牛奶分类

合集下载

牛奶的种类有哪些

牛奶的种类有哪些
牛奶的种类主要根据生产过程、脂肪含量和加工方式的不同进行分类，以下是一些常见的牛奶种类：
1. 全脂牛奶：全脂牛奶是指脂肪含量在3-4%之间的牛奶，含有丰富的脂溶性维生素和脂肪。

2. 脱脂牛奶：脱脂牛奶是通过去除大部分或全部脂肪而得到的牛奶，脂肪含量低于0.5%。

3. 低脂牛奶：低脂牛奶是指脂肪含量在1-2%之间的牛奶，相对全脂牛奶脂肪含量较低。

4. 高钙牛奶：高钙牛奶是指添加了额外钙质的牛奶，用于补充钙质需求。

5. 有机牛奶：有机牛奶是采用有机农业生产方式获得的牛奶，即牛只饲养过程中无使用化学物质。

6. 纯净牛奶：纯净牛奶是通过超高温灭菌处理而得到的长期耐放牛奶，具有较长的保质期。

7. 酸奶：酸奶是通过发酵牛奶中的乳酸菌得到的产品，具有益生菌和较低的乳糖含量。

此外，根据不同地区和文化习惯，还有许多其他类型的牛奶，如羊奶、山羊奶等。

在选择牛奶时，可以根据个人的口味偏好、营养需求和特殊饮食限制来进行选择。

牛奶产品的分类

酸牛奶
在加工工艺中添加
发酵剂，如保加利亚杆菌或双歧杆菌而制成的乳制品。搅拌型的酸奶，呈低粘度的均匀状态，酸奶依其生产时的所有原料的不同，一般可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶，保质期短，一般为7-20天左右，需在2摄氏度-6摄氏度下保存。
奶粉
奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，随着现代科技的进步，市场上奶粉的品种越来越多。按食用对象分，有婴儿奶粉、配
奶皮
奶皮也叫干奶酪，为牛奶制品中最可口的营养食品，奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富。
牛奶，又称“牛乳”牛奶性平，味甘。
牛奶具有较高的滋补价值，是一种全价蛋白质营养食品。牛奶中所含的物质以及其含量，与人乳十分接近，完全可以替代母乳，单独作为婴儿的主食，因此，牛奶是缺钙或者断奶婴儿不可缺少的滋补强壮佳品。
牛奶的食用价值很高，牛奶不但营养十分丰富，而且易于消化吸收，经常饮用牛奶，可以预治虚弱劳损，大便秘结，反胃噎嗝等疾病。因此它不仅是老、弱、病、妇婴的滋补强壮佳品，也是人人皆可食用的保健食品。
甜牛奶
虽没有纯牛奶营养，但它也有它的特点，1：经济实惠。2:营养丰富。3：多喝不腻。4：更能补充夏日更多的水分。5：吸收不浪费。6：香甜可口。正是不同人群对牛奶需求不同，促使商家开发出新的产品，生产出更适是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

牛奶产品的分类及其验收准则

牛奶产品的分类及其验收准则
1. 牛奶产品的分类
牛奶产品可以根据不同的标准进行分类，主要包括以下几种类型：
1.1 鲜牛奶
鲜牛奶是指从奶牛中直接获取的未经过任何处理的牛奶。

它可以根据脂肪含量的不同分为全脂牛奶、半脂牛奶和脱脂牛奶。

1.2 巴氏杀菌牛奶
巴氏杀菌牛奶是指经过巴氏杀菌工艺处理后的牛奶。

这种处理方式可以通过加热牛奶杀灭绝大部分有害菌，延长牛奶的保质期。

1.3 乳制品
乳制品是指在牛奶的基础上加工而成的其他产品，如酸奶、奶酪、黄油等。

2. 牛奶产品的验收准则
为了确保牛奶产品的质量和安全性，验收牛奶产品时应遵循以
下准则：
2.1 外观
- 牛奶应呈现出均匀的乳白色，没有明显的颜色变化或沉淀物。

