红薯凉粉的做法

自制凉粉

凉粉是一道很有名的陕西小吃，口感爽滑，好吃不上火，在陕西是老少皆宜、家喻户晓的风味小吃的风味小吃。

通常以豌豆淀粉为原料，其做法很简单，跟着我来，教您如何做，一学就会：一. 准备豌豆淀粉，准备1个量杯。

（如下图）二.盛出1杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。

另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，可根据个人喜好来灵活掌握。

（如下图）三. 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。

可以适当的加点明矾进去，一起搅拌均匀，做出来的凉粉更加筋道爽滑。

只能顺着一个方向搅拌哦！店主亲试，比例如下：200克豌豆粉+0.6克明矾，供您参考。

（如下图）将锅（锅底不能太薄，否则容易糊底）放到灶上，中火，一边加热，注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始四. 把加热完的凉粉糊倒入一个容器里，慢慢凉却。

全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。

若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。

但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了。

（如下图）五. 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，用凉粉刮刮，刮成条状，或切成喜欢的大小，放在容器里。

（如下图）die二声，陕西方言，开吃的意思）！（如下图）。

七.另外陕西还有一种炒凉粉的吃法，切成1.5公分左右的方块，用蒜苗、辣椒面、食用油、酱油，在锅里翻炒，也别具风味呢！（如下图）不要以为在家做凉粉很麻烦，其实很简单，厨房新手也完全能够驾驭。

恰到好处的粉质，简单的佐料就能调配出人间美味，完了倒上一勺香醋，拌均匀就可以开吃了。

这种透心凉的赶脚，试过了才知道噢~川北凉粉食材：200g土豆淀粉、1000ml清水、5勺油泼辣子、2g花生、1g白芝麻、适量香葱、适量蒜、1/2勺香醋、2勺生抽、1勺花椒粉、1/2勺鸡精、1勺豆豉、适量香油做法1)取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

开封炒凉粉

开封炒凉粉
凉粉配方：红薯淀粉100克，清水100克，沸水300克。

炒凉粉调料：混合酱料（郫县豆瓣酱、黄豆酱、西红柿酱1：1：0.5）、蒜末、葱花
1、红薯淀粉和清水按1：1的比例混合均匀，过滤后可得到更加细腻的淀粉糊。

2、将淀粉糊倒入沸水中。

3、边倒边快速搅拌，至完全透明即熟。

4、倒入抹油的容器，彻底放凉后入冰箱冷藏2小时定型即成凉粉。

5、凉粉取出切小块。

6、厚底的平底锅烧热后转小火，加适量油，倒入凉粉。

待底部感觉有点粘的时候轻轻翻炒。

7、下混合好的酱料翻炒均匀
8、凉粉炒的差不多了，看看底部的焦皮儿已然形成。

9、凉粉加蒜末炒匀出锅，继续小火烘焦皮儿，感觉很容易铲起时即可盛出。

凉粉的制作方法有哪些

凉粉的制作方法有哪些关于《凉粉的制作方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

凉皮，是我们南方地区的特色小吃，我们常常在外面的摊点上见到凉皮的踪迹，很多人全是在喜欢吃凉皮的，尤其是在夏季的情况下，便是要来上一碗凉皮，实际上我们若是爱吃凉皮，无须一定要到外边去吃，我们自身在家里做凉粉的，我们如今就看来一下凉粉的制作方式。

凉粉制作方式主料：木薯淀粉(地瓜、土豆、豆类食品木薯淀粉均可)做法：1、将1KG木薯淀粉加10KG水放进锅中，边拌和边加温，搅至液汁变浓稠时，添加30克食用碱和小量食品色素，搅拌后熬煮一会儿，当搅拌觉得轻轻松松说明已熟，可起锅倒进事前准备好的器皿，制冷后既成。

