牛奶知识

牛奶知识

一、酸奶对人体的健康和医疗作用

>> 酸奶对医疗的主要作用：

1、酸奶对肠道内菌群起平衡作用。

2、抗癌作用。

3、降低血清胆固醇作用。

4、

控制肠道致病菌作用。

5、对胃病的治疗作用。

6、对慢性便秘的作用。

7、对糖尿病患者的作用。

8、对肝病的效果。

9、消化乳糖的作用。10、特殊的营养作用。

>> 酸奶对医疗的主要作用：

1、抑制腐败的产物。

2、防止产气。

3、防止外业菌的感染。

4、增加免疫能力。>> 酸奶既有治疗作用，又是营养食品，其理由为：

1、酸奶中的碳水化合物容易消化。

2、酸奶中的蛋白质易于吸收。

3、胆固醇脂肪的代

谢优于牛乳。

二、以下十类人群应该多喝酸奶：

1、经常性饮酒者；

2、经常性吸烟者；

3、经常从事电脑操作者

4、患有粉尘职

业病者

5、接受化疗治疗患者

6、经常便秘患者

7、服用抗菌素病人

8、萎缩性胃炎

患者

9、骨质疏松患者10、心血管疾病患者

目前世界上人均占有牛奶100公斤以上，而我国尚不足人均8公斤，也就是说我国人均奶类消费量尚不及世界人均的零头。其制约发展的原因是由于相当多一部分人没有食用牛乳及乳制品习惯。在发达国家中牛奶就像粮食、蔬菜一样，为一日三餐所不能缺少。

发达国家的今天，就是我们的明天。

为了您的健康，请您把最接近完善食物的牛奶放在您的每一天必饮的食谱中，牛奶给您带来充沛的精力，聪明的智慧，健康的人生。

三、巧识鲜牛奶

对于喜喝鲜奶的市民来说，最想喝到的就是不掺假、不变质的新鲜牛奶。

怎样识别牛奶是否新鲜，有关专家建议：在没有外界条件的帮助下，首先可用视觉来判断。如果外观颜色呈乳白色，可判断牛奶是新鲜的；如果牛奶色泽淡黄，奶上有水状物析出，则表明其为陈奶。还可以把奶滴一滴在指甲上，若奶液流散，则不是鲜牛奶；

如果滴呈球状，则是鲜牛奶。品尝一下牛奶，微有甜腥味的是好奶，如其味道发苦或有其它异味，则奶质较差。如果有一碗水，可将奶与水掺在一起，混和后奶汁凝固沉底，则表明牛奶新鲜且品质较好；如出现悬浮物，则说明此牛奶品质不佳。在家里鉴别时，可将牛奶煮沸，稍冷却后表面有一层奶皮乳脂的是新鲜奶；表面出现豆花状的是陈奶或变质奶。

四、要注意鲜奶、奶粉有区别

奶粉和鲜牛奶究竟哪个更有营养呢？在奶和奶制品正逐渐成为百姓生活必需品的今天，总能听到这样的发问。下面我们就来看一下二者的比较。

奶粉是鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%—5%，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如：100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶含蛋白质26。4克，且钙、磷、铁、维生素A等含量均增高。鲜牛奶加工成奶粉后维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工中颗粒变细，故较牛奶易消化。奶粉按比例调配成奶液后，脂肪和蛋白质的含水量接近

鲜牛奶，但糖类物质则高于鲜牛奶，所以不必再加糖。牛奶是营养全面的理想食品，牛奶包含了食物的六大营养成份：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