- 包装应完整无损，无漏气、漏液等情况。

2.2 气味
- 牛奶应具有清香的乳香味，没有异味或酸味。

2.3 味道
- 牛奶应具有甜而微咸的味道，没有酸味或苦味。

2.4 脂肪含量
- 根据产品标签上的说明，脂肪含量应与标示一致。

2.5 杀菌处理
- 巴氏杀菌牛奶应具有经过适当处理的标识，确保杀菌工艺符
合卫生标准。

2.6 保质期
- 牛奶产品的包装上应标明保质期，消费者应在保质期内食用。

以上是对牛奶产品的一般分类及验收准则的介绍。

在购买和消
费牛奶产品时，消费者应注意产品的外观、气味、味道以及包装上
的相关信息，以确保产品的质量和安全性。

牛奶制品的种类与验收准则

牛奶制品的种类与验收准则1. 引言本文档旨在介绍牛奶制品的种类以及验收准则，以帮助读者了解牛奶制品的分类和如何进行验收。

2. 牛奶制品的种类牛奶制品可以根据不同的加工方法和成分进行分类。

以下是常见的牛奶制品种类：2.1 鲜牛奶鲜牛奶是经过简单加工而得到的未经处理的牛奶，通常在生鲜冷藏区销售。

鲜牛奶可以分为全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶等不同脂肪含量的品种。

2.2 纯牛奶纯牛奶是经过杀菌、灭菌处理后的牛奶产品，具有较长的保质期。

纯牛奶通常以瓶装或纸盒包装形式出售。

2.3 酸奶酸奶是通过添加乳酸菌发酵得到的牛奶制品，具有较浓郁的酸味和较高的营养价值。

2.4 奶粉奶粉是将牛奶经过脱水处理得到的粉状产品，通常需要在水中搅拌溶解后食用。

奶粉可以分为全脂奶粉、婴儿奶粉和成人奶粉等不同类型。

3. 牛奶制品的验收准则为了确保牛奶制品的质量和安全性，进行验收时需要遵循以下准则：3.1 标签检查验收人员应仔细检查牛奶制品包装上的标签信息，包括生产日期、保质期、生产厂家、成分表等内容，确保标签信息完整准确。

3.2 外观检查验收人员应对牛奶制品的外观进行检查，包括包装完好性、无异物、无霉变等，确保产品外观符合要求。

3.3 气味检查验收人员应闻一闻牛奶制品的气味，确保无任何异常气味或异味。

3.4 质量检测验收人员可以进行一些简单的质量检测，如测定牛奶的脂肪含量、酸度等指标，以确保产品质量达标。

3.5 保存条件检查验收人员应检查牛奶制品的保存条件，包括温度要求、光线要求等，确保产品在运输和销售过程中得到适当的保存。

4. 总结牛奶制品的种类包括鲜牛奶、纯牛奶、酸奶和奶粉等。

验收牛奶制品时，应进行标签检查、外观检查、气味检查、质量检测和保存条件检查。

以上准则有助于确保牛奶制品的质量和安全性。

乳制品有哪些食物

乳制品有哪些食物乳制品是指以乳汁为原料经过加工制成的食品，主要包括牛奶、奶粉、酸奶、黄油、乳酪和奶油等。

本文将详细介绍乳制品的种类和特点。

一、牛奶类1. 全脂牛奶：全脂牛奶是指脂肪含量在3.5%以上的牛奶，含有丰富的蛋白质和钙质，对身体的发育和保持骨骼健康有益。

2. 脱脂牛奶：脱脂牛奶是指脂肪含量在0.5%以下的牛奶，适合需要限制脂肪摄入的人群。

3. 低脂牛奶：低脂牛奶是指脂肪含量在1%-2%之间的牛奶，保留了一定的脂肪，味道较全脂牛奶更浓郁。

4. 无乳糖牛奶：无乳糖牛奶是指在牛奶中加入乳糖酶，使乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，适合乳糖不耐受的人群。

