调制乳和纯牛奶有什么区别
乳和奶区别是什么
乳和奶区别是什么
乳和奶是两种不同的食物，可是它们之间有着诸多的区别，而了解它们之间的区别，以有效利用它们，有助于改善我们的饮食习惯。
首先，乳和奶最明显的区别是来源不同。
乳是指母牛产下的乳汁，主要成分是水、脂肪、糖、蛋白质、维生素和矿物质等，是动物性食物，含量丰富，营养价值也很高;而奶是指以水和乳汁的混合物，经过热处理加工，加入了其他成分，像植脂末、糖、香精等，是一种植物性食物，具有较低的营养价值。
其次，乳和奶的口感有很大的差异。
乳的口感、柔和，消化时间短，但易受热处理影响而变质;而奶的口感清淡、爽口，消化时间较长，热处理后保存期更长，同时具有奶香、奶酥、奶油等各种口感和风味。
此外，乳和奶在使用上也有许多区别。
乳是一种纯天然的食物，可以直接饮用或者加工制作，比如可以制作乳酪、开心果、奶酪等食物，可以改善血液循环状况，提高机体免疫力和抗病能力;而奶是一种加工过的食品，可以直接饮用或是烹饪，可以消除肠道寄生虫和病毒，对改善营养不良、免疫力低下等比较有效，因此，使用上应该有所区分。
总之，乳和奶是两种不同的食物，在来源、口感、使用上各具特色，两者都具有独特的营养价值，要充分发挥它们的作用，改善营养习惯，就必须正确认识它们之间的差异。
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纯牛奶、脱脂奶、高钙奶等有什么区别？
赶紧为家人收藏:纯牛奶、脱脂奶、高钙奶等到底有什么区别？市面上最常见的纸盒牛奶是UHT（超高温瞬时处理）灭菌奶，这种奶是挤出来的鲜牛乳进厂以后放入离心机，通过离心力作用，把脂肪分离出来。
01 纯牛奶将分离出来的脂肪按正常比例加回去。
为什么要先脱脂再重新加入呢？这是由于各种奶源的脂肪量不同，所以都会先进行脱脂，再加回去，这样牛奶中的脂肪会更均匀。
02 脱脂牛奶就是分离完脂肪的牛奶。
低脂牛奶，由于脂溶性维生素和Omega3（脂肪酸）随着脂肪被分离出去，为保证营养，脱脂牛奶中需加入少量脂肪。
对比同品牌的纯牛奶，从营养成分表中可以明显看出，每100ml中低脂奶含有1.4g脂肪，纯奶中则是4.6g，脂肪含量减少3.2g。
需要注意的是，上面这三种牛奶本质上没有额外添加，适用国标GB25190。
下面这四种都有添加物，只要加了就叫调制乳，适用国标25191。
03 真浓牛奶比正常纯牛奶多兑脂肪，由于脂肪加多了会分层，于是需要再加入乳化剂。
单，双甘油脂肪酸酯:乳白色、淡黄色或黄色至浅棕色的粘性液体、膏体、固体或粉末状固体。
作用:乳化、分散、增稠、消泡、抗淀粉老化、控制脂肪凝集等。
04 无乳糖牛奶有人乳糖不耐受，但又想喝奶怎么办？往牛奶里面加点乳糖酶就可以正常喝了。
人体缺乏乳糖酶会引起乳糖消化吸收障碍，部分患者出现腹痛、胀气和腹泻等消化不良的临床症状，称为乳糖不耐受。
05 高钙牛奶在生产的时候，人为地额外添加一些钙，使得牛奶中的钙含量高一些了，其专业的名称是“钙强化奶”。
通常是往牛奶里加入碳酸钙或乳酸钙，但受成本影响，不少高钙奶添加的是碳酸钙。
由于加入的钙剂会与牛奶中酪蛋白，反应产生絮状沉淀物，随着保存时间的延长，这种沉淀还会进一步增多，这就需要添加剂往里加。
调制乳上面有一句话，喝前请摇匀。
补充知识:乳矿物盐是以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分制成，含较多的矿物质，主要是钙和磷，有利于人体吸收，可以作为食品强化剂和营养补充剂使用，但婴幼儿食品禁止添加。
如何选择牛奶
如何选择牛奶：袋背面原料或配料表明选用“生牛乳”最好我这样选牛奶：首选巴氏杀菌奶（鲜牛奶），次选灭菌乳（纯牛奶）和酸奶，再选风味酸奶，最后选调制乳。
对于标注饮料的奶，根本不是真正意义上的奶。
1、巴氏杀菌奶：俗称“鲜奶”最有营养，不添加任何添加剂，不含复原乳（复原乳：由奶粉加水勾兑而成），全用生牛奶为原料，需要冷藏放置，在袋正面紧邻产品名称用不小于主展示版面高度的1/5的字体标示“鲜牛奶”，执行标准GB19645-2010。
