牛奶“禁鲜令”解禁

费者 尤其 是 上 班 族仍 然 坚持 购买 纯 奶 ， 因 是 ： 质 原 保
期长 、 便 。 方
之后 ， 者走访 了太原 各 大超 市 和便 利 店 。记 者 记 发现， 目前牛奶 柜 架 匕仍然 只摆有 标注 为“ 牛奶 ” 纯 的
２ ６
维普资讯 http://www.cqvip.com
牛奶 、 生鲜 牛奶 … …究竟 这些 奶 有 什么 区 别？ 哪些 更
优 质 ？购 买哪 个更 划算 ？
事 实 。 几 乎 是 每 个 市 民 的 【 惑 。 进 超 市 ， 这 木 】 走 五 花 八 门 的 奶 产 晶 应 接 不 暇 ． 管 是 哪 种 奶 品 ， 购 员 导
原金 胜牛 奶厂 负 责人 称 ， 胜 牛奶将 严 格认 真 地 执行 金
国家相 关 政策 ， 产 品 的生 产 、 丁 １ 艺 不 会 发 生 变 奶 加 二 化 。“ 在 ， 们 的消 费群 比较 稳 定 ， 除 ‘ 鲜令 ’ 现 我 解 禁 将
不 会 对 业 产 生 太 大 的影 响 。 ” 负 责 人 说 。 该
都 会 极力 强调 牛奶 的新 鲜 度 和营养 性 。 于纯奶 和 鲜 至
奶 ， 购 员大 都 以“ 奶 ” 概而 沦 一 导 纯 一
“ 知道 。没听 过 什么鲜 奶 。” 不 据调 查 ， 少 消 费者 对 鲜 奶 并 不 了解 ， 称 喝 纯 不 并
其 实 ， 奶 并非 鲜奶 。２０ 纯 ０ ７年 １ 月 ９日， 家 质 １ 检 总局 和农 业部 联 合 Ｆ 的《 于加强 液 态奶 标识 标 发 关 注 管理 的 通知 》 明确规 定 ： 以生鲜 牛乳 为原料 ， 巴 氏 经 杀 菌 处婵 的 巴 氏杀 菌乳 标 “ 牛 奶 ／ ” 以生 鲜 牛乳 鲜 乳 ； 为原 料 ， 添 加辅 料 ， 瞬 时高 温 灭 菌 处 理 的超 高 温 不 经 灭 菌乳 标 “ 牛奶 ／ ” ０ ８年 １月 １日起 ， 纯 乳 。２ ０ 巴氏杀 菌乳 和 超高 温灭 菌乳 都要 在 其包 装 上明 确标 明 “ 牛 鲜 奶 ／ ” “ 牛 奶 ／ ” 届 时 ， 鲜 牛 奶 ” 重 返 市 乳 和 纯 乳 “ 将
场
奶 已成 了习惯 ：“ 巴氏奶 是鲜 奶 ， 般来 说 ， 的营 养 一 它
成分 保 留得 更 高 些 ， 质期 为 ２ ７天 ， 对 温 度 的要 保 ～ 且 求 较低 。高温 灭菌奶 就 是 纯牛奶 ， 它在 高温 灭菌 的 同 时 会 杀 掉 其 他 的 营 养 成 分 ，但 保 质 期 长 ，一 般 在 ３ ～ ５天。” 者 详细 讲解 了二 者 的不 同后 ， ０４ 记 大多数 消
《 于 加强 液 态 奶标 识标 注 管 理 的通 知 》 关 的颁 布
宣 告 了“ 鲜令 ” 禁 的解 除 。中 罔奶 业 协 会 相 关 人士 表 示， 此新 规 明确 了标 识 的管 理 ， 利 于奶农 ， 利 于乳 有 有 品行 业 的竞 争 ， 利 于 消 费者 的知 情 权 ， 有 利 于奶 有 更
过 。 ” 购 员 摇 了摇 头 。 导
选 ， 其最 近 几年 ， 尤 高温 灭菌 奶在 礼 品市 场 日益 走俏 。
大多 数 老年 人一 般都 选 择鲜 奶 。 ” 赵利 军说 。 许 多 人 认 为 ，０ ４年 ５月 国家 质 检 总 局 标 准 化 ２０ 管理 委 员会 颁 布 的强 制性 标 准 Ｇ ７ ８ ２０ 《 Ｂ ７ １ － ０ ４ 预包
豳■ 妻 ■一 生 活
奶产 品 。超市 人 员热 心地 摊介 说 ， 纯牛 奶 就是 新 鲜 的 牛奶 ， 并强 调其 营 养成 分很 高且 保 质期 长 。 当 问及 是 的营 养有 效 成分 几乎 没 有 区别 。 二者标 注相 同 。 高 “ 而 温灭 菌奶 保 质期 长 、 便 ， 乎成 为大 多 数 市 民 的 首 方 几
装 食 品标 签通 则 》 食 品标 签 国家标 准 实施 指 南》 和《 即
所 谓 的 “ 鲜 令 ” 颁 布 在 一 定 程 度 上 影 响 了 鲜 奶 市 禁 的
企 业 ： 否标 “ ” 晌 不 大 是 鲜 影
对 于 “ 鲜 令 ” 除 一 事 ， 西 省 大 多 牛 奶 企 业 已 禁 解 山
场 。“ 鲜 令 ” 定 ， 有未 加工 及 加热 处 理 的牛 奶 才 禁 规 只
能称 为 “ 奶 ” 按此 定 义 ， 不高 于 ８ 鲜 。 经 ５度 杀 菌 的 巴 氏
经获 悉 。 们表 示 ， 不 会对 企业 造 成太 大 的 冲击 。 他 这 太
奶 不 能称 为 鲜奶 。巴 氏奶 的优势 在宣 传 上大 打折 扣 。
否有 标有 “ 鲜奶 ” 的乳 品 时 ， 务员 回答 为 “ 服 没有 ” 。许
多便 利店 的导购 员甚 至 不知 鲜奶 为何 物 ， 并把 纯 奶 当 作鲜 奶 向消 费者 肯定 地介 绍 。“ 不是 现 在开 始 有 直接 标注 为 ‘ 奶 ’ 鲜 的牛奶 了吗？ ” 者 问 。“ 记 没有 ， 听说 没
业 的长远 发展 。
一
但也 有不 少 乳业 公 司认 为 ， 禁鲜 令 ” “ 的解 除 对 一 度销 售平 淡 的 巴氏奶 来说 是 个不 错 的机 遇 。 “ 两 年 这
都 是 纯 牛 奶 的 天 下 ， 在 巴 氏 奶 可 以 重 新 标 鲜 ， 对 现 这
维普资讯 http://www.cqvip.com
我 们 每 天 早 都 要 喝 杯 牛 奶 ： 市 场 琳 琅 满 目的
奶产 品常 常 我们 一 头雾 水 、 犯 嘀咕 ， ｌ 奶 、 鲜 大 纯牛 纯
Hale Waihona Puke Baidu
市 场 不识 “ ” 鲜
近 日， 记者 对 这 一 事 件 进 行 了 调 奄 。 “ 喝 奶买 鲜奶 还 是纯 奶 ？” 者 问 。 你 记 “ 奶 。” 费者 毫不 犹豫 地 同答 ： 纯 消 “ 道 纯奶 和鲜 奶 的 区别吗 ？ ” 知