2、将1KG木薯淀粉和温开水2KG，食用碱粉20克，调合匀称后，冲进1.5KG开水,边冲边搅,使木薯淀粉熟成,再倒进事前准备好的器皿,制冷后既成。

3、将稻米、扁豆各0.5KG各自用清小水泡涨后控干，各加冷水0.8KG，碾成浆，磨得越密就越好，豆桨需滤掉豆渣。

另取豌豆凉粉0.5KG,用小量冷水调均匀.取大铁锅一口,加放冷水5KG，再添加食用碱粉25克和小量食品色素搅拌，烧开后倒进豆桨。

粘米粉和豆桨放到一起，用微火加温，搅拌至熟，玄火倒进器皿中，放凉即成凉皮。

绿豆凉粉生产加工的作法(1)制得木薯淀粉：将绿豆用冷水清洗，盛在大缸中侵泡一昼夜使其吸足水份。

用磨将浸好的绿豆碾碎，磨时按每100kg绿豆添加400kg冷水，碾成稀浆。

把磨好的豆桨装进大缸，兑入清浆，充足翻拌，静放。

使木薯淀粉显著地基沉降。

几个小时后，将顶层冷水层去除，将正中间的毛粉层取下装进第二个缸中，添加清浆，充足拌和，使木薯淀粉沉定。

静放地基沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆拌和，地基沉降。

直到毛粉中无木薯淀粉地基沉降才行。

撇除上边冷水，取下沉定的木薯淀粉，用细筛或纱布过虑去除碎渣。

过虑时添加冷水和清浆反复冲滤。

滤掉液再装进缸中沉定。

去除上边冷水，取下沉定的淀粉和面粉装进布袋中沥出水份，即是绿豆淀粉坨。

红薯凉粉的做法
红薯凉粉是一道非常受欢迎的凉菜，口感鲜美，营养丰富。

下面是制作红薯凉粉的步骤：
1. 准备材料：红薯粉200克，水600毫升，盐适量，食用油适量，花生碎、葱花、香菜末适量（配料可以按照个人口味调整）。

2. 将红薯粉放入容器中，加入水搅拌均匀至无颗粒状。

3. 锅中倒入适量的水，加入盐搅拌均匀，放入红薯粉浆煮沸。

4. 煮沸后继续煮5分钟，期间不断搅拌，注意火候掌握，避免煮开时起泡溢出。

5. 把煮好的红薯凉粉浆均匀倒入平底盘中，用刮刀铺平，放凉后放入冰箱冷藏至凝固。

6. 取出凝固的红薯凉粉，切成块状。

7. 另起一锅，加入适量的水，煮沸后放入切好的红薯凉粉，焯水1-2分钟，捞出沥水。

8. 热锅凉油，倒入焯好水的红薯凉粉翻炒均匀，加入适量的盐搅拌均匀。

9. 盛出红薯凉粉，撒上花生碎、葱花和香菜末作为配料。

10. 红薯凉粉即可食用，口感爽滑，可以配上自己喜欢的调料，增加口味层次。

希望以上的制作步骤对您有帮助，祝您做出美味的红薯凉粉！。

红薯淀粉的吃法大全有哪些？

红薯淀粉的吃法大全有哪些？针对身体内的很多癌症疾病，平时一定要做好预防措施，比如要养成良好的生活习惯，要调整好个人情绪，平时要多做运动锻炼等等，尤其要多吃一些能够预防癌症的食物，今天为大家推荐的是红薯，红薯是公认的抗癌防癌佳品，所以下面教大家把红薯淀粉做成美味的食物来吃。

第一、红薯凉粉1.红薯淀粉150g2.加水250g化开3.用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒4.锅内1000g水烧开5.倒入化开的红薯淀粉进行搅拌6.煮成透明状即可关火7.倒入容器内放冷后放入冰箱8.食用时切开9.装入盘中10.依自己的口味调好料汁拌食第二、红薯淀粉怎么做好吃？红薯淀粉只能做菜吃。

1.红薯淀粉鸡蛋饼。

用料：淀粉3两，鸡蛋3个，小葱花小许。

做法：淀粉加水搅拌至半稀状态，打入鸡蛋、小葱花、盐（根据个人口味加），接着搅拌成糊状。

热锅里放入油，油热后，边搅拌连倒入淀粉蛋糊，稍硬后翻面至金黄，再翻出香味，出锅装盘即可。

味鲜美，可口。

2.红薯粉皮炒菜。

这里介绍一下粉皮做法：淀粉3两（根据用途加减），淀粉加水搅拌至半稀水样状态，热锅内加油小许，或用肥肉擦热锅出油，倒入淀粉糊，用走锅控制淀粉糊厚度均匀，稍凝固后翻面后出锅，放在案板上坦平，用菜刀切成所需形状，或炒肉或炖鱼或做配菜均可。

第三、拌韩国红薯粉材料韩国红薯粉1包（用的是340克/12OZ一包的）菠菜1把红洋葱1个香菇5个胡萝卜半根（这次正好家里没有就省略了）豆芽1小把（忘了买，也省略了）熟芝麻少许做法1.韩国红薯粉按照包装上的说明煮熟，捞出沥干（趁热的时候洒些油防粘）用筷子拨散2.菠菜洗净，开水烫一下，挤干水分，切成段3.香菇泡软，切细丝；洋葱切细丝（如果有胡萝卜也切细丝）4.炒锅热油，放入洋葱丝和香菇丝炒，再放入切好的菠菜（胡萝卜丝，豆芽）；最后加入沥干的红薯粉；加糖，盐，酱油，拌炒至入味，盛盘。