2、灭菌乳：俗称“纯牛奶”A、不含复原乳，全用生牛奶为原料，不添加任何添加剂，常温放置，在袋正面紧邻产品名称用不小于主展示版面高度的1/5的字体标示“纯牛奶”，执行标准GB25190-2010。
B、部分为复原乳，不添加任何添加剂，常温放置，在袋正面紧邻产品名称用不小于主展示版面高度的1/5的字体标示“含xx%复原乳”，执行标准GB25190-2010。
C、全为复原乳，不添加任何添加剂，常温放置，在袋正面紧邻产品名称用不小于主展示版面高度的1/5的字体标示“复原乳”，执行标准GB25190-2010。
3、发酵乳：包含发酵乳和酸奶（袋背面产品类型：发酵乳）A、发酵乳：用生牛奶或乳粉为原料；酸奶：用生牛奶或乳粉为原料，加入乳酸菌B、风味发酵乳：以80%生牛乳或乳粉为原料；风味酸奶：以80%生牛乳或乳粉为原料，加入乳酸菌C、以上发酵乳如发酵后经热处理的产品应标识“xx热处理发酵乳”；在生牛奶中添加乳粉在袋正面紧邻产品名称用不小于主展示版面高度的1/5的字体标示“含xx%复原乳”；全用乳粉生产在袋正面紧邻产品名称用不小于主展示版面高度的1/5的字体标示“复原乳”；执行标准GB19302-2010。
4、调制乳：以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要原料：全用乳粉生产在袋正面紧邻产品名称用不小于主展示版面高度的1/5的字体标示“复原乳”；在生牛奶中添加乳粉在袋正面紧邻产品名称用不小于主展示版面高度的1/5的字体标示“含xx%复原乳”；执行标准GB25191-2010。
调制乳纯牛奶区别【食物营养功效大全】
调制乳纯牛奶区别
文章导读
牛奶这个东西，相信大家都不会陌生的吧，牛奶就是从牛身上产生的最健康
的牛奶，而乳奶却是加工过经过一系列的制作而成的，牛奶的营养价值跟乳牛奶大不相同，他们的做法也是有区别的，其实一般人也都是喝过乳牛奶的，乳牛奶的口感跟牛奶完全不
一样，那么，调制乳牛奶的却别是什么呢?
调制乳的概念：根据食品安全国家标准，调制乳是以不低于 80%的生牛(羊)乳或复原
乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺
制成的液体产品。
调制乳的原料：主要原料为牛乳和脱盐乳清粉，或脱盐乳清，其次是添人必需的矿物盐和维生素，使其达到规定的标准。
早期调制乳是针对婴儿生产的，如今调制乳的概念已
不仅仅局限于婴儿上，而是指针对不同人的营养需要，在鲜乳原料中或乳粉中调以各种营
养素经加工而成的乳制品。
因此，调制乳的种类包括婴儿乳、母乳化乳、老人乳等等。
调制乳与纯牛奶的比较：两种产品各有利弊。
调制乳对于某类有特殊需求的消费人群
来说，比较合适，例如需要强化钙的老年人，需要强化微量元素的儿童等。
但纯牛奶以
其原生态同样有很大部分市场，尤其是一些有机牧场的牛奶，避免化学添加剂、激素等。
总体来说，没有特殊需求时，纯牛奶就已经可以提供营养，至于其他元素，可以通过
均衡食物摄入来代替人工添加。
区别:
1.是含乳量不同：纯牛奶含乳量要求100%，而调制乳要求不低于80% ;
2.是成分不同：纯牛奶要求不能添加其他任何物质，100%是牛乳，而调制乳除80%
以上的原料牛乳外，可添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等。
调制乳文档
调制乳1. 什么是调制乳调制乳是一种通过将乳酸菌和牛奶混合而制成的食品。
它是一种具有丰富营养的乳制品，含有益生菌和多种维生素、矿物质。
调制乳的口感柔滑，味道醇香，深受人们喜爱。
在制作调制乳的过程中，乳酸菌会发酵牛奶中的乳糖，产生乳酸，并使牛奶的酸度增加。
这样可以提高牛奶的保质期，并增强其健康价值。
同时，乳酸菌还具有促进消化和增强免疫力的功效，对身体健康有很大的好处。
2. 调制乳的营养价值调制乳富含蛋白质、乳糖、益生菌和多种维生素、矿物质。
其中，乳糖是一种优质的碳水化合物，能够提供身体所需的能量。
蛋白质对于维护身体的正常功能和提供肌肉所需的营养非常重要。