二、奶粉类1. 婴儿奶粉：适合0-3岁婴儿食用，含有大量的蛋白质、脂肪和维生素，对婴儿的生长发育至关重要。

2. 成人奶粉：成人奶粉是指添加了多种维生素和矿物质的奶粉，适合成年人饮用，补充营养。

三、酸奶类1. 常温酸奶：经过发酵处理的牛奶，具有丰富的益生菌和乳酸菌，有助于调节肠道菌群，增强免疫力。

2. 冰酸奶：带有冰淇淋质感的酸奶，口感清凉，适合夏季食用。

3. 希腊酸奶：含有更多的蛋白质和脂肪，口感更加细腻、浓郁。

四、黄油类1. 动物黄油：由牛奶或羊奶提取脂肪制成，适用于烹饪、烘焙等各种用途。

2. 植物黄油：由植物油提取脂肪制成，适合素食者和对乳制品过敏的人群。

五、乳酪类1. 软质乳酪：质地柔软，通常用于涂抹面包、三明治等，口感细腻。

2. 硬质乳酪：质地坚硬，如切达乳酪、布里乳酪等，适合切片食用或烤至融化。

3. 蓝纹乳酪：内部含有蓝色霉菌，口感浓郁、带有一定的辛辣味道。

六、奶油类1. 动物奶油：由牛奶或羊奶的脂肪层提取制成，适用于烹饪、烘焙等。

2. 植物奶油：由植物油制成，适合素食者和对动物奶油过敏的人群。

以上就是乳制品的主要分类和特点。

乳制品因其富含蛋白质、钙质及各类维生素等营养成分，一直被广大人们所喜爱和重视。

然而，对于乳制品过敏或不耐受的人群，应选择适合自己的乳制品替代品，以确保营养的摄入和身体的健康。

常见乳制品种类及其特点

常见乳制品种类及其特点目前市售的液态奶种类，通常包含以下几个方面：液态乳、酸乳、含乳饮料、稀奶油等。

一、液态乳。

液态乳是用健康奶牛所产的新鲜乳汁，经有效的加热杀菌方式处理后，分装出售的饮用牛乳。

1、普通牛奶。

以合格牛奶为原料，不加任何添加剂而均质杀菌加工成的鲜奶，各项指标符合国家标准关于巴氏消毒牛奶或灭菌乳的规定。

2、强化牛奶。

在新鲜牛奶中添加多种维生素、微量元素和或其他营养配料，以增加牛奶的营养成分为目的的产品。

3、花色牛奶。

在新鲜牛奶中添加咖啡、可可或者各种果汁及食用香精等原料，风味和外观上和普通牛奶都有较大差别。

4、高脂或高蛋白牛奶。

通过浓缩或添加稀奶油、浓缩乳蛋白等提高产品中脂肪或蛋白的含量，使得产品营养物质更丰富，口感更香浓的产品。

5、复原乳。

是指以全脂奶粉、浓缩奶、脱脂奶粉和无水奶油等为原料，经混合溶解后，制成与牛奶成分相同的饮用乳。

液态乳按包装式样分类，可分为玻璃瓶装消毒牛乳、塑料瓶装消毒牛乳、塑料涂层的纸盒装消毒牛乳、塑料薄膜包装的牛乳、多层复合纸包装的牛乳。

一般液态奶主要分为巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳。

巴氏杀菌乳的特性：需冷藏，新鲜、营养、健康。

超高温灭菌乳的特性：无需冷藏，饮用方便，便于携带，保质期长30天～8个月。

二、酸乳。

凝固型酸奶的发酵过程是在包装容器中进行的，从而使成品因发酵而保留了凝乳状态。

我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶即属于此类型。

搅拌型酸奶是将发酵后的凝乳在灌装前或灌装过程中搅碎，添加或不添加果料、果酱等制成具有一定黏度的奶油样制品。

消费者还会接触含乳饮料，含乳饮料主要分为中性乳饮料和酸性乳饮料。

而酸性乳饮料包括发酵型酸乳饮料和调配型酸乳饮料。

中性乳饮料主要以水、牛乳为基本原料，加入其他风味辅料，如咖啡、可可、果汁等，再加以调色调香而制成的饮用牛乳饮料。

它的发酵型乳饮料是指含以鲜乳或乳制品为原料经发酵，添加水和增稠剂等辅料，经加工制成的产品。

其中由于杀菌方式不同，可分为活性乳酸菌饮料和非活性的乳酸菌饮料。

乳制品标准分类

乳制品标准分类一、引言乳制品是人们日常生活中不可或缺的食品之一，其种类繁多，包括牛奶、酸奶、奶酪、黄油等。

为了确保乳制品的质量和安全，各国都制定了相应的标准进行监管和管理。

本文将从乳制品的分类出发，详细介绍乳制品标准的分类及其相关要求。

二、乳制品分类1.按加工方式分类（1）液态乳制品：指经过初步处理后未经固化加工而成的液态产品，如牛奶、羊奶等。

（2）固态乳制品：指通过加热、脱水等工艺处理后形成固态产品，如干酪、黄油等。

2.按脂肪含量分类（1）全脂乳：指未经任何处理或仅去除少量脂肪后得到的牛奶。

（2）脱脂乳：指去除大部分脂肪后得到的牛奶。

（3）低脂牛奶：指在全脂牛奶中添加水和/或去除部分脂肪后得到的牛奶。

（4）调味牛奶：指在全脂牛奶中添加糖、香料、水果等调味料后得到的牛奶。

3.按发酵程度分类（1）未发酵乳制品：指未经发酵处理的乳制品，如牛奶、羊奶等。

（2）部分发酵乳制品：指在牛奶中加入有益菌种，进行一定程度的发酵处理而得到的乳制品，如酸奶、芝士等。

（3）全面发酵乳制品：指在牛奶中加入有益菌种，进行充分发酵处理而得到的乳制品，如酸牛奶、脱脂酸奶等。

三、乳制品标准分类1.国际标准国际标准是在全球范围内通用的标准，其主要目的是促进贸易和技术交流。

国际标准组织（ISO）和联合国粮食农业组织（FAO）是国际标准化组织，在乳制品方面也有相关标准。

例如，ISO 11816-1:2016《液态乳及其相关产品-采样方法-第1部分：一般原则》和FAO/WHO Codex Alimentarius Commission CAC/RCP 57-2004《酸奶及其相关产品》等。

