

1.3 定期抽检采购的食材,确保食材符合质量标准;

1.4 建立不合格食材的退货处理制度,及时排除食

材质量隐患。

2. 餐饮操作方面的整改措施

2.1 制定并执行食品加工操作规程;

2.2 员工培训,提高员工对食品安全的认识和责任感;

2.3 加强食品加工操作的监督,对关键环节进行定

食堂服务管理方案以及服务质量保证措施

食堂服务管理方案以及服务质量保证措施

食堂服务管理方案以及服务质量保证措施

一、食堂服务管理方案

1.1 成立食堂管理委员会

成立由学校领导、后勤管理部门、教职工代表和学生代表组成的食堂管理委员会,负责制定食堂管理制度、审核食堂经营计划、监督食堂运营等工作。

1.2 完善食堂运营机制

合理设置食堂的组织架构,配备专业的管理人员和服务人员。制定食堂的采购制度、财务制度、安全卫生制度等一系列规章制度,规范食堂的日常运营。

1.3 优化菜品供应

根据师生的饮食习惯和营养需求,制定科学合理的食谱,提供多样化的主食、副食、素食和特色菜品。同时注重菜品的新鲜度、口感和卫生安全。

1.4 改善就餐环境

对食堂的硬件设施进行升级改造,优化就餐区域的布局,增加自助餐区和包间,提高就餐舒适度。加强食堂的日常卫生保洁,营造整洁、舒适的用餐环境。

二、服务质量保证措施

2.1 加强从业人员培训

定期对食堂工作人员进行专业技能、服务礼仪、卫生安全等方面的培训,不断提高从业人员的综合素质。

2.2 完善质量监控机制

建立食品原材料检验制度、餐具消毒制度、留样制度等,全程监控食品加工过程,确保食品卫生安全。同时开展定期的食品抽检工作。

2.3 畅通投诉渠道

设立食堂意见箱、电话投诉热线等多种渠道,及时收集师生对食堂服务的意见和建议,并及时予以反馈和改进。

2.4 持续改进服务质量

定期开展食堂满意度调查,及时了解师生的需求变化。根据调查结果和投诉情况,对菜品供应、就餐环境、服务态度等方面进行持续改进。通过以上管理方案和质量保证措施,将有助于食堂提升服务质量,为师生营造良好的就餐体验。

食堂整改措施

食堂整改措施

食堂整改措施

(实用版)

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序言

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餐厅食品安全管理措施(精选30篇)

餐厅食品安全管理措施(精选30篇)

餐厅食品安全管理措施

1、权威性。管理制度由具有权威的管理部门制定,在其合用范围内具有强制约束力,一旦形成,

不得随意修改和违犯;

2、完整性。一个组织的管理制度,必须包含所有执行事项,不能有所遗漏,如发现或者新的执行

事项产生,应相应的制定管理制度,确保所有事项“有法可依”;

3、排它性。某种管理原则或者管理方法一旦形成制度,与之相抵触的其他做法均不能实行 ; 特定范

围内的普遍合用性。各种管理制度都有自己特定的合用范围,在这个范围内,所有同类事情,均需按此

制度办理;

4、可执行性。组织所设置的管理制度,必须是可执行的,不能偏离组织本身事务,成为一纸空文;

5、相对稳定性。管理制度一旦制定,在普通时间内不能轻易变更,否则无法保证其权威性。这种

稳定性是相对的,当现行制度不符合变化了的实际情况时,又需要及时修订。

6、社会属性。于是,社会主义的管理制度总是为维护全体劳动者的利益而制定的。

7、公平公正性。管理制度在组织力对每一个角色都是平等的,任何人不得在管理制度之外。

它是实施一定的管理行为的依据,是社会再生产过程顺利进行的保证。合理的管理制度可以简化管

理过程,提高管理效率。以下是小编采集整理的餐厅食品安全管理措施(精选 30 篇),希翼能够匡助

到大家。

一、食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生

条件。

二、食堂的布局应当合理,应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

三、食堂加工操作间应当符合下列要求:

1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。

学校食堂整改方案及措施

学校食堂整改方案及措施

学校食堂整改方案及措施

一、整改背景

近年来,我国学校食堂食品安全事件频发,引起了

社会各界的广泛关注。为切实保障广大师生的饮食安全,提高学校食堂管理水平,根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规,结合我校实际情况,特制定本整改方案。