此外，调制乳中的益生菌有助于维持胃肠道的健康，促进营养吸收。
调制乳中还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，它们对于骨骼健康、血液循环和免疫功能都有重要的作用。
同时，调制乳中的维生素B2、B12对维持神经系统和血液健康也至关重要。
3. 调制乳的制作方法3.1 准备材料•牛奶（最好选择新鲜牛奶）•乳酸菌（可以在乳制品店或超市购买）3.2 制作步骤1.将牛奶煮沸后冷却至40-45摄氏度。
2.将乳酸菌加入牛奶中，搅拌均匀。
3.容器需密封，将混合物放入容器中，并在表面覆盖一层保鲜膜，以防止空气进入。
4.将混合物放入温暖的地方进行发酵，一般需要8-12小时，发酵时间根据温度和乳酸菌的种类可能有所不同。
发酵过程中，可根据个人喜好和酸度调整发酵时间。
5.发酵完成后，将调制乳放入冰箱冷藏，以保持新鲜和口感。
4. 调制乳的食用建议•因为调制乳含有乳糖，所以对于乳糖不耐受的人群来说，应慎重食用或避免食用。
•推荐食用调制乳的最佳时间是早上和下午茶时间，可以作为早餐或下午茶的补充。
•调制乳可以直接食用，也可以搭配水果、坚果或谷类食品一起食用，增加口感和营养价值。
•调制乳可以用于制作乳酸菌风味酸奶冰淇淋、奶昔等各种美食，开启丰富多样的食用方式。
5. 调制乳的保质期调制乳一般可以在冷藏条件下保存5-7天，但储存时间可能会根据制作过程、温度和储存条件而有所不同。
伊利臻浓牛奶的优劣势分析
伊利臻浓牛奶的优劣势分析
优势：价格便宜，相对于别的牛奶来说更加的实惠。
劣势：品质不高，对于追求牛奶品质的消费者来说没有市场。
伊利臻浓牛奶是调制乳，不是纯奶。
伊利臻浓牛奶并不是真正意义上的纯牛奶，而且在外包装上也明确表示产品类型为调制乳。
因为伊利臻浓牛奶的配方里除了有生牛乳之外，同时还有无水奶油、单，双甘油脂肪酸脂、维生素d。
从营养的角度来说，和纯牛奶相比，调制乳的某些营养可能被稀释了，比如大家熟知的蛋白质，根据国家相关标准，纯牛奶的蛋白质含量在2.8克/100克以上，调制乳的在2.3克/100克以上，但这点差别也可忽略，并且市面上有些质量好的调制乳其蛋白质含量甚至能达到3.0克/100克以上。
注意事项：
1、不要空腹喝牛奶。
因为空腹时牛奶在胃内停留的时间短，会影响牛奶的消化吸收，所以最好是边吃食物边饮用。
2、每天少量多次饮牛奶比一次大量饮用的效果好，能使身体吸收更多的钙。
3、每日总量以250至500毫升(1至2袋)为宜。
4、常温20至30摄氏度为宜。
不宜从冰箱中取出后直接饮用，可导致胃肠不适，也不宜高温久煮，以免破坏营养素。
调制乳的危害
调制乳的危害：
调制乳是一种牛奶制品，其中含有比较多的食品添加剂，如果长期饮用会对人体健康产生比较大的伤害。
调制乳相比较牛奶来说价格比较高，而且其中的营养成分也比较少，长期饮用调制乳会导致食品添加剂在人体内堆积，所以有条件尽量食用纯牛奶。
一、纯牛奶中有食物添加剂吗
纯牛奶中是完全不含有食品添加剂的，所以纯牛奶的口味会比较单调而且有些人会觉得纯牛奶有一股奶腥味。
含有添加剂的牛奶全部都是调制乳，调制乳解决了牛奶腥味重的问题，但是调制乳中加入很多食品添加剂，有些添加剂是不能被人体消化吸收排解的。
市面上售卖的一些牛奶产品大多数都是调制乳，调制乳的口感相比较牛奶更佳，因此也受到了很多消费者的喜爱。
有人在失眠的时候也会选择喝牛奶，睡前喝牛奶可以助眠吗，答案是肯定的，所以失眠人群可以尝试一下。
二、每种调制乳都会对身体产生危害吗
并不是每种调制乳都是会对身体产生危害的，调制乳也分不同的添加剂配比，有些调制乳之后加入少许的添加剂改善牛奶的口感，还有些调制乳会在牛奶中加入一些有益身体健康的成分，这些调制乳都是对人体没有什么危害的。
根据相关规定调制乳中的牛奶成分要大于百分之八十，所以调制乳中还是含有一定的营养成分的，对于牛奶腥味比较排斥的人可以选择一些添加剂比较少的调制乳饮用。
三、调制乳的营养价值高吗
调制乳中的营养价值要比纯牛奶中的营养价值低，而且调制乳的价格往往会比纯牛奶的高，所以调制乳的性价比并不高。