2.国家标准国家标准是在某个国家内实行的标准，其主要目的是规范各类产品的质量和安全。

我国乳制品行业也有相应的标准，如GB 19646-2010《液态乳及其制品》、GB 19302-2010《酸奶及其制品》等。

3.地方标准地方标准是在某个地区内实行的标准，其主要目的是适应当地特殊环境和生产条件。

乳制品的分类

乳制品的分类乳制品是指以牛奶为主要原料制成的食品，其种类繁多，可以根据不同的制作方法和特点进行分类。

下面将从不同的角度来介绍乳制品的分类。

一、按照加工方法分类：1. 鲜乳制品：指直接使用新鲜牛奶经过简单处理制成的乳制品，如鲜奶、酸奶等。

2. 发酵乳制品：指通过加入发酵剂，使牛奶中的乳糖发酵产生乳酸菌，从而制成的乳制品，如酸奶、酸牛奶、酸乳酪等。

3. 乳酪制品：指通过乳酸菌的发酵作用，使牛奶中的乳糖转化为乳酸，并经过凝固、破碎、脱水等工艺制成的乳制品，如切达乳酪、蓝纹乳酪、巴马乳酪等。

4. 奶粉制品：指将牛奶经过浓缩、脱水等工艺制成粉末状的乳制品，如婴儿奶粉、成人奶粉等。

5. 乳制品饮料：指以牛奶或乳制品为基础，加入水、糖、果汁等其他成分制成的饮料，如巧克力牛奶、草莓乳饮料等。

二、按照脂肪含量分类：1. 全脂乳制品：指含有全脂牛奶中的乳脂肪的乳制品，脂肪含量在3.5%以上，如全脂牛奶、全脂酸奶等。

2. 半脱脂乳制品：指经过脱脂处理后，脂肪含量在1.5%至3.5%之间的乳制品，如半脱脂牛奶、半脱脂酸奶等。

3. 脱脂乳制品：指经过脱脂处理后，脂肪含量在0.3%以下的乳制品，如脱脂牛奶、脱脂酸奶等。

三、按照乳制品的形态分类：1. 固体乳制品：指在常温下呈固态的乳制品，如乳酪、奶酪等。

2. 液体乳制品：指在常温下呈液态的乳制品，如牛奶、酸奶等。

3. 粉状乳制品：指以乳粉为主要原料制成的乳制品，如奶粉、乳酪粉等。

四、按照用途分类：1. 食用乳制品：主要指用于直接食用的乳制品，如牛奶、酸奶等。

2. 烘焙乳制品：主要指用于烘焙食品制作的乳制品，如黄油、奶油等。

3. 冷饮乳制品：主要指用于制作冷饮的乳制品，如冰淇淋、奶昔等。

4. 乳制品调料：主要指用于调味的乳制品，如鲜奶油、乳酪酱等。

总结起来，乳制品根据加工方法、脂肪含量、形态和用途等多个因素可以进行分类。

乳制品的多样性给人们的饮食带来了更多的选择，也为人们提供了丰富的营养来源。

乳制品的分类

----- 被检乳的冰点（℃）
ws ----------被检乳的乳固体含量（%）
以上计算对新鲜牛乳是有效的，但酸则乳冰点会降低。另外贮藏与杀菌条件对乳的冰点也有影响，所以测定冰点必须是对酸度在200以内的新鲜乳。
2.沸点
乳的沸点在101KPA(1个大气压)下约为100.5℃。乳在浓缩过程中沸点继续上升；浓缩到原容积的一半时，沸点约上升到101.05℃。
17、甜牛奶：以牛乳或复原乳为主料，添加糖、甜味剂、风味剂、香精等辅料[蛋白质≧1%、（牛乳≧35%）、蛋白质≥1.5%、蛋白质≥2.3%]，一般采用超高温度瞬时灭菌，然后无菌包装；或采用二次灭菌，塑料瓶包装品多。
18、调配型酸奶（果奶）：以牛乳或复原乳为主料，添加柠檬酸等酸味剂、糖、甜味剂、防腐剂、香精等辅料[蛋白质≥1.0%或蛋白质≥0.7%]，一般采用巴氏灭菌。分为果味酸奶，果汁酸奶。
从上式可知，脂肪球的上浮速度与脂肪球半径的平方成正比。所以大脂肪球含量多的乳，容易分离出稀奶油；而小脂肪球多的乳，则不容易分离。通过均质处理，使脂肪球的平均直径接近1～2μm时，则乳可长时间不分层，这就是生产均质乳的理论基础。
二、乳的热学性质
1.冰点
牛乳冰点的平均值为 -0.53 ～ -0.55℃，平均为 -0.542℃。
19、活性乳酸菌饮料：以发酵乳为原料，添加糖、酸、果汁、调味剂等辅料，采取低温加工工艺，保留菌活性，不杀菌。（又称活性乳）
20、非活性乳酸菌饮料：以发酵乳为原料，添加糖、酸、果汁、调味剂等辅料，采取二次灭菌工艺，产品中无活性菌。（又称杀菌乳）
21、可可奶：在纯牛奶或甜牛奶中，添加1%左右的可可粉（碱化可可粉、中性、细度为200目），添加辅料，采用超高温瞬时灭菌，然后无菌包装，或采用二次灭菌。

牛奶产品的分类及其验收准则

牛奶产品的分类及其验收准则1. 引言牛奶，作为人类重要的营养来源之一，其质量直接关系到消费者的健康。

本文档旨在详细阐述牛奶产品的分类及验收准则，以确保牛奶产品的质量符合我国相关法规和标准。

2. 牛奶产品分类2.1 按照加工方式分类- 巴氏杀菌牛奶：通过巴氏杀菌工艺处理，保留了牛奶中的一部分营养成分，同时消除了大部分病原微生物。

- 超高温(UHT)处理牛奶：通过超高温处理，使牛奶具有较长的保质期，营养成分与巴氏杀菌牛奶相近。

- 发酵牛奶：添加益生菌发酵而成，如酸奶、奶酪等，有助于消化和提高营养价值。

- 调制牛奶：通过添加糖、香精、色素等成分调制而成，如巧克力牛奶、草莓牛奶等。

2.2 按照脂肪含量分类- 全脂牛奶：脂肪含量≥3.0%- 低脂牛奶：脂肪含量在1.0%~2.5%之间- 脱脂牛奶：脂肪含量<1.0%2.3 按照蛋白质含量分类- 高蛋白牛奶：蛋白质含量≥3.2%- 标准蛋白牛奶：蛋白质含量在2.9%~3.1%之间- 低蛋白牛奶：蛋白质含量<2.9%3. 牛奶验收准则3.1 外观检查- 色泽：新鲜牛奶应为乳白色或略带淡黄色。