吃前洒熟芝麻。

红署凉粉的制作方法

红署凉粉的制作方法红署凉粉是一道非常受欢迎的传统中式凉菜，尤其是在夏天，它的清凉口感能够缓解暑热，增进食欲。

红署凉粉主要由芸豆粉制成，配上各种蔬菜、豆制品和调料，口感鲜美且富有营养。

下面我将为您介绍红署凉粉的制作方法。

材料：1. 芸豆粉250克2. 水800毫升3. 黑米200克4. 黄豆100克5. 红薯粉50克6. 花椒粉10克7. 香葱适量8. 葱姜适量9. 生抽适量10. 醋适量11. 盐适量步骤：1. 将花椒粉、香葱和葱姜炒香，砂锅中加入适量水，然后加入炒香的花椒粉、香葱和葱姜，煮开。

2. 将芸豆粉、红薯粉和300毫升水混合，搅拌均匀。

3. 锅中加入500毫升清水，煮开后倒入混合好的豆粉浆，中小火煮熟至浆稠。

4. 锅中加入适量盐、生抽和醋，调入适量的水后煮沸。

5. 将煮好的豆粉浆过滤，并将过滤后的豆渣倒入模具中，晾凉后切成薄片备用。

6. 黄豆清洗干净后，泡水4小时，然后用蒸锅蒸熟。

7. 黑米清洗干净后，加入适量水，用高压锅或电饭煲煮熟。

8. 准备一只大的容器，将凉粉片、蒸熟的黄豆和煮熟的黑米一起倒入容器中，加入适量的香葱、葱姜和盐拌匀。

9. 冷藏2-3小时，等凉粉片完全吸收风味。

10. 切碎油炸黄豆渣，撒在盘子上作为装饰。

11. 可根据个人口味加入适量的香菜、辣椒油等调料搭配食用。

这是红署凉粉的基本制作方法，您可以根据个人喜好进行调整，加入自己喜欢的配料和调料。

制作红署凉粉需要一些耐心和细致，但是只要按照步骤进行，您一定能够制作出美味可口的红署凉粉。

希望这个制作方法能够对您有所帮助，祝您做菜愉快，美食好味！。

红薯淀粉5种最好吃的做法,简易美味可口又馋人,看看你喜欢吃哪样？

红薯淀粉5种最好吃的做法，简易美味可口又馋人，看看你喜欢吃哪样？说到红薯淀粉呢，假如你并不是个杰出的吃客，将会你总是把它作为芡粉用，但实际上啊用红薯淀粉作原材料，是能够做十分多好吃的美食的，并且这种特色美食，相信你吃过一次都是忘不掉！下边呢，天健美食坊就拿红薯淀粉做为原材料，给大伙儿共享几类特点的特色美食，大家一起来看一下是怎么操作的吧，喜爱特色美食的小伙伴们呢，也别忘记帮我点个关心，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你要学的菜式哒！作法1：红薯凉粉提前准备食物以下：红薯淀粉50克，冷水8碗，大葱1根，油辣子适量，花生仁适量，生抽酱油2汤匙，白醋1汤匙具体做法以下：将50克红薯淀粉，放入汤碗中，随后添加2碗冷水，用汤匙搅拌均匀，骤起锅添加6碗冷水，火灾烧开，烧开后面搅拌，边倒进淀粉水，倒完以后也要再次搅拌，直至锅中的水，熬成粘稠的粘稠，熄火，随后迁移到正方形磨具里边，还可以是便当盒，晾凉后盖板上外盖，放进冷藏室一个钟头，然后拿出来脱模出模，随后用刀割成小条形，放入汤盆，随后添加2汤匙生抽酱油，添加1汤匙白醋，添加1饭勺油辣子，再撒上花生仁和葱段，拌均就可以服用！作法2：小酥肉提前准备食物以下：红薯淀粉80克，生鸡蛋两个，猪瘦肉适量，麻椒碎2克，盐2克，油适量，胡椒粉碎适量具体做法以下：红薯淀粉添加两个生鸡蛋，搅拌均匀，猪瘦肉切条，猪瘦肉添加麻椒碎，盐，抓匀，腌渍三十分钟，放入木薯淀粉鸡蛋液，抓匀，炸好，起锅，撒胡椒粉碎就可以。

