厨房美食菜谱：米酒的做法_0

厨房美食菜谱：米酒的做法

米酒，酒酿又名醪糟，是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

食材

主料：

糯米500g

酒曲适量

凉白开适量

步骤

1.糯米用水浸泡半天

2.洗净

3.放入蒸锅

4.蒸熟

5.捞出，自然冷却至35度左右。

6.把糯米饭放进一个干净的大盆里，倒入200ml凉白开混合均匀

7.放入米酒曲

8.搅拌均匀

9.然后放进一个深的容器里，恒温35度上下发酵两到

三天左右即可完成

小贴士：如果没有糯米，可以用大米，也可以用剩饭，在做的时候，控制温度很重要，过高则菌种会死掉。