- 清澈度：牛奶应清澈，无明显悬浮物或沉淀。

- 脂肪层：全脂牛奶应有明显的脂肪层，且分布均匀。

3.2 气味和口感检查- 气味：新鲜牛奶应具有轻微的奶香味，无异味。

- 口感：牛奶应醇厚，无酸味、苦味或其他不适口感。

3.3 营养成分检查- 蛋白质含量：采用凯氏定氮法测定，应符合相应产品标准。

- 脂肪含量：采用脂肪提取法测定，应符合相应产品标准。

- 碳水化合物含量：采用高效液相色谱法测定，应符合相应产品标准。

3.4 微生物指标检查- 菌落总数：应≤100000 CFU/mL。

- 大肠杆菌：应≤10 CFU/mL。

- 致病菌：不得检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。

4. 结论为确保牛奶产品的质量，应从外观、气味、口感、营养成分和微生物指标等方面进行严格验收。

只有符合相应标准的产品，才能放心供应给消费者。

蒙牛系列产品分类

1常温液态奶101白奶系列10101纯牛奶百利包10102纯牛奶利乐枕10103纯牛奶利乐包10104高钙奶百利包10105高钙奶利乐枕10106高钙奶利乐包10107高钙低脂奶百利包10108高钙低脂奶利乐枕10109高钙低脂奶利乐包10110新养道低乳糖牛奶102高端奶系列10201特仑苏纯牛奶苗条利乐砖10202特仑苏低脂奶苗条利乐砖10203特仑苏有机奶苗条利乐砖10204特仑苏醇纤牛奶103乳饮料系列10301紫薯黑加仑菠萝味果蔬酸酸乳10302番茄樱桃草莓味果蔬酸酸乳10303黄瓜青提猕猴桃味果蔬酸酸乳10304胡萝卜橙木瓜味果蔬酸酸乳10305草莓味果纤维酸酸乳10306菠萝味果纤维酸酸乳10307蓝莓味果纤维酸酸乳10308猕猴桃果蔬酸酸乳无菌砖10309草莓果蔬酸酸乳无菌砖10310菠萝果蔬酸酸乳无菌砖10311浓情朱古力牛奶10312香草口味牛奶10313意式咖啡口味牛奶10314猕猴桃真果粒康美包10315草莓真果粒康美包10316椰果真果粒康美包10317芦荟真果粒康美包10318酸酸乳原味（利乐包）10319酸酸乳蜂蜜味（利乐包）10320酸酸乳草莓味（利乐包）10321酸酸乳蓝莓味（利乐包）10322酸酸乳猕猴桃味（利乐包）10323酸酸乳芒果味（利乐包)10324酸酸乳芦荟味（利乐包）10325酸酸乳AD钙味（利乐包）10326酸酸乳草莓味（利乐枕）10327酸酸乳原味（利乐枕）10328酸酸乳水蜜桃味（百利包）10329酸酸乳葡萄味（百利包）10330酸酸乳草莓味（百利包）10331酸酸乳原味（百利包）104花色奶系列10401麦香味早餐奶百利包10402麦香味早餐奶利乐枕10403麦香味早餐奶利乐包10404核桃味早餐奶百利包10405核桃味早餐奶利乐枕10406核桃味早餐奶利乐包10407红枣味早餐奶百利包10408红枣味早餐奶利乐枕10409红枣味早餐奶利乐包10410谷+倍105儿童奶系列10501未来星儿童奶（呵护肠胃型）125ml10502未来星儿童奶（呵护肠胃型）190ml10503未来星儿童奶（健骨型）125ml10504未来星儿童奶（健骨型）190ml10505未来星儿童奶（智慧型）125ml10506未来星儿童奶（智慧型）190ml10507妙妙果蔬草莓味利乐包10508妙妙果蔬菠萝味利乐包10509妙妙草莓味利乐包10510妙妙原味利乐包10511妙妙草莓味塑料瓶180ml10512妙妙原味塑料瓶180ml10513妙妙草莓味塑料瓶100ml10514妙妙原味塑料瓶100ml2低温鲜奶201酸牛奶系列20101冠益乳酸牛奶20102三角杯大果粒酸牛奶20103谷物酸牛奶20104粒多浓酸牛奶20105LABS益生菌优酪乳酸牛奶20106红枣系列酸牛奶20107蒙牛屋顶包酸牛奶20108蒙牛低温基础产品20109珍果汇20110内蒙古老酸奶20111双果粒酸牛奶20112消健酸牛奶20113中华滋养20114双层产品202特渠产品系列20201半日清闲草莓味20202优菌乳20203优益乳20204航空杯装酸牛奶20205配餐特供酸牛奶20206即饮酸奶饮品20207优益乳活菌型酸奶20208解酒酸奶203优益C系列20301优益C100ml20302优益C芦荟800ml20303优益C橙味800ml20304优益C原味800ml20305优益C芦荟340ml20306优益C橙味340ml20307优益C原味340ml3缔芝特奶酪301缔芝特优雅生30101缔芝特熏制奶酪(糖果装)30102蒙牛缔芝特切达奶酪一口块30103蒙牛缔芝特高达奶酪一口块30104蒙牛缔芝特马苏里拉奶酪30105蒙牛缔芝特黑胡椒奶酪302缔芝特家庭早30201蒙牛缔芝特早餐原味奶酪30202蒙牛缔芝特早餐低脂奶酪30203蒙牛缔芝特早餐烟熏味奶酪303成长系列30301巧克力味成长奶酪30302黄桃味成长奶酪30303草莓味成长奶酪。