作法3：紅豆黑凉粉提前准备食物以下：冬瓜120克，紫红薯两个，地瓜两个，淀粉300克，牛乳250毫升，炼乳适量，紅豆30克，仙草冻50克具体做法以下：地瓜、紫红薯、冬瓜清洗削皮切成片，锅中添加适量的水，放入地瓜、紫红薯、冬瓜火灾隔水蒸熟，蒸15分钟，煮熟后的地瓜、紫红薯、黑凉粉用擀面棍捣碎捣烂，各自添加100克的红薯淀粉，各自将地瓜、紫红薯、冬瓜面浆搓成三光情况的面糊。

红薯粉做凉粉

红薯粉做凉粉关于《红薯粉做凉粉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

粉条大伙儿应当都知道吧，尤其是在小的时候最普遍粉条了，来到冬季，地瓜丰收的季节便会制成一些粉条，粉条的营养成分也是很高的，那麼大伙儿吃过用粉条做的凉皮吗，它是在四川有知名的了，也是很多人喜欢吃的，最重要的是口味非常好，下边我们看一下粉条做凉粉的方式。

大伙儿针对粉条是否掌握呢，尤其是在北方地区，会出现许多的家中在冬季的情况下会制做一些粉条，粉条营养成分很高，可以非常好的调整我们的人体，今日我们详细介绍的是粉条做凉粉的方式。

作法一主要材料粉条适当辅材芝麻油适当、盐适量、丝瓜一根、苦菊适当、香莱3根、糖适当、醋适当、美味鲜酱油适当、蒜头适当、温开水适当做凉粉流程粉条用温开水调开粉条;点文火做锅，将调好的粉条放进锅中，在锅中添加沸水不断的拌和直到熟透，晾凉;用盛装凉皮的厨具里边抹上油将熬料的糊倒进放进冷藏室到凝结;凉皮取下来切割成一小块，再将火锅配菜丝瓜、苦菊、香莱切完、蒜碎;拿一个盛装厨具将以上几类食物(凉皮取下来切割成一小块，再将火锅配菜丝瓜、苦菊、香莱切完、蒜碎)加到一起，添加盐、醋、白砂糖、美味鲜酱油、芝麻油、蒜碎搅拌均匀;那样凉皮就搞好了，立刻去试着一下吧!作法二食物用材：地瓜吉士粉100克水450克生抽酱油35克色拉油15克油辣子15克食谱作法：1.地瓜吉士粉倒进器皿中，地瓜吉士粉一般都是有小疙瘩。

没事儿。

2.在地瓜吉士粉中倒进水。

3.用骰子过虑一下，小疙瘩就沒有拉。

4.随后把过虑过的水，放到器皿里，最好一个坡跟的大锅。

5.用中文火不断的拌和。

6.拌和至掉色就可以倒进一个器皿中，制冷后就可以放进电冰箱拉。

7.从电冰箱里取下来，就可以扣在砧板上。

8.切割成条。

9.上边放进调味品，如果有碎花生，黄瓜丝啥的也一并放进。

粉条做凉粉大家都应当去学习一下，在夏季吃一些凉皮是非常好的哦，并且如今许多商场里卖的凉皮的品质不太好，假如可以制做一些粉条的凉皮，品质上就拥有确保了，并且也是很有营养成分的，来到夏季大伙儿就多吃一些凉皮吧。

红薯粉多少钱一斤

红薯粉多少钱一斤红薯淀粉的市场价格注：红薯淀粉各地市场价格会有上下的浮动，现在的平均价格不会低于3.2元一斤，但由于红薯淀粉的品质、销售地等不同其价格也有较大的波动，而且现在市场上销售的多是经过加工包装后的产品，所以价格还会高一些。

红薯淀粉的食用方法1、红薯凉粉【材料】红薯生粉100克，水450克，生抽35克，麻油15克，辣椒油15克。

【做法】①红薯生粉倒入容器中。

②在红薯生粉中倒入水。

③用筛子过滤一下。

④然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。

⑤用中小火不停的搅拌。

⑥搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后放入冰箱。

⑦从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。

⑧切成条。

⑨上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。

2、红薯粉蒸排骨【材料】小排骨1/2斤，红薯粉2大匙，盐1小匙，黑胡椒粒1小匙，胡椒粉1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，酱油1小匙，酒1小匙。

【做法】①小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀静置30分钟至入味后，再将排骨逐一放在红薯粉上均匀沾裹备用。

②将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的排骨，用小火炸约3～4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。

