食物中的营养物质PPT教学课件
合集下载
食物中的营养物质ppt课件
维生素D 佝偻病、骨质 疏松症等
含钙的无机盐
儿童缺钙易换佝偻病 （鸡胸、X型或O型 腿）；中老年人特别是 妇女缺钙，易患骨质疏 松症。
含磷的无机盐 厌食、贫血、 肌无力、骨痛 等
含铁的无机盐 缺铁性贫血 （乏力、头晕）
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿， 儿童的智力和体格 发育出现障碍
含锌的无机盐 生长发育不良、 味觉发生障碍
（二）土壤的脱N作用
• 指土壤氮素从土壤中损失的过程，包括反 硝化作用、硝酸盐的淋失、氨的挥发等过 程。
1、反硝化作用
• 指土壤中的硝酸盐，在反硝化细菌的作 用下，最后还原成为氧化二氮等气体逸 失的过程
2HNO3 N2
2HNO2
N2O
2NO
• 反硝化作用是土壤氮素损失的主要途径， 应设法加以控制。
• 包括微生物对氮素的同化作用、2：1型 矿物对NH4+的晶格固定作用、以及土壤 某些有机质与亚硝酸反应而产生的化学 固定作用。
• 这种作用是暂时的，在适合的条件下， 可以重新释放。
三、影响土壤有效N的因素
• 有机质含量和全氮含量 • 质地 • 温度 • 湿度 • 酸度 • 施肥
糖类含量较高的食物
病人不能进食时， 需要怎么办？
脂肪含量较多的食物
为什么说体育运 动是减肥的好方 法？
六类营养物质中能 为人体提供能量的 物质是糖类、脂肪 和蛋白质
它们在体内分解所放出
的热量分别是：每克糖 平均为17.15千焦、每克 脂肪平均为38.91千焦、 每克蛋白质平均为17.15 千焦
• 影响反硝化作用的主要土壤条件有：
（1）氧的供应：通气性越差，反硝化作用 越强烈。
（2）土壤反应：强烈影响反硝化作用的速 率，最佳：7.5-8
食物中的营养物质ppt课件(共56张PPT)
有＿＿机＿物：分子比较＿＿大，一般含有＿＿，碳 如＿糖＿类＿、＿＿脂＿质、＿＿蛋＿白、质＿＿＿核等酸．
1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中的六大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质 水 无机盐 维生素
一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子 质量
托盘天平
量水 量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
温度计 温度计
手表
数据
_____克 V= ___毫升 m= ___克
T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
数据处理
内容
水温升高
花生燃烧释放 的能量
查表并计算花生种 子所含的能量
数据处理 T2-T1= _____°C Q1=4.2 m (T2-T1) (焦耳)
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
食物中含有哪些营养物质
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；
__________________________________________,
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
A、花生
B、大白菜
1、尽量减少实验过程中的误差。
食物 适合坏血病患者使用。
2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。
来源：蛋、奶、鱼肉、瘦肉等。
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本第20页探究——测定某种食物中的能量
受损细胞的修复和更新； 细胞的生活离不开物质和能量。 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等． 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 脂肪的食物来源及作用？ _____克 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧； 食物中含有哪些营养物质 测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。 每克食物放出的热能是___________。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C〔又叫抗坏血酸），并证实坏血 病就是维生素C缺乏症。 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 脚气病是因为缺少米糠和麸子〔含维生素B1)这类东西引起的。 食物中含有哪些营养物质 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
人教版七年级生物下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质(25张PPT)
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
15
水的作用
各种--生--理--活---动----都离不开水， 是构成--细---胞----的重要物质， 占体重约为-6-0--%------7-0-%。
16
无机盐的作用
占体重约为--4--%---，作用很大： 其中-铁---是构成血红蛋白的 一种成分，-钙--、---磷---是构成 牙齿和骨骼的重要成分。
19
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物
质是（ B ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维
持人体正常视觉的是（ C ）
2-能-、--量-其---次。，能提供---
主要来源：
豆类、牛奶、瘦肉、 鸡蛋、鱼8
分析讨论:
• 1、小明早上没有吃饭，上课时觉得头昏眼 花，四肢无力，这时他应该怎么办？
• 2、小明的奶奶刚做过手术，正处于恢复阶 段。她应该多补充那种营养物质，为什么？
• 3、病人几天吃不下食物，身体就会明显消 瘦。这是为什么？这时应该采取何种措施？
3
温故知新
细胞中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素
有机物
无机盐、水
无机物
4
自主学习