乳制品分七个大类

乳制品分类：1、液体乳类。

主要包括：杀菌乳;灭菌乳;酸牛乳;配方乳。

2、乳粉类。

主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉；婴幼儿乳粉、其它配方乳粉。

3、炼乳类。

主要包括：全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、调味炼乳、配方炼乳等。

4、乳脂肪类。

主要包括：稀奶油、奶油、无水奶油等。

5、干酪类。

主要包括：原干酪、再制干酪等。

6、乳冰淇淋类。

主要包括：乳冰淇淋、乳冰等。

7、其他乳制品类。

主要包括：干酪素；乳糖、乳清粉；浓缩乳清蛋白等。

乳制品营养成分乳根本组成主要为水、蛋白质、乳糖以及以钙为主矿物质与一些维生素水—89%；总乳干物质〔乳固体〕—13.0%其中：脂肪3—5%，乳糖—5%，蛋白质3—3.5%，无机盐〔灰分〕—0.75%1、乳糖：仅在乳中存在糖类，它是一种复原性双糖，由葡萄糖与半乳糖组成，使牛乳略带甜味，它也是微生物在牛乳中生长主要碳源。

2、乳脂肪：包括多种脂类，其中98%以上是甘油三酸脂，另外还有一些胆固醇、二羧酸甘油酯、游离脂肪酸、磷脂以及脑苷。

3、乳蛋白：通常被分为酪蛋白与乳清蛋白，酪蛋白大约占总乳蛋白80%4、无机盐：是牛乳中主要矿物质，它一局部被离子化，另一局部是以复合物状态存在。

乳制品鉴别：1、乳及乳制品感官鉴别感官鉴别乳及乳制品，主要指是眼观其色泽与组织状态、嗅其气味与尝其滋味，应做到三者并重，缺一不可。

对于乳而言，应注意其色泽是否正常、质地是否均匀细腻、滋味是否纯粹以及乳香味如何。

同时应留意杂质、沉淀、异味等情况，以便作出综合性评价。

对于乳制品而言，除注意上述鉴别内容而外，有针对性地观察了解诸如酸乳有无乳清别离、奶粉有无结块，奶酪切面有无水珠与霉斑等情况，对于感官鉴别也有重要意义。

必要时可以将乳制品冲调后进展感官鉴别。

2、鉴别鲜乳质量(1)色泽鉴别良质鲜乳——为乳白色或稍带微黄色。

次质鲜乳——色泽较良质鲜乳为差，白色中稍带青色。

劣质鲜乳——呈浅粉色或显著黄绿色，或是色泽灰暗。

奶制品的分类和验收要求

奶制品的分类和验收要求1. 引言本文档旨在介绍奶制品的分类和验收要求。

奶制品是指通过牛、羊、骆驼、马等乳源动物提取的乳汁制成的食品，是人们日常饮食中的重要组成部分。

为了确保奶制品的质量和安全性，对其进行分类和验收是必要的。

2. 分类根据奶制品的不同特征和加工方法，可以将其分为以下几类：2.1 牛奶及其制品牛奶是从牛乳中提取的液态奶制品，主要有鲜牛奶、巴氏杀菌牛奶、超高温灭菌牛奶等。

2.2 羊奶及其制品羊奶是从羊乳中提取的液态奶制品，主要有鲜羊奶、巴氏杀菌羊奶等。

2.3 其他奶制品除了牛奶和羊奶，还有其他动物乳汁制成的奶制品，如骆驼奶、马奶等。

2.4 乳制品乳制品是指通过对奶制品进行加工制成的其他食品，如酸奶、奶酪、黄油等。

3. 验收要求为了确保奶制品的质量和安全性，对其进行验收时需要注意以下要求：3.1 外观检查对奶制品进行验收时，首先要进行外观检查。

外观应该干净整洁，无异味、异色和霉变现象。

3.2 包装标识奶制品的包装上应有清晰完整的标识，标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂商等信息。

包装应完好无损，无漏气、漏液现象。

3.3 检测指标验收奶制品时，应进行相关的检测指标检测，包括但不限于脂肪含量、蛋白质含量、细菌总数、菌落总数、残留农药等。

3.4 储存条件奶制品的储存条件应符合相关要求，如温度、湿度等。

储存环境应干燥、通风、无异味。

4. 结论通过对奶制品的分类和验收要求的介绍，我们可以更好地了解奶制品的特征和质量要求。

在日常生活中，我们应该选择合适的奶制品，并严格按照验收要求进行检查，以确保其质量和安全性。

---。

牛奶什么牌子好__牛奶选购全攻略

牛奶选购全攻略（一）五花八门的牛奶种类本期导读：（点击小标题可快速定位文章内容）一、牛奶的营养价值二、牛奶的分类牛奶，一种大家喜闻乐见的食品，说到牛奶的来源大家并不陌生，就是从雌性奶牛身上挤出来的奶。