③另起一锅，热锅后放入所有调味料，用中火略炒数下，再加入作法②的排骨拌炒均匀入味即可。

3、黄金芝士鸡肉球【材料】鸡胸肉250克，马苏里拉奶酪60克，红薯淀粉50克，面粉适量，面包糠适量，蛋液适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉适量，料酒适量。

【做法】①把鸡胸肉切块。

②把鸡块剁成鸡肉泥。

③把鸡肉泥加入盐，加入胡椒粉、料酒、蚝油和红薯淀粉，搅拌成团，放在冰箱冷藏一个晚上。

④马苏里拉奶酪，切粒。

⑤用鸡肉泥包入马苏里拉奶酪。

⑥把芝士鸡肉丸在面粉上滚一下，再在蛋液上滚一遍沾满蛋液，最后在面包糠上滚一下，全身沾满面包糠。

⑦在小锅里放入花生油，等油热6、7成热。

⑧放下做好的芝士鸡肉球，炸至金黄即可。

红薯淀粉的选购方法1、目测：红薯淀粉色泽鲜而白，说明杂质少较纯净，白度越高，品质越好。

教你做红薯凉粉

教你做红薯凉粉
黄碧华
【期刊名称】《四川烹饪》
【年(卷),期】2008(000)010
【摘要】红薯凉粉软韧滑爽，比豌豆凉粉更筋道。

而且还没有米凉粉的碱味。

这种凉粉既可凉拌。

也可热食，不过我们平时在市场上却很难买，因此就只能自己动手来制作了。

下面，我就以图文结合的形式，把红薯凉粉的制作步骤介绍给大家。

【总页数】1页(P53)
【作者】黄碧华
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS214.9
【相关文献】
1.扬州红薯凉粉的制法 [J], 张文祥
2.红薯热凉粉的加工工艺研究 [J], 乔学彬; 王林
3.红薯热凉粉的加工工艺研究 [J], 乔学彬; 王林
4.红薯黑凉粉的配方优化 [J], 黄锦琪;谢建华;江联;温笑;任艳明;王康明;付羽藤;王茜;彭渝洁;马晨露
5.红薯凉粉加工 [J], 王贵生
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

自制红薯凉粉,你知道方法是什么吗？

自制红薯凉粉，你知道方法是什么吗？生活中可以吃到很多种凉粉，其中一种名叫红薯凉粉，除了可以到外面买来吃之外，自己在家里面制作这种凉粉也是完全可以的，如果不懂怎么做的话现在就来学习吧。

★一、自制红薯凉粉的方法所需食材红薯淀粉、水制作方法1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。

2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。

3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。

★二、红薯凉粉食材用料红薯生粉100克水450克生抽35克麻油15克辣椒油15克菜谱做法：1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。

没关系。

2.在红薯生粉中倒入水。

3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉。

4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。

5.用中小火不停的搅拌。

6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。

7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。

8.切成条。

9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。

小贴士1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。

水太多了就会成品太稀。

2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。

比例会有所调整。

★三、红薯凉粉/更多做法1.红薯淀粉150g。

2.加水250g化开。

3.用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒。

4.锅内1000g水烧开。

5.倒入化开的红薯淀粉进行搅拌。

6.煮成透明状即可关火。

7.倒入容器内放冷后放入冰箱。

8.食用时切开。

9.装入盘中。

10.依自己的口味调好料汁拌食。

小贴士：红薯淀粉加水化开时一定要用筛子过滤一下淀粉中的大粒，这样做出来的红薯凉粉才更细腻。

红薯凉粉营养又健康的做法

红薯凉粉营养又健康的做法很多人都喜欢吃红薯凉粉，尤其是夏天的时候，可以多学习简单的做法，自己在家做也会比较健康营养。

下面是店铺为你整理的红薯凉粉的做法，不放一起动手试试吧!红薯凉粉食材准备红薯凉粉做法步骤1.红薯淀粉150g2.加水250g化开3.用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒4.锅内1000g水烧开5.倒入化开的红薯淀粉进行搅拌6.煮成透明状即可关火7.倒入容器内放冷后放入冰箱8.食用时切开9.装入盘中10.依自己的口味调好料汁拌食红薯凉粉的营养价值红薯含热量低,且颇具饱腹感,无论是用作主食还是副食,都是一种良好的减肥食品。

朋友们,不要认为红薯甜甜的,就认定它含糖量高哦!让我们来看看红薯的营养表吧。

每100克红薯含脂肪仅为0.2克,是大米的1/4。

因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。

除此之外,红薯还含有均衡的营养成分。

如维生素A、B、C,纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素,其中纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用,促进排泄畅通。