有些商家宣传可以在调制乳中得到某些特定的营养，其实在牛奶中含有的营养成分并不是很高，而且这些成分在日常的饮食中都是可以获取的，所以说调制乳总体的性价比是比较低的，不必专门为了获取某种营养成分选择调制乳。
调制乳和生牛乳有什么区别哪个好
生牛乳和调制乳粉都有他们专门的效果，每个人也是根据自己不同的需要来选择合适自己的需要，这些都是因人而异的，并不是固定的。
生牛乳和调制乳最主要的区别就在于生牛乳是指刚从奶油身上挤出来的新鲜的牛奶，它是一种纯天然的饮品。
而调制乳是将生牛乳和其他食品添加剂混合而成的，是人工制品。
生牛乳因为没有经过任何的消毒程度，内部往往都含有很多的细菌，若是直接饮用的话会引起身体的不是，因此需要煮熟。
而调制乳在制作过程中就已经经过除菌、消毒，可以直接饮用。
生牛乳和调制乳的含乳量也有很大区别。
生牛乳中的含乳量为百分之百，它没有经过任何的加工、稀释。
而调制乳根据有关规定，其含乳量必须在百分之八十以上。
此外，牛乳还可以制作成甜点。
市面上有售的粉状牛乳或者液牛乳来制作，只需要加入自己喜欢的材料，就可以制作成各式各样的甜品。
生牛乳的保质期不是很长，一般来说，不超过二十四个小时。
如果喝不完的生牛乳，可以放下冰箱的保鲜层内，这样才可以延长保存时间。
乳业产品简介1
滋味， 特有的乳香滋味或具有加入辅料相等的滋味和气味， 气味 发酵产品具有发酵芳香滋味和气味。 组织 形态 均匀细腻的组织液，无分层现象，允许有少量沉淀
1.草莓味酸酸乳饮品
产品类型：配制型含乳饮料 产品标准代号：GB/T21732 规格：227g/袋 贮存条件/保质期：常温/90天 感官：乳白色，有草莓的味道，味酸甜，呈均一致的微粘稠 液体，无凝块。
调制乳生产注意事项
奶含量高（80%以上），易串味，易坏。配
料缸、熟奶缸、巴杀机、灭菌机、包装机 （灌装机）及相关管路在使用之前必须保证 无异味。巴氏包装甜牛奶出料温度不能超过 12℃，特殊情况超过12℃的要报告组长做相 应调整，装完及时入库。利乐包装甜牛奶、 红枣甜牛奶、香蕉甜牛奶出料温度不能超过 15℃，特殊情况超过15℃的要报告组长做相 应调整。
纯牛奶生产注意事项
注意事项：100%生牛乳配制，易串味，易坏。
配料缸、熟奶缸、巴杀机、灭菌机、灌装机 及相关管路在使用之前必须清洗干净无异味。 添加的浓缩乳必须经检验合格后才能加入。 出料温度不能超过15℃，特殊情况超过15℃ 的要报告组长做相应调整。
五.含乳饮料（GB/T21732）
定义：
风味酸乳生产注意事项
出料温度发酵温度40-46℃（发酵菌种适宜
生长温度）。发酵过程严禁晃动、搅动，以 避免发酵失败。装箱、入库、储存、运输、 销售过程避免倒、斜以保持状态平整及控制 乳清析出。
三.巴氏杀菌乳 （GB19645）
定义：仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。 感官： 色泽 呈乳白色或微黄
5.红河风情系列
荔枝味乳酸菌饮品
产品类型：乳酸菌饮品（杀菌型） 产品标准代号：GB/T21732 规格：227g/袋，160g/袋 贮存条件/保质期：常温/90天 感官：乳白色，均匀的微粘稠液体， 有荔枝味，味酸甜。
纯牛奶的鉴别方法
纯牛奶的鉴别方法纯牛奶，那可是咱生活中常见又重要的饮品呀！可你知道怎么鉴别真正的纯牛奶吗？这可得好好说道说道。
你看啊，纯牛奶就像一个老实巴交的朋友，没啥心眼儿，但你得会认呐！先从颜色上来说吧，真正的纯牛奶可不是那种惨白惨白的，而是带着点微黄，就好像太阳公公在上面洒了点儿金粉似的。
要是你看到那牛奶白得不像话，嘿，那可得多个心眼儿了，说不定就不是纯牛奶呢！这就好比你认识一个人，脸色看起来怪怪的，是不是就会觉得有点不对劲呀？再闻闻味道。
纯牛奶有股自然的奶香，那是一种让人闻了就觉得安心的味道。
可不是那种刺鼻的香哦，要是闻起来香味特别浓，浓得都有点过头了，那可就不对劲儿啦！就好像一个人身上喷了太多香水，反而让人觉得不真实了呢。
还有啊，摇一摇那装牛奶的瓶子。