二、整改目标

1. 完善学校食堂食品安全管理制度,确保食堂食

品安全工作落到实处。

2. 提高食堂从业人员食品安全意识,规范操作行为。

3. 改善食堂卫生环境,确保食品加工过程符合卫

生要求。

4. 加强食品原料采购、储存、加工、供应等环节

的监管,杜绝食品安全事故的发生。

5. 提高食堂服务质量,满足师生饮食需求。

三、整改措施

1. 建立健全学校食堂食品安全管理制度,明确各

级管理人员职责,确保食品安全工作有序开展。

2. 加强对食堂从业人员的培训和教育,提高其食

品安全意识,规范操作行为。

3. 定期对食堂进行卫生检查,发现问题及时整改,确保食堂卫生环境达标。

4. 严格食品原料采购、储存、加工、供应等环节

的监管,建立食品溯源体系,杜绝食品安全事故的发生。

5. 加强对食堂的财务管理,规范资金使用,提高

食堂运营效率。

6. 开展食品安全宣传活动,提高师生的食品安全

意识,引导师生合理消费。

7. 建立健全投诉举报制度,及时处理师生对食堂

的投诉和建议,提高食堂服务质量。

8. 加强与相关部门的沟通与合作,共同做好学校

食堂食品安全工作。

四、整改时间表

1. 第一阶段(1个月):完善学校食堂食品安全管理制度,明确各级管理人员职责。

2. 第二阶段(2个月):加强对食堂从业人员的培训和教育,提高其食品安全意识。

食堂卫生管理措施

食堂卫生管理措施

食堂卫生管理措施

一、实施重点

1、把食堂防止食物中毒的措施放在首位

食堂的卫生管理首先应确保不出现食物中毒事件,重点强调以下几点:(1)严格按照食品安全法规和行业标准要求,严格执行管理制度,

强化食品安全意识,建立健全食品安全防护机制,做到食品安全管理的全

覆盖。

(2)食物在存储、烹调、装盘、布置中,要有必要的防护措施,尽

量保证食物安全无虞,不沾染任何有害的物质。

(3)加强对食品安全检测技术的落实,建立合理的检测程序和指标,定期检测食品安全,如水质、动物源性食品的毒素、油类食品的脂肪酸等。

(4)定期对环境进行深度消毒,净化餐饮环境,控制食品悬浮颗粒

和菌落计数,消除有害微生物和毒素,避免影响食品安全。

(5)严格按照国家相关法律法规要求,定期组织食堂服务人员的健

康检查,实行动态管理,防止食品污染和污染。

2、强化食堂清洁卫生管理

在食堂卫生管理中,应着重强化清洁卫生管理,以下几点要强调:

(1)温馨提示:在食堂洗涤、清洁、消毒等方面应严格遵守国家的

相关法规,定期对餐饮场所和厨房等清洁消毒,保持洁

单位食堂管理方案与措施(精选10篇)

单位食堂管理方案与措施(精选10篇)

单位食堂管理方案与措施单位食堂管理方案与措施

随着人们生活水平的提高,食堂作为单位的一项重要设施,越来越受到大家的关注。好的食堂管理能够改善员工的饮食质量,提高员工的工作积极性,增强企业的凝聚力,因此建立一套完善的管理制度和措施是十分必要的。

一、员工培训

食堂服务员是食堂管理的核心,也是顾客乃至员工对食堂首先看到的人,他们的服务水平和工作态度关系到食堂的形象和声誉。所以,在员工招聘时必须筛选高品质、高素质的服务员,同时也要为服务员提供各种技能培训,如食品卫生、服务礼仪、心理健康等等。只有通过培训,提高服务员的服务水平,才能够更好地满足员工的需求,提高员工的幸福感。

二、科学配餐

食堂是员工每日必须去的地方,因此,食堂的餐品质量也是员工最为关注的。为了提供高质量的餐品,食堂管理者必须制定科学、合理的配餐方案,将大家的口味和需求作为设计依据,形成不同口味、不同变化的菜谱,满足员工对饮食的个性化需求。同时,还需要考虑营养成分的平衡,提供多元化的选择,尤其是要适当减少高脂肪、高油炸食品的摄入量,保证员工的健康。

三、加强食品卫生管理

健康的食品是保证员工健康的基础,食品卫生管理是食堂管理中的一个极其重要的环节。食堂管理人员必须与当地卫生监督机构联系,制定严密的食品安全管理制度,并按照制度执行保障食品的质量安全。日常管理中还要加强食品储存和加工的卫生细节,如劳动人员必须佩戴工作帽,冰箱、灶具每天定时消毒等等。

四、节约资源

随着人们生活水平的提高,对食品和环境的需求也相应增加,但这些增加的需求必须与企业经济效益相适应。为了达到

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重庆商务职业学院

关于做好学生食堂工作的有关措施

根椐重庆市教育委员会“渝教建〔2010〕113号”文件精神和2010年11月26日下午在重庆交通大学召开“重庆市学校食堂管理工作”会议要求,我院领导立即召开会议研究部署有关工作,采取相关措施作好学生食堂工作,维护学校的安全稳定。

一、高度重视食堂管理工作

学院领导定期召开食堂超市负责人会议,传达有关精神和要求,了解经营管理过程中存在的问题,并即时加以解决。成立以院长为组长的“伙食管理委员会”,指派专人对食堂进行管理,后勤管理处要指导好学生代表每天对食堂各个环节的量化检查,定期公布检查结果,切实保障学生能吃好、吃饱。

二、采取有效措施做好食堂管理

(一)坚决制止乱涨价行为。对个别乱涨价行为要进行坚决纠正和严肃处理。在维持现有价格的前提下,保证质量不缩水、数量不减少。

(二)严格进货渠道。坚决按照卫生防疫等部门要求进行食品原材料采购,主动“索票”、“索证”,保证原材料的质量。

(三)严格按照市教委的有关精神,即时足额对食堂进行补贴。

三、做好学生的思想教育工作确保安全稳定

(一)定期召开学生代表座谈会,虚必听取学生关食堂超市意见,并认真进行整改落实。

(二)利用黑板报、专栏和班会等形式,充分发挥好党团组织、学生干部和辅导员的作用,深入细致地做好学生的宣传解释工作。

(三)加强网络监管,及时删除网上不良信息,防止一些别有用心的人借机煽动。

二〇一〇年十一月二十九日

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