同时,由于纤维结构在肠道内无法被吸收,有阻扰糖类变成脂肪的特殊功能。

故而,营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品,也是最理想又花费不大的减肥食品。

100克红薯含水分72.8克,蛋白质1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物24.3克,纤维素3.0克,维生素C22.7毫克,维生素A20063国际单位,维生素E0.3毫克,热量105千卡,钙22毫克,钾204毫克,磷28毫克。

吃红薯凉粉的好处1、预防胆固醇过高红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。

所以,如果你胆固醇高,就可适当多吃两块红薯。

2、辅助控血糖研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

3、降低中风风险红薯是绝对的“高钾低钠”之王。

研究发现,红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

知识百科-红薯凉粉

红薯凉粉我们在天气炎热的时候，总是想要吃一些清凉的食物或者是待在凉快的地方，所以爽滑又凉凉的凉粉就是成为了我们不错的选择，凉粉的种类也是很多的，有绿豆凉粉、豌豆凉粉红薯凉粉材料：红薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黄瓜丝、蒜末、水做法：1、将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5；2、搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质；3、将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌；4、完全形成透明的胶状后立刻关火；5、放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上；6、将冷藏好的凉粉扣在菜板上；7、切成条状；8、放在盘中，上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

温馨小提示：切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分，这样比较容易拌开。

红薯凉粉是含有蛋白质、氨基酸、维生素以及一些微量元素和纤维素。

我们吃红薯是可以很好的抗癌防辐射。

红薯中的黏液蛋白是可以很好的抑制我们血管的硬化，对于心血管疾病和糖尿病是有很好的改善作用。

香辣凉粉材料：红薯凉粉、食盐、醋、葱、姜、蒜、蚝油、辣椒、豆豉、辣椒酱、麻辣酱、五香粉、小葱、白糖、植物油做法：1、凉粉切成小方块备用，葱、姜、蒜和辣椒切末；2、锅里倒油加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱，微火炒出红油后倒入切好的凉粉；3、将凉粉在锅中拌炒均匀，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等；4、继续小火翻炒，让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦；5、最后撒一把葱花，趁热拌匀增香即可食用。

红薯凉粉中是含有钙质和镁，是可以很好的预防骨质疏松，促进骨骼的发育。

红薯也是可以很好的润肠、排毒和通便的作用，所以如果是有便秘的状况，大家是可以多食用一些。

相信大家现在对于红薯凉粉的这两种吃法也是有了很好的了解和认识了，红薯本身就是一种营养价值非常高的食物，女性朋友食用了也是有很好的美容的功效，我们食用红薯凉粉对身体也是有很好的调理和滋补的作用。

