绩效考核表(配菜工)

合集下载

厨师绩效考核表

：审

核：

批

准：

2. 单项分值可以扣至负数，并入总分。

3. 当月出勤不满20天，考核分为零。

厨师绩效考核表

考核日期：年月日职务：厨师姓名：

1. 综合考核总分数值为100分，当月综合考核奖金=考核分数/100分*月度综合奖金300元；

餐厅配菜师绩效考核表

配菜师考核评分表（月度）

考核期间：年月姓名岗位

业绩考核序

号

考核项目

权

重

指标要求评分等级

得分

自

评

上

级

结

果1

每日菜品需求预

估

20%

根据配料使用量，剩

余量，估计次日需求

量，向厨师长报告需

采购菜品的种类数

量

每日原料无缺货断货，且

浪费率低于10% 20分；

每月断货2次以内，或浪

费率低于20% 10分；

每月断货2次以上，或浪

费率高于20% 0分

2 菜品切配45%

按照菜单进行配菜

的工作，菜的切法严

格按照顾客满意菜

谱进行配置

抽查合格率90%以上，无

顾客投诉45分；

抽查合格率80%以上，顾

客投诉2起以下23分；

抽查合格率低于80%，顾

客投诉2起以上0分

3 即时任务15%

与厨师进行沟通，配

合完成其它工作

上级下达的任务完成率

达100%15分

达90%以上8分

达 90%以下0分

4 卫生及设备5%

后厨区域的清洁卫

生，检查每天所需原

材料、调料、辅料的

供应储备情况，水、

电、气的供应情况，

保证设备正常

抽查合格率100% 5分

抽查合格率90%以上3分

抽查合格率低于90% 0分

5 仪容仪表10%

工作时间着工装，个

人仪容仪表的得体

检查考核分数在90分以

上10分

检查考核分数在80以上

5分

检查考核分数在80以下

0分

6 文化及培训5%

参加前厅的各种会

议，参加公司的企业

文化活动及各类培

训，应用到实际工作

中

出勤率100%，考试合格5

分

出勤率50%，考试合格3

分

出勤率低于50%，或考试

不合格0分

加权合计

行为序

号

行为指标

权

重

指标说明考核评分

自

评

上

级

结

果

考

核

1 创新25% 1级：对周围事物的关心和兴趣

2级：勤用脑

3级：创造力=综合能力+想象力

厨师厨工考核表完整版

厨师厨工考核表完整版（完整版资料，可直接使用，可编辑，推荐下载）

厨师绩效考核表

厨工绩效考核表

主管人員考核表

评价因素对评价期间工作成绩的评价要点標准

分值

自我

評分

考核小

組評分100

工作态度A．把工作放在第一位，努力工作。

B．对新工作表现出积极态度。

C．忠于职守、廉洁奉公

D．对部下的过失勇于承担责任。

業務工作A．正确理解公司目标和经营方针，制定适当的实施计划。

B．按照员工能力和个性合理分配工作。

C．做好部门间的联系和协调工作。

D．工作中保持协作的态度,推进工作。

管理监督A．善于放手让员工工作，鼓励大家的合作精神。

B．注意生产现场的安全卫生和整理整顿工作。

C．妥善处理工作中的失误和临时加的工作。

D．在人事安排方面下属没有不满。

指导协调A．经常注意保持下属的工作积极性。

B．主动努力改善工作环境和提高效率。

C．积极训练、教育下属，提高他们的技能素质。

D．注意进行目标管理，使工作协调进行。

审查报告A．正确认识工作意义，努力取得最好成绩。

B．工作方法正确，时间与费用使用得合理有效。

C．工作成绩达到预期目标或计划要求。

D．工作总结汇报准确真实。

1．通过以上各项的评分，该員工的综合得分是：__________分

2．你认为该员工应处于的等级是：（选择其一） [ ]A [ ]B [ ]C [ ]D

A：85分以上；B：85~75分；C：75~60分；D：60分以下

3．以上評估已與員工溝通

被考核者意见:

______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ 附表十

配菜员绩效考核表

考核内容分数

个人卫生工作服、工作帽、围裙保持整洁干净（常剪指甲、常洗头）头发不能露出帽子以外。持证上岗。手机按时统一保管

3区域卫生区域内地面、墙面、水池、粗加工台、冰箱、设备等保持整洁清爽。3餐前检查检查必备小料、主料、辅料是否备齐。检查冰箱物品、用具及加工设备是否运转正常。做好当日菜品的粗加工，做好明档菜品陈列，备齐各种调味品，烧煲、烧烤备好各种辅料菜品。3