阅读教材19-20页时间3分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20
理解其来源；
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质
15
水的作用
各种--生--理--活---动----都离不开水， 是构成--细---胞----的重要物质， 占体重约为-6-0--%------7-0-%。
16
无机盐的作用
占体重约为--4--%---，作用很大： 其中-铁---是构成血红蛋白的 一种成分，-钙--、---磷---是构成 牙齿和骨骼的重要成分。
19
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物
质是（ B ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维
持人体正常视觉的是（ C ）
2-能-、--量-其---次。，能提供---
主要来源：
豆类、牛奶、瘦肉、 鸡蛋、鱼8
分析讨论:
• 1、小明早上没有吃饭，上课时觉得头昏眼 花，四肢无力，这时他应该怎么办？
• 2、小明的奶奶刚做过手术，正处于恢复阶 段。她应该多补充那种营养物质，为什么？
• 3、病人几天吃不下食物，身体就会明显消 瘦。这是为什么？这时应该采取何种措施？
3
温故知新
细胞中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素
有机物
无机盐、水
无机物
4
自主学习
阅读教材19-20页时间3分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20
理解其来源；
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质
食物中的营养物质PPT课件30 人教版优秀课件
•测定某种食物中的能量
• 可以通过测量食物燃烧放出热能 的多少来测定食物中的能量。
• 选用的食物应该是容易燃烧的， 如花生种子、核桃种子等。
• 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2 焦的热能。
•测定某种食物中的能量
•测定某种食物中的能量
1的克热花量生＝
水升高 的温度
×
水的体积
花生的质量
×
4.2
次 水的体积 花生质量 升高温度 热量 数 （毫升） （克） （摄氏度） （焦）
• 2．蛋白质的作用是什，你知道有哪些
食物蛋白质含量比较多？（举3至4种） • ——奶、蛋、瘦肉等。
含蛋白质较多的食物
比较糖类、脂肪、蛋白质三大有机物
糖类
脂肪
蛋白质
含量 较多 的食
物
作用
能为人体提供 能量（主要供 能物质）
第一节： 食物中的营养物质
第一课时
• 提出问题：食物中含有哪些营养物质？
食物中含有哪些营养物质？
食物
糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐
有机物 无机物
食物中的糖类
• 1. 为什么病人不能正常进食时，往往需要点滴葡 萄糖？说明糖类有什么作用？
• ——葡萄糖能为人体提供能量，是人体的主要能 源物质
主 要 的 供 能 物 质
这些食物中含有的主要营养是什么？
糖类
备 用 能 源
这些食物中含有的主要营养是什么？
脂肪
十、看清了生活的真相之后，继续热爱它，愿我们都能如此。
2. 不论你在什么时候开始，重要的是开始之后就不要停止；不论你在什么时候结束，重要的是结束之后就不要悔恨。 50.如果你能够放得下过去，过去也一定能放下你。 31.是男儿总要走向远方，走向远方是为了让生命更辉煌。走在崎岖不平的路上，年轻的眼眸里装着梦更装着思想。不论是孤独地走着还是结伴同行，让每一个脚印都坚实而有力量。 61.穷的时候一定要大方，富的时候，就不要摆阔了。生命已经恢复了简单，已经回到了宁静。 35.假如你从来未曾害怕、受窘、受伤害，好就是你从来没有冒过险。 33.你要努力成为梧桐，让喜鹊在这里栖息。你要努力成为大海，让百川在这里聚积。 94.如果你真心选择去做一件事，那么全世界都是帮助你的。 七、人向前走的过程，应该是慢慢学会做减法的过程。贪念越多，心里装的包袱越多，人越是寸步难行。学会放下，才能走更快更远。
《食物中的营养物质》PPT课件
P24几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A
维生素B1
缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等
神经炎、脚气病、消 化不良、食欲不振等
食物来源
牛肝、鸡肝、黄油及奶制 品、鱼卵和蛋；胡萝卜、 菠菜、小白菜、香菜、西 红柿、芦笋、花菜、柿子 、桃、杏等
豆类、糙米、牛奶、家禽
维生素C 维生素D
但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素， 就会影响正常的。 6. 糖类 、 蛋白质、 脂肪 都是组成细胞的主要有机物，
并且能为生命活动提供能量。
答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量 不够准确或计算机出现错误等。
③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果 不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取 3次的平均值，以尽量减少误差的影响。
科学方法
设置重复组
实验测得的数据往往存在误差，因 此需要设置重复组，也就是同一个实 验在相同的条件下要重复做几次。如
40
B 48.2 7
38
40 12
0
C 8.8 9.5 65
7
10 14
D 52.0 0.1 2.5
0
1
0
E 18 2
6
3 220 0
（1）食物（ B）有助于预防夜盲症；（A）能 提供较多的能量；（E）适合坏血病患者食用。
（2）长期以食物D为主要食物 有那些缺陷？
缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质 和维生素C含量少，并且缺乏维 生素AD, 不利健康。
花生
5
30ml
27
28
126
计算方法是：30×1×4.2＝126焦。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
改变的条件
平衡移动的方向
增大[反应物]或减小生成物浓度 减小[反应物]或增大生成物浓度
正反应方向 逆反应方向
升高体系温度
吸热反应方向
降低体系温度
放热反应方向
主 要 知 化学平衡 识 点
反应物或生成物浓度的变化。 化学平衡是研究反应进行的方向 和反应进行的程度（转化率）.