真正的纯牛奶在晃动的时候，感觉是很醇厚的，不会稀稀拉拉的。
这就跟好的胶水似的，有一定的黏性。
要是晃起来跟水似的，那能是纯牛奶吗？你可别小瞧了这些鉴别方法，这都是生活经验呐！就像你交朋友，时间长了自然就能看出真假。
纯牛奶也一样，多观察观察，你就能发现其中的门道。
咱再说说口感。
纯牛奶喝起来是那种顺滑的感觉，不会有颗粒感或者其他奇怪的味道。
要是喝起来感觉嘴里怪怪的，那肯定有问题呀！就好像你吃了一口饭，突然嚼到个沙子，那多难受呀！而且，纯牛奶的挂壁现象也能说明问题呢。
你把牛奶倒出来后，看看杯子壁上，如果有一层均匀的奶膜，那说明这牛奶不错。
要是啥都没有，或者不均匀，那是不是就得琢磨琢磨了？现在市场上的牛奶种类可多了，什么调制乳啦，乳饮料啦，可别被它们迷惑了呀！它们可不能算是真正的纯牛奶呢。
纯牛奶就像是一颗未经雕琢的宝石，虽然朴实，但价值很高。
咱买纯牛奶不就是为了那点营养嘛，要是买错了，那不就亏大了！所以啊，在挑选的时候可得瞪大眼睛，别被那些花里胡哨的包装给骗了。
你想想，要是花了钱买了个假的纯牛奶，那不就跟吃了个哑巴亏似的，多冤呐！总之啊，鉴别纯牛奶可是个技术活，咱得用心去感受，用鼻子去闻，用眼睛去看，用嘴巴去尝。
乳饮料就是牛奶吗
□文/孙亮浙江省疾病预防控制中心巴氏杀菌乳的原料为100%的生牛乳，不添加复原乳，更不能添加水等其他原辅料。
它在生产工艺上是使用巴氏杀菌，营养成分及风味损失少。
巴氏杀菌在有效杀灭病原性微生物的同时还能尽量减少营养损失，保证乳品的风味口感。
因巴氏杀菌工艺的灭菌不够彻底，乳品中还保留了少量非致病且较耐热的细菌及其芽孢，所以保质期比较短，使用巴氏消毒的产品应冷藏保存。
那么什么是巴氏杀菌呢？巴氏杀菌是在有效杀灭病原性微生物的同时，产生最低程度的化学、物理以及感官变化的加工方法。
传统的巴氏杀菌是低温长时间保持法（63℃，30分）。
目前常用的方法是高温短时间连续法（如72℃~80℃，15秒）。
灭菌乳使用100%生牛乳为原料，产品标签可见“纯牛奶”或“纯牛乳”。
可常温存放，且保质期长。
因采用灭菌工艺，故杀菌彻底，产品达到了商业无菌。
全部使用复原乳的，产品可标识为“复原乳”或“复原奶”。
部分使用复原乳的，产品标识“含xx%复原乳/奶”。
复原乳是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的奶。
调制乳调制乳并非纯乳，允许有20%健康/生活吃得健康健康博览健康博览2022/0558市售的液态牛乳制品及乳饮料琳琅满目，不同的产品所用原料、生产工艺不同，营养成分及产品特性不同，产品名称也各不相同，消费者学会正确看懂产品标签，有助于正确选购自身所需的产品。
下面大家来看一下巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、乳饮料有什么区别吧！Copyright ©博看网. All Rights Reserved.健康博览2022/0559以下的非乳物质。
调制乳可添加其他原料、食品添加剂或营养强化剂，但生牛乳、复原乳的成分不低于80%。
全部用乳粉生产的调制乳标签可见“复原乳/奶”，在生乳中添加部分乳粉生产的调制乳标签可见“含xx%复原乳/奶”。
酸奶是以生乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。
舒化奶和纯牛奶的区别有哪些
舒化奶和纯牛奶的区别有哪些随着现在生活水平的提高，人们对健康问题越来越重视了。
很多人现在都喜欢在睡觉之前喝一杯牛奶，认为这样对身体健康有好处。
但是现在市场上的牛奶有很多种类，人们在选购的时候，有时候真的不知道那种牛奶才是最适合自己的，现在就说说舒化奶和纯牛奶的区别有哪些？舒化奶和纯牛奶区别
1.普通纯牛奶热量高;营养舒化奶好喝
2.营养舒化奶中的脂肪含量低，添加“膳食纤维”和“胶原蛋白”。
3.营养好吸收，控制体重。
4.调节肠道菌群减少腹泻、腹部不适、腹胀、腹痛。
喝纯牛奶可以使皮肤滋润美白，头发黑亮，指甲、骨骼都加强。
尤其是未成年人，可以促进身高增长和智力!