由于牛奶有着其他食物都无法比拟的营养价值，而且易于吸收、食用方便、物美价廉，牛奶已经逐渐被世人所推崇，被称作“世界上最接近完美的食物”，是最理想的天然食品。

一、牛奶的营养价值牛奶中含有大量的营养物质，除了我们熟知的蛋白质、维生素、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐之外，还有各种矿物质元素，如钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等。

在人体消化方面，牛奶中的蛋白质是全蛋白，消化率可以达到98%，牛奶中的高品质脂肪也能达到95%，熔点低、颗粒小、易吸收，而且含有大量的脂溶性纤维素。

牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类，乳糖在人体内还可调节胃酸，有着促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。

此外，牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收，牛奶中几乎含有一切已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。

此外，还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。

图：每100克普通黑花牛奶所含主要营养元素TIPS：组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的（婴儿为9种，比成人多的是组氨酸），这些必须从食物中进行提取的氨基酸称为必需氨基酸。

我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。

牛奶中的蛋白质便是这种全蛋白。

二、牛奶的分类1.按消毒方式进行分类：巴氏消毒奶：牛奶中细菌的繁殖和温度的高低息息相关，在适合细菌生长的温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，细菌繁殖越快。

但继续加热，超过细菌的承受温度，细菌就会死亡。

不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。

巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。

乳品的种类划分

乳品的种类划分乳品是人们日常饮食中不可或缺的一部分，种类繁多。

本文将根据乳品的不同种类进行分类介绍，包括牛奶、酸奶、酪梨奶、豆奶和羊奶等。

一、牛奶牛奶是最常见的乳品之一，它是从奶牛身上提取的。

牛奶的颜色通常是白色，质地较稀薄。

根据脱脂程度的不同，牛奶又分为全脂牛奶、脱脂牛奶和低脂牛奶等。

全脂牛奶中脂肪含量较高，适合儿童和体力劳动者；脱脂牛奶中脂肪含量低，适合减肥人群；低脂牛奶则是介于两者之间的一种选择。

二、酸奶酸奶是通过将乳制品中的乳糖发酵而制成的乳制品。

它具有较浓稠的质地和酸味的口感。

根据添加的菌种不同，酸奶又分为常规酸奶、希腊酸奶和酸牛奶等。

常规酸奶是最常见的一种，口感较为柔滑；希腊酸奶则更加浓稠，口感更为绵密；酸牛奶则是以牛奶为原料制成的酸奶，具有独特的风味。

三、酪梨奶酪梨奶是近年来兴起的一种新型乳制品，它以酪梨为主要原料制成。

酪梨奶具有浓郁的酪梨风味和丰富的营养成分。

它富含蛋白质、维生素和矿物质等，能够提供人体所需的营养。

酪梨奶不含乳糖，适合乳糖不耐受人群食用。

四、豆奶豆奶是以大豆为主要原料制成的乳制品。

它具有丰富的植物蛋白质和营养成分。

豆奶是一种不含乳糖的乳制品，适合乳糖不耐受人群和素食者食用。

根据豆浆的制作方法和口感不同，豆奶又分为原味豆奶、香浓豆奶和巧克力豆奶等。

原味豆奶口感纯正，适合自行添加其他食材制作各种豆奶饮品；香浓豆奶增添了浓郁的香味，更加美味可口；巧克力豆奶则在原味豆奶的基础上添加了巧克力成分，口感更为丰富。

五、羊奶羊奶是以山羊或绵羊为主要原料制成的乳制品。

它与牛奶相比，脂肪含量更低，蛋白质和钙含量更高。

羊奶的口感较为细腻，适合那些对牛奶过敏或不喜欢牛奶口感的人群食用。

羊奶还具有抗过敏、滋补养颜等功效，备受健康追求者的喜爱。

乳品的种类繁多，每一种乳品都具有自己独特的特点和营养价值。

无论是牛奶、酸奶、酪梨奶、豆奶还是羊奶，都是人们日常饮食中重要的营养来源。

不同的乳品适用于不同的人群，大家可以根据自己的口味和需求选择合适的乳品食用，以保持身体健康。

奶块专业术语

奶块专业术语
奶块是指对于乳制品的一个特定术语，它是一种在世界各地被广泛应用的专业术语。

奶块专业术语是对各种不同的乳制品进行分类的一种方式。

乳制品可以根据它们的制作方式，成分和含水量等特性进行分类。

以下是奶块专业术语的一些分类：