凉粉制作方法

凉粉制造办法主料：淀粉（红薯.马铃薯.豆类淀粉均可）做法：1.将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,参加30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮少焉,当搅动觉得轻松标明已熟,可出锅倒入事先预备好的容器,冷却后即成. 2.将1公斤淀粉和温水2公斤,明矾粉20克,折衷平均后,冲入1.5公斤滚水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先预备好的容器,冷却后即成.3.将大米.豌豆各0.5公斤分离用清水泡涨后沥干,各加清水0.8公斤,磨成浆,磨得越细越好,豆乳需滤去豆渣.另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤,再参加明矾粉25克和少量食用色素搅匀,煮沸后倒入豆乳.米浆和豆乳放在一路,用微火加热,搅动至熟,离火倒入容器中,晾凉即成凉粉.绿豆凉粉加工的做法(1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一日夜使其吸足水分.用磨将浸好的绿豆磨碎,磨时按每100kg绿豆参加400kg清水,磨成稀浆.把磨好的豆乳装入大缸,兑入清浆,充分拌匀,静置.使淀粉显著沉降.几小时后,将上层清水层除去,将中央的毛粉层掏出装入第二个缸中,参加清浆,充分搅拌,使淀粉沉淀.静置沉降后,再按上法将毛粉层盛入第三个缸中,加清浆搅拌,沉降.直至毛粉中无淀粉沉降为止.撇除上面清水,掏出沉淀的淀粉,用细筛或沙布过滤除去碎渣.过滤时参加清水和清浆反复冲滤.滤出液再装入缸中沉淀.除去上面清水,掏出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分,即为绿豆淀粉坨.(2)冲制：取10kg绿豆淀粉,捣成碎面.无疙瘩.颗粒.然后参加温水20kg,明矾40g,搅拌平均至粘稠状.取沸开水45kg,敏捷冲搅,使之平均熟透.冲熟后敏捷倒入必定例格的箱套中,拉平概况,与做豆腐类似,静置,使其冷却成冻.(3)切块：冲糊成冻后,翻扣在干净的板框中,按规格用刀切成块即为成品.也可在出售时依据花费者须要朋分.制造时应保持箱套腻滑,取箱套时可往箱套中加些冷水.一般5kg淀粉可制造凉粉10kg.也可制粉丝.粉皮.陕西小吃——凉皮制造办法材料(两人份)面粉(最好是高筋面粉,即Bread flour) 2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉水约2杯;盐 1小匙(3克);做法：1.把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的参加水搅成面糊.留意每次参加的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,如许搅出的面糊才滑腻无粉粒.搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋.大约搅20分钟即可.须要留意的是面糊不成太稀,不然蒸出的凉皮儿轻易断并且不筋.搅好之后的面糊,可以看出很滑腻.2.把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称为醒面.我家一般都放隔夜. 这一点异常重要,可以或许解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题.3.把醒好的面糊掏出使其恢复室温,这个进程把蒸凉皮儿的模子擦好备用.模子如图所示,可以随意率性选用cake pan或pie pan均可,我们是在wal_mart买的,两个才1块多,很便宜.4.用一个平底锅烧一大锅开水备用.然后预备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可),然后参加少许水即可.5.待水开后,往一个模子里刷少许油,舀一勺面糊倒入.面糊的若干由小我控制,爱好厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,试验一两张就可以控制了.6.把模子里的面糊荡匀,让模子底部平均的盖上面糊.7.把装好面糊的模子放入开水锅中,盖上锅盖.火要一向保持大火.8.反复步调五.六,把另一个模子也倒入面糊.这个进程中第一个模子中的面糊会慢慢的起泡,假如锅盖是透明的能看得很清晰.面糊鼓起就是蒸好了.9.戴棉手套把蒸好的模子掏出放在凉水中冰冷(冰第一张的时刻把第二张放入锅中持续蒸) ,做法有两种选择.第一,把模子倒扣着放在凉水管下冲;第二,在水池中蓄一池凉水,把模子放在里边漂着,但后果没有第一种好.10.用刷子在蒸好的凉皮儿概况刷一层油,慢慢把凉皮儿剥下即可.11. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油,刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成爱好的宽度即可, 拌入可口的调料哈哈,怎么样,只惋惜没有具体的料水配方,要知道凉皮要想好吃重要取决于料水的调制呀,至于具体的配方比例今后我会给大家介绍的,对了,似乎这是懒面皮的办法吧,因为一般做凉皮都是要洗面筋的.摘抄他人的,先让大家看看.以下是您在适才设置的密保问题,请依次做出答复,以便进行确认.窗体顶端问题一：您最熟习的童年石友名字是？•答案：•问题二：您母亲的姓名是？•答案：•问题三：您父亲的职业是？•答案：窗体底端。