化学反应速率、平衡图象分析
13
一 化学反应速度
1.反应速率的表 V = 示：
C (mol / L •时间) t
例: 在2升的密闭容器中加入1摩尔A和4摩尔B有发生下列
可逆应:
A(g) + 3B (S)
第一节 食物中的营养物质
悦庄二中 郑春燕
学习目标
1、说出人体需要的营养物质。知道主要营 养物质的作用和营养物质的食物来源。
2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状
3、让学生关注食物中的营养物质，认同人 类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生 物。
学习重点、难点
重点：营养物质的种类及作用 难点：无机盐和维生素缺乏症状
2C (g) 。 5分钟时测得生成了1摩
尔C.
A(g) + 3B (S)
2C
求起:始①浓5分度钟末容0(器g.5) 中各// B物是固质体不的计浓算浓度度
各转是化多浓少度？ －0.25 ///
+
00②.5 在(5分mo钟l/L末V) A、VC
5分钟末的浓
度 VA =
0.25 5
0.25 /// 0.05
维生素A 的食物来源
猪肝
维生素B1的食物来源
小麦
谷子
扁豆
维生素C的食物来源
维生素D的食物来源
猪肝
讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那
么食物中的营养物质与人体细胞中的物质 和有什么关系？
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含
的物质的来源。
12
化学反应速度 化学反应速率是研究在单位时间内
⑦容器内质量不随时间的变化而变化
⑧容器内压强不随时间的变化而变化
⑨容器内密度不再发生变化
⑩容器内的平均摩尔质量不再发生变化
19
3、化学平衡常数的应用
• 对于mA(g)+nB(g)⇌ pC(g)+qD(g)
• K=
。 CCp*CDq CAm*CBn
20
对于mA(g)+nB(g)⇌ pC(g)+qD(g)
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 ，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈 了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的 研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
16
二 化学平衡 1、化学平衡状态的定义：
一定条件下，可逆反应里，正反应速率和逆反 应速
率相等v，反应混合物中各此组时分的的反浓应度速保率持是不指变瞬时速率。
的状态
V正
V正 =2. 平衡的条件、前提、本质、特点 ——可逆反应（或可逆过程）
逆 等 ——V正 =V逆（不同的平衡对应不同的速率）
说明：(1) 反应物是固体,液体时改变压强对反应速度无影响。
(2) 催化剂在反应前后质量不变; 不同的反应需不同的催化剂; 催化剂 在一定的温度范围内活性最大; 催化剂遇有害物质会“中毒”。
(3) 以上四种因素对可逆反应中的正、逆反应速度都会产生影响。 15
巩固练习： 1. （1）写出 Na2S2O3 溶液和 H2SO4 溶液反应的离子方程式
衡
①容器内N2、H2、NH3三者共存 ②容器内N2、H2、NH3三者浓度相等 ③ 容器内N2、H2、NH3的浓度比恰为1:3:2
状 态 的 判
④t min内生成1molNH3同时消耗0.5molN2
断
⑤t min内，生成1molN2同时消耗3mol H2
⑥ 某时间内断裂3molH-H键的同时，断裂6molN-H键
• K越大，说明平衡体系中生成
，它的
正向反应进行得越
，转化率越
；
• 反之，反应程度就越不 ，转化率越 。
• 一般情况下K> 较完全。
时，该反应进行的就比
影响化学平衡常数的因素
K只受
影响，与其它条件无关
21
4. 平衡移动原理（勒沙特列原理）
如果改变影响平衡的一个条件（浓度、温度、压强 平衡就向能够使这种改变减弱的方向移具动体。分述如下：
(mol/L·分)
0.5 Vc =
0.5 0.1 (mol/L·分
5
VA : VC = 1 : 2
14
2. 影响化学反应速度的因素: 内因: 反应物的性质(主要因素)
素因
(不同的反应具有不同的性质)
在其他条件不变的条件下:
浓度:浓度大 反应快
外因:
温度:温度高 反
应压快强:压强大
反
应催快化剂:
明显加快
板书设计
营 糖类 : 主要为人体提供能量，
养 物
脂肪：作为备用的能源物质贮存在体内。
质 蛋白质：主要为人体生长发育、组织更新提供原料。
的
也能提供能量。
各
类
水：是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动
及 作 用
无机盐：构成人体的组织 维生素：维持人体的正常生理功能
资料分析 （维 生 素）
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
——平衡时正逆反应均未停止，只是速率相等 动 化定学平—衡—的平建衡立时与，途各径组无分关含。量保持恒定 例变如：—2—SO条2+件O改2 变，平2衡S移O3动
在相同的条件下，正向投入2 mol SO2和1molO2或逆18向投入
能够说明 N2 + 3H2
2NH3反应在密闭容器
平
中已达到平衡状态的是 ： （⑥ ⑧ ⑩）
S2O32 - + 2H + → S ↓ + SO2 ↑ + H2O （2 ）下列各组实验中溶液变浑浊的先后顺序D是：C__A___B_____
A. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水5ml，反应温度为10OC
B. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为10OC C. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为30OC D. 0.2mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为30OC