责任心检查菜品是否合格，应做到按量化标准配菜，夹子是否正确,抓好质量关，杜绝浪费。使用开封食品时必须先查看保质期内在用。4积极性工作积极主动，认真备好当天需用各种物品，时刻保坚区域卫生。工作中不怕脏、不怕累、勇于挑战，保质保量完成工作任务4团结性关心同事，相互配合，不搞个人主义，杜绝背后说闲话，有较好的团队协助精神。忙时能跑动工作，闲时能主动帮助其他同事4纪律性

严格遵守店规，认真做事，不聚众聊天，不脱岗串岗，不抽烟，不乱吃东西，不无故发脾气，不迟到早退旷工，严格要求自己。4勤俭节约做到原材料利用率最大化，充分发挥边角料的利用。明档样品菜及时更换，调料合理配置，冰箱按《六常法》规定存放食品做到

先进先出，杜绝出现过期变质食品，及时关电、水、气，不无故浪费酒店的财物。（注：因过失导致材料浪费或报废照价补上）.4

服从安排工作中必须服从领导统一安排，无抵触情绪，关心同事，积极完成工作任务。4学习能力积极参加学习，认真听讲，并做好笔记，提升思想品德，提高业务水平。了解新产品，拓展新客户，在实际工作中加以运。4工作能力熟练掌握业务技能，做到规范、迅速、科学使用各类器械。按时完成自己的本职工作，并不断学习新的岗位技能。5判断能力有较强的分析能力，判断能力，辨别能力，遇事沉着冷静。清楚每日需备菜品数量，严格把好菜品质量关。4沟通能力不断学习，加强语言训练，提高与同事的沟通能力，和谐相处。传递正能量信息！

厨工绩效考核表

厨工绩效考核表 Ting Bao was revised on January 6, 20021

广东普利诗内衣实业有限公司文件编号PLS-H/XZ-00X

版本/版次00

文件名

称岗位绩效考核表生效日期

2008年 4 月 1 日

被考核

人

厨工隶属部门行政人事部考核人行政主管日期年月日

考评项目

项目界定计算公式评分方法/标准考核标准（标度）奖惩情况

数据

支持

周

期

序号项目名称目标

值

最低

值

考核

值

奖励扣罚

1、员工满意度①满意：以不被员工投诉为准，

投诉内容包括菜、菜盘、餐桌的

卫生、、饭量、分菜的均匀度以

及其服务的态度等。投诉数以行

政人事部核实的投诉数为准。

②员工满意度由行政人事部以季

度为周期组织开展的员工满意度

调查评估表的统计结果为准（期

间可参考员工投诉记录情况）。

问卷调查的时间暂定在每年的1

月、4月、7月和10月，2、3月

以1月的调查结果为准，其它依

次类推。

全月被员工投诉次数控制在目标值范围之

内的，奖励80元。

无投诉

或

≥75分

行政

主管

月

2、开餐准时率准时：以在公司规定的时间正常

开餐的，提前或延误均视为不准

时。公司统一组织安排的提前或

延误的，不在此内。

全月无任何不准时的，奖励30元。

按要求

开餐

行政

主管

月

3、5S管理以5S检查小组组织的检查评分为

准，检查范围特指整个食堂（有

具体明确责任区域的，以明确的

责任区域为准）。

凡全月5S检查评分累计扣分在4分或以内

的，奖励80元。

4分人事月

4、全勤全勤：特指按公司规定出勤且无

任何缺勤的（缺勤包括：请假、

旷工、早退和迟到等）。

全月无任何缺勤的，奖励50元。无缺勤人事月

食堂帮厨月度绩效考核表

被考评对象部门职务最终得分考评负责人考评时间年月填表时间绩效系数考核面关键指标名称权重（分）个人卫生10操作间和仓库卫生10履行职责20食品卫生与安全10遵守工作纪律10工作态度10食堂满意度20附加项安全生产责任30吃苦耐劳、工作认真踏实10性格温和质朴10