五、牛奶中所含的主要营养成份含量各是多少？

脂肪≥3.1%；蛋白质≥2.9%；乳糖4.5%—4.7%；矿物质≥0.75%；水87%—89%。

而奶饮料中：脂肪≥1.0%，蛋白质≥1.0%；

乳酸菌饮料中：脂肪≥1.0%，蛋白质≥0.7%，并含乳酸菌发酵代谢产物，对调节人体免疫、增加抵抗力有好处，发达国家将乳酸菌饮料当作口渴时的饮料。

六、每升牛奶中可提供多少钙？

1000毫克的钙。所以成年人每天喝牛奶0.5升就可以满足一天所需钙量。

牛奶中什么含量极为丰富，它可促进钙、磷、铁等物质的吸收？骆蛋白

牛奶中维生素的含量极为丰富。

八、牛奶应怎样储存才科学？

①最好放在冰箱冷藏2-6℃为宜。酸奶亦在2-6℃贮藏较好。凝固的酸奶在此条件下存放

二周都能保证质量。②不要让奶制品曝晒于阳光或照射于灯光下，否认会有日光臭。③冰箱里的瓶装牛奶，瓶盖要盖好，（它易吸附其它味道）以免其它气体窜入牛奶里。④利乐枕包装牛奶，采用瞬间超高温灭菌技术，可以彻底杀灭细菌且有六层复合包装，无需冷藏煮沸，是袋装奶的最好选择。

九、牛奶用微波炉加热好不好？利乐枕牛奶能用微波炉加热吗？

牛奶用微波炉加热关键在于加热时间的长短，因为微波炉的加热速度极快，一分钟左右就可以了。建议：如果能避免加热饮用就尽量不要加热，或利用其它方式进行加热，应尽可能不采用微波炉加热，这样能最大限度的保证牛奶的营养价值。利乐枕牛奶因其包装材料中含有一层金属膜，故不能直接用微波炉加热

十、为什么有时奶稀，其原因何在?

牛奶浓稀主要来源于原料乳。与奶牛的饲料有关，夏季奶牛多吃青草，奶略稀，但微量元素充分。我们一般积极倡导为消费者提供最新鲜的牛奶，没有添加任何添加剂来调整浓稀。

十一、喝牛奶后产生腹痛、腹泻、胀气、呕吐等症状，如何解决？

以上症状称之为乳糖不耐症或乳糖缺乏症。乳糖是乳中特有的糖类，牛奶中的乳糖需经体内乳糖酶水解为葡萄糖、半乳糖后才能被吸收。乳糖酶存在于人体小肠中。因此，乳糖进入人体小肠内被分解后才被人体吸收。如果人体缺乏乳糖酶时，乳糖被体内微生物发酵，引起水和气体的积累，刺激肠道粘膜，就会导致上面的症状。解决办法：乳糖不耐症的发生与一次性摄入牛奶多少有关，分次少量进食牛奶可以减轻和避免乳糖不耐症。坚持饮用也可以克服乳糖不耐症，乳糖不耐症的人群也可饮用酸奶。

十二、配送的牛奶和超市零售的牛奶是一样的吗？有什么区别？

是不一样的。配送的牛奶又称为巴氏奶，是选用纯天然无污染，无抗生素的100%纯鲜牛奶。采用巴氏杀菌和高压均质等国际上最先进技术精制而成，其特点是最大限度保存了牛奶中全部营养素。切记在2-6℃条件保存。超市零售的牛奶称为长效奶又称为UHT 奶，是选用纯天然无污染，无抗生素的100%纯鲜牛奶。采用超高温瞬间灭菌和高压均质等国际上最先进技术精制而成。其特点是可常温下保存，奶味纯厚，浓郁；营养丰富充足，不含任何防腐剂。冷热均可，开袋即饮。切记在避光低热条件下保存。

十三、甜牛奶和纯鲜牛奶一样吗？

甜牛奶是选用优质鲜牛奶为原料，添加白砂糖，采用国际先进的超高温灭菌设备与无菌罐装技术精制而成。富含蛋白质、脂肪、维生素等人体所需营养成份。口感甜软细腻，奶味儿醇厚，尤其适合儿童及青少年饮用。而纯鲜牛奶是100%纯牛奶，无污染、无抗