5.如果单从牛奶本身而言，舒化后营养价值是没有增加的。
如果从人体吸收而言，牛奶舒化后，乳糖确实容易被吸收。
什么是舒化奶
舒化奶是指有效解决“乳糖不耐受”或乳糖酶缺乏问题的“低乳糖奶”，水解率可以高达90%以上的高水解率低乳糖牛奶。
睡觉前喝牛奶的好处
1.睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收利用。
晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用。
睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲状旁腺分泌亢进，激
素作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。
2.此种溶解作用是人体的自我调节功能，时间长了，会成为骨质疏松症的原因之一。
晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。
乳分类
超市卖场中，食品种类多种多样，要选择起来真是很困难，如果对食品的分类有所了解的话，或许选择起来就会容易得多。
我今天介绍一下乳制品的分类，希望对大家的选择有所帮助。
说的不对的地方，欢迎大家拍砖探讨，然后共同进步。
乳制品是食品类别中最为重要的一类，所以国家标准中把乳及乳制品放在了第一类，足见其重要性（按国家标准分类，食品类别共有16大类，超过300项，国家根据这些分类和产品的特点来分别加以监管）。
下面就把乳制品的细分类别和大家粗略的说一下（细说的话就太学究了，也缺乏现实指导意义）。
第一类：巴氏杀菌乳，灭菌乳和调制乳。
名称很学究，简单一点说，前两个产品就是我们见得最多的纯牛奶，巴氏杀菌乳就是常说的低温奶，杀菌强度低，营养保持好，更新鲜，比较常见的包装形式有屋顶包，塑料袋装，塑料桶装等，保质期一般都不超过7天；灭菌乳就是我们超市里见到的比较多的常温奶，灭菌温度很高，营养损失较大，常见的包装就是一个一个的长方体（俗称“砖”或者“利乐砖”，保质期一般都是在6-8个月）以及枕形包装（俗称“利乐枕”和“百利包”等，保质期一般都是在30-45天）。
调制乳，这个产品名称的信息量比较大，乳蛋白含量超过2.3%的乳制品基本上都属于这个类别。
它和常温纯牛奶很相似，但一般会添加一些其他物质进去，以求得特殊的口味或者功能。
最常见的产品有“舒化奶”，“高钙奶”，“QQ星儿童奶”，“旺仔牛奶”等。
简单来说，第一类乳制品就是纯牛奶以及类纯牛奶。
这类产品营养价值比较全面均衡，老少皆宜。
顺便说一句，按照现在的国家标准，巴氏杀菌乳和灭菌乳是不能添加任何食品添加剂的，调制乳因为有额外添加其他功能性物质，所以可以根据需要在符合法律法规的前提下添加适量的食品添加剂（其实功能性物质本身也就是一种食品添加剂）。
第二类：发酵乳和风味发酵乳。
同样是很学究的名称，俗名就是酸奶。
酸奶最大的好处就是能提供益生菌，助消化，有助于肠胃健康，而且其营养价值和纯牛奶基本一致，其综合功效要好于纯牛奶。
调制乳的危害
调制乳是一种乳制品，其中包含更多的食品添加剂。
如果长时间食用，将会对人体健康造成极大伤害。
与牛奶相比，制成牛奶的价格更高，其营养成分也相对较小。
长期食用配制好的牛奶会导致食品添加剂在人体中积累，因此有可能尽可能多地食用纯牛奶。
1，纯牛奶中是否有食品添加剂调制乳有什么危害？长期喝酒会影响健康吗纯牛奶完全不含食品添加剂，因此纯牛奶的味道会单调，有些人会觉得纯牛奶有乳白色的味道。
所有含添加剂的牛奶都是纯牛奶，解决了牛奶中浓重的鱼腥味的问题。
然而，许多食品添加剂被添加到制备的牛奶中，其中一些不能被人体消化，吸收和消化。
市场上出售的大多数奶制品都是牛奶。
制成的牛奶的味道比牛奶的味道更好，因此也受到许多消费者的喜爱。
有些人在失眠时会选择喝牛奶。
睡前喝牛奶可以帮助睡眠吗？答案是肯定的，因此失眠者可以尝试。