被考核人签字：考评人签名：

1、保持食堂就餐环境卫生，锅碗瓢盆要洁净，定期进

行消毒杀菌，确保食堂无“四害”；

2、经常对贮存室进行整理整顿，保持清洁状态；

3、小餐厅和灭菌柜保证整洁卫生，不堆放杂物，常规

就餐用具和用品齐全卫生；

1、遵守公司各项管理制度，不迟到、早退；

2、不在食堂餐厅、操作间吸烟，上班时间不得饮酒；

3、具有良好的道德标准，不说脏话，不与同事之间谩

骂、吵架或作出其他任何影响团结的举动；

4、服从行政办公室的管理，调休、请假按照公司制度

流程办理，不影响工作

工作认真、积极主动、忠于职守，具有较强的责任感，

具备良好的服务意识，恪守职业操守，能主动为他人提

供便利，对于他人提供的意见能够虚心接受并主动做出

改善行动

饭菜卫生、口味适中，无过多人投诉饭菜过咸过淡，礼

貌待人，热情服务，因刁难就餐人员、态度恶劣导致投

诉并经调查属实的，扣除本项全部分值，严重的按违纪

处理

岗位KPI 上级评分工作中能做到不带任何个人情绪，心胸宽阔，对于不同

个性的人都可以融洽相处，能够接受额外的工作内容，

服从团队管理，待人和蔼热情

个人优势加分项拥有勤劳、能吃苦的优良品质，对待工作态度端正、认

真踏实，能够作为他人榜样

人力资源管理工具——绩效考核

炊事员绩效考核表

岗位责任及绩效考核表（附表15.1）

说明:公司有权依据聘任权限对每位员工依据本《岗位责任及绩效考核表》进行年度、月度及其他聘期内进行岗位责任及工作绩效考核，受聘人如不履行相应岗位职责、或月度考核不合格(低于60分者)、或出现《人力资源管理制度》中有关违约责任的规定，公司有权针对考核结果，依据《人力资源管理制度》对其岗位及工资进行调整或予以解聘。员工同意公司根据考核结果，根据对本人的能力、资格进行考核评价并调整至更适合的岗位及薪金水平。

后厨员工绩效考核表

后厨绩效考核表

2。绩效考核金额（总工资×25％）/85（及格分数）×实际考核分数=月实际考核工资

3.考核分数超过85分，月工资会相应的上浮.考核分数低于85分，月工资相应的有所扣除，还望所

有员工积极配合。

；

食堂员工绩效考核表

食堂绩效考核评分表

岗位：主厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日

食堂绩效考核评分表

岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日

食堂绩效考核评分表

岗位：勤杂工被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日

食堂员工绩效考核方案

通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案。

一、考核周期

以自然1个月为考核周期，考核时间为次月5-10号前，采用定员不定岗。

二、主要考核指标

对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表），采取定员不定岗。

三、考核结果使用

以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。

1、绩效考核成绩在90分-100分（主厨），按基础工资的120%发放；

2、绩效考核成绩在80分-89分（副厨），按基础工资的110%发放；

3、绩效考核成绩在70分-79分（厨工），按基础工资的100%发放；

4、绩效考核成绩在60分-69分（勤杂工），按基础工资的80%发放；

5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。

四、绩效工资设定

根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行。

本方案自2015年1月起执行。

申吉公司 2015年1月28日

下面内容为赠送的工作总结范文，不需要的朋友下载后可以编辑

删除！！！！

工作总结怎么写：医院个人工作总结范文

一年的时间很快过去了，在一年里，我在院领导、科室领导及同事们的关心与帮助下圆满的完成了各项工作，在思想觉悟方面有了更进一步的提高，本年度的工作总结主要有以下几项：

食堂帮厨绩效考核表

：

单项

当月

审核：

批

准

：食堂帮厨绩效考核表

姓名：职务：食堂阿姨考核日期：年月日

1. 综合考核总分数值为100分，当月综合考核奖金=考核分数/100分*月度综合奖金450元；

厨工年度岗位绩效考核表

得分总计：将周边绩效和能力绩效的实得考核结果相加，为最终考核结果。
考核者签字：
年月日
3．合作态度愉悦、友善
A-10
B-8
C-6
D-4
E-2
得分小计：每项实得分累计相加后乘以30%，作为周边绩效的实得考核结果。
能力绩效
知识
1．具备充分的读写和计算方面的基础知识；
2．有一定的理论和专业知识；
3．具有适应岗位工作要求的业务知识；
A-10
B-8
C-6
D-4
E-2
执行力
1．不怕艰难困苦，不半途而废，坚持不懈地完成工作任务。
2．技术操作娴熟。
3．能及时发现并纠正错误。
A-10
B-8
C-6
D-4
E-2
判断力
1．明辨是非得失，把握事物的本质与关键。
wk.baidu.com2．善于把握时机作出决断。
3．具有客观公正的见解。
4．明确表示自己的主张和态度。
5．不固执己见。
A-10
B-8
C-6
D-4
E-2
E-2
得分小计：每项实得分累计相加后乘以30%，作为能力绩效的实得考核结果。
周
边
绩
效
工作
责任心
1．尊重并维护组织的利益和形象；
2．乐意接纳额外的任务和必要的加班；