红薯粉制作方法

红薯粉制作方法
介绍
红薯粉是一种由红薯制成的食品，也是一种传统的地方特色美食。

红薯粉有着香甜可口的味道，口感独特，营养丰富，深受人们喜爱。

本文将为大家介绍如何制作红薯粉。

准备材料
•红薯
•水
•玉米淀粉或木薯淀粉
步骤
步骤一：准备红薯
1.选择新鲜的红薯，洗净削皮。

2.将红薯切成小块，放入锅中。

步骤二：煮红薯
1.在红薯上加水，水量应该稍微多一些。

2.将锅放在火上，煮沸红薯。

用中小火煮成软烂的状态。

步骤三：捣碎红薯
1.把煮熟的红薯放凉。

2.用擀面棍或者榨汁机，将红薯捣成纯e的红薯泥。

步骤四：制作红薯粉
1.把处理好的红薯泥放入宽口碗中。

2.慢慢加入玉米淀粉或木薯淀粉。

3.用手抓拌均匀，直到弹性适中的面团。

步骤五：揉面团
1.把面团搓圆，放入保鲜膜中。

2.揉搓面团10-15分钟，直到面团变得很光滑。

步骤六：切割薯粉
1.把面团展平，切成小片。

2.将每个小片用刀刮成薯粉的形状。

步骤七：晾晒红薯粉
1.把切好的红薯粉晾晒。

2.阴凉干燥的地方晾晒一天。

步骤八：存放红薯粉
1.把晾晒的红薯粉放入密封的容器中。

2.存放在干燥的地方，避免潮湿。

结束语
通过以上步骤，我们成功制作了美味的红薯粉。

制作红薯粉虽然过程稍繁琐，但是结果却是令人满意的美食享受。

希望大家能够尝试制作红薯粉，体验红薯的独特魅力。

享受美食的同时，也保证了健康饮食。

自己做的凉粉为什么发硬？

自己做的凉粉为什么发硬？
自己做的凉粉为什么发硬？
夏天人们都爱吃一些凉粉，可以解暑降暑，天气热人们都没有食欲，吃点凉粉感觉很舒服，还可以增加食欲，想把凉粉做的好吃不发硬，水和淀粉的比例非常重要，如果水放多了，制作出来的凉粉就会发软口感不好，如果水放少了，做出来的凉粉就会发硬，我平时做凉粉严格按照比例去做，做了几十年凉粉，从来没有出现过差错，只要掌握好技巧和配方的比例，就会做出好吃不发硬的凉粉来。

下面我就和大家一起分享制作凉粉的小方法。

首先准备一下食材：红薯淀粉一碗、黄瓜丝一份、小香葱一份。

调味料：老陈醋两勺、生抽一勺、辣椒油一勺、蒜蓉一份、食用盐四克、鸡粉两克、白糖两克、香油少许、熟芝麻一份。

【制作过程】
1.将一碗淀粉加入两碗的清水，加两克的食用盐解开备用。

2.锅中放四碗的水大火烧开，将解开的淀粉放入锅中，一边倒一边搅拌，直到淀粉熬成透明状即可关火，将熬好的红薯淀粉放入容器中放凉凝固。

3.将凝固好的红薯淀粉切成条，放入盆中加入黄瓜丝、小香葱、调味料：老陈醋两勺、生抽一勺、辣椒油一勺、蒜蓉一份、食用盐两克、鸡粉两克、白糖两克、香油少许、熟芝麻一份搅拌均匀即可。

4.将拌好的凉粉装入盘中即可食用。

清凉爽口、好吃又不发硬的凉粉我们就做好了，如果您喜欢请关注我哟，谢谢您的支持。

红薯面粉怎么做好吃又简单又好吃

红薯面粉怎么做好吃又简单又好吃
红薯面粉是生活中常见的一种面粉，由红薯加工而成，粉质细腻，带着一股红薯的清香，非常受大众的喜爱。

红薯面粉的做法也非常多，有蒸、炸、煮、炒、烤等多种烹调方式都可以制作。

红薯面粉可以做红薯饼、红薯粉、红薯面窝头、红薯面包子、红薯凉粉、红薯粉蒸排骨、红薯团子、红薯小麻团等美食，不仅口味丰富，营养价值还颇高。

其中，红薯粉的做法最为简单。

做红薯粉只需准备100g红薯面粉、清水以及盐，在红薯面粉中加适量清水泡15分钟，再用过滤网过滤下没泡开的颗粒，再把过滤好的水倒入锅中用中小火煮，不断搅拌至变色即可出锅，冷却后放冰箱冷藏半刻，最后取出切成条就可食用了。

番薯粉的吃法

番薯粉的吃法
凉粉：把一斤红薯粉用两斤凉水泡开。

在锅内放入清水二斤半和精盐20克，白矾10克。

水沸后，慢慢把泡的红薯粉倒入锅内，边倒边用勺急搅，使成浆糊状，随即盛在瓷盆里，凉后切成块，就可以吃。

甜稀饭：红薯粉作稀饭很好。

最好是当锅里的水大响时，就将干红薯粉向水里撒，搅拌匀，水沸后立即把锅移开，不要盖盖。

否则，熬得时间越长越稀，还不好吃。

散装糕：把二斤红薯粉放在盆里，陆续加水一斤四两，并用手搓匀，用粗布筛一下，把过罗的半湿红薯粉撒在笼屉的蒸布上，旺火蒸三十分钟左右即熟。

发糕：红薯粉一斤加白面或米粉一斤，用二斤半清水（清水掺发酵粉8克）调匀，放在笼内蒸三十分钟就成了。

烧饼：一斤红薯粉用九两开水烫熟，凉到不烫手时加入老面一两进行发酵。

用一斤白面掺入发酵的红薯面里，稍停再加入10克苏打粉揉匀。

然后，揪成块，擀成饼，涂点油，撒点盐和葱花，卷在一起擀成饼，可以烙成烧饼，也可以烘成烤饼。

面条：用红薯粉七斤，面粉三斤，倒入有六斤水，四两盐、一两碱的开水锅内，用铲子翻搅到没干面为止。

面凉后轧成面条，待水沸后再下面条，不要煮的时间太长。