2，各种调制乳会对身体造成伤害吗？调制乳有什么危害？长期喝酒会影响健康吗并非每种预调制的牛奶都对身体有害。
它也分为不同的添加剂比例。
可以添加一些改性牛奶，并添加少量添加剂以改善牛奶的味道，而一些制备好的牛奶会向牛奶中添加一些对人体无害的健康成分。
根据有关规定，调制乳中的乳成分应大于80％，因此调制乳仍含有一定的营养成分。
对于那些拒绝牛奶味的人，他们可以选择添加了较少添加剂的调制牛奶。
3，配制好的牛奶的营养价值高吗调制乳有什么危害？长期喝酒会影响健康吗制备乳的营养价值低于纯乳的营养价值，且制备乳的价格往往高于纯乳，因此，制备乳的性能价格比不高。
实际上，某些牛奶成分并不是为了在饮食中获得高营养而特别准备的。
因此，没有必要在制备的牛奶中获得某些营养成分。
调制乳粉是什么意思
调制乳粉是什么意思调制乳粉是一种将新鲜牛奶或羊奶经过消毒灭菌、均质、杀菌等工艺后，再添加其它原料(如食盐、蔗糖)混合均匀而成。
除了部分企业为降低生产成本添加非乳类原料外，绝大多数调制乳品都是以优质乳为基础配置的。
虽然很多企业打着保质期不少于三个月的旗号宣传自己的产品在运输和存放方面有多么严格，但仍需警惕某些假冒伪劣产品用廉价乳粉冒充优质乳粉，这样不仅会对婴幼儿健康造成危害，也使企业蒙受重大损失。
广东人喝早茶最讲究“一盅两件”的点法，所谓“一盅”即指鸡蛋豆腐花。
豆腐花刚端上桌时白嫩得像雪团，夹起一小撮，蘸点酱油便可入口；咬破豆腐的嫩皮吃到里面软滑的豆腐花时那股香味立刻让人满嘴留香。
但是这美味真正的秘诀却隐藏在卖家的碗底下。
只要把玻璃杯倾斜，你就能看见一层厚厚的粉末被搅拌机缓慢地挤压出来。
稍微观察下，你就会发现它们从黑色变成棕黄色，但是没有丝毫的结块，像泥浆似的黏糊糊的，实际上这是由细菌分解植物纤维并进行繁殖，才形成我们常说的豆腐渣。
另外还有一些粉状颗粒同样由微生物分泌的胞外酶作用下分解植物纤维并形成了粘性较强的胶体溶液，这种带有酸臭气味的乳液称之为酸乳，它通常是由质量差的牛奶经乳酸杆菌发酵而成。
因此有人认为酸乳与大肠杆菌病的关系密切。
专家表示，只要看仔细了就知道酸乳完全没有问题。
首先，它含有丰富的钙质和维生素 C，且易于吸收，特别适合身体虚弱及患有肠胃疾病的人群饮用;第二，经研究发现，酸乳中的乳酸菌是大多数人体内本来就存在的活性细菌，具有调节肠胃功能、增强免疫力的功效，尤其是大豆和谷物发酵的酸乳，更容易被肠道所接纳。
同时值得注意的是，酸乳虽然营养好，可并非什么人都适宜饮用。
例如老年人、血脂异常者、心脑血管病患者以及孕妇和宝宝则应避免摄取。
此外，胃肠炎、肾炎、胆囊炎等消化系统疾病的患者以及经期女性朋友们都不适宜饮用。
这样做出来的豆腐花清甜爽口，回味无穷，并且简单易操作。
一般一天吃2-3次左右比较好，每餐吃1/4-1/5都可以。
低脂牛奶是不是纯牛奶？【养生健康食谱大全】
低脂牛奶是不是纯牛奶？
文章导读
\n 随着生活条件的越来越好，现在人对物质的要求也是越来越高。
低值牛奶因为其脂肪含量低，但又高钙并且营养丰富，因此它深受广大女同胞的喜爱。
逐渐成为一种瘦身饮品。
但低脂调制乳是一种乳饮料，本身是在以奶粉为主料，添加多种物质以适应孩子的口感，而纯牛奶则是天然的，两者是不同的。
脱脂牛奶的好处
1、辅助降压
低盐、低脂饮食有助于血压控制，高血压患者喝脱脂牛奶，对降低血压能起到一定的辅助作用。
因为摄入含钙较多的食物，有助于维持血压稳定，但同时不能摄入太多脂肪，因此脱脂牛奶是个不错的选择。
2、防癌
据英国一份研究指出：牛奶中含有维生素A、C、钙等具有抗癌作用，而其中所含的脂肪则具有致癌作用。
常喝脱脂牛奶者可降低患口腔、结肠、膀胱、肺、乳腺、宫颈癌的危险性，从而预防癌症的发生;而常喝全脂牛奶者则增加患上述癌症的危险性。
3、保持健康体重。
调制乳的危害
乳：乳（拼音：rǔ），是汉语通用规范一级字。
最早见于甲骨文。
本义为哺乳；引申为生子养育；由养育引申为初生的、幼小的；由养育又引申为乳房，又引申为乳汁；由乳汁义引申为饮、喝。