1. 牛奶：牛奶是最常见的乳制品之一，它是用来做其他乳制品的基础。

牛奶可以分为全脂奶、脱脂奶和半脱脂奶。

2. 酸奶：酸奶是一种类似于牛奶的乳制品，但是它的含有酸菌使它变得带有酸味。

酸奶分为原味和加糖味。

3. 奶酪：奶酪是一种由牛奶或其他乳制品制成的固体食品。

奶酪可以根据它们的成熟程度和制作方式进行分类。

常见的奶酪包括切达奶酪、莫扎里拉奶酪等。

4. 奶粉：奶粉是一种干燥的乳制品，它可以长期存储，并可以在需要时重新配制成牛奶。

奶粉的种类非常多，例如全脂奶粉，脱脂奶粉和婴儿配方奶粉等。

5. 奶油：奶油是一种奶制品，它是从牛奶中分离出的脂肪部分。

奶油可以分为黄油和无盐黄油等种类。

总的来说，奶块专业术语对我们了解乳制品有很大帮助。

在选择乳制品时，我们可以更准确地根据自己的需求选择适合自己的产品。

而对于乳制品行业来说，奶块专业术语是一个重要的统一标准，使得不同地区之间的交流更加便捷。

牛奶分类教案幼儿园

牛奶分类教案幼儿园一、教学目标1.学生能够了解不同种类的牛奶；2.学生能够区分不同种类的牛奶的区别与相同点；3.学生能够知道不同种类的牛奶适合不同人群。

二、教学内容1.了解不同种类的牛奶；2.区分不同种类的牛奶的区别与相同点；3.介绍不同种类的牛奶适合不同人群。

三、教学重难点1.让学生能够熟悉牛奶的种类，并能够辨别不同种类的牛奶；2.探究不同种类的牛奶的区别与相同点；3.介绍不同种类的牛奶适合不同人群的原因。

四、教学活动第一步：引入1.引入教案主题，让学生知道本次学习内容为“牛奶分类”。

2.介绍复习前的主题：“我们曾学习了牛奶的制作，那么今天我们要学习什么呢？”3.让学生在回答中感受到二者紧密的联系，并引导学生进行自我问题引导。

同时，引导学生回忆和比较不同种类的奶制品，在讨论过程中引导学生逐渐形成对不同牛奶的认识。

第二步：浅层次知识掌握1.通过讨论或分组的方式，让学生了解以下牛奶种类：–全脂牛奶–半脱脂牛奶–脱脂牛奶2.鼓励学生发表自己对这些牛奶的看法和认识，并让学生对不同种类牛奶的外观、味道、营养成分等进行初步的对比。

第三步：深层次知识掌握1.进一步探究不同种类的牛奶的区别与相同点，例如：–脂肪含量不同–蛋白质含量不同–钙含量不同–其他不同之处2.逐步深入讨论，引导学生发问和实验，形成对不同种类牛奶的深入理解。

第四步：实际应用1.介绍不同奶制品的特点和适合人群，例如：–全脂牛奶适合婴儿、幼儿和年长者；–半脱脂牛奶适合普通成年人；–脱脂牛奶适合特殊人群如减肥者、高血脂者等。

2.鼓励学生参与实际应用的过程，例如做奶昔、奶茶、奶油等，让学生感受不同种类的牛奶在烹饪中的应用。

第五步：课堂小结1.课后简单回顾学习内容；2.教师指出本次课程的重点和难点，强调学生要掌握不同种类的牛奶的区别与相同点以及不同的适用人群。

五、课后作业•作业类型：观察做乳品时使用的不同种类的奶制品；•作业要求：观察超市等地方出售的不同奶制品，比较相同点与不同点，并写出自己的观察结果和体会。

牛乳的分类

牛乳的分类
牛乳可以根据脂肪含量、处理方式和来源进行分类。

根据脂肪含量，牛乳可分为全脂牛乳、低脂牛乳、脱脂牛乳等几种不同的类型。

根据处理方式，牛乳可分为鲜牛乳、巴氏杀菌牛乳、超高温灭菌牛乳等几种不同的类型。

鲜牛乳指未经加工的新鲜牛奶；巴氏杀菌牛乳是一种常规杀菌方式，将牛乳在低温下加热杀灭绝大部分细菌；超高温灭菌牛乳是一种高温杀菌方式，将牛乳在短时间内进行高温处理，可以延长保鲜期。

根据来源，牛乳可分为普通牛乳和精品牛乳两种。

普通牛乳是经过普通牛逐一取得并混合制成的，而精品牛乳是产自经过严格管理的特定品种和品牌，如荷斯坦、阿良等。

经过严格管理和检验的精品牛乳在营养和品质方面都较普通牛乳更有保障。

牛奶税收分类编码

牛奶税收分类编码
牛奶税收分类编码（Milk Tax Classification Code）是一种政府发布的编码标准，用于对政府分类和收取牛奶税收。

牛奶类型编码根据不同的类型将牛奶分成数十种不同的类别，每一种类型都有不同的税收要求。

一、原料牛奶类：指未经处理的生牛奶，牛奶类型编码为H00。

二、精制乳制品类：指乳制品的生产经过适当的加工，特点是营养价值和口感要比原料牛奶更高，例如酸奶、奶酪、香肠和冰淇淋，其牛奶类型编码为H20。

三、精制奶粉类：指将原料牛奶经过加工，分离出乳酸和可溶性矿物质，其牛奶类型编码为H30。

四、脂肪性乳制品类：指乳制品的生产添加的无水或有水脂肪，特点是脂肪含量高而蛋白质含量比较低，例如黄油、奶油和乳脂，其牛奶类型编码为H40。

七、混合奶制品类：指将牛奶製品混合成新的一种，例如混合奶夹心巧克力等，其牛奶类型编码为H70。

最后，牛奶类型编码对于确认相关的税收义务是非常重要的，政府在收取税收时会根据牛奶类型编码来确定牛奶的税收种类和起征点，因此，销售牛奶的企业一定要正确认识牛奶的不同税收种类和起征点，以正确申报税收。