调制乳：调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
成分：原料配比原则主要原料为牛乳和脱盐乳清粉，或脱盐乳清，其次是添入必需的矿物盐和维生素，使其达到规定的标准。
(1)发热量比例①脂肪：达到所占发热量比例的45%一50%。
②蛋白质：达到所占发热量比例的10%一12%。
③碳水化合物：达到所占发热量比例的。
40%一45%。
(2)蛋白质：应完全是乳蛋白质，其中酪蛋白与乳清蛋白之比例为1：1.2左右。
(3)脂肪：每100克乳干物质中应含亚油酸酯1500毫克以上：植物油添加量不应超过剧旨肪含量的一半。
(4)碳水化合物：应以乳糖为主，不应低于85%。
含量配比按照母乳推荐主要营养成分量为：脂肪：3．24% 蛋白质：1．66% 碳水化合物：6．73% 矿物质：0．37% 水分：88；00%·加工方法：工艺流程脱脂乳(酪蛋白与乳清蛋白粉)粉溶化——过滤——加入脂肪+碳水化合物、矿物质——预热——均质———杀菌一冷却——灌装——成品工艺要点①脱脂乳粉的溶化将按酪蛋白与乳清蛋白以1：1．2配比制成蛋白质粉。
采用溶化罐，先加入温水至10%，开动循环泵，使水从底部流至脱脂粉漏斗，并返回混合罐，同时开动罐内搅拌器，如此继续加水及乳粉，继续混合，直至将乳粉加完后，停止循环搅拌，静置让乳粉继续溶化20分钟。
②过滤：溶化后的脱脂乳液，由离心式奶泵抽出，经双联过滤器过滤，除去未完全溶化的乳粉块粒，将滤液流人平衡槽中。
③加脂+碳水化合物+矿物质：乳脂加热溶化、碳水化合物加水溶化、矿物质盐加水溶化后加入过滤乳液中。
④预热及均质：由离心式奶泵将乳液抽出，经片式热交换器的预热段进行预热，然后加入乳脂、碳水化合物和矿物质盐溶液，进入均质机进行均质。
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调制乳和纯牛奶有什么区别
花生牛奶、香蕉牛奶、核桃牛奶、高钙奶、低脂奶……近年来，超市货架上牛奶的口味越来越多，让人眼花缭乱。
但是，添加了各种口味元素后的牛奶，还可以直接冠以“牛奶”的大名吗？
8月20日，记者走访了南宁市区多家超市的牛奶专区，发现在长长的货架上，除了少数几款产品标注着纯牛奶外，更多的是各式各样水果、微量元素打头的“××牛奶”，价格普遍比纯牛奶还要贵一些。
虽然名字各有不同，但在这些“××牛奶”的侧面包装上，产品种类一栏后均用很小的字体标注为“调制乳”，产品的配料中，除生牛乳（奶）外，也多添加有食品添加剂、营养强化剂等其他成分。
看来，调制乳才是大部分“××牛奶”的真正身份。
“我一直以为‘高钙牛奶’比纯牛奶还要好，所以价格更高一点我也接受了，原来它是调制乳，不是纯牛奶！”采访中，多位市民表示，他们对于纯牛奶和调制乳并不知情，选购牛奶只看包装上的大字，也不会注意后面不起眼的小字。
不过，也许今后商家难以打这种擦边球了。
根据国家相关部门颁布的最新命名准则，重新定义了灭菌乳、调制乳和含乳饮料，明确了三者的定义和范围。
添加营养强化剂如钙、维生素等的产品，属于调制乳范畴，需在包装上标注其类别名称。
对于这个新规，南宁本地一些奶企态度较为积极。
当天，石埠乳业在某新产品的广告语中，用较大的字体标注该产品为灭菌调制乳。
皇氏乳业相关负责人则表示，该公司的相关调制乳产品均严格按照国家要求，在产品包装上进行了明确标识。
调制乳和纯牛奶有什么区别，营养差别大吗？对此，广西畜牧总站副站长许典新解释，纯牛奶以生牛乳为唯一原料，营养成分主要为天然牛奶中所含营养物质，含乳量为100%；调制乳是在生牛乳的基础上，添加其他原料或营养强化物质，含乳量不低于80%。
调制乳与纯牛奶总体营养差别并不大，只是强化了钙等其他微量元素，市民可以根据自己的需求进行选择。
[ 小贴士 ]
如何分辨纯牛奶和调制乳
1.看产品标准代号是GB25190（纯牛奶）还是GB25191（调制乳）
2.看产品种类（产品类型）是纯牛奶还是调制乳
3.看产品配料表是成分单一